Se investigarán los rasgos de resiliencia en diferentes razas de ganado vacuno y ovino de carne. Un objetivo es proporcionar a los productores una herramienta genética para ayudar a reducir la incidencia de enfermedades y disminuir su dependencia de los antibióticos.
En Australia, los investigadores tienen la mira puesta en mejorar la resiliencia del ganado de carne a través de un proyecto que analiza los beneficios de la “competencia inmune” en diferentes razas. Esa competencia inmune es la fuerza del sistema inmunológico de un animal y se espera que sea cada vez más importante frente a un clima cambiante.
Meat & Livestock Australia (MLA) apoya el proyecto por el cual los investigadores de la Organización de Investigación Científica e Industrial del Commonwealth (Csiro) utilizarán ese factor para predecir la capacidad que tiene el ganado para hacer frente a los desafíos sanitarios con un impacto mínimo en el crecimiento y la fertilidad. De esa forma se puede observar la producción y el bienestar animal, dos temas centrales en la cadena cárnica.
El proyecto Competencia Inmune Multimicilia del Sur, involucra ganado del Departamento de Industrias Primarias del estado australiano Nueva Gales del Sur, y el Southern Multibreed de la Universidad de Nueva Inglaterra, se basa en ensayos previos sobre competencia inmune con ganado vacuno y ovino.
El proyecto investigará los rasgos de resiliencia en diferentes razas de ganado de carne.
Pero no evaluará qué raza es más inmunocompetente, cual tiene un mejor temperamento o una mejor capacidad de afrontamiento del estrés. En todo caso, identificará los atributos de cada raza en particular y qué las hace más capaces de hacer frente a desafíos específicos en su entorno de producción, también investigará si dichos atributos pueden ser dirigidos en otras razas para mejorar su resiliencia.
El Dr. Brad Hine, científico investigador del Equipo de Salud y Resiliencia del ganado de Csiro, dijo que un objetivo principal de la investigación será proporcionar a los productores ganaderos una herramienta genética para ayudar a reducir la incidencia de enfermedades y disminuir su dependencia de los antibióticos para tratar enfermedades.
“Lo mejor de la industria ganadera en Australia es que es muy proactiva cuando se trata de mejorar la salud y el bienestar animal”, expresó, y agregó a modo de ejemplo que ha trabajado “estrechamente con Angus Australia en la identificación de animales inmunoeficientes y el desarrollo de valores de reproducción estimados para el rasgo”.
RESILIENCIA CLIMÁTICA.
La investigación también contribuirá al ganado que es más resistente a un clima cambiante.
“El cambio climático puede crear escenarios en los que los animales están expuestos a enfermedades que no han visto antes, y debemos ayudarlos a ser más capaces de hacer frente a estos nuevos desafíos”, consideró el científico.
BENEFICIOS ECONÓMICOS.
Además de los beneficios ambientales, se espera que la cría de ganado inmunocompetente proporcione beneficios económicos para los productores de semillas y carne de vacuno australianos comerciales.
Por ejemplo, dijo, “en el ganado de engorde que clasificamos como animales altamente inmunocompetentes, vimos menos mortalidades relacionadas con la salud e incurrimos en costos relacionados con la salud significativamente más bajos que sus contrapartes inmunocomprometidas promedio o baja”.
“El ganado más saludable resulta en un producto de mayor calidad para los consumidores. Los productores de ganado de todas las razas deben buscar equilibrar los rasgos inmunocompetentes con los rasgos de producción en su cría”, señaló. El Dr. Hine.
RAZAS CONTRIBUYENTES.
El ganado para este proyecto de competencia inmune se extraerá de otro proyecto que reúne datos de 1.500 novillos y vaquillonas al año durante dos años. MLA explicó que esos vacunos “son la progenie de los rebaños de razas múltiples” como Angus, Hereford, Wagyu, Brahman, Charolais y Shorthorn.
En el Foro de Genética Ganadera que se celebrará en Adelaida del 5 al 6 de abril de 2022 tratará y discutirá datos del proyecto en cuestión.
Para profundizar la información del proyecto contacatar a Peta Bradley a través del siguiente correo: pbradley@mla.com.au
En vacunos, podrán exportar todos los estados brasileños que vacunen contra la aftosa. El único libre de esa enfermedad sin vacunación que podrá hacer envíos será Santa Catarina.
Desde 2019 Brasil abrió unos 200 nuevos mercados para sus productos agrícolas, la última noticia al respecto es que el lunes 14 de marzo Canadá autorizó el inicio de las importaciones de carne de carne de vacuno y cerdo.
La ministra de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento de ese país, Tereza Cristina Correa da Costa hizo el anuncio desde Canadá a donde viajó en misión oficial.
