Desde el 9 al 12 de octubre, con actividades vinculadas a la producción, degustaciones, entretenimientos y espectáculos musicales entre muchas más en una completa agenda.
San José | Todo El Campo | Desde hoy jueves 9 de octubre, hasta el domingo 12 se raizará la 81ª edición de la Expo San José, con la organización de la Asociación Rural de San José (ARSJ). Por sus características se considera -y es- un inevitable punto de referencia para la lechería nacional.
Para la lechería es la más importe, más que la Expo Prado, porque mientras que a aquella concurre un número acotado de cabañas, limitadas por el costo y el tiempo en que el productor debe estar fuera de su establecimiento con sus animales, a San José concurre un número mayor ya que el costo y la duración son menores, pero también se encuentra en plena cuenca lechera.
Mayor cantidad de cabañas hace que la exposición sea más representativa, pudiendo exhibirse cabañas que son reconocidas a nivel nacional junto con otras que gozan de prestigio en sus zonas de influencia. Pero además, el mayor número permite tener una visión general de la tendencia, el comportamiento y la evolución de la genética del país. Porque la lechería como cadena productiva se construye entre todos y no solo por unos pocos.
DETALLE DEL PROGRAMA.
JUEVES 9.
08.00 hs. Entrada de animales para exposición.
12.00 hs. Pabellón: Apertura muestra fotográfica “Profundidad de campo”. Fotógrafa María Mercedes Aldaz.
13.00 hs. Galpón N°6: Apertura de Exposición de Conejos.
13.00 hs. Apertura exposición de maquinaria agrícola antigua Museo Agrícola Roberto Fonte (Carmelo) y Familia Cabrera (Nueva Helvecia).
13.00 hs. Apertura exposición de vehículos 4×4 Grupo Las Colonias.
20.00 hs. Pabellón: Remate por pantalla, escritorio Camy.
VIERNES 10.
08.00 hs. Entrada de animales para exposición.
09.30 hs. Visita guiada de escuelas y actividad recreativa con escolares: coorganizada junto a Asociación Cristiana de Jóvenes de San José.
10.00 hs. Oficina institucional: Reunión de Comisión Departamental Asesora Honoraria para la Seguridad Rural (actividad interna, a confirmar).
10.00 hs. Pabellón: Prueba teórica Encuentro de Escuelas Agrarias “Construyendo los próximos 125 años”: coorganizado con la Sociedad Criadores de Holando, Plan Agropecuario, Instituto Nacional de la Semilla (Inase) y el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL).
12.00 hs. Galpón N° 5: Comienzo de Expo Artesanas de San José.
12.00 hs. Espacio contiguo a Galpón N° 6: Apertura Guardería de corderos, coorganizada con SUL.
13.00 hs. Inicio de demostración del Grupo Arte en motosierra.
16.00 hs. Ruedo principal: Entrega resultados Encuentro de Escuelas Agrarias “Construyendo los próximos 125 años”.
17.30 hs. Actividad recreativa para niños: coorganizada con Cireneos San José.
19.00 hs. Escenario: Mix Dance by FT Fitness, Legüeros.
22.00 hs. Carpa gigante La peña de la Expo: Jueveros, Gimena Díaz, Los de acá, Mauricio Malo (invitado especial). Coorganizada con Cireneos San José.
SÁBADO 11. DE MAÑANA.
08.00 hs. Apertura Guardería de corderos.
09.00 hs. Ruedo principal: Jurado de Calificación 1° Nacional Dorper. Jurado: Dr. Matías Guastalla (Argentina).
09.00 hs. Ruedo Ovinos: Jurado de Calificación raza Hampshire Down. Jurados: Mariano Rodríguez y Javier Cambruzi (Uruguay).
09.00 hs. Pabellón, Inicio de muestra de emprendedores artesanales coorganizada junto a Intendencia de San José.
09.00 hs. Inicio de muestra Jóvenes emprendedores a la Rural, coorganizada junto a Intendencia de San José.
