Son datos preliminares basados en la Declaración Jurada Anual de Existencias Dicose 2025 – 2026, y fueron presentados en la Expo Prado.
Montevideo | Todo El Campo | El Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG) presentó al miércoles 16 los datos preliminares de existencias 2026. La información fue presentada por Gabriel Osorio, titular del SNIG, junto a Alfredo Fratti, ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca.
LOS DATOS VACUNOS.
Los vacunos a nivel nacional suman 11.844.778 animales, 3,5% más que el año anterior, destacándose el salto positivo de los novillos de 1 a 2 años (+22,2%) que totalizaron 1.103.755 cabezas, seguidos de las vaquillonas de 1 a 2 años (+14,8%) que son 1.348.364.
Cayeron los novillos de 2 a 3 años (-16,5%) a 473.540 animales, y los novillos de más de 3 años (-12,4%), a 301.366; también las vaquillonas de más de 2 años (-11,7%), a 383.403).
La mortandad de vacunos fue de 237.798 cabezas, o sea el 2% del rodeo total.
LOS DATOS OVINOS.
Los ovinos cayeron a 4.566.892, total 3,9% menos que en 2025. Las borregas de 2 a 4 dientes cayeron -44,6%, a 221.431; las ovejas de descarte (-22,1%) quedando 178.249, y las ovejas de cría bajaron (-2,5%), a 2.568.100.
Los capones subieron 45%, a 374.727, y los carneros apenas avanzaron 0,7%, a 106.759.
La mortandad quedó en 241.052 cabezas, 5,30% del total de las existencias.
FRATTI: ES UNA SITUACIÓN BASTANTE ESTABLE.
El ministro Fratti comentó los números que surgen del informe como “una situación bastante estable con un crecimiento de las categorías jóvenes, produciendo más terneros impulsado por el valor de esas categorías”.
Se comercializaron los terneros a un promedio de US$ 4,42 y al bulto US$ 853,81, respondiendo al mercado.
Montevideo | Todo El Campo | El primer día del remate 253 de Lote 21, desde la Rural del Prado, cerró con el 99,1% de la oferta. Las ventas continúan hoy desde las 08.00 horas.
EL REMATE DE AYER.
Con ventas casi totales (99,1%) se realizó ayer el primer día de ventas del remate 253 con valores al alza. La subasta se desarrolló con mucha agilidad, mostrando la situación del mercado.
DETALLE DE LOS VALORES.
Terneros hasta 140 kg, máximo US$ 5,28, mínimo US$ 5,00, promedio US$ 5,17, bulto US$ 671,89 (variación respecto al remate anterior 3,9%).
El remate de hoy comienza a las 08.00 horas en el salón Multiespacio en la Expo Prado, con los vientres preñados, que son 2.332 cabezas. A las 11.52 llegan las piezas de cría, son 1.195 cabezas. Las vacas de cría, totalizan 63 cabezas, y se venderán a partir de las 12.56 horas. Cierran hoy las vacas de invernada, 1.338 cabezas, a las 13.04 horas.
El bloque alcanza un récord histórico del 37% en el mercado global, consolidando su papel como actor central en un escenario de cambios y tensiones.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | El martes 15 se realizó, con el salón Multiespacio de la Expo Prado totalmente lleno, la primera de las dos conferencias que el Instituto Nacional de Carnes (INAC) organiza este año en la principal exposición agropecuaria del país.
La temática abordada, el comercio global de la carne, bajo el título “El comercio de carne en un mundo en transformación”.
La apertura y presentación técnica estuvo a cargo de Álvaro Pereira, gerente de Acceso a Mercados de INAC, seguido de una mesa integrada por el exembajador Guillermo Valles (que cumplió servicio diplomático en China Unión Europa, Brasil y ante la OMC), el presidente de la Asociación Brasileña de Industrias Exportadoras de Carnes de Brasil (Abiec) Roberto Perosa, y el presidente de INAC, Gastón Scayola.
