La posición destaca de Uruguay como tercer exportadore de leche en polvo entera a China no es nueva. En 2018 nuestro país ya ocupó ese lugar con 8.651 toneladas en el año, desplazando a Francia al cuarto lugar con 7.760 toneladas.
Hébert Dell’Onte | China cerrará el año con un récord de importaciones de productos lácteos, que además responde a un crecimiento constante de compras desde 2012 con la única excepción de 2015 en el que tuvo una caída del 7,8% que se explica por menos compras de la leche en polvo entera.
China es el principal importador de leche en polvo entera. Entre enero a octubre de 2021 su principal proveedor fue Nueva Zelanda con una participación del 89% seguido de Australia y Uruguay.
Del total de las exportaciones globales de leche en polvo entera a China, Nueva Zelanda colocó en los primeros diez meses del año, 667.083 toneladas (35,10% más que en igual período de 2020). En segundo lugar se encuentra Australia con 25.732 toneladas (13,76% más), y tercero Uruguay con 28.576 toneladas (100% de crecimiento frente a las 14.276 toneladas de 2020). El resto de los paises no supera las 10.000 toneladas.
URUGUAY ES EL TERCER PROVEEDOR DE CHINA DESDE 2018.
La posición destaca de Uruguay como tercer exportadore de leche en polvo entera a China no es nueva. En 2018 nuestro país ya ocupó ese lugar con 8.651 toneladas en el año, desplazando a Francia al cuarto lugar con 7.760 toneladas.
En 2019 Uruguay vendió a China 11.575 toneladas, afirmándose en el tercer puesto y separándose del cuarto que ese año fueron los Países Bajos con 3.448 toneladas.
2020 implicó un crecimiento hasta 17.951 toneladas, volumen que Uruguay ya superó ampliamente sin contabilizar los meses de noviembre y diciembre.
QUESOS.
Y agrega: “Aún no tiene una importación tan alta de quesos debido a que por sus hábitos, aunque se están occidentalizando día a día, todavía no se da un gran consumo, pero viene en franco crecimiento”.
El de los quesos es un mercado que Uruguay debe mirar con atención y adelantarse a cualquier posibilidad de abastecer ese mercado.
Annika Olson es la autora de este artículo publicado por la Universidad de Texas en Austin. Olson es subdirectora de investigación de políticas en el Instituto de Investigación y Análisis de Políticas Urbanas de la referida Universidad estadounidense.
Una usuaria de redes sociales escribió un meme diciendo: “¿Tienes leche? Bueno, las vacas bebés no”, con un ternero diciendo “¡Mi mamá hizo esa leche para mí!”. La leyenda de la imagen explicaba que no debemos beber leche “robada” y que inherentemente la leche es mala para nosotros.
Ese es solo un ejemplo de miles de cuentas de diferentes redes sociales que atacan a la industria láctea. Durante las últimas décadas, la leche de vaca ha sido difamada por todo, desde los niveles de azúcar y grasa hasta las prácticas de ordeñe y los antibióticos.
Este odio hacia la leche pone una carga increíble sobre los productores que trabajan duro en todo el país, y la desinformación sobre los sustitutos de los lácteos continúa engañando a los consumidores. Muchos de nosotros necesitamos examinar nuestra obsesión con las alternativas a la leche y comprender cómo afecta a los productores y al público.
Hace años, la leche estaba de moda. A principios de 1900, la leche de vaca era un producto nacional, y en 1946, el Congreso de Estados Unidos aprobó leyes para garantizar que la leche estuviera disponible con todos los almuerzos escolares. Los establecimientos lecheros han sido propiedad y operadas por familias durante generaciones, y esto sigue siendo cierto para casi el 95% de los tambos. En la década de 1930, la producción lechera se extendía desde Carolina del Norte hasta Wisconsin, y la producción incluso crecía en Texas, ya que Borden (Borden Dairy, industria láctea de EE.UU.) estableció plantas de procesamiento en todo el estado. En las décadas de 1950, 60, 70 y 80, la leche fue ampliamente vista como una buena fuente de calcio, vitaminas y proteínas. En la década de 1990, ¿got milk? (¿tengo leche), la campaña publicitaria de mi generación mostraba a Beyoncé y Britney Spears con bigotes de leche (como se ve en las siguientes fotografías).
