INIA y las sociedades de criadores son protagonistas en la mejora de la ganadería nacional en un proceso que pocos países del mundo han comenzado a recorrer en ganado vacuno lechero, de carne y ovinos.
La visión integral del animal en el sistema, las evaluaciones genéticas de larga data y la sinergia de la investigación con los productores son algunas de las cualidades que diferencian el trabajo que ha hecho Uruguay para que su ganadería progrese y sea más competitiva. También son las características que llamaron la atención de diferentes comitivas extranjeras de referencia que visitaron el país entre abril y mayo y que no dudaron en afirmar que “como máximo habrá diez países en el mundo que están haciendo lo que está haciendo Uruguay”.
El Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) es, junto con las sociedades de criadores, uno de los protagonistas en este tema, ya que es responsable de las evaluaciones genéticas que se realizan en el país en bovinos lecheros, de carne y ovinos. Mediante información productiva y genealógica que es relevada hace décadas los sistemas nacionales de evaluación genética estiman las diferencias esperadas en la progenie, es decir, el mérito genético que cada animal tiene para determinadas características de interés y que transferirá a su descendencia.
“Con las evaluaciones se provee la información para identificar a los animales que son genéticamente superiores en las características de interés económico y ahora también ambiental. Eso es de gran utilidad para las cabañas y los productores ya que disponen de información objetiva para seleccionar a los mejores animales para que sean padres de la siguiente generación y así contribuir al progreso de la producción a través de la genética”, explicó la Ing. Agr. Elly Navajas, investigadora principal de la Unidad de Biotecnología y del Programa de Carne y Lana de INIA.
Las características que se miden son las que tienen incidencia en aspectos productivos y en la calidad del producto, como ser el peso al nacer y al destete, el área del ojo del bife, la grasa intramuscular y el espesor de la grasa, la habilidad lechera, la fertilidad y el peso y diámetro de la lana, entre otros.
Sin embargo, con una visión anticipada de las demandas que actualmente exigen los mercados de alto nivel, desde 2014 en la Central de Prueba de Toros de la Sociedad de Criadores de Hereford INIA también comenzó a medir la eficiencia de conversión, es decir, a identificar los animales que producen igual, pero comiendo menos alimento; y a cuantificar el metano que emiten. Estas características son relevantes, entre otras cosas, por su contribución a la mitigación de los gases de efecto invernadero, y se miden además en varias razas ovinas en INIA La Magnolia.
Además de estas mediciones, INIA extrae muestras de ADN y cuenta con información genómica de los animales que, sumada a los registros de eficiencia y emisiones de metano, conforman una población de entrenamiento o de referencia para hacer selección. Ya está funcionando en Angus, Hereford y Holando, y permite que, a partir de una muestra de ADN de un animal, se pueda predecir su mérito genético.
“Con esa base de datos que denominamos población de referencia se traduce la información contenida en el ADN del animal en una estimación de su valor genético para las diferentes características. Esto se hace con una ‘ecuación de predicción’”, dijo la investigadora.
“Incluir información del ADN en los sistemas de evaluación permite acelerar el progreso genético de las razas por selección porque se logra una estimación más precisa y a una edad más temprana de las cualidades que el animal trasladará a su descendencia. Además, facilita que las cabañas puedan elegir a los futuros padres basándose en características nuevas de difícil medición como la eficiencia de conversión y las emisiones de metano”, agregó Navajas.
Para explicar la posición de Uruguay en el contexto mundial respecto al estudio de estos temas, la investigadora se remitió a las impresiones de los diferentes expertos de la Fundación Bill y Melinda Gates, del CLEAR Center de la Universidad de California-Davis y de la comitiva especializada en clima enviada por Estados Unidos que visitaron el país y conocieron de primera mano algunos de los experimentos de INIA.
