La ACG reportó incrementos en los valores reflejando la firmeza de la demanda y la tendencia positiva en el mercado.
Montevideo | Todo El Campo | El lunes 13 se realizó la reunión de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) en la que se analizó el mercado de haciendas en la semana 15 del 7 al 13 de abril.
La reunión fue presencial en la sede de la Asociación Rural de Soriano, en la ciudad de Mercedes.
VACUNOS GORDOS.
El comentario sobre los vacunos fue que “continúa la baja oferta, disparidad de valores, se acortan las entradas”, con los siguientes valores:
El novillo gordo, razas carniceras, especiales, en pie sube de 2,92 a 2,94 US$/kg. A la carne pasa de 5,24 a 5,31 US$/kg. Se observa una mejora en la cotización, con firmeza en la demanda de exportación.
La vaca gorda raza de carne, especial, en pie aumenta de 2,51 a 2,53 US$/kg. A la carne de 4,90 a 4,98 US$/kg. Esta categoría mantiene una tendencia positiva, aunque con menor amplitud que el novillo.
La vaquillona gorda especial, en pie subió de 2,84 a 2,88 US$/kg. A la carne de 5,15 a 5,26 US$/kg, mostrando un incremento consistente, alineado con la firmeza general del mercado.
La tabla de promedios de Consignatarios refleja alzas de los valores a la carne: novillo gordo 5,25 US$/kg, variación de 0,05 al alza; la vaca gorda 4,85 US$/kg, variación 0,03 al alza; y la vaquillona fue la que más subió, ubicándose en 5,20 US$/kg, una suba de 0,09.
OVINOS GORDOS.
El comentario de la ACG para los ovinos gordos fue que “continúa la buena demanda”.
Corderos: 5,87 US$/kg, estable, sin cambios respecto a la cotización de la semana anterior.
Borregos: de 5,83 de la semana pasada a 5,86 US$/kg.
Capones: de 4,98 a 5,00 US$/kg.
Ovejas: de 4,90 a 4,92 US$/kg.
Como se ve, la demanda ovina continúa activa, con ajustes positivos en borregos y capones.
REPOSICIÓN.
Respecto a la reposición, la ACG observó que “frente al avance de la zafra de terneros y una buena situación climática, el mercado está más dinámico”.
El ternero y la ternera subieron, mientras que la vaca de invernada cayó un centavo.
Ternero: 4,08 US$/kg, con un alza de 0,01 US$/kg.
Ternera: 3,73 US$/kg, subió 0,06.
Vaca de invernada: 2,27 US$/kg, bajó 0,01.
MAYOR FAENA DE VACUNOS Y OVINOS.
En vacunos, el total general fue de 26.327 cabezas, contra 22.709 cabezas de la semana anterior; la variación fue de +3.618 (+15,9%). Cabe precisar que el total faenado es bajísimo, pero muestra un aumento porque en la semana 14 fue Semana Santa con tres días menos de actividad. El acumulado en el año totaliza 571.387 animales, una caída del 16,2% respecto a igual período de 2025.
En la faena semanal la distribución por categoría resultó de la siguiente forma: novillos faenados: 12.417 (47,2%); vacas: 7.675 (29,2%); vaquillonas: 5.760 (21,9%); terneras: 125 (0,5%); toros: 350 (1,3%).
El crecimiento semanal se explica principalmente por el aumento de los novillos faenados (+1.737) y las vaquillonas (+1.978), mientras que las vacas bajaron levemente (-157).
La faena anual sigue por debajo del año anterior, con una caída marcada en novillos y vacas.
Los ovinos faenados fueron 1.916, superando en 542 cabezas la faena de la semana anterior (+39,4%). En el año el acumulado es de 150.342, lo que significa un 24,2% menos que en igual período de 2025.
Por categoría: los corderos faenados en la semana pasada fueron 825 (43% del total semanal); los borregos 63 (3%); el total de capones 93 (5%); las ovejas 930 (49%); y los carneros apenas 5 (0%).
De los datos de la ACG se desprende que los vacunos muestran una recuperación semanal importante, con protagonismo de novillos y vaquillonas. La faena ovina, aunque menor en volumen, tuvo un salto semanal relevante, con casi la mitad concentrada en ovejas.
VIDEO.