SÓLIDOS FUNDAMENTOS SOSTIENEN EL MERCADO.
Pereira comenzó analizando el comercio internacional de carnes, con su oferta y demanda. La pregunta que debemos hacernos es cuáles son las palancas que lo mueven, que principalmente son dos: uno es “la cantidad de habitantes que hay en cada región”, léase el crecimiento demográfico; y dos “el nivel de riqueza de esos habitantes”, entonces, cuando hablamos de la demanda de carne roja, lo que vemos es “una población creciente e ingresos al alza” y eso “sostiene los sólidos fundamentos de este mercado”.
Por lo tanto “hay más demanda, y la pregunta es si la oferta puede acompañarla, o sea si puede producir más, y la respuesta es que sí”, enfatizó.
“En los últimos 15 años la producción mundial de carne creció un 10%, lo que equivale a un ritmo anual inferior al 1%, además de que no ha sido homogéneo, sino que se ha concentrado en el Mercosur Mientras la producción decrece en otras regiones” lo que pone al bloque en un lugar de protagonismo.
Ese comportamiento de más demanda y un crecimiento heterogéneo de la producción, lleva a que haya más comercio. “En 2010, solo una de cada seis toneladas consumidas en el mundo era importada (16%); hoy esa cifra alcanza el 26%. Paralelamente, “la participación del Mercosur en el comercio mundial de carnes creció pudiendo atender la demanda propia y exterior: pasó del 17% en 2010 a un récord del 37% en la actualidad”.
El comercio implica oferta y demanda, pero hay otros factores que Pereira analizó: “Las barreras arancelarias y no arancelarias” que son condiciones de acceso a los mercados, que pueden ser impositivas o técnicas. “Los aranceles-impuestos- y las cuotas se utilizan para estimular la producción doméstica y protegerla de la exportación, pero también los pueden utilizar para privilegiar socios; y las barreras técnicas o sanitarias buscan garantizar estándares de inocuidad”.
ANÁLISIS DE LOS PRINCIPALES ACTORES DEL MERCADO DE LA CARNE.
Los principales actores del mercado son Brasil, Estados Unidos, China, Japón y Corea del Sur, el Sudeste Asiático, Medio Oriente y Norte de África y la Unión Europea, sobre los que Pereira presentó un informe de situación comercial en cada uno de ellos.
BRASIL. Es el principal exportador de carne de vacuno en el mundo, exportando el doble que el segundo, en un proceso muy dinámico con algunos hechos muy llamativos.
El primero de esos hechos llamativos es que Brasil es protagonista en el mercado externo aún atendiendo el creciente mercado interno; y segundo, tiene una relación privilegiada con China al que aporta 1 tonelada de cada 10 toneladas de carne de vacuno comercializadas en el mundo.
De cada 3 toneladas que exporta el Mercosur, 2 toneladas son de Brasil, y la tercera tonelada es de algunos de los otros países del bloque, Argentina, Paraguay o Uruguay, y cada uno de estos países tiene una característica diferente.
Argentina posee un mercado interno que le permite negociar con una facilidad, cosa que Paraguay y Uruguay no tienen. Argentina y Uruguay son similares en los mercados de exportación con un tridente muy firme formado por China, Estados Unidos y la Unión Europea. Paraguay en cambio trabaja otros mercados, principalmente Chile y Taiwán, con mayores niveles de cambio en sus países destino.
ESTADOS UNIDOS. Es otro de los principales protagonistas en los últimos años, con un cambio sustancial en los últimos cinco años.
Pasó de ser un mercado equilibrado que producía y consumía 10 millones de toneladas e importaba – exportaba 1 millón de toneladas para mantener ese equilibrio a una erosión que lleva 5 años, la producción retrocede en forma significativa en tanto que el consumo mantiene una firmeza sustantiva, y la respuesta es duplicar las importaciones, pasando de aquel millón de tonelada s 2 millones de toneladas en 2026.
