Se advierte que, por el comportamiento de la enfermedad, sus formas de trasmisión y diseminación, el riesgo de reintroducción del virus permanece siempre presente.
Montevideo | Todo El Campo | La Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG) resolvió, por resolución 237/2026, el cese de la emergencia sanitaria del virus influenza aviar altamente patógena.
La emergencia sanitaria había sido dispuesta el 4 de setiembre de pasado. Ese día (4 de setiembre), se produjo el hallazgo de influenza aviar H5 de alta patogenicidad en especie aviar de traspatio en el departamento de Colonia, recordó la DGSG.
Pasados los 28 días -que corresponde a dos períodos de incubación de la enfermedad- desde el sacrificio, limpieza y desinfección de este único foco de influenza aviar altamente patógena; y dado que no ha surgido información epidemiológica que evidencie la presencia del virus en la población silvestre, aves comerciales, de traspatio y mamíferos mediante la vigilancia pasiva y activa que se está realizando entre todos los actores involucrados, es que se toma la resolución de cesar la emergencia sanitaria.
CONTINÚA LA VIGILANCIA.
Además, Servicios Ganaderos aseguró que “la vigilancia epidemiológica se seguirá ejecutando de forma permanente con el fin de realizar las acciones pertinentes ante posible detección de la reintroducción del virus al país”.
Agrega que “se continuará con el plan de monitoreo activo” y subraya “la pertinencia de mantener todas las medidas de bioseguridad vinculadas a la prevención y acciones sanitarias” en todo el país.
Por otra parte, “la Dirección General de Servicios Ganaderos continuará coordinando con el sector productivo y otras instituciones de forma permanente, debido a que el comportamiento de la enfermedad, sus formas de trasmisión y diseminación, hacen que el riesgo de reintroducción del virus de la influenza aviar altamente patógena permanece siempre presente”.
Todo lo anterior el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), a través de la DGSG) a cesar la emergencia sanitaria del virus influenza aviar altamente patógena dispuesta el 4 de setiembre de pasado
SE DEBE CUMPLIR CON LO DISPUESTO.
De todas maneras, la resolución de Servicios Ganaderos expresa que “en los casos de las concentraciones de aves para exposiciones y remates se deberá cumplir con la legislación sanitaria vigente e instrumentar las medidas dispuestas”.
También se procederá al “lavado y desinfección de las jaulas y utensillos con agentes desinfectantes aprobados para esta campaña sanitaria, en el momento previo y posterior a la realización del evento en todos los casos”.
Igualmente “se deberán registrar los ingresos y egresos de las aves a exposición o remate detallando origen y destino de las mismas por parte de los servicios oficiales”.
Incumplir dichas disposiciones llevará a la aplicación de las sanciones dispuestas.
La preguntamos a la inteligencia artificial sobre la historia del pollo parrillero, y esto fue lo que escribió para los lectores interesados en el tema.
Montevideo | Todo El Campo | En poco más de un siglo, la producción de carne de pollo pasó de ser una actividad casi artesanal a convertirse en una de las cadenas de proteína animal más eficientes del mundo. El cambio no se explica solamente por la genética: también fue resultado de avances en nutrición, sanidad, manejo e infraestructura.
La historia del pollo parrillero moderno tiene un punto de partida casi accidental. En 1923, en Ocean View, Delaware, Estados Unidos, Cecile Long Steele recibió por error 500 pollitos cuando había solicitado solamente 50. En lugar de devolverlos, decidió criarlos para producir carne.
El resultado fue inesperadamente exitoso. Cerca de 387 aves llegaron a la venta, con un peso aproximado de 2,25 kilos, y la experiencia llevó a Steele a continuar con la producción. A mediados de la década de 1920 ya manejaba miles de aves.
Aquel episodio es considerado uno de los puntos de partida de la industria moderna del pollo de carne en Estados Unidos. Pero aquellos animales tenían poco que ver con el parrillero actual.
CUATRO MESES PARA PRODUCIR UN KILO.