Al finalizar la reunión de la ACG, Joaquín Arocena (foto) de Cuatro Tientos analizó el mercado ganadero, quien observó que fue “llamativo el bajo nivel de actividad” en vacunos.
La Asociación de Consignatarios de Ganado analizó los valores en el mercado de haciendas.
Montevideo | Todo El Campo | El novillo y la vaquillona gorda especiales, de exportación subieron en tanto que la vaca gorda tuvo un leve descenso, según datos de la planilla de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) para la semana N°14 (31 de marzo al 6 de abril).
VACUNOS.
El comentario de los consignatarios para el vacuno fue que hubo una “semana con escasa actividad por el feriado, continúa la disparidad en el mercado y la formación del mismo”.
En ese escenario, el novillo de exportación especial, en pie y a la carne subió marcando la estabilidad del mercado: en pie la suba fue leve de 2,89 a 2,92 USS/kg.; a la carne de 5,22 a 5,24 US$/kg.
Se observa una señal de firmeza en la categoría analizada, con corrección al alza.
La vaca gorda especial, en pie, se mantuvo en 2,51 US$/kg., mientras que a la carne registró un leve ajuste a la baja, de 4,91 a 4,90 US$/kg.
Dichos valores muestran que el mercado está estable, con resistencia de precios en pie y ligera presión en la faena.
La vaquillona gorda especial, en pie, tuvo una mejora marginal, de 2,83 a 2,84 US$/kg.; a la carne la suba fue de 5,11 a 5,15 US$/kg.
La vaquillona gorda mostró firmeza tanto en pie como en faena.
En la tabla de promedios (valores a la carne), el novillo gordo a la carne subió un centavo a 5,20 US$/kg.; la vaca gorda a la carne se mantuvo en 4,82 US$/kg.; y la vaquillona gorda tuvo un salto positivo de 5 centavos al pasar de 5,06 de la semana pasada a 5,11 US$/kg.
OVINOS.
En ovinos subieron los corderos, capones y ovejas; la única categoría que bajó fue la del borrego.
El comentario de la ACG para los ovinos: “Buena demanda ante una reducida oferta, firmeza en valores”.
Los corderos tuvieron una semana de mercado firme, subiendo 5,85 a 5,87 US$/kg.
Los borregos en cambio mostraron estabilidad con baja de un centavo al pasar de 5,84 a 5,83 US$/kg.
Capones, con leva alza, de 4,97 a 4,98 US$/kg., al igual que las ovejas que ajustaron de 4,89 a 4,90 US$/kg.
REPOSICIÓN.
“Escasa concreción de negocios ante una oferta pretenciosa donde la demanda se mantiene expectante”, comentó la ACG.
El ternero y la ternera subieron mientras que la vaca de invernada bajó.
El ternero pasó de 4,04 a 4,07 US$/kg.; la ternera de 3,63 a 3,67 US$/kg; la vaca de invernada retrocedió de 2,30 a 2,28 US$/kg.
ESTABILIDAD.
El mercado vacuno muestra estabilidad con correcciones mínimas, destacando la firmeza en novillos de exportación y vaquillonas especiales. Las vacas gordas mantienen precios estables, aunque con ligera presión en faena.
En ovinos, la escasez de oferta sostiene la firmeza, con valores estables o en leve ascenso.
El promedio general consolida un piso sólido en torno a los 5 US$/kg para categorías de calidad superior, reflejando la continuidad de la demanda externa y la selectividad de la industria.
MENOR FAENA.
Se faenaron 22.709 vacunos (14.607 menos que en la semana N° 13), de los cuales el 47% fueron novillos.
Los ovinos faenados sumaron 1.374 ejemplares (4.997 menos),
VIDEO.
José Rubio, directivo de ACG, analizó el mercado ganadero luego de la reunión de precios del lunes 6.
Hubo una mayor valorización de lotes selectos, como las lanas finas de alta calidad y aquellas Non Mulesed, que lograron premios adicionales significativos”.
Montevideo | Todo El Campo | La semana pasada (30 de marzo al 6 de abril), el mercado australiano operó los días martes 31 de marzo y miércoles 1° de abril, en operaciones que arrojaron resultaron dispares, con una baja del 0,6% el martes y una fuerte suba del 3,3% el miércoles, lo que arrojó un alza semanal de 32 centavos colocando el valor promedio en US$ 12,34, el kilo base limpia.
