El comercio mundial de lácteos continúa creciendo, aunque con cambios importantes en su dinámica.
Montevideo | Todo El Campo | La Unión Europea se mantiene como el mayor exportador, aunque pierde participación frente al crecimiento de la producción de EE.UU.
Los jugadores más pequeños están ganando terreno: Argentina y Uruguay alcanzaron 4,3% cuando unos años atrás era 3%.
China continúa siendo el principal importador, aunque la disminución de sus compras está llevando a los exportadores a buscar nuevas oportunidades en el Sudeste Asiático, Oriente Medio y Brasil.
Brasil emerge como uno de los principales compradores y gana relevancia en los flujos internacionales de lácteos.
El queso se consolida como el principal motor del crecimiento del comercio mundial.
La leche en polvo presenta una dinámica más moderada.
La manteca registró un crecimiento en 2025, impulsado principalmente por el aumento de la producción de EE.UU.
Por su parte, el suero mantiene un mercado estable, pero gana relevancia por la creciente demanda de aplicaciones con alto contenido proteico y por su contribución a una mayor rentabilidad del portafolio lácteo.
De cara a la próxima década, se espera que el comercio mundial de lácteos continúe creciendo a una tasa estructural cercana al 2% anual: los mayores cambios vendrán dados en:
EE.UU. y Argentina serían los principales contribuyentes al crecimiento.
La Unión Europea registraría un crecimiento limitado de su producción, lo que restringiría naturalmente el aumento de los flujos comercializados internacionalmente.
Nueva Zelanda mantendría una evolución relativamente estable.
Aparecen las primeras de la variedad Midknight para dar comienzo a la zafra de Valencias.
Montevideo | Todo El Campo | En la Unidad Agroalimentaria Metropolitana crece la oferta de las naranjas Valencia, según el reporte del Observatorio Granjero para la semana del 8 al 14 de agosto.
FRUTAS CÍTRICAS.
En naranja, comienza a adquirir mayor importancia la variedad Valencia, con un incremento significativo de su participación en la oferta.
Las mandarinas muestran el destaque de las variedades Satsuma, Elendalle y Avana, que presentan actualmente muy buenas condiciones de calidad comercial.
Los limones mantienen una oferta importante y constituye el principal cítrico que presenta una tendencia descendente de precios.
En los restantes cítricos los valores se mantienen relativamente estables. Las condiciones de humedad de las últimas semanas continúan afectando la posibilidad de realizar las cosechas con normalidad. La dificultad para ingresar a los predios y la imposibilidad de cosechar en determinados momentos han condicionado el flujo de producto hacia el mercado.
HORTALIZAS SECAS.
Comienzan a mostrar con mayor claridad los efectos del tiempo transcurrido desde la cosecha y del período de conservación, con un aumento de los problemas asociados a calidad.
En boniato continúa la tendencia de precios al alza. Se destaca especialmente el boniato criollo, que presenta mayor facilidad para alcanzar los valores máximos cuando reúne buenas condiciones de calidad.
La zanahoria puede alcanzar valores similares a los del boniato, aunque requiere partidas de excelente calidad para ubicarse en los niveles superiores.
En cebolla se registró una variación importante de precios hacia el final de la semana anterior, cuyos efectos se mantuvieron durante la presente semana.
En papa y zanahoria se mantiene una buena disponibilidad general. No obstante, se observa una menor entrada de zanahoria proveniente de la zona norte, generándose una diferenciación de precios algo mayor a favor de las partidas de la zona sur, aunque sin modificaciones relevantes respecto a la tendencia general.
En zapallos, la situación permanece relativamente estable. Continúa observándose una mayor valorización del calabacín respecto al Kabutiá.
