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El mercado de vacunos mantuvo su tono firme aunque con disparidad de valores entre categorías y plantas. La faena se sostuvo en buen volumen, impulsada por los ganados de corrales.
Montevideo | Todo El Campo | La reunión de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) analizando el mercado ganadero y de la carne, cerró con una clara tendencia al alza en los vacunos y de estabilidad en los ovinos. La faena
GANADO GORDO.
En la semana 21, del 19 al 25 de mayo, comentario para los vacunos indica: “Mercado firme, disparidad de valores según categorías entre plantas. Faena de buen volumen explicado por los ganados de corrales”.
Novillo gordo de exportación especial: subió a US$ 3,12 en pie y US$ 5,68 a la carne, confirmando una leve mejora respecto a la semana anterior.
Vaca gorda razas de carne especial: se mantuvo estable en US$ 2,76 en pie y US$ 5,35 a la carne.
Vaquillona gorda especial: también mostró avance, con US$ 3,02 en pie y US$ 5,54 a la carne.
La tabla de promedios consolidó los valores a la carne en US$ 5,63 para novillos, US$ 5,28 para vacas y US$ 5,47 para vaquillonas, confirmando una tendencia de estabilidad con correcciones positivas.
OVINOS.
El comentario ovino destacó una “escasa oferta y demanda activa”, lo que mantuvo el “mercado firme”.
Los corderos y borregos se ubicaron en US$ 6,05 y US$ 6,00 por kilo a la carne, respectivamente, mientras los capones y ovejas se mantuvieron en US$ 5,10 y US$ 5,02, respectivamente. Todas las categorías ovinas se mantuvieron sin variaciones.
REPOSICIÓN.
El comentario de Consignatarios para la reposición destaca que “con buena dinámica de negocios, mercado estable y firme”.
El ternero subió a US$ 4,28; la ternera lo hizo a US$ 4,01 y la vaca de invernada también subió a US$ 2,44.
PANORAMA GENERAL.
La firmeza del mercado, acompañada por ajustes moderados en las categorías de exportación, confirma la buena colocación de los ganados terminados y la estabilidad de precios en el segmento ovino, en un contexto de faenas sostenidas y demanda industrial activa.
LA FAENA DE LA SEMANA.
El dato más relevante de la faena es la diferencia acumulada interanual, que refleja una menor actividad industrial en 2026 frente al año anterior, en un contexto de oferta ajustada y demanda selectiva.
Los vacunos faenados fueron 43.554, lo que implica una caída respecto a los 47.174 registrados la semana anterior (diferencia 3.620). El acumulado anual alcanza 797.915 cabezas, un 18,7% menos que en igual período de 2025.
Por categoría, los novillos fueron 24.673 (56,6% del total); las vacas, 12.903 (29,6%), con descenso de 609 cabezas frente a la semana previa; las vaquillonas 5.308 (12,2%), también en baja (1.692 menos); los toros y terneras presentaron una participación marginal (1,6% en conjunto).
El detalle por frigorífico muestra a Tacuarembó S.A. como líder con 6.678 cabezas, seguido por Las Piedras S.A. (3.780) y Pulsa (3.707).
La faena de ovinos en la semana fue de un total de 7.660 cabezas, frente a 8.062 de la semana anterior (la diferencia es de 402 animales). El acumulado anual suma 190.478, lo que representa una caída del 23,1% respecto a 2025.
Por categoría, las ovejas faenadas fueron 3.591 (47% del total); los corderos 3.054 (40%); los borregos 492 (6%); mientras que los capones y los carneros tuvieron una participación menor, los capones 468 (6%) y los carneros 55 (1%).
La semana mostró una contracción en el volumen total, tanto en vacunos como en ovinos, con predominio de novillos en la faena vacuna y de ovejas en la ovina.
VIDEO.
Federico Costantin, vicepresidente de ACG, analizó el mercado ganadero luego de la reunión de precios del lunes 25 de mayo.
Mientras las supremas ilegales ganan terreno y preocupan al sector, la baja en el precio de la carne de ave no se ve reflejado en los precios de venta al consumidor.
Montevideo | Todo El Campo | La Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) alertó sobre el aumento del contrabando de pollo, especialmente supremas, que ya no se limita a zonas fronterizas. Aunque la Dirección Nacional de Aduanas incrementó las incautaciones, el problema persiste y afecta la colocación de ese corte en el mercado formal.
Cupra mantuvo reuniones con autoridades aduaneras y reclama mayor celeridad en procesos judiciales, tras casos recientes donde se incautaron camiones cargados de producto ilegal.