La exportación de carne de vacuno es libre desde todos los estados brasileños que vacunen contra la fiebre aftosa. El único estado libre de esa enfermedad sin vacunación que podrá hacer envíos será Santa Catarina, que fue el primero en lograr ese estatus.
Brasil desarrolla un programa progresivo y son varios los estados que son libres de aftosa sin vacunación, pero el único que cumple con los plazos exigidos por Canadá es Santa Catarina, los otros recién fueron reconocidos con ese estatus en 2021 y es necesario que el país norteamericano los habilite expresamente.
CARNE DE CERDO.
En el caso de la carne de cerdo, las únicas plantas autorizadas a hacer ventas a Canadá son las ubicadas en Santa Catarina, único estado reconocido como libre de fiebre aftosa, peste porcina clásica y peste porcina africana.
El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento informó que presentó una solicitud de reconocimiento de los estados de Paraná y Rio Grande do Sul como estados libres de esas tres enfermedades.
CRISIS DE LOS FERTILIZANTES.
Brasil ha expresado su preocupación por la situación del comercio de fertilizantes dificultada por la invasión de Rusia a Ucrania.
En el viaje a Ottawa la delegación brasileña mantuvo reuniones con presidentes de empresas productoras y exportadoras de potasio instaladas en el país para discutir la posibilidad de aumentar las ventas de ese producto a Brasil. En la foto, la ministra Tereza Correa da Costa haciendo una exposición en Canadá.
“Estados Unidos es el mayor importador de carne vacuna alimentada con pasto de Australia. Los consumidores estadounidenses están cada vez más interesados en la carne basada en pasto, pero ese tipo de carne solo representa entre el 4% y el 5% del mercado de carne de vacuno estadounidense. Hay un enorme potencial de crecimiento en ese mercado”.
La carne de vacuno alimentada con pasto es una gran oportunidad que continúa creciendo en todo Estados Unidos. De hecho, de julio 2020 a julio 2021, la venta de carne fresca alcanzó los US$ 776 millones, un aumento del 5% con respecto al año anterior.
Eso se puede atribuir de alguna manera al Covid-19. Durante la pandemia, los consumidores pasaban mucho más tiempo cocinando en casa y descubriendo que disfrutaban haciéndolo. A medida que exploraban las opciones de comidas, muchos también ponían un nuevo énfasis en la salud y el bienestar de su familia, así como en el medio ambiente. La carne de vacuno alimentada con pasto se convirtió cada vez más en una parte regular de sus carritos de compras.
Si bien muchos consumidores se desanimaron inicialmente por el sabor, las ofertas de hoy en día son muy mejoradas y defendidas por su calidad y sabor.
“Estamos viendo una premiumización de los alimentos alimentados con pasto”, dijo John Tarpoff, vicepresidente de carne de res de Niman Ranch, con sede en Northglenn, Colorado. “Durante demasiado tiempo, la etiqueta alimentada con pasto por sí sola fue suficiente, pero los clientes están aprendiendo que hay diferencias en la calidad y el sabor entre las diferentes marcas”.
“Nuestros asados alimentados con pasto ahora se ofrecen en muchas de las mejores parrilladas, restaurantes premium y establecimientos minoristas selectos del país, muchos de los cuales no habían ofrecido este tipo de carne antes de nuestra introducción”, dijo Tarpoff.
“En 2022, continuaremos construyendo sobre nuestro negocio actual, al tiempo que ponemos énfasis en expandir nuestra presencia en el comercio minorista, ofreciendo la confianza adicional de que nuestra carne que está respaldada con entusiasmo por algunos de los clientes de carne de res más exigentes del país”.
LA DEMANDA CONTINUARÁ Y HAY POTENCIAL PARA ESE MERCADO.
Kay Cornelius, gerente general de Panorama Organic Grass-Fed Meats, Westminster, Colorado, señaló que el año pasado la demanda que la carne de ganado a pasto tuvo un crecimiento que ciertamente continúa en 2022.
Estas carnes son “más altas en Omega 3, más bajas en grasas y son una rica fuente de proteínas densas en nutrientes, y eso es lo que mucha gente está buscando, ya sea para perder peso, para su corazón o simplemente para cuidar mejor el medio ambiente”, dijo, y “los consumidores quieren saber más sobre las empresas que están detrás de estos productos”.
Rob Williams, gerente regional de Meat & Livestock Australia para América del Norte, señaló que dentro de la industria de la carne alimentada con pasto, True Aussie Beef se destaca por su historia de marca orientada al consumidor y su capacidad para satisfacer las necesidades únicas de los sectores de servicios de alimentos y minoristas.
