“Salvaje”, es un exitoso corto español que muestra la vida de Maite en un establecimiento rural alejado de las comodidades que ofrece la ciudad. Su vida no sólo se desarrolla en función de la producción animal, sino que además protege las vacas salvajes de la zona. En diciembre, con muy poca publicidad se exhibió en Uruguay (video al pie de la nota).
Hébert Dell’Onte | Provacuno (Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno) es una entidad española de carácter privado, sin ánimo de lucro y de ámbito nacional, fundada el 24 de setiembre de 2014. Sus objetivos básicamente consisten en defender los intereses del sector de carne de vacuno en la producción, la transformación y la comercialización.
Aunque se ha exhibido en otras partes del mundo, este miércoles (15) Provacuno presentó “Salvaje”, un exitoso cortometraje de casi 6 minutos. Hasta el momento fue seleccionado en 25 festivales de cine y de cortos tanto de España como de fuera de notros país europeos, incluso en Norteamérica y Latinoamérica incluyendo Uruguay.
Según un reporte de Provacuno al que accedió Todo El Campo, “Salvaje” cuenta la historia de Maite, una mujer solitaria que a los 17 años decidió abandonar la comodidad de la ciudad para conformar su establecimiento ganadero en los apartados montes de Goizueta (Navarra) con el fin de salvaguardar la raza de vacas Betizu, una raza de vacuna salvaje autóctona de las montañas vascas, navarras y francesas, y cuyo nombre significa vaca huidiza, por vivir en régimen de semilibertad, sometido a un escaso o nulo manejo por parte del hombre, típico de esta zona pirenaica.
El corto se filmó en Navarra, donde sólo quedan 600 ejemplares en unos pocos establecimientos.
Maite describe como comenzó de cero, sin tener nada, y hoy vive en las alturas de su establecimiento con sus dos hijos.
Provacuno explica que el corto “pone en valor en la figura de Maite y de sus dos hijos, el papel fundamental de la mujer en el medio rural y su labor como ganadera y como cuidadora del monte y la naturaleza, pero también de las personas del entorno en el que viven, fundamentales en sociedades como la española, en la que la producción de alimentos en este tipo de entornos es fundamental”.
DE ESPAÑA AL MUNDO.
El corto ha sido seleccionado en veinticinco festivales de España, Europa y América.
A nivel europeo, “Salvaje” fue recibido para exhibir en países tan diferentes como Polonia, Portugal, Serbia, República Checa y Reino Unido, además de España, claro.
En Norteamérica se anunció en Canadá, en Latinoamérica en Colombia y Uruguay.
Respecto a nuestro país se anunció en Alantidoc, Festival Internacional de Cine Documental del Uruguay, en Montevideo, se exhibió el 3 de diciembre pero con escasa, insuficiente o nula difusión. Todo El Campo se enteró de la exhibición en Uruguay gracias a la información proporcionada desde España por Provacuno a este portal, el miércoles pasado.
El precio de los insumos surge en toda conversación informal como en los más elaborados estudios que técnicos de diversas disciplinas puedan hacer sobre la situación ganadera y agrícola actual. Siempre han sido un factor determinante en las empresas, pero con las alzas de los últimos meses y la perspectiva de que sigan subiendo, se ha convirtió en un tema ineludible de preocupación, observación y necesaria búsqueda de soluciones.
La consultora Apeo regresó, después de algunas semanas, a difundir sus característicos informes con sus ilustrativas gráficas en las redes sociales, y lo hizo abordando ese delicado tema: “¿El precio de los ganados, compensa el incremento en el precio de los insumos? ¿Cómo es el negocio ganadero en pasturas intensivas con una urea a 1.000 dólares la tonelada?”, se pregunta.
INCREMENTO DEL 59% EN COSTOS DE ROTACIÓN.
Como punto de partida Apeo platea que al comparar el ejercicio 2020-2021 con el 2021-2022, el costo de las pasturas en promedio tiene una variación del 55% al alza.
“El precio actual de los insumos determina un incremento del +59% en el costo de una rotación que tenga un verdeo de invierno y cuatro años de pradera perenne respecto a los precios que teníamos en el otoño 2021”, expresa.