El contrabando carece de garantías sanitarias y de trazabilidad, poniendo en riesgo al consumidor.
En paralelo, el monitor de precios de Cupra mostró que en abril la carne aviar bajó en promedio -0,86%, con el pollo entero cayendo -2,09%. En el trimestre febrero-abril la baja acumulada fue de -2,29%, mientras la carne de vacuno subió +5,70% y la porcina bajó -0,95%. Los precios en planchada se mantienen estables, pero la brecha con el consumidor sigue creciendo. En mayo, el pollo en planchada se ubicó en torno a $ 88 el kilo, un valor históricamente bajo que debería reflejarse en góndola, consolidando a la carne aviar como proteína accesible.
Finalmente, el informe de INAC señaló que en 2025 el consumo de carnes aumentó, aunque el de pollo creció menos de lo esperado pese a sus precios bajos.
El siguiente es el comunicado completo de Cupra.
CUPRA REITERA PREOCUPACIÓN POR LA APARICIÓN DE POLLO DE CONTRABANDO.
La Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas expresa su preocupación por el aumento de contrabando de carne de pollo, principalmente supremas, percibido por varios actores de la cadena. A pesar del trabajo que viene realizando la Dirección Nacional de Aduanas al respecto, con un aumento en las incautaciones realizadas por la aduana móvil en los últimos meses, el problema está lejos de solucionarse. Por el contrario, se observa una penetración aún mayor de este producto ilegal, ya no solo en las ciudades fronterizas.
Esta percepción es apoyada por la dificultad que encuentran las avícolas y distribuidores para colocar el corte de supremas de pollo, pero no así otros cortes como muslo, pata o pollo entero.
La cámara mantuvo a principios de 2026 una reunión con el director nacional de Aduanas, quien compartió la preocupación del sector y explicó la estrategia para abordar este problema. Se abrió además un canal de comunicación permanente entre los responsables directos de este tema dentro de la DNA y los directivos de Cupra.
La reunión fue motivada por dos casos muy sonados de contrabando que se sucedieron en pocas semanas. La cámara expresa su preocupación por la demora en la resolución judicial de ese proceso (incluso a sabiendas de los plazos que se manejan a nivel judicial), dada la situación alevosa donde se capturó un camión cargado de producto de contrabando, donde identificar a los responsables debería ser fácil.
Desde Cupra se recuerda a la población que en la comercialización de pollo de contrabando se desconoce el origen del producto, así como las condiciones sanitarias, bromatológicas y de trazabilidad bajo las cuales fue producido, transportado y almacenado, sin las garantías de inocuidad que exige la normativa vigente.
PRECIOS EN PLANCHADA CONTINÚAN BAJANDO
En paralelo, el monitor de precios elaborado mensualmente por Cupra arrojó en abril que los precios de la carne aviar al consumidor retomaron en abril la tendencia a la baja con una caída importante del -0,86% en promedio. El pollo entero fue el producto que más bajó: -2,09%, mientras que los cortes con hueso bajaron -0,11% y los cortes sin hueso subieron +0,10%.
En tanto, agrupando el último trimestre (febrero a abril) la carne aviar muestra una baja importante de -2,29%. En el mismo período la carne de vacuno aumentó + 5,70% y la carne porcina bajó -0,95%. El informe arroja también que los precios en planchada mostraron estabilidad en el promedio del mes de abril respecto del promedio del mes de marzo, al tiempo que continúa aumentando la brecha entre los precios en planchada y el precio al consumidor.
Por último, los primeros datos de mayo indican que el precio del pollo en planchada volvió a bajar y se ubicó en el eje de los $ 88 el kilo, un valor históricamente bajo que debería verse reflejado en la venta al público próximamente, reforzando el posicionamiento de la carne aviar como una proteína accesible y muy versátil para toda la población. Como se ha informado anteriormente, este comportamiento del precio del pollo es cíclico, y mientras exista abundante oferta es una buena oportunidad para que el consumidor capitalice estos precios bajos.
AUMENTO MODERADO EN EL CONSUMO.
De acuerdo al informe de volúmenes comercializados de carne publicado por INAC el consumo de todas las carnes aumentó en 2025, sin embargo, el aumento de la carne aviar fue menor al de años anteriores. Este dato llamó la atención de los dirigentes de Cupra ya que contradice la tendencia esperable por el comportamiento de los precios. Mientras que la carne bovina fue la que tuvo un mayor aumento de consumo, también fue la que tuvo una suba de precios más fuerte, en cambio la carne aviar, que tuvo bajas en los precios al consumidor, sin embargo el consumo fue el que tuvo un aumento más moderado.