“Estados Unidos es el mayor importador de carne vacuna alimentada con pasto de Australia”, dijo. “Los consumidores estadounidenses están cada vez más interesados en estas carnes, pero sólo representan entre el 4% y el 5% del mercado de carne de vacuno de Estados Unidos. Creemos que hay un enorme potencial de crecimiento en el mercado”.
INVESTIGACIÓN.
Una investigación de la compañía muestra que los consumidores estadounidenses de carne de res alimentada con pasto son conscientes de la salud, disfrutan de la variedad y buscan un producto de alta calidad. Asocian estas carnes con ser más natural y ser de mayor calidad. También consideran que es mejor para el animal y su salud personal.
En base a artículo de Keith Loria en Meat Poultry – Kansas City, Estados Unidos. Foto de portada establecimiento El Baqueano.
Para que la vacuna tenga el efecto deseado hay que manipular correctamente el producto y el material de trabajo, pero también cuidar el manejo animal evitando que se estrese, de lo contrario “el efecto de la vacuna no es tan bueno”, dijo el ministro Mattos.
Se lanzó un nuevo período de vacunación contra la fiebre aftosa, la inoculación comenzará el martes 15 de marzo hasta el 31 de igual mes.
En conferencia de prensa el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, el director de Servicios Ganaderos, Diego De Freitas y el director de Sanidad Animal, Martín Altuna informaron sobre la campaña sanitaria que se desarrollará en todo el país.
El período de vacunación, del 15 al 31 de marzo no se podrá realizar eventos de concentración de ganado vacuno, como remates feria, exposiciones, etc., recordó De Freitas.
Se permiten sí aquellas instancias que no generen movimiento de ganado, es el caso de los remates por pantalla o virtuales.
El jerarca agregó que los vacunos con destino a faena podrán movilizarse dentro del período de vacunación, si tienen las vacunaciones de los dos últimos períodos anteriores. A partir del 16 de abril de 2022, deberán tener más de 15 días de inmunizados con la vacuna correspondiente al presente período de vacunación.
12 MILLONES DE CABEZAS.
La vacunación afecta a todas las categorías, lo que hace un total de 12 millones de cabezas.
Aparición de abscesos en el animal en la zona inoculada, hay que presentar un formulario de investigación ante los servicios oficiales, para poder reducir este tipo de eventos posvacunación.
El ministro en tanto resaltó la importancia de una correcta vacunación lo que implica también una manipulación adecuada de los animales en la manga, debido a que “si el animal está estresado el efecto de la vacuna no es tan bueno, a cuando el manejo es el adecuado”.
Mattos dijo que Uruguay compra las vacunas por licitación internacional en un proceso de transparencia.
“Los recursos para la adquisición del producto es una suma de los aportes que llegan a través del productor y de rentas generales del Ministerio de Economía y Finanzas”, detalló.
“El período que comienza ahora significa un gasto de US$ 12,6 millones. Desde el año 2003 en que contamos con registro a través de los tributos, el Estado ha contribuido con un valor acumulado de US$ 35 millones en compras de vacunas”.
Rusia es un importante comprador de carnes de Paraguay, pero la situación global cortará el vínculo. Las autoridades del país latinoamericano manejan opciones para subsanar el golpe económico.
Hébert Dell’Onte | Paraguay observa y analiza el impacto de la guerra y de las medidas que el mundo toma respecto a Rusia ya que quedó imposibilitado de colocar carne en el país euroasíatico que ocupó un importante sitio de su comercio exterior.
El último informe del Banco Central de Paraguay (BCP) indica que en enero de 2022 las colocaciones de carne en Rusia subieron 29,2% al pasar de US$ 16,1 millones en 2021 a US$ 20,8 millones.
El sábado 5 de marzo, empresarios y autoridades se reunieron para analizar las medidas financieras y económicas tendientes a encarar la problemática que genera el cierre de las exportaciones de carne a ese destino con el consecuente impacto en la cadena productiva y la industria.
Oscar Llamosas, ministro de Hacienda de ese país fue el impulsor del encuentro que tiene como objetivo analizar la situación.
ESTADOS UNIDOS Y TAIWÁN EN LA MIRA DE LOS EXPORTADORES PARAGUAYOS.
Roberto Mernes, titular de la Dirección de Integración de la Subsecretaría de Estado de Economía comentó la importancia de propiciar el acceso a nuevos mercados para la carne, buscando impactar positivamente en la economía nacional.
En la oportunidad, Mernes sostuvo que uno de los asuntos tratados en la reunión convocada por Llamosas fue la posibilidad de incrementar los cupos de exportación de carne a Taiwán, otro mercado de suma relevancia para el país.