Un aspecto destacado corresponde al ajo, cuya oferta es actualmente muy abundante. Sin embargo, una parte importante de las partidas presenta problemas de calidad asociados al prolongado período de conservación, como deshidratación y brotación. Esta combinación de elevada oferta y deterioro de calidad genera una presión bajista sobre los precios.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Continúan presentando una oferta abundante y de muy buena calidad comercial. Se destacan especialmente acelga, espinaca, lechuga, nabo, perejil, apio y puerro, con buena presentación, calibres adecuados y, en varios productos, un buen nivel de blanqueado. La elevada disponibilidad se refleja en una tendencia de precios a la baja para buena parte de este grupo.
La excepción más marcada corresponde al brócoli, cuya disponibilidad se encuentra más limitada. Las condiciones de humedad de la semana anterior provocaron problemas de calidad, principalmente manchas, mientras que el elevado volumen cosechado durante ese período había generado una fuerte presión bajista sobre los precios. Durante la presente semana se produjo una recuperación significativa de los valores del brócoli, tendencia que comenzó a observarse desde el fin de semana y continuó durante los días siguientes.
La coliflor, repollo y repollito de Bruselas mantienen una situación relativamente estable.
En remolacha, la oferta de partidas de buena calidad y calibre es más limitada. Se observa menor disponibilidad de raíces de buen tamaño y con buena calidad de hoja. Sin embargo, esta menor oferta no se ha traducido en un incremento significativo de precios, debido a que la calidad disponible tampoco presenta características suficientes para sostener valores superiores.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Se observó una mayor variabilidad en la oferta de este grupo en esta semana, particularmente en aquellas provenientes de la zona norte. Las condiciones de humedad registradas durante las últimas semanas continúan afectando la regularidad de las cosechas y la disponibilidad de algunos productos.
En tomate, la situación se mantiene relativamente estable. Continúa observándose una marcada diferenciación de precios según procedencia, calidad y calibre.
Los tomates provenientes de la zona sur, cuando presentan muy buena calidad comercial, alcanzan los valores máximos del mercado y mantienen una diferencia de aproximadamente $ 200 a $ 300 por “bulto” de referencia comercial respecto a partidas provenientes de la zona norte, dependiendo principalmente del calibre y la calidad. También se mantiene una diferenciación para los tomates provenientes de sistemas de Producción Integrada. Las partidas identificadas con la etiqueta correspondiente alcanzan valores superiores, en torno a $ 100 por encima de un tomate de buena calidad de la zona sur. Esta diferencia no responde únicamente a la certificación, sino que se encuentra acompañada por una calidad comercial destacada, lo que favorece su demanda y aceptación en el mercado.
En morrones se produjo una situación particular hacia el final de la semana: el morrón verde llegó a superar en precio al rojo, debido principalmente a una menor disponibilidad. La oferta de morrón verde proveniente de la zona norte es actualmente reducida, mientras que en la zona sur prácticamente no se registra producción de verde. A esto se suma que la mayor parte de la oferta disponible corresponde a calibres medianos y pequeños, con menor disponibilidad de frutos grandes. En el caso del morrón rojo, la oferta es algo más amplia, con ingresos provenientes tanto de la zona sur como de Bella Unión, Artigas, lo que permite complementar la oferta y genera una cierta recuperación de la disponibilidad hacia el cierre de la semana.
Para berenjena y pepino no se registraron modificaciones significativas.
Se observa, en cambio, un incremento de la oferta de chauchas y ajíes catalanes.
El zapallito y zucchini presentan una situación de marcada escasez. Las condiciones de baja radiación y humedad de las últimas semanas dificultaron la producción y el desarrollo de estos cultivos, reduciendo los volúmenes disponibles y generando un incremento considerable de los precios.
FRUTAS DE HUERTA.
En frutilla se registra una menor disponibilidad. Las condiciones de elevada humedad de la semana anterior provocaron un incremento de los descartes en campo y una pérdida de fruta comercializable. Como consecuencia, las plantas presentan actualmente menor cantidad de fruta disponible para cosecha, reduciéndose el ingreso a la plaza durante esta semana.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
En manzana y pera no se observan modificaciones relevantes en los precios. Comienzan, no obstante, a ingresar algunas partidas provenientes de atmósfera controlada, principalmente de determinadas variedades de manzana, entre ellas Red y Crispín, lo que marca el avance de la oferta correspondiente a producto conservado.
