Reporte semanal de productos de granja del Observatorio Granjero.
Montevideo | Todo El Campo | El aumento la oferta procedente del litoral norte inicia tendencias a la baja en sus cotizaciones, informó el Observatorio Granjero en el reporte semanal de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), con datos del 27 de junio al 3 de julio.
FRUTAS DE HUERTA.
La oferta de frutilla continúa incrementándose debido al mayor ingreso de partidas procedentes del litoral norte, favoreciendo un abastecimiento más fluido del mercado y presionando sus precios a la baja. Esta oferta invernal se da gracias a las mejores condiciones invernales de producción de la zona de Salto y la adopción de las variedades generadas por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), lo que ha confluido en posicionar a la frutilla como una opción invernal de fruta relativamente accesible y de calidad; ya que años atrás esta era una fruta poco accesible en precio y muchas veces con baja calidad organoléptica.
En sandia y melones el abastecimiento es sostenido exclusivamente por partidas brasileñas.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Durante la presente semana la oferta de hortalizas de hoja se mantuvo relativamente estable, si bien las intensas heladas registradas durante los últimos días comenzaron a afectar el crecimiento y desarrollo de varios cultivos.
Productos como acelga y espinaca ya muestran síntomas de marchitez y menor crecimiento, mientras que en apio, nabo y remolacha disminuye la disponibilidad de partidas de mayor calibre, situación que vuelve a generar una diferenciación de precios a favor de las partidas de mejor tamaño y calidad.
En contraste, productos como cebolla de verdeo, coliflor, brócoli, lechuga y repollo mantienen una oferta considerable y precios relativamente estables, aunque comienza a predominar mercadería de calibres medianos y chicos debido al efecto de las bajas temperaturas sobre el desarrollo de los cultivos.
Asimismo, aumenta levemente la presencia de repollito de Bruselas, completando la oferta invernal de las brassicáceas o coles más comunes.
HORTALIZAS SECAS.
En términos generales, este grupo presenta escasas variaciones respecto a la semana anterior.
La cebolla mantiene una oferta estable, interrumpiéndose la tendencia alcista que comenzaba a observarse en las partidas de mejor calidad comercial.
En papa no se registran cambios significativos, mientras que la zanahoria continúa mostrando una leve tendencia bajista como consecuencia del incremento de partidas de reciente cosecha.
Los boniatos mantienen la diferenciación de precios entre el tipo criollo y el tipo zanahoria, siendo el primero el que continúa alcanzando mayores valores de comercialización.
Por su parte, zapallos – Kabutia y calabacín- mantienen una oferta abundante y precios relativamente estables.
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta de este grupo continúa siendo limitada como consecuencia de las condiciones climáticas registradas durante el otoño en el litoral norte, caracterizado por baja luminosidad, elevada nubosidad y frecuentes jornadas con cerrazón, factores que afectaron el desarrollo y la maduración de frutos.
Como resultado, persiste la escasa disponibilidad de tomate y morrón rojo de calidad superior, manteniéndose una firme tendencia alcista en sus precios. En tomate continúa siendo frecuente observar problemas de coloración y madurez, mientras que en morrón rojo la oferta sigue siendo muy reducida.
Asimismo, continúa disminuyendo la disponibilidad de productos de verano como zapallito, zucchini, berenjena, chaucha o pepino, debido al fin de los cultivos a campo, particularmente en las zonas productoras del litoral norte, reduciendo gradualmente la oferta disponible en la plaza mayorista.
FRUTAS CÍTRICAS.
La oferta de cítricos continúa aumentando y se mantiene abundante en la plaza mayorista.
Se observa una amplia disponibilidad de mandarinas, naranjas, pomelos y limones, lo que genera una tendencia general de precios a la baja.
La elevada oferta de mandarinas y naranjas continúa ampliando las opciones comerciales disponibles para los compradores, mientras que limones y pomelos mantienen un muy buen abastecimiento y adecuada calidad comercial, consolidando la presión bajista sobre sus cotizaciones.
