La sombra, aliada natural y estratégica de la lechería.

La sombra, aliada natural y estratégica de la lechería.

Contar con sombra para el ganado de producción es un tema de bienestar animal, pero también de obtener una mejor producción.

Hébert Dell’Onte | Todo El Campo | Una ola de calor se instaló en el país y se extenderá por lo menos hasta el viernes 9 de diciembre. Los informes de los diferentes meteorólogos y técnicos así lo indican, y nos advierten que debemos estar atentos y preparado (ropa liviana, agua fresca, evitar el sol, etc.) para soportar la situación de la mejor forma posible.

Las sociedades de protectoras de animales también han hecho sus advertencias, no dejar perros atados al sol o en lugares de concentración de calor, proveerles de agua fresca y limpia, entre otras sugerencias.

Los animales de producción también deben recibir un trato adecuado. El Ing. Agr. Alejandro La Manna publicó en sus redes sociales que “el uso de sombra en lechería ayuda a mitigar el estrés calórico mejorando performance, salud y bienestar” de los vacunos lecheros.

El técnico que es investigador del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) recordó los datos surgidos de un estudio realizado por INIA La Estanzuela y adelantó que en la próxima revista de esa institución se publicarán “recomendaciones de sombras”.

En el siguiente cuadro el Ing. La Manna muestra los resultados favorables que genera contar con una sombra adecuada. No es solo un tema de bienestar animal, también de producción.

La Manna difundió también artículos de investigación publicados sobre el tema, los que compartimos a continuación.

Vacas en producción: CSIRO PUBLISHING | Ciencia de la producción animal

Vacas secas: CSIRO PUBLISHING | Ciencia de la producción animal

Fin Lactancia: Proporcionar una reducción del estrés por calor a las vacas Holstein de lactancia tardía afecta las hormonas, los perfiles sanguíneos de metabolitos y la expresión génica hepática, pero no las respuestas productivas – Applied Animal Science

Conaprole obtuvo premio al Esfuerzo Exportador 2022 del BROU y la Unión de Exportadores.

Conaprole obtuvo premio al Esfuerzo Exportador 2022 del BROU y la Unión de Exportadores.

Conaprole nuevamente galardonada con el premio a la exportación.

Con presencia de autoridades nacionales, el 30 de noviembre le fue otorgado a Conaprole el Segundo Premio al Exportador del país en la ceremonia de Reconocimiento Exportador, organizada por el Banco de la República (BROU) y la Unión de Exportadores del Uruguay (UEU).

“Este reconocimiento es reflejo del esfuerzo y la mejora continua de nuestros productores, trabajadores, distribuidores y proveedores, y es una muestra más del valor que la lechería nacional aporta a la economía del país”, dijo el Cr. Gabriel Valdés, CEO de la cooperativa.

También expresó su “mayor agradecimiento a todos ellos”, lo hicieron posible.

EL MAYOR EXPORTADOR DE LÁCTEOS DE LATINOAMÉRICA.

Conaprole es el mayor exportador de alimentos lácteos de Latinoamérica, representando orgullosamente la calidad de los productos uruguayos en más de 60 países. La cooperativa está fuertemente comprometida con exigentes estándares internacionales de sustentabilidad, contemplando lo social y la protección del medioambiente.

A principios de este año, la Cooperativa inauguró una planta de nutricionales con una inversión de más de US$ 100 millones, que apunta a seguir creciendo y exportando valor agregado al mundo mediante formulaciones lácteas específicas.

Las exportaciones a julio 2022 alcanzaron un récord de US$ 640 millones.

“En un mundo nuevo volátil e incierto, asumimos la responsabilidad de adaptarnos con agilidad a los permanentes cambios suministrando productos innovadores, de calidad y saludables para nuestros clientes” indicó Valdés.

Elaboran “yogur” híbrido con ingredientes vegetales y grasa láctea cultivada.

Elaboran “yogur” híbrido con ingredientes vegetales y grasa láctea cultivada.

Posiblemente este tipo de productos alimenticios híbridos prosperarán entre las nuevas generaciones, mucho más abiertas a probar nuevos alimentos.

La empresa israelí Wilk presentó un nuevo producto que denominan como “yogur híbrido” porque es elaborado con ingredientes vegetales y grasa láctea cultivada, que sería equiparable a un yogur tradicional en aroma, textura y sabor.

