El total exportado en el primer semestre sumó US$ 441 millones.
Montevideo | Todo El Campo | El Instituto Nacional de la Leche (Inale) informó que en junio las exportaciones lácteas de Uruguay fueron por US$ 75 millones, y el acumulado anual llega a US$ 441 millones, un 2% más que en igual período de 2025.
VOLÚMENES Y VALORES POR PRODUCTO.
LECHE EN POLVO ENTERA:
Junio, 13.470 toneladas por US$ 50 millones; en el acumulado anual 82.027 toneladas por US$ 299 millones.
LECHE EN POLVO DESCREMADA:
En junio, 1.253 toneladas por US$ 4 millones; en el acumulado anual 7.392 toneladas por US$ 24 millones.
QUESOS:
En junio se exportaron 1.363 toneladas por US$ 7 millones; en el acumulado anual fueron 8.301 toneladas por US$ 41 millones.
MANTECA:
La manteca colocada en junio fue por 1.047 toneladas, por US$ 6 millones; en el acumulado anual, 6.148 toneladas, por US$ 35 millones.
Entre 1961 y 2022 el suministro de carne pasó de 71 a 361 millones de toneladas. El pollo lideró el crecimiento en el mundo, informó la FAO.
Montevideo | Todo El Campo | La oferta mundial de carne alcanzó un crecimiento histórico, el suministro mundial de carne se cuadruplicó durante las últimas seis décadas, al pasar de 71 millones de toneladas en 1961 a 361 millones de toneladas en 2022, según un análisis publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
El informe identifica una profunda transformación en la composición de la producción mundial de proteínas animales, con un marcado protagonismo de la carne de pollo, que registró el mayor crecimiento entre todas las especies.
LA CARNE DE POLLO LIDERA LA EXPANSIÓN DEL SECTOR.
De acuerdo con la FAO, la disponibilidad mundial de carne de pollo por habitante pasó de menos de 3 kilogramos anuales a aproximadamente 17 kilogramos por persona, lo que representa un crecimiento cercano a cinco veces en el período analizado.
Entre los factores que explican este desempeño se encuentran:
• Mayor eficiencia en la conversión alimenticia.
• Ciclos productivos más cortos.
• Avances en la industrialización y tecnificación de la cadena avícola.
• Expansión de la producción en numerosos países.
La carne de cerdo duplicó su disponibilidad mundial, mientras que la carne de vacuno mostró un comportamiento estable e incluso retrocedió en algunas regiones.
PERSISTEN DIFERENCIAS REGIONALES EN EL ACCESO A PROTEÍNAS.
Aunque Asia concentra actualmente la mayor producción mundial de carne, la disponibilidad per cápita continúa siendo relativamente baja en comparación con otras regiones.
En África subsahariana el suministro de carne por habitante ha permanecido prácticamente estancado durante los últimos 60 años, reflejando las dificultades para garantizar el acceso a proteínas de origen animal.
El desperdicio de alimentos, un tercio, sigue siendo un desafío, golpeando con más fuerza a las cadenas de frío más frágiles.
Fuente: El Sitio Avícola con datos de María Palacos (consultora) en LinkedIn
La germinación activa mecanismos naturales presentes en el grano y que son beneficiosos para el ser humano.
São Paulo, Brasil | Embrapa | Todo El Campo | El arroz puede volverse aún más rico en ciertos nutrientes cuando se somete al proceso de germinación. Investigaciones realizadas por científicos de la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (Embrapa), la Universidad Federal del Estado de Río de Janeiro (Unirio) y la Universidad Estatal de Campinas (Unicamp) han demostrado que este proceso aumenta el contenido de compuestos bioactivos beneficiosos para la salud, reduce el tiempo de cocción y abre posibilidades para el desarrollo de nuevos productos alimentarios con mayor valor añadido.
La investigadora Cristina Yoshie Takeiti, de Embrapa Food Agroindustry (RJ), revela que la germinación aumenta el contenido de ácido gamma-aminobutírico (GABA) en aproximadamente un 91%. Este resultado se obtiene en un tiempo de germinación corto (16 horas). El GABA es un neurotransmisor asociado con varios beneficios fisiológicos, como efectos antihipertensivos y antidiabéticos, y ayuda a controlar la depresión y la ansiedad, según estudios in vitro e in vivo.