Si bien la oferta de citrus es alta, las intensas heladas ocurridas podrían verse reflejadas en fruta con daños por frio en la semana entrante, en particular partidas de mandarinas tipo criolla, según indican informantes calificados.
Esta semana se registró el ingreso de partidas de quinotos, completando la canasta de críticos nacionales.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
La oferta de manzanas y peras permanece estable, mientras que continúa disminuyendo la disponibilidad de frutas típicas de otoño.
Las partidas de pera provenientes de cámaras con tecnología tipo atmósfera controlada comienzan a predominar en la oferta.
Por otra parte, las uvas importadas continúan ganando participación en la plaza mayorista, complementando las escasas partidas nacionales que aún permanecen en comercialización.
La oferta de frutas de otoño comienza a disminuir drásticamente quedando únicamente membrillos con adecuada calidad comercial, si bien también se observan partidas de caquis – ya con severos signos de sobremadurez- y un remanente de kiwis de producción nacional.
Hubo un retroceso en el ingreso al mercado de productos de granja.
Montevideo | Todo El Campo | En junio ingresaron a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) 17.744 toneladas de hortalizas, una caída del 8% en comparación con mayo y del 4% en comparación con junio de 2025. Las frutas fueron 11.880 toneladas, 7% menos que en mayo y 1% que junio del año pasado.
VALOR KILO CANASTA.
Dicho trabajo de 4 páginas con gráficos y cuadros informativos comienzan con datos sobre el Valor Kilo Canasta (VKC).
Este indicador surge de sumar los precios promedio mensuales de los treinta principales productos ponderados de acuerdo con su incidencia en los ingresos a la UAM. Los valores de VKC históricos son actualizados al mes en estudio -junio- (llevados a valores constantes mediante el IPC). Esos treinta productos son fijos a los efectos del cálculo y son los principales que sumados acumulan entre el 94% y 98% de los ingresos.
El VKC de junio fue de 40,7 pesos constantes/kg, un aumento de +0,7% respecto al VKC de mayo que fue de 40,4 (página 1 del documento que se publica al final de artículo).
En la comparación con los promedios de mayo de los últimos cinco años, el dato está 15,2% por debajo; y respecto a junio de 2025, 13,6% por debajo.
De lo anterior puede interpretarse como una señal de debilidad estructural en precios, pese al leve repunte mensual.
PRECIOS MAYORISTA. HORTALIZAS.
Algunos de los productos ($/k) son: cebolla a $ 22,9 (con una variación de -4% respecto a mayo y -57% interanual); espinaca $ 52,8 (variación -5% y -41%, mensual e interanual, respectivamente); y la papa $ 37,6 (-7% en la variación mensual y -22% en la interanual).
Boniato a $ 29,1 (variación -3% respecto a mayo y +54% interanual); morrón verde $67,7 (+32% en la variación mensual e interanual); y pepino $75,1 (+39% y +28%, respectivamente).
Puede decirse que el mercado muestra alta volatilidad con productos básicos en retroceso y algunos de estación en alza.
También se incluye información respecto a las frutas.
INGRESOS A LA UAM.
En junio ingresaron un total de 31.218 toneladas, lo que significa una variación de -8% respecto a mayo, y de -2% en la observación interanual.
Las hortalizas totalizaron 17.744 t (caída de 8% mensual y 4% interanual).
Las frutas, 12.880 t (caída de 7% mensual y 1% interanual).
El panorama de junio se muestra desafiante con los productores y el sector comercio por márgenes más estrechos y una demanda que no logra absorber la oferta.
La actividad será una instancia para conocer el alcance de la certificación, sus objetivos y el aporte que puede realizar al fortalecimiento de la quesería artesanal en Uruguay.
Nueva Helvecia, Colonia | Todo El Campo | El viernes 24 de julio a las 18.00 horas se realizará, en el hotel Nirvana de Nueva Helvecia, el lanzamiento de la marca Quesería Artesanal Certificada, una iniciativa orientada a reconocer y visibilizar las buenas prácticas de la quesería artesanal uruguaya.