Un evento para pensar, abordar e intercambiar sobre temas de actualidad.
Montevideo | Todo El Campo | El Instituto Nacional de la Leche (Inale) difundió el programa completo y definitivo de un evento que se ha convertido en una cita infaltable para el sector lechero.
El miércoles 3 de junio se realizará el Foro Inale 2026; será en la Torre de las Telecomunicaciones de Antel, comenzando a las 09.00 horas.
La temática pasará por la genética, el ambiente y los mercados en debate, para lo que reunirá a expertos que analizar dichos puntos.
Los expositores serán los ingenieros agrónomos Ignacio Aguilar, Gervasio Piñeiro y Alejandro Galetto.
Además, habrá un “bloque Inale” y una mesa de quesos. El evento finalizará a las 13.00 horas aproximadamente.
DETALLE DEL PROGRAMA.
9.00 – 9.40 horas: apertura
9.40 – 10.20 horas: Desafíos de la genética para el futuro de los sistemas lecheros. Expone Ing. Agr. PhD. Ignacio Aguilar.
10.20 – 11.00 horas: Indicadores ambientales en tambos uruguayos, uso de redes causales para construir tableros de desempeño ambiental y orientar el rediseño productivo. Expone Ing. Agr. PhD. Gervasio Piñeiro.
11.00 – 11.20 horas: corte para el café.
11.20 – 12.00 horas: Situación internacional actual y cómo se mueven las fichas en el mercado de los lácteos a nivel mundial. Expone Ing. Agr. PhD. Alejandro Galetto.
12.00 – 12.30 horas: Bloque Inale con dos puntos: a) FPTA 385 – Gestionando el crecimiento de los sistemas lecheros; y b) Avances en hoja de ruta sobre indicación geográfica del queso Colonia en el marco del acuerdo UE-Mercosur.
12.30 – 12.50 horas: reconocimiento de Inale a Conaprole por sus 90 años.
Se realiza un seguimiento permanente de las condiciones climáticas y productivas, generando criterios técnicos objetivos para la toma de decisiones.
Montevideo | Todo El Campo | Se cumplieron los 90 días de la declaración de emergencia agropecuaria por déficit hídrico, pero el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) mantendrá las medidas de apoyo, informó esa Secretaría de Estado.
Los últimos informes elaborados por el Sistema Nacional de Información Agropecuaria (SNIA) indican que actualmente no existen seccionales policiales en situación de emergencia, asimismo, el ministro Alfredo Fratti se reunió con el grupo técnico interinstitucional que monitorea la situación agroclimática, realizando una evaluación y diagnóstico de la situación.
Ese grupo de trabajo interinstitucional está integrado por el Ministerio de Ganadería, el Instituto Nacional de Colonización (INC), Instituto Nacional de la Carne (INAC), Instituto Nacional de la Semilla (Inase), Instituto Nacional de la Leche (Inale), el Plan Agropecuario (IPA) y la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), junto al Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA GRAS), Instituto Nacional de Meteorología (Inumet), y Dirección Nacional de Aguas (Dinagua) del Ministerio de Ambiente.
Su objetivo es el seguimiento permanente de las condiciones climáticas y productivas, generando criterios técnicos objetivos para la toma de decisiones.
Tanto la declaración de emergencia realizada en febrero como las posteriores ampliaciones de las zonas alcanzadas se basaron en parámetros técnicos objetivos generados y monitoreados desde comienzos de año por SNIA-MGAP, INIA GRAS e Inumet.
Transcurridos los 90 días, los informes técnicos de situación agroclimática elaborados por el SNIA —basados en criterios y variables utilizados de forma sostenida desde hace ocho años— indican que actualmente no existen seccionales policiales en situación de emergencia por déficit hídrico. De todos modos, el MGAP continuará monitoreando la situación en todo el territorio nacional y elaborando informes periódicos con sus correspondientes indicadores.
La emergencia agropecuaria no se extenderá, el gobierno mantendrá varias de las medidas anunciadas por el MGAP el pasado 13 de enero, previas a la declaración formal realizada el 24 de febrero.
Asimismo, el grupo técnico continúa trabajando en la elaboración de un protocolo que permitirá que actores públicos y privados sepan a priori las medidas de apoyo a productores y productoras que se instrumentarían ante nuevos episodios de déficit hídrico.