Pero a finales de la década de 2000, las cosas comenzaron a cambiar y llegaron alternativas a la leche.
Blue Diamond Growers, una cooperativa de productores de almendras en California, aprovechó la oportunidad para ingresar al mercado no lácteo y superar a Silk que fabricaba y vendía leche de soja. El resultado, Almond Breeze (Brizas de almendras), fue un gran éxito. Solo en 2011, las ventas de leche de almendras aumentaron casi un 80%, y Almond Breeze se hizo cargo de la bebida vegetal más vendida en el país en 2013.
En los años siguientes, veríamos el aumento de la leche de cáñamo, arroz, anacardo y avena, por nombrar algunos. Las bebidas de origen vegetal representaron casi el 15% de la categoría de leche en 2019, y las ventas de “leche” de origen vegetal crecieron un 5%. Ese mismo año, las ventas totales de leche se redujeron en US$ 1.000 millones, y esto se atribuyó al crecimiento salvaje de productos alternativos de “leche”. El crecimiento realmente ha sido vertiginoso: el tamaño del mercado de la industria de alternativas lácteas se estimó en US$ 11.900 millones en 2017 y se espera que crezca cada año. El deseo de leche de avena, por ejemplo, era tan fuerte que hubo una escasez de la bebida en 2018, lo que llevó al mercado en línea oatly a vender cajas del producto por US$ 200 o más. ¿US$ 200?
En 2019, el comisionado de la Administración de Alimentos y Medicamentos dijo que las “leches” de nueces no deberían llamarse así porque las nueces no lactan, un rasgo de identificación clave de cualquier tipo de leche: vaca, cabra, oveja, etc.
LA DESINFORMACIÓN DETRÁS DE LA “LECHE” VEGETAL.
Pero hay desinformación en torno a los sustitutos lácteos. Llamar a cada una de estas bebidas “leche” no es realmente exacto.
En 2019, el comisionado de la Administración de Alimentos y Medicamentos dijo que las “leches” de nueces no deberían llamarse así porque las nueces no lactan, un rasgo de identificación clave de cualquier tipo de leche: vaca, cabra, oveja, etc.
Además, hay nutrientes clave en los productos lácteos que faltan por completo en los productos de origen vegetal. Por ejemplo, la leche de vaca contiene nueve nutrientes esenciales; algunas bebidas a base de almendras contienen cero. Si bien entiendo que algunas personas no pueden beber leche (tengo muchos amigos intolerantes a la lactosa), al menos debemos ser más conscientes de lo que hay en las bebidas de nueces y el impacto que tiene esta industria de bebidas.
Estoy cansada de ver memes de vacas bebés: Una amiga dietista me envió una foto de la granja lechera que visitó recientemente en Fort Worth (ciudad de Texas) y dijo que era increíble conocer a la familia de granjeros y aprender sobre su dedicación a su oficio. De hecho, la industria láctea de Texas contribuye con alrededor de US$ 50.300 millones en impacto económico estatal total y representa US$ 1.600 millones en impuestos estatales, con Texas ocupando el quinto lugar en producción de leche e insumos de vacas a nivel nacional.
Así que dejemos las tendencias #ditchdairy (#abandonarlos lácteos) y, en su lugar, reconozcamos la carga que esto supone para los productores de todo el país y comprendamos la información real detrás de los sustitutos lácteos.
Del acto participarán importantes autoridades nacionales y departamentales, destacándose el presidente Luis Lacalle y el intendente canario Yamandú Orsi.
La Agremiación de Tamberos de Canelones (ATC) firmará, el próximo viernes 26 de noviembre, un contrato de arrendamiento con el Instituto Nacional de Colonización (INC), sobre un campo cito en la cuidad de Cerrillos, departamento de Canelones.