Evento para el cual el Instituto Nacional de la Leche (Inale), invita a participar a todos los interesados.
UN ENCUENTRO PARA PRESENTAR UNA NUEVA HERRAMIENTA PARA EL SECTOR.
La actividad será una instancia para conocer el alcance de la certificación, sus objetivos y el aporte que puede realizar al fortalecimiento de la quesería artesanal en Uruguay.
La marca busca poner en valor a las queserías que trabajan con criterios técnicos, procesos responsables y una mirada integral sobre la producción, el ambiente y las personas.
DATOS.
Fecha: viernes 24 de julio.
Hora: 18.00 horas.
Lugar: hotel Nirvana, Nueva Helvecia, Colonia
¿POR QUÉ ASISTIR?
Inale destaca que el lanzamiento será una oportunidad para:
Conocer de primera mano la nueva certificación.
Intercambiar sobre los desafíos y oportunidades de la quesería artesanal.
Acercarse a una herramienta pensada para fortalecer la permanencia, el desarrollo sostenible y la inserción comercial del sector.
Compartir una instancia de encuentro con referentes, instituciones y actores vinculados a la quesería artesanal.
¿QUÉ ES LA QUESERÍA ARTESANAL CERTIFICADA?
Es una marca de certificación otorgada por Inale a queserías artesanales del Uruguay que cumplen con los requisitos establecidos en el Manual de buenas prácticas para la certificación de la quesería artesanal.
La certificación se basa en:
Requisitos técnicos definidos previamente
Auditorías presenciales realizadas por auditores habilitados
Un sistema de evaluación por niveles
Seguimiento periódico durante la vigencia de la certificación
Queso artesanal uruguayo ganó medalla de oro en Expo Queijo Brasil 2026.
Montevideo | Todo El Campo | Se realizó una nueva edición de Expo Queijo Brasil 2026, evento que tuvo lugar del 25 al 28 de junio en Araxá (Minas Gerais).
Desde la web del evento se señaló que fue la edición más grande, con “más de 8 toneladas de quesos entre los productos expuestos en la feria y los participantes de la Competición Internacional.
El Instituto Nacional de la Leche (Inale) informó que Uruguay se destacó con la medalla de oro: “El Queso Sardo con Pimienta de Quesería Landkäse, de Colonia, fue reconocido con medalla de oro en uno de los concursos internacionales más destacados de la quesería artesanal”.
De esa forma, la quesería artesanal nacional “volvió a destacarse a nivel internacional”.
En el marco de ExpoQueijo Brasil 2026 – Araxá International Cheese Awards, realizada en Minas Gerais, Brasil, el Queso Sardo con Pimienta de Quesería Landkäse, de Colonia, obtuvo medalla de oro en la categoría “Quesos aromatizados y/o condimentados de leche cruda con más de 30 días de maduración”.
Para el Inale, “el reconocimiento adquiere especial relevancia por el nivel de la competencia, que en esta edición reunió a productores, especialistas, compradores, chefs, investigadores y jurados de distintos países”.
Uruguay fue uno de los 19 países con representación en la Expo Queijo, y sus productos se sumaron a los 1.000 quesos que “consolidan la Expo Queijo Brasil como una de las principales vitrinas internacionales para la producción artesanal”.
Cabe destacar, que el reconocimiento no se terminó en la obtención de la medalla de oro en su categoría: “El queso uruguayo fue seleccionado entre los productos distinguidos con oro para competir por el Super Oro, la máxima distinción del certamen”.
Inale subrayó: “Este logro reafirma el potencial de la quesería artesanal uruguaya para posicionarse en espacios internacionales de alto nivel, destacando la tradición, el saber hacer y la capacidad de innovación de un sector con fuerte arraigo en la cuenca lechera del país”.
Producción, exportación y liberación de ‘Goniozus legneri’.