FERTILIZANTES: RÉCORD SIMILAR A 2008.
Ese incremento, importante, se debe a vario factores, siendo el fertilizante (verde oscuro e la siguiente gráfica) el más concluyente.
“El costo del fertilizante (insumo que tiene la mayor participación en el total) ha sido determinante de tal aumento. En las condiciones actuales estaríamos con un costo récord de la rotación al igual que en el año 2008”, observó Apeo.
CRECE EL COSTO DE LA ROTACIÓN Y DEL PRECIO IMPLÍCITO.
“El precio implícito del negocio de recría e invernada ha aumentado también de manera significativa y por lo tanto, los kilos de negocio que necesitamos para pagar 1 ha de rotación de pasturas se ha mantenido en valores bajos y estables como los vienen siendo desde el 2011”.
CRECIMIENTO DEL 19% DEBIDO AL PRECIO IMPLÍCITO.
Finalmente, y concluyendo, señala que si se considera “una producción de carne (sin suplementación) de 362 kg/ha en el área de pasturas intensivas, observamos que a pesar del incremento en los insumos tendríamos una mejora en el margen bruto ganadero entorno al +19% debido al crecimiento en el precio implícito”.
“En los últimos 100 años, hubo un incremento de 1ºC promedio en la temperatura ambiental, pero el cambio más importante para la ganadería intensiva es la cantidad e intensidad de las olas de calor. Antes, teníamos una como mucho por verano y ahora entre 3 y 5”.
El veterinario Elbio Bressan (foto) explica cómo utilizar la plataforma para pronosticar y monitorear olas de calor en tiempo real y calcular el riesgo de los novillos según su biotipo y la cantidad de días de confinamiento. “Los productores pueden acceder en forma gratuita a la información de Combat en las zonas disponibles o sumar su estación meteorológica si están alejados para armar planes de contingencia con precisión”, dijo el técnico de Phibro.
Desde el verano pasado, Phibro Animal Health brinda quincenalmente un monitoreo de estrés por calor en el feedlot, mediante el Heat Load Index (HLI) o índice de carga calórica, que calcula el calor acumulado por novillos de distintas razas y en diferentes zonas, teniendo en cuenta las condiciones meteorológicas y la cantidad de días de confinamiento. Sobre esta base, el laboratorio dio un paso más y ahora el Dr. veterinario Elbio Bressan, gerente técnico de Ganadería, presenta una plataforma para tomar decisiones basadas en datos, con el objetivo de preservar el bienestar animal, evitar pérdidas productivas y muertes, anticipándose a las frecuentes olas de calor en el contexto del cambio climático.
Dr. Elbio Bressan
“En los últimos 100 años, hubo un incremento de 1ºC promedio en la temperatura ambiental, pero el cambio más importante para la ganadería intensiva es la cantidad e intensidad de las olas de calor. Antes, teníamos una como mucho por verano y ahora entre 3 y 5”, dijo Bressan.
“No las podemos evitar, pero si pronosticarlas con Combat, una herramienta basada en el índice de carga calórica (HLI) que nos permite saber con precisión cuándo necesitamos implementar ajustes nutricionales y de manejo para mitigar sus efectos”, planteó.
El umbral de tolerancia calórica depende de varios factores. En primer lugar, el biotipo, las razas británicas y de pelo negro son más susceptibles, las índicas más resistentes y sus cruzas están en nivel intermedio.
¿QUÉ ES EL ÍNDICE DE CARGA CALÓRICA (HLI)?
¿Qué es el HLI? El indicador más conocido en el país para medir el estrés por calor es el Índice de Temperatura y Humedad (ITH), que monitorea el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y evalúa los efectos de ambos parámetros en un momento dado. El HLI, menos difundo, fue desarrollado para el ganado de carne por la Universidad de Queensland, Australia, y calcula el calor acumulado por los animales en base a datos de temperatura, humedad, velocidad del viento y radiación solar. En concreto, reúne todos los factores meteorológicos en un solo valor.