“La reacción de los visitantes que recibimos en los últimos dos meses expresan el lugar en el que está Uruguay. Lo que los sorprende gratamente son las mediciones, la infraestructura, el histórico de las evaluaciones, la sinergia de la ciencia con el sector productivo y la visión integral que tenemos del ganado y los sistemas de producción. Uno de los expertos extranjeros que vino comentó que ‘como máximo habrá diez países en el mundo que están haciendo lo que está haciendo Uruguay’”, apuntó Navajas. Esa lista se completa con Nueva Zelanda, Australia, Canadá, Francia, Irlanda y otros países europeos. “INIA trabaja en conjunto con algunos de estos países en proyectos internacionales como Smarter y GrassToGas”, agregó.
Finalmente, con una visión a futuro la experta señaló que “los aspectos que tienen que ver con la visión global del animal productivo, resiliente y eficiente implica estar siempre atentos y considerar características relacionadas con el desempeño productivo y reproductivo, con el manejo global de la salud del animal y con la adaptación al cambio climático”.
Asimismo, concluyó que el país puede “hacer mucho más y mejor”. “Así como la selección genómica acelera y fortalece el proceso de mejoramiento, creo que podemos tener iniciativas que nos fortalezcan en forma contundente y en más corto plazo, en mitigación de gases de efecto invernadero, sin perder de vista la producción. Eso requiere financiación, revisar la estrategia y ver cómo reagruparnos para poder dar un paso más sustancial que siga sumando al progreso genético y su aporte a la competitividad de la ganadería uruguaya”, finalizó.
146% de señalada; producción de 413 kilos por hectárea; 936 kg de carga animal por hectárea y producto bruto de hasta US$ 564 por hectárea.
Central Lanera Uruguaya (CLU) a través de su Centro Tecnológico Ovino (CTO), y en el marco del Programa de Desarrollo de Proveedores, culminaron un exitoso proyecto sobre el desarrollo de proveedores de carne ovina de alta productividad, aplicando protocolos de producción.
La Central Lanera Uruguaya (CLU) continúa desarrollando acciones en el marco de su Centro Tecnológico Ovino (CTO), esta vez se trata de la segunda fase del programa “Desarrollo de proveedores de carne ovina de alta productividad, aplicando protocolos de producción” en el cual se trabajó durante 3 años con financiamiento de la Agencia Nacional de Desarrollo (ANDE).
El CTO, es un instrumento de promoción de la innovación y transferencia de tecnología al sector productivo ovino, y desde su creación hace más de 7 años trabaja en impulsar sistemas productivos modernos.
Las bases de esos sistemas son: a) un paquete tecnológico integral, b) mejorar la eficiencia reproductiva y la producción de carne ovina, c) una mayor productividad del trabajo, d) capacitación y formación del capital humano, e) ofrecer equipamiento de última generación y servicios altamente especializados, f) brindar soluciones a restricciones.
OBJETIVOS.
El objetivo fue desarrollar un núcleo de productores intensivos de corderos, tanto en cría como en invernada, que implementaron unidades de producción tecnológicamente modernas, con a) altos niveles de producción y rentabilidad, b) eficiencia reproductiva (mayor prolificidad y sobrevivencia de corderos), c) velocidad de engorde y oferta desestacionalizada, d) alta producción de forraje, y e) aplicando protocolos de producción.
LA OPERATIVA.
Se seleccionaron 20 productores en base al compromiso con la propuesta tecnológica, disposición a asumir contraparte de inversiones, y capacidades de desarrollar los sistemas.
Se cofinanciaron materiales e insumos estratégicos, carneros de razas prolíficas, nuevas variedades de semillas, equipos e implementos de trabajo.
A su vez, se les brindó asistencia técnica especializada y seguimiento de los proyectos.
RESULTADOS MÁXIMOS.
A nivel de los sistemas productivos, se destacan los resultados máximos obtenidos: a) señalada de hasta 146%, b) producción de kilos por hectárea de hasta 413 kg., c) carga animal de hasta 936 kg por hectárea, d) producto bruto de hasta US$ 564 por hectárea.