Esas importaciones las concretan “comprando más a los exportadores de siempre: Canadá, México, Australia y Nueva Zelanda, pero también generando nuevos flujos comerciales”, con un flujo creciente del Mercosur, que antes era Uruguay, pero crece en Argentina y Paraguay, en un marco de alta volatilidad normativa y ajustes arancelarios.
Estados Unidos no solo cambió en el mercado de la carne, sino que en el último año y medio su contexto normativo ha tenido muchas modificaciones con aranceles que se cambian sin que se puedan prever y con una variabilidad importante.
CHINA. Pereira señaló “tres puntos importantes sobre China”. El primero es “el crecimiento exponencial en la última década”.
El segundo es que “al aumentar las exportaciones, China aumenta la exigencia normativa y técnica”, desapareciendo los canales indirectos históricos a través de Hong Kong y Vietnam”.
Y el tercero es “el ejercicio de salvaguarda chino que pone un límite cuantitativo estricto a las importaciones, buscando que las compras en los años 2026, 2027 y 2028 sean similares a lo que compró en 2025. Esto nos lleva a pensar que “la tendencia exponencial de la última década no se va a repetir”.
JAPÓN Y COREA DEL SUR. Ambos países son mercados altamente exigentes en aspectos sanitarios y arancelarios, dominados en un 90% por Estados Unidos y Australia mediante acuerdos de libre comercio. En el Mercosur, únicamente Uruguay cuenta con habilitación sanitaria para este bloque.
SUDESTE ASIÁTICO, MEDIO ORIENTE Y NORTE DE ÁFRICA. El grupo que conforma el Sudeste Asiático, Medio Oriente y Norte de África abarca varias zonas, decenas de países, muy distintos todos, con un punto en común que es el alto componente de población musulmana, algunos de esos estados son confesionales o laicos con una mayoría musulmana notoria en la población. Es dato es importante porque para abrir esos mercados hay que lograr la certificación Halal.
“El 17% de las exportaciones de carne de vacuno en el mundo se traslada a esos destinos” con tres “exportadores hiperespecializados que son India, Brasil y Australia, y lideran el abastecimiento de esta región como proveedores Halal de alto nivel”.
UNIÓN EUROPEA. El bloque Unión Europea registra “descensos en producción y consumo de carne” de vacuno, lo que es observado y abordado con preocupación por las autoridades del bloque, desarrollando sus estrategias ganaderas buscando estimular la producción, expresó Pereira.
Como exportadores tenemos mucho que decir negativo de Europa, “pero también tenemos puntos positivos: es el continente con mayor cantidad de hogares de clase media y alta del mundo, es el lugar con récord de turismo en 2026, tiene récord de facturación en restaurantes, hotelería y cáterin; y por detrás de los aranceles siempre hay gente que quiere comer carne de calidad en un continente donde dos tercios de la producción de la carne se origina en el sistema lechero”. Además, “Europa va generando un comercio creciente”.
En conclusión, los fundamentos de la demanda se mantienen firmes, la oferta crece de forma concentrada y las condiciones de acceso determinan la configuración de los flujos globales, finalizó.
AUDIO COMPLETO DE LA PRESENTACIÓN DE ÁLVARO PEREIRA.
“Cualquier incertidumbre comercial, política o geopolítica” representa para nosotros una cuestión de supervivencia y “puede ser la diferencia entre la vida y la muerte”.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | Se realizó en la Expo Prado la conferencia “El comercio de carne en un mundo en transformación”, en la que expusieron el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Gastón Scayola, y el presidente de la Asociación Brasileña de Industrias Exportadoras de Carnes de Brasil (Abiec) Roberto Perosa.
El evento fue organizado por INAC, y también contó con la presentación de Álvaro Pereira, gerente de Acceso a Mercados de INAC (ver nota aparte*), y la exposición del exembajador Guillermo Valles.
