El uso de productos veterinarios no registrados representa un riesgo para la sanidad animal, la salud pública y la inocuidad de los alimentos de origen animal.
Montevideo | Todo El Campo | La Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG) y la División de Laboratorios Veterinario Miguel C Rubino (Dilave) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), advirtió sobre la comercialización de un productor veterinario garrapaticida que “no se encuentra registrado ni habilitado ante la DGSG–Dilave para su elaboración, importación, comercialización o uso”.
En un comunicado dirigido “a productores, veterinarios de libre ejercicio, comercios habilitados y público en general” el MGAP señaló que es un producto veterinario que se denomina Fluaziver, y su etiqueta “declara como principios activos Fluazuron 12,5% + Ivermectina 1%”.
En el comunicado oficial puntualiza:
1. El producto Fluaziver no se encuentra registrado ni habilitado ante la DGSG–Dilave para su elaboración, importación, comercialización o uso en nuestro país, conforme lo exige el Marco Regulatorio de Productos Veterinarios (Decreto N° 160/997).
2. De acuerdo con las verificaciones realizadas, la información contenida en su etiqueta respecto de estar registrado en la República Argentina resultaría inexacta, no constándose su habilitación ante la autoridad sanitaria competente de ese país (Senasa), ni la firma registrante en país de origen.
3. En virtud de lo anterior, la comercialización de este producto configura un fraude, al ofrecerse bajo un registro inexistente e inducir a engaño a productores, veterinarios y comercios. Al tratarse de un producto no registrado ni fiscalizado por el Servicio Oficial, el MGAP no garantiza su contenido, composición, calidad, seguridad ni eficacia, desconociéndose su verdadero origen y sus condiciones de elaboración.
4. El uso de productos veterinarios no registrados representa un riesgo para la sanidad animal, la salud pública y la inocuidad de los alimentos de origen animal, además de poder ocasionar la presencia de residuos que comprometan la comercialización y la imagen sanitaria del país en los mercados internacionales.
RECOMENDACIONES DEL MGAP.
El Ministerio realizó una serie de recomendaciones para evitar problemas mayores:
• No adquirir, comercializar ni utilizar el producto Fluaziver bajo ninguna presentación.
• Quienes tengan en su poder unidades de este producto deben abstenerse de emplearlas y ponerlo en conocimiento del Servicio Oficial.
• Ante la detección, ofrecimiento o comercialización de este producto, comunicarse con el Departamento de Control de Productos Veterinarios, Sección Registro y Fiscalización (Dilave), correo electrónico conprovet@mgap.gub.uy
El verdadero desafío no es cuánta agua tenemos, sino cuán desigual es su uso para producir alimentos en el mundo.
Guangzhe Chen | Banco Mundial | Todo El Campo | En 2050, 10.000 millones de personas necesitarán alimentarse, y cientos de millones requerirán empleos de mejor calidad y medios de subsistencia más sólidos. El agua es clave para enfrentar ambos desafíos. Una gestión más inteligente del agua puede impulsar una producción más sostenible de los sistemas alimentarios y, al mismo tiempo, generar empleos, aumentar los ingresos y apoyar un crecimiento económico más amplio.
A primera vista, todo apunta a un problema de escasez de agua. Sin embargo, la evidencia revela un desafío más general -y también una oportunidad- de cómo gestionar este recurso para respaldar la producción de alimentos, el empleo y el crecimiento.
La agricultura mundial sigue siendo uno de los grandes logros de la humanidad, ya que cada día produce alimentos para miles de millones de personas. Pero a medida que la población crece —en unos 200.000 habitantes diarios— y el estrés hídrico provocado por el clima se agudiza, la pregunta es si lograremos sostener la producción de alimentos, al tiempo que respaldamos los medios de subsistencia y el crecimiento económico.
El verdadero desafío no es cuánta agua tenemos, sino cuán desigual es su uso para producir alimentos en el mundo. Algunas regiones desaprovechan los abundantes recursos hídricos, frenando con ello el crecimiento, el empleo y los ingresos. Otras siguen produciendo alimentos mediante la sobreexplotación de recursos ya escasos, y exportan ocasionalmente cultivos que no son sostenibles.