09.00 hs. Continúa demostración del grupo Arte en motosierra.
10.00 hs. Picadero: Concurso Nacional de Terneras Selección Holando a Corral.
11.00 hs. Carpa gigante: Tercer Campeonato Regional de Asadores.
11.00 hs. Oficina institucional: Reunión de la Comisión Departamental de Salud Animal (Codesa), actividad interna.
SÁBADO 12. EN LA TARDE.
12.00 hs. Espacio contiguo al escenario: exhibición de motos de alta cilindrada: Grupo Los Truenos.
13.00 hs. Bendición de la 81° Expo San José: Sacerdote Emiliano García.
13.00 hs. Ruedo Principal: Jurado de Calificación raza Normando, Jurado Dr. Alejandro Garavito (Colombia).
13.00 hs. Hipódromo: Actividades ecuestres, coorganizado junto a NBHA y Sr. Federico Delgado.
13.00 hs. Ruedo Ovinos: Jurado de Calificación raza Frisona Milchschaf.
13.30 hs. Ruedo Ovinos: Jurado de Calificación raza Poll Dorset.
14.00 hs. Ruedo Ovinos: Jurado de Calificación raza Santa Inés.
14.30 hs. Ruedo Ovinos: Jurado de Calificación raza Texel. Jurado: Sr. Leonardo La Cava.
15.00 hs. Local de ventas: remate equinos Escritorio Camy.
15.00 hs. Mesa de la diversión: Concurso de pulseadas Grupo Los Truenos.
16.00 hs. Inicio de feria de quesos artesanales de San José, coorganizada junto a Intendencia de San José.
17.00 hs. Ruedo Principal: Jurado de Calificación raza Holando categorías machos y hembras solteras. Jurado Sr. Richard Osborne (Canadá).
18.00 hs. Ruedo Ovino: Demostración de perros raza Border Collie. Experta de la raza Sra. Adriana Soler.
19.00 hs. Ruedo Principal: Venta de reproductores, bandera libre.
19.30 hs. Escenario: Orquesta Espectáculo (Banda Departamental de Colonia), La Nueva Escuela, Catherine Vergnes, DJ Sanata.
DOMINGO 12.
08.00 hs. Apertura Guardería de corderos.
08.15 hs. Jurado de Calificación raza Jersey. Jurado Sr. Richard Osborne (Canadá).
08.30 hs. Ruedo Principal: continúa Jurado de Calificación raza Holando hasta Gran Campeona.
09.00 hs. Continúa la demostración del Grupo Arte en motosierra.
10.00 hs. Ruedo Ovino: Presentación de mansedumbre y doma racional de equinos a cargo de personal de Unidad de Caballería-Coraceros de la Dirección Nacional Guardia Republicana.
11.00 hs. Ruedo Ovino: Presentación de la Unidad Táctica de Canes K9 con demostración de adiestramiento, destreza y entrenamiento de canes de la Dirección Nacional Guardia Republicana.
Participaron quince productos por categoría, lo que demuestra el creciente interés y la calidad de la producción nacional. El jurado estuvo conformado por 20 especialistas nacionales e internacionales.
Montevideo | Todo El Campo | Con un importante marco de público y la colaboración de instituciones del sector, se desarrolló el viernes 3 de octubre la segunda edición del Concurso Uruguayo de Dulce de Leche, una iniciativa impulsada por la Agencia de Desarrollo Económico del Este de Colonia (ADE), con el apoyo de la UTEC, AUTEL, la Escuela Superior de Lechería y diversas organizaciones y empresas vinculadas a la cadena láctea.
El certamen tuvo como objetivo reconocer la calidad y el sabor de los dulces de leche producidos en el país, fortaleciendo el posicionamiento de un producto emblemático de la lechería uruguaya y promoviendo la mejora continua en los procesos de elaboración.
PREMIOS Y CATEGORÍAS.