Scayola comenzó refiriéndose a la inestabilidad y la incertidumbre global: “En los últimos dos años al frente del INAC hemos presenciado una inestabilidad comercial inédita, acentuada por tensiones geopolíticas, económicas y guerras”, definió.
En este escenario, “donde el peso económico, diplomático y político de cada país resulta determinante, Uruguay debe apoyarse en la región y en el mundo, respaldando la labor de las cancillerías y ministerios”.
Algunas de las diferencias con Brasil pasan porque en caso de turbulencias comerciales Brasil cuenta con mercado interno de 200 millones de consumidores, en tanto que Uruguay tiene solo 3,5 millones de habitantes. Depende de forma crítica de la exportación de carne, enviando al exterior el 80% de su producción, precisó; “cualquier incertidumbre comercial, política o geopolítica” representa para nosotros una cuestión de supervivencia y “puede ser la diferencia entre la vida y la muerte”.
Por eso, este momento es para Uruguay un “desafío extremo”; pero “gracias a su tamaño” nuestro país “ha sabido jugar en este mundo, manteniendo la neutralidad y preservar el acceso a los principales mercados”.
DIVERSIFICACIÓN E INTEGRACIÓN.
Asimismo, “tenemos la obligación de seguir diversificando, porque los riesgos se administran con diversificación”, quedando por trabajar toda el área del Sudeste Asiático y Medio Oriente, señaló el presidente de INAC.
Junto con la diversificación “también tenemos que integrarnos a los grandes acuerdos internacionales y buscar la reducción de aranceles”.
Por otro lado, “el crecimiento sostenido de Brasil demuestra que la demanda global de carne es una certeza, y que el Mercosur será el principal proveedor. Uruguay tiene el desafío de implementar políticas públicas que acompañen esa exigencia, asegurando que la industria trabaje a pleno empleo, con la solidez y la competitividad que el país merece”, concluyó
BRASIL CONSOLIDA EL LIDERAZGO MUNDIAL
Roberto Perosa, que también es abogado y fue secretario de Comercio y Relaciones Internacionales en el Ministerio de Agricultura y Ganadería de Brasil, destacó las “muy buenas perspectivas” del sector cárnico vacuno, con “una demanda mundial creciente”.
Para contextualizar dijo que el consumo de carne en el Mercosur se sitúa entre los 30 y 40 kg por persona al año, mientras que en Asia y el Sudeste Asiático ronda apenas los 4 kg por habitante. Hay todo un mercado por descubrir y desarrollar en esa región, donde, a medida que la carne vacuna ingresa, el consumo crece de forma exponencial”.
El foco principal de la producción brasileña “está en China y el Sudeste Asiático por su alto potencial de expansión”. A futuro, en una proyección a 10 o 15 años, “contemplamos también a una África con mayor desarrollo e ingresos, lo que impulsará la demanda”, evaluó.
En cuanto a las cifras de Brasil, Perosa dijo que en 2025 la producción fue de 12 millones de toneladas de carne”, consolidándose como “el mayor productor mundial”, y las exportaciones fueron “por 3,5 millones de toneladas. De ese volumen exportado, la mitad (aproximadamente 1,7 millones de toneladas) tuvo como destino China” que mediante un reciente proceso comercial “aplicó salvaguardias que establecieron límites. Nosotros preferiríamos no tener esas restricciones; sin embargo, se implementaron con previsibilidad, algo destacable en el contexto global actual, donde predomina la incertidumbre y las decisiones cambian de un día para otro”.
“Para sostener la producción, el sector empresarial necesita previsibilidad: saber qué producir, a quién enviarlo y asegurar el acceso a los mercados”, enfatizó.
Brasil exporta a 177 países, pero los destinos más relevantes siguen siendo China, el Sudeste Asiático, Estados Unidos, Europa y Medio Oriente.
UN MERCOSUR UNIDO.