“La germinación activa mecanismos naturales presentes en el grano que aumentan compuestos bioactivos importantes como los flavonoides y los ácidos fenólicos. Estos compuestos tienen propiedades antioxidantes que pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles”, explica Takeiti. Además de hacer que el cereal sea más nutritivo, la germinación también reduce el tiempo de preparación, una característica importante para el consumidor moderno.
El estudio comparó diferentes tipos de arroz (germinado, precocido y pulido), evaluando características nutricionales, tecnológicas y microbiológicas tras distintos métodos de preparación y almacenamiento, como la refrigeración y la congelación.
OPORTUNIDADES DE INNOVACIÓN.
Los científicos señalan que la germinación puede contribuir al desarrollo de nuevos alimentos funcionales a base de arroz, ampliando la cartera de productos más nutritivos en línea con las demandas de los consumidores en cuanto a salud, comodidad y sostenibilidad. “Estimular nuevas aplicaciones industriales puede fortalecer la competitividad de la cadena de producción de arroz en Brasil, añadiendo valor al cereal”, refuerza Takeiti.
Además del aumento de compuestos bioactivos, otro resultado significativo es que la germinación favorece cambios en la composición y estructura del almidón de arroz: el proceso incrementa el contenido resistente de almidón tras congelar el producto cocido. Este tipo de almidón está asociado con efectos prebióticos y una mejora en la función intestinal. “El arroz germinado, cuando se cocina en una olla de cocción lenta y se congela durante 30 días, tiene un aumento del 100% en el contenido de almidón resistente, lo que le da al grano este carácter prebiótico”, explica María Eugênia Oliveira, investigadora de la Escuela de Ingeniería Alimentaria (FEA/Unicamp).
El aumento del contenido de almidón resistente está asociado al fenómeno de la retrogradación del almidón. Durante la cocción, la estructura cristalina original del almidón se convierte en una estructura desorganizada mediante la gelatinización. Cuando el arroz cocido se somete a bajas temperaturas durante un periodo prolongado, esta estructura se reorganiza y vuelve a ordenarse. Este reordenamiento molecular transforma el almidón en almidón resistente. Como es menos susceptible a la digestión enzimática en el cuerpo humano, actúa como una fibra prebiótica en el organismo y contribuye a la salud intestinal.
El estudio también encontró que diferentes métodos de preparación — utensilios convencionales, microondas y olla de cocción lenta — influyen de manera distinta en características como la textura, la absorción de agua y la composición de carbohidratos, lo que indica oportunidades para optimizar los procesos industriales y domésticos de preparación de alimentos.
LA SEGURIDAD ALIMENTARIA REQUIERE ATENCIÓN AL ALMACENAMIENTO
A pesar de los beneficios, el investigador de Unicamp advierte de la importancia de las buenas prácticas para la conservación del arroz cocido. “Los experimentos demostraron que el arroz germinado a temperatura ambiente mostraba el crecimiento de la bacteria Bacillus cereus, que está asociada con enfermedades transmitidas por alimentos”, dijo el científico y tecnólogo alimentario.
Por otro lado, enfriar o congelar el alimento inmediatamente después de la preparación evitó la multiplicación del microorganismo, demostrando que una refrigeración adecuada es una medida eficaz para garantizar la seguridad del consumo del producto germinado.
Los resultados refuerzan las recomendaciones ya adoptadas por las autoridades sanitarias: no dejar arroz cocido a temperatura ambiente durante largos periodos y almacenarlo refrigerado o congelado siempre que no se consuma inmediatamente.
ARROZ INTEGRAL Y ARROZ GERMINADO
El arroz germinado es un arroz integral de arroz que ha pasado por un proceso de remojo y germinación (apariencia de un pequeño brote), lo que aumenta sus nutrientes, mejora la textura y facilita la digestión.
PRINCIPALES DIFERENCIAS.
El arroz integral simplemente se descasca. El brote se remojó en agua tibia durante 4 horas, se escurrió, germinó durante 20 horas y finalmente se secó en secadoras con circulación de aire. Más tarde, se procesa y puede pulirse (arroz blanco). Este proceso de germinación activa enzimas que aumentan los niveles de compuestos bioactivos, como el ácido gamma-aminobutírico (GABA), que es aproximadamente 15 veces mayor que en la integral común. Ambos son ricos en fibra y minerales, pero los brotes germinados ofrecen un perfil nutricional superior y una mejor palatabilidad.