La competencia contó con la participación de emprendimientos y empresas de todo el país, con una destacada representación del departamento de Colonia, cuyos productores fueron reconocidos en todas las categorías evaluadas.
Resultados del concurso:
Dulce de leche de mesa: Oro para Granja La Positiva y Plata para Escuela Superior de Lechería.
Dulce de leche con crema: Plata para Granja La Magnolia.
Dulce de leche repostero: Oro para La Vieja Bodega – Narbona y Plata para La Magnolia.
Dulce de leche con aditivos (como cacao, banana o chispas de chocolate): Plata para La Magnolia.
Dulce de leche con requerimientos nutricionales específicos: Plata para La Positiva.
El jurado estuvo conformado por 20 especialistas nacionales e internacionales, entre ellos Sergio Borbonet, referente mundial en la evaluación de dulces de leche.
En total, participaron alrededor de quince productos por categoría, lo que demuestra el creciente interés y la calidad de la producción nacional. El dulce de leche es uno de los productos con mayor arraigo en la cultura gastronómica y productiva del país. Iniciativas como este concurso contribuyen a promover la calidad, la innovación y el valor agregado dentro de la cadena láctea, fortaleciendo la identidad uruguaya y el vínculo entre productores, industria y consumidores. (Fuente: Inale | Foto: Radio del Oeste).
La innovación láctea está transformando la industria: desde la leche A2 hasta las startups de biotecnología, descubre cómo el sector se reinventa con ciencia, sostenibilidad y nuevas oportunidades.
Montevideo | Todo El Campo | La leche ya no es solo el líquido blanco que acompaña el desayuno. En la industria láctea, una revolución silenciosa está floreciendo, marcada por la innovación, la biotecnología y la visión estratégica. Lejos de ser un sector estático, hoy los lácteos conquistan a un público que busca salud, sostenibilidad y creatividad.
DE LA GENÉTICA AL GENOTIPO: EL SALTO DE LA PROTEÍNA A2
Una de las tendencias más marcantes de los últimos años es la leche A2, que contiene exclusivamente la beta-caseína A2, a diferencia de la leche convencional -que combina A1 y A2- y puede ofrecer mejor digestibilidad.
El mercado global de esta variante ya alcanzó los US$ 2.400 millones en 2024 y proyecta crecer a más de US$ 5.400 millones hacia 2034, con una tasa anual compuesta del 8,2% (gminsights.com).
En Argentina, Nestlé fue pionera al lanzar la leche A2 en 2021, pero la historia dio un giro: en octubre de 2023, la empresa anunció que descontinuaría el producto desde abril de 2024, mientras que tambos vinculados a la línea orgánica expresaron preocupación por la continuidad del proyecto.
Lejos de significar un retroceso, en julio de 2024 la compañía anunció una inversión de US$ 120 millones en Argentina, destinada a modernización, digitalización y sostenibilidad.
Además, ratificó su compromiso con la producción de leche orgánica, con un aporte adicional de US$ 12 millones para certificar tambos locales.
El caso de Nestlé refleja el pulso de la industria: la innovación no siempre sigue un camino lineal, pero abre puertas hacia modelos más tecnológicos y sustentables.
STARTUPS QUE FERMENTAN EL FUTURO.
Innovar no es exclusividad de las grandes compañías. Pascual Innoventures, brazo de innovación corporativa de Calidad Pascual (España), invirtió en De Novo Dairy (Sudáfrica) y Zero Cow Factory (India), startups que usan biotecnología y fermentación de precisión para producir proteínas lácteas sin vacas.
Esto abre camino hacia un modelo híbrido de producción más sostenible.
En Argentina también surgen emprendimientos disruptivos en el sector agrotecnológico:
Lactoenergy (Rosario): transforma subproductos lácteos en biocombustibles de segunda generación.
Kresko RNAtech: desarrolla ingredientes dietéticos basados en ARN.
Michroma: produce colorantes naturales mediante fermentación de precisión.