Se trata de una primicia mundial validada por laboratorios externos certificando que cumple con los requisitos químicos y biológicos, informó la compañía.

Los responsables de la empresa explican que el yogur que se ha elaborado con materias primas vegetales, integra grasa láctea producida por cultivo celular a fin de poder conferirle los beneficios nutricionales presentes en las grasas lácteas reales.

Wilk es una empresa israelí que está cambiando la forma en que se produce y consume la leche de vaca, ya que trabaja en la producción de leche de cultivo celular, igual que otras empresas como por ejemplo BioMilk (también israelí), o TurtleTree Labs (startup de Singapur).

La grasa de la leche influye significativa en el sabor y textura de los productos lácteos finales, por ello, la empresa decidió iniciar un nuevo camino con un yogur alternativo, y crear el primer producto híbrido con grasa láctea de cultivo celular. Este es un hito significativo y no sólo para la empresa, también para todas las empresas que se dedican a la elaboración de alimentos a partir del cultivo celular y para la industria alimentaria en general.

El “yogur” vegetal resultante, es un ejemplo de la capacidad de producir componentes de la leche obtenidos a partir del cultivo celular, para introducirlos en una amplia gama de productos que emulan a los lácteos. Además, se consigue producir alimentos más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, evitando los problemas asociados a la producción láctea tradicional.

No es de extrañar que cada vez se sumen más empresas a la producción de leche y otros productos de cultivo celular, recordemos que se trata de un mercado que, en términos económicos, es muy goloso, por lo que existe especial interés en abordarlo. Los responsables de Wilk explican que se trata de un yogur bajo en grasa cuyos ingredientes son cien por cientos vegetales, salvo la grasa producida por cultivo celular.

La empresa declara que en el proceso las células mamarias son extraídas del tejido de la ubre bovina para posteriormente cultivarlas en biorreactores con el propósito de producir los componentes grasos que se podrán utilizar en diferentes alimentos alternativos a los lácteos, proporcionándoles los beneficios nutricionales completos que se encuentran en las grasas de la leche real. El producto (yogur) híbrido ha sido sometido a una degustación difundida a través de un programa de televisión en el que participaba un reconocido chef del país y, en su opinión, el sabor, la textura y la consistencia del yogur híbrido eran comparables a las del yogur tradicional.

Posiblemente este tipo de productos alimenticios híbridos prosperarán entre las nuevas generaciones, mucho más abiertas a probar nuevos alimentos y más concienciadas con los problemas medioambientales asociados a la producción alimentaria. Podéis conocer más detalles sobre el nuevo yogur híbrido a través de la página oficial de Wilk.

Fuente Perulactea con adaptaciones para Todo El Campo.

Justino Zavala: “Estancamiento o al menos un crecimiento limitado”.

Justino Zavala: “Estancamiento o al menos un crecimiento limitado”.

Se confirma la caída “preanunciada desde el año pasado” cuando observamos una importante disminución del número de reemplazos (vaquillonas de más de 2 años y de 1 a 2 años)”.

La baja en el stock en vacas lecheras, según los datos difundidos recientemente por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) confirma la caída “preanunciada desde el año pasado” cuando observamos una importante disminución del número de reemplazos (vaquillonas de más de 2 años y de 1 a 2 años)”, escribió el producto Justino Zavala en la última edición de la revista Todo Tambo, y advirtió desde el título que estamos ante “una mala señal”.

“En la declaración jurada cerrada el 30 de junio de 2021 se contabilizaron 30.816 vaquillonas menos que en 2020”, la caída es casi del 23%, “de una categoría que apenas daba para suplir a las vacas que se descartan” cada año.

En 2021 las declaraciones eran de 419.665 vacas, que con el 25% de descarte, una estimación que Zavala dice es “conservadora”, la demanda hubiera sido de 105.000 vaquillonas, “lo que significa que el 100% de las vaquillonas” de 1 a más de 2 años “deberían haber entrado a producir en 2022”.

“Lamentablemente, hemos retrocedido en la disponibilidad de información y no contamos con datos ciertos del número de vacas de razas lecheras enviadas a faena durante el ejercicio”; esa información “que en otros países surge mensualmente, en mi país parece imposible conseguir” y debemos “suponer” que por impulso de los buenos precios de la carne “la faena no debe haber sido menor a las 80.000 cabezas”, o un poco más por la liquidación de Olam.

 A su vez, este año la exportación de terneras no tuvo un peso importante, comentó.