Los datos del Banco Central indican que en enero Taiwán fue el tercer destino de las carnes paraguayas, con US$ 16 millones, lo que representa un fuertísimo crecimiento del 150% respecto a enero de 2021.
En el siguiente cuadro del BCP se muestras los principales destinos de las carnes paraguayas en enero 2022 siendo Chile, Rusia y Taiwán los principales compradores.
Las autoridades paraguayas esperan que Estados Unidos se abra a sus carnes. José Martín, presidente del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) dijo a una emisora de Asunción que se está trabajando en ese mercado que es un viejo objetivo pendiente.
“Esperemos que esta vez el resultado sea diferente” a otras instancias de negociación, dijo Martín, quien está “muy confiado”, en obtener una respuesta positiva desde Estados Unidos.
A mitad de año el presidente paraguayo, Mario Abdo, viajará a las tierras de Washington, la diplomacia está trabajando para que coincida la fecha con la aprobación de los envíos de carne.
ABDO CONDENÓ ATAQUES RUSOS.
Una vez concretada la invasión rusa, Abdo condenó la “violación de principios soberanos del derecho internacional” y en evidente referencia a Rusia llamó “a los agresores a detener sus acciones”.
El gobierno de Paraguay condena los ataques al pueblo ucraniano, en violación de principios de soberanía y del derecho internacional e insta a los agresores a detener sus acciones llamando al diálogo por la Paz y la estabilidad mundial.
Los precios se movieron al alza. El novillo a la carne subió a US$ 5,06.
En la novena semana del año, del 27 de febrero al 5 de marzo, el ganado gordo tuvo una “demanda que mantiene su firmeza, reflejada la importante faena y los mejores valores”, señaló la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) luego de la reunión del lunes 7.
Los precios se movieron al alza, excepto en la vaca a la carne que se mantuvo sin cambios en relación a la semana pasada. El novillo a la carne subió a US$ 5,06 en tanto que la vaca y la vaquillo siguen sumando centavos y logran valores destacados.
El detalle de los valores es el siguiente: el novillo en pie subió a US$ 2,78 (+US$ 0,04), a la carne dejó atrás los US$ 5,00 alcanzados la semana pasada y cerró a US$ 5,06 (+US$ 0,06).
La vaca en pie se mantuvo sin variaciones, en US$ 2,38; a la carne subió a US$ 4,80 (+US$ 0,06).
La vaquillona en pie, US$ 2,51 (+0,02); a la carne, US$ 4,88 (+US$ 0,04).
El detalle de los valores: novillo en pie US$ 2,68, a la carne US$ 4,92, (subas de US$ 0,04 y US$ 0,04, respectivamente). La vaca en pie US$ 2,27, a la carne US$ 4,72 (alzas de US$ 0,03 y US$ 0,07). Las vaquillonas en pie subieron a US$ 2,45 (US$ 0,03) y US$ 4,86 (0,08).
FUERTE RECUPERACIÓN DE LOS OVINOS.
La semana anterior los ovinos tuvieron una baja generalizada, pero en esta última recuperaron los valores y se fortalecieron con comodidad. El comentario de la ACG fue que hubo un “mercado firme y demandado para todas las categorías, con buen nivel de actividad”.
Los corderos hasta 35 kilos subieron a US$ 4,25, un alza de US$ 0,11 frente a los US$ 4,14 de la semana anterior. El cordero pesado se posicionó en US$ 4,34 (+US$ 0,10). Los borregos fueron los que más subieron, de US$ 4,21 a US$ 4,33 (US$ 0,12). Los capones subieron US$ 0,05 hasta US$ 3,94. Y las ovejas cerraron a US$ 3,86 (+US$ 0,11).
REPOSICIÓN.
La reposición acompañó las subas. “A pesar de una oferta mejor posicionada y pretenciosa, se verifica muy buena dinámica de negocios. Importante distorsión en las cargas por problemas (climáticos) y sanitarios (en particular garrapatas)”, señaló la ACG.
El ternero subió US$ 0,07 de US4 US$ 2,85 a US$ 2,92. La ternera pasó de US$ 2,95 a US$ 2,63 (US$ 0,04).
La vaca de invernada se mantuvo en los US$ 2,01 por segunda semana.
FAENA DE VACUNOS FUE DE 57.600 CABEZAS.
La faena semanal de vacunos totalizó 57.609 cabezas, una recuperación de 4.261 animales frente a la semana pasada. Los novillos sumaron 28.973 (50,3% del total), y las vacas 20.019 (34,7%). En el año la faena de vacunos es de 470.132.
Los ovinos fueron 24.284, una caída de 7.307 animales respecto a la semana anterior. El total anula trepa a 251.663 cabezas.