LAS OPERACIONES DEL MARTES 21.
El martes 31, el Indicador del Mercados del Este (IME) cerró a US$ 11,95, lo que significó una baja de 7 centavos.
La oferta fue de 18.572 fardos, de los que se vendieron 18.226 (98,1%).
El informe del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) detalló sobre esa jornada que “el mercado de vellón Merino mostró una clara tendencia alcista, con subas generalizadas en moneda australiana. Las lanas más finas fueron las más favorecidas, destacándose especialmente las de 17,5 a 19 micras, que registraron los mayores incrementos en moneda local” (dólar australiano).
Hubo “demanda fue firme” y “amplia competencia entre compradores”; y en general, la oferta tuvo buena colocación, con altos niveles de ventas y un mercado que cerró con tono firme”.
Las lanas cruzas tuvieron una “operativa selectiva, con interés sostenido por parte de los compradores”.
MIÉRCOLES 1° DE ABRIL.
Con un total de 17.680 fardos ofertados, de los que se vendieron 17.376 (98,3%), el IME dio un importante salto al alza, subiendo 39 centavos y ubicando el valor promedio en US$ 12,34 el kilo base limpia.
Como en la jornada anterior, el vellón Merino “mostró un comportamiento firme”, lo que se reflejó en el valor “claramente alcista”, dijo el SUL en su reporte.
“La demanda fue sólida, lo que permitió una colocación prácticamente total de la oferta y generó subas generalizadas en los precios por diámetro”.
Hubo “una mayor valorización de lotes selectos, como las lanas finas de alta calidad y aquellas Non Mulesed, que lograron premios adicionales significativos”. La lana Non Mulesed significa que la fibra proviene de ovejas que no han sido sometidas a la práctica del mulesing, un procedimiento utilizado en algunos países para prevenir infecciones por parásitos. Este sello es cada vez más demandado en los mercados internacionales por razones de bienestar animal, éticos y de sostenibilidad.
Además, las categorías con más materia vegetal o características inferiores, también se vieron favorecidas “aunque con subas más moderadas”, indicó el SUL.
El tipo cruza operó con un “tono positivo pero más estable, con mejoras moderadas y buen nivel de colocación”.
Las ventas se retomarán la semana del 13 de abril debió al receso de Pascuas.
Paraguay/TodoElCampo-Una delegación de la Autoridad Sanitaria de Paraguay (Senacsa) ha estado llevando a cabo una misión técnica para inspeccionar la cadena avícola peruana con el objetivo de evaluar dos centros de procesado avícola ubicados en Lima y la localidad de Ica.
De acuerdo con el Senasa peruano, «estas acciones refuerzan la confianza internacional en el sistema sanitario peruano y generan nuevas oportunidades para nuestros productores».
Se abordaron temas como la producción avícola nacional, el sistema de vigilancia epidemiológica y la certificación sanitaria para la exportación de aves.
Montevideo/TodoElCampo-El 27 de marzo se celebro el Día Mundial del Queso, una fecha que comenzó a promoverse en Europa y que hoy se utiliza en muchos países para poner en valor uno de los alimentos más antiguos y diversos que produce la humanidad.
Con más de 7.000 años de historia, el queso nació como una forma de conservar la leche antes de la refrigeración, y hoy representa una actividad clave que involucra a toda una cadena: desde la producción primaria hasta la industria y el consumo.
En Uruguay, el queso es mucho más que un alimento: es el resultado del trabajo de familias productoras, del desarrollo de la industria láctea y de un saber hacer que se transmite de generación en generación.
Nuestro país cuenta con una amplia variedad de quesos, desde frescos hasta madurados, elaborados tanto en queserías artesanales como en plantas industriales, combinando tradición, escala productiva e innovación.
La calidad de los quesos uruguayos se sustenta en sistemas productivos pastoriles, el bienestar animal y una materia prima de alto valor: la leche.
La producción de queso tiene un rol relevante en la economía y en el empleo, especialmente en el medio rural.
Según la Encuesta de Industrias Lácteas del MGAP, Uruguay produce aproximadamente 64.600 toneladas de queso al año, con una proporción significativa destinada a la exportación. Esto se suma a las más de 45 mil toneladas que produce la quesería artesanal.
Este entramado productivo no solo genera valor económico, sino que también contribuye al arraigo territorial y al desarrollo de las comunidades.