Por esas razones, “no debe sorprendernos que las vacas lecheras hayan bajado de 419.665 de 2021 a 389.872 de 2022”, la diferencia es de -29.793, un 7% menos

El resto de las categorías no varió de forma significativa, “pero recordemos que estamos 21% debajo de 2020” que son “casi 29.000 vaquillonas menos, por lo que no es esperable una recuperación del stock por ese lado”.

“Es una muy mala señal que nos anticipa estancamiento o al menos un crecimiento limitado” de la producción individual de nuestras vacas, con la limitante de os costos de los altos concentrados.

El siguiente es el artículo completo.

MGAP destinará unos US$ 10 millones en apoyo a la industria láctea.

MGAP destinará unos US$ 10 millones en apoyo a la industria láctea.

En particular la producción quesera se ve mayormente afectada porque la materia prima es más cara y la demanda internacional está deprimida.

Atendiendo las necesidades de la industria láctea, el Poder Ejecutivo busca brindar herramientas que permitan el apalancamiento financiero, condicionado a la reconversión de varias de estas industrias y así evitar que tengan mayores perjuicios. En rueda de prensa, el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), Fernando Mattos, explicó que serían tres las industrias vinculadas al sector lácteo con altos niveles de endeudamiento y sin acceso a crédito. Precisó que hay algunas que se vuelcan mayormente al mercado interno y otras que, al dedicarse a la exportación, han sufrido ciertas dificultades en algunos destinos.

En particular la producción quesera se ve mayormente afectada porque la materia prima es más cara y la demanda internacional está deprimida, agregó.

PROYECTO DE LEY AL PARLAMENTO.

El Ministerio de Ganadería enviará un proyecto de ley al Parlamento para destinar un fondo que en principio ascendería a unos US$ 10 millones en asistencia a los productores del sector lácteo. En este sentido, se prevé que las industrias deban reconvertirse para mayor rentabilidad y de esta manera recibir las ayudas que el Gobierno brindará.

“Estamos estudiando las posibilidades de que esto sea suficiente para apalancar la asistencia financiera que estas industrias necesitan para su reconversión”, dijo Mattos; también aseveró que la reconversión que deben procesar estas industrias va desde lo tecnológico hasta el plan de negocios.

De esta manera el Poder Ejecutivo trata de evitar que algunas industrias más complicadas del sector lácteo cesen sus actividades, ya que, si esto sucediera, “son difíciles de reflotar y tienen un alto impacto en el interior del país”.

El stock vacuno cayó en casi 400.000 cabezas.

El stock vacuno cayó en casi 400.000 cabezas.

El Ing. Esteban Montes comentó los datos difundidos por el MGAP: “No se esperaba” una caída del stock vacuno de casi 400.000 cabezas.

El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), a través del Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG) actualizó los datos del stock ganadero en el país en base a la declaración anual de existencias.

Se señala un total de 11.537.455 cabezas de ganado vacuno (41.342 tenedores) y 6.132.563 ovinos (21.662 tenedores). Los vacunos de leche son 677.930, yeguarizos 409.999, suinos 116.351 y caprinos 8.880.

Las existencias de vacunos en el ejercicio 2022 muestra una caída de 300.840 cabezas totalizando 11.537.455 frente a 11.834.295 en 2021.

El Ing. Agr. Esteban Montes comentó en Twitter sobre los datos difundidos, que “no se esperaba” que la caída del stock vacuno de casi 400.000 cabezas.

Agregó: “El MGAP pronostica menos vacas de cría y más vacas de invernada, o sea un mayor refugo de vacas. También se tendría que dar un mayor ingreso de vaquillonas a entore, alcanzando 58%. Los terneros serían similares al 2021, o sea casi 2,9 millones”.

En ovinos, el total en 2021 fue de 6.187.309 frente a 6.132.563 en 2022, la caída fue de 54.746 animales.

GANADO DE LECHE, YEGUARIZOS, SUINOS Y CAPRINOS.

El ganado lechero en 2022 totaliza 677.930 cabezas, frente a 707.535 en 2021 (29.605 menos).

Los yeguarizos 409.999 en 2022, frente a 41.788 en 2021 8 (caída de 789).

Los suinos en 2022 suman 116.351, en 2021 eran 125.495 (9.144 menos).

En caprinos, el stock es de 8.880, frente a 8.76 el año pasado (115 más).

Informe completo en el siguiente enlace

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