Asegurar el relevo no significa obligar a los hijos a quedarse en el campo, sino crear condiciones para que quedarse sea una opción atractiva, rentable y compatible con la vida moderna.
Fernando Sanabia Viscoski | Canelones | Todo El Campo | Uruguay enfrenta un desafío silencioso pero decisivo: el envejecimiento de los productores rurales y la falta de relevo generacional. En muchas explotaciones agropecuarias, especialmente en la horticultura, la fruticultura, la apicultura y la producción familiar, los hijos de los productores no encuentran razones suficientes para continuar el camino de sus padres. El resultado es un proceso gradual de abandono de predios, concentración de la tierra y despoblamiento del medio rural.
No se trata únicamente de un problema demográfico. Es un problema de sostenibilidad productiva, de seguridad alimentaria y de desarrollo territorial. Si las nuevas generaciones no asumen el rol de productores, Uruguay perderá capacidad para generar alimentos, empleo y arraigo en el interior del país.
El potencial existe. Las empresas familiares agropecuarias poseen un activo que no aparece en los balances: conocimiento acumulado durante décadas, infraestructura instalada, vínculos comerciales y una cultura de trabajo profundamente ligada al territorio. La pregunta no es si los jóvenes pueden continuar; la pregunta es qué herramientas necesita el Estado y la sociedad para que quieran hacerlo.
El primer factor es el acceso real a un proyecto propio. Muchos jóvenes participan en la empresa familiar, pero no tienen autonomía para tomar decisiones ni para desarrollar una actividad que los motive. Programas específicos que financien emprendimientos dentro del predio familiar -por ejemplo, un módulo apícola, una unidad de producción ovina, un invernáculo, un sistema de recría o un emprendimiento avícola- permitirían que el relevo comience antes de la sucesión patrimonial. El joven necesita sentirse protagonista y no solamente ayudante.
El segundo aspecto es la rentabilidad y la gestión del riesgo. Las nuevas generaciones observan cómo una sequía, un exceso de lluvias, una granizada o una caída de precios puede comprometer años de esfuerzo. Pretender que permanezcan en el campo sin ofrecer mecanismos modernos de cobertura es poco realista. Seguros agrícolas y ganaderos accesibles, fondos de estabilización para pequeños productores, incentivos para sistemas de riego y tecnologías de adaptación al cambio climático deben formar parte de una estrategia nacional de relevo generacional.
También es imprescindible incorporar innovación. El joven rural de hoy no rechaza el trabajo; rechaza la falta de perspectivas. La agricultura de precisión, los drones, los sensores, la gestión digital, el comercio electrónico de productos agropecuarios y la trazabilidad representan oportunidades para transformar la forma de producir. Cuando el campo se vincula con la tecnología, deja de ser visto como un espacio de atraso y pasa a ser un ámbito de desarrollo profesional.
Otro elemento clave es la formación empresarial. Muchos hijos de productores estudian agronomía, veterinaria o tecnicaturas agropecuarias, pero pocos reciben herramientas en administración, comercialización, planificación financiera o liderazgo de empresas familiares. La continuidad de un establecimiento depende tanto de producir bien como de gestionar correctamente. Programas de capacitación orientados específicamente al relevo podrían reducir uno de los principales motivos de abandono: la percepción de que el negocio no tiene futuro económico.
La dimensión familiar tampoco puede ignorarse. En numerosas explotaciones nunca se habla de la sucesión hasta que surge un problema de salud o un fallecimiento. La ausencia de planificación genera conflictos entre hermanos, incertidumbre y, muchas veces, la venta del campo. Promover procesos de planificación sucesoria, con apoyo técnico y jurídico, ayudaría a que las familias transformen una situación potencialmente conflictiva en un proyecto compartido.
Además, el arraigo no depende solo de la producción. Los jóvenes necesitan acceso a vivienda, conectividad, educación, salud, actividades culturales y espacios de participación. Un productor de 25 años no decide únicamente en función del precio del ganado o de la miel; también piensa dónde vivirán sus hijos, qué oportunidades tendrá su pareja y qué calidad de vida podrá construir. Las políticas rurales deben dejar de mirar exclusivamente el predio y comenzar a mirar a la comunidad.