En arándano se observa también el ingreso de alguna oferta adicional proveniente de la zona norte.
Caqui y membrillo permanecen sin cambios significativos, con continuidad en el ingreso de partidas al mercado.
El total de frutas y hortalizas ingresadas a la UAM alcanzó las 32.308 toneladas, un leve aumento de 3% frente a junio y 2% respecto a julio de 2025.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero elaboró el boletín mensual, correspondiente a julio, sobre Precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
El primer dato del documento de 4 páginas refiere al indicador Valor Kilogramo Canasta (VKC) de la UAM que en julio se ubicó en $ 42,8 (pesos constantes/kg), lo que representa un aumento mensual de 5,8% respecto a junio. Sin embargo, continúa por debajo de los registros históricos: 11,1% menos que el promedio de mayo de los últimos cinco años y 10,6% inferior al mismo mes de 2025.
PRECIOS.
En cuanto a los movimientos destacados en precios, en julio el morrón rojo subió 93% frente a junio y 159% interanual, alcanzando 196 pesos/kg.
El tomate creció 28% mensual y 58% frente a 2025, con un promedio de 94,1 pesos/kg.
La cebolla cayó 57% interanual, situándose en 25,7 pesos/kg.
La mandarina retrocedió 51% respecto al año anterior y 51% interanual, cotizando $ 19,7.
La uva mostró un repunte de 74% mensual, aunque aún 9% por debajo de 2025, el valor de julio de $ 252,6.
INGRESO DE MERCADERÍA.
El total de frutas y hortalizas ingresadas a la UAM alcanzó las 32.308 toneladas, un leve aumento de 3% frente a junio y 2% respecto a julio de 2025.
Algunos rubros destacados con mayor variación: Cebolla tuvo en julio ingresos 11% por encima a julio de 2025. El morron rojo -28%, pero el verde +24%; zapallito +30%, lechuga +19%; choclo -20%, pepino +138%.
El boletín confirma que, pese a la recuperación mensual de algunos productos, el mercado mayorista mantiene precios en general más bajos que los promedios históricos. La combinación de oferta abundante en ciertos rubros y caídas en otros refleja la volatilidad estacional y las tensiones de abastecimiento.
Ingresaron en julio al país las siguientes frutas y hortalizas frescas:
Una enfermedad bacteriana destructiva de los cítricos, puede arruinar por completo la citricultura del país, provocando graves consecuencias socioeconómicas.
Montevideo | Todo El Campo | El HLB es la enfermedad de los cítricos. Puede arruinar la citricultura y afectar la economía del país, su nombre real es Huanglongbing y la campaña de información y prevención se lanzó en junio de este año al lanzar la zafra citrícola 2026.
El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca insta a la población a estar atentos y tomar los cuidados fundamentales para que el HLB no se convierta en una plaga, ya que no tiene cura a nivel mundial.
El HLB es la enfermedad bacteriana más destructiva de los cítricos y puede arruinar por completo la citricultura del país, provocando graves consecuencias socioeconómicas. Se transmite a través de un insecto o por el traslado de plantas o partes de plantas enfermas. Para evitar que se propague, es fundamental detectarlo enseguida.
IMPORTANTE.
Si una planta está enferma, ¡las demás también pueden contagiarse!
Estar atentos a:
Revisar plantas cítricas en la casa de cada uno.
Dejar que los inspectores entren.
Controlar los insectos vectores.
No trasladar plantas ni partes fuera de casa.
No ingresas plantas ni ningún fruto cítrico desde el exterior.
La detección rápida es clave.
Por consultas o denuncias de casos conformados o posibles, llamar al 092.590.277; 2309.84.10 / 4732.80.54.