Este desequilibrio no es inevitable: refleja decisiones en materia de políticas e inversiones, y se puede abordar.
La respuesta inicial es la manera en que gestionamos el agua. En el informe Nutrir y prosperar (en inglés) del Grupo Banco Mundial se plantea que una gestión más inteligente del agua en la agricultura es fundamental para abordar este desafío.
Los países enfrentan puntos de partida muy diferentes en lo que respecta al agua y la producción de alimentos. Algunos tienen abundantes recursos y un potencial agrícola sin explotar, mientras que otros ya sufren un grave estrés hídrico y deben utilizar cada gota más eficazmente.
Algunos eligen la importación de alimentos como una estrategia económica deliberada, en tanto que otros dependen de las importaciones por necesidad, limitados por una infraestructura deficiente y un potencial agrícola desaprovechado. Y otros son grandes exportadores que incluyen en los mercados mundiales.
Estas diferencias importan. El camino a seguir no pasa por una solución única, sino por una mejor alineación entre el agua, la producción de alimentos y las prioridades económicas, adaptada a la realidad de cada país.
En las regiones donde las precipitaciones son impredecibles, el riego sostenible puede incrementar considerablemente los rendimientos, llegando a veces incluso a duplicarlos con creces. Asimismo, tiene el potencial de generar al menos 245 millones de empleos en todo el mundo, en particular en los lugares donde la agricultura sigue siendo fundamental para los medios de subsistencia.
Una mejor gestión del agua va mucho más allá de los alimentos: es un importante motor del empleo y el crecimiento económico.
TRES CAMBIOS.
Traducir esto en resultados requiere tres cambios. 1) En primer lugar, promover una coordinación y un liderazgo más sólidos. Los países que han transformado exitosamente sus sistemas de riego agrícola consideran al agua un asunto estratégico, y reúnen a los sectores de la agricultura, el medio ambiente, las finanzas, las instituciones encargadas de la gestión hídrica, y la sociedad en general en torno a una visión común.
2) En segundo lugar, orientar los incentivos y servicios hacia el desempeño. Con demasiada frecuencia, el gasto público premia el uso excesivo o se limita a la infraestructura. La oportunidad radica en enfocarse en la prestación de servicios confiables, con una clara rendición de cuentas en cuanto a los resultados. Con las políticas y regulaciones adecuadas, los Gobiernos pueden atraer la participación del sector privado, ampliar la inversión y lograr mejores resultados para los agricultores.
3) En tercer lugar, utilizar los datos y la tecnología para fundamentar las decisiones. Demasiadas decisiones se toman aún con información incompleta. Una mayor cantidad de datos satelitales, las herramientas digitales y los sistemas abiertos pueden mejorar la planificación, fortalecer la rendición de cuentas y facilitar un uso más eficiente del agua.
Estos tres cambios ya están en marcha en países de todo el mundo.
A) En Jordania, asociaciones público-privadas, como la planta de tratamiento de aguas residuales de As-Samra* (en inglés), demuestran cómo las concesiones a largo plazo pueden movilizar inversiones privadas y, al mismo tiempo, ampliar la disponibilidad de agua tratada para el riego y otros usos productivos.
B) En Nigeria, el Proyecto de Transformación de la Gestión del Riego** (en inglés) ha promovido prácticas más eficientes, aumentando simultáneamente la tierra de regadío y produciendo suficientes cultivos para alimentar a casi 1 millón de personas, sobre todo de hogares agrícolas y comunidades rurales.
C) En Turquía, el Proyecto de Modernización del Riego[MIS1]*** está reemplazando los canales de riego abiertos por redes de tuberías bajo tierra que reducen las pérdidas de agua y conservan las aguas subterráneas.
En el informe Nutrir y prosperar se documentan muchas de estas soluciones para mostrar cómo los países están ampliando el riego de manera sostenible donde hay disponibilidad de agua, mejorando su productividad donde los recursos hídricos son escasos y movilizando capital privado mediante políticas más sólidas, alianzas y mecanismos de distribución del riesgo.
Los beneficios van mucho más allá del ámbito agrícola.
