La carne proviene exclusivamente de animales alimentados con pasto, libre de fertilizantes sintéticos, hormonas anabólicas y estimulantes del crecimiento.
Para expandir sus operaciones con alimentos de fuentes reconocidas, sostenibles y certificadas, Marfrig, una de las mayores empresas de carne vacuna del mundo, pasó a procesar carne orgánica en su unidad ubicada en Hulha Negra, en Rio Grande do Sul.
La materia prima llega a Brasil a través de la operación de la empresa en Uruguay, país donde Marfrig es el mayor procesador de carne bovina.
La carne orgánica proviene de animales alimentados exclusivamente con pastos, libres de fertilizantes sintéticos, hormonas anabólicas y estimulantes del crecimiento. El producto también tiene un nivel más bajo de grasa intramuscular y colesterol.
El primer envío de carne orgánica se recibió en Hulha Negra en agosto de 2022. La materia prima, el coxão duro, se almacena en cámaras frigoríficas exclusivas. Poco después, la carne se cocina y se desmenuza, y luego se coloca en envases flexibles llamados bolsas.
Luego se sellan herméticamente y se someten a un proceso de esterilización, lo que garantiza la seguridad e inocuidad del producto.
“Comenzamos el desarrollo de este proyecto a mediados de 2021. Después de identificar la demanda de carne orgánica, entendimos cuáles eran los requisitos sensoriales y de calidad necesarios para comenzar a probar. Este es un hito en la historia de la unidad y de Marfrig en su conjunto, ya que tenemos un producto diferenciado”, dice Durval Cavalcanti, director general de Productos Industriales de Marfrig en Brasil.
Certificación
A principios de 2022, la unidad recibió la certificación USDA Organic de la empresa IBD, la mayor certificadora de productos orgánicos y sostenibles de América Latina. Actualmente, la planta de Carbón Negro es la única planta de Marfrig en Brasil con certificación orgánica para productos procesados. La capacidad de producción es de 10.000 paquetes de carne orgánica por día, en una operación dividida en dos turnos.
Origen en Uruguay
Las cuatro unidades faenadoras de Marfrig en Uruguay -ubicadas en Tacuarembó, Salto, San José y Colonia- cuentan con certificación orgánica, la producción se realiza a escala industrial y los productos se exportan a Estados Unidos y países europeos. Todas las materias primas orgánicas se rastrean desde su recepción y se controlan los procesos, asegurando la separación de otras materias primas para que el producto sea 100% orgánico.
El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca brindó los detalles de los instrumentos de apoyo a través del Fondo Agropecuario de Emergencias para productores afectados por la Emergencia Agropecuaria.
Montevideo/TodoElCampoEl plazo para solicitar el beneficio vence el 24 de enero de 2023. Se instrumentó una línea de apoyo a los rubros ganadería, lechería, horticultura, fruticultura y agricultura para todo el territorio nacional (zona rural), bajo la emergencia agropecuaria declarada a través de una resolución ministerial. El director de la Unidad de Descentralización del MGAP, Luis María Carresse, destacó que esta “es una herramienta única para los productores de hasta 500 hectáreas coneat 100” y que es “el resultado de un arduo trabajo de todo el equipo del MGAP en su conjunto, tanto de los funcionarios de descentralización como de los directores departamentales que optimizaron todos los recursos para acortar los tiempos en la recolección de datos necesarios para que República Microfinanzas ejecute los préstamos cuanto antes”. “Nos llena de satisfacción haber logrado una tasa subsidiada en dólares al 2% y con un plazo extenso”, agregó. Exhortó a los productores a considerar soluciones duraderas y de largo plazo, “ya que estamos ante la 14ª declaración de emergencia agropecuaria en 13 años.
Postulación
Para acceder al trámite en línea, incluyendo normativa y otros documentos relevantes: https://www.gub.uy/tramites/postulacion-fondo-agropecuario-emergencias-fae Para acceder al formulario en línea: https://app.mgap.gub.uy/apoyoscrediticiosfae_oct2022/eaoctubre2022.ingresodatos.aspx
Línea de Crédito blando
A través de subsidio en la tasa de interés y condiciones de amortización flexibles, se brinda una línea de crédito blando a través de República Microfinanzas. En cuanto a las condiciones por rubro: Productores Ganaderos y/o Lecheros: Requisitos: Se encuentren dentro de la zona declarada en emergencia agropecuaria según seccional policial del Dicose (según resolución vigente). Se encuentren con un registro activo en el Registro de Productor Familiar o la superficie física total de su producción sea hasta 500 hectáreas Coneat 100. Cuenten con una declaración jurada de Dicose vigente. Se encuentren al día con sus obligaciones con el MGAP. Realizar la postulación correspondiente en el sistema web indicado, en tiempo y forma.
