Las mejoras en las condiciones otoñales de producción propician aumentos en las remisiones de estos rubros.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero actualizó la información sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) correspondiente a la semana del 16 al 22 de mayo.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Este grupo se mantuvo abundante, generando una leve tendencia a la baja en los precios. Se observan mejoras en calidad comercial y calibres en diversos productos de estación, favorecidos por condiciones climáticas más frescas y una mayor remisión hacia el mercado mayorista.
En productos como perejil, puerro, apio, lechuga y espinaca se registra una oferta fluida y estable, con valores en descenso respecto a semanas anteriores. Por otra parte, comienza a disminuir la oferta de albahaca y choclo, situación asociada al descenso de temperaturas y al enlentecimiento del crecimiento de estos cultivos, determinando leves aumentos en sus precios de comercialización.
En el grupo de las coles se destaca un incremento significativo de la oferta de brócoli, coliflor, repollo, repollito de Bruselas, rúcula, nabo y rabanito. Predominan partidas de calibres medianos y chicos, lo que genera presiones bajistas en los valores dentro de este grupo de productos.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Continúa la transición entre zonas de producción, observándose un incremento cada vez más importante de partidas procedentes del litoral norte y una disminución progresiva de la oferta originaria de la zona sur. Si bien se espera una creciente oferta a medida que avanza la zafra norte, la oferta general de este grupo continúa relativamente baja para la época.
En tomate y morrón aún existen partidas procedentes del sur, destacándose por presentar mejores índices de calidad comercial y alcanzando los valores máximos de venta dentro de la plaza mayorista. Sin embargo, persiste una importante diferenciación de precios según calidad y origen.
En berenjena y pepino aumenta la oferta, principalmente con partidas del litoral norte. La demanda más moderada en los últimos días genera presiones bajistas sobre los precios de estos productos.
En zapallito y zucchini, las partidas provenientes del sur prácticamente desaparecen de la oferta. Las partidas del litoral norte, con mejores índices de calidad -como brillo, firmeza y coloración- son las que predominan actualmente y alcanzan los valores superiores de comercialización.
FRUTAS DE HUERTA.
La frutilla comienza a consolidarse con el ingreso de partidas procedentes del litoral norte, incrementando significativamente la oferta y generando descensos en los precios luego de la fuerte demanda registrada en las semanas previas al Día de la Madre (donde habitualmente se registra un pico de demanda).
En melón prácticamente no se registra oferta en plaza.
De sandías aparecen las primeras partidas importadas procedentes de Brasil, destinadas a complementar la escasa disponibilidad local típica de esta época del año.
FRUTAS CÍTRICAS.
La oferta continúa aumentando progresivamente en el mercado mayorista.
Las naranjas registran abundante disponibilidad y esta semana aparecen las primeras partidas de naranja tipo Sanguínea o Cara-Cara ampliando la diversidad varietal presente en plaza.
En mandarinas, la oferta se mantiene estable, destacándose las variedades Criolla, Improved y clementina, mientras que las Satsumas continúan reduciendo lentamente su presencia en el mercado.
Los limones y pomelos presentan abundante oferta y mejoras en su calidad comercial, situación que continúa presionando los precios a la baja durante la presente semana.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
La oferta de frutas de carozo continúa siendo muy reducida, permaneciendo únicamente partidas de ciruela en plaza mayorista.
En manzana y pera no se registran cambios significativos respecto a semanas anteriores, manteniéndose estable tanto la oferta como los niveles de precios. En pera comienza lentamente a incrementarse la presencia de variedades de conservación de invierno.
Las uvas registran un descenso de la oferta, aunque los precios se mantienen relativamente estables debido a la calidad comercial observada en las partidas disponibles.
Las frutas típicas de otoño presentan una oferta abundante y estable, destacándose membrillo y caqui.
Asimismo, comienzan a observarse las primeras partidas de kiwi de producción nacional.
Por otra parte, en guayabo y granada se registra una disminución de la oferta, aunque los precios permanecen relativamente estables debido a la buena calidad de las partidas presentes en plaza.
HORTALIZAS SECAS.
En boniato continúa observándose una diferenciación de precios según tipo comercial. El boniato tipo criollo presenta leves aumentos en los valores debido a una mayor demanda registrada durante el último fin de semana, asociada al descenso de temperaturas y al incremento del consumo de productos de invierno. En contraste, el tipo zanahoria mantiene una oferta más abundante y precios relativamente más estables.
En ajo y cebolla la oferta continúa siendo abundante, manteniéndose precios relativamente estables y buena disponibilidad comercial.