“El ITH es como una foto instantánea. En cambio, el HLI presenta la película completa de lo que le vino pasando al animal, o sea mide cuánto calor tiene en ese momento y cuánto acumuló en los últimos días, semanas o meses”, describió. Y prosiguió: “Lo estratégico es que nos permite ver también qué le sucederá la próxima semana”.
¿Cómo funciona el HLI? “Considera al animal como una batería. Hay situaciones del ambiente que lo cargan de calor y otras que le permiten disiparlo. Establece un valor basal, por ejemplo, 86 para el Angus negro, que es el umbral de resistencia de un novillo saludable, sin sombra, de ahí para arriba sufrirá estrés. Aunque, si la noche es fresca, comienza a restar calor, o sea, descuenta lo acumulado durante el día y no se verá afectado”, explicó.
¿DE QUÉ DEPENDE EL UMBRAL DE TOLERANCIA CALÓRICA?
El umbral de tolerancia calórica depende de varios factores. En primer lugar, el biotipo, las razas británicas y de pelo negro son más susceptibles, las índicas más resistentes y sus cruzas están en nivel intermedio.
También influye el estado de salud y si los animales están aclimatados o no, los que se trasladan de zonas frescas a calurosas tardan 30 días para adaptarse.
Una cuestión clave es si disponen de sombra y cuánta, qué superficie, así como el periodo que llevan a corral, si permanecen 130 días están más pesados, más engrasados y pierden capacidad de disipar calor.
Otro punto a tener en cuenta es si el corral está limpio o tiene más de 20 cm de barro, algo frecuente en zonas lluviosas.
Por último, la temperatura del agua, cuando tiene más de 30-32°C los animales dejan de tomar, no pueden usarla para refrescarse.
“Como se ve en el cuadro, un Angus negro que no está aclimatado, pierde 5 puntos de su umbral de tolerancia (86) y si hay barro otros 4 y cae a 77. El mismo animal con 130 días de corral, pero con sombra, gana resistencia y logra un umbral de 90”, ejemplificó. Por su parte, los Braford y Brangus con 80-130 días de corral tienen 4 puntos más que los británicos, o sea 91, y si se les pone sombra, alcanzan a 98.
¿Riesgos de estrés? Hay días en los que se suman altas temperaturas, humedad, radiación, y hay poco viento, y si además la noche es calurosa y húmeda el animal no puede restar lo acumulado. “Si al día siguiente se vuelven a repetir estas condiciones, va acumulando horas de calor y cuando supera determinados umbrales empieza a desmejorar su performance y hasta puede presentar riesgo de muerte”, alertó Bressan, aludiendo a la importancia de contar con datos certeros para “combatir” estos problemas.
COMBAT.
Es una plataforma disponible para ganaderos y asesores que permite medir y gestionar el estrés por calor en el feedlot. La app se puede descargar de la web en forma gratuita y funciona en iOs y en Android.
“Combat opera a través de estaciones meteorológicas recopilando información histórica de sus bases de datos y las adapta para poder utilizarlas desde la aplicación”, describió Bressan. Hoy cuenta con estaciones en el Centro Sur de Santa Fe, Oeste de Buenos Aires, Villa Mercedes, San Luis, y Sur de Córdoba y la idea es sumar muchas más.
“Cualquier productor puede ingresar a la plataforma, caracterizar sus animales y en base a información meteorológica satelital, el sistema calcula el índice de carga calórica”, anunció. Y advirtió: “Si el feedlot está próximo a una de esas estaciones disponibles el dato será de altísima precisión, pero a partir de los 50 km se va perdiendo exactitud y es necesario agregar una instalación local, que cuente con un radiómetro o globo negro, para medir la energía térmica radiante”.
¿Cómo trabaja la app? “Toma todo un año para atrás, de una zona particular, en este caso el oeste de Buenos Aires, y evalúa para el biotipo en cuestión, cuál es el periodo de riesgo”, indicó.
Además de identificar que esa ventana va desde comienzos de octubre hasta fines de marzo, calcula cuánto calor acumuló un animal según el momento, en este ejemplo hasta 120 HLI.
