La nueva gripe aviar en Asia y la Unión Europea tiene mayor riesgo de transmitirse a los humanos, alertó la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), el máximo organismo mundial rector de la sanidad animal en el mundo, cuyas normas refrenta la Organización Mundial de Comercio (OMC).
Quince países reportaron focos de la enfermedad entre octubre y diciembre de 2021, pero la Directora General de OIE, Monique Eloit, afirmó que “no hay necesidad de alarmarse”.
Varios países de Sudamérica, están libre de Gripe Aviar desde el año 2000.
La gripe aviar es altamente patogénica y desvela a los gobiernos del mundo, luego de los focos obligaron a sacrificar millones de aves y provocaron restricciones comerciales a varios países exportadores.
“Esta vez la situación es mucho más difícil y más arriesgada, porque vemos nuevas variantes de la enfermedad emergiendo, lo que resulta cada vez más difícil de acompañar”, afirmó Eloit en una entrevista a la agencia Reuters.
Los focos en Italia, que fue el país más afectado dentro de la Unión Europea con 285 casos obligó a sacrificar 4 millones de aves, según los datos de OIE. Los focos generalmente comienzan en otoño, cuando la enfermedad se propaga por la fauna silvestre.
La H5N1 es una de las cepas de gripe aviar que pasa a los humanos
Sobre las grasas, el pollo también tiene noticas positivas: En comparación con la carne vacuna se da una mayor presencia de grasas insaturadas, beneficiosas para la salud.
Cupra, la Cámara Uruguaya de Productores Avícolas, destacó en su página web las “propiedades nutricionales de la carne de pollo”, haciendo un breve análisis de las proteínas, grasas, minerales y vitaminas que implica su consumo.
Al respecto señala que “el valor de las proteínas presentes en la carne de pollo es equiparable al de la carne bovina”.
“Se trata en ambos casos de proteínas de alto valor biológico. La presencia de proteínas es mayor en la pechuga que en el muslo”, detalla, y aclara que “el método de cocción también influye en la cantidad de proteínas”, por ejemplo “el pollo frito tiene menor concentración de proteínas que el pollo cocido en preparaciones de olla”.
Sobre las grasas, el pollo también tiene noticas positivas: “En comparación con la carne bovina, en el pollo se da una mayor presencia de grasas insaturadas, beneficiosas para la salud”.
“La pechuga tiene menos grasa que los muslos, y la piel es donde hay una mayor concentración de grasa, por lo que se suele recomendar quitarla, ya sea antes o después de cocinar la pieza”, señala.
Los minerales no están ausentes, con buena presencia de fósforo y potasio, también hierro y zinc, “aunque en menor cantidad que en la carne roja”.
En cuanto a las vitaminas, Cupra recuerda que “la carne de pollo tiene una importante presencia de vitaminas como la B3, también llamada niacina, que ha demostrado ser beneficiosa en la prevención y mejora de algunas dolencias, como trastornos de la piel, diabetes o problemas relacionados con la mala circulación sanguínea”.
“Otra de las vitaminas a destacar es el ácido fólico que resulta de vital importancia para el mantenimiento de una buena salud, ya que interviene en la producción de células. Además, el consumo de ácido fólico previene la anemia”.
A lo anterior se suman otras vitaminas como son la A, la C y la B12.
Entre enero y setiembre la faena de aves en Uruguay suma 23,8 millones, según el informe del Instituto Nacional de Carnes. En setiembre se faenaron 2,5 millones, informó el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Analizada la faena por categoría, resulta lo siguiente:
Gallina liviana se faenaron, en el año 954.458 cabezas, 1.770.394 kilos (1,85 kilo promedio en pie).
Gallina pesada, fueron 179.506 cabezas, total 774.065 kilos (4,31 kilos promedio en pie).
Pollo parrillero, 22.684.338 cabezas, total 71.128.591 kilos (3,14 kilos promedio en pie).
Otros, 19.140 cabezas faenadas, total 71.937 kilos (3,76 kilos promedio en pie).
Brasil es el principal exportador de pollos de engorde. La Asociación Brasileña de Proteína Animal estimó que producción avícola crecerá 3,5% al cierre del año.
Brasil llegaría a nuevos récords de producción avícola, a pesar de los desafíos que presenta el año respecto a la economía interna y global. Las perspectivas de producción parecen brillantes para las aves de corral, los huevos y también para la carne de cerdo.
La Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA) estimó que el sector avícola producirá un 3,5% más y verá un aumento del 7,5% en el comercio internacional este año en comparación con 2020, publicó Poultry World.
Las encuestas de ABPA indican que la producción nacional alcanzará entre 14,1 y 14,3 millones de toneladas. En el mejor escenario, esto supone un crecimiento del 3,2% respecto a la producción total del último año, que ascendió a 13.845 millones de toneladas. Si esto se materializa, es el mayor volumen de producción jamás registrado por la industria avícola brasileña.
Los huevos también tienen una perspectiva positiva, con una producción que llegaría a 54.503 millones al cierre del año, eso supone un 2% más que los 53.533 millones de 2020.
Los datos ponen al sector avícola de Brasil con un nuevo récord.
El consumo interno de huevo alcanzará las 255 unidades per cápita, un nuevo índice histórico, con un incremento del 1,5% respecto al índice registrado en 2020, con 251 huevos.
EXPORTACIONES.
Brasil es el principal exportador de pollos de engorde. Luís Rua, director de mercados de ABPA, dijo que la creciente demanda asiática de aves de corral y cerdo, junto con clientes tradicionales como los de Oriente Medio y la UE, han reforzado la posición de Brasil.
“A pesar de eso, el sector ha enfrentado severos desafíos en relación a los costos de producción, con máximos históricos para todos los insumos, como maíz, harina de soja, combustible, plástico y envases de cartón, electricidad”, expresó.