En papa y zanahoria aumenta la presencia de partidas de reciente cosecha, observándose mejoras en calidad respecto a mercadería de guarda.
Comienzan a aparecer las primeras partidas procedentes del litoral norte de zanahorias contribuyendo a mejorar el abastecimiento general del mercado.
Para los zapallos, particularmente en los tipos Kabutiá y Calabacín, la oferta continúa siendo abundante, manteniendo estabilidad y presiones bajistas en los precios.
La actividad se desarrolla en Fray Bentos, Pueblo Grecco, Sarandí de Navarro, Paso de los Mellizos, Paso de la Cruz, Young, Algorta, Sauce, San Javier, Bellaco, Tres Quintas y Nuevo Berlín.
Fray Bentos, Río Negro | Todo El Campo | La Intendencia de Río Negro continúa llevando adelante el programa “Cultivando Saberes”, mediante la entrega de semillas y plantines de otoño-invierno en diferentes localidades del departamento, promoviendo la producción de huertas familiares y la alimentación saludable.
La actividad se desarrolla en Fray Bentos, Pueblo Grecco, Sarandí de Navarro, Paso de los Mellizos, Paso de la Cruz, Young, Algorta, Sauce, San Javier, Bellaco, Tres Quintas y Nuevo Berlín.
Los kits entregados contienen semillas de estación y plantines hortícolas, incluyendo variedades como cebolla, acelga, remolacha, lechuga, zanahoria, habas y repollo, adaptadas al ciclo otoño-invierno.
Además de beneficiar a familias de todo el departamento, la iniciativa también alcanza a instituciones educativas y sociales, fortaleciendo acciones vinculadas a la nutrición, la producción sustentable y la generación de hábitos saludables en la comunidad.
Con el ingreso de la estación otoñal, la proporción del litoral norte comienza a incrementarse mientras desciende la oferta proveniente de la zona sur. Resumen semanal de la UAM (9 al 15 de mayo 2026).
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero presentó el informe sobre el mercado en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) para la semana del 9 al 15 de mayo.
Hortalizas de fruto: transición hacia el litoral norte. Tomate y morrón del sur mantienen mejor calidad y precios altos. Berenjena y pepino con oferta creciente y precios a la baja.
Frutas de huerta: frutilla con presión bajista tras el Día de la Madre. Melón y sandía escasos y de baja calidad; se esperan importaciones.
Cítricos; aumento de mandarinas criollas, Improved y clementinas; descenso de Satsumas. Navelina y Salustiana en alza, aún con Valencia importada. Pomelo y limón con precios a la baja por buena disponibilidad.
Hortalizas de hoja y brote: mayor oferta y tendencia bajista en lechuga, espinaca, perejil y apio. Problemas de calidad en acelga y remolacha por condiciones climáticas.
Frutas de carozo y caducas: oferta muy reducida; ciruela nacional con problemas de conservación. Manzana estable, pera en transición hacia Packham’s Triumph. Membrillo, caqui, granada y guayabo mantienen estabilidad.
Hortalizas secas: boniato criollo con precios al alza; zapallos abundantes y estables. Papa blanca de nueva cosecha con suba significativa. Zanahoria con oferta reducida y precios altos por problemas logísticos.
La transición estacional favorece al litoral norte, con subas en productos clave como papa y tomate, y bajas en cítricos y hortalizas de hoja.
Montevideo | Todo El Campo | En Uruguay el Registro Nacional Frutihortícola (RNFH) es obligatorio y anual para productores comerciales de frutas, hortalizas y flores, gestionado por la Dirección General de la Granja (Digegra), con el objetivo de obtener un panorama claro de la producción para diseños de políticas y trazabilidad en el Uruguay.
El comunicado oficial indica que a partir del lunes 1° de junio y hasta el martes 30 de junio inclusive se habilitará el Registro Nacional Frutihortícola (RNFH) para la realización de inscripciones nuevas y actualizaciones correspondientes al ejercicio 2026.
No se prevé la prórroga del período de inscripción.
Solo se considerarán postulaciones fuera de plazo en aquellos casos en los que las unidades productivas acrediten haber iniciado actividades con posterioridad al mes de junio. Para ello, será obligatorio presentar documentación emitida por la Dirección General Impositiva (DGI) que certifique la fecha de inicio de actividad y giro correspondiente.
El registro es de carácter obligatorio para todas las empresas que desarrollan actividad comercial en los rubros hortícola, frutícola y florícola:
Productores de hortalizas, frutales y flores.