Condiciones del crédito
Productores Ganaderos: Tasa: 2% Dólares; 14% Pesos Uruguayos. Amortización: 20/11/23: pago de intereses, 20/11/24: pago de intereses, 20/11/25: pago de 40% capital más intereses, 20/11/26: pago de 60% capital más intereses. Productores Lecheros: Tasa: 2% Dólares; 14% Pesos Uruguayos. Amortización: Pesos: hasta 24 cuotas mensuales, con primer vencimiento 20/07/2023; hasta 4 cuotas semestrales, con primer vencimiento 20/12/2023; hasta 2 cuotas anuales, con primer vencimiento 20/07/2024. Dólares: Plazo fijo a 180 días. Productores frutícolas y/o hortícolas: Requisitos: Se encuentran dentro de la zona declarada en emergencia agropecuaria (cualquier seccional policial del territorio nacional). Estar comprendidos en los estratos y rubros definidos. Productores hortícolas y frutícolas de hasta 40 hectáreas equivalentes. Haber realizado la actualización correspondiente del Registro Nacional Frutihortícola 2022. Estar al día con sus obligaciones con el MGAP. Realizar la postulación correspondiente en el sistema web indicado, en tiempo y forma. Condiciones del crédito: Tasa: 14% Pesos Uruguayos. Amortización: Semestral: 20/05/23 y 20/11/23: pago de intereses, 20/05/24 y 20/11/24: pago de intereses, 20/05/25 y 20/11/25: pago de capital más intereses, 20/05/26 y 20/11/26: pago de capital más intereses. Productores agrícolas: requisitos: Se encuentran dentro de la zona declarada en emergencia agropecuaria (cualquier seccional policial del territorio nacional). Se encuentren con un registro activo en el Registro de Productor Familiar o la superficie agrícola total de su producción sea hasta 300 hectáreas. Haber cumplido con la normativa aplicable a Planes de Uso y Manejo de Suelos. Estar al día con sus obligaciones con el MGAP. Realizar la postulación correspondiente en el sistema web indicado, en tiempo y forma. Condiciones del crédito: Tasa: 2% Dólares. Amortización: 20/07/23: pago de intereses, 20/07/24: pago de 40% capital más intereses, 20/07/25: pago de 60% capital más intereses.
Buenos Aires/TodoElCampo-Actualmente, y desde hace varios meses, la conjunción entre el clima, la economía y las políticas públicas en argentina conforman “una tormenta perfecta” para la ganadería, dijo el analista Víctor Tonelli.
El cuadro ganadero es preocupante: hay retraso en los precios de la hacienda para la cría, pero la distorsión es más pronunciada en los valores del ganado para la faena, como consecuencia del menor poder de compra del consumo interno y la caída de los mercados mundiales de la carne vacuna. Además los costos suben: por la seca falta pasto y va a faltar maíz el año que viene.
“Lo que está ocurriendo en muchos casos es irremontable, con efectos actuales y futuros en la ganadería de cría. La seca, que nos va a llevar al menos hasta fines de enero abarcando así a todo el período de servicio en la región central y templada, va a dejar resabios malos respecto de la preñez y menos terneros a destetar en 2024”, avisó el experto ganadero.
En cuanto a la venta de bovinos para la faena, por la falta de lluvias se está adelantando la venta y existe una sobreoferta que generó en los últimos seis meses un estancamiento de precios que reciben los productores, tanto por lo que se vende al mercado doméstico como cuando la carne tiene como destino la exportación.
Pero Tonelli cree que en pocos meses más “se dará vuelta la taba”. Y apunta que este adelantamiento de la venta de ganado a los frigoríficos hará que haya faltante en el inicio del 2023.
Por lo tanto también pronostica que habrá menos producción de carne, al tiempo que se recuperaría la demanda desde China.
Y para finalizar, también mejoraría el clima. “Respecto del pronóstico, en función de las previsiones que están dando la mayoría de los centros que estudian el clima, se espera que la Niña termine a fines de enero para dar paso a un período neutro y luego a uno Niño en junio/julio, por lo que es probable que tengamos cambio de clima en próximos meses”, explicó.
Ese escenario climático encontraría al sector con “una oferta escasa que presionará sobre los precios al alza”, indicó Tonelli, quien se animó a ponerle fecha al viraje de la tendencia. “Te diría que desde la segunda quincena de febrero estaríamos en el inicio de este cambio que quedará solido en marzo o abril”, dijo el especialista.
Tonelli consideró que esto beneficiará más que nada al criador, ya que tendría mejores precios por las vacas que descarte y el recuperarse la producción de pasto mejorarán las posibilidades de retención de la hacienda.
Por el contrario, el engordador tendrá su negocio más complicado ya que el terneros de cría va a subir de precio y no habrá maíz en cantidad y por lo tanto el alimento se encarecerá. En este sentido, dijo que habrá que ver cuánto sube la carne y si la recomposición esperada a partir de febrero logra compensar la suba de precios del ternero y del maíz, es decir, los mayores costos que tiene el engorde a corral.
La situación, a juicio del consultor, repercutirá en la producción de carne vacuna. “La oferta en 2023 la veo con una caída de 500 a 700 mil toneladas. Si este año terminaríamos en 3,1 millones de toneladas el que viene llegaríamos a 2,7 millones. Son cifras grandes y el más afectado sería el consumo interno porque se espera una reacción de la demanda de China a partir de febrero”, avisó Tonelli.