En este proceso, las organizaciones de productores, las cooperativas, los grupos de cambio y los agentes territoriales de desarrollo rural pueden desempeñar un papel fundamental. Los jóvenes necesitan redes, mentores y ejemplos de otros que lograron innovar y vivir dignamente de la producción agropecuaria. El entusiasmo también se construye a través del intercambio y del sentido de pertenencia.
Asegurar el relevo generacional no significa obligar a los hijos a quedarse en el campo. Significa crear condiciones para que quedarse sea una opción atractiva, rentable y compatible con un proyecto de vida moderno. Uruguay invierte recursos importantes en infraestructura, sanidad animal, investigación y promoción de exportaciones. Ha llegado el momento de invertir con la misma decisión en quienes producirán los alimentos de las próximas décadas.
Porque el verdadero patrimonio del agro uruguayo no es solamente la tierra. Son las personas capaces de trabajar esa tierra, adaptarse a los cambios y transmitir el conocimiento a la generación siguiente. Si logramos que un joven vea en el campo una oportunidad y no una condena, estaremos haciendo mucho más que sostener una empresa familiar: estaremos asegurando el futuro de la producción de alimentos y del interior del Uruguay.
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EL AUTOR. Fernando Sanabia Viscoski es productor agropecuario, licenciado en Gestión Agropecuaria, posgrado en Agronegocios.
Montevideo | Todo El Campo | El mercado del petróleo Brent atraviesa una fase de marcada volatilidad. Al cierre más reciente (al cierre de la edición de Todo El Campo), los futuros para octubre de 2026 se ubicaron en US$ 79,78 por barril, con una variación diaria positiva de 0,33 %.
El rango de la jornada pasada (5 de agosto) osciló entre un piso de US$ 78,55 y un techo de US$ 80,34, mientras que en las últimas 52 semanas el precio se ha movido entre los US$ 58,72 y US$ 126,41.
TENDENCIA RECIENTE.
En la última semana, el Brent retrocedió -10,37%, reflejando presión por el acuerdo energético entre Irán y Omán y el incremento de reservas en Estados Unidos. Sin embargo, en el último mes acumula un avance de +10,85 %, lo que evidencia un rebote tras caídas previas.
A nivel anual, la variación es de +19,3 %, consolidando al crudo como uno de los activos energéticos más dinámicos.
ASPECTOS TÉCNICOS.
Los indicadores de Investing.com muestran señales mixtas: mientras el análisis diario sugiere una venta fuerte, en horizontes mensuales se mantiene la recomendación de compra. El soporte clave se ubica en torno a US$ 78,12, bajo la referencia del indicador Ichimoku.
CONTEXTO GLOBAL.
La evolución del Brent está condicionada por factores geopolíticos y de oferta:
– El acuerdo Irán–Omán abre expectativas de mayor suministro regional.
– El aumento de inventarios en EE.UU. presiona a la baja los precios.
– La tensión en el estrecho de Ormuz mantiene la atención de los mercados, con impacto también en el oro y otros commodities.
En síntesis, el Brent se mueve en un delicado equilibrio entre presiones bajistas de corto plazo y fundamentos alcistas de mediano plazo, lo que obliga a los inversores a seguir de cerca tanto los datos de reservas como los desarrollos diplomáticos en Medio Oriente.
Evolución del barril Brent el miércoles 5 de agosto, y cómo comenzó el jueves 6 de agosto | Investing.com.
La pena máxima es de 12 meses de prisión o una multa de 50.000 dólares locales, o ambas.
Montevideo | Todo El Campo | En Nueva Zelanda, tres esquiladores de ese país se han declarado culpables de violaciones al bienestar animal y enfrentan la posibilidad de ser condenados, informó Sheep Central, un portal australiano especializado en noticias y análisis sobre la industria ovina y lanera.
Gary Orro, director de investigaciones y apoyo al cumplimiento del Ministerio de Industrias Primarias, dijo que los tres esquiladores enfrentan cargos separados de maltrato a ovejas bajo las disposiciones de denominada Ley de Bienestar Animal que rige en el país.
Según esa norma, la pena máxima es de 12 meses de prisión o una multa de 50.000 dólares locales, o ambas. Cada acusado escuchará la sentencia que pesará sobre él de forma individual en días separados.