Estas startups muestran que la creatividad en el sector lácteo va más allá de las proteínas y se proyecta hacia la biotecnología avanzada.
El motor de la innovación también viene de los consumidores. Millennials y Generación Z valoran productos que combinan salud, sostenibilidad y trazabilidad. Buscan conocer el origen de la leche, los métodos de producción y el impacto ambiental. Esa conciencia crea un ciclo de demanda que impulsa a las empresas a desarrollar productos funcionales, orgánicos y con alternativas vegetales o biotecnológicas, consolidando la innovación como ventaja competitiva.
ALTERNATIVAS LÁCTEAS CON HISTORIA.
No solo las proteínas se llevan el protagonismo. Una experiencia emocionante surge en Córdoba, donde la empresa Equslac produce leche de burra como alternativa para niños alérgicos a la proteína de la leche de vaca.
Con una granja de 300 burras en Tío Pujio, la empresa genera cerca de mil litros mensuales, pasteurizados en la Universidad Nacional de Villa María.
Este tipo de leche -muy similar a la materna, con bajo contenido de caseína y más accesible que las fórmulas importadas- ya está ayudando a familias cuyos bebés sufrían graves reacciones. Un ejemplo de cómo tradición y compasión se unen a la ciencia para crear soluciones reales.
¿QUÉ IMPULSA ESTA TRANSFORMACIÓN?
Tres motores hacen girar la rueda de la innovación láctea:
1) Salud y diferenciación: consumidores más conscientes que buscan beneficios digestivos, nutricionales y trazabilidad.
2) Tecnología aplicada: desde la genotipificación de ganado y fermentación vegetal hasta biocombustibles o proteínas alternativas.
3) Ecosistemas de innovación local: incubadoras, startups y alianzas público-privadas que permiten escalar ideas.
Pese a las oportunidades, la innovación láctea enfrenta grandes desafíos: costos de producción más altos, regulaciones estrictas y la necesidad de educar al consumidor sobre nuevos productos, lo que puede limitar su adopción rápida.
Aun así, empresas y startups ven estas barreras como estímulos para crear soluciones más eficientes, sostenibles y accesibles, fortaleciendo a la industria a largo plazo.
FINALMENTE.
La industria láctea se reinventa con un pie en la tradición y otro en la vanguardia.
No es una historia de nostalgia, sino de transformación. De la granja al laboratorio, pasando por startups, genética y leche de burra, el sector demuestra que sabe adaptarse, emocionar y nutrir desde múltiples frentes.
La innovación no es solo un nuevo producto funcional, sino la confirmación de que la cadena láctea está más viva, creativa y estratégica que nunca.
El presupuesto limita la denominación de producto lácteo a los que son de origen animal y modifica la forma de elegir a los integrantes de la directiva (consejeros) del Instituto Nacional de la Leche.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | El artículo 261 del proyecto de ley de presupuesto intenta corregir la denominación como productos lácteos de aquellos que no lo son, y apela a lo establecido por Bromatología en la definición de tales.
El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, sostuve en la Comisión de Presupuesto, que se busca “prohibir que se utilice la palabra lácteo para productos de origen vegetal y no animal”. Agregó que “tiene que quedar claro que no puede ser que productos de origen vegetal se llamen leche. Todo lo que es leche tiene que ser de origen animal”, explicando el tenor del artículo mencionado.
EL ARTÍCULO 261.
Lo que establece el artículo citado por Fratti es que “las denominaciones asociadas a productos lácteos y sus derivados, no deberán utilizarse para hacer publicidad o para comercializar alimentos que incumplan con la definición establecida en el Reglamento Bromatológico Nacional, no debiendo utilizarse ninguna etiqueta, documento comercial, descripción o representaciones pictóricas, material publicitario o forma de publicidad y de presentación, en los puntos de venta o comercialización electrónica, que indique, implique o sugiera que se trata de un alimento de origen lácteo”. Esa disposición abarca la prohibición de que los productos “cultivados o producidos de manera artificial en un laboratorio”.
