Se cree que el fenómeno es coyuntural y respondería a mejores precios y rentabilidad. Los costos que más afectan al sector son los insumos que incluye mano de obra y forraje, además de la creciente carga regulatoria medioambiental.
Londres, Inglaterra | Todo El Campo | La Junta de Desarrollo de la Agricultura y la Horticultura de Inglaterra (AHDB), con sede en la ciudad inglesa de Coventry, dio a conocer algunas conclusiones sobre la última encuesta vinculada al sector lechero.
En el informe, elaborado por Soumya Behera, analista senior de AHDB en el sector Lácteos, indica que en octubre de 2025, Gran Bretaña registró 7.010 productores lecheros, lo que muestra que entre abril y octubre la pérdida fue de apenas 30 productores, lo que la institución definió como absolutamente “marginal”.
En la comparación interanual, la caída fue de 190 productores (-2,6 %), lo que indica que la mayoría de las salidas del sector se produjeron el invierno pasado.
Asimismo, se estimó por parte de AHDB que los precios firmes de la leche y la buena rentabilidad durante los meses de verano pudieron haber reducido temporalmente el flujo de productores que abandonan el sector.
Por otro lado, continúa Behera, las últimas cifras del Servicio de Movimiento Ganadero Británico (BCMS) registran el rodeo ordeñador de Gran Bretaña en 1,60 millones de cabezas, a 1 de julio de 2025, lo que supone una caída del 0,6% respecto al año anterior.
Sin embargo, el volumen medio de leche por explotación agrícola ha aumentado ahora a un estimado de 1,82 millones de litros (+6,6%) para el año comprendido entre octubre de 2024 y octubre de 2025, lo que denota la tendencia continua hacia la consolidación con menos tambos, pero más grandes.
SE ESPERAN NUEVAS CAÍDAS DE LOS PRECIOS.
En cuanto al mercado, se estima como “probable” nueva caída en los precios a causa de que hay más oferta en lo local como en lo global. Esa reducción en los precios de la leche se notará en los próximos meses.
De los costos que más afectan al sector, se mencionan los insumos, incluyendo mano de obra y forraje, y una creciente carga regulatoria medioambiental.
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En la imagen de portada, cuadro “En el prado”, obra del pintor del realismo francés Julien Dupré realizado en 1883.
El sector vitícola dentro de la sectorial granjera fue la excepción, con el resultado económico más bajo de los últimos seis ejercicios.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | Fueron presentados los resultados de gestión de las empresas CREA en los rubros ganaderos, agrícolas ganaderos, lecheros y granja.
En la jornada realizada el martes 9 de diciembre, el Ing. Agr. Martín Aguirrezabala, coordinador general de la institución, hizo una presentación general sobre los resultados y se compartió un documento elaborado por los coordinadores sectoriales, en el cual se detalla el comportamiento de cada sector en forma individual.
El siguiente artículo toma datos presentados por Aguirrezabala como del documento de 20 páginas con los resultados de gestión de cada sectorial.
Cabe precisar que los datos son presentados en moneda constante (al dólar de hoy igualado al poder adquisitivo de los años anteriores); y que cuando se hace mención al ingreso de capital (IK) éste estima resultados económicos simulando que la tierra y el capital son propios. Por tanto, es un indicador que no contempla el costo de la tierra, ni el costo del capital necesarios para producir.
Por otra parte, un establecimiento competitivo debería remunerar el costo de la tierra, el trabajo y el capital utilizados en el proceso productivo, aun cuando estos factores sean propios. Sólo remunerando la totalidad de los factores, las empresas podrán mantenerse, ser competitivas y crecer en el tiempo.
GANADEROS: EL SEXTO MEJOR RESULTADO EN LOS ÚLTIMOS 22 AÑOS.
En el ejercicio 24-25 el ingreso de capital de las empresas CREA ganaderas se ubicó en promedio, en US$ 141/ha, lo cual es el sexto mejor resultado de los últimos 22 años.
El ejercicio estuvo caracterizado por una producción de carne similar a la del ejercicio anterior, manteniendo la producción de carne por hectárea, por encima de los 150 kilos de carne por hectárea algo que se alcanzó por primera vez en el 24-25.
La mejora de los resultados a igual producción de carne se explica por una mejora de los precios del kilo producido, incluso absorbiendo un leve incremento de costos.
