El objetivo es hacer honor a esta receta milenaria de origen italiano, que llegó a Uruguay hace 111 años de la mano de los hermanos Guido.
Montevideo | Todo El Campo | El Ministerio de Turismo fue sede del lanzamiento del Mes del Auténtico Fainá, una iniciativa que busca poner en valor una de las tradiciones gastronómicas más representativas del país a través de un calendario de actividades que se desarrollará durante agosto y culminará el 27 de ese mes con el Festival del Día del Auténtico Fainá.
Durante esa jornada, jueves 27 de agosto, de 17.00 a 01.00 horas se desarrollará el Día del Auténtico Fainá con propuestas gastronómicas que tendrán al fainá como protagonista, en diferentes presentaciones y sabores que expondrán la versatilidad de este plato.
Además, habrá entretenimientos a cargo de bandas y artistas musicales, entre ellos se destacan Jazz a la Calle, La Mesa de los Discos, Rueda de Candombe y Hasta el Piso o Nada. El detalle del programa puede consultar sen el Instagram del Día del Auténtico Fainá.
El evento será totalmente gratuito y de libre acceso, y las porciones de fainá podrán adquirirse en el lugar. De igual forma, habrá una venta de tickets de degustación para probar las propuestas de todos los locales a un precio bonificado, que se pueden adquirir a través de mientrada.com.uy.
Fabrizzio Nocelli Mariño, gerente comercial de Molino Guido, expresó: “Estamos muy felices de poder celebrar un año más esta increíble receta que ya se ha vuelto un clásico de la gastronomía uruguaya. Queremos agradecer a todos quienes nos acompañan año a año durante esta celebración y que nos dan un motivo más para seguir haciéndola”.
Pablo Menoni, ministro de Turismo, dijo que “este no es solo un producto gastronómico, sino también una construcción histórica que ha marcado nuestra cultura y nuestra economía, y que debemos promocionar. Además, es algo que nos ha unido con Italia, pero que también nos diferencia de otros países de la región. Por eso, desde el ministerio buscamos resaltarlo y ponerlo en valor”.
En tanto, la directora de la división de Turismo de la Intendencia de Montevideo, Karina Fortete destacó el fainá como una señal de identidad de la cultura montevideana.
“Hace un tiempo me preguntaron cuál era el sabor de Montevideo y, después de pensarlo, supe que era el fainá, porque forma parte de nuestra identidad y, por eso, lo hemos declarado de interés departamental. Que este evento se realice en el MUMI, en nuestra ciudad, es algo que celebro y agradezco, y desde nuestro lugar vamos a hacer todo lo posible para acompañar esta iniciativa”, subrayó.
DURANTE TODO AGOSTO.
Las actividades se extenderán durante todo agosto e incluirán diversos Fainá Tour, organizados con Peatonal Tours. Además, en el festival del 27, habrá un Fainá Tour especial dentro del MUMI, que incluirá acceso a las degustaciones y un recorrido por la historia del fainá y de Molino Guido.
Además, durante todo agosto, Molino Guido brindará un 25% de descuento en todos sus cursos online, que ofrece a través de su Academia Orillo. También habrá un 15% de descuento para el Kit de Fainá “Do it yourself”, al que se puede acceder utilizando el código “MESDELFAINA”.
La leche en polvo entera se ubicó en US$ 3.483 la tonelada; señales mixtas en manteca y quesos.
Montevideo | Todo El Campo | El evento número 409 de Global Dairy Trade, realizado el martes 4 de agosto, mostró una suba marginal del índice de precios (+0,1%), con un promedio de US$ 3.778 por tonelada. La jornada contó con 170 participantes y 132 licitadores ganadores, en un proceso que se extendió por 16 rondas y más de dos horas y media de negociación.
LOS PRODUCTOS.
Grasa anhidra de leche: US$ 6.367 (-0,8%).
Manteca: US$ 5.225 (-2,3%).
Leche en polvo de manteca: US$ 3.966 (-2,8%).
Cheddar: US$ 3.723 (+3,8%).
Lactosa: US$ 1.780 (+4,1%).
Mozzarella: US$ 3.992 (+1,0%).
Leche en polvo descremada (LPE): US$ 3.261 (+1,2%).
Leche en polvo entera (LPE): US$ 3.483 (+0,2%).
El repunte del índice, aunque leve, refleja cierta estabilidad tras semanas de volatilidad. La caída en manteca y leche en polvo de manteca contrasta con la recuperación de quesos y lactosa, lo que sugiere una divergencia en la demanda internacional.
El volumen total comercializado fue de 40.504 toneladas, dentro del rango previsto por los oferentes.
En términos regionales, el desempeño de la leche en polvo -clave para países exportadores como Uruguay y Nueva Zelanda- marcando un escenario de precios sostenidos, aunque sin señales de subas significativas.
El comportamiento del cheddar y la lactosa, con subas superiores al 3%, aporta dinamismo a segmentos específicos.