También hay orden de arresto para un cuarto esquilador que no se ha presentado en los tribunales, en tanto se sigue investigando a un quinto esquilador, el cual sería extranjero y no está en Nueva Zelanda, informó Garry Orro.
LA INVESTIGACIÓN DE PETA
PETA (People for the Ethical Treatment of Animals, en español Personas por el Trato Ético de los Animales), una organización internacional fundada en 1980 en Estados Unidos que se dedica a la defensa de los derechos de los animales, logró recabar las pruebas que ahora comprometen a los esquiladores.
Según consigna la institución y se informó a Todo El Campo, la investigación comenzó en 2023, e incluye imágenes (videos y fotos) de 11 establecimientos ovinos y salas de esquilas en Nueva Zelanda.
En la investigación descubrieron y probaron que los esquiladores pateaban, golpeaban y pisoteaban a las ovejas de diferentes modos, con importantes grados de violencia y en distintas partes del cuerpo como se ve en la foto de portada, causando incluso heridas que quedaban abiertas o eran cosidas sin analgésicos.
El maltrato llegó a tal punto que hasta hubo animales muertos por asfixia.
La actuación de la ley neozelandesa ante la denuncia y pruebas de PETA son un mensaje sobre la importancia del cuidado animal, algo que los consumidores exigen cada vez más antes de comprar, en este caso lana.
La inactividad en la unidad cordobesa se suma a un esquema de paralización y conflictos laborales en otras cuatro plantas productivas del grupo en el país.
Buenos Aires, Argentina | Página 12 | Todo El Campo | La mayor procesadora avícola argentina extendió el cierre de su fábrica en Río Cuarto e interrumpió la faena en Pilar y Concepción del Uruguay. Inició negociaciones con acreedores para lograr una quita de hasta el 75%.
La empresa Granja Tres Arroyos extendió por 15 días adicionales la detención de actividades en la planta procesadora de la firma Avex, ubicada en la ciudad cordobesa de Río Cuarto. La medida, argumentada originalmente como una “parada técnica programada” de dos semanas, se prolongará por un mes completo e impacta de manera directa en los 350 trabajadores del establecimiento.
La inactividad en la unidad cordobesa se suma a un esquema de paralización y conflictos laborales en otras cuatro plantas productivas del grupo en el país:
Pilar (Buenos Aires): La planta Pinazo formalizó la suspensión total de sus actividades desde el 3 hasta el 30 de agosto inclusive. Tras un acuerdo con el Sindicato de Trabajadores de Industrias de la Alimentación (STIA), los empleados percibirán el 65% de sus haberes en concepto de suspensión concertada.
Esteban Echeverría (Buenos Aires): La planta Wade II (CEISA, ex Cresta Roja) registra interrupciones por conflictos salariales y demoras en el pago de haberes.
Ezeiza (Buenos Aires): La unidad Wade I opera con una fuerte reducción en sus niveles de actividad.
Concepción del Uruguay (Entre Ríos): La planta La China permanece cerrada desde fines de mayo.
ORIGEN DEL DETERIORO OPERATIVO Y FINANCIERO.
La crisis de la compañía responde a la combinación de restricciones comerciales derivadas de la influenza aviar de alta patogenicidad (IAAP) y una alta carga financiera generada por su expansión territorial previa, que incluyó la compra de lo que fue Cresta Roja en 2018 y de Avex.
El sector agroindustrial perdió el acceso a los mercados de la Unión Europea y China en febrero de 2023 tras la aparición de los primeros casos comerciales en Argentina, generando pérdidas sectoriales estimadas en US$ 160 millones. Nuevos brotes registrados en agosto de 2025 y febrero de 2026 -este último con focos en Lobos, Bolívar y Alejo Ledesma- mantuvieron bloqueadas las exportaciones.
Si bien el Reglamento de Ejecución (UE) 2026/1813 de la Comisión Europea rehabilitó la importación de carne aviar fresca argentina a partir del 17 de agosto, la medida no evitó el deterioro operativo de la firma, que en diciembre de 2024 ya había solicitado la apertura de un Procedimiento Preventivo de Crisis ante la Secretaría de Trabajo de la Nación.
REESTRUCTURACIÓN DE PASIVOS Y CAÍDA DE LA FAENA.