¿Cómo reconocer un queso de calidad?
Elegir un buen queso implica considerar su origen, su elaboración y sus características sensoriales.
A partir del taller MasterCheese de INALE, algunos atributos clave:
Queso Colonia
Sabor y aroma: suave, láctico y levemente salado
Masa: amarillo claro, homogéneo
Corteza: lisa, limpia y flexible
Ojos: esféricos, brillantes, concentrados en el centro
Queso Dambo
Sabor y aroma: suave, con notas lácticas
Masa: cerrada, con algunos ojos
Color: amarillo claro
Corteza: lisa y flexible
Queso Semiduro
Sabor y aroma: más intenso, con notas picantes
Masa: firme
Corteza: lisa y más dura
Queso Muzzarella
Sabor y aroma: suave, láctico
Textura: elástica y fundente
Color: blanco a blanco crema
Uso: ideal para fundido, con buena capacidad de hilado
Desde INALE se trabaja en el fortalecimiento del sector, promoviendo buenas prácticas, información técnica y herramientas que permitan mejorar la producción y destacar la calidad de los quesos nacionales, tanto en el mercado interno como en el internacional.
En este Día Mudnail del Queso, reconocemos el trabajo de toda la cadena: productores de leche, queseros, industria y consumidores.
Porque detrás de cada queso hay producción, conocimiento y un compromiso con la calidad.
México.-TodoElCampo. El sector avícola de México continúa su senda de crecimiento, proyectando una producción de carne de pollo que alcanzará los 4,2 millones de toneladas en 2026, lo que representa un incremento del 2%. Este avance se sustenta en inversiones sostenidas del sector privado en operaciones integradas verticalmente y mejoras tecnológicas de vanguardia. Las rigurosas medidas de bioseguridad aplicadas han permitido reducir drásticamente la mortalidad de los polluelos, asegurando que más aves alcancen el peso de mercado con eficiencia.
Por su parte, el consumo nacional crecerá un 3%, situándose en un récord de 5,3 millones de toneladas para el próximo año. Este dinamismo está impulsado por el sector HRI (Hoteles, Restaurantes e Instituciones), que se prepara para el impacto económico de la Copa Mundial de la FIFA 2026. Se estima que este evento deportivo atraerá a más de 5,5 millones de turistas internacionales, disparando la demanda de productos avícolas en ciudades clave como Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey.
El pollo se reafirma como la proteína animal líder en México debido a su gran versatilidad y asequibilidad frente a las carnes rojas. Mientras que el mercado de vacuno experimentó una escalada de precios del 16,7%, el pollo se mantiene como el pilar fundamental en la dieta de los hogares urbanos. Actualmente, el precio del cerdo en el sector minorista puede llegar a ser hasta tres veces superior al del pollo entero, lo que consolida la preferencia por el ave en el presupuesto familiar.
La producción se concentra estratégicamente en estados como Veracruz, Jalisco y Puebla, que disponen de la infraestructura necesaria y acceso a plantas de procesamiento. Gigantes del sector como Bachoco y Pilgrim’s Mexico están expandiendo sus capacidades con nuevos centros de distribución y plantas de alimento en regiones como Yucatán para localizar sus cadenas de suministro. Esta expansión se ve favorecida por los bajos precios globales del maíz amarillo y la soja, que han mejorado los márgenes de rentabilidad de los productores.
En el ámbito del comercio exterior, se prevé que las importaciones aumenten un 8% hasta alcanzar los 1,1 millones de toneladas. Este crecimiento es posible gracias a la prórroga del Decreto Presidencial Antiinflacionario hasta finales de 2026, que facilita el acceso libre de aranceles a proveedores como Brasil. Además, la industria de procesados cárnicos mexicana depende de importaciones competitivas de cuartos traseros para elaborar embutidos y jamones a precios populares.
Finalmente, las exportaciones mexicanas se estabilizarán en 9.000 toneladas, enfocándose principalmente en los mercados minoristas de Centroamérica por su proximidad geográfica. Aunque existen barreras sanitarias internacionales, el sector apuesta por productos de valor añadido «listos para comer» que superan estas restricciones. Simultáneamente, el gobierno mexicano mantiene cuotas de importación libres de impuestos para porcino y vacuno para asegurar el suministro total de proteína en el país.