Montevideo | Todo El Campo | El jueves 2 de julio, de 15.00 a 17.00 horas se realizará la jornada de divulgación “Del laboratorio del INTA en Argentina al campo en Uruguay: producción, exportación y liberación de Goniozus legneri para el control biológico de plagas en frutales”,
A la misma invitan el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Argentina y el Programa Cooperativo para el Desarrollo Tecnológico Agroalimentario y Agroindustrial del Cono Sur (Procisur).
El evento se llevará a cabo en INIA Las Brujas, ubicado en ruta 48 km. 10, Canelones.
La jornada es gratuita; el objetivo de la misma es presentar la experiencia de cooperación técnica entre el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina, y el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria para la validación del parasitoide Goniozus legneri como agente de control biológico de plagas en frutales.
TEMÁTICA.
Durante la actividad se abordarán la creación y el funcionamiento del Centro Multiplicador de Biocontroladores (Cemubio), la cría del parasitoide, los procedimientos y la documentación requeridos para su exportación desde Argentina e importación a Uruguay, así como las experiencias y los resultados de las liberaciones realizadas en montes frutales.
La instancia permitirá compartir aprendizajes técnicos, regulatorios y operativos vinculados al intercambio regional de bioinsumos, en el marco de las actividades del Grupo de Trabajo en Bioinsumos de Procisur.
En la plaza mayorista aumenta la oferta de cítricos apareciendo variedades de mandarinas como Ellendale, Híbrida o Bergamota, Afourer, Avana y Nova.
Montevideo | Todo El Campo | En la semana del 20 al 26 de junio, se incrementó la presencia de mandarinas en el mercado local de frutas, informó el Observatorio Granjero en el último informe semanal sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
FRUTAS CÍTRICAS.
La oferta continúa siendo abundante, consolidándose una tendencia de precios estable a levemente bajista luego de la normalización del abastecimiento registrada en semanas anteriores.
En mandarinas predominan las variedades Criolla y Clementina, que continúan destacándose por su calidad organoléptica y buena aceptación comercial. Permanecen en la oferta además partidas de Satsuma y comienzan a incrementarse las variedades Hibrida o Bergamota, Ellendale, Nova, Avana y Afourer, ampliando la diversidad varietal disponible en plaza. Aunque como es habitual en las primeras remisiones, algunas de estas últimas variedades, presentan signos de inmadurez y una ligera acidez.
Las naranjas mantienen una amplia oferta de variedades Salustiana, Sanguínea y del grupo Navel, observándose una mejora en la coloración y calidad comercial de las partidas.
Los pomelos blanco y rosado continúa registrándose una abundante disponibilidad y precios estables. Aparece en la oferta las primeras partidas significativas de quinotos.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Durante la presente semana la oferta de este grupo se mantuvo abundante, con buena calidad comercial y una tendencia general de precios estable.
Las condiciones invernales continúan favoreciendo el desarrollo de la mayoría de las especies de estación, observándose mejoras en la oferta de productos como acelga, espinaca, puerro y cebolla de verdeo.
En lechuga persisten diferencias entre los tipos comerciales. La lechuga Crespa continúa alcanzando valores superiores debido a sus mejores calibres y presentación, mientras que en la Mantecosa predominan calibres medianos a chicos como consecuencia de la menor radiación solar, la reducción de las horas de luz y la elevada nubosidad registrada durante las últimas semanas.
Dentro de las crucíferas o brasicáceas continúa incrementándose la oferta de brócoli, coliflor, repollo, rúcula, nabo y repollito de Bruselas, observándose partidas de mayor calibre y mejor firmeza. En particular, el brócoli presenta una demanda algo más activa que coliflor, alcanzando valores levemente superiores.
En repollo la oferta es abundante y predominan partidas de gran tamaño y buena firmeza, manteniéndose estables los precios para los calibres superiores, mientras que las partidas pequeñas continúan registrando los valores mínimos de comercialización.
El descenso de las temperaturas ha incrementado la demanda de productos utilizados en preparaciones invernales, como apio y nabo, contribuyendo a sostener sus cotizaciones.
En contraste, perejil y remolacha registran una leve tendencia bajista debido a la abundancia de la oferta.