En 1925, un pollo de carne necesitaba aproximadamente 112 días para alcanzar apenas 1,1 kilos de peso vivo. La conversión alimenticia rondaba los 4,7 kilos de alimento por kilo de peso ganado.
La diferencia con la avicultura actual resulta difícil de dimensionar.
En 1950, el pollo llegaba a unos 1,4 kilos en 70 días, con una conversión cercana a 3. En 1970, alcanzaba aproximadamente 1,6 kilos en 56 días y la conversión había bajado a 2,25.
La transformación continuó durante las siguientes décadas. En 1990, un pollo de aproximadamente 2 kilos podía producirse en 48 días, con una conversión cercana a 2.
Para 2025, los registros de la industria estadounidense muestran un pollo de aproximadamente 3 kilos en 47-48 días, con una conversión cercana a 1,70.
En otras palabras, en un siglo la avicultura consiguió producir un animal mucho más pesado en menos de la mitad del tiempo y utilizando una fracción del alimento que requerían las aves de las primeras décadas.
LA GENÉTICA CAMBIÓ LAS REGLAS.
Uno de los ejemplos más contundentes surge de una comparación experimental entre aves de 1957 y pollos modernos.
A los 42 días, un ave representativa de 1957 alcanzaba alrededor de 580 gramos. Un pollo moderno podía superar los 2,6 kilos.
Para llegar a 1,8 kilos, el ave de 1957 necesitaba aproximadamente 101 días, mientras que el pollo moderno podía alcanzar ese peso en unos 32 días.
La diferencia muestra que la evolución no fue consecuencia exclusivamente de mejorar las raciones. Durante décadas se seleccionaron aves con mayor velocidad de crecimiento, mejor conversión alimenticia y mayor rendimiento de carne.
MUCHO MÁS QUE GENÉTICA.
El avance del parrillero también estuvo acompañado por una profunda transformación del sistema productivo.
La nutrición pasó de raciones relativamente simples a dietas formuladas con precisión para cada etapa de crecimiento. La sanidad y la bioseguridad redujeron las pérdidas. La ventilación, la calefacción, el control ambiental y la automatización permitieron criar grandes cantidades de aves en condiciones cada vez más controladas.
También cambió el manejo. La producción moderna controla variables como temperatura, humedad, calidad del aire, consumo de agua y alimento, crecimiento diario y conversión.
El resultado es una combinación de genética, nutrición, ambiente y gestión.
UNA TRANSFORMACIÓN TODAVÍA EN MARCHA.
El recorrido desde aquel pollo de 1923 hasta el parrillero actual constituye uno de los ejemplos más contundentes de intensificación de la producción animal.
Hace un siglo, producir poco más de un kilo de pollo requería casi cuatro meses. Hoy, un ave puede superar los tres kilos en unas siete semanas.
Detrás de esa diferencia hay cien años de selección genética, investigación nutricional, desarrollo tecnológico y profesionalización del manejo.
Y la evolución no terminó. La industria continúa buscando mejorar la eficiencia alimenticia, el rendimiento de carcasa, la salud de las aves, el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental.
El pollo parrillero moderno, en definitiva, no es solamente el resultado de haber creado un animal que crece rápido. Es el producto final de un siglo de transformación de todo un sistema productivo.
La bronquitis infecciosa aviar es una enfermedad viral de amplia distribución en la producción avícola mundial.
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | En Argentina, un equipo de investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (NTA) y Laboratorios Inmuner desarrollaron una vacuna atenuada contra una variante del virus de la bronquitis infecciosa aviar presente en establecimientos argentinos y para la que no existían formulaciones comerciales específicas. El producto fue aprobado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) para su comercialización y ya se encuentra disponible para el sector avícola del país.
La vacuna es adecuada para la variante del virus de la bronquitis infecciosa (BI) aviar que circula en la Argentina y fue elaborada por el Laboratorio de Aves del Instituto de Virología e Innovaciones Tecnológicas (IVIT), del Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas (CICVyA) del INTA.