El legislador realizó un pedido de informes al MGAP y Cancillería para que informe sobre la medida de la Unión Europea de suspender el ingreso de equinos.
Montevideo | Todo El Campo | El diputado Carlos Rydström (Partido Colorado) denunció en redes sociales que el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) no realizó un trámite causando que Uruguay quedara fuera del mercado equino. Agregó que esa omisión “es grave”, pero “más grave” es que las autoridades escondan la realidad y desinformen. Criadores y propietarios de caballos señalaron que más de setenta ejemplares de enduro, polo y raid permanecen inmovilizados en Uruguay, pese a tener ventas concretadas y compradores esperando en el exterior.
En X el legislador escribió: “Un trámite no presentado nos deja afuera de un mercado clave para equinos y pone en juego la credibilidad sanitaria del país”.
Agregó que realizó consultas sobre el comunicado oficial de la Unión Europea, tanto en las comisiones “de Presupuesto-Hacienda y el MGAP, confirmó lo que hasta ahora habían omitido informar”.
Rydrström enfatizó que “mientras el sector privado invierte en chipeo y trazabilidad equina, el Ministerio dejó vencer un plazo y no presentó en tiempo y forma el programa de vigilancia de la Surra equina, poniendo en pausa el mercado europeo que a su vez es puente para el ingreso al Medio Oriente”.
En otro posteo escribió: “Es grave que nos suspendan, pero más grave es que lo escondan”.
Asimismo, informó que presentó un pedido de informes al MGAP y Cancillería por la suspensión de la Unión Europea al ingreso de caballos.
Es grave que nos suspendan, pero más grave es que lo escondan.
Presentamos un pedido de informes a MGAP y Cancillería por la suspensión de la Unión Europea al ingreso de caballos. pic.twitter.com/PoVoVxtvQR
Por otra parte, Rydström recordó que “en el discurso del Prado del año pasado, Fratti dijo que para el sector equino era prioritaria la relación internacional con Europa y los países árabes, así como el sistema de trazabilidad”, pero que “falló en ambos”.
Alfredo Lago, productor arrocero y expresidente de la Asociación de Cultivadores de Arroz (ACA) publicó un video en el que el ministro es consultado por el periodista Daniel Krieguer en rueda de prensa sobre el tema sin poder responder con la suficiente convicción.
Pareciera que el ministro del @MGAPUruguay no está muy empapado con el tema equino y sus complicaciones para la exportación. Buenas interpelaciones de Daniel Krieguer, que sí tiene información. pic.twitter.com/7kN2SGL8GU
Montevideo Portal informó que criadores y propietarios de caballos señalaron que más de setenta ejemplares de enduro, polo y raid permanecen inmovilizados en Uruguay, pese a tener ventas concretadas y compradores esperando en el exterior. Los embarques hacia Emiratos Árabes Unidos y otros destinos con escala en Alemania también quedaron suspendidos, ya que los animales no pueden ingresar a territorio europeo.
Aunque Uruguay continúa en la lista de países habilitados para exportar al bloque, la imposibilidad de firmar el certificado sanitario vuelve inefectiva la autorización.
El sector equino nacional genera un valor bruto de producción cercano a los US$ 335 millones anuales -aproximadamente el 0,7 % del PIB- y sostiene unos 18.000 empleos, según un estudio de Uruguay XXI y el MGAP. La exportación de caballos deportivos constituye el segmento de mayor valor unitario dentro de esa actividad.
El MGAP dijo que la suspensión responde a la aplicación de la normativa sanitaria de la Unión Europea tras la notificación del brote de Surra.
Montevideo | Todo El Campo | La Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG) informa que, hasta nuevo aviso, permanecerán suspendidas las certificaciones sanitarias para la exportación de equinos en pie y semen equino con destino a la Unión Europea. La medida también alcanza a aquellas exportaciones cuyo tránsito implique el ingreso por territorio comunitario.
La suspensión responde a la aplicación de la normativa sanitaria de la Unión Europea tras la notificación del brote de Surra (Trypanosoma evansi) registrado en Uruguay. Como resultado, la Comisión Europea retiró temporalmente al país del Anexo IV del Reglamento de Ejecución (UE) 2021/404, requisito indispensable para autorizar el ingreso de estas mercancías al territorio de la Unión Europea.
El brote, detectado en abril de 2026 en un establecimiento del departamento de Tacuarembó, fue resuelto oficialmente el 25 de junio de 2026, luego de completarse las medidas sanitarias previstas, confirmarse la ausencia de nuevos casos y comunicarse el cierre del evento a la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) mediante el informe final remitido a través del sistema WAHIS.
Desde el 29 de mayo, la DGSG mantiene un intercambio técnico permanente con la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria de la Comisión Europea (DG SANTE), aportando información complementaria sobre el seguimiento del evento y el Programa Nacional de Vigilancia para Surra.