El acto, en apariencia de menor entidad sin duda que no lo es dado el tenor y la jerarquía de quienes participarán del mismo: el presidente de la República, Dr. Luis Lacalle, de intendente de Canelones, Prof. Yamandu Orsi, y otras altas autoridades nacionales y departamentales.
El evento se llevará a cabo a las 12.30 horas en ruta 36 km 45, Paso Belastiquí.
INIA Gras advierte sobre el riesgo de estrés calórico para el ganado lechero y recomienda medidas de manejo como forma de paliar o reducir los efectos de esa situación que puede resultar muy adversa.
Para hoy el nivel de riesgo es de “peligro” dice la Unidad Gras del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) con buena parte del país bajo color naranja: Artigas, Salto, Paysandú, Río Negro y Tacuarembó. También más del 50% de Durazno, Treinta y Tres y Rivera, y parte de Soriano, Flores, Florida, Cerro Largo y Rocha.
El color amarillo que predomina en Colonia, San José, Florida, Cerro Largo, Canelones, Maldonado, Rocha y Montevideo implica “alerta”.
Cabe precisar que en la web de INIA se detalla la previsión en horas que es mucho más detallada y en algunos departamentos muestra una advertencia de emergencia. Tal es el caso de Paysandú, Río Negro, Rivera, Salto, Soriano, Tacuarembó, Treinta y Tres, Cerro Largo, Colonia, Flores, Durazno y Artigas como se muestra en el siguiente gráfico a modo de ejemplo.
Para acceder al detalle por departamento se recomienda ingresar a la web para que cada interesado pueda adoptar las medidas del caso.
El día martes 23 de noviembre la alerta de “peligro” (naranja) desaparece quedando el país totalmente en verde “sin riesgo” a excepción de Artigas y Salto que figuran en amarillo (alerta).
El miércoles 24 el amarillo se extiende por el litoral agregándose a los departamentos ya mencionados (Artigas y Salto) Paysandú, parte de Río Negro y parte de Soriano.
Finalmente, el jueves 25 de noviembre, último día del informe, vuelve el color naranja para todo el litoral, desde Artigas a Colonia, teniendo Soriano y Colonia una afectación parcial.
MEDIDAS DE MANEJO RECOMENDADAS.
La Unidad Gras de INIA recomienda:
Proveer a los animales de sombra (idealmente 4,5 m²/animal). En caso de no tener sombra permanente en el corral de espera, colocar una sombra provisoria.
Asegurar el acceso a agua limpia, fresca y en cantidad adecuada según el número de animales. Es importante que los bebederos sean de rápida recarga, para asegurar que el agua esté fresca.
Si se cuenta con aspersores y ventiladores, utilizarlos. En caso de no contar con ellos, se puede mojar a los animales con una manguera de baja presión en el corral de espera; Es importante evitar que el agua alcance la ubre (en la medida de lo posible).
Es importante no amontonar animales. Se recomienda dividir el lote para evitar que estén mucho tiempo apretados en el corral de espera.
Evitar prácticas que impliquen movimiento y encierro de animales, como pesadas o dosificaciones, en las horas de mayor temperatura.
Observar a los animales para detectar precozmente signos de estrés calórico (disminución del tiempo de rumia y descanso, menor consumo de materia seca, disminuciones de la leche, aumento de la frecuencia respiratoria, jadeo y babeo, disnea, decúbito por tiempo prolongado).
Prestar especial atención a las categorías más susceptibles (vacas en lactancia temprana, animales con patologías preexistentes, vacas con alta producción, vacas con baja condición corporal), ya que podrían ocurrir muertes en casos de olas de calor.
Ante la ocurrencia de casos clínicos, evaluar los niveles de ergoalcaloides (micotoxinas) en la dieta ofrecida, que pueden exacerbar los cuadros de estrés por calor. Las dietas de mayor riesgo son aquellas con granos de cereales (trigo, cebada, centeno) y pasturas de festuca o raigrás infectadas con hongos endófitos.
En setiembre, el precio recibido por la industria mejoró comparado con un año atrás por importante recuperación del precio de exportación. La mejora fue del 17%. El precio de la leche en los tambos se situó 17% arriba, y su participación en el de la industria para el mes fue 62%, informó el Instituto Nacional de la Leche (Inale).