En la próxima pantalla, se ve cuál es el pronóstico extendido de HLI acumulado para la semana entrante, algo que se puede monitorear semanalmente.
¿Riesgos? “Cuando este acúmulo de calor supera el umbral de 50 HLI el bovino empieza a tener problemas de performance”, señaló Bressan. Eso significa que hay reducción de consumo, gasto metabólico en disipar calor, pérdida de peso, jadeo y amontonamiento en el bebedero. “Y si se superan los 200 HLI, en un corral sin reparo, con barro o con animales enfermos, ahí hay riesgo de muerte”, avisó.
Un dato muy valioso para el feedlot es cuándo hacer ajustes de dieta bajando la energía, entre otros. “Puedo conocer en qué momento y sobre qué animales usar la tecnología disponible, como Nutragen, para lidiar con el estrés por calor”.
GANADERÍA DE PRECISIÓN.
Para Bressan, Combat brinda la oportunidad de empezar a trabajar sobre estrés por calor segmentando los animales y aplicando estrategias de mitigación a medida de sus particularidades. “Hay que armar subgrupos de diferentes índices, un Angus negro en adaptación, un Hereford en un corral con barro, británicos con más de 100 días de engorde para cuota 481, todos tienen diferente susceptibilidad”, planteó. Y detalló: “puedo tener Angus negro y aplicar estrategias focalizadas sólo en los que están con barro e incluso identificar animales para darles prioridad de sombra si no alcanza para todos”.
Asimismo, sabiendo que el movimiento del ganado genera un incremento de temperatura, se pueden prever cambios en el manejo. “La plataforma me indica, por ejemplo, que dentro de 5 días habrá que tener cuidado en horarios pico, pero puedo trasladarlos a la mañana o al final de la tarde”, pormenorizó.
Otra información de interés es detectar los días precisos para evaluar jadeo. “Si bien la ventana de estrés calórico es octubre-marzo, no tengo que estar todos los días midiéndolo para prevenir riesgo de muerte. Con esta herramienta, puedo ver en qué semanas y días el personal debe dedicarse a esa tarea”, destacó.
Por último, un dato muy valioso para el feedlot es cuándo hacer ajustes de dieta bajando la energía, entre otros. “Puedo conocer en qué momento y sobre qué animales usar la tecnología disponible, como Nutragen, para lidiar con el estrés por calor”, mencionó Bressan.
En tal sentido, Nutragen es un suplemento nutricional que ayuda al animal en todo tipo de situaciones de estrés, entre ellas el calor. ¿Cuándo darlo? “En eso es de gran utilidad la aplicación, se lo puede mezclar en la ración de todos los animales susceptibles durante la ventana de riesgo y también incluirlo para los que estén mucho tiempo en engorde, durante los últimos 40 días”, recomendó. Otra forma más precisa es evaluar cómo viene la próxima semana y si hay perspectivas de acumular más de 50 HLI, suministrarlo durante la ola de calor, en la semana previa y en la posterior. “Es más complejo, pero es la forma de dar un tiro al blanco”, subrayó.
Para finalizar, Bressan remarcó que, por lo pronto, los feedlots de las zonas disponibles ya cuentan con una herramienta para entender mejor la temporada de riesgo y armar estrategias de mitigación generales y puntuales para días de peligro extremo. “Para ampliar la accesibilidad de la plataforma, invitamos a los establecimientos de todo el país a agregar gratuitamente su estación meteorológica y dar un paso adelante hacia la ganadería de precisión”, concluyó.
Fuente: Artículo de la Ing. Agr. Liliana Rosenstein en Valor Carne, de la cual la profesional es editora. | Foto Aupcin.
En términos de promedio, el sector que tuvo mayor crecimiento respecto al período anterior fue el sector agrícola ganadero (68%), seguido del sector lechero (44%). La ganadería tuvo una caída del 5%.
Hébert Dell’Onte | El ejercicio 2020-2021 (1° de julio de 2020 al 30 de junio de 2021) fue un año positivo para las empresas agropecuarias de Fucrea según los resultados presentados el martes 14 de diciembre en la habitual conferencia de prensa de fin de año que organiza la institución.
