Se investigarán los rasgos de resiliencia en diferentes razas de ganado vacuno y ovino de carne. Un objetivo es proporcionar a los productores una herramienta genética para ayudar a reducir la incidencia de enfermedades y disminuir su dependencia de los antibióticos.
En Australia, los investigadores tienen la mira puesta en mejorar la resiliencia del ganado de carne a través de un proyecto que analiza los beneficios de la “competencia inmune” en diferentes razas. Esa competencia inmune es la fuerza del sistema inmunológico de un animal y se espera que sea cada vez más importante frente a un clima cambiante.
Meat & Livestock Australia (MLA) apoya el proyecto por el cual los investigadores de la Organización de Investigación Científica e Industrial del Commonwealth (Csiro) utilizarán ese factor para predecir la capacidad que tiene el ganado para hacer frente a los desafíos sanitarios con un impacto mínimo en el crecimiento y la fertilidad. De esa forma se puede observar la producción y el bienestar animal, dos temas centrales en la cadena cárnica.
El proyecto Competencia Inmune Multimicilia del Sur, involucra ganado del Departamento de Industrias Primarias del estado australiano Nueva Gales del Sur, y el Southern Multibreed de la Universidad de Nueva Inglaterra, se basa en ensayos previos sobre competencia inmune con ganado vacuno y ovino.
El proyecto investigará los rasgos de resiliencia en diferentes razas de ganado de carne.
Pero no evaluará qué raza es más inmunocompetente, cual tiene un mejor temperamento o una mejor capacidad de afrontamiento del estrés. En todo caso, identificará los atributos de cada raza en particular y qué las hace más capaces de hacer frente a desafíos específicos en su entorno de producción, también investigará si dichos atributos pueden ser dirigidos en otras razas para mejorar su resiliencia.
El Dr. Brad Hine, científico investigador del Equipo de Salud y Resiliencia del ganado de Csiro, dijo que un objetivo principal de la investigación será proporcionar a los productores ganaderos una herramienta genética para ayudar a reducir la incidencia de enfermedades y disminuir su dependencia de los antibióticos para tratar enfermedades.
“Lo mejor de la industria ganadera en Australia es que es muy proactiva cuando se trata de mejorar la salud y el bienestar animal”, expresó, y agregó a modo de ejemplo que ha trabajado “estrechamente con Angus Australia en la identificación de animales inmunoeficientes y el desarrollo de valores de reproducción estimados para el rasgo”.
RESILIENCIA CLIMÁTICA.
La investigación también contribuirá al ganado que es más resistente a un clima cambiante.
“El cambio climático puede crear escenarios en los que los animales están expuestos a enfermedades que no han visto antes, y debemos ayudarlos a ser más capaces de hacer frente a estos nuevos desafíos”, consideró el científico.
BENEFICIOS ECONÓMICOS.
Además de los beneficios ambientales, se espera que la cría de ganado inmunocompetente proporcione beneficios económicos para los productores de semillas y carne de vacuno australianos comerciales.
Por ejemplo, dijo, “en el ganado de engorde que clasificamos como animales altamente inmunocompetentes, vimos menos mortalidades relacionadas con la salud e incurrimos en costos relacionados con la salud significativamente más bajos que sus contrapartes inmunocomprometidas promedio o baja”.
“El ganado más saludable resulta en un producto de mayor calidad para los consumidores. Los productores de ganado de todas las razas deben buscar equilibrar los rasgos inmunocompetentes con los rasgos de producción en su cría”, señaló. El Dr. Hine.
RAZAS CONTRIBUYENTES.
El ganado para este proyecto de competencia inmune se extraerá de otro proyecto que reúne datos de 1.500 novillos y vaquillonas al año durante dos años. MLA explicó que esos vacunos “son la progenie de los rebaños de razas múltiples” como Angus, Hereford, Wagyu, Brahman, Charolais y Shorthorn.
En el Foro de Genética Ganadera que se celebrará en Adelaida del 5 al 6 de abril de 2022 tratará y discutirá datos del proyecto en cuestión.
Para profundizar la información del proyecto contacatar a Peta Bradley a través del siguiente correo: pbradley@mla.com.au
Después de Estados Unidos, Corea del Sur es el segundo mayor mercado de exportación de carne de cabra australiana, además de que Reino Unido es el que tiene mayor potencial, dice un informe de MLA.
En Uruguay la producción de cabras es totalmente marginal, sin embargo desde Australia llegan noticias que nos podría hacer pensar si no es una producción en la que deberíamos poner más atención. “Corea del Sur, nuestro mercado de carne de cabra de más rápido crecimiento”, así titula un artículo de Meat & Livestock Australia (MLA), en el que destaca que el mercado de carne de cabra se está moviendo en el mundo.
Para ese tipo de carnes, Corea del Sur emerge como uno de los mercados de más rápido crecimiento para Australia, tanto en valor como en volumen: “En 2021 duplicó las importaciones de carne de cabra australiana y convirtiéndose en “el segundo mercado de exportación más grande, reclamando la posición de Taiwán que había tenido el título desde 2000”.
Entre enero y setiembre de 2021 Australia aumentó los envíos de carne de cabra a Corea del Sur en un 107%; además cabe esperar que el valor de las exportaciones a ese destino aumente gracias al Tratado de Libre Comercio entre ambos países (Kafta), por el cual los aranceles de importación caerán este año al 2,2% y al 0% en 2023.
ESTADOS UNIDOS Y CANADÁ.
Pero Estados Unidos sigue siendo el mercado de carne de cabra más importante de Australia, representando alrededor del 66% de todas las exportaciones australianas de carne de cabra en el año calendario 2021, luego de un aumento interanual del 47% en el volumen.
Con una demanda fuerte, en 2021 las exportaciones de carne de cabra a los Estados Unidos sumaron A$ 167 millones frente a algo menos de A$ 100 millones en 2020.
También México aumentó el volumen de exportación de carne de cabra a Estados Unidos, compitiendo con Australia a mejor precio.
Canadá es el otro mercado de exportación importante para los australianos, con demanda en crecimiento. Allí hay importantes poblaciones indias, caribeñas y de Oriente Medio, donde la carne de cabra es popular en sus cocinas.
REINO UNIDO.
Según el reporte de MLA Reino Unido muestra un potencial destacado con buena y también creciente demanda “combinada con el Acuerdo de Libre Comercio entre Australia y el Reino Unido (TLC A-Reino Unido) podría abrir un mayor potencial de exportación para la industria” de la cabra australiana.
“El Reino Unido tiene poblaciones significativas y en crecimiento que disfrutan de la carne de cabra, con una tendencia al alza de las importaciones en los últimos 25 años y un promedio de alrededor de 550 toneladas por año en los últimos cinco años”, subraya.
“En los 12 meses hasta noviembre de 2021, Reino Unido importó alrededor de 830 toneladas de peso enviado de carne de cabra valoradas en poco menos de A$ 5 millones. El principal proveedor de carne de cabra para el Reino Unido es España con una cuota de volumen del 83% en 2021, seguido de Grecia (10%), Irlanda (3%) y Australia (2%)”.
El Acuerdo de Libre Comercio entre Australia y el Reino Unido (TLC A-Reino Unido) entrará en vigor a finales de este año.
EL MAYOR EXPORTADOR DE CARNE DE CABRA.
Datos de la FAO dicen que Australia es el principal exportador mundial de carne de cabra en volumen y valor. Etiopía Sigue en la lista y en segundo lugar como mayor exportador en volumen y valor.
Australia interviene en el 27% del mercado, Etiopía en el 22%, Kenia el 21% y lejos España en el 8%.
En la foto, cabras trepadoras de árboles | Fotografía de National Geographic.
La recuperación está explicada fundamentalmente por los precios logrados por lanas de 18,5 micras y menos.
Esta semana el Indicador del Mercado del Este (IME) subió a US$ 10,34, informó el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL).
Con un tipo de cambio que se fortaleció, en moneda local la suba fue más leve y se ubicó en A$ 1.413 centavos por kilo, en base limpia.
En esta misma semana fue que se declaró la pandemia global por Covid hace dos años. Si se considera la globalidad del IME, los niveles se han recuperado a los alcanzados previamente. Sin embargo, esta recuperación está explicada fundamentalmente por los precios logrados por lanas de 18,5 micras y menos.
Esta semana la oferta fue de 49.431 fardos (se vendió el 89,9%) con un diámetro ponderado de 20,89 micras y un contenido vegetal de 2,5 %. Exportadores de Australia informan que la disponibilidad marítima está siendo un problema creciente y se pensó el mercado podría sentirlo.
Sin embargo, la competencia en los remates fue buena y la demanda fue sostenida tanto en lanas finas como las denominadas cruzas.
La oferta prevista para la próxima semana es de 48.544 fardos a venderse entre miércoles y jueves en los centros de Sydney, Melbourne y Fremantle.
Se observó una mayor puja y mejores precios en aquellos lotes con declaración de ser libres de Mulesing.
Con movimientos a la baja y al alza durante la semana, el indicador cerró sin cambios en moneda local (A$ 14,21 por kilo, en base limpia) y levemente a la baja en dólares norteamericanos (US$ 10,21) por el tipo de cambio.
La oferta inicialmente prevista de 50.142 fardos no se concretó ya que ciertos lotes se retiraron previo a las ventas. Finalmente se ofertaron 46.338 fardos que en promedio tenían 21,26 micras y un contenido de materia vegetal de 2,3%.
La demanda estuvo activa en lanas de buen estilo y calidad, con un contenido vegetal inferior a 1% y con buenos valores de largo de mecha y resistencia a la tracción.
También se observó una mayor puja y mejores precios en aquellos lotes con declaración de ser libres de Mulesing.
Para la próxima semana está prevista una oferta de 51.295 fardos con tres días de actividad en los tres centros de ventas (incluye una oferta especial de lanas superfinas en Sydney).
La explosión de nuevos productos que se llaman a sí mismos leche, pero son nueces y soja, no logran que avance su consumo. El Consejo Australiano de la Industria Láctea también pidió al gobierno que detenga los productos de origen vegetal que tergiversan la nutrición láctea.
La gran inversión en productos de origen vegetal que simulan ser leche (y pretenden ser una alternativa a ella) hasta ahora no ha logrado disminuir la demanda de productos verdaderamente lácteos.
La industria láctea dice que solo el 2% de los hogares australianos compran regularmente “leche” a base de plantas.
Pero hay muchas más leches falsas en los planes, con la esperanza de que la ciencia proporcione el avance para replicar la leche de vaca real. Uno de ellos es la startup australiana Eden Brew, que está desarrollando productos “lácteos” sin animales con el respaldo de la Organización de Investigación Científica e Industrial del Commonwealth (Csiro), una agencia independiente del gobierno australiano dedicada a la investigación científica, y Norco, la cooperativa láctea más antigua de Australia.
Eden Brew todavía está afinando un proceso llamado fermentación de precisión para imitar la leche de vaca.
Otros como la startup de “carne” a base de plantas All G Foods cuenta con el apoyo de Woolworths para explorar nuevos productos, que incluyen un proceso de fermentación de precisión similar para replicar la leche.
La compañía de alimentos Sanitarium afirma que las ventas globales de alternativas a la “leche” no láctea se han más que duplicado entre 2009 y 2015.
Dairy Australia dice que la afirmación del Sanatorio es «técnicamente correcta», pero no realmente.
