En la semana 49 (del 5 al 11 de diciembre), las haciendas se recuperaron en sus valores, mientras que los ovinos cayeron en todas las categorías. Respecto a la faena, la de ganado vacuno tuvo un retroceso pero sigue en buenos niveles, mientras que la de ovinos creció fuertemente y rompió el récord semanal del año.
La reunión de la Asociación de Consignatarios de Ganado finalizó ayer con subas generalizadas en el ganado vacuno, en tanto los ovinos volvieron a caer por segunda semana consecutiva en todas las categorías
El informe de valores del mercado de haciendas publicado por los consignatarios en su página web muestra que el novillo, la vaca y la vaquillona especiales se recuperan y a la carne las tres categorías de referencia superan los cuatro dólares.
El novillo en pie subió 3 centavos de dólar al pasar de US$ 2,23 a US$ 2,26; a la carne el aumento fue de 7 centavos: de US$ 4,221 a US$ 4,28.
La vaca en pie pasó de US$ 1,92 a US$ 1,98 (6 centavos al alza), y a la carne rompió el techo de los cuatro dólares por debajo del cual había caído en la segunda semana de noviembre y se ubicó en los US$ 4,03, (5 centavos más que los US$ 3,98 de la semana anterior).
Y la vaquillona en pie subió de US$ 2,08 a US$ 2,13 (5 centavos) y a la carne de US$ 4,06 a US$ 4,12 (6 centavos más).
Los precios promedios son: el novillo en pie US$ 2,20, a la carne US$ 4,21; la vaca en pie US$ 1,90, a la carne US$ 3,98; y la vaquillona en pie US$ 2,10, a la carne US$ 4,09.
El comentario sobre los vacunos fue que “con excelente faena y demanda activa, se acortan las entradas y se afirman los valores”.
BAJAN LOS OVINOS.
Las categorías ovinas muestran una realidad diferente a la de la hacienda gorda y el comentario de Consignatarios es contundente: “Muy buen nivel de actividad, entradas largas y fuerte ajuste en los valores”.
Ese ajuste fue de entre US$ 0,10 (el cordero mamón) y US$ 0,50 (el cordero hasta 35 kilos).
El cordero mamón rompió el piso de los cuatro dólares bajado de US$ 4,08 a US$ 3,98; el cordero de hasta 35 kilos cayó de US$ 4,52 a US$ 4,06; y el cordero pesado de US$ 4,62 a US$ 4,48.
El borrego pasó de US$ 4,52 a 4,26; el capón de US$ 4,33 a US$ 4,15; y las ovejas de US$ 4,21 a US$ 4,02.
LA REPOSICIÓN CON ESCASA OFERTA.
El comentario para la reposición fue que con “escasa oferta” la “demanda continúa cautelosa y selectiva”, se “dificulta en la concreción de los negocios”.
El ternero subió levemente de US$ 2,23 a US$ 2,24; la ternera de US$ 2,04 a US$ 2,10; y la vaca de invernada se mantuvo en US$ 1,72.
LA SEMANA CON MAYOR FAENA DE OVINOS.
En vacunos la faena cayó en más de 2.000 cabezas pero se mantuvo por encima de las 60.000 al totalizar 60.233 animales. En igual semana de 2019 la faena fue de 47.124, y en 2020 de 49.055.
Los ovinos tuvieron por segunda semana una fuerte recuperación de más de 10.000 animales totalizando 52.129 cabezas, el mayor total semanal del año.
En igual semana de 2019 la faena ovina totalizó 33.464, y en 2020 fueron 51.789 (el total semanal mayor de todo 2020).
La segunda mayor semana fue la 46 (del 14 al 20 de noviembre) con 45.649 ovinos faenados.
La medida no tiene ningún impacto en la campaña sanitaria que se viene desarrollando, no implica ningún riesgo para la salud pública, ni de los animales inoculados, ni en el estatus sanitario del país.
