Desde el 1 de enero rige aumento salarial para los trabajadores ganaderos del 4,63%

Desde el 1 de enero rige aumento salarial para los trabajadores ganaderos del 4,63%

Salto/TodoElCampo-En el mes de noviembre de 2023, se laudo en el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social el convenio salarial del sector ganadero, donde se determinó que a partir del 1 de enero se registre un incremento del 4,63% en el salario del trabajador rural.
El Cr. Walter Texeira Nuñez, directivo de la Asociación Agropecuaria de Salto y Consejero de la Federación Rural, recordó que el convenio salarial firmado en el mes de noviembre «comprende los aumentos de julio, retroactivo, el de enero que vamos a hacer ahora, y los aumentos de julio de 2024, enero 2025 y luego para julio del 2025 hay que negociar nuevamente porque son dos años la vigencia del convenio que se firma».


En este sentido explicó que «lo que se ajusta son los salarios mínimos para las distintas categorías, entendiendo 48 horas semanales de trabajo, con un 4,63% de aumento». En este sentido dio como ejemplo los salarios mínimos nominales para tres categorías que entienden «son las más comunes». En primer lugar «el peón sin especialización dos, que es lo que conocíamos como el peón común o peón de campo», en segundo lugar «el peón especializado, en el cual entrarían por ejemplo los alambradores» y por último «el capataz».


El contador indicó que «los importes líquidos, que es lo que en realidad le interesa a la gente y a los productores, porque es lo que tienen que pagar en la mano» serían los siguientes: «para el peón común, si suponemos que tiene hijos menores a cargo y cónyuge o concubina, en ese caso el importe mínimo líquido sería de 1.011 pesos por día y en el caso máximo, o sea sin hijos y sin cónyuge, sería de 1.056 por día».


Para «el peón especializado. En esos mismos ejemplos estaríamos situando el salario con hijos y cónyuges en 1.061 y sin hijos ni cónyuges en 1.084 por día líquido». Por su parte, en el caso del capataz, «ahí muchas veces se maneja mensual, en ese caso anda alrededor de 99.264 pesos y si fuera por día con hijos y cónyuges estaría 1.143 pesos».


El profesional recordó que «siempre hay que tener en cuenta que estos son sueldos mínimos. El productor puede acordar sueldos mayores con su personal si así lo desea».
Además, remarcó que «el aumento del 4,63% rige a partir del 1 de enero. En noviembre y diciembre se debió haber hecho el ajuste retroactivo a julio y haber pagado las diferencias generadas en esos meses de julio a noviembre. Porque diciembre ya tenía el aumento».

Fuente: Cambio Salto

Se espera que Brasil tenga una menor producción de leche

Se espera que Brasil tenga una menor producción de leche

Brasil/TodoElCampo-Se espera que Brasil tenga una menor producción de leche 2024 y que compre menos lácteos en el primer semestre del año en curso, comparando con igual período del año previo, según un análisis del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina

El año 2024 debería iniciar con el mercado en una situación exactamente opuesta a la observada en el primer semestre de 2023.
En el primer semestre de 2023, la producción brasileña de leche comenzó a disminuir (-1,2% en el primer trimestre en comparación con el mismo período de 2022) y se aceleró drásticamente en el segundo trimestre (+4,0% de crecimiento frente a 2022).

En ese momento, a los crecientes volúmenes de producción local se sumaron volúmenes extremadamente altos de leche importada. Los volúmenes de leche importada en el primer semestre de 2023, no eran muy coherentes con la oferta de leche. situación en ese momento. En el primer semestre de 2023, hubo meses de crecimiento en la disponibilidad per cápita de alrededor del 11 al 12% en comparación con 2022.

El 2024 debería comenzar con una desaceleración de la producción, como consecuencia de la fuerte caída de la rentabilidad experimentada por los productores de leche durante 2023. (Fuente: Ocloa).

¿SABE CUÁL ES EL ORIGEN DE LA LECHE EN POLVO?

¿SABE CUÁL ES EL ORIGEN DE LA LECHE EN POLVO?

TodoElCampo-El propósito de deshidratar la leche es conservarla, pues tiene una vida útil mucho más larga que la leche líquida y no necesita refrigeración debido a su bajo contenido de humedad. Otro propósito es reducir su volumen para economizar en el transporte del producto.

Entre los productos que se obtienen están la leche entera en polvo, leche en polvo sin grasa (descremada), suero de leche en polvo, productos y mezclas lácteas secas. Muchos productos lácteos exportados se ajustan a las normas establecidas en el Codex Alimentarius, un conjunto de normas alimentarias adoptadas internacionalmente y presentadas de manera uniforme con los objetivos de proteger la salud del consumidor y facilitar el comercio internacional de alimentos.

La leche en polvo es un producto lácteo que se ha utilizado durante décadas en todo el mundo como una alternativa conveniente a la leche fresca. Se trata de leche líquida que se ha secado para eliminar todo el contenido de agua y obtener un polvo fino y seco.


El origen de la leche en polvo

Tradicionalmente, el origen de la leche en polvo se remonta al siglo XIX, cuando los fabricantes de queso en Europa buscaban formas de preservar su excedente de leche. Sin embargo, hay quienes la ubican muchos años antes, específicamente en el siglo XIII.

Según el portal Gestión Agroganadera, la primera leche en polvo de la que se tiene constancia es la que utilizaban los guerreros mongoles en tiempos de Kublai Khan, los cuales utilizaban leche desnatada secada al sol en una especie de pasta. Así lo relató Marco Polo en sus escritos sobre los tártaros de Mongolia cuando viajó a lo largo de la Ruta de Seda entre 1271 y 1295.

Las tribus de mongoles occidentales usaban así la leche pudiéndola conservar con mucha más facilidad para la batalla, pues eran tribus nómadas con mucho énfasis en la expansión, lo que implica que a menudo viajaba un gran contingente de guerreros con un gran rebaño para abastecerlos.


La leche en polvo en Europa

El primer proceso moderno de producción de leche en polvo fue inventado por el médico ruso Osip Krichevsky en 1802. Él la produjo por primera vez evaporando leche pasteurizada en torres especiales. Otros sostienen que la producción de leche deshidrata comenzó cuando los fabricantes de queso descubrieron que podían preservar la leche mediante la eliminación del agua.

Posteriormente, la primera producción comercial de leche en polvo fue organizada por el químico ruso M. Dirchoff en 1832. Aunque William Newton había patentado un proceso de secado al vacío ya en 1837, la leche en polvo fue fabricada comercialmente por primera vez por T. S. Grimwade en Inglaterra en 1855; el proceso consistía en secar una mezcla de leche, azúcar y carbonato de sodio (Na2CO3) en recipientes abiertos y moler el residuo.

Pasaron casi 60 años hasta que Henri Nestlé inventó la leche en polvo para bebés, elaborada a base de leche de vaca deshidratada y cereales, como explica el portal Infoalimenta. Nestlé, que tuvo once hermanos, pero murieron muchos de ellos antes de llegar a la edad adulta. Esto le causó una elevada sensibilidad hacia los niños, a lo que hay que sumar que no pudo tener hijos y finalmente adoptó.

Comenzó en la industria farmacéutica pero posteriormente cambió sus ideales y empezó a fabricar harina lacteada como alimento para niños para bebés. Fue un enorme éxito que permitió a Henri Nestlé abrir fábricas por muchos países del mundo y continuar investigando. En 1870 abrió su primera fábrica en España, en Santander.

Poco después, terminó perfeccionando el proceso para obtener leche en polvo, la cual se empezó a distribuir por todo el mundo. En 1900 ya se vendía en toda Europa y se extendió en el resto de continentes. El proceso de producción de leche en polvo se mejoró a lo largo del siglo XX con el advenimiento de tecnologías más avanzadas.


El secado por pulverización

En los tiempos modernos, la leche en polvo generalmente se elabora mediante secado por pulverización de la leche descremada sin grasa, leche entera, suero de leche o suero. El secado por pulverización es un método para producir un polvo seco a partir de un líquido o suspensión mediante el secado rápido con un gas caliente

La leche pasteurizada primero se concentra en un evaporador hasta aproximadamente un 50 por ciento de sólidos lácteos. Luego, la leche concentrada resultante se rocía en una cámara calentada donde el agua se evapora casi instantáneamente, dejando partículas finas de sólidos de leche en polvo.

La patente del secado por pulverización se registró en 1872 en los Estados Unidos según el blog de Food Processing History. Percy describió el principio se le considera el inventor de la tecnología. El primer secado por pulverización industrial se instaló en 1905 para una empresa estadounidense con el nombre de Merril Soul.

El secado por aspersión se estableció más a mediados del siglo XX y las ventajas sobre el secado con rodillos se hicieron evidentes de inmediato en términos de la naturaleza menos destructiva de los tratamientos térmicos involucrados. Muchos inventos en los años siguientes mejoraron la tecnología de los productos lácteos concentrados y deshidratados.

El rápido desarrollo de las industrias lácteas, debido al aumento de la producción de leche después de la Segunda Guerra Mundial, trajo una mejora significativa de los secadores. Las entregas norteamericanas de leche en polvo paliaron la gran penuria de productos lácteos que afectó a Europa luego de la crisis económica y humanitaria provocada por la guerra.

En la década de 1950, la leche en polvo se convirtió en un producto de exportación importante para muchos países. Los países europeos, en particular, comenzaron a exportar grandes cantidades de leche en polvo a países de todo el mundo. Estos países incluían Australia, Nueva Zelanda y EE. UU. En este la producción de leche en polvo se convirtió en un negocio importante en la década de 1960 y en la actualidad es una industria masiva en todo el mundo.


Los usos de la leche en polvo

No es usada simplemente para «reconstruir» la leche, sino que se utiliza en la alimentación en mayor medida de lo que pudiera parecer. Se utiliza en factorías de panadería, confitería, salsas, sopas, bebidas, embutidos. Se utiliza para hacer leche condensada, yogures, helados, pan.

La leche en polvo suele mejorar el sabor, color de los alimentos durante el horneado, es un emulsionante natural que mejora las recetas de pastelería. Además se puede añadir en aquellas recetas en las que no es posible usar leche líquida pero necesitamos obtener su sabor.

La producción mundial de leche comienza el año con debilidad

La producción mundial de leche comienza el año con debilidad

Bs As/TodoElCampo-Según Monica Ganley, analista del Daily Dairy Report y directora de Quarterra, una consultora agrícola de Buenos Aries, “la producción de leche ha ido disminuyendo en las principales regiones y países exportadores de lácteos del mundo a medida que las presiones sobre los márgenes, los problemas meteorológicos y las cargas normativas pesan sobre los volúmenes”.

En octubre, la producción combinada de los cinco principales exportadores mundiales de productos lácteos cayó un 1,2% por debajo de los niveles interanuales, lo que supone el tercer mes consecutivo de contracción y la mayor pérdida interanual desde mayo de 2022. Las pérdidas absolutas más graves se produjeron en Europa, según Ganley. En la Unión Europea y el Reino Unido combinados, la producción de leche se desplomó un 1,7% en octubre, una caída de 224.000 toneladas métricas (MT).

“La reducción de la oferta de leche de la UE y el Reino Unido representó el 70% del descenso total registrado en todos los principales exportadores. Las partes interesadas del sector sugieren que la caída de los precios de la leche el pasado otoño mermó la rentabilidad, y al intensificarse las expectativas de un entorno normativo cada vez más restrictivo en Europa, muchos productores optaron por abandonar definitivamente el negocio”, declaró Ganley.

Al otro lado del Atlántico también se registraron pérdidas. En Estados Unidos, por ejemplo, la escasez de márgenes y la disminución de la cabaña lechera provocaron un descenso interanual de la producción del 0,7% (61.000 Tm). En noviembre, la producción de leche disminuyó otro 0,6% con respecto al año anterior, lo que supone el quinto mes consecutivo de descensos interanuales en Estados Unidos. En noviembre, el rebaño de vacas lecheras se redujo a su nivel más bajo en tres años, preparando el terreno para una contracción sostenida de la producción de leche en Estados Unidos.

Mientras tanto, en Argentina, donde el nuevo gobierno ha provocado una conmoción económica, la producción cayó un 4,3%, o 49.000 Tm. El nuevo presidente argentino, Javier Milei, ha prometido restablecer la maltrecha economía del país recortando drásticamente el gasto público y aplicando reformas radicales. Muchas de las reformas propuestas tienen profundas implicaciones para los sectores agrícola y lácteo, informó Ganley. En la primera semana tras su toma de posesión, Milei anunció una devaluación de más del 50% del tipo de cambio oficial, que tendrá múltiples repercusiones para el sector lácteo, señaló.

“Para los exportadores, aumentará la cantidad de dinero que llega a sus cuentas bancarias, ya que las exportaciones se pagan al tipo oficial. Sin embargo, también hará que los insumos denominados en dólares sean más caros para el sector en términos de pesos”, dijo. “Otra iniciativa clave es la aplicación de un impuesto a la exportación del 15% a casi todos los productos. Sin embargo, el sector lácteo argentino consiguió una exención de esta norma. Como resultado, las exportaciones lácteas argentinas serán más competitivas en los mercados internacionales, ya que los impuestos a la exportación serán del 0%, frente al 4,5% a 9% aplicado en los últimos años.”

En Oceanía, la producción neozelandesa bajó un modesto 0,3% en octubre, mientras que en Australia, el único exportador clave que vio aumentar sus volúmenes, la producción subió un 2,1% respecto al mismo mes del año anterior, añadiendo unas 19.000 Tm de leche al total mundial.

“De cara al futuro, la situación sigue siendo precaria”, afirma Ganley. “Aunque es probable que persistan la mayoría de los factores que han estado presionando a la baja la producción de leche, la demanda mundial sigue siendo débil, lo que sugiere que podrían ser necesarias nuevas pérdidas de producción de leche antes de que los precios de la leche y de los productos lácteos puedan subir mucho más.”

Las exportaciones uruguayas de bienes totalizaron US$ 11.518 millones

Las exportaciones uruguayas de bienes totalizaron US$ 11.518 millones

  • Las exportaciones uruguayas de bienes totalizaron US$ 11.518 millones en 2023, lo que determinó una caída de 13% frente a 2022, año récord de exportaciones. En 2023 ni el contexto externo ni el interno contribuyeron con las exportaciones uruguayas de bienes. El magro crecimiento de las economías desarrolladas, la menor demanda de China y la caída en el precio de los commodities configuraron un escenario externo complejo. Si a esto se suman los factores internos como la sequía sin precedentes que atravesó el país y que perjudicó la producción agropecuaria -que tiene un peso considerable en las exportaciones de bienes- se obtiene el descenso mencionado.
  •  Los principales productos exportados en 2023 fueron carne bovina, celulosa, productos lácteos, concentrado de bebidas y arroz. Ganado en pie y celulosa fueron los rubros con mayor incidencia positiva, mientras que la soja y la carne bovina explicaron gran parte de la caída de las exportaciones.
  • El principal destino de las exportaciones uruguayas en 2023 fue China (con el 22% del total), seguido muy de cerca por Brasil, que tuvo una participación de 19% y, en tercer lugar, la Unión Europea con el 16% del total exportado. Estados Unidos y Argentina representaron el 8% y 5% respectivamente.
  • Las importaciones de bienes, excluyendo petróleo, derivados y energía, totalizaron US$ 10.614 millones en 2023, experimentando una disminución de 2% respecto a 2022. La principal reducción se observó en las importaciones de bienes intermedios.
  • En materia de inserción externa, en 2023 Uruguay continuó su proceso de apertura económica. Se firmó un Tratado de Libre Comercio entre Mercosur y Singapur, que consolidó a Asia como un socio clave para Uruguay. Se fortalecieron relaciones bilaterales con China y se accedió a nuevos mercados. Además, se priorizó el cierre de negociaciones con la Unión Europea, con expectativas de avanzar durante el primer semestre de 2024.

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El primer remate de Fonterra con  saldo positivo

El primer remate de Fonterra con saldo positivo

Montevideo/TodoElCampo- En su plataforma Global Dairy Trade publico la subasta de ayer donde el mercado mostro estar mas alegre en este comienzo del 2024.
El precio promedio para todos los lácteos en el primer remate mensual subió 1,2% respecto al remate anterior y quedó US$ 3.363 por tonelada.
Los contratos a futuro para leche en polvo entera cotizaron a US$ 3.262 para febrero y US$ 3.280 para marzo.
A su vez, el precio de la leche en polvo descremada bajó 0,9% y cerró en US$ 2.613 por tonelada.

Los contratos a futuro muestran estabilidad, cerrando en US$ 2.600 por tonelada para los primeros dos meses del año en curso.
En el remate de ayer la mayor baja fue el precio de la lactosa (5%) y cerró a US$ 753 por tonelada.

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