En calabacín, boniato tipo criollo y cebollas, la oferta de partidas de calidad superior comienza a reducirse y presionan levemente al alza sus precios.
Montevideo | Todo El Campo | El informe semanal de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) del 1° al 7 de agosto de 2026 muestra estabilidad en hortalizas secas, con subas leves en cebolla colorada, boniato criollo y calabacín por menor oferta de calidad.
Las hortalizas de hoja abundan, presionando precios a la baja, mientras que albahaca y ciboulette mantienen valores firmes. En frutos, morrón rojo y verde suben por escasez de partidas; el tomate enfrenta problemas de conservación. Los cítricos se ven afectados por la humedad que reduce ingresos y eleva precios de naranjas y mandarinas de buena calidad.
El informe, elaborado semanalmente por el Observatorio Granjero detalla que el indicador Valor Kilo Canasta semanal aumentó 13,5%, reflejando tensiones en la oferta.
INFORME CON TODOS LOS DETALES POR GRUPO DE PRODUCCIÓN Y PRODUCCIÓN.
HORTALIZAS SECAS: la situación general del grupo permanece relativamente estable, aunque comienzan a observarse ajustes en algunos productos específicos.
En cebolla se incrementa la demanda por partidas de buena calidad y capacidad de conservación, las cuales son cada vez menos frecuentes en plaza. Esta situación genera una firmeza en los precios de las partidas con calidad superior, fenómeno que se acentúa en cebolla colorada, donde la disponibilidad de mercadería de calidad es aún más limitada.
Para el boniato tipo Criollo se observa una leve firmeza en los valores debido a una oferta más acotada y una demanda sostenida, aunque sin cambios significativos respecto a la semana anterior.
En zapallo Calabacín los precios muestran una tendencia ligeramente más firme, mientras que en papa, zanahoria y ajo no se registran modificaciones relevantes, manteniéndose una oferta adecuada y valores relativamente estables.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA: la oferta de este grupo continúa siendo muy abundante y constituye uno de los rubros con mayor disponibilidad dentro del mercado mayorista.
Se destaca especialmente el incremento de la oferta de brócoli, coliflor y repollo, acompañados por una mayor presencia de apio, nabo, perejil y puerro, productos que actualmente presentan mejores calibres y diámetros respecto a semanas anteriores. Esta mejora en la calidad comercial, sumada a una demanda más moderada por las bajas temperaturas registradas hacia el final de la semana, continúa ejerciendo presiones bajistas sobre los precios.
En acelga y lechuga también se observa abundante oferta, aunque el descenso de las temperaturas afecta el ritmo de comercialización y limita la demanda.
Por el contrario, albahaca mantiene una oferta reducida, sosteniendo valores relativamente estables; situación similar que ocurre con ciboulette.
En maíz dulce, cuya oferta proviene principalmente de Argentina, se registra un leve descenso en los precios debido a una menor aceptación comercial asociada a problemas de dulzor y calidad gustativa respecto al producto nacional.
HORTALIZAS DE FRUTO: durante la presente semana se registró un cambio significativo en la dinámica comercial de este grupo, con aumentos de precios en aquellos productos donde comienzan a escasear las partidas de buena calidad.
En morrón rojo se observa una oferta cada vez más reducida de frutos uniformes, con color uniforme y calibres grandes, lo que genera una firme presión alcista sobre los precios. En morrón verde también disminuye la disponibilidad de mercadería de calidad, predominando frutos de menor tamaño y con defectos asociados a daños provocados por las condiciones climáticas registradas durante la segunda quincena de julio.
En tomate continúa profundizándose la diferenciación entre partidas de diferentes calidades comerciales. La elevada humedad ambiental favorece la aparición de podredumbres y problemas de conservación, dificultando la disponibilidad de partidas de consistencia firme, con correcto desarrollo de coloraciones rojas y adecuada vida poscosecha. Esta situación resulta particularmente evidente en tomate Cherry, donde parte de la mercadería cosechada anticipadamente semanas atrás presenta importantes pérdidas de calidad durante el almacenamiento.
