“La apertura de la importación de cortes no ha generado una baja de precios al consumidor”.
Cupra, la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas, publicó un informe de 17 páginas en el que advierte sobre la amenaza que significa para el sector la importación de carne aviar.
Bajo el título Importaciones de carne aviar: una amenaza creciente para la producción local se señala que las importaciones de carne aviar “se han consolidado en el consumo interno, de manera creciente, y en el 2022 seguramente alcancen el 10% del total”, pero en marzo de 2022 hubo “cambio de reglas de juego” que “modificaron radicalmente el mercado de producto importado”.
De esas modificaciones, se mencionan que “el pollo entero ha desparecido y se ha concentrado casi todo en supremas”; Estados Unidos se consolidó para los muslos “aunque está momentáneamente frenado por temas sanitarios; y “al permitirse ahora la importación de cortes de Brasil y Argentina, se ha sustituido a Chile como el proveedor de supremas”, quedando Brasil casi “único proveedor”.
Por otra parte, “los precios de importación de supremas de Brasil están muy por debajo de los de Chile” y “la baja sostenida de precios de supremas de Brasil seguirá haciendo crecer las importaciones de este origen”.
Además, los precios CIF (o sea el valor con que se importa el producto) “no se trasladan al consumo” dado que los precios que paga el consumidor “los marca la oferta y la demanda de la producción local, por lo que haber abierto más las importaciones no beneficia al consumidor con menores precios sino a especuladores del mercado ajenos a la industria”.
La suprema es de los productos más buscados por el consumidor y la posibilidad de importarlas “sin que sea necesario gestionar el resto de la carcasa es una ventaja competitiva muy importante para el importador dado el nivel de desarrollo actual de las empresas locales y de la madurez de la cadena comercial”.
Cupra detalla que es en la cadena comercial que se generar una parte importante del desosado, con lo cual se generan cortes “de distinto valor que benefician al consumidor y permiten a los puntos de venta agregar valor a los cortes más valiosos”, pero esa es una práctica que “se está limitando” y son las empresas del sector las que sufren la presión para “generar ellas mismas un flujo de importaciones, dado que los cambios necesarios para adecuar la capacidad de producción de cortes llevan más tiempo que el necesario para administrar esta amenaza. Este escenario atenta contra los planes de desarrollo del sector y la generación de más empleo”.
Se destaca que de forma “urgente” se debió salir a buscar mercado en el exterior “para el excedente de pollo que se genera, en un contexto de baja calidad de mercados disponibles (solamente el 4% del mercado está habilitado)”.
Y como si lo anterior no fuera suficiente, “resulta llamativa la muy fuerte concentración del negocio de importación en pocos importadores”.
FUERTE CRECIMIENTO DE LAS IMPORTACIONES EN LOS ÚLTIMOS AÑOS.
Cupra señala cinco hitos en los últimos 12 años: En abril de 2010 se habilitó a Brasil con una cuota de 120 t/mes; en abril de 2014 el habilitado fue Estados Unidos; Chile se habilitó en 2014; en mayo de 2018 se habilitó a Argentina con una cuota de 60 t/mes; y en marzo de 2022 se liberan permisos de importación y aparentemente quedan sin efecto las cuotas con Brasil y Argentina.
¿Por qué Uruguay permite la importación de carne avícola? Cupra dice que hubo un “cambio de criterios” y agrega que “en marzo de 2022, con el argumento de controlar suba de precios al consumo, se da un cambio en el mecanismo de autorización de importaciones”.
Para eso se “liberan los permisos de importación que estaban pendientes de autorizar, y se dejan de aplicar las cuotas acordadas con Brasil y Argentina, y en particular se habilita la importación de cortes de esos países, algo que se consideraba no era posible con los acuerdos vigentes, que estaban basados en pollo entero”.
Dichos cambios generaron “una transformación muy drástica de la características y origen del producto importado”.
Son cambios que “impactan de manera indirecta en la forma en que opera la cadena comercial”, sin embargo, “la apertura de la importación de cortes no ha generado una baja de precios al consumidor”.
ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES EN 2020, 2021 Y 2022.
En 2021, las importaciones de pollo entero de Argentina y Brasil descendieron mucho y se mantuvieron los niveles de origen EEUU y Chile, en cortes. Posiblemente el alza de precios internacionales determina la menor conveniencia de importar pollo entero y tiene menos impacto en los cortes.
En 2022, desaparece la Importación de pollo entero y los cortes se concentran en Brasil que pasa a ser el dominador absoluto del mercado. Tomando el período luego de la liberación llega al 73,8% del total de importaciones. Las supremas pasan a dominar ampliamente.