Por esta razón, el Grupo Banco Mundial promueve la iniciativa Water Forward[MIS2]****, un esfuerzo estratégico para que el agua deje de ser una fuente de riesgo y se convierta en un motor de empleo, crecimiento y resiliencia.
Disponer de alimentos en el futuro no consiste únicamente en producir más, sino también en tomar mejores decisiones en el presente.
Al alinear el agua, los alimentos y la inversión, los países pueden garantizar la seguridad alimentaria, crear empleos y apoyar el crecimiento en un planeta habitable.
EL AUTOR. Guangzhe Chen es vicepresidente del Departamento Planeta, Grupo Banco Mundial. | Artículo difundido por el blog Voces del Banco Mundial.
La primera generación transcurre entre julio y agosto, es la más importante desde el punto de vista estratégico. En ese período la población de garrapatas es menor, lo que permite intervenir antes de que el ciclo reproductivo se multiplique.
Montevideo | Todo El Campo | La garrapata bovina no actúa de forma uniforme durante el año: en Uruguay desarrolla tres generaciones con dinámicas distintas que condicionan la sanidad animal. Comprender ese calendario biológico es clave para anticiparse al problema y aplicar tratamientos estratégicos que eviten que la infestación se multiplique.
El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) publicó un artículo informativo (texto publicado a continuación) sobre las tres generaciones de la garrapata y la importancia de conocer cada una de ellas para actuar en consecuencia.
LAS TRES GENERACIONES, ES IMPORTANTE CONOCERLAS.
La garrapata bovina no mantiene la misma actividad durante todo el año. En Uruguay, su ciclo biológico se desarrolla en tres generaciones principales, cada una con características y desafíos particulares para el control sanitario.
Conocer cuándo ocurre cada una de ellas es una herramienta clave para planificar los tratamientos y evitar que la población de garrapatas aumente de una generación a la siguiente.
La primera generación, que transcurre entre julio y agosto, es la más importante desde el punto de vista estratégico. En ese período la población de garrapatas es menor, lo que permite intervenir antes de que el ciclo reproductivo se multiplique.
La segunda generación, entre noviembre y febrero, presenta un aumento significativo de la infestación debido a las condiciones climáticas favorables para el desarrollo del parásito.
La tercera generación, entre marzo y mayo, suele registrar la mayor carga parasitaria del año. Si no se actuó oportunamente en las etapas anteriores, el número de garrapatas puede incrementarse considerablemente, dificultando el control.
Comprender esta dinámica permite planificar los tratamientos en el momento adecuado, respetando los intervalos recomendados y siguiendo una estrategia definida junto al veterinario o la veterinaria.
Esta publicación forma parte de la serie educativa Aprendiendo sobre la Garrapata Bovina, impulsada por el Plan Nacional de Lucha contra la Garrapata, que busca acercar información práctica para fortalecer la prevención y promover un control más eficiente de esta parasitosis.
La batalla contra la garrapata se gana antes de verla.
Participaron representantes los servicios veterinarios oficiales de Bolivia, Ecuador, Paraguay y Uruguay, especialistas de Panaftosa/SPV y representantes del sector privado de Brasil y Bolivia.
Río de Janeiro, Brasil | Todo El Campo | Los países miembros del Banco Regional de Antígenos de Fiebre Aftosa (Banvaco) evaluaron el progreso y aprobaron un nuevo conjunto de acciones estratégicas destinadas a fortalecer la preparación y la capacidad de respuesta con vacunación de emergencia de las Américas frente a una eventual emergencia por fiebre aftosa.
Las decisiones fueron adoptadas durante la 4ª Reunión Ordinaria del Banvaci, realizada los días 1 y 2 de julio en la sede del Centro Panamericano de Fiebre Aftosa y Salud Pública Veterinaria (Panaftosa/SPV), de la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS), en Río de Janeiro.
Participaron representantes los servicios veterinarios oficiales de Bolivia, Ecuador, Paraguay y Uruguay, junto con especialistas de Panaftosa/SPV y representantes del sector privado pecuario de Brasil y Bolivia.