Además, ningún integrante de la cadena alimenticia podrá modificar “la información que acompaña a un alimento, cuando la misma sea pasible de inducir en error al consumidor final, o reduzca de otro modo su nivel de protección y sus posibilidades de elección consciente, siendo responsables de las modificaciones que introduzcan en la información alimentaria que acompaña al producto”.
Una vez que el Parlamento apruebe dicha disposición, el Poder Ejecutivo dispondrá de hasta 120 días para reglamentar la disposición.
EN ACUERDO CON LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS.
Ricardo de Izaguirre, presidente del Instituto Nacional de la Leche (Inale), que acompañó a Fratti a la Comisión de Presupuesto añadió que el artículo 261 es “muy importante” para la institución que preside, como para la Cámara de Industrias Lácteas.
La denominación de leche es “para un producto de secreción mamaria. Eso está dentro de las normas a nivel internacional y dentro de nuestro reglamento bromatológico en el país, y está ya habilitado por la Unión Europea”, argumentó.
También señaló algunas de las virtudes del producto leche: “Al ser una secreción natural, tiene la generación de productos cada vez más reconocidos” como “proteínas y prótidos para el cáncer, para la oxigenación cerebral, así como todo tipo de globulinas”.
CONSTITUCIÓN DEL INALE.
El 262 se refiere a la “representación en el Inale, de las gremiales, de los privados, del sector privado”, continuó De Izaguirre.
El Inale está integrado por cuatro representantes de los ministerios de Ganadería, de Economía y Finanzas, de Industria y de Relaciones Exteriores; con un presidente designado por el Poder Ejecutivo; por el lado de las gremiales son dos representantes de la industria, dos de los productores lecheros y uno de la quesería artesanal.
Los representantes de las gremiales, según una ley de 2007, surgen de elecciones, pero “eso no ha sido posible, o sea que desde hace 18 años la designación de directivos es provisoria.
En virtud de esa irregularidad “solicitamos que sean designados, como en los demás institutos, por las gremiales directamente”, planteó.
Esa modificación es algo “muy bueno porque en el Inale la representación de las gremiales tiene un papel muy importante, tanto los industriales como los queseros y las de productores”. Ese cambio sobre cómo se nombra la conformación del directorio es “una decisión más que importante para normalizar esta situación”, remarcó.
Otra modificación es “la designación del presidente como representante legal del Instituto”, lo que “da mucha más agilidad al funcionamiento de la institución”, finalizó.
CONSTITUCIÓN ACTUAL.
El presidente actual, en representación del Poder Ejecutivo.
Los consejeros, en representación del MGAP: Natalia Barboza (titular), y Fabián Mila (suplente); por el Ministerio de Economía: Pamela Sosa (titular) y Fernando Esponda (suplente); por el Ministerio de Industria: Adrián Miguez (titular) y Ángel Larrama (suplente); por el Ministerio de Relaciones Exteriores: Anahí Aguirre (titular) y Mariana Losada (suplente).
En representación de los productores remitentes: Álvaro Quintans (titular) y Horacio Rodríguez (suplente); Fernando Valverde (titular) y Justino Zavala (suplente).
Representan a los productores artesanales: Erich Schaffner (titular) y Néstor Rostán (suplente).
Por las industrias procesadoras: Gabriel Valdes (suplente) y Martín Berrutti (suplente); y Pablo Coll (titular) y Alejandro Dellature (suplente).
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En la foto, vista general de la Comisión de Presupuesto el día en que recibió a la delegación del MGAP encabezada por el ministro Alfredo Fratti. Foto cuenta de X Diputados @DiputadosUY
Exportadores tradicionales como la Unión Europea, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia, Argentina, Uruguay y Brasil aumentaron colectivamente su producción.
Montevideo | Todo El Campo | Entre enero a julio de 2025 la producción de leche en el mundo tuvo un incremento del 0,5%, a impulso de una alta demanda internacional y con precios récord, aunque se prevé una moderación para 2026, informó Dairy News Today.
Es un aumento modesto pero significativo, asegura el artículo citado, y explica que se produjo en un mercado volátil, donde solo el 11-12% de la producción mundial se comercializa internacionalmente.
Exportadores tradicionales como la Unión Europea, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia, Argentina, Uruguay y Brasil aumentaron colectivamente su producción en aproximadamente un 0,7%, en medio de un repunte de la demanda internacional, particularmente en China y el sudeste asiático.
La mejora de los márgenes de los productores, las condiciones climáticas favorables, la recuperación de la salud en Europa y la estabilidad de los costos del alimento para animales han reforzado la oferta. Sin embargo, una expansión moderada proyectada para 2026, del entorno de +0,44%, indica riesgos existentes.
En grandes regiones como Estados Unidos, la producción aumentó un 3,4% interanual en julio, liderando el crecimiento, mientras que el aumento de la Unión Europea está marcado por las disparidades regionales y los desafíos climáticos o sanitarios.
Oceanía espera un fuerte pico en Nueva Zelanda, mientras que Australia enfrenta limitaciones.
POSIBLES AMENAZAS.
A pesar de que los precios internacionales de la leche y los productos lácteos alcanzan máximos históricos, pueden surgir posibles tensiones si la demanda flaquea. Riesgos como eventos climáticos, brotes de salud y exceso de oferta en ciertos momentos podrían generar volatilidad para los productores.
Montevideo | TodoElCampo | India, el país más poblado del mundo, con una producción de 239 millones de toneladas, es el líder mundial indiscutible en producción de leche, orientada esencialmente al gran mercado interno. Nueva Zelanda, con solo 5 millones de habitantes y otras tantas vacas, es en cambio el líder indiscutible en exportaciones de leche y una referencia mundial de precios y expectativas.
India, con millones de pequeños agricultores protegidos por políticas públicas proteccionistas para mantener un sistema de producción generalizado en la miríada de aldeas rurales; Nueva Zelanda, con granjas lecheras altamente eficientes y un sistema liberalizado orientado al comercio mundial.
En India, la leche es mucho más que una materia prima. Es una parte central de la dieta diaria y una referencia cultural: durante las fiestas religiosas, la demanda de manteca y ghee (una especie de manteca india y pakistaní) aumenta drásticamente, desestabilizando los precios internos. La mejora de las infraestructuras y de la cadena de frío está ampliando los productos de valor añadido como el yogur, la mozzarella, las bebidas listas para beber (lassi, leche aromatizada) y los productos funcionales; busca exportar productos típicos como ghee y derivados de valor agregado a nichos de mercado, desde comunidades hindúes hasta consumidores de Medio Oriente.
En Nueva Zelanda, la isla verde, la reputación y la fiabilidad, o la sostenibilidad, son referencias esenciales. El clima es siempre un factor de riesgo, las emisiones están bajo la lupa, las pequeñas fluctuaciones de precios determinan los ingresos de miles de agricultores en el hemisferio sur o los costos para los importadores en Asia y África. Defiende su posición dominante en el sector de la leche desnatada en polvo y depende del mantenimiento de mercados abiertos a través de acuerdos de libre comercio.
El mercado mundial de productos lácteos no se trata solo de la producción de materias primas: es un tablero de ajedrez geopolítico en constante movimiento, donde además de las vacas, la leche y el queso, entran en juego el poder económico, la seguridad alimentaria, las políticas agrícolas, las medidas ambientales y sociales, y los valores culturales.
Dos sistemas opuestos, pero también complementarios por el papel fundamental de la cooperación, que debe observarse cada vez con más atención. Se podría concluir que el futuro del mercado lácteo no se decide ni en Bruselas ni en Washington, sino en los pueblos de Gujarat o en los verdes pastos de Auckland.
Artículo y gráfico de Clal.it, sitio especializado en información y análisis de lácteos.