El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) a través de la Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG), en virtud del Programa sanitario para el control y erradicación de la brucelosis en vacunos, detectó inconsistencias en resultados de algunas pruebas serológicas realizadas.
La situación y en base a una prueba de campo realizada por ese Ministerio, se decidió suspender de forma preventiva la fabricación, distribución, comercialización, uso y venta de la vacuna Brucelosan51, del laboratorio Virbac Uruguay SA. La prueba de campo fue determinante ya que confirmó las inconsistencias.
El laboratorio mencionado deberá retirar de plaza las vacunas distribuidas e informar al Departamento de Control de Productos Veterinarios de la División Laboratorios Veterinarios Miguel C. Rubino (Dilve), la cantidad de series y envases retirados. Dispone de un plazo de 5 días hábiles.
Desde el MGAP, a través de la DGSG, se comunica que los ganados que recibieron el tratamiento de la vacuna referida no serán considerados como casos positivos, al tiempo que se continuará con la correspondiente vigilancia epidemiológica.
Se aclaró y destacó por parte del Ministerio, que esta medida no tiene ningún impacto en la campaña sanitaria que se viene desarrollando, no implica ningún riesgo para la salud pública, ni de los animales inoculados, ni en el estatus sanitario del país.
La media es de carácter preventivo gracias a los controles que realiza el Ministerio.
El MGAP trabaja junto al laboratorio para determinar cuál fue la circunstancia que pudo haber generado esta situación.
El Instituto Nacional de Carnes (INAC) presentó el jueves 9 las cifras 2021 para el sector que muestran una recuperación de actividad con niveles elevados de faena, ingresos que representan el 25% de las exportaciones globales del país y una recuperación del consumo de proteínas en Uruguay.
Con la presencia del ministro de Ganadería Fernando Mattos, el presidente de INAC Conrado Ferber, y el equipo gerencial del Área de Negocios del Instituto, brindaron una conferencia de prensa de cierre del año.
Los gerentes que acompañaron a las autoridades fueron Pablo Caputi de Conocimiento, Lautaro Pérez de Marketing, Fernanda Cuervo de Mercado Interno, Jorge Acosta de Información y Natalia Barsanti de Calidad.
MATTOS: TODO ES MÉRITO DE LOS INTEGRANTES DE LA CADENA.
El ministro Mattos indicó que nos encaminamos a celebrar un año de récords y que el mérito es del desempeño de los integrantes de la cadena.
Agregó que los mercados se están alineando y que existe una asociación directa entre salud y nutrición, con consumidores que siguen con mayor atención los aspectos que impulsan la inmunidad por lo que la nutrición de calidad pasa a ser importante.
En tal sentido manifestó el salto de preferencia y demanda que ha tenido el país con las carnes, con precios promedio destacados tanto en carne bovina como ovina.
Los mercados externos tienen una demanda segura y a buen precio y apuntaremos a mejorar el valor, en la medida que sigamos haciendo un buen trabajo, indicó el ministro.
Audio del ministro de Ganadería, Fernando Mattos.
FERBER: INAC EN EL MERCADO INTERNO Y EXTERNO.
El presidente de INAC hizo una síntesis de los desafíos que el sector debió enfrentar este año para mantener los mercados para las carnes uruguayas activos, entre ellos asuntos de logística y otros vinculados a la pandemia que culminaron con una actividad muy importante con precios excelente y volúmenes destacados.
Asimismo, resaltó las actividades realizadas en el interior del país con los carniceros, con el fin de generar un mejor desarrollo del mercado interno a partir de la aplicación del nuevo marco normativo y del nuevo registro para la comercialización de carnes.
En materia marketing internacional valoró la participación en ferias internacionales durante 2021 con el apoyo muy valorado de los embajadores de Uruguay en el mundo.
Audio del presidente de INAC, Conrado Ferber.
LOS INDICADORES DE LAS CARNES.