En la conclusión presenta por Fucrea se seña que en el período mencionado “los costos siguen consistentemente altos, y algunos se disparan”, pero los resultados ganaderos fueron “muy buenos influenciados por un incremento en la producción y leve caída en los precios del kilo producido”.
Los resultados agrícolas “de invierno fueron muy buenos y variables (los) de verano, con precios al alza” aunque éstos “no fueron totalmente captados” por los productores.
En la lechería, los resultados “mejoraron fuertemente, con gran influencia del gerenciamiento”.
De todas formas y “a pesar de un muy buen año, hay un porcentaje muy significativo de empresas que no logran remunerar todos los factores”.
DETALLE POR SECTOR PRODUCTOR.
Hay que aclarar que cuando Fucrea se refiere a “ingreso de capital” (IK) no considera el costo de la tierra, ni del capital. O sea que equivale a asumir que todo el capital y la tierra utilizados en el proceso productivo son propios, y que no se paga ningún costo por ellos.
Otra aclaración importante es que el dólar tomado en la presentación corresponde a noviembre de 2020.
El sector que tuvo mayor crecimiento respecto al período anterior fue el sector agrícola ganadero (68%), seguido del sector lechero (44%). La ganadería tuvo una caída del 5%.
EL AGRÍCOLA GANADERO FUE EL SECTOR QUE MÁS CRECIÓ.
El Ing. Agr. Martín Aguirrezabala, coordinador general de Fucrea dijo que los resultados agrícolas ganaderos rompieron la tendencia de los últimos años: el producto bruto fue de US$ 881 por hectárea, los gastos fueron por US$ 548 y el ingreso de capital por hectárea quedó en US$ 333.
La variación sobre el ejercicio anterior (2019-2020) fue del 68% al alza con lo cual se “rompió la tendencia de los cuatro o cinco años anteriores que fueron muy complejos debido a los temas climáticos”, explicó.
El rango de resultados Crea fue de US$ 66 a US$ 1.057 por hectárea. Esa variación se explica por la gran “dispersión” que tuvo la zafra de verano “desde el punto de vista de los rendimientos”.
La variación del ingreso de capital sobre los promedios de los últimos 10 años fue del 40%; y la rentabilidad fue del 4,3%.
CRECIMIENTO DEL SECTOR LECHERO.
La lechería es un sector con dificultades, sin embargo tuvo un importante crecimiento según los datos de los productores Crea.
Aguirrezabala dijo que la lechería “ha venido creciendo a pesar de las caídas de precios.
En el periodo 2020-2021 el producto bruto fue de US$ 2.043 por hectárea, los costos US$ 1.621, lo que implica un ingreso de capital de US$ 422 por hectárea.
Hay una importante variabilidad en los resultados según el establecimiento, que va de un rango de -US$ 60 por hectárea a US$ 920.
Respecto al ejercicio 2019-2020 la variación fue de un crecimiento del 44%.
El resultado del último ejercicio, comparado con los últimos 10 años fue de un alza del 17%; y la rentabilidad del 5,1%.
LOS GANADEROS FUERON LOS MÁS DEPRIMIDOS.
Los productores ganaderos Crea lograron los resultados más modestos con un ingreso de capital promedio de US$ 104 por hectárea; el producto bruto fue de US$ 265 y los gastos de US$ 161.
El rango fue de US$ 42 a US$ 456; y la variación respecto al ejercicio anterior cayó 5% menor, y en comparación con los promedios de los últimos 10 años la variación fue 7% superior. La rentabilidad alcanzó el 2,9%.
Aguirrezabala dijo que el promedio de los ganaderos “es razonablemente bueno dentro del histórico”. Más adelanta agregó: “Si bien es bueno no lo es tanto en relación al conjunto de la serie, pero son buenos”.
El ejemplar ganador fue Vicente, el Gran Campeón Prado 2021 que ayer llegó a lo más alto del podio.
La ganadería uruguaya sigue haciendo historia e imponiéndose en el mundo, esta vez nuestro país se destacó con el mejor Angus del mundo según Angus Breeder en la competencia mundial 2021 de la raza.
