El resultado muestra “la buena base que tuvo “la manera en la cual se juntó el sistema público y privado para desarrollar este proyecto”, además de la “buena visión de lo que podría llegar a pasar en el futuro. Hoy estamos cosechando 20 años de apuestas anteriores .
Se realizó ayer la jornada anual de presentación de resultados de producción de lana que fue de 4,8 kg por animal y 15,3 de micras en promedio. El Ing. Agr. Fabio Montossi explicó el alcance de lo logrado. Antes “teníamos que ir a Nueva Zelanda o Australia, pero hoy lo vemos acá”, subrayó. De todas formas “no es suficiente, hay que seguir agregando valor, hay que pensar a dónde va el mundo y adelantarse a eso”.
Montossi valoró que estamos ante “el cierre de una etapa pero el comienzo de otra. Si juntamos el proyecto Merino Fino del Uruguay y el Crilu (Consorcio Regional de Lanas Ultrafinas del Uruguay) son 20 años trabajando juntos, pero por suerte podemos hablar del futuro porque nos repensamos, miramos elementos por los que hay oportunidad de diferenciarnos y agregar valor en el interior profundo del Uruguay”.
Ante una oveja que “produce cien dólares por año uno dice ‘a esta oveja la transformé y multipliqué por diez el valor que genera normalmente’. Eso no es menor porque tenemos miles de hectáreas, miles de productores vinculados a estos sistemas productivos a los que le faltaba alternativa para poder mantenerse y sobrevivir en este ambiente”, destacó.
SE LLEGÓ A UN PUNTO MEJOR DE LO IMAGINADO.
El logro superó lo que se imaginó al comienzo. Montossi explicó que “es muy fácil lograr un objetivo en investigación, pero lograr que ese objetivo llegue a cambiar el perfil de la producción ovina del país, a mejorar la genética y desarrollar el agronegocio como lo está haciendo hoy, encima en estos momentos con la situación bastante complicada para la lana, no es fácil. Yo no me imaginé tanto”, comentó.
Agregó que el resultado muestra “la buena base que tuvo “la manera en la cual se juntó el sistema público y privado para desarrollar este proyecto”, además de la “buena visión de lo que podría llegar a pasar en el futuro. Hoy estamos cosechando 20 años de apuestas anteriores”.
ANTES MIRÁBAMOS A NUEVA ZELANDA O AUSTRALIA.
Montossi destacó también que el objetivo se logró “antes”, porque la meta era “llegar a las 16 micras y ya hace 5 años que lo logramos”.
Sin embargo añadió: “No era sólo llegar a esas micras, era llegar a un animal que produzca 4 kilos de vellón, que tenga 15,3 micras, con un destete mayor al 90%, buen largo de mecha, muy buen cuerpo que es importante a la producción de carne, que sea resistente a los parásitos gastrointestinales, y que tenga excelentes calidades para la etapa que se viene que es la textil”, describió.
“El objetivo fue posible. Para ver eso teníamos que ir a Nueva Zelanda o Australia, pero hoy está acá, en un lugar donde las propuestas tecnológicas no abundan”, y para decirlo de la forma más clara posible sintetizó: “Dos ovejas de estas pagan la renta ganadera. No es muy fácil lograr eso pero nos muestra dónde estamos parados. No es suficiente, hay que seguir agregando valor, hay que pensar a dónde va el mundo y adelantarse a eso”.
ÉXITO COMPARTIDO Y LA HUMILDAD.
Montossi destacó que “el éxito está en que no todos sabemos todo sino que todos sabemos algo de un poco, y se generó un ambiente muy positivo para que la sumatoria de cada uno de nosotros se proyectara a este proyecto exitoso”.
A eso hay que agregarla “la humildad” para que no se quiera “imponer una idea, sino de entender la necesidad del otro, y eso es muy difícil en la mente de los investigadores” que “están preparados para decir ‘esto es lo correcto y hay que hacer esto’, pero no es tan así”.
Además, partiendo de una idea hay que “plasmarla en un agronegocio”, y “hay muchos intereses, hay muchas maneras de vivir todo esto, y el investigador se tiene que amoldar y saber interpretar a cada uno de los jugadores que están siendo parte de eso. Si al fin y al cabo el éxito de la investigación es lograr una ventaja económica, social y ambiental, es porque involucraste a los otros actores para que te ayudaran a llegar a la meta que te habías propuesto”.
“Ese es el secreto: esto no es la idea de 2 o 3, es la ide de muchos que se va formando y moldeando en el tiempo, te vas golpeando contra la adversidad y te vas formando esa resistencia y la proactividad para inventar algo nuevo. Nos hemo ido reinventando en estos 20 años” de trabajo.
“EL ÉXITO ES MUY FUGAZ”.
Consulado cómo se maneja el éxito, el investigador dijo que es un fenómeno “muy fugaz”.
Pero si consideramos que estamos ante un éxito, “es que esto prendió en muchos productores y en generaciones nuevas como estamos viendo, y que los productores y los jóvenes vean que hay una oportunidad de desarrollo personal, eso sí te pone contento. Eso nos está diciendo algo: son investigadores jóvenes, hijos de productores, integrantes de la cadena textil del Uruguay que ven esto como un buen negocio y una oportunidad, y dicen ‘acá hay futuro’”.
AUDIOS: Fabio Montossi; Fernando Notejane (productor Crilu) y Álvaro Fross (presidente Merino).
