Una de esas innovaciones las presenta la vinicultura pues el bloque permitirá la comercialización de vino sin alcohol. La medida consiste en “la desalcoholización y la desalcoholización parcial del vino”.
El 6 de diciembre, se publicó la nueva Política Agrícola Común de la Unión Europea, que algunas publicaciones especializadas han definido como de “apertura a la innovación”.
Una de esas innovaciones las presenta la vinicultura pues el bloque permitirá la comercialización de vino sin alcohol. La medida consiste en “la desalcoholización y la desalcoholización parcial del vino”, publicó Vinetur, revista especializada en vinos.
Dicho de otra forma: obligatoriamente el vino debe tener una denominación de categoría, la norma aprobada implica que desde ahora en más esa categorización del vino puede ser e incluir la calidad de “desalcoholizado” o “parcialmente desalcoholizado” para el vino, el vino espumoso y el vino de aguja gasificado.
La desalcoholización total está limitada a los productos sin indicación geográfica o denominación de origen.
La desalcoholización parcial está autorizada para todos los vinos, vinos espumosos y vinos de aguja gasificados.
La diferencia entre el producto “desalcoholizado” y “parcialmente desalcoholizado”, se establece en 0,5% según parámetros de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) en 2012.
CÓMO DESALCOHOLIZAR.
Vinetur destaca que siguiendo las recomendaciones de la OIV (OIV-OENO 394A-2012), las operaciones de desalcoholización permitidas a fin de reducir parte o la casi totalidad del contenido de etanol en estos productos son la evaporación parcial al vacío y/o las técnicas de membrana y/o la destilación.
Brasil tiene actualmente alrededor de 1,2 millones de propiedades que se dedican a la actividad láctea. Del total, 955.000 se clasifican como agricultura familiar, con superficies entre 5 y 100 hectáreas. Representan casi el 89% de toda la producción de leche procedente de las explotaciones agrícolas familiares. Así lo demuestra un artículo de los técnicos y agrónomos de la Conab Clarisse de Albuquerque Gomes y Fabiano Borges de Vasconcellos, publicado en la edición de noviembre del Boletín de Agricultura Familiar.
En el artículo, Clarisse Gomes y Fabiano Vasconcellos destacan la relevancia socioeconómica de la actividad láctea para el país. Según los dos autores, la cadena de producción de leche es un importante generador de empleo e ingresos en las pequeñas y medianas propiedades y contribuye a mantener a la gente en el campo.
Los dos técnicos también señalan que el sector lácteo ha atravesado numerosos desafíos en los últimos años, como el aumento de los costos de los alimentos y los insumos, la inestabilidad y la falta de previsibilidad de los precios, la competencia con los productos importados, la escasez de mano de obra en el campo y las adversidades climáticas.
“La producción familiar es más sensible a estos problemas, ya que tiene estrechos márgenes de negociación”, subrayan los autores. Según ellos, la falta de previsibilidad de precios y el largo plazo de recepción son los mayores cuellos de botella para el pequeño productor, porque afectan la planificación de la actividad.
CARACTERIZACIÓN DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN.
La actividad láctea constituye una actividad económica de gran relevancia para el país, especialmente entre los agricultores familiares.
Según la Encuesta Municipal de Ganadería 2020, realizada por el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística – IBGE, Brasil produjo 35,4 mil millones de litros de leche, siendo Minas Gerais el principal estado productor, responsable del 27% de toda la producción nacional. Según el Censo Agropecuario (IBGE, 2017), la agricultura familiar fue responsable del 57% de toda la producción de leche en el país, que, en ese año, fue de 30,1 mil millones de litros.
Brasil tiene aproximadamente 1,2 millones de establecimientos rurales que producen leche, de los cuales alrededor de 955.000 están clasificados como Agricultura Familiar. Entre ellos, el 81% cubre áreas entre 5 y 100 hectáreas, lo que representa alrededor del 89% de toda la producción de leche proveniente de la agricultura familiar.
También según el Censo Agropecuario (2017), en cuanto al número de vacas ordeñadas, la agricultura familiar concentra el 67,2% de todo el rebaño, lo que corresponde a 7,7 millones de cabezas, lo que confirma su importancia en la cadena de producción de leche.
Dado lo anterior, la participación de la agricultura familiar en los estados del sur del país es aún más relevante, tradicionalmente caracterizada por pequeñas propiedades.
En Santa Catarina, por ejemplo, casi el 90% de la producción de leche proviene de la agricultura familiar.
En términos financieros, la producción de leche en este segmento generó aproximadamente 20 mil millones de reales del total de 32,3 mil millones de producción de leche en el país, representado por el valor bruto de producción (IBGE, 2017).
ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN BRASIL.
Dado que los pastos son la principal fuente de alimento para el ganado, la producción de leche se ve afectada por las estaciones del año, como se muestra en el gráfico siguiente.
Tradicionalmente, el segundo trimestre del año viene marcado por una fuerte caída de la producción, debido a la llegada del otoño y la consiguiente reducción de la oferta de pastos. Mientras que a partir de septiembre, inicio de la temporada de lluvias en las principales regiones productoras, la producción tiende a crecer nuevamente, alcanzando su pico entre diciembre y enero.
NIVEL TECNOLÓGICO DE LAS PROPIEDADES DE LA LECHE.
En 2020, Brasil ocupó el quinto lugar entre los mayores productores de leche del mundo, como se muestra en la siguiente tabla (USDA, 2021). Según el Censo Agropecuario de 2017, los establecimientos que producen hasta 500 litros/día (aproximadamente 1,1 millones) corresponden al 98% de los establecimientos y producen el 70% de la leche en Brasil, mientras que el 2% restante de los establecimientos (aproximadamente 0,2 millones) produjeron 30 % de leche brasileña.
Artículo de MilkPoint, traducción de OCLA. La información es de Agroemdia y el Boletín de agricultura familiar de Conab, adaptado por el equipo de MilkPoint.
Con una faena de vacunos levemente superior a la semana anterior el valor de la hacienda a la carne tuvo un repunte en sus valores, pero en pie resultó ser dispar.
La Asociación de Consignatarios de Ganado informó ayer los nuevos valores del ganado. El novillo en pie cayó de US$ 2,26 a US$ 2,21 (US$ -0,05); a la carne subió de US$ 4,28 a US$ 4,36 (+US$ 0,08).
La vaca en pie subió de US$ 1,98 a US$ 1,99 (US$ 0,01); a la carne de US$ 4,03 a US$ 4,08 (+US$ 0,05).
Y la vaquillona en pie se mantuvo en US$ 2,13; a la carne subió de US$ 4,12 a US$ 4,17 (+US$ 0,05).
El comentario para los vacunos fue: “Con excelente faena y sostenida. Mercado firme”.
Los promedios fueron los siguientes: Novillo en pie US$ 2,18, a la carne US$ 4,28; vaca en pie US$ 1,91, a la carne US$ 4,04; y vaquillona en pie US$ 2,10, a la carne US$ 4,14.
LOS OVINOS VUELVEN A BAJAR.
Los ovinos volvieron a abajar en todas las categorías a excepción del cordero mamón que tuvo un muy leve repunte con lo cual la especie registra la cuarta caída generalizada de los valores, aunque ya había comenzado a bajar desde fines de octubre.
El cordero mamón subió US$ 0,01 hasta los US$ 3,99. El resto de las categorías bajaron hasta 15 centavos de dólar.
Cordero hasta 35 kilos, US$ 4,03 (-US$ 0,03).
Cordero pesado, US$ 4,37 (-US$ 0,11).
Borrego, US$ 4,08 (-US$0,15).
Capones, US$ 4,08 (-US$ 0,07).
Ovejas, US$ 3,96 (-US$ 0,06).
“Buena faena, entradas largas, disparidad entre plantas. Nuevos ajustes en los valores”, comentaron los consignatarios en su planilla de valores.
REPOSICIÓN: “BAJA OFERTA”.
Sobre la reposición la ACG comentó: “Baja oferta para la época, continúa la demanda cautelosa”.
El ternero bajó a US$ 2,23 (-US$ 0,01); la ternera se mantuvo sin cambios en US$ 2,10 y la vaca de invernada subió a US$ 1,74 (+US$ 0,02).
CRECE LA FAENA DE VACUNOS.
En la semana del 12 al 18 de diciembre se faenaron 60.694 vacunos, un total que la hace la semana con la segunda faena más alta después de las 62.454 cabezas de la última de octubre.
Los ovinos fueron 43.357, total 8.772 cabezas menor que la semana anterior.
El diputado opositor, Ec. José Luis Espert, dijo que es “falso que la tierra sea un bien social. Es de sus dueños”.
Julián Domínguez, ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca, considera que la tierra es “un bien social” y propone crear un Instituto de la Tierra para “planificar un nuevo ordenamiento territorial que defina el modelo de desarrollo agrobioindustrial de Argentina”, cosa que “también lo ha planteado nuestro presidente Alberto Fernández”, recordó.
El jerarca ministerial había dicho en setiembre -antes de asumir en el cargo en sustitución de Luis Basterra- que el trigo, el maíz y la carne son “bienes culturales”. Hoy esas producciones están bajo intervención oficial, publicó la prensa argentina, por lo que la señal no es buena para la agropecuaria del país.
La afirmación de Domínguez fue hecha en la Estación Experimental Julio Hirschhörn de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), oportunidad de inaugurar el Centro de Capacitación y Transferencia de Tecnología, Producción y Servicios vinculado al sector forestal.
El titular de la cartera agropecuaria participó de la inauguración del Centro de Capacitación y Transferencia de Tecnología, Producción y Servicios vinculado al sector forestal y se interiorizó sobre el proyecto de secado de alimentos que realiza la universidad dentro de la estación experimental junto a productores de la región.
Domínguez planteó su objetivo de trabajar junto a las universidades del país “en un Instituto de la Tierra para para una política pública, para debatir el modelo de gestión territorial de la Argentina, para consolidar (la tierra) como un bien social que cuidemos entre todos y no como una mercancía donde es el mercado quien impone el modelo de desarrollo y gestión”.
“La cuestión de la tierra va a ser central en los próximos años”, comentó y llamó a “estudiar el mejor aprovechamiento del agua y una mejor distribución territorial para el desarrollo de nuestro país”. «Argentina está llamado a ser durante los próximos 30 a 40 años uno de los grandes proveedores de alimentos y proteínas animales que el mundo demanda y que Argentina tiene capacidad para producir, generar valor agregado, industrializar. Este es el desafío que tenemos”, reflexionó.
UNA VIEJA IDEA DE DOMÍNGUEZ.
En junio el presidente Alberto Fernández se refirió a “tierras improductivas”.
“Me pone muy contento, porque la verdad es que hace falta el esfuerzo de los dos, de un Estado que esté presente y también de un particular que entienda, solidariamente, que no tiene sentido tener tierras improductivas cuando alguien está necesitando un terreno. Y que no tiene sentido guardarlo para que el día que se muera, un hijo lo herede. Y tiene mucho más sentido volverla productiva hoy, y que en ese lugar alguien construya techo, donde van a crecer sus hijos y sus hijas”, dijo Fernández en esa oportunidad.
RESPUESTA: “ES FALSO”.
Los sectores productivos del campo y la oposición le respondieron al ministro Domínguez. El diputado opositor, Ec. José Luis Espert, dijo que es “falso que la tierra sea un bien social. Es de sus dueños, de quien la trabaja”.
“¿Acaso las fábricas (capital) son un bien social?” se preguntó.
“Sigan con disparates así que no va a quedar un peso en el país y los impuestos los terminarán pagando solo los que no puedan irse” que son “los trabajadores”.
Menos diplomática y más agresiva fue la respuesta del Ec. Roberto Cachanosky que fiel a su estilo comentó: “Para estos k (kirchneristas) lo único que no es social es el sueldo de ellos”.
Cabaña San Caetano de Brasil compró el primer reproductor Hampshire Down de linaje australiana que llega a Brasil. El vendedor es cabaña El Esfuerzo de García Pintos.
El Dr. Juan Andrés García Pintos explicó que “es un borrego cuyo padre y madre nacieron en El Esfuerzo”, es un animal “muy consistente” que “proviene de sangres australianas de semen que importamos hace un par de años”.
“Fue un borrego seleccionado para preparar para las exposiciones, era el destaque nuestro y teníamos mucha esperanza en las pistas” para poder usarlo como padre, comentó.
Sin embargo “fue adquirido por la cabaña Sao Caetano de Wilson Belloc Barbosa que es un criador y jurado reconocido a nivel internacional”.
Se trata de “un borrego con muchísima pureza, muy sólido en su estructura, con una conformación carnicera impresionante, muy buen ancho, buena culata, muy buen trasero”, es un animal “preparado para las exposiciones”, concluyó.
VISIONARIOS.
Cabe consignar que Wilson Belloc Barbosa fue el encargado de introducir a Livramento la raza Hampshire Down, en los últimos años trabaja para llevar la raza a la frontera, informó Aplateia.
“Mi padre ha sido un visionario”, dijo en declaraciones a la prensa: “Comenzó a criar en 1972 porque vio que había mucho espacio para ovejas de carne y Hampshire Down fue la primera raza de carne que se introdujo en Brasil, siendo una raza muy antigua que ingresó al país oficialmente en 1932. En 1976 iniciamos junto con el padre la cría de animales de pedigree puro que se compraban en Expointer. Allí conseguimos un par y comenzamos una selección. Luego importamos animales de Inglaterra, Nueva Zelanda y Argentina. En este año 2019, por ejemplo, junto con otras cabañas, trajimos al campeón de Palermo más dos vientres y un cordero. En 2011 compramos al gran campeón de la Exposición de Palermo en Argentina. Así que dentro de nuestro plantel tenemos animales de Hampshire Down que son un referente porque Argentina tiene gran protagonismo en la producción”, dijo a Aplateia, medio noticioso de Livramento, Brasil.
La opinión pública comienza a aceptar los transgénicos, luego de muchos años de información tergiversada sobre el tema la realidad se impone. Alianza para la Ciencia lo explica en cinco puntos.
Alianza para la Ciencia | Aunque todavía escuchamos algunos gemidos sobre los transgénicos (u organismos genéticamente modificados – OGM), provienen principalmente de un grupo pequeño y ruidoso. La mayoría de las personas simplemente no están preocupadas por los OGM, ya que se centran en problemas reales y apremiantes, como la crisis climática y la pandemia mundial de Covid-19. Incluso los grupos anti-OGM están dirigiendo su atención a otros lugares a medida que redirigen sus modelos de negocio impulsados por conflictos a temas más lucrativos, como teorías conspirativas del Covid y vendiendo curas milagrosas. Si bien el debate sobre los OGM se ha estado filtrando durante casi tres décadas, los datos indican que ahora ha terminado.
Aquí hay cinco hechos para apoyar esa conclusión.
1) LOS TRANSGÉNICOS SON SEGUROS.
Casi todas las instituciones científicas del mundo reconocen la seguridad de los cultivos genéticamente modificados. Unos 3.000 estudios científicos han evaluado la seguridad de estos cultivos, en términos de salud humana y ambiental, y 284 instituciones a nivel mundial reconocen que los cultivos transgénicos son seguros. Estos incluyen la Royal Society of Medicine, la American Medical Association, la Academia Mundial de Ciencias, la Organización Mundial de la Salud, la Comisión Europea y la Asociación Americana para el Avance de la Ciencia, entre muchos otros.
El estudio más sólido fue de las Academias Nacionales de Ciencias, que convocaron expertos de una amplia gama de disciplinas alimentarias y agrícolas para observar los datos compilados a lo largo de los años. Todos llegaron a la misma conclusión: no hay evidencia fundamentada de una diferencia en los riesgos para la salud humana entre los cultivos transgénicos convencionales y los actualmente disponibles comercialmente y no hay evidencia concluyente de causa y efecto de los problemas ambientales de los cultivos transgénicos.
2) LA CONVERSACIÓN EN TORNO A LOS TRANSGÉNICOS SE ESTÁ REDUCIENDO Y TIENE UN TONO CADA VEZ MÁS POSITIVO.
Como parte de nuestro trabajo en Alliance for Science, hemos estado utilizando las herramientas de monitoreo de medios de Cision desde 2018 para rastrear la conversación global sobre los OGM. En 2020, descubrimos que la visibilidad de los OGM disminuyó en un 26 por ciento desde 2019 y el volumen de publicaciones en las redes sociales sobre el tema disminuyó en un 39 por ciento. Además, los datos muestran que la favorabilidad mensual promedio de la conversación sobre OGM tanto en las redes tradicionales como en las redes sociales aumentó del 68 por ciento en 2019 al 78 por ciento en 2020. El cambio fue más pronunciado en las redes sociales gratuitas, donde la favorabilidad aumentó de solo el 60 por ciento en 2019 al 78 por ciento en 2020. Las redes sociales también vieron una disminución en el contenido conspirativo anti-OGM en 2020, probablemente debido a las cuentas que tienden a promover tales mensajes centrándose cada vez más en varias conspiraciones de Civid. Mientras tanto, los medios de comunicación de primer nivel como Reuters, CGTV, CNN y New Scientist reemplazaron a los incondicionales anti-OGM, como GM Watch y GMO-Free USA, como los principales influyentes de Twitter en el tema en 2020. Los periodistas informan cada vez más sobre los OGM en un tono positivo o neutral que refleja la ciencia y el consenso científico sobre la seguridad.
3. LOS JÓVENES APOYAN LA BIOTECNOLOGÍA.
Los jóvenes adoptan la tecnología en general como una herramienta para alimentar a muchos mientras salvan el planeta. La receptividad entre este grupo demográfico también está mejorando a medida que crece la conciencia sobre el papel de los cultivos transgénicos en la reducción del impacto ambiental de la agricultura y las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con el calentamiento global. Una encuesta reciente no publicada por el Centro para la Integridad de los Alimentos encontró que la Generación Z y los millennials tienden a aceptar más la tecnología agrícola que sus contrapartes mayores y a verla como una oferta de soluciones poderosas a los problemas de la humanidad.
4. A LOS AGRICULTORES LES ENCANTAN LOS CULTIVOS TRANSGÉNICOS.
Los agricultores de todo el mundo pueden ver valor en cada cosecha, ya que logran mayores rendimientos con menos inversión en fertilizantes, pesticidas y otros insumos. Esto es cierto tanto para los pequeños agricultores como para aquellos con operaciones mucho más grandes. Por ejemplo, los pequeños agricultores en Bangladesh redujeron su uso de pesticidas en un 62 por ciento y aumentaron sus ganancias seis veces cultivando berenjena (berenjena) que ha sido modificada genéticamente para resistir el destructivo barrenador de frutas y brotes. Debido a estos beneficios, la biotecnología es la tecnología de cultivos más rápidamente adoptada en el mundo, aumentando 112 veces de 1996 a 2019. Unos 29 países, el 56 por ciento de ellos países en desarrollo, cultivaron 190,4 millones de hectáreas de cultivos transgénicos en 2019.
En particular, la adopción de cultivos transgénicos se está acelerando en el sur de Asia y África. Después de años de debate, Filipinas aprobó este año el cultivo de arroz dorado y la berenjena Bt se está moviendo a través del proceso regulatorio. Nigeria, a menudo llamado el Gigante de África, ya ha aprobado el caupí y el algodón transgénicos resistentes a los insectos. Ahora se está moviendo para adoptar maíz (maíz) tolerante a la sequía y resistente a los insectos y arroz transgénico NEWEST que es eficiente en el uso de agua y nitrógeno y tolerante a los suelos salados. Kenia, a pesar de tener una moratoria de OGM en vigor, ha adoptado el algodón transgénico y se espera que apruebe el maíz transgénico en 2022. Es probable que esta tendencia continúe a medida que los científicos africanos se dedican cada vez más a la investigación que aplica las herramientas de la biotecnología a los cultivos que son clave para asegurar los medios de vida de los pequeños agricultores y apoyar la seguridad alimentaria.
Brasil, cuyo sector agrícola está dominado por pequeños agricultores, está emergiendo como otra potencia de transgénicos. Además de cultivar cultivos básicos como el maíz transgénico y la soja, los investigadores del sector público brasileño desarrollaron un Frijol pinto GM que resiste una enfermedad devastadora de las plantas. Ahora se vende en las tiendas de comestibles del país. Brasil este año también se convirtió en el primer país en aprobar la importación de harina elaborado a partir de trigo transgénico, dando un impulso a un cultivo desarrollado en la vecina Argentina, que también ha abrazado la biotecnología agrícola. Es emocionante ver a los líderes gubernamentales dejar de lado la política y centrarse en lo que sus naciones y sus agricultores necesitan.
Aunque los consumidores se han beneficiado de los cultivos transgénicos sin siquiera darse cuenta, a través de mayores rendimientos que mantienen los precios bajo control y la reducción de las cargas de pesticidas que hacen que los alimentos sean más saludables, casi todos los cultivos transgénicos desarrollados hasta la fecha han atendido las necesidades de los agricultores. Es probable que los consumidores lleguen a amar de manera similar los cultivos transgénicos a medida que nuevos productos ingresen al mercado con rasgos que los beneficien directamente y / o reflejen sus valores, como una nutrición mejorada, un mejor sabor y enfoques más sostenibles para la agricultura.
5. LA OPOSICIÓN EN EUROPA HA DISMINUIDO.
Aunque los europeos son ampliamente percibidos como incondicionales anti-OGM, la preocupación por los OGM allí es cayó del 66 por ciento en 2010 a solo el 27 por ciento en 2019. Ese cambio en el sentimiento es una buena noticia para los países que están influenciados por las ONG europeas y las políticas que se interponen en el camino de los agricultores para acceder a los beneficios de los cultivos transgénicos.
El uso de la biotecnología para desarrollar vacunas eficaces y seguras contra la COVID-19 ha tenido un efecto halo en los cultivos transgénicos, mejorando la conciencia pública sobre la tecnología y sus beneficios tanto en aplicaciones sanitarias como agrícolas. Del mismo modo, es probable que el advenimiento de nuevas herramientas como Crispr y la biología sintética, que son muy prometedoras para hacer que la agricultura sea más sostenible y producir productos alimenticios con beneficios para el consumidor, refuerce las tendencias positivas. De hecho, nuestro monitoreo de medios ya está mostrando que la conversación sobre la edición de genes es aún más favorable que la de los OGM, tanto en los medios sociales como en los tradicionales.
TIEMPO E IMPULSO PERDIDOS.
Si bien es alentador ver que el debate sobre los OGM disminuye, se ha perdido mucho tiempo e impulso para abordar a la oposición. Solo 13 cultivos transgénicos están actualmente en el mercado a nivel mundial, la mayoría de ellos cultivos internacionales de productos básicos que apoyan la producción industrial y ganadera. Solo cinco (caupí, papaya, berenjena, frijoles pintos y arroz dorado) son cultivos de nicho y alimentos básicos. Esta parodia se debe principalmente a la desinformación (alarmismo) difundida por los opositores a los transgénicos y los obstáculos regulatorios que defienden que dificultan y encarecen a los científicos del sector público y a las nuevas empresas desarrollar cultivos con los rasgos que son útiles para las personas en sus sociedades.
El debate sobre los transgénicos, impulsado en gran medida por la oposición mal informada u ociosa del Occidente bien alimentado, ha terminado. En un mundo devastado por un virus mutante y el aumento de las temperaturas, la acción y las respuestas importan más que las opiniones y la retórica. La conversación que necesitamos tener ahora es sobre ampliar el acceso a las herramientas de la biotecnología. En pocas palabras, los agricultores necesitan un mayor acceso a semillas mejoradas y los jóvenes científicos necesitan más acceso a herramientas innovadoras.
Se estima que la agricultura necesitará aumentar la producción en un 70 por ciento para alimentar a los 9.000 millones de ciudadanos del mundo para 2050. Y necesita hacer esto mientras frena en gran medida sus impactos actuales. La agricultura actualmente representa el 50 por ciento de toda la pérdida mundial de tierra vegetal, el 33 por ciento de las emisiones mundiales de GEI, el 75 por ciento de las emisiones de nitrógeno y el 80 por ciento de la deforestación en todo el mundo. La biotecnología ofrece esperanza para reducir la huella de la agricultura mientras se producen más y mejores alimentos. Dejemos la charla y usemos las herramientas de hoy para salvar el planeta mañana.
