INIA y Hereford investigan la emisión de metano en vacunos.

INIA y Hereford investigan la emisión de metano en vacunos.

En una iniciativa conjunta de INIA y Hereford se abordó en exposiciones de técnicos como actividades a campo el detalle de las investigaciones sobre la emisión de metano en vacunos.

Con la organización del Instituto Nacional de Información Agropecuaria (INIA) y la Sociedad de Productores Hereford del Uruguay, el martes 30 de noviembre se llevó a cabo en la central de pruebas de Kiyú de la Sociedad de Productores Hereford la actividad denominada «Genética para una ganadería sustentable”. Estuvieron presentes autoridades del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, el Ministerio de Ambiente, INIA y la SCHU.

Las exposiciones fueron presentadas por técnicos de INIA, entre ellos el Ing. Agr. José Ignacio Velazco (PhD), quien se refirió a la “cuantificación de metano entérico en Kiyú: la bolilla que faltaba”, presentando información sobre metano.

Velazco explicó que el metano se produce por la fermentación del rumen, es un gas que el animal produce y acumula, y tiene la necesidad de expulsarlo, y lo hace por la vía área a través de los eructos principalmente. Para medir esos gases se utilizan equipos apropiados.

El animal es atraído de forma natural por estímulo que puede ser alimenticio, sonoro o visual, y en el alimentador se recolectan todas las emisiones en tiempo real, es un procedimiento que se puede hacer varias veces a lo largo del día durante la prueba para eficiencia de conversión que es de 70 días, pero con menos de eso se puede tener los datos necesarios sobre las emisiones.

ENTREVISTA COMPLETA Y VIDEO DE LA JORNADA DEL DÍA 30/NOVIEMBRE.

Los ajustes en el precio del ganado “se iban a dar con o sin paro”, dijo Marcelo Secco.

Los ajustes en el precio del ganado “se iban a dar con o sin paro”, dijo Marcelo Secco.

El director de Marfrig Group, analizó el conflicto en la industria y respondió a quienes han considerado que favoreció a la industria, además de observar el estado del mercado ganadero.

Marcelo Secco fue consultado sobre comentarios informales que se escuchan respecto al conflicto en la industria y cómo éste favorecería a la industria en cuanto tira para abajo los precios del ganado que durante varios meses estuvieron subiendo, Secco dijo que a él también le han llegado esas versiones que son “viscerales y no tienen ningún análisis”.

Explicó que si “se acumulan las pérdidas directas del sector, no lo que perdieron los trabajadores o la pérdidas de los compromisos porque se fueron barcos a Europa sin la cuota 481 con ganados con cuatro meses encerrados, eso no lo repone nadie. Entonces, sin mirar esa pérdida directa, lo que se pierde por dejar de trabajar más la pérdida por dejar de generar compromiso, si uno lo fuera a dividir por el precio de la hacienda, la verdad que el ganado debería valer bastante menos”. En estos días el comportamiento del precio “no cambió porque el ganado venía bajando desde principios de noviembre por un escenario de mucha oferta ayudado por la falta de agua”.

Ese ajuste “era más al eje de los cuatro dólares” con Brasil volviendo a vender a China y de regreso al mercado, y ya había señales que los buenos precios de setiembre u octubre “no se podían perpetuar”.

“Esos ajustes lógicos se iban a dar con o sin paro”, subrayó, pero “hay una pérdida intrínseca cuando uno deja de cumplir un negocio, y eso no se tapa con nada”.

EL NOVILLO MERCOSUR.

Secco analizó también el novillo Mercosur con Brasil en medio de “una coyuntura especulativa con falta de oferta y gran expectativa por el reingreso a China”, luego de la suspensión por motivos sanitarios.

En Argentina “está pasando algo muy difícil de leer” por una “competencia interna” por el novillo y la vaca. Pero para un productor argentino es mejor estar con los novillos en la mano que con una factura a cobrar o con la plata en el banco, eso distorsiona” la realidad.