En cuanto a sabor y textura, el arroz germinado tiene un aroma dulce, es menos duro que el arroz integral normal y más fácil de digerir. Además, los alimentos germinados se cocinan más rápido que los integrales, ya que el cereal ya ha sido pregelatinizado.
BENEFICIOS PARA LA SALUD.
El ácido gamma-aminobutírico (GABA) es un compuesto natural presente en muchos alimentos y se sabe que actúa como un importante neurotransmisor en el cuerpo humano. En el cerebro, ayuda a regular la actividad de las neuronas, contribuyendo al equilibrio del sistema nervioso.
Los estudios científicos in vitro e in vivo asocian el consumo de alimentos ricos en GABA con varios beneficios para la salud, tales como:
● ayudar a controlar la presión arterial;
● Mejora de la calidad del sueño;
● Reducción del estrés y la ansiedad;
● posible contribución a la memoria y al aprendizaje.
Almidón resistente – No todo el almidón presente en los alimentos es completamente digerido por el cuerpo. Una parte de ella llega prácticamente intacta al intestino grueso y comienza a fermentarse por la microbiota intestinal. Este tipo se denomina almidón resistente precisamente porque resiste la digestión en el intestino delgado.
En el cuerpo, el almidón resistente actúa de forma similar a las fibras dietéticas y puede aportar varios beneficios:
● Mejora de la función intestinal;
● estimulación del crecimiento de bacterias beneficiosas en la microbiota;
Jornada sobre resultados de la remolacha y el nabo forrajero, alternativas de alta energía y bajo costo que optimizan la producción en medio de desafíos productivos y climáticos.
Montevideo | Todo El Campo | ¿Cómo aprovechar El Niño?, una jornada de campo y salón sobre alternativas forrajeras para producir más en menos tiempo, área y costos, una actividad organizada por Valle Verde y Serkan Semillas, con el apoyo de la Asociación Rural de Florida y el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) que será el día martes 21 de julio a las 09.30 horas en la Asociación Rural de Florida.
El Ing. Agr. Mateo Algorta se refirió a dicha actividad en el programa Diario Rural (CX4 Radio Rural); la misma está orientada a mostrar novedades y tecnologías forrajeras evaluadas en condiciones reales de producción.
Remolacha forrajera. Se observará una remolacha sembrada en octubre que toleró una sequía prolongada. Actualmente es pastoreada por 98 vacas y vaquillonas en 20 hectáreas (7 de remolacha y 13 de avena y raigrás), logrando una ganancia diaria promedio de 880 gramos por animal en el último mes.
Características de la remolacha. Es un alimento energético equivalente al grano de maíz de bajo costo y fácil manejo. La variedad utilizada -Brigadier- crece un 90% por encima del suelo, lo que facilita que el animal la tumbe y la consuma por completo. Ofrece un solo pastoreo pero con un alto aprovechamiento, cercano al 99%.
Disertaciones. Habrá una charla de salón con la participación del INIA y productores de todo el país para discutir cómo potenciar la producción en menos tiempo y área ante la variabilidad climática como el fenómeno en el marco de un año con características de El Niño.
NOVEDADES FORRAJERAS.
Algorta también se refirió a las megatérmicas y el nabo forrajero.
Sobre las megatérmicas, son ideales para años con lluvias por encima del promedio, ya que su instalación es rápida y permiten el pastoreo a los 60 días o 90 días en años neutros; tienen entre un 12% y 14% de proteína.
El nabo forrajero es un verdeo de pastoreo con calidad similar a la remolacha, tiene más proteína que la alfalfa y misma energía que el maíz. Se utiliza puro en tambos o mezclado con sorgo forrajero o Sudangrass en ganadería, mejorando la producción de leche y las ganancias de peso en verano.
INSCRIPCIONES.
Actividad sin costo.
Los cupos son limitados debido a que el evento finaliza con una picada/cazuela.
Una ESTRATEGIA FORRAJERA 365 adaptada a tu sistema productivo brinda estabilidad en años Niña y neutros pero es capaz de ROMPER TECHOS PRODUCTIVOS en años Niño 🌱🌧🥩🥛📈💪
El equipo también estará presente como sponsor en la jornada de la Agropecuaria de Dolores, titulada La revolución del ganado, para difundir estas mismas tecnologías entre los productores de la zona del litoral.