El gerente de Información, Jorge Acosta, fue el responsable de brindar la síntesis del sector cárnico.
En materia de faena, se aprecian niveles elevados que muestran rápida recuperación de la actividad.
Con un crecimiento de más de 30%, la faena de bovinos cerrará el año en torno a los 2,6 millones de cabezas, producto de un primer semestre muy similar a 2019 pero un tercer trimestre con niveles históricamente elevados (+50%).
Todas las categorías mostraron recuperación, destacándose el aumento en vacas adultas (8 dientes) algo por encima del promedio (+33%) y novillos jóvenes (diente de leche +60% y 2-4d +44%) que nuevamente crecen y pasan a representar el 65% de una cifra elevada de faena de novillos que cerrará cercano a 1,3 millones de cabezas.
Por su parte la faena de corral será la mayor desde que se llevan registros alcanzando unas 350.000 cabezas; crece 23% (novillos +37% y vaquillonas -16%) respecto a 2020 y representa más del 12,7% del total.
La exportación de bovinos en pie culminará en más de 200.000 cabezas, con disminución de la demanda de Turquía (machos) pero con elevada participación de China (hembras).
Considerando además el consumo predial declarado al SNIG (38.000), la extracción total será alta y se ubicaría en 24%.
La faena de ovinos culminará el año muy próxima a 1,4 millones de cabezas, cifra que no se observaba desde 2014. Considerando un stock menor y teniendo en cuenta el consumo y la exportación en pie, la extracción total del rubro superaría 29%, con un destaque en la faena de hembras que llegarían a 380.000 lo cual significa el 11% del stock de ovejas de cría.
Por su parte, La faena de aves muestra un crecimiento de 10% a noviembre con una recuperación que permite estimar una faena total en 2021 de más de 32 millones de aves aproximándose a las cifras de 4 años atrás.
En materia de ingresos del sector cárnico, se confirma que representarán más del 25% de las exportaciones.
La cadena completará ingresos totales por exportaciones de aproximadamente 2.900 millones de dólares como consecuencia del aumento en los volúmenes y los precios de prácticamente todos los productos de exportación, que significó un incremento de más del 50% en el ingreso de divisas por parte del sector. La importante recuperación del mercado chino (+58% en dólares) lo convierten en un socio comercial que superará los 1.600 millones de dólares, seguido de UE y Usmca (ex Nafta) con más de 330 millones cada uno, completan un 82% del total.
La carne bovina alcanzaría un volumen históricamente alto en 2021, de más de 530.000 toneladas pc con un crecimiento mayor al 13% en el valor promedio por tonelada que cerraría el año próximo al valor actual de 4.260 US$/ton pc.
Con cambios en los mercados y un crecimiento desestacionalizado, la carne ovina mostró una orientación muy importante hacia China, donde duplica su volumen y llega al 81% de las colocaciones. El crecimiento en el valor promedio por tonelada (+18,5%) lo ubican en 5.136 US$/ton pc a la fecha, lo que determinaría ingresos totales del rubro por más de 120 millones de dólares.
En relación a consumo en Uruguay, en un escenario de aumento de precios existe recuperación del consumo de proteínas.
Con volúmenes algo mayores que los dos años previos, 2021 muestra recuperación en el consumo total de proteínas en el país, mediante un mayor suministro de proteínas de origen nacional.
La carne bovina crece sólo 2,3% y no alcanza los niveles de 2019, pero sí se observa un aumento de la carne de origen nacional (+10%) frente a una disminución de la importación (-20%).
La carne aviar explica el mayor aumento de consumo de proteínas, crece más del 13% respecto a 2020 y un 28% si se compara con 2019; cambio que se da con carne proveniente de la faena nacional.
En términos de precios al público, el año cierra con aumentos diferenciales en las carnes. Mientras la carne bovina acumula un aumento de 21,5%1, ubicándola por encima del IPC general en el mismo período (8,1%), las carnes porcinas y aviar acumulan un crecimiento por debajo de la inflación (3,7% y 4,2%, respectivamente).