Los resultados fueron los siguientes: Oro para Uruguay con 8 puntos; la plata se la llevó Canadá (7 puntos); y el bronce Australia (4 puntos).
Angus Breeder organiza la competencia desde hace una década.
La Sociedad de Criadores Angus destacó el “orgullo” que significa para la cabaña nacional y precisó: “Cuartetera, vaca de San Gregorio Ganadera, Miss Mundo Angus 2021. Vicente, toro de Sociedad Ganadera San Salvador, Campeón del Mundo Angus 2021”.
ORGULLO PARA LA CABAÑA NACIONAL🏆👏
Cuartetera, vaca de San Gregorio Ganadera, Miss Mundo Angus 2021 Vicente, toro de Sociedad Ganadera San Salvador, Campeón del Mundo Angus 2021
La obtención de este tipo de premios son un orgullo para la raza, los productores y el país. pic.twitter.com/hXiiadneb1
VICENTE, Gran Campeón Prado 2021 , llega a lo más alto del podio , se acaba de consagrar Mejor del Mundo en la competición virtual que organiza hace 10 años Angus Breeder @angus_breeder@LuisLacallePoupic.twitter.com/dONNjrxyfl
El gerente general de Terko, Ing. Álvaro Frigerio, dijo que en Uruguay, y particularmente en esta época del año, con los calores y las perspectivas de un verano seco, hay más interés en las bombas con energía solar para uso ganadero. Es una herramienta que “ha ido creciendo paulatinamente”, comentó.
“El productor ya lo considera una opción para aprovechar pozos de molino deteriorados, lo cual es una realidad porque hay muchísimo molino en la zona ganadera de Uruguay, y se están sustituyendo por bombeo solar”, dijo.
A su vez se observa que “también están creciendo los productores que hacen el pozo nuevo y allí colocan la bomba solar de acuerdo con la capacidad del pozo y el requerimiento que tenga de ganado”.
VARIEDAD DE OPCIONES Y FACILIDAD DE MANTENIMIENTO.
Las opciones de las bombas son muy variadas, uno de los modelos es de 5.000 litros por hora, “pero la gama va desde 1.500 litros a 10.000 litros por hora, solucionando alturas desde superficie porque se extrae desde un arroyo o cañada”, hasta varios metros.
En Uruguay, “la mayoría se colocan a nivel de pozo que están en 30 o 40 metros”, aunque hay bombas para una diferencia de 140 metros de altura entre el pozo y el lugar de abastecimiento que sería el tanque australiano, dijo.
El mantenimiento del panel solar es prácticamente nulo y su vida útil es de unos 25 a 30 años.
La bomba solar es sumergible y el mantenimiento pasa por la limpieza del agua, explicó Frigero. “Si es de pozo va a ser un agua limpia, pero que no tenga demasiadas partículas en suspensión, hay gente que consulta sobre la bomba con mucho barro y eso hace que la vida útil sea menor”.
Respecto a las piedras de granizo, Frigerio dijo que los paneles solares resisten ese fenómeno y en los más de 30 años de trabajo casi no ha habido casos de rotura por piedra de granizo.
Ante la pregunta si es posible colocar algún tipo de malla para proteger los paneles, el gerente de Terko dijo que “los paneles han mejorado mucho su eficiencia en los últimos años, pero la opción de colocarles una malla afectaría esa eficiencia. De todas formas los paneles se colocan sin protección y no ha habido problemas porque están diseñados para soportar esas inclemencias”.
En todo caso hay que tener cuidado que el panel esté bien amurado por eventuales casos de vientos fuertes, advirtió.
EL AGUA Y EL BIENESTAR ANIMAL.
Frigerio reflexionó sobre el valor adicional del agua ya que “cada día se valoriza más por el bienestar animal” como insumo del elemento vital para el ganado, pero también “para una mejor conversión de pasto a carne, porque una cosa es la seca que no deja crecer el pasto, pero eso se puede solucionar con fardos, pero si no hay agua para beber el animal no subsiste. El agua es más vital que el alimento, porque éste se puede traer de afuera, el agua no”, concluyó.