Los australianos consumieron en promedio 94,4 litros de leche líquida cada uno en el año fiscal 2020/21. Esto fue un 3% menos que el año anterior y un 8% en los últimos cinco años.
Pero la analista senior de la industria de Dairy Australia, Sofia Omstedt, dijo que el consumo de otros productos lácteos se ha mantenido estable y, en algunos casos, ha aumentado.
El consumo de queso se ha mantenido estable en los últimos cinco años en 13,4 kg por persona por año, mientras que el consumo de yogur ha crecido en un 5% a 9,5 kg por persona por año.
“También es importante señalar que el 98% de los hogares australianos todavía compran leche regularmente”, dijo Omstedt.
“Entonces, mientras que el consumo ha bajado un poco, Australia todavía tiene un consumo muy alto de leche líquida desde una perspectiva global”.
“Las bebidas de origen vegetal representan una pequeña parte del mercado de la ‘leche’ para beber en relación con la leche de vaca fresca y de larga duración. De hecho, solo el 2% de los hogares compran exclusivamente bebidas a base de plantas”, dijo.
“La leche de vaca es una potencia de nutrientes asequible, que contiene naturalmente una variedad de nutrientes en una matriz única que son bien absorbidos por el cuerpo y ofrecen beneficios positivos para la salud”, pero “las bebidas a base de plantas contienen un paquete diferente de vitaminas y minerales que a menudo se agregan (a través de la fortificación) y en cantidades más pequeñas que la leche de vaca”.
“Los beneficios para la salud de los productos lácteos están bien respaldados por un sólido cuerpo de evidencia científica, pero actualmente hay evidencia limitada para demostrar los beneficios para la salud de las bebidas a base de plantas”.
Mientras tanto, Sanitarium se ha acercado a los reguladores de alimentos de Australia que desean modificar su gama de productos para agregar nuevos ingredientes a su receta.
Quieren que se cambien las leyes alimentarias para que puedan agregar esteroles vegetales a la mezcla, y luego afirman que los productos ayudan a reducir el colesterol.
Es probable que Food Standards Australia Nueva Zelanda (FSANZ) apruebe el uso de esteroles vegetales siempre que quede claro en el envase.
“Las ventas de alternativas lácteas de origen vegetal como categoría, y cada segmento importante de soja, almendra y avena, han estado creciendo constantemente durante la última década en Australia y Nueva Zelanda impulsadas por un aumento en los usuarios de estos productos”, dice FSANZ.
“El cambio propuesto proporcionará, por primera vez, a los consumidores australianos y neozelandeses que estén interesados en reducir su colesterol la opción de acceder a cantidades efectivas de esteroles vegetales a través de una porción de alternativa de leche vegetal enriquecida con esterol vegetal como parte de su dieta”.
A fines del año pasado, la industria láctea australiana pidió al gobierno federal que dejara de permitir que los productos a base de plantas hicieran un mal uso y aprovecharan los términos lácteos.
El Consejo Australiano de la Industria Láctea también pidió al gobierno que detenga los productos de origen vegetal que tergiversan la nutrición láctea.
“El problema de los productos a base de plantas que aprovechan falsamente la industria láctea es un problema de larga data en este país”, dijo el presidente de ADIC, Rick Gladigau.
En una de las audiencias públicas convocadas durante la investigación del Senado sobre el etiquetado falso de alimentos, Gladigau dijo que la industria láctea australiana tenía estándares de identidad extremadamente estrictos para poder llamar a un producto leche, queso o yogur.
“Seguimos estrictos estándares de identidad para todos nuestros productos que nos dan permiso para usar esos términos lácteos, y desafortunadamente los productos a base de plantas no tienen eso”, dijo Gladigau.
La industria láctea ha estado abogando por un etiquetado y una comercialización justos desde la década de 1980.
Artículo de Chris McLennan en The Land con adaptaciones para Todo El Campo.