En el noveno mes del año, en promedio, la industria recibió un precio por litro de leche exportado de US$ 0,51 (medido por litro de leche equivalente) que comparado con diciembre 2020 fue un 6% mayor, mientras que el indicador del mercado interno se situó en US$ 0,69 por litro (descendió 18%).
Por exportación, en setiembre de este año, se obtuvo un valor 21% mayor a setiembre 2020, y en el mercado interno se obtuvo una mejora del 7%.
El precio al productor de setiembre en dólares fue de US$ 0,36 por litro con una mejora del 16% respecto a diciembre (los precios incluyen reliquidaciones correspondientes a cada mes que fueron cobradas en marzo y setiembre 2021).
Si se lo compara con un año atrás este precio se sitúa un 17% arriba, precisó el Inale.
PROMEDIOS DE LOS PRECIOS RECIBIDOS POR LA INDUSTRIA Y POR LA LECHE EN LOS TAMBOS.
En setiembre y en dólares, el precio recibido por la industria se ubicó en US$ 0,55 con un descenso del 6% en comparado con diciembre 2020. Medido en pesos, el precio fue de $ 23,65 (descenso del 5%).
El precio recibido en los tambos mejoró 16% en dólares (US$ 0,36) y 17% en pesos ($ 15,18).
Comprado con setiembre del año pasado el precio recibido por la industria mejoró 17% en dólares y en pesos. El precio al productor mejoró 17% en dólares y en pesos 18% para ese mismo período.
El anuncio fue realizado el miércoles 17 de noviembre en la Torre Ejecutiva por los ministros Adrián Peña y Fernando Mattos, de Ambiente, y Ganadería, Agricultura y Pesca, respectivamente.
Los ministerios de Ambiente (MA) y de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) firmaron un convenio para el desarrollo agropecuario sostenible en la cuenca del río Santa Lucía, que implica mecanismos de cooperación conjunta. Entre las acciones que desarrollarán ambos ministerios se prevé destinar US$ 3 millones para el tratamiento de efluentes generados en tambos lecheros. Un segundo acuerdo implica la actualización del registro de productos químicos.
Los anuncios fueron realizados el miércoles 17 de noviembre en la Torre Ejecutiva por los ministros Adrián Peña y Fernando Mattos, de Ambiente, y Ganadería, Agricultura y Pesca, respectivamente.
Así se pautan compromisos y acciones concretas en la línea del cuidado ambiental y el desarrollo productivo sostenible. Además, integran la iniciativa Santa Lucía, Cuenca Sostenible.
El primero de ellos establece mecanismos de cooperación y coordinación interinstitucional para gestionar de forma adecuada con el cuidado del ambiente las actividades vinculadas al sector agropecuario en la cuenca del río Santa Lucía.
Es una hoja de ruta para cumplir con compromisos ambientales, ya que no existe una oposición entre producción y ambiente, sino que son temas convergentes, explicó Peña en una rueda de prensa. Asimismo, permite a Uruguay cumplir con las exigencias ambientales internacionales, añadió.
El segundo acuerdo establece una actualización del registro de productos fitosanitarios, tendiente a minimizar el impacto en el ambiente y la salud humana de los productos químicos utilizados para el control de plagas.
El ministro de Ganadería señaló que existe una mayor coordinación con el Ministerio de Ambiente y que se conformaron grupos de trabajo para afinar esos aspectos. Además, informó que unos 200 tambos lecheros de la cuenca del Santa Lucía accederán a créditos para reformular su sistema de tratamiento de efluentes. Para ello, Uruguay accederá a un crédito internacional por US$ 3 millones, precisó.
ℹ️ #AHORA en Torre Ejecutiva, los ministros de Ambiente, @adrianbatllista , y de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, firman acuerdo que pauta compromiso y acciones concretas en el Desarrollo Sostenible del Sector Agropecuario en la Cuenca del Río Santa Lucía. pic.twitter.com/gpWfWLxKgV