Productores de sandía y maní del noreste
Olivicultores
Citricultores
Productores de nueces y de cultivos no tradicionales como granada, arándanos, higos, kiwi, entre otros
La inscripción / actualización en el RNFH es excluyente para acceder a los instrumentos de apoyo brindados por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), entre los que se destacan:
Subsidios para seguros granjeros, en convenio con el Banco de Seguros del Estado
Convocatorias a Planes de Negocio
Devolución del IVA incluido en la compra de gasoil para pequeños productores rurales
Apoyos y beneficios eventuales ante situaciones de emergencia
Se exhorta a productoras y productores a realizar su inscripción en tiempo y forma. El RNFH es una herramienta clave para la generación de información sectorial y la planificación de políticas públicas para la granja.
El Observatorio Granjero actualizó el informe sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) para la semana del 25 de abril al 8 de mayo.
Montevideo | Todo El Campo | Con la incorporación de nuevas partidas de mandarinas, naranjas, limones y pomelos la oferta pasa a ser en su amplia mayoría de producción local.
FRUTAS CÍTRICAS.
En las últimas semanas continúan incorporándose nuevas variedades de mandarinas, ampliando el abanico de opciones disponibles en la oferta mayorista. A las Clementinas, que comenzaron a observarse semanas atrás, se suman en esta semana la variedad Improved, ambas muy similares a las Criollas y consideradas entre las más tempranas dentro de este grupo. Estas se diferencian principalmente por presentar mejores calibres, situación que contribuye a una suba general de precios dentro del rubro mandarinas.
En naranjas, la principal novedad es el ingreso de las primeras partidas de Salustiana. Por otra parte, las variedades de ombligo tipo Navelina continúan presentando una tendencia de precios a la baja, asociada al incremento progresivo de la oferta.
En pomelos, se registra un aumento de la oferta de pomelo rosado, lo que genera presión bajista sobre los precios.
En limones ocurre una situación similar, observándose una muy buena oferta acompañada de mejoras en la calidad comercial, con frutas de coloraciones más amarillas y mayor contenido de jugo, factores que también determinan una tendencia descendente en los valores de comercialización.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Durante esta semana, la oferta y los precios de estos productos presentaron variaciones asociadas al fin de semana largo pasado, que afectó la realización de cargas y el ingreso normal de mercadería al mercado mayorista. Esta situación provocó, al inicio de la semana, incrementos significativos de precios; sin embargo, a medida que avanzaron los días, la oferta comenzó a normalizarse y los valores tendieron a estabilizarse e incluso a descender en algunos casos.
Esa situación se observó principalmente en productos de crecimiento más lento y con calibres aún reducidos, como nabo, apio de hoja, remolacha, perejil y puerro. En espinaca, lechuga y acelga ocurrió un comportamiento similar, con aumentos temporales al comienzo de la semana, aunque rápidamente los precios comenzaron a descender. En comparación con la semana anterior, estos productos registran valores inferiores debido al incremento de la oferta y a mejoras en la calidad comercial.
Por otra parte, productos como albahaca y choclo presentan aumentos significativos de precios. La ocurrencia de temperaturas más bajas comienza a enlentecer el crecimiento y reducir la oferta disponible en plaza.
Asimismo, durante el fin de semana se registró una demanda más activa de productos asociados a preparaciones de invierno, como sopas y pucheros, impulsando especialmente el consumo de apio, nabo y choclo.
En al caso de coles, que con las temperaturas más frescas mejoran sus condiciones de desarrollo comienza a notarse una mejoría en su oferta, generando que los valores de coliflor, brócoli y repollos inicien una tendencia bajista en sus cotizaciones.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Las frutas de carozo han ya prácticamente desaparecido de la plaza mayorista, permaneciendo únicamente partidas de ciruela. Sin embargo, comienza a ser frecuente la presencia de problemas de calidad asociados al prolongado período de conservación en frío, afectando principalmente firmeza y condición general de la fruta.
En manzana, se observa una recuperación de la oferta con un incremento en el ingreso de partidas, lo que genera una tendencia de precios a la baja.
En pera, ya es común encontrar partidas conservadas en cámaras de atmósfera controlada, manteniéndose una clara diferenciación de precios respecto a las frutas almacenadas en cámaras convencionales, debido a las mejores condiciones de conservación y calidad comercial que presentan las primeras.
En cuanto a las frutas típicas de otoño, se mantiene estable la oferta y los precios de caqui y membrillo.