Hay un fuerte incremento de importaciones en 2022: 39% más que la media de 2020 y 2021, tomando el valor de t/mes.
Hebert Falero, de la Unión de Vendedores de Carne, dijo que los carniceros prefieren el pollo nacional; y que son las grandes cadenas las que hacen compas en el exterior.
Distribuidores se movilizan este jueves contra la libre importación de pollo desde Brasil, señalan que se saturó el mercado con 3.300.000 kilos llegados del exterior.
Un grupo de distribuidores de pollo se manifestarán este jueves hacia el Palacio Legislativo y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) en reclamo de medidas al Gobierno contra la libre importación de supremas desde Brasil, informó ayer Subrayado.
“Nunca, la avicultura en los 60 años que hace que en Uruguay está instalada se había sentido tan amenazada”, dijo Julio Balbi, distribuidor avícola.
Agregó que desde marzo de 2022 se liberaron las importaciones de países vecinos, generando un ingresado 3,3 millones de kilos de cortes de pollo. “El mercado está totalmente saturado”, asevero.
Explicó que desde Brasil el producto llega al 50% del costo que hoy tienen los frigoríficos uruguayos, pero esa diferencia no se ve en el precio final, por lo que hay una “ganancia desmedida” de carniceros e importadores.
El producto nacional es de mejor calidad que los importados, y éstos últimos pueden tener problemas con la cadena de frío, cosa que la carne nacional no.
EL CARNICERO NACIONAL PREFIERE EL POLLO NACIONAL.
Hebert Falero, de la Unión de Vendedores de Carne, dijo que los carniceros prefieren el pollo nacional; y que son las grandes cadenas las que hacen compas en el exterior.
“No veo que haya un gran consumo del pollo importado, porque es congelado. No creo que esto afecte para nada, al contrario, le hace bien a la industria”, afirmó Falero, también en declaraciones a Subrayado.
Uruguay continúa fortaleciendo el desarrollo y la proyección del sector exportador de carne aviar nacional.
Hébert Dell’Onte | Este viernes 14 de octubre Uruguay logró la aprobación del Certificado Sanitario para exportar carne aviar al Líbano.
Uruguay tiene gran potencial para exportar carne de ave, desde ese rubro el objetivo de ingresar al comercio exterior era claro.
Hace algunos meses, Domingo Estévez, de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra), había dicho que “las empresas avícolas están trabajando haciendo una apuesta muy fuerte al desarrollo del sector. Se ha realizado importantes inversiones tanto en el sector productivo como industrial. La avicultura quiere crecer tanto en el mercado interno como generando una corriente exportadora sostenible en el tiempo”.
En ese mismo sentido, en 2020, el entonces presidente de la Asociación de Faconeros de Pollos Unidos (AFPU), José Luis Strazzarino, había expresado que la avicultura “no ha tenido la atención” de los gobiernos por lo cual “no podemos venderle a la mayoría de los países porque no estamos habilitados”.
Hoy parece que eso cambió, con el anuncio de Cancillería del viernes 14.
Gustavo Clavijo, actual presidente de AFPU dijo en 2021 que la exportación es una vieja aspiración del sector: “Hace tiempo que se habla de exportación” sin resultados.
China puede ser un destino, “pero el objetivo de la industria es ir a varios países y mercados porque el pollo no se coloca entero sino trozado: unos países compran la pechuga, otros el muslo, otros la pata, otros el corazón. Hay que tener una gama de mercados para colocar los distintos productos para que en el país no te queden excedentes de un corte” que tus clientes no quieren comprar, explicó.
FORTALECER EL SECTOR EXPORTADOR.
El Ministerio de Relaciones Exteriores agregó que “con este paso Uruguay continúa fortaleciendo el desarrollo y la proyección del sector exportador de carne aviar nacional, en el marco del trabajo conjunto que realiza el Ministerio de Relaciones Exteriores con el Ministerio de Ganadería, Agricultora y Pesca y el sector privado”.
La carne aviar es la proteína animal con mayor consumo per cápita en el mundo y la más comercializada en volumen.
“Este logro contribuye a fortalecer las relaciones históricas de larga data entre Uruguay y el Líbano, caracterizadas por los lazos de amistad y el apoyo mutuo”, concluye.
El día de hoy se logró la aprobación del Certificado Sanitario para exportar carne aviar al Líbano🇱🇧. 👇 pic.twitter.com/XfTrJxPebe
Es el primer caso en España, pero el segundo en Europa. Las autoridades de la salud españolas dicen es que es “extremadamente infrecuente” la transmisión de aves a humanos, y no se conocen casos de contagio entre humanos.