Durante la reunión, los miembros evaluaron los resultados del primer año de implementación del Plan Anual de Trabajo 2025–2026 y aprobaron el nuevo Plan Anual de Trabajo 2026–2027, que marca el inicio de una nueva etapa para el Banvaco, orientada a su consolidación operativa.
Creado en el marco del Programa Hemisférico de Erradicación de la Fiebre Aftosa (Phefa), Banvaco constituye un mecanismo regional de cooperación destinado a garantizar la disponibilidad estratégica de antígenos y facilitar el acceso oportuno a vacunas de emergencia en caso de una reintroducción del virus de la fiebre aftosa en la región. Su objetivo es preservar los avances alcanzados por los países de las Américas y fortalecer la capacidad de respuesta coordinada frente a emergencias sanitarias.
PRIORIDADES PARA 2026–2027.
Entre las prioridades acordadas se incluyen:
el fortalecimiento de los procedimientos para la adquisición y utilización de vacunas de emergencia;
la actualización de los planes nacionales de contingencia;
la realización de simulaciones de respuesta y ejercicios de vacunación de emergencia;
el fortalecimiento de la cooperación con otros bancos internacionales de antígenos y vacunas;
la capacitación de los Servicios Veterinarios Oficiales; y
la consolidación de mecanismos de coordinación entre el sector público y el sector privado.
Asimismo, se mantienen gestiones con otros países interesados en incorporarse al mecanismo, como Perú, y se continúa fortaleciendo la cooperación con organismos internacionales y bancos de vacunas de otras regiones.
UN BIEN PÚBLICO REGIONAL PARA PROTEGER LOS LOGROS ALCANZADOS
Al cierre de la reunión, los miembros reafirmaron su compromiso con el fortalecimiento del Banvaco como un bien público regional al servicio de los países de las Américas.
Manuel Sánchez, director de Panaftosa/SPV expresó: “Los avances alcanzados durante este primer año demuestran el compromiso de los países con la preparación regional y consolidan al Banvaco como una herramienta estratégica para responder frente a una eventual emergencia por fiebre aftosa”.
Asimismo, resaltó que Panaftosa “ha contribuido de manera decisiva en la implementación y fortalecimiento del Banvaco y continuará apoyando su desarrollo como un instrumento clave de cooperación técnica regional, promoviendo la solidaridad entre los países y fortaleciendo las capacidades de respuesta ante emergencias sanitarias en las Américas.» Con la aprobación del nuevo Plan Anual de Trabajo, el Banvaco inicia una etapa centrada en su consolidación operativa, fortaleciendo la disponibilidad estratégica de antígenos, la cooperación regional y las capacidades de respuesta de los países para preservar el estatus sanitario alcanzado por el continente.
Es un problema que es de todos, no es de alguien en particular, y se debería establecer una estrategia a largo plazo. Más que hacer mucho, hay que tener constancia en hacerlas.
Montevideo | Todo El Campo | Uruguay ha hecho mucho para frenar el avance del capin annoni, dijo el Ing. Agr. Marcelo Pereira al ser entrevistado en el programa Diario Rural (CX4 Radio Rural), pero advirtió que no ha sido suficiente: “Vamos perdiendo por lejos” la batalla en un problema que es tan grave como el de la garrapata.
El profesional se ocupó del tema en varias actividades del Plan Agropecuario como en artículos periodísticos de esa institución.
“La presencia de Eragrostis plana Nees (capin annoni), en Brasil data de 1950. Posiblemente haya llegado proveniente del suroeste de África, integrando la fracción “malezas” en una partida de semilla de Chloris gayana Kunth (capin rhodes) y de Eragrostis curvula (schrader) Nees (pasto llorón), apareciendo por primera vez en la estación experimental zootécnica de Tupanciretá, Río Grande del Sur (Reis 1993)”, comienza un artículo publicado en la revista del Instituto Plan Agropecuario en 2008, cuyo autor es el Ing. Pereira Machín.