El ingreso de capital promedio de US$ 141/ha surge de la diferencia entre el producto bruto de US$ 355/ha y los US$ 214/ha dedicados a los insumos.
La rentabilidad fue del 2,76%.
En el ejercicio 24-25, el 48% de los establecimientos CREA tuvieron una mejora en el promedio respecto al 23-24.
Sobre el promedio de los últimos 10 años, los ganaderos estuvieron un 17% arriba.
Para el ejercicio en curso (25-26, de cual ya transcurrieron seis meses), los ganaderos CREA esperan “que los resultados sean mejores” a los del ejercicio 24-25. “Las proyecciones ubican el resultado potencial como el segundo mejor de los últimos 25 años, solo por detrás del ejercicio 21/22.
Esa expectativa de mejora se explica por los buenos precios del primer semestre y -aun estimando una baja del 15% de los precios del ganado para el segundo semestre-, se puede avizorar resultados económicos de las empresas superiores al ejercicio 24-25”.
“El clima, en la gran mayoría del país ganadero, viene siendo favorable. Hasta el momento, los pronósticos de menores lluvias a lo normal para la primavera y verano vienen impactando negativamente, solamente en el sureste del país. Queda aún por delante el verano y otoño, que según como venga climáticamente, determinará en mayor o menor medida el resultado de todo el ejercicio”, señala el reporte.
AGRÍCOLAS GANADEROS: A PRECIOS BAJOS, LOS RENDIMIENTOS SALVARON EL EJERCICIO.
El ejercicio 24-25 para los establecimientos agrícola ganaderos CREA, culminó con un resultado económico levemente superior al anterior, impulsado por rendimientos agrícolas excepcionalmente altos en cultivos de verano, a pesar de los precios bajos de los granos.
El ingreso de capital promedio se posicionó como el tercer mejor en los últimos 10 años.
El ingreso de capital en el ejercicio pasado fue de US$373/ha, que resulta de la diferencia del producto bruto de US$ 1.068/ha y los insumos US$ 695/ha.
La rentabilidad fue del 4%
El 44% de los agrícolas ganaderos CREA mejoraron el ingreso de capital respecto al ejercicio 23-24; y el 38% lo hizo sobre el promedio de los últimos 10 años.
La proyección sobre el ejercicio actual (25-26) para el cual aún faltan seis meses para el cierre, es de un período “desafiante en lo productivo” dado que “con los actuales precios futuros al cierre del ejercicio, se requerirá una mayor producción”.
Además “los precios de los granos se mantienen estables a bajos, aunque un reciente esbozo de aumento en el precio de la soja podría ser una alternativa de mejora de confirmarse”.
Las “recomendaciones” más importantes para el ejercicio actual son: “Mantener empresas productivas, diversificadas, con costos controlados y rotaciones ordenadas, es decir, empresas eficientes”.
“No desarmar el sistema productivo (respetar las rotaciones) y concretar opciones de precios cuando se presenten, sobre todo observando las primas en soja que podrían ser la variable de ajuste para concretar un precio en torno a los US$ 400/ton.”
“La ganadería es desafiante, y aunque en este sector aporta alrededor del 25% del producto bruto, se debe mantener la impronta y aprovechar las oportunidades, maximizando la productividad que aún está por debajo de lo esperable”.
LECHERÍA: UN EJERCICIO CON RELACIONES DE PRECIOS FAVORABLES.
En el sector lechero, el ejercicio 24-25 estuvo marcado por “relaciones de precio muy favorables” y condiciones climáticas “buenas en verano y otoño”, todo lo que determinó “un buen resultado económico”.
El ingreso de capital promedio fue de 594 US$/ha, que surge del producto bruto ubicado en US$ 2.959/ha, e insumos de US$ 2.365/ha.
La rentabilidad fue del 5,21%
El 38% de los productores lecheros CREA mejoraron respecto al ejercicio 23-24; y el 47% lo hizo respecto al promedio de los últimos 10 años.
En esas relaciones de precio favorables, los cereales tuvieron “valores históricamente bajos”, lo cual es bueno para el sector lechero dado que constituyen el principal componente energético de la dieta de las vacas. Sin embargo, eso “no se tradujo en diferencias importantes ni en los kilos de concentrado utilizado por vaca masa, ni en los costos de alimentación con respecto al ejercicio anterior”.
El precio de la leche, “se ubicó apenas por encima del promedio de los últimos 10 ejercicios, pero muy por encima del ejercicio anterior”.
El ejercicio es “una auspiciosa oportunidad de obtener muy buenos resultados. Hasta el momento se mantienen las relaciones de precio, aunque han surgido advertencias tanto en el precio internacional de la leche como en la situación de algunas industrias locales”, advierte el informe CREA.
“En términos climáticos, hemos tenido una de las mejores primaveras de los últimos años”, apunta el informe.
GRANJA: FRUTÍCOLAS CON LA MEJOR ZAFRA DE LOS ÚLTIMOS 4 AÑOS; PERO LOS VITICULTORES CON LOS RESULTADOS MÁS BAJOS DE LOS ÚLTIMOS 6 EJERCICIOS.
Los grupos granjeros CREA trabajan en los subsectores: viticultura y fruticultura.
VITICULTURA – La viticultura CREA explica cerca el 18% de la producción nacional de uvas con destino a vinificación.
El ejercicio 24-25 tuvo una “leve disminución en los niveles de producción; luego de una zafra anterior que estuvo pautada por una muy buen e inesperada recuperación de los niveles productivos, a pesar de la sequía 22-23”.
De todas formas, “las condiciones del año permitieron que un mayor porcentaje de la producción total fuera destinada a la elaboración de vinos de mayor calidad”, lo cual es “relevante para las empresas vitícolas CREA, ya que se trata de uvas por las cuales se reciben mejores precios de transferencia, afectando el resultado económico final”.
Se advierte que “los precios que se pagaron por las uvas sufrieron una nueva disminución” que “no solo fue en valores constantes, sino también en valores corrientes, respuesta del mercado a una sostenida disminución en los niveles de venta de vinos”, sobre todo los vinos de mesa.
El margen de contribución anual y el ingreso de capital en el último ejercicio “registran el peor resultado económico de las últimas 6 zafras”, y la caída del producto bruto, que fue de 13%, se debió a un 9,3% de baja de rendimiento y un 3,8% de baja de precio real. También se observa una importante variabilidad, entre las empresas, en su resultado económico; en respuesta a diferencias en la composición varietal de sus viñedos, y el destino final de su uva.
FRUTICULTURA – Las empresas que integran CREA Fruticultores explican cerca del 15% de la producción nacional de frutas de hoja caduca, ocupando el 9% del área de producción (320 ha aproximadamente), con fuerte incidencia de manzanas.
Los resultados de la última zafra cerrada (23-24) muestran “una leve mejora en los niveles productivos, sin llegar a los volúmenes registrados en zafras anteriores al 22-23. Junto con esto se registra una nueva mejora en los precios promedios de venta. Se considera que la coincidencia de niveles de producción no excesiva, con buenos niveles de consumo, explican esa mejora en los precios obtenidos”.
“Para el caso de las empresas frutícolas, la zafra 23-24 fue la mejor de los últimos 4 años, tendencia que no se espera revierta para la zafra 24-25”, de la cual aún no se poseen los datos definitivos.
CONCLUSIONES PARA EL SECTOR GRANJERO Y VITÍCOLA – En la conclusión sobre el sector granja, se señala que las empresas CREA “afirman una tendencia de buenos resultados” por “los niveles de producción, y una sensible mejoría en los precios de venta”.
El desafío para los frutícolas está en “sostener los niveles de productividad, cuidando la calidad del producto final”. Para lograrlo “es necesario mantener niveles de reinversión en nuevas plantaciones” e “incorporar tecnologías como riego y mecanización”.
La situación para la viticultura “es mucho más desafiante” con resultados económicos “más bajo de los últimos 6 ejercicios, dando señales que se alinean con la situación que vive la generalidad del sector vitivinícola uruguayo”.
La búsqueda de soluciones para el sector pasa por “un proceso de reconversión que apueste a una mejora en la calidad del producto final vino, la cual se vea reflejada en el valor de ese vino y permee a un mayor precio de compra de la materia prima uva”.
Para hacer que eso ocurra, “se deberá generar un plan de negocios y estrategia comercial que tenga como objetivo la búsqueda de nuevos mercados, y en especial, de aquellos en los cuales se logre un valor de venta acorde a la calidad de nuestros productos y aporten viabilidad a ese plan de reconversión”.
“No tener un mercado que ‘tire’ positivamente de un proceso de reconversión que apueste a la calidad por encima de la cantidad, pone en riesgo los resultados deseados”, concluye.
Productores de la región reportan afectaciones constantes en su ganado, especialmente en animales dedicados a la producción de leche.
Montevideo | Todo El Campo | En el estado mexicano de Oaxaca (sur de México), la bichera es un grave problema para la producción ganadera, con un registro de 1.500 casos, lo que lo ubica con uno de los registros más altos del país, con contagios concentrados en el Istmo de Tehuantepec, Cuenca del Papaloapan y Costa.
Alex Betanzos, productor ganadero de la zona, dijo al canal Uno TV que una simple herida es suficiente para que la mosca de la plaga deposite sus larvas y provoque una infección en cuestión de horas.
Detalló que la semana pasada atendió un caso en la pata de una vaca y que aplicó medicamentos recomendados para controlar la plaga; también aseguró que revisa a diario a sus animales para evitar nuevas infecciones porque “con una herida nada más que haya, ya la mosca se presenta y pega sus larvas”.
AFECTACIONES ECONÓMICAS POR EL GUSANO BARRENADOR.
La confirmación de más contagios complica la producción de leche en la zona. Ante ello, Alex comentó que el tratamiento obliga a separar a las vacas, aplicar medicamentos y vigilarlas de forma continua. Por ello, existe una disminución en la producción y un incremento en los costos, pues “a veces cortan la leche de la vaca” y deben usar larvicidas para mantenerla estable.
Existe poco personal certificado para realizar el tratamiento contra el gusano barrenador que sea adecuado.
Productores señalan que también enfrentan la falta de personal certificado para emitir constancias de tratamiento contra el gusano barrenador. Ante esta situación, Betanzos contó tuvo que atender un caso por cuenta propia con apoyo de médicos conocidos, lo que elevó los gastos debido al precio de los medicamentos necesarios. Para contener la propagación, las autoridades mantienen un punto de inspección en la zona oriente del Istmo. Ahí revisan al ganado proveniente de Chiapas para asegurarse de que no presente heridas. Jesús Castellanos, encargado del punto, explica que el objetivo es revisar “todo el ganado, que no lleven heridas para moverse”.
Es una propuesta interinstitucional para fortalecer capacidades y profesionalizar el trabajo en el tambo.
Montevideo | Todo El Campo | A fines de noviembre en el Instituto de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria (FVet) de la Universidad de la República (Udelar), se realizó el lanzamiento de la Formación Técnica Integral para Tamberos, una iniciativa que busca fortalecer las competencias técnicas de quienes trabajan diariamente en los tambos del país.
La actividad contó con la presencia del Dr. José Passarini, decano de la Facultad de Veterinaria, quien destacó la importancia estratégica de ofrecer capacitaciones específicas y accesibles para mejorar la formación de los trabajadores, ya que impacta de forma directa en la eficiencia productiva, el bienestar animal y la calidad de la leche.
También participó el presidente del Instituto Nacional de la Leche (Inale), Ricardo de Izaguirre, que resaltó la articulación interinstitucional que sustenta esta propuesta y la necesidad de ampliar las oportunidades de capacitación para quienes integran la cadena láctea.
El presidente de Inale señaló que la formación continua es clave para mejorar la gestión del tambo y fortalecer la competitividad del sector, dándole mayores posibilidades laborales a todos los integrantes de la cadena láctea.
Por la Universidad Tecnológica (UTEC) intervino Tomás López, coordinador de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos, quien destacó el rol de la educación tecnológica en el interior del país y el enfoque práctico que caracteriza a esta formación.
La docente Carolina Fiol (FVET) presentó la dinámica del curso, detallando que la formación se organizará en módulos integrados sobre manejo del rodeo, rutina de ordeñe, calidad de leche, sanidad, alimentación, bienestar animal y gestión del establecimiento.
Además, remarcó que la propuesta combina clases teóricas, prácticas en establecimientos.
APOYO INTERINSTITUCIONAL.
El Inale informó que la Formación Técnica Integral para Tamberos es impulsada por una amplia red de instituciones, que son: FVET–Udelar, INALE, UTEC, UTU–ANEP, INIA, Conaprole, ANPL, SPL San Ramón y SP Las Vacas, junto a organizaciones locales y actores del sector productivo.
El programa dará inicio entre febrero y marzo de 2026, con cupos destinados a trabajadores de distintas cuencas del país.
El objetivo de la propuesta es capacitar a quienes realizan trabajos rurales relacionados a la producción lechera, dando herramientas que les permitan mejorar y optimizar su trabajo diario, otorgándoles mayores posibilidades laborales.