“En toda la región, en Paraguay un poco menos, hay un proceso genuino de valorización de las exportaciones, que es lo ha sucedido este año hasta finales de agosto o comienzos de setiembre que es cuando Brasil sale del mercado de China y ahí se da la explosión de precios en Uruguay”.

ENTREVISTA COMPLETA.

Diego Arrospide no ve claro que suba el precio de las haciendas.

Diego Arrospide no ve claro que suba el precio de las haciendas.

Decir que los precios volverán a subir “es muy riesgoso y no tengo los argumentos” para eso, pero “creo que esta semana vamos a ir a un mercado que va a buscar un nivel de comercio que va a tender a la normalidad”. Por tanto “hay que esperar a las próximas semanas”, dijo el presidente de la ACG.

Diego Arrospide, presidente de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) dijo que la semana pasada “fue muy particular a nivel de actividad a partir de la fuerte distorsión que generó el conflicto sindical que implicó tres días menos de faena y de alguna manera incidió en el volumen”. Asimismo consideró que la caída fue de 21.000 reses, pero “de todas maneras fue un buen nivel de faena” teniendo en cuenta las circunstancias.

Por otra parte comentó lo positivo de la lluvia, tanto para la ganadería como en las siembras. “En las praderas estamos en la etapa final y frente a unos pronósticos no muy alentadores esto da ánimo y estira los sistemas productivos por unos días más”, expresó.

En contrapartida dijo que “se seca rápido, pero de todas maneras a diferencia de las últimas dos que fueron bastante más secas, esta primavera logró un volumen de pasto, las praderas armaron volumen, se ve reserva de forraje y eso sin duda que es bueno”.

FAENA: FUERTE PARTICIPACIÓN DE LOS GANADOS DE CAMPO.

Esta semana “finalizaron los programas de faena de ganado de cuota 481, hoy estamos en faenas mixtas con una baja importante en la de novillos y vacas”, del 47% y 35% respectivamente. Ya no ocurre como las semanas previas que había una actividad importante de ganado de corral.

“Hoy tenemos cuadrillas kosher instaladas y producción para distintos destinos”, en resumen “una época normal con fuerte participación de los ganados de campo”.

Respecto a los clientes, “China sigue siendo el principal destino de nuestras carnes, y eso se ve en todas las plantas y en la composición del ganado”.

EL PRECIO.

Arropide dijo que “analizando lo que es el stock, hoy tenemos solidez” respecto a las categorías ‘faenables’, y eso “nos permite ser optimistas”.

Resaltó que “los precios son el principal estímulo de la producción” y en la medida que tengamos este buen escenario de valores el productor lo va a capitalizar en la inversión.

Precisamente, sobre los precios, el consignatario dijo que “que la señal más clara que tenemos es que en las últimas semanas que tuvimos una fuerte distorsión en el mercado” con situaciones ajenas a la comercialización, “mantuvimos un escenario de valores excelente en el comparativo histórico”.

Decir que los precios volverán a subir “es muy riesgoso y no tengo los argumentos” para eso, pero “creo que esta semana vamos a ir a un mercado que va a buscar un nivel de comercio que va a tender a la normalidad”. Por tanto “hay que esperar a las próximas semanas”.

“Hoy la industria compra para los próximos 15 días y no vemos grandes cambios”, apuntó.

AUDIO DE LA ENTREVISTA DE HORACIO JAUME Y FERNANDO MARGUERY.

Egipto está inspeccionando plantas frigoríficas.

Egipto está inspeccionando plantas frigoríficas.

Son plantas de vacuno, ovinos y aves. También se está trabajando respecto a destinos como Filipinas, Indonesia y Malasia y Corea.

Esta semana se iniciaron, por parte de funcionarios egipcios, las auditorías de 23 plantas frigoríficas vacunas, ovinas y aviar, dijo el director de Servicios Ganaderos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Diego de Freitas.

Desde el lunes 29 de noviembre “las autoridades de Egipto y sus técnicos” iniciaron “la primera reunión de trabajo y ahora estamos con las primeras auditorias en los frigoríficos”.