Por otra parte, comienza a disminuir la oferta de guayabo, observándose diferencias de precios asociadas principalmente a los calibres de las frutas disponibles en plaza.
HOJAS DE FRUTO.
Continúa la transición entre zonas de producción, observándose una disminución progresiva de la oferta proveniente de la zona sur y un incremento cada vez más notorio de partidas procedentes del litoral norte. Esta situación se evidencia principalmente en productos como zapallito, zucchini, berenjena, chaucha y tomate.
En tomate, los precios se mantienen relativamente estables debido a la elevada oferta disponible tanto del litoral norte como de la zona sur. Sin embargo, en tomates tipo Cherry comienzan a registrarse incrementos de precios asociados a una mayor demanda previa a la celebración del Día de la Madre, dado su uso frecuente en preparaciones gastronómicas especiales para esta fecha.
En morrones, también se observa una suba significativa de precios debido al descenso de la oferta, particularmente en partidas de morrones rojo y amarillo. Esta situación se vincula tanto a la menor disponibilidad estacional como al incremento de la demanda generado por las celebraciones vinculadas al Día de la Madre, donde estos productos presentan un uso destacado en preparaciones y presentaciones culinarias.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de boniatos y zapallos continúa recuperándose lentamente, registrándose una tendencia de precios a la baja debido al incremento en la remisión hacia el mercado mayorista, en un contexto de plena zafra de cosecha de estos productos. No obstante, los valores se mantienen relativamente estables debido a una demanda sostenida.
En cebolla, continúa observándose una marcada diferenciación de precios según el tipo comercializado. Persisten los ingresos de partidas del tipo Pantanoso, las cuales no alcanzan parámetros óptimos de calidad comercial y se posicionan dentro de los precios mínimos de venta. Por el contrario, las partidas del tipo Sintética, caracterizadas por su mejor aptitud de conservación y excelente calidad, continúan alcanzando los precios máximos dentro del rubro.
En ajo, los valores permanecen relativamente estables, aunque comienzan a detectarse algunos problemas asociados a deshidratación de dientes dentro de las cabezas, afectando parcialmente la calidad comercial.
En papa y zanahoria comienzan a aparecer lentamente partidas de reciente cosecha, generando una diferenciación progresiva en los valores respecto a mercadería proveniente de zafras anteriores. Sin embargo, aún persiste una importante oferta de partidas almacenadas, lo que contribuye a estabilizar los precios. Se espera que, a medida que avance la cosecha de estos productos, mejore la calidad general de la oferta y se consolide una tendencia descendente en los valores de comercialización.
FRUTAS DE HUERTA.
Desde la semana pasada comienzan a hacerse presentes las primeras partidas de frutilla procedentes del litoral norte, tal como se preveía para el período previo a la celebración del Día de la Madre, instancia que genera una demanda particularmente activa para este producto. Hacia el final de la presente semana se registran incrementos significativos de precios, debido principalmente a la escasa oferta proveniente de la zona sur y a los problemas de calidad observados en dichas partidas. Estas dificultades se asocian al descenso de temperaturas y al enlentecimiento en el crecimiento y desarrollo de nuevos frutos, siendo frecuente la presencia de partidas con problemas de inmadurez. En contraste, las partidas provenientes del litoral norte presentan mejor desarrollo y calidad comercial.
En melón y sandía, la oferta continúa siendo muy reducida. Los precios se mantienen relativamente estables, aunque condicionados por la presencia de partidas con calidad comercial irregular y problemas asociados al final de la zafra.
La agricultura hidropónica ofrece una solución innovadora y climáticamente inteligente a los agricultores familiares.
Montevideo | Todo El Campo | La producción hidropónica se remonta al año 3000 antes de Cristo, en los Jardines Suspensos de Babilonia, una de las Siete Maravillas del Mundo Antiguo. Desde entonces los agricultores cultivaban plantas en recipientes de barro llenos de piedras y agua, los que colgaban.
En 1100 después de Cristo los aztecas comenzaron trabajar la aquaponía. La diferencia con los Jardines Suspensos de Babilonia era que en éste caso el agua se trasfería a las plantaciones (con un sistema de ruedas trasladaban el agua del río Eufrates a los campos del palacio), mientras los aztecas movían las plantaciones al agua utilizando grandes balsas flotantes donde se desarrollaba la vida acuática aportando nutrientes a las planas
Actualmente la hidroponía se cultiva en todos los continentes, habiéndose convertido en una alternativa clave en zonas de suelos pobres, escasez de agua o climas extremos.