De acuerdo a lo informado, la vacuna fue desarrollada a partir de la cepa A13, aislada, caracterizada y atenuada por el equipo liderado por Ariel Vagnozzi, investigador del Laboratorio de Aves del IVIT, en articulación con Laboratorios Inmuner. La empresa había aislado en 2007 un virus correspondiente a esta variante y tenía en curso un proyecto orientado al desarrollo de una vacuna. Al tomar conocimiento de que el INTA trabajaba en la misma dirección, ambas líneas confluyeron en el convenio de vinculación tecnológica vigente desde 2016. Actualmente, el producto cuenta con la aprobación del Senasa para su comercialización y con el certificado correspondiente.
La bronquitis infecciosa aviar es una enfermedad viral de amplia distribución en la producción avícola mundial. Su impacto sanitario y económico depende, entre otros factores, de la virulencia de la cepa y de la correspondencia entre las vacunas utilizadas y las variantes virales presentes en cada región.
Durante más de veinte años, el Laboratorio de Aves del INTA llevó adelante estudios de vigilancia epidemiológica que permitieron identificar cinco variantes genéticas de virus presentes en la Argentina. Tres de ellas mostraban relación con cepas vacunales comerciales, mientras que dos correspondían a variantes para las cuales no existían vacunas específicas.
Una de esas variantes, denominada A13, fue aislada en 2013 a partir de un caso de campo, en un contexto en el que la avicultura nacional registró importantes pérdidas asociadas a la enfermedad. Desde entonces, continuó detectándose en pollos parrilleros, gallinas ponedoras y reproductoras de distintas regiones del país.
“A partir de estos hallazgos evaluamos el comportamiento de la cepa A13 en condiciones experimentales y observamos que presentaba baja patogenicidad natural, una característica que permitió considerarla como candidata para desarrollar una vacuna atenuada”, explicó Vagnozzi.
El investigador señaló que, tras aislar el virus y analizar su comportamiento en animales, comprobaron que no generaba enfermedad severa ni mortalidad en las condiciones experimentales. Paralelamente, el equipo evaluó la eficacia de las vacunas disponibles y detectó que, aunque brindaban cobertura, existía una ventana que permitía la circulación del virus de campo.
“Seguimos observando la presencia del virus y, en algunos casos, problemas sanitarios aun en establecimientos vacunados. Eso nos llevó a pensar una alternativa que ayudara a mejorar el control del virus circulante”, indicó Vagnozzi.
Los estudios posteriores -varios de ellos desarrollados en el marco de la tesis doctoral de Rocío Gerez Miranda- permitieron comparar el desempeño del candidato vacunal basado en la cepa A13 con las vacunas comerciales utilizadas en el país. Los resultados mostraron su potencial para fortalecer el control de esta variante viral.
A partir de esa evidencia y de la experiencia previa de Laboratorios Inmuner, el INTA avanzó en un proceso de vinculación tecnológica con la empresa para integrar ambas líneas de trabajo y completar el desarrollo. La articulación combinó el aporte científico y epidemiológico del INTA con la experiencia y la capacidad tecnológica, productiva y regulatoria de Inmuner, hasta transformar el desarrollo en una vacuna disponible para el sector avícola.
“Desde INTA identificamos la situación sanitaria, caracterizamos el virus que estaba circulando, analizamos las limitaciones de las estrategias existentes y desarrollamos una alternativa. También encontramos un socio tecnológico que permitió transformar ese conocimiento en una aplicación concreta para el sector”, destacó Vagnozzi.
La disponibilidad de una vacuna específica para este genotipo en el mercado nacional suma una nueva herramienta para fortalecer las estrategias de prevención y control de la bronquitis infecciosa aviar.
Además de reducir el riesgo de enfermedad, una mayor protección frente al virus podría contribuir a disminuir pérdidas productivas vinculadas con retrasos en el crecimiento de las aves, menor eficiencia productiva y la aparición de infecciones bacterianas secundarias asociadas a esta enfermedad.
“Más allá del producto en sí, este desarrollo demuestra la importancia de la investigación sostenida, la vigilancia sanitaria y la articulación público-privada para generar soluciones concretas para la producción avícola”, concluyó Vagnozzi.