Renglones más abajo, el autor agregó: “Los primeros datos en cuanto a su presencia en la República Oriental del Uruguay fueron reportados por los ingenieros Pablo López y Gustavo Guarino sobre finales de la década de 80 (Guarino 2004). En el año 1994, el ingeniero Juan J. Longinottiadvertía -en un artículo publicado en la revista del Plan Agropecuario- sobre la presencia muy cercana a la frontera en el departamento de Rivera (Longinotti 1994). Hasta el año 2003 se creyó que la presencia del capin annoni se daba sólo en el área fronteriza (departamentos de Artigas,Rivera y Cerro Largo); pero diversas recorridas del equipo de forrajeras de la Facultad de Agronomía junto con técnicos regionales del Plan Agropecuario (2004), realizadas sobre las banquinas de las rutas, han permitido constatar su presencia ya no sólo en la frontera, sino en el interior del país (departamento de Paysandú). Por otra parte, el Plan Agropecuario la ha detectado en los departamentos de Salto, Artigas y al sur de la ciudad de Tacuarembó. Recientemente se la ha identificado también en los departamentos de Río Negro, Durazno, Florida, Rocha, Flores, San José, Treinta y Tres, Rivera, y Soriano”.
Cabe agregar que en 2008 el capin annoni fue declarado “plaga nacional”, y ese mismo artículo Pereria reclamaba acciones para su combate. Varios años después la situación se mantiene incambiada.
ENTREVISTA EN EL PROGRAMA DIARIO RURAL DE CX4 RADIO RURAL.
Pregunta: ¿Cuánto hemos hecho y cuánto nos están ganando el capin annoni?
Marcelo Pereira: Se ha hecho bastante, pero no lo suficiente. Las primeras plantas se identificaron en los años 1984/85. El problema fue en la frontera y hoy el problema grave está al norte de la ruta 26. Se ha hecho mucha cosa, se han dado mil charlas tratando de concientizar, pero si hay que decir cómo va la batalla contra el capin annoni, vamos perdiendo de lejos.
Cada vez que hay un evento de sequía se notan los avances del capín anononi en caminos donde no estaba presente y hoy sí lo está. El problema es de extrema gravedad. Hay mucho por hacer, yo creo que se debería juntar toda la gente que sabe y que está involucrada: productores, investigación, extensión, el Ministerio (de Ganadería, Agricultura y Pesca). Es un problema que es de todos, no es de alguien en particular, y se debería establecer una estrategia a largo plazo. Más que hacer mucho, hay que tener constancia en hacerlas.
Se ha hecho mucha cosa interesante, hay ejemplos espectaculares, en Salto con dos personas se tenían controlado todos los caminos, pero eso después se abandonó. Hay buenos ejemplos que se deberían repetir y continuar en el tiempo.
En el caso de esas dos personas, ¿se debería repetir esa técnica? ¿O falta el conocimiento del productor, del encargado rural, del trabajador?
Marcelo Pereira: Las dos cosas. Falta el trabajo de control de plantas en las banquinas de las rutas. Uruguay tiene el mismo tamaño que Colonización en rutas, hay alrededor de 600.000 hectáreas. La estancia más grande está en manos del Estado, son 600.000 hectáreas en caminos y rutas, y hay un profundo desconocimiento. No hay que olvidarse que es un pasto, una maleza que tiene primos hermanos en el Uruguay, o sea que hay muchos pastos del género eragrostis, y la dificultad que presenta es que se confunde; capaz que lo tienen en el campo y no se dan cuenta.
Es imposible controlar el capin annononi si la primera medida ante una seca es dejar pastorear en la calle.
Marcelo Pereira: Por lo menos, después de pastorear en la ruta, se debería poner el ganado en un potrero y que éste actúe de cuarentena y así se controle. Hay alguna salvedad para eso, pero si no se hace es la manera perfecta de introducir el campin anonni en los campos.
Por eso digo que se deberían juntar todos los involucrados en el tema, los productores fundamentalmente, y armar una estrategia de largo plazo.
Se han hecho cosas buenas y hay gente que sigue haciéndolas, pero son ejemplos puntuales en determinados puntos del país que no tienen una influencia generalizada.
Si miramos lo que le pasó a Brasil, es un desastre ecológico. Ya les queda poco campo, un 33% del campo natural de Río Grande, y no está claro cuánto de ese 33% es capin annoni.
Si vas a Esteio, la pista donde se juzga el ganado, es cien por ciento capin annoni. Es un problema que no se percibe en total gravedad, pero con la garrapata son dos temas graves.