El consumo total de proteínas por persona parece haber revertido la tendencia a disminuir que se venía observando desde hace 3 años. Según estimaciones preliminares el consumo total podría cerrar 2021 con un aumento cercano a los 3 kg/p/año respecto al observado el año anterior, que lo ubican, incluso, por encima de 2019. Este incremento está explicado fundamentalmente por el crecimiento de 2,4 kg/p/año en carne aviar y algo menos de 1 kg/p/año de carne bovina.
El consignatario dijo que “el corazón” del avance de ganadería en Uruguay pasa por la “agilidad de la recría”.
La semana pasada la faena superó las 60.000 cabezas, el consignatario Carlos de Freitas dijo que este año va a finalizar con un nuevo récord pasando los 2,6 millones de vacunos, pero “lo más importante es que se avizora una continuidad y firmeza” en el mercado de haciendas.
“Los valores están estabilizados en los US$ 4,20 los novillos especiales, US$ 4,00 las mejores vacas, son valores que la oferta convalida y se trabaja cómodo y con mucho volumen”, además de la demanda del exterior, todo lo que “redondea el fin de año de doce meses excepcionales”, comentó.
Agregó que la faena “no se compone únicamente de ganados de calidad, pero esta es una época donde la calidad aumenta y creo que podemos terminar el año con buenos niveles de faena”.
Esa situación “vino para quedarse y hay elementos que permiten ser positivos”, por ejemplo “tenemos una base de cría muy importante con 3 millones de terneros”, además de que “van a haber buenas preñeces” en tanto que “hay buenos valores para el ternero a pesar de que no ha acompañado al ganado gordo”.
Otro punto destacado por De Freitas es que “se viene instalando la conciencia de que la recría es el animal más eficiente” y se van “acelerando” con la entrega “de terneros de 180 o 200 kilos, se ven criadores que entregan terneros de 12 o 14 meses con 320 kilos que son agarrados por una recría que los hace mucho más eficientes y llegan a un animal con aptitud para encierre”.
O sea que “el productor ya captó lo eficiente que es una recría a pasto con suplementación”.
Otro factor “es el engorde en los corrales, éstos cumplen una función muy importante para darle una terminación final a ese animal”.
“Todo eso está y ha funcionado muy bien este año, y son la base para seguir aumentando, con la meta de faenar 3 millones de vacunos”, resumió.
Más delante De Freitas se refirió a “cambiar la velocidad de la ganadería en base a la eficiencia de la recría y no tanto en el engorde que es lo más difícil”.
La Asociación Uruguaya de Producción Animal (AUPA) realizará los días martes 14 y miércoles 15 de diciembre el Séptimo Congreso con la participación de 22 expositores, actividades en vivo, contenido multimedia on demand y stands empresariales virtuales entre otras presentaciones y actividades.
Fabio Montossi, presidente de AUPA, dijo que el Sétimo Congreso llega cuando “es un momento muy especial para la producción animal en el mundo y Uruguay no escapa a eso”, con muchos “temas transversales” en agenda que “cruzan la ganadería de carne, la ganadería de leche, la producción de pescado, la producción avícola, la de cerdos”, y todo eso serán temas de abordaje por parte de AUPA abordará.
Consultado sobre cuál será el enfoque que se le dará al congreso teniendo en cuenta la amplitud y variedad de aristas que tiene el tema, Montossi dijo que “hemos tratado de combinar cómo se articulan y contribuyen la ciencia, la tecnología y el agronegocio para posicionar la marca Uruguay Natural para las proteínas de origen animal, particularmente de Uruguay. Ese es el foco y el interés transversal del Congreso”, subrayó.
Luego se plantea “con una visión de cómo se prepara un país y un sector, estratégicamente, para posicionarse competitivamente en el mundo de las proteínas”. Destacó en esto “el modelo irlandés que es muy interesante para mirarlo desde Uruguay por una cantidad de elementos”.