El foro tuvo su primera vez en 2023 y desde entonces ha ido evolucionado y llega a su cuarta edición como un evento de referencia y atención para el sector, en Uruguay y el mundo.
Canelones | Todo El Campo | Federico Stanham director ejecutivo de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) comentó el estado del mercado de la carne de pollo y se refirió a la nueva edición del foro sobre avicultura que se realizará el martes 6 de octubre.
Productivamente, dijo que el sector avícola está en una situación de producción acorde al momento del año en que estamos. En el invierno “es un poco más baja e incluso el consumo baja un poco, pero con niveles de producción razonables con una faena de más de 650.000 pollos por semana de manera sostenida, y con una demanda que está llevando toda la producción”.
Los precios en planchada “han vuelto a niveles más normales” -aseguró-, después de haber pasado por un período “muy bajo, pero se empezaron a recuperar a mediados de julio” llegando a ser “más razonables para lo que se espera en la producción”.
Actualmente el precio de planchada está en los $ 120 o un poco menos, similar a 2025, pero ha llegado a los $ 90 o por debajo en los meses de mayo-junio. “Son oscilaciones normales y yo diría que estamos en niveles de precios razonables”.
En los últimos meses del año “aumenta mucho la demanda” y hay un comportamiento “en relación a los precios relativos de las otras carnes” porque éstas inciden, teniendo en cuenta los altos precios de la carne vacuna”. Ese valor elevado puede “generar sorpresas para el pollo porque no refleja exactamente los precios en planchada”.
CUARTO FORO INTERNACIONAL SOBRE AVICULTURA.
Este año se realizará una nueva edición del Foro Internacional de Avicultura en Uruguay, el que tuvo su primera vez en 2023 y desde entonces ha ido evolucionado y llega a su cuarta edición como un evento de referencia y atención para el sector, en Uruguay y en el exterior.
Stanham precisó que cada año el foro presenta “una impronta distinta” para su convocatoria, y este año se denominado “el futuro de la avicultura en nuestras manos”, haciendo referencia a los proyectos que involucran al sector y que Cupra articula con diferentes instituciones, por ejemplo el Ministerio de Ganadería, el Instituto Nacional de Carne, la Universidad de la República y el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria. “Todos esos proyectos empiezan a dar resultados, y vamos a mostrar parte de ellos con las instituciones involucradas en cada caso.
El foro incluye exposiciones de expertos que abordarán los temas de su área de trabajo.
Uno de los paneles se titula “Uruguay frente a la nueva dinámica del comercio global – desafíos para la avicultura nacional”, en el cual expondrán los economistas Fernando Lorenzo (Cinve), Agustín Iturralde (CED) y el Dr. José Pimenta (BMJ Consultores – Brasil).
Otra participación destacada, pero con un perfil totalmente distinto, será la de Antonio Vizíntin que expondrá sobre “Los Andes de la avicultura del Uruguay”, una charla motivacional a cargo de uno de los protagonistas del accidente del avión de los Andes en 1972.
DATOS:
Evento: Cuarto Foro Internacional.
Día: 6 de octubre.
Horario: Dede las 13.30 a las 18.00 horas.
Lugar: edifico anexo a la Torre Ejecutiva.
La apertura estará a cargo de autoridades del Poder Ejecutivo.
En el cierre estará un representante del Ministerio de Ganadería, habiendo confirmado su presencia el subsecretario, Ing. Agr. Matías Carámbula; el Ministerio de Industrias, que aún no confirmó qué autoridad va a participar; y el Instituto Nacional de Carnes.
Es un evento breve, pero con una dinámica de mucho interés para quienes participen.
ENTREVISTA COMPLETA.
Producción periodística de Gustavo Clavijo para Todo El Campo y el programa Diario Rural de CX 4 Radio Rural.
La detección temprana y la notificación inmediata son herramientas fundamentales para evitar la propagación de la enfermedad.