En declaraciones a Tardáguila Agromercados, De Freitas, agregó que se busca “mejorar el flujo comercial y lo que se pretende es tener más plantas frigoríficas para aumentar ese flujo”.

Actualmente hay cuatro plantas que están exportando a ese destino, pero el interés de ellos es aumentar ese comercio.

Para vacunos se auditan 15 plantas,7 plantas apara vacunos y ovinos y una para carne aviar.

“Uruguay es un país exportador de alimentos y por lo tanto todos los mercados que se puedan abrir bienvenidos sean” comentó.

Foto Dsigno.

Novillo argentino: La categoría que lidera la región y sortea los obstáculos del mercado interno.

Novillo argentino: La categoría que lidera la región y sortea los obstáculos del mercado interno.

Análisis de Rosgan: “En momentos en los que el mercado internacional continua muy demandante de este tipo de hacienda pesada, en Argentina, más allá de las restricciones impuestas este año a la exportación, la oferta estructural de novillos sigue siendo escasa”.

El novillo argentino por primera vez, luego de casi cuatro años, lidera los valores de la región y se posiciona con mayor firmeza para vencer los obstáculos que presenta el mercado interno.

El reciente aumento del precio de la hacienda a nivel local, tan esperado para la recomposición del novillito que abastece el mercado interno, no dejó afuera al novillo pesado para exportación. Si bien la mayor corrección se dio en la hacienda liviana, que aumentó desde fines de octubre a la fecha un 25% promedio, los novillos no fueron ajenos a esta suba y acompañaron con alzas del 17%, en igual lapso.

Rápidamente esta suba se trasladó a los valores pretendidos por los frigoríficos exportadores llevando al novillo argentino a niveles de US$ 4,59 el kilo en gancho, superando a Uruguay -que actualmente cotiza en US$ 4,05- y a los US$ 3,69 de Brasil que, pese a haber registrado una importante recuperación en las últimas semanas, sigue marcando la cotización más baja de los tres orígenes.

En momentos en los que el mercado internacional continua muy demandante de este tipo de hacienda pesada, en Argentina, más allá de las restricciones impuestas este año a la exportación, la oferta estructural de novillos sigue siendo escasa.

De los casi 4 millones de cabezas que se faenaban en 2005, previo a las primeras intervenciones del mercado, 15 años más tarde, en 2020, pasamos a faenar menos de 1,2 millones; una pérdida de 2,8 millones de cabezas que claramente forma parte ya de una escasez estructural de una categoría que debería ser el pilar de cualquier ganadería madura y estabilizada.

Sin embargo, el actual contexto pareciera estar marcando una especie de vuelta de taba para el novillo.

En un año donde la faena lleva perdidos cerca de 900.000 animales en los primeros diez meses, con caídas muy marcadas en todas las categorías, los novillos parecen resistir en cierto grado a esta baja. Al menos, llama la atención la relativa estabilidad en la faena de novillos que, hasta el mes de octubre registró cerca de 830.000 animales faenados, apenas 37.000 animales menos que un año atrás. En tanto que, el resto de las categorías, muestran retrocesos más pronunciados: vacas (-250.000), vaquillonas (-355.000) y novillitos (-210.000).

Sucede que, a pesar de las restricciones que aun rigen sobre el mercado de exportación, el novillo logra escapar de la encerrona en la que se encuentra el novillito liviano, cuyo principal destino es el mercado interno.

A diferencia de esta categoría, en la cual la estructura de precios es mucho más dependiente de la relación de compra-venta, el precio del grano pesa muy fuerte en costo final de producción al igual que los gastos de estructura involucrados en el proceso productivo, y donde, finalmente, el precio del producto terminado se encuentra fuertemente limitado por lo que dictan los mostradores locales, el novillo con destino a exportación ofrece otro recorrido.

Con una producción que demanda, en promedio, dos años hasta su terminación final, dependiendo del ciclo involucrado, mucho menos intensiva que la que transcurre en los corrales y, por ende, con un muy bajo costo relativo por kilo incorporado, este novillo pesado con destino exportación, aun con las restricciones vigentes, permite capturar gran parte de los muy buenos valores que ofrece hoy la demanda internacional. A su vez, en momentos en los que es tan pondera la hacienda como reserva de valor, esta categoría permite capitalizaciones con horizontes de tiempo más prolongados.