Algunos ejemplos: en Nueva York y California (Estados Unidos), las granjas verticales aportan alimento como lechugas, tomates y hierbas aromáticas; en Vancouver y Ontario (Canadá) se trabaja en hortalizas de invierno.
En Europa, Países Bajos aplica alta tecnología; España y Alemania producen y exportan.: expansión de cultivos hidropónicos en invernaderos, orientados a exportación y sostenibilidad. En Asia, Japón se ha convertido en un referente mundial, con granjas urbanas que producen verduras premium en espacios reducidos; también China y Corea del Sur desarrollan proyectos masivos para abastecer ciudades densamente pobladas.
América Latina no se queda atrás. Honduras desarrolla programas comunitarios financiados por la Unión Europea, con más de 500 familias cultivando hortalizas hidropónicas. México y Brasil también tienen una producción comercial de lechugas y otros productos.
Kenia y Sudáfrica, en África, aplican hidroponía en zonas áridas para asegurar su soberanía alimentaria.
Incluso en lugares de climas extremos como en la Antártida hay proyectos experimentales para abastecer bases científicas con verduras frescas.
Esa presencia global se debe a que se trata de una tecnología con ventajas clave: no requiere suelo fértil lo que la hace ideal en regiones con tierras degradadas; es eficiente uso del agua; y buena para la producción intensiva que algunos estiman con rendimientos hasta 10 veces mayores que los cultivos convencionales.
Todo eso hace que sea una forma de cultivo de alta adaptabilidad y viable en climas extremos y espacios reducidos.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) asegura que la hidroponía es una solución innovadora y climáticamente inteligente a los agricultores familiares y pone de ejemplo la explotación familiar de los Benjamín en el sur de Granada, un peño país caribeño muchísimo más pequeño que Uruguay: tiene una superficie de apenas unos 348 km², mientras que Uruguay 176.215 km². En extensión, Uruguay es unas 500 veces más grande.
Allí, los Benjamín -Roger, de 41 años, y Josanne -de 38 años- han optado por la hidroponía para resolver el problema de las precipitaciones irregulares, ya que es una práctica que utiliza 90% menos de agua que los cultivos convencionales.
Roger y Josanne comenzaron a incursionar en esta técnica casi sin proponérselo, solo buscaban resolver el problema de las escasas precipitaciones: “Empezaron de forma autodidacta. Roger pasaba las tardes viendo vídeos en línea y leyendo sobre cómo podría funcionar la hidroponía en sus condiciones. La primera construcción que levantaron fue sencilla: una casa sombra, un conjunto de tubos y un sistema de seguimiento básico que iban adaptando a medida que aprendían”.
La hidroponía requiere de una gran precisión en el uso del agua. “Los Benjamina utilizan un método en el que una fina capa de agua rica en nutrientes fluye continuamente por los tubos, alimentando a las plantas a su paso. Conseguir que ese flujo fuera el correcto fue uno de los elementos más difíciles del proceso”, dice la FAO.
“Si el gradiente de los tubos es demasiado empinado, el flujo es demasiado rápido y las raíces no reciben suficientes nutrientes; pero si es demasiado plano, el flujo se ralentiza y el agua se acumula, lo cual hace que las raíces puedan no recibir suficiente oxígeno. Aprender a lograr ese equilibrio llevó tiempo, así como adaptarse al uso de fertilizantes diseñados específicamente para sistemas hidropónicos, que son más onerosos que los insumos convencionales, pero duran más”.
MERCADO Y CRECIMIENTO.
El manejo del cultivo es importante, sin dudas, pero también es el mercado y poder colocar su producción.
En el caso de Roger y Josanne tienen “una demanda constante, pero también una fuerte competencia por parte de agricultores consolidados. La explotación ahora vende la mayoría de sus lechugas a supermercados, mientras que también utiliza las redes sociales para llegar directamente a los consumidores”.
Cuando el consumidor adquiere y prueba los cultivos hidropónicos, “suelen volver porque aprecian la consistencia y la frescura”, dice Josanne.
El siguiente paso es la diversificación y mejora de la infraestructura para ampliar la producción a productos cuyas variedades tienen raíces mayores.
LIMITACIONES.
Una de las limitaciones del sistema hidropónico es la electricidad debido al uso de bombas que mantienen el flujo de agua, aire y nutrientes. Para resolverlo, el proyecto de los Benjamín utiliza paneles solares, una bomba solar y baterías, que suponen un costo elevado en capital inicial, pero permiten que los costos operacionales sean razonables. Esta solución ayuda a reducir emisiones y amplía los ingresos de los agricultores.