En albahaca aumenta la presencia de partidas procedentes del litoral norte, generando leves descensos en los precios.
Por su parte, el maíz dulce continúa con una oferta reducida y depende principalmente de partidas importadas de Argentina y, en menor medida, de Brasil, presionando levemente sus precios al alza. Las partidas argentinas presentan en general mejores calibres y calidad comercial que las brasileñas.
HORTALIZAS SECAS.
El comportamiento de este grupo se mantiene relativamente estable respecto a la semana anterior.
En boniato comienza a consolidarse una marcada diferenciación de precios entre tipos comerciales más comunes, registrándose cotizaciones superiores para el tipo Criollo debido a su menor disponibilidad, especialmente por la escasa remisión desde la zona norte. En contraste, el tipo Zanahoria presenta una oferta más abundante y valores relativamente inferiores.
En cebolla continúa observándose escasa disponibilidad de partidas de calidad superior. Predominan cebollas del tipo Pantanoso con problemas de calidad como brotación, ablandamiento y presencia de carbonilla (causada por Aspergillus niger), mientras que las partidas tipo Sintética, de mejor aptitud para conservación, continúan alcanzando los valores máximos de venta.
En papa y zanahoria se mantiene una oferta abundante, con predominio de partidas de reciente cosecha que presentan buena calidad comercial, sin registrarse cambios significativos en los niveles de precios.
En zapallos, particularmente Kabutiá y Calabacín, la oferta continúa siendo abundante. Comienza a observarse una menor disponibilidad de calibres grandes, generando una mayor diferenciación de precios según tamaño, aunque sin modificaciones relevantes en las referencias generales del mercado.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Durante la presente semana se registró una marcada recuperación de los precios en tomate y morrón, asociada a una reducción de la oferta de partidas de calidad superior. Las bajas temperaturas, las heladas, la elevada nubosidad y la disminución de las horas de luz continúan afectando la maduración y coloración de los frutos, limitando la disponibilidad de partidas comerciales.
En morrón rojo la oferta continúa siendo muy reducida, observándose una fuerte tendencia alcista en las cotizaciones. Situación similar ocurre en tomate, donde resulta cada vez más difícil encontrar partidas con coloración roja intensa y adecuada madurez comercial. La mayor incidencia de estos incrementos comenzó a observarse desde mediados de la semana, coincidiendo con una menor remisión desde el litoral norte y el enlentecimiento de la producción en la zona sur. En tomate Cherry persisten los problemas de maduración y su oferta continúa siendo escasa.
Berenjena, pepino, zapallito y zucchini mantienen un comportamiento relativamente estable, sin cambios significativos en los precios, condicionado por una demanda más moderada propia de los períodos de bajas temperaturas.
Comienza a incrementarse la presencia de ají catalán, chaucha y las primeras partidas de arveja de procedencia norteña.
FRUTAS DE HUERTA.
La oferta de frutilla se mantiene estable, con predominio de partidas procedentes del litoral norte, mientras que la producción de la zona sur continúa disminuyendo. Los precios permanecen relativamente estables respecto a la semana anterior.
En melón y sandía continúa el ingreso de partidas importadas de origen brasileño, destinadas a complementar la nula disponibilidad local característica de esta época del año.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Continúa disminuyendo la oferta de las frutas típicas de otoño.
Caqui y membrillo permanecen en plaza, aunque con una oferta cada vez más reducida y un aumento en la presencia de problemas de calidad asociados al final de la zafra.
Por su parte, granada y guayabo prácticamente han desaparecido de la oferta mayorista.
Para las manzanas y peras no se registran cambios significativos en la oferta ni en los niveles de precios.
En uva continúa disminuyendo la disponibilidad de partidas nacionales, principalmente de las variedades Red Globe y Moscatel, las cuales presentan notorios problemas de conservación y desprendimiento de bayas. Paralelamente, aumenta la presencia de uvas importadas procedentes de Brasil, principalmente variedades sin semilla, que pasan a complementar la oferta disponible en el mercado.