Los irlandeses “se están posicionando hacia el 2031, y hay un plan estratégico que será presentado por el Dr. Declan Troy”, director de Investigación de Teagasc (Irlanda).
Luego se abordará la visión propia de Uruguay con el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Ing. Fernando Mattos, presentando el plan estratégico para nuestro país.
Destacó la temática “Cambio climático y producción animal, desde el consumidor al productor” que incluye “dos charlas, una desde la ciencia y la tecnología” y la otra “desde la industria”.
Otros bloques o temas serán sobre “una sola salud” que abordará los temas de “salud humana, saluda animal y salud ambiental”, o “la producción animal sostenible”, con destacados expositores.
En la página web de AUPA se puede acceder con más detalle al programa y los expositores: www.aupa2021.com
ENTREVISTA COMPLETA.
El 14 y 15 de diciembre, celebraremos el 7° Congreso de AUPA.
La faena de vacunos fue 63.008 cabezas, es el mayor número de animales faenados en todo el año.
Este lunes los valores informados por la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) para el mercado del vacuno gordo mostraron recuperación, en tanto que los ovinos volvieron a caer en todas las categorías.
El comentario para los vacunos fue que el “mercado recupera su alto nivel de actividad donde se agilizan los negocios y valores conjuntamente con las entradas a plantas”.
El precio del novillo especial en pie y a la carne subió 4 centavos de dólar hasta US$ 2,23 y US$ 4,21, respectivamente.
La vaca en pie subió 2 centavos a US$ 1,92, y a la carne 3 centavos, hasta US$ 3,98.
La vaquillona recuperó 1 centavo en pie y a la carne, a US$ 2,08 y US$ 4,06.
Los valores promedios fueron los siguientes: el novillo gordo en pie US$ 2,17, a la carne US$ 4,41. La vaca en pie US$ 1,88, a la carne US$ 3,91. La vaquillona en pie US$ 2,04, a la carne US$ 4,03.
LOS OVINOS BAJARON: “IMPORTANTE OFERTA Y ENTRADAS LARGAS”.
Por los ovinos la realidad fue diferente dado que continuaron con la tendencia en baja.
El comentario fue que “con importante oferta y entradas largas se dificulta la concreción de negocios; preferencia por carcazas livianas”.
Las categorías que más bajaron fueron los corderos hasta 35 kilos (12 centavos de dólar), el cordero pesado (10 centavos) y los capones (10 centavos).
Los valores logrados fueron los siguientes: el cordero mamón, US$ 4,08 (-US$ 0,04).
Cordero hasta 35 kilos, US$ 4,52 (-US$ 0,12).
Cordero pesado, US$ 4,62 (-US$ 0,10).
Borregos, US$ 4,52 (-US$ 0,09).
Capones, US$ 4,33 (-US$ 0,10).
Ovejas, US$ 4,21 (-US$ 0,01).
MODERADA OFERTA DE LA REPOSICIÓN.
La reposición tuvo una “oferta moderada y demanda cautelosa” con “dificultad en la concreción de negocios”, apuntaron los consignatarios.
El ternero se mantuvo en US$ 2,23; la ternera bajó 3 centavos a US$ 2,04; y la vaca de invernada subió un centavo a US$ 1,72.
AUMENTO DE LA FAENA VACUNA Y OVINA.
La faena vacuna fue de 63.008, los ovinos 41.741 cabezas
La faena de vacunos tuvo una fuerte recuperación después de la caída de la semana pasada, al totalizar 63.008 animales. El aumento fue de 25.133 ante la caída a 37.875 cabezas de la semana previa debido al paro que sufrió la industria.
Cabe señalar que el total de 63.008 es el mayor número de animales faenados en todo el año. Los ovinos faenados fueron 41.741 animales, 10.322 más que los 31.419 de la semana anterior.