Montevideo | Todo El Campo | Ante la detección de nuevos casos de influenza aviar en la región, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca recuerda que Uruguay continúa en alerta sanitaria y exhorta a productores y tenedores de aves a mantener y reforzar las medidas de bioseguridad.
Como informó Todo El Campo ayer, en Argentina se confirmó un caso de influenza aviar altamente patógena H5 en aves de traspatio ubicadas en una finca de la localidad Carlos Spegazzini, provincia de Buenos Aires, lo que fue constatado por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). Este organismo estableció un área de prevención de tres kilómetros alrededor del foco e inició tareas de biocontención y rastreo epidemiológico.
El MGAP subrayó que la detección en Buenos Aires se suma a los eventos registrados durante este año en la región y refuerza la importancia de mantener la vigilancia.
La Dirección General de Servicios Ganaderos de nuestro país continúa con el seguimiento de la situación epidemiológica y recuerda que la detección temprana y la notificación inmediata son herramientas fundamentales para evitar la propagación de la enfermedad.
A los productores avícolas se recomienda restringir el ingreso de personas y vehículos, reforzar la limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y materiales, mantener protegidos el agua y el alimento y evitar el contacto de las aves domésticas con aves silvestres.
Quienes tengan aves de traspatio deben mantener las instalaciones, comederos y bebederos en buenas condiciones de higiene, evitar el acceso de aves silvestres y utilizar, en lo posible, ropa y calzado exclusivos para las tareas de manejo.
Se exhorta además a la población a no manipular aves enfermas o muertas y a notificar inmediatamente ante mortalidad inusual, signos respiratorios, digestivos o neurológicos, o cambios de comportamiento en las aves.
El consumo de carne de ave y huevos no representa riesgo para la salud humana.
Ante sospechas, dar aviso inmediato a la Oficina de los Servicios Ganaderos Locales del MGAP más próxima, escribir a avesnotificaciones@mgap.gub.uy o comunicarse por WhatsApp al +598 99 982 357.
El resultado lo confirmó el laboratorio oficial, tras analizar muestras en patos y gallinas. Ya se indicaron medidas sanitarias para contención del virus en el área de prevención.
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | Por diagnóstico de laboratorio, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) registró un caso de influenza aviar altamente patógena (IAAP) H5 en un predio de aves de traspatio en Carlos Spegazzini, provincia de Buenos Aires.
El caso se detectó luego de recibir la notificación de mortandad en un predio de la localidad mencionada, al cual asistió personal del Senasa en la jurisdicción para realizar la atención de la sospecha y la correspondiente toma de muestras.
Para evitar la propagación del virus, se delimitó un área de prevención de 3 km alrededor del brote, donde se llevarán las medidas de biocontención y el rastrillaje epidemiológico, con el objetivo de determinar eventuales nexos epidemiológicos.
El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación destacó que el hallazgo no afecta el estatus sanitario que sostiene la Argentina como país libre de IAAP y que la enfermedad no se transmite por el consumo de productos aviares, como carne y huevos.
RECOMENDACIONES.
Ante esta situación sanitaria, la autoridad sanitaria argentina recomienda a todos los productores avícolas reforzar las medidas de manejo, higiene y bioseguridad en la granja. Entre las principales acciones, se debe controlar periódicamente el ingreso de personas y vehículos, aumentar la limpieza y desinfección de instalaciones, equipos e insumos, y evitar el contacto de aves silvestres con las unidades productivas.
Del mismo modo, recuerda a los tenedores de aves de traspatio mantener las instalaciones, comederos y bebederos en condiciones higiénicas adecuadas, evitar el acceso de aves silvestres al predio y utilizar ropa exclusiva para las tareas vinculadas con la crianza.
Si se observan signos neurológicos, nerviosos y digestivos en las aves o se registra una mortandad elevada, es fundamental notificar inmediatamente al Senasa. Cualquier persona puede hacerlo (sea o no productor, seo o no dueño de los animales afectados) en la oficina más cercana del organismo, personalmente o por teléfono, también escribiendo un correo electrónico.