Los resultados alcanzados y los sistemas implementados demuestran que el sector ovino tiene aún un alto potencial por desarrollar, y que las premisas establecidas en el proyecto eran alcanzables en sistemas comerciales.
Se destacan los protocolos de trabajo, la asignación de pasturas de alta calidad, y la aplicación de tecnologías modernas para el manejo animal, tanto de insumos como de procesos, como las claves del éxito para los sistemas de carne ovina de alta productividad.
Uno de los objetivos básicos que persiguió el Dr. José Ma. Elorza con la creación del Merilín fue obtener un animal capaz de producir vellones de buen peso y de excelente calidad y finura que pudiera adaptarse a la demanda creciente de los mercados del exterior.
El lunes 9 y martes 10 de mayo se realizará en Treinta y Tres y Lavalleja la Gira Anual Merilín 2022.
La actividad incluye visitas a El Comando de Numa Faliveni, Sol Mayor de Santiago Alfaro y establecimiento de Paula Fernández y Sebastián Bentancur. Los dos primeros ubicados en el departamento de Treinta y Tres, y el tercero en Lavalleja.
LA RAZA. LINCOLN Y MERINA.
Merilín es una raza de doble propósito, productora de lana de calidad.
Se trata de un animal robusto, de buen tamaño y temperamento activo, con rasgos de conformación heredados del Lincoln, si bien atenuados por la sangre Merina para generar las cualidades de un vellón denso y parejo. Con una estructura general maciza, de miembros de una longitud media que acusan armonía en el conjunto desarrollado del animal.
El vellón es de punta pareja, uniforme; la longitud de la mecha en los animales jóvenes, oscila entre diez y doce centímetros, existiendo muchos ejemplares que en el primer vellón sobrepasan esa longitud. En los animales de más de cuatros años, especialmente en las ovejas en lactancias suele disminuir algo esa longitud.
La uniformidad del vellón del Merilin es particularmente destacada, siendo la buena calidad de la lana de los cuartos una de las características más completamente logradas en la selección que ha regido para plasmar el tipo.
Es una raza de lana de alto valor, muy buena madre, con gran fertilidad y fecundidad, poseedora de una excelente res carnicera, larga y magra, poco susceptible a enfermedades pódales, por su pigmentación negra en sus vasos, clave para un medio tan húmedo como el nuestro, con alto grado de adaptación a nuestros campos, desarrollada a lo largo de más de 70 años de selección.
Es un ovino versátil, a su condición de producir lanas de gran finura y calidad, con rendimientos que superan el 70% se le suma un cordero superior como lo confirman las destacadísimas actuaciones en los concursos organizados por la Asociación Rural del Uruguay.
LANA.
Uno de los objetivos básicos que persiguió el Dr. José Ma. Elorza con la creación del Merilin fue obtener un animal al medio ambiente, capaz de producir vellones de buen peso y de excelente calidad y finura que pudiera adaptarse a la demanda creciente de los mercados del exterior.
Luego de sucesivas generaciones de cruzamientos y una orientación genética acertada, se logró fijar un tipo de lana intermedio ubicada en un espacio bastante estrecho entre los 22 y 26 micrones.
“El mensaje es analizar los negocios y hacer los números porque el cordero sigue siendo una muy buena alternativa y cuando cerremos los números vamos a poder decir que fue el mejor negocio de invernada en la ganadería 2022”.
La parición de corderos fue muy buena, tuvimos una primavera seca y eso permitió que la señalada resultara positiva con una sobrevivencia alta lo cual resulta de forma positiva, dijo el Ing. Agr. Diego Saavedra, gerente general de Central Lanera Uruguaya.
Pero hay que reflexionar sobre el negocio en sí, porque “hay quienes dicen que se está mirando solo el precio”, comentó, y recordó que “hace unos años en una gira por Australia y Nueva Zelanda a los productores neozelandeses le llamaba la atención que se les preguntara por el precio, y explicaron que a ellos más que el precio les importa el margen con el cual se va a quedar el productor. Entonces el cordero pesado hoy está por debajo del novillo, pero el precio de compra es menor por kilo y eso hace que el margen sea bien interesante”.