Cuando caen la oferta o se exporta más, y en consecuencia hay presión sobre los precios, siempre está latente el miedo a una mayor intervención del gobierno en el mercado. “Pero la intervención ya está. Es cierto que siempre tienen capacidad de daño, pero cuando falta (carne)no hay mucha más alternativa, y ahí finalmente se da vuelta la taba de los precios”.
Paysandu/TodoElCampo-La demanda doméstica de productos concentrados que se utilizan para la alimentación animal creció un 22% en los últimos tres años, en comparación del trienio 2016-2018.
Esto se debe, fundamentalmente, a una intensificación de la producción que ha generado un aumento de la demanda desde el ganado vacuno, en un marco de buenos precios relativos para el Uruguay.
Los productos concentrados son uno de los insumos más importantes en las cadenas agroindustriales productoras de carne –aviar, porcina y vacuna–, huevos y productos lácteos. Durante el año 2021, la demanda de concentrados alcanzó la cifra histórica de las 2.66 millones de toneladas, representando un aumento del 15% respecto a 2020.
Los rubros ganadero y lechero incrementaron el uso de estos productos durante los últimos 14 años, a causa de distintos factores, principalmente la expansión de la producción agrícola y forestal, en detrimento de las superficies de pastoreo.
El fuerte incremento en el consumo también estuvo relacionado al descenso en la oferta de forraje a causa del déficit hídrico que afectó la región. La producción de leche aumentó un 33% y la de carne un 16% durante el período comprendido entre 2019 y 2021.
Durante el período 2019-2021, la producción de leche aumentó un 33%, presentando una tasa de crecimiento anual de 1,9%, según datos de Oficina de Estadísticas Agropecuarias correspondientes a 2021. Por su parte, la producción de carne se incrementó en un 16%, con una tasa que subió 1,1%.
El maíz y el sorgo, en un 90% del total, presentan la mayor participación en materia de granos forrajeros energéticos. Le siguen los proteico-energéticos y los proteicos. Durante trienio 2019-2021, la participación de los energéticos fue mayor, en detrimento del concentrado proteico-energético.
Paraguay/TodoElCampo-César Ross, directivo de la Asociación Criadores de Cerdos del Paraguay (ACCP), anunció que el país volverá a establecer las exportaciones de carne de cerdo a Rusia.
Recordó que Rusia ha sido uno de los destinos fundamentales para la carne de cerdo paraguaya antes de que estallara el conflicto con Ucrania pero se dejó de exportar carne allá excepto algunos cortes premium, diversificando los mercados de destino.
Montevideo/TodoElCampo.La Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG) definirá los cambios de la campaña sanitaria contra la brucelosis bovina en un mes o mes y poco. El director de los Servicios Ganaderos, Diego De Freitas, confirmó que analizan las propuestas presentadas por las gremiales “y contemplando lo que nosotros entendemos debe hacerse, para ir haciendo las modificaciones en el programa”.
Aseguró a El País que “no se manejan plazos” para definir las modificaciones, pero la idea es trabajar en enero, para definirlo en un mes o mes y medio. El estudio de las propuestas está en manos de Servicios Ganaderos que resolverá como autoridad sanitaria. Explicó que la meta es que el sector público trabaje en conjunto con el privado: “Lo he dicho mil veces y lo voy a seguir diciendo: tengo la seguridad de que no hay campaña sanitaria que funcione si los productores no la acompañan”. Reconoció que resulta difícil que haya unanimidad, pero “queremos que la mayoría esté acompañando”.
Tres propuestas
La Asociación Rural del Uruguay pidió integrar al veterinario particular más directamente a la campaña de brucelosis, para que sea el vocero del productor y una categorización de predios, en función de riesgo bajo, riesgo controlado y riesgo alto. Superado el 2% de animales positivos hay que sangrar y no podrá mover sus ganados e impulsa el uso de la vacuna RB 51, sin hacerla obligatoria, pero de alguna forma facilitándole las cosas al productor que la usa.
La Sociedad de Medicina Veterinaria del Uruguay (SMVU) propuso el sangrado obligatorio en los departamentos de riesgo, pero no en todo el país. Pidió que en los departamentos donde la incidencia de la enfermedad aumentó, en ese caso sangrar y su vez, aumentar la cantidad de animales sangrados en los muestreos que hace el MGAP a nivel de frigoríficos, con ganados que van a faena.
La propuesta conjunta de Cooperativas Agrarias Federadas y Codesa de Paysandú, demandan la vacunación obligatoria de las terneras a nivel nacional –mayores de cuatro meses–, como una medida fácil de controlar e instrumentar, pero que permita parar el avance de la enfermedad. En forma paralela, deberán intensificar la búsqueda de focos y animales positivos.
La brucelosis es una zoonosis y, en lo productivo, causa entre 30.000 y 60.000 abortos por año y la Dirección de Laboratorio Veterinario no procesa la totalidad de los casos, en tanto hay productores que no denuncian los casos por temor a la detección de la enfermedad y su predio quede interdicto.