Por otro lado, Perosa señaló la importancia de la “complementariedad” en las exportaciones del Mercosur.
“Uruguay, Argentina y Brasil son distintos. Nuestra producción (brasileña) está orientada principalmente a la industria de China, Estados Unidos y Europa, a diferencia de Uruguay y Argentina, que abastecen directamente el consumo final y el segmento minorista con cortes de alto valor agregado. Brasil maneja volúmenes mayores a valores más competitivos, por lo que no hay competencia dentro del bloque. De ahí la importancia de estar unidos”.
Hace cinco años, Brasil faenaba 30 millones de cabezas al año, en 2025 saltó a los 43 millones. Para este año 2026, debido a las limitaciones del mercado chino, estimó una ligera baja, situándonos entre 41 y 42 millones de animales.
Raúl Zabala de cabaña La Palabra explicó algunas de las características de una raza que no se cree mejor ni peor que otras, pero es segura de lo ella es y de lo que puede aportar.
Montevideo | Todo El Campo | Los primeros ejemplares de la raza Senepol llegaron en 2013, embriones, traídos por la estancia El Cerro (Río Negro) de Miguel Viganó, con estancia en el departamento de Río Negro.
El comprador de la primera vaquillona -Mimosa del Este- fue Raúl Zabala, productor y cabañero, de establecimiento La Palabra, quien explicó a Todo El Campo algunas características de la raza. Dijo que con esa compra comenzó a desarrollarla hasta lograr una cabaña y estar presentes acá en El Prado.
Este año, La Palabra presentó dos machos y una hembra, logrando El Gran Campeón y la Gran Campeona, también el Reservado Gran Campeón.
¿Cuántos animales tiene en la cabaña y cuántos hay en el país de la raza?
Raúl Zabala: Productores que trabajen la raza hay bastante, no puedo decir cuántos. Pero que tengan cabaña establecida somos cuatro o cinco.
¿Qué características tiene?, ¿es de carne?
Raúl Zabala: Fundamentalmente de carne. Es un Bos taurus definido.
¿La recomendaría como animal para todo el territorio?
Raúl Zabala: Para todo el territorio, pero voy a decir algo que ya dije una vez que me tocó hablar acá en la Rural, y es que Senepol no vino a competir con ninguna raza, ni es mejor que ninguna raza. Vino a sumar. Tiene características que otras razas no las tienen.
Primero que es un Bos taurus definido, por más que tenga dicen un 3% de indicus porque el origen de él viene de África. Soporta mucho el calor, eso es importante para estos momentos. Tiene cuero grueso, rechaza los insectos. Tiene mansedumbre y tiene precocidad. Usted está viendo acá una vaquillona de dos años que va a parir en octubre y eso es una importante
En verano, cuando hay mucho sol, ellos siguen comiendo en los campos, no buscan la sombra si tienen hambre.
¿Cuánto están pesando los toros con dos años?
Raúl Zabala: Los dos toros pesan casi 900 kilos uno. Claro, son animales de la muestra; es lo que mostramos sobre cómo puede llegar si se le da de comer.
¿Cómo se desarrollan en el parto? ¿Son animales ágiles al nacimiento o. generan problema a la madre?
Raúl Zabala: Esa clase de problemas puede haber, alguna atracadita o algún atravesadito puede salir.
Déjame agregar que este año vamos a hacer un sacrificio grande y vamos a poner a la venta dos toros para el remate acá en El Prado. Es histórico, la primera vez, son dos animales del cual se va a vender uno. Se va a rematar y al que ofrece más se le da a elegir el toro entre los dos.
El remate será el jueves.
Port consultas sobre la raza, o quien quiera conocerla un poco más, llamar al 094.430.900.
Mi predio se llama La Palabra, en Aiguá, a 180 km de Montevideo. Ahí estamos nosotros, en el Valle de Aiguá, contra el contra el arroyo Aiguá.