Como si esto no fuera suficiente, el mercado internacional marca niveles récord para los valores de la carne que se traducen en precios excepcionales para la hacienda en pie. Hoy, el precio del novillo en Liniers -medido en pesos, a valores reales- es un 35% más alto que el promedio de los últimos 5 años mientras que, la referencia en gancho para la exportación -medido en dólares- es un 44% superior al promedio, para dicho lapso. Según un reciente informe del Rabobank, las proyecciones para 2022 marcan un escenario de firmeza para el mercado de la carne vacuna, donde los precios de la hacienda en pie tenderían a consolidar los máximos alcanzados en 2021.

En concreto, en un contexto donde el foco está puesto en el aumento de la producción, en la baja de los costos de alimentación y a su vez, en la reducción del impacto ambiental a través de una mayor intensificación de las ganaderías pastoriles, el novillo argentino vuelve a posicionarse como uno de los pilares fundamentales para el desarrollo sostenible de nuestra ganadería.

Análisis de Rosgan.

“El ganado gordo va a dejar de bajar y comenzará a subir”.

“El ganado gordo va a dejar de bajar y comenzará a subir”.

Dr. Ferrés: “La mesa está servida para que Uruguay empiece un proceso de reconversión de su sistema productivo, donde en el correr de los años se va a incrementar la faena de animales cada vez más nuevos, y a mi entender cada vez más pesados”.

Álvaro Ferrés de la Asociación Uruguaya de Productores de Carne Intensiva Natural (Aupcin) analizó la coyuntura del mercado de haciendas con los tres días de paro de la semana pasada en la industria y las lluvias de las últimas horas. También comentó la situación del stock, la faena de animales nuevos y

Los paros tienen son por reclamos que los trabajadores hacen a la industria, pero “tomarnos de rehenes a nosotros no lo comparto y estuvieron mal porque pudieron parar la actividad de la industria sin afectar los ganados avisando con tiempo”, pero de esa forma “afectaron a un montó de gente que no está involucrada directamente y una cantidad de ganados que en nuestro caso tuvimos que volver 300 vacunos para atrás y eso obviamente generó un daño”, comentó.

Agregó que “mientras Uruguay no tome una decisión sobre cómo frenar el alcance de los sindicatos para que todos tengan su derecho sin jorobar al otro, creo que es un tema que puede perjudicar hacia adelante”.

Asimismo comentó que antes del paro el ganando había comenzado a bajar como consecuencia “de una sicosis” por la falta de agua, eso hizo que se “generara mucho más oferta que normalmente se hubiera dado”, más los ganados preparados en los corrales.

Si a eso sumamos el tema de los paros la industria se reposiciona continuamente y alarga las entradas con la tendencia de que el precio del gordo va a bajar. “¿Qué creo yo que va a pasar de acá en más?”, se pregunto el Dr. Ferrés. “Yo creo que el gordo para de bajar por dos razones, la primera porque se termina la cuota esta semana y porque llovió. Eso hace que si la industria quiere seguir sacando estos volúmenes de ganado como hasta ahora no tiene más remedio que buscar que no sea de feedlot”, además de que “hay menos oferta de ganado de feedlot”.

“Lo que creo que va a pasar es que el ganado gordo va a dejar de bajar y comenzará a subir de nuevo”, vaticinó, y argumentó que la baja que se dio en las últimas semanas no tienen nada que ver con el precio de exportación, sino por la oferta de Uruguay.

Ferrés también se refirió al stock ganadero y la faena que cada vez es más de animales jóvenes, en un camino “sin retorno” que Uruguay ya empezó a recorrer.

“La mesa está servida para que Uruguay empiece un proceso de reconversión de su sistema productivo, donde en el correr de los años se va a incrementar la faena de animales cada vez más nuevos, y a mi entender cada vez más pesados”, subrayó.

ENTREVISTA COMPLETA A ÁLVARO FERRES.

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