Por otra parte señaló que “la gran pregunta es cuánto queda el precio implícito de los kilos”. Ese precio implícito es lo surge al tomar el monto total por cabeza menos el precio inicial del animal por los kilos que se generaron en esa invernada, “y cuando la relación flaco gordo es mayor o bastante mayor que uno el precio implícito empieza a bajar con respecto al precio de venta de forma importante y exponencial. Por tanto hay que tener cuidado y mirar los márgenes”.
Lo otro clave en el cordero es “ver los riesgos, sobre todo el riesgo de que baje el precio del producto que estamos metiendo en invernada” y cuya decisión estamos tomando ahora.
Considerando esos aspectos, la pegunta de todos es “hasta cuándo se van a mantener estos precios altísimos, y hay muchas más probabilidades de que el precio baje a que suba y eso hace al riesgo del negocio, pero en el cordero todos sabemos que es mucho más estable y las probabilidades de que caigan los precios de ventas son mucho más bajos”.
Dicho eso, “el mensaje final es analizar los negocios y hacer los números porque el cordero sigue siendo una muy buena alternativa y cuando cerremos los números vamos a poder decir que fue el mejor negocio de invernada en la ganadería 2022”.
LANAS GRUESAS.
Sobre las lanas más gruesas de 31, 32 o más micras, “el mercado ha ido de menos a más y el problema ha ido bajando, pero persiste la dificultad de la colocación que muchas veces es a precios que no satisface a los productores”.
“De todas formas, cuando uno ve que hace más de dos años que los precios están por debajo del dólar y a su vez se sabe que hay un stock importante en el mundo, el productor tiene que asumir que la ecuación cambió y que subió la carne ovina”, señaló Saavedra.
A su vez dijo que “los que crían razas de lana gruesa están más volcados a la carne” y el tema es que “bajó la lana y subió la carne”, y “la ecuación sigue siendo buena”.
Lo mejor es que “sigue habiendo demanda para ese tipo de lanas, aunque no sea muy fluida”, subrayó.
LANA EN STOCK.
En otro orden, dijo que el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) estima que hay “bastante más que una zafra entera en stock, unos 30 millones de kilo y eso sigue siendo altísimo, un volumen histórico porque ya es el tercer año en el cual se arrastra más de una zafra entera, creo que muestra las dificultades del mercado con menos demanda”.
La información fue publicada en el Anuario 2021 de la Sociedad de Criadores de Merino Australiano de Argentina.
La producción mundial de lana Merino en el mundo tuvo un descenso en el período 1992 – 2021. En 1992 el producto alcanzó valores estimados en 740 millones de kgs base limpia, y en 2021 fue de 300 millones de kgs base limpia (-60%).
La información fue publicada en el Anuario 2021 de la Sociedad de Criadores de Merino Australiano de Argentina.
La disminución más marcada se produjo en el período entre 1992 y 2009, y las causas son diversas y variables entre países. No obstante ello, dada la importancia de Australia en la producción global, lo que suceda en ese país tiene consecuencia de gran magnitud a nivel global.
Uno de los sucesos más importantes que ocurrieron en dicho país está relacionado con la caída de sistema de precio piso australiano en el año 1991. Dicho sistema operado y respaldado por la Australian Wool Corporation (AWC) fijaba un precio piso para cada lote de lana rematado públicamente. Si el mercado no ofertaba valores por encima de dicho precio piso, el sistema operaba y el lote era comprado por la AWC.
Durante un largo período de años los precios piso fijados por AWC fueron muy altos y no fueron convalidados por el mercado, lo cual llevo a la creación de un stock en poder de AWC, el cual, en el momento de su colapso, llegó a 5 millones de fardos (equivalente a unos 900 millones de kgs).
Los precios reales del mercado fueron muy inferiores a los precios piso que fijaba AWC. Esto, sumado a la extraordinaria sobreoferta del stock, llevó a una pérdida muy marcada de interés en los productores australianos y de otros países, lo que llevó a una disminución importante del stock ovino y en consecuencia de la producción de lana, que nunca se llegó a recuperar.
El stock lanero fue manejado por otra organización australiana, denominada Wool International, encargada de la venta paulatina de dicho stock.
La venta del último fardo en stock se produjo en agosto del 2001, y a partir de ese momento el mercado comenzó a funcionar sobre otras bases más reales, pero con volúmenes claramente menores.
Lo siguen en importancia a Australia: Sudáfrica, Argentina, Nueva Zelanda y Uruguay con menores volúmenes, pero importantes desde el punto de vista de la oferta comercial.
China y Rusia, más los “otros” países significan un volumen medianamente importante, aunque poco significativo desde el punto del comercio mundial de lanas Merino (adicionalmente hay mucho menor disponibilidad de información al respecto).
URUGUAY
El análisis refiere a la producción de lana Merino en Uruguay, donde “ha seguido una evolución muy diferente al resto de la producción ovina en general, caracterizada fundamentalmente por un descenso del stock”.
A partir del año 2000 se produjo el comienzo de un proyecto a nivel nacional, con el apoyo técnico y operativo de varias instituciones técnicas, las industrias laneras nacionales, los productores ovinos y el gobierno nacional, cuyo objetivo era la producción de lana merino superfina (<18,5 micras), de calidad. Los resultados fueron sumamente positivos destacándose no solamente un aumento muy marcado del volumen de lana merino producida (2,5 veces en 20 años), sino además una marcada reducción en el diámetro.
A su vez, existió un marcado mejoramiento del color, largo y resistencia de dichas lanas, claramente reconocido por el comercio.
El trabajo fue realizado por Roberto Cardellino y José Luis Trifoglio de Delta Consultores y Raúl J. Richero de Richero y Asociados, sobre la producción mundial de lanas Merino,
Fuente: diario Cambio y Anuario 2021 de la Asociación Argentina de Criadores de Merino.
En el año la faena de ovinos tuvo una caída respecto a 2021, los precios siguen en aumento con una tendencia firme. También mejoraron las exportaciones.
El precio de la carne de ovino continúa en aumento según los últimos datos de la Asociación de Consignatarios de Ganado (AGC) y el informe del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL).
“En la evolución semanal hubo un aumento en el precio en todas las categorías. La mayor suba se registró en borregos con una suba de 6 centavos. En corderos de hasta 35 kg y corderos pesados se registraron aumentos de 5 y 3 centavos respectivamente. Las ovejas también registraron suba de precio (0,5 %) con respecto a la semana anterior”, expresó el SUL en su boletín.
Es así que los borregos se ubicaron en US$ 4,53; corderos hasta 35 kilos US$ 4,59; el cordero pesado US$ 4,59; las ovejas US$ 4,10; y los capones US$ 4,12.
FAENA ANUAL CAYÓ 8%
Respecto a la faena acumulada a abril, este año “se ubica por debajo del mismo período de 2021”.
“De enero a abril se registran 390.548 cabezas faenadas, 8% menos que el mismo periodo en 2021”; y en cuanto a las categorías, los borregos faenados aumentaron18%, la de ovejas 2%. La faena de capones disminuyó 41% y en corderos 11% respecto al acumulado anual de 2021”.
EXPORTACIÓN OVINA: MÁS VOLUMEN Y PRECIO.
En cuanto a destinos, el SUL señaló que “hubo una reducción en la participación de China, de 86% en el acumulado a abril 2021 a 55% en lo que va del año”. También hubo un aumento en las colocaciones con destino Brasil “pasando de un 7% a 14%. A su vez se aumentaron las exportaciones a países árabes principalmente Kwait (7%), Omán (5%) y Emiratos Árabes (4%)”.
“El acumulado anual de exportaciones registró un aumento en volumen de 18% respecto a 2021. El precio/tonelada de exportación aumentó 29%. Hubo un aumento de 53% en valor total respecto a 2021”, concluye.