En zapallito y zucchini se mantiene una oferta relativamente abundante, aunque con una proporción creciente de partidas de calidad inferior, caracterizadas por coloraciones oscuras y pérdida de brillo asociadas principalmente a las bajas temperaturas.
FRUTAS DE HUERTA: en frutilla continúa registrándose una importante proporción de descarte debido a problemas de calidad asociados al exceso de humedad de las últimas semanas. Esta situación genera una marcada diferenciación de precios entre partidas de buena calidad comercial y aquellas que presentan defectos de conservación, firmeza o coloración.
FRUTAS CÍTRICAS: la oferta de cítricos comienza a mostrar una reducción respecto a semanas anteriores debido a dificultades en las labores de cosecha provocadas por las condiciones de humedad persistente.
En naranja y mandarina se observan menores ingresos al mercado, particularmente de partidas de calibres granes y alta calidad comercial. Como consecuencia, las frutas de mejor presentación y tamaño presentan presiones alcistas en sus precios. Asimismo, se registran problemas crecientes de podredumbres en algunas partidas, afectando especialmente a las naranjas. Esta situación contribuye a reducir la disponibilidad efectiva de fruta comercializable y fortalece los valores de las partidas de calidad superior.
Los limones y pomelos presentan una oferta que continúa siendo relativamente estable, aunque también comienzan a observarse algunos inconvenientes asociados a las condiciones de humedad.
FRUTAS DE HOJA CADUCA: no se registran cambios relevantes respecto a semanas anteriores.
La oferta de manzana y pera permanece estable, manteniéndose sin variaciones significativas en los niveles de precios.
Continúa el ingreso de arándanos nacionales, incrementando gradualmente su presencia en el mercado.
FRUTAS TÍPICAS DE OTOÑO.
Por su parte, la oferta de frutas típicas de otoño como caqui y membrillo continúa disminuyendo, en línea con el avance de la temporada y el agotamiento progresivo de las existencias comerciales.
VALOR KILO CANASTA.
El Valor Kilo Canasta (VKC) semanal pasó del 39,8 de la semana pasada al 45,2 en la semana actual; la variación fue de +13,5%.
El VKC surge de sumar los precios promedio mensuales de los 30 principales productos ponderados de acuerdo con su incidencia en los ingresos a la UAM (llevados a valores constantes mediante una estimación del IPC del período en estudio -semana- en base al promedio de los últimos tres años para dicho período). Estos 30 productos quedan fijos a los efectos del cálculo y son los principales que sumados acumulan entre el 94 y 98% de los ingresos.
Una fiesta donde la producción quesera es la protagonista.
San José | Todo El Campo | Ya se confirmó la fecha de la 21ª Fiesta Quesera de Ecilda Paullier: se realizará los días 12, 13 y 14 de marzo de 2027.
La Fiesta Quesera es ya una tradición. Un lugar de encuentro que combina espectáculos artísticos, gastronomía y actividades. La organización destacó que serán tres jornadas para reunir a la comunidad y visitantes en torno a la producción quesera, la cultura y la tradición rural que caracterizan a la localidad.
IDENTIDAD LOCAL
El colectivo Fuerza Unión y Trabajo por Ecilda Paullier (Futep) anunció oficialmente la nueva edición de este evento emblemático para la localidad y el departamento de San José que este año cumple su 21ª edición. Como cada año, la celebración reunirá a vecinos y visitantes en torno a la producción quesera, la gastronomía, la cultura y los espectáculos.
“¡Ahora sí, es oficial!”, escribió la organización en sus cuentas de Instagram y Facebook.
Se destacó que serán tres jornadas para disfrutar de propuestas artísticas, sabores tradicionales y actividades que reflejan la identidad local.