El 12 de diciembre será la Jornada de Prolesa, Minerva Foods y Copagran sobre cría de terneros.
Río Negro | Todo El Campo | Prolesa junto a Minerva Foods y Copagran están preparando una nueva jornada del plan piloto cría de terneros, para la cual solo quedan 3 días.
La actividad se realizará en Young, el 12 de diciembre.
El lugar será las oficinas de Copagran (calle Montevideo 3511de Young).
Horario de la jornada, será desde las 09.00 horas hasta las 13.00 horas.
Dicha actividad la llevan adelante las unidades de Prolesa de Venta de Ganado y Granos y Concentrados, junto con Minerva Food y Copagran.
Los productores y técnicos interesados en participar de la jornada deberán realizar su inscripción a través del siguiente link: Jornada Plan piloto cría de terneros
Expertos del sector afirman que el enfoque en la proteína está impulsando el crecimiento de las ventas de leche entera.
Estados Unidos | Todo El Campo | Durante más de una década, los estadounidenses han estado bebiendo menos leche cada año, pero los últimos datos federales (*) muestran que las ventas de bebidas lácteas se recuperaron en 2024, aumentando unos 358 millones de libras (unos 157,5 millones de litros) hasta 43.200 millones de libras (unos 19.000 millones de litros de leche).
Ese aumento es el resultado de un resurgimiento en las ventas de leche entera, que han ido en aumento desde 2014. La categoría experimentó un aumento del 3% respecto a 2023 y ayudó a compensar los continuos descensos en la mayoría de las demás categorías, incluyendo la leche descremada y baja en grasa, según informó Wisconsis Radio y difundió la Federación de Productores de Leche de Estados Unidos.
Leonard Polzin, especialista en mercados lácteos y divulgación política de la División de Extensión de la Universidad de Wisconsin-Madison, dijo que la leche entera se ha beneficiado de la moda dietética en torno a la proteína, impulsada en gran parte por influencers en línea de salud y fitness.
“Cuanta más proteína, mejor. Los consumidores están totalmente en eso”, dijo. “La otra parte es un cambio hacia grasas saludables. Por ejemplo, el requesón está teniendo un gran momento”.
Los datos del sector muestran que el consumo de leche entera ha aumentado tanto en hogares con niños como en aquellos que no los tiene, según Karen Gefvert, directora de políticas de la cooperativa Edge Dairy Farmer Cooperative, con sede en Green Bay.
Gefvert afirmó que la leche entera también se ha beneficiado del creciente interés de los consumidores en alimentos integrales y alimentos poco procesados. Dijo que esa tendencia se ha visto impulsada por la agenda Make America Healthy Again de la administración de Donald Trump.
“Hay un montón de cosas realmente buenas en la leche entera, y creo que eso está conectando con los consumidores”, enfatizó Gefvert.
Los datos federales que datan de 1975 muestran que las ventas totales de leche en EE.UU. alcanzaron su máximo en 2009, total que disminuyó a su mínimo en 2023.
Como parte de estas tendencias, Polzin señaló que el consumo de alternativas vegetales a la leche ha disminuido recientemente. Pero dijo que es difícil saber si esos consumidores están volviendo a los lácteos o si simplemente no beben tanta leche de ningún tipo.
Afirmó que aumentar el consumo de leche es especialmente beneficioso para los ganaderos lecheros. Esto se debe a que la leche vendida como bebida, lo que la industria denomina leche líquida, tiene un mayor impacto en los precios que se pagan a los agricultores.
Pero Gefvert dijo que este efecto no es tan evidente en Wisconsin, donde la mayor parte de la leche se procesa en queso y otros productos. Consideró que la mayoría de los agricultores del estado tienen una opinión más contenida sobre el aumento de ventas de 2024.
“No fue significativo, y probablemente solo supone una pausa en la inevitable caída continua en las ventas de leche líquida”, advirtió Gefvert.
Comentó que hay esperanza de que las ventas de leche entera sigan aumentando, especialmente si la legislación federal reintroduce la opción en el Programa Nacional de Comidas Escolares, ahí sí puede ganar terreno. La Ley Whole Milk for Health Kids fue aprobada en el Senado de EE.UU. en noviembre.
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Artículo de Hope Kirwan en Wisconsin Public Radio (WPR) con adaptaciones para Todo El Campo.