La diferencia del capin annoni con la garapata es que el primero no tranca (el comercio) en nada y la garrapata sí, pero son dos problemas del mismo tenor.
Pregunta: ¿Cómo se controla?
Marcelo Pereira: Se aplica herbicida en forma este selectiva, glifosato y creo que hay otros herbicidas, planta por planta o con una escoba química tratando de no matar la vegetación nativa.
Paro si tenés una plantita en Florida y un gran foco fuente en Artigas, esa plantita de Florida se avanza 10 veces más rápido que el foco fuente de Artigas. Entonces, esas plantitas a la que no se presta atención son las que después terminan complicando.
Debería haber un compromiso de todos. Si yo tengo un campo y tengo frente contra una ruta, el frente mío tendría que estar limpio de capin annoni. No podemos permitir tenerlo delante de nuestro campo.
Es una maleza que entra fundamentalmente por los vehículos.
Es fácil de detectar y si se contrala se evita que entre al campo. No es un procedimiento muy complicado, pero si dejamos que entren 5 o 10 plantas y no actuamos sí se torna muy complicado.
Los experimentos brasileños dicen que cuando hay un 36% de frecuencia de capin annoni los campos disminuyen su productividad a la mitad. Y eso es lo que nos tiene que poner en alerta.
Hace poco Augap (Asociación Uruguaya de Ganaderos del Pastizal) hizo una semana del capin annoni y puso el tema arriba de la mesa, fue una gran cosa, se involucró a muchísima gente, algunos no sabían que lo tenía en sus campos. Esa actividad estuvo muy buena, sensibilizó y ahora hay que seguir adelante con todos los que están involucrados de manera directa o indirecta.
Por ejemplo, los locales de remates que juegan un rol importante, y todo por donde pase ganado es importante. No puede haber capin annononi en los locales de remate.
Pregunta: Si no se atiende el tema, ¿cuál es la proyección para el país?
Marcelo Pereira: El capin annoni gana lejos, lejos. Hoy va ganando Se ve en los accesos de Montevideo, ya está en absolutamente todos lados, no hay que dejarlo avanzar.
Cuando yo empecé a jorobar con esto en el año 2000 me tildaban de loco, de que estaba asustando a los productores, que era mucho más complicado el caraguatá, que me dejara de jorobar con ese tema. Bueno, en aquella época el problema estaba en la frontera, hoy está al norte de la ruta 26. O sea el tema es complicado y necesita acción urgente.
ENTREVISTA COMPLETA.
Producción periodística Horacio Jaume y Estela Apollonio, programa Diario Rural, en CX4 Radio Rural.
ARTÍCULO DE MARCELO PEREIRA.
El siguiente es uno de los artículos escritos por el Ing. Pereira en la revista del Plan Agropecuario.
ENTREVISTA COMPLETA.
Producción periodística Horacio Jaume y Estela Apollonio, programa Diario Rural, en CX4 Radio Rural.
ARTÍCULO DE MARCELO PEREIRA.
El siguiente es uno de los artículos escritos por el Ing. Pereira en la revista del Plan Agropecuario.
“Argentina y Uruguay no pueden seguir vendiendo carne como commoditie teniendo la calidad que tienen. No hay que guiarse por los precios de Brasil. Somos otro producto, claramente superior”.
Montevideo | Todo El Campo | El consultor y especialista Víctor Tonelli se refirió, en el programa Diario Rural (CX4 Radio Rural) al excelente momento que vive el sector ganadero, la explosión de la demanda internacional y la necesidad de cambiar la cabeza para dejar de vender la carne como un commoditie y pasar a verla como un specialtie.
UN CAMBIO DE ERA, NO ALGO COYUNTURAL.
Tonelli reiteró el concepto ya expresado por él en otras oportunidades, de que estamos en el “inicio de una nueva era ganadera”. No estamos en “algo coyuntural”, sino que es “una página en blanco para escribir buena parte de lo que sigue” y que “no tiene parangón respecto a lo que hemos vivido”.