A fines de setiembre, el Centro Nacional de Microbiología de España confirmó un caso de influenza aviar A (H5N1) en una persona masculina asintomática que ya ha superado la enfermedad y los últimos exámenes dieron negativo. Es el segundo contagio que Europa registra en un humano en 2022, el primero fue en enero, en Reino Unido.
El caso español se dio en un predio avícola de la provincia de Guadalajara, al centro de España, en la comunidad autónoma de Castilla La Mancha. En dicho establecimiento se confirmó un foco el 17 de setiembre.
El paciente no tuvo síntomas y fue aislado en su domicilio hasta que los resultados dieron negativo confirmando que había superado la enfermedad y ya no era riesgoso para nadie.
El Ministerio de Sanidad español dijo que “es poco frecuente” e incluso “extremadamente infrecuente” que se registre “transmisión de las aves a los humanos”.
En España, en el período 2021-2022 se han detectado 79 focos en aves silvestres y 36 en establecimientos de producción, pero para Europa los números son mucho más graves: la autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) indica que hay casi 2.500 brotes en aves de producción con 48 millones de ejemplares sacrificados, y 3.573 eventos en aves silvestres.
Son 37 los países europeos afectados en una extensión geográfica que va desde las islas Svalbard (en Noruega, donde está el banco mundial de semillas) hasta el sur de Portugal y el este ucraniano.
La buena noticia es que por el momento no se ha detectado contagio entre personas, una posibilidad que se estima puede ser real en cualquier momento porque el virus podría mutar y adquirir la capacidad de propagarse.
De todas maneras es recomendable que ante cualquier foco se actúe con celeridad. En definitiva, se trata de una amenaza pandémica y como tal debe tratarse.
¿Qué dice la OMS sobre el H5N1?, que no hay evidencias de que se pueda transmitir mediante alimentos debidamente preparados y bien cocinados: Influenza: H5N1 (who.int)
De ese total se han faenado 20,9 millones de pollo parrillero.
El Instituto Nacional de Carnes (INAC) informó que la faena anual de aves, entre enero y agosto, es de 21.863.912 ejemplares. Total, superior a los 19.479.824 millones de 2020 y 21.275.627 millones de 2021.
Por categoría, en 2022 se han faenado 20,9 millones de pollo parrillero; 145.818 gallinas pesadas; 797.092 gallinas livianas y 4.244 de otras categorías.
Se corrige así el hecho de que no se cuenta con información nacional de prevalencia de los serotipos de esa enfermedad presentes en establecimientos avícolas de reproducción.
La Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG) comenzó el muestreo de granjas reproductoras en el marco del proyecto de estimación de prevalencia de salmonella en aves.
La iniciativa es financiada por del Programa de Apoyo a la Gestión Pública Agropecuaria (Pagpa), coordinada y ejecutada en forma conjunta con la Dirección General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria (Digebia).
La información generada en este proyecto será insumo para el desarrollo del Plan Nacional de Control de Salmonella en establecimientos avícolas de reproducción, informó el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca del cual depende la DGSG.
Dentro de los componentes del Plan Avícola se encuentra la elaboración e implementación del Programa Nacional de Control de Salmonella en establecimientos avícolas. En la actualidad dicho programa se encuentra en fase de presupuestación.
Los objetivos del plan son consolidar los programas de prevención y control de las enfermedades que signifiquen problemas de comercialización de aves, productos y subproductos de origen aviar. También fortalecer los procesos que garanticen la inocuidad del producto.
El estudio pretende ser un insumo para determinar la línea base como punto de partida para la aplicación del Programa Nacional de Control de Salmonella, ya que no se cuenta con información nacional de prevalencia de los serotipos de esa enfermedad presentes en establecimientos avícolas de reproducción.
El mismo permitirá presupuestar las necesidades de laboratorio oficial, quien estará a cargo de los diagnósticos definitivos.
Para el seguimiento del programa de control de salmonella se desarrolló un sistema informático (Ilabs) en conjunto con Grupo Maslab y financiado por MGAP. Este sistema presenta una plataforma informática de formularios de ingreso de muestras y finalmente la obtención de reportes al final de todo el proceso de muestreos. Este programa está diseñado según las estrategias del Plan Nacional de Control de Salmonella y será completado por los veterinarios oficiales, particulares y laboratorios que trabajaran en el mismo. (MGAP).