De acuerdo con la información oficial proporcionada por DG SANTE, ya se inició el procedimiento para reincorporar a Uruguay al Anexo IV del Reglamento de Ejecución (UE) 2021/404. Este proceso comprende consultas internas dentro de la Comisión Europea, la aprobación por parte de los 27 Estados miembros y la posterior publicación de la modificación en el Diario Oficial de la Unión Europea.
Hasta tanto ese procedimiento concluya y la modificación normativa entre en vigor, no será posible emitir certificaciones sanitarias para exportaciones de equinos en pie y semen equino con destino a la Unión Europea ni para aquellas operaciones cuyo tránsito requiera ingresar a territorio comunitario.
En forma paralela, la DGSG solicitó formalmente a la Comisión Europea que evalúe la posibilidad de autorizar el tránsito de equinos en pie y mercancías equinas por territorio de la Unión Europea cuando el destino final sea un tercer país. Esta gestión busca facilitar la continuidad del comercio hacia mercados extracomunitarios mientras se concreta la reincorporación de Uruguay al Anexo IV.
Mientras tanto, la DGSG recomienda a los operadores que, para las exportaciones con destino a países no pertenecientes a la Unión Europea, evalúen alternativas logísticas que eviten el tránsito por territorio comunitario, siempre que ello sea compatible con los requisitos sanitarios y de tránsito establecidos por los países involucrados.
Esteban Montes: Uruguay está muy bien posicionado y no creo q estemos en una retención fuerte como otros países, y por eso vamos a tener una oferta interesante.
Montevideo | Todo El Campo | En una reciente entrevista, el analista Víctor Tonelli se refirió a la retención de haciendas en el mundo, lo que dio pie al Ing. Agr. Esteban Montes para poder desarrollar su columna de los martes en el programa Diario Rural (CX4 Radio Rural).
Montes destacó que Tonelli hace referencia a la retención en el mundo. En Argentina la retención comenzó en el último semestre de 2025; en Brasil empezó este año con la baja en la faena y retención de hembras; en Australia se va a empezar a retener este año; y Estados Unidos ya viene desde hace mucho tiempo con un stock más bajo a niveles históricos. El analista argentino señaló que Paraguay se está sumando a esas retenciones, y también Uruguay, y vaticinó que esa tendencia puede durar hasta 5 años en promedio, o más.
La pregunta que yo me hago -continuó Montes- es ¿realmente estamos en un proceso de retención en nuestro país?
Si miramos las exportaciones de Uruguay, el índice medio de exportación móvil de 30 días es de 6.411 y el acumulado de 2026 es de 5.748 dólares, un 18,5% más. En volumen la exportación es del 15% por debajo al año pasado, en monto estamos igual o un poco más que el año pasado, lo que ratifica lo expresado por Tonelli.
Además, la faena hoy es 14% menos que en 2025, pero atándolo a los dichos de operadores de la industria en el sentido de que habrá una recuperación en el segundo semestre, y si miramos los niveles de faena, resulta que hay una caída de novillos, pero los de diente de leche están 46% arriba que el año pasado, la pregunta del título cobra sentido.
Esa categoría diente de leche no significa tanto en la faena general, pero está empujando bastante. Por otra parte, la faena de vaquillonas es solo 5% por debajo a 2025.
Mientras tanto los pesos de faena no están cambiando, sino que es al revés: hoy en cuarta balanza es de 310 kilos cuando en año pasado eran 292 kilos en esta misma época del año. La diferencia es de 18 kilos a favor de 2026, que es un 6% más.
En stock, vamos a tener niveles récord de animales de 1 a 2 años a consecuencia del ingreso de terneros del año pasado (más de tres millones), son los novillos diente de leche y vaquillonas que se están faenando hoy a raíz de los corrales.
Además, hay que tener en cuenta que las pasturas vienen algo complicadas y las características climáticas complican la ganancia diaria. Así y todo, en el segundo semestre todo eso se puede revertir, y la encuesta del Plan Agropecuario muestra que se está utilizando suplementación en gran medida, y eso explica la situación de las invernadas, observó.
En definitiva, la situación tiene sus complicaciones, pero cuando se empiece a ordenar el clima y mejorar las condiciones, el nivel de faena se va a reacomodar, y eso que según Tonelli durará 5 años, en el caso de Urugay estamos en condiciones de que la ganadería pueda aprovechar la situación como consecuencia de tener dos generaciones de terneros en tres millones, y si Dios quiere así también será la próxima generación.
Uruguay está muy bien posicionado y no creo q estemos en una retención fuerte como otros países, y por eso vamos a tener una oferta interesante.
Esa retención se produciría en hembras, no en machos, pero tampoco allí se da porque la faena de vaquillona es interesante; y si hubiera retención de hembras aumentaría la cantidad de vacas, cosa que no está sucediendo.
AUDIO COMPLETO.
Esteban Montes en el programa Diario Rural – CX4 Radio Rural.