Granja Tres Arroyos -cuyo 34% del capital accionario pertenece desde 2022 a la corporación estadounidense Tyson Foods- pasó de una faena histórica de 760.000 aves diarias y una nómina de 7.000 empleados a volúmenes mínimos que rondaron los 200.000 pollos por día.
Para hacer frente a un pasivo de US$ 350,9 millones, la firma encomendó la reestructuración financiera a la banca de inversión VALO. El plan propuesto a los acreedores contempla:
Quitas de capital de hasta el 75%.
Plazos de refinanciación de hasta siete años.
Venta de al menos cinco activos no estratégicos.
En el marco de la búsqueda de liquidez, la empresa vendió la planta de Río Cuarto a la Asociación de Cooperativas Argentinas (ACA) mediante la modalidad de sale & leaseback (venta con alquiler posterior), conservando la operatividad y reservándose una opción de recompra a un plazo de cuatro años.
El plan de recuperación elaborado por la compañía prevé proyectar un rebote en un período de nueve meses, con la meta de ubicar la faena diaria por encima de las 400.000 aves. (Página 12).
El objetivo es hacer honor a esta receta milenaria de origen italiano, que llegó a Uruguay hace 111 años de la mano de los hermanos Guido.
Montevideo | Todo El Campo | El Ministerio de Turismo fue sede del lanzamiento del Mes del Auténtico Fainá, una iniciativa que busca poner en valor una de las tradiciones gastronómicas más representativas del país a través de un calendario de actividades que se desarrollará durante agosto y culminará el 27 de ese mes con el Festival del Día del Auténtico Fainá.
Durante esa jornada, jueves 27 de agosto, de 17.00 a 01.00 horas se desarrollará el Día del Auténtico Fainá con propuestas gastronómicas que tendrán al fainá como protagonista, en diferentes presentaciones y sabores que expondrán la versatilidad de este plato.
Además, habrá entretenimientos a cargo de bandas y artistas musicales, entre ellos se destacan Jazz a la Calle, La Mesa de los Discos, Rueda de Candombe y Hasta el Piso o Nada. El detalle del programa puede consultar sen el Instagram del Día del Auténtico Fainá.
El evento será totalmente gratuito y de libre acceso, y las porciones de fainá podrán adquirirse en el lugar. De igual forma, habrá una venta de tickets de degustación para probar las propuestas de todos los locales a un precio bonificado, que se pueden adquirir a través de mientrada.com.uy.
Fabrizzio Nocelli Mariño, gerente comercial de Molino Guido, expresó: “Estamos muy felices de poder celebrar un año más esta increíble receta que ya se ha vuelto un clásico de la gastronomía uruguaya. Queremos agradecer a todos quienes nos acompañan año a año durante esta celebración y que nos dan un motivo más para seguir haciéndola”.
Pablo Menoni, ministro de Turismo, dijo que “este no es solo un producto gastronómico, sino también una construcción histórica que ha marcado nuestra cultura y nuestra economía, y que debemos promocionar. Además, es algo que nos ha unido con Italia, pero que también nos diferencia de otros países de la región. Por eso, desde el ministerio buscamos resaltarlo y ponerlo en valor”.
En tanto, la directora de la división de Turismo de la Intendencia de Montevideo, Karina Fortete destacó el fainá como una señal de identidad de la cultura montevideana.
“Hace un tiempo me preguntaron cuál era el sabor de Montevideo y, después de pensarlo, supe que era el fainá, porque forma parte de nuestra identidad y, por eso, lo hemos declarado de interés departamental. Que este evento se realice en el MUMI, en nuestra ciudad, es algo que celebro y agradezco, y desde nuestro lugar vamos a hacer todo lo posible para acompañar esta iniciativa”, subrayó.
DURANTE TODO AGOSTO.
Las actividades se extenderán durante todo agosto e incluirán diversos Fainá Tour, organizados con Peatonal Tours. Además, en el festival del 27, habrá un Fainá Tour especial dentro del MUMI, que incluirá acceso a las degustaciones y un recorrido por la historia del fainá y de Molino Guido.
Además, durante todo agosto, Molino Guido brindará un 25% de descuento en todos sus cursos online, que ofrece a través de su Academia Orillo. También habrá un 15% de descuento para el Kit de Fainá “Do it yourself”, al que se puede acceder utilizando el código “MESDELFAINA”.