AUDIO COMPLETO.
Producción periodística de Horacio Jaume y Estela Apollonio, programa Diario Rural, CX4 Radio Rural.
Iramendi destacó que la última zafra mostró subas constantes y precios de punta. La grifa verde y las certificaciones marcan diferencias crecientes.
Montevideo | Todo El Campo | Pablo Iramendi de Arrosa Iramendi & Asoc. Ltda es el nuevo presidente de la Unión de Consignatarios y Rematadores de Lana del Uruguay, dijo que los precios que se alcanzaron en la zafra 2025/2026 fueron “buenos” y que para la zafra que comienza la perspectiva es de precios “estabilizados”.
Entrevistado en el programa Diario Rural de CX4 Radio Rural, expresó tres conceptos clave:
a) Evolución de precios y firmeza de la demanda;
b) El valor agregado y la certificación como factor decisivo; y
c) los cambios en la dinámica comercial con negocios en el lomo.
En la entrevista Iramendi se refirió a los “buenos” valores de la zafra que terminó, “fue de menos a más” y aquellos valores son “más bajos que los actuales. Se comenzó en agosto – setiembre de 2025 con subas interesantes, se continuó con la segunda parte de la zafra con subas y hoy estamos con precios de punta”, subrayó.
Destacó que hay un reconocimiento a todo lo que agregue valor a la lana. “Se valoriza grifa verde sobre no grifa verde, los datos a no tenerlos, y certificaciones a no tenerlas. La diferencia de precios es cada vez más importante”.
Los negocios en lomo es algo que se están dando a diferencia de años anteriores que no se veían, añadió. “Creo que era porque siempre tuvimos lana en manos de los productores o exportadores, siempre hubo lana disponible para comercializar con un arrastre importante de stock”. Eso cambió ahora “empezamos una zafra sin stock a nivel de productores, de exportadores y a nivel mundial”.
Esa situación volvió a poner el lomo en el interés de los negocios. “Vender hoy, en el lomo asegura los precios”, y eso es beneficioso para el productor como para el exportador. “No es un negocio fluido pero aparece cuando ante no lo veíamos”, comentó.
Por otra parte, hubo un cambio en la lana uruguaya con un proceso de afinación, expresó, y aclaró que “los negocios en el lomo de hoy son en Merino y esquilas tempranas”.
En cuanto a precios, Iramendi dijo que “en setiembre de 2025 el Merio de punta estaba en US$ 8, hoy US$ 10 u US$ 11; y el lote que valía US$ 4, hoy US$ 6. El Corriedale que estaba en US$ 1,5 hoy está en US$ 3, con variaciones en los promedios del 60% o 70% de mejora en los precios finos, y se duplicó o más en las lanas Corriedale. Eso pasó de una zafra a la otra”.
La finura y el acondicionamiento ya no se discuten. Asimismo “no es lo mismo un lote que tenga 60% de vellón A que el que tenga 30% o 35%; ese lote tiene algún problema y el precio no es el mismo”.
Hay que llegar al exportador con el producto en condiciones para que tenga el mayor valor posible, enfatizó, en caso contrario tomará medidas porque no sabe qué está comprando: “Hay que tener datos objetivos, y en la media que se pueda con certificación e ir afinando porque la diferencia es abismal”.
LA ZAFRA 2026-2027.
Sobre cómo se espera que se desarrolle la zafra, el entrevistado apuntó a los “precios estabilizados”.
“Hoy estamos con los precios de punta de la última zafra que son muy buenos y algún techo se empieza a vislumbrar. Ojalá que tuviéramos mejores valores”, pero “lotes de punta, super finos, de 10/20 micras a US$ 11 o US$ 12 son precios muy buenos”.
¿Qué esperar?, pues “precios estabilizados y no grandes subas”, además de una “demanda firme porque todos (países exportadores) bajaron el stock y faltaría lana”.
Esa estabilidad se dará “siempre y cuando no suceda nada” en un mundo con conflictos.
Foto de portada de Ladera Sur.
ENTREVISTA COMPLETA.
Producción periodística de Horacio Jaume y Estela Apollonio, programa Diario Rural, CX4 Radio Rural.