“La demanda explotó y la oferta se quedó sin carne para abastecer ese volumen de crecimiento, y son los precios los que arbitran la diferencia”, señaló. Ese tipo de cosas ocurre en algún momento por razones puntuales, pero en esta oportunidad “llegó para quedarse”.
Hasta ahora, ante conflictos bélicos de importancia, “los precios tendían a caer”, pero ahora eso no sucedió a pesar de la guerra y el estrecho de Ormuz.
Como principio económico, “la suba de precios lleva a una menor demanda, pero eso no está ocurriendo. En lugares como Estados Unidos, los precios y la demanda suben a la par de forma inédita”. enfatizó.
CAYÓ EL MITO ANTICARNE.
Por otra parte, subrayó que en el mundo cayó el mito de los anticarne.
Tonelli señaló, con cierta ironía, el silencio actual de quienes auguraban el fin del consumo de carne vacuna. Las empresas de procesados vegetales han perdido pantalla porque el consumidor global sigue buscando y exigiendo proteína animal de calidad.
“Todos los días desaparece una empresa de multiprocesados vegetales. Se les apagó el micrófono a los que se cansaron de decir ‘salve al mundo, no coma carne’. La gente quiere consumir proteína animal y dentro de ella la carne vacuna está al tope”, subrayó.
EL FACTOR CHINA Y LOS MOVIMIENTOS DE LA REGIÓN.
El precio de la carne “va a seguir subiendo”, vaticinó, con una China que “importó 20% más de carne que el año pasado con cuotas que significa una caída del 20%”.
El hecho de que Brasil y Australia ya hayan cumplido sus cuotas con China va a marcar una diferencia extraordinaria a favor de los demás proveedores hacia el segundo semestre del año, y China tendrá que convalidar precios altos para asegurar su abastecimiento.
Las caídas de Brasil y Australia en términos de cuotas van a marcar una diferencia extraordinaria” que “seguramente vamos a ver en agosto o setiembre, tal vez en octubre”, precisó.
Respecto a las salvaguardas de China, consideró que fueron malinterpretadas, porque Pekín no buscó complicar la vida a sus proveedores por cuestiones geopolíticas; sus medidas apuntaron a apoyar su propio sistema ganadero interno frente a la presión de los precios importados.
EL DESAFÍO PARA URUGUAY Y ARGENTINA: CLASIFICAR POR CALIDAD.
“Argentina y Uruguay no pueden seguir vendiendo carne como commoditie teniendo la calidad que tienen en genética, suelo, clima y técnicos. No podemos guiarnos por los precios de Brasil. Somos otro producto, claramente superior”, destacó Tonelli y planteó “clasificar por calidad”.
Se debe superar la “tipificación tradicional que “ya no le sirve a nadie”. “Lo que vamos a buscar ahora es calidad de carne, marmoleo, color de carne, color de la grasa y área de ojo de bife” que es lo que importa.
La tecnología está disponible, existen herramientas tecnológicas como escaneos fotográficos instantáneos que permiten certificar la calidad exacta que se le entrega al cliente.
“Tenemos que sentarnos a reflexionar qué nueva ganadería, de qué manera y cómo vamos a hacer, para que, con la potencialidad y los límites que tenemos, podamos sacarle más jugo. Esto no es una nube pasajera y ya no va a ser igual que antes, desde la cría, la recría, los engordes, los procesos, el agregado de valor, la clasificación…, es una nueva era, hay que repensarlo todo”, remarcó.
LA SITUACIÓN EN ARGENTINA Y EL CICLO DE RETENCIÓN.
Sobre Argentina dijo que pasa lo que pasa en todo el mundo: nueve meses con caídas de faena cercanas y 10% de animales menos que el año pasado, aunque mejoró el peso medio por res, este año van a faltar unas 250.000 toneladas, y no hay forma de mitigarlo.
El proceso de recuperación del stock demandará entre 3 y 5 años como mínimo para volver a equilibrar la oferta. La gran pregunta es si, cuando ese ciclo termine, los productores habrán sido capaces de transformar su producto en un specialtie.
ENTREVISTA COMPLETA.
Producción periodística de Horacio Jaume y Estela Apollonio en el programa Diario Rural, CX4 Radio Rural.