Fabio Montossi.Productor Fernando Notejane.Álvaro Fross.
12° Entrega de Reproductores del CRILU. Ayer 21 de diciembre se realizó la tradicional entrega de carneros a los consorciadoas CRILU. Fueron 31 carneros con promedio de 15,3 micras y 70kg de peso vivo. @MerinoUY@INIA_UYpic.twitter.com/LCPykEa13N
El consorcio estima cerrar el 2021 con más de 120.000 cabezas certificadas y un 94% de ventas, lo que implica también un incremento de las ventas en dólares, producto de los excelentes valores que se han logrado a lo largo de este año.
2021 ha sido, sin dudas, un año excelente para todo el sector agropecuario y para la ganadería en particular, con una industria tirando muy fuerte de la cadena tanto en volumen como en precios que están consolidados en el exterior y se proyectan para este 2022. Aprovechando esas oportunidades, y en sus 20 años de vida, Pantalla Uruguay realizó cambios e innovaciones que le permitirán cerrar el año con un crecimiento de 15% en el volumen de ventas con respecto al año anterior, transformándose en un año récord, explicó Federico Jaso, presidente del consorcio de rematadores.
El integrante del escritorio Jaso y Jaso Negocios Rurales, destacó que el trabajo planificado y ordenado de más de 2 años les están permitiendo cerrar un 2021 con números históricos. “Hemos incorporado mucha evolución tecnológica y los cambios internos a nivel de gestión nos han permitido alcanzar acuerdos muy significativos, brindando un mejor servicio, tanto para compradores como para vendedores”. Dentro de las incorporaciones de este año, Jaso destacó la firma del acuerdo comercial con Boehringer Ingelheim, a través de la cual el 100% de los terneros y terneras inscriptos para los remates y que salen a venta, tienen disponible de forma gratuita “Sanidad Boehringer Ingelheim”. A su vez, este año se consolidó la alianza con el Banco de Seguros del Estado (BSE) por la cual todos los ganados en Pantalla Uruguay tienen seguro de vida y por abigeato por 40 días desde el día del remate, sin costos para el comprador.
La herramienta de PreMartillo, en tanto, ha sido un éxito ya que le permite al vendedor adelantar sus fondos previo a la venta del ganado. “Es un instrumento que ya está instalado en el mercado y que vino para quedarse, alcanzado con el apoyo de un socio estratégico como lo es Banco Itaú”.
Además, Jaso destacó la incorporación como invitados a Pantalla Uruguay de dos prestigiosas firmas como lo son el escritorio Alejandro Ilundain Negocios Rurales y Campo Abierto.
“Estas innovaciones, más todo el trabajo de los socios a lo largo y ancho del país nos han permitido cerrar este año histórico, y ya estamos mirando el 2022, que será otro año de grandes desafíos, para lo cual ya nos estamos preparando”.
El consorcio estima cerrar el 2021 con más de 120.000 cabezas certificadas y un 94% de ventas, lo que implica también un incremento de las ventas en dólares, producto de los excelentes valores que se han logrado a lo largo de este año.
Como desafíos hacia adelante, Jaso consideró que el sector está expuesto a constantes cambios a nivel tecnológico y de gestión comercial, razón por la cual Pantalla Uruguay está trabajando pensando en el próximo año. “Se viene un 2022 con novedades, planificado, que oportunamente las daremos a conocer”.
Sobre la posibilidad de incorporar nuevos escritorios, Jaso sostuvo que en el consorcio “siempre debemos estar atentos al mercado, una vez que identifiquemos una firma con trayectoria y prestigio a nivel nacional que esté interesada en acompañarnos, vamos a estar atentos para incorporarla”.
A su entender, la gran clave que tiene Pantalla Uruguay es el grupo humano que lo conforma desde hace 20 años y que en los últimos años se ha fortalecido. “Hemos trabajado conjuntamente, fortaleciendo los valores del grupo. A su vez, la incorporación de Valeria Sasso en la gerencia del consorcio nos ha dado una impronta significativa, permitiéndonos alcanzar estos logros que comentábamos”.
Jaso consideró que otra fortaleza fue la capacidad de adaptación que tuvo Pantalla Uruguay con la pandemia. “Todo el sistema de ventas virtuales salió a relucir y en este 2021 quedó confirmada la tendencia de que se va hacia este tipo de formas de comercialización, siendo los remates por pantalla la herramienta líder”.
A su vez, resaltó que la certificación independiente realizada por Estudio 3000 brinda garantías a todo el sistema y “cuando se detecta una falla buscamos la solución rápidamente para brindarle la trasparencia necesaria al mercado, lo que permite que este sistema de venta sea exitoso”. (Pantalla Uruguay | Algebra comunicación aplicada al agro).
Este año Central Lanera cerró su Operativo 2021 con un precio promedio final de corderos pesados máximo de US$ 4,65 para cruzas carniceras (precio con todos los beneficios), constituyéndose nuevamente en uno de los mejores negocios de la ganadería en el país.
Este miércoles 22 de diciembre Central Lanera Uruguaya realizará el cierre del Operativo Ovinos 2021, pagando a 450 productores de todo el país que embarcaron animales entre agosto y diciembre.
Los productores remitentes de corderos pesados a través del sistema cooperativo recibieron pagos a cuenta del precio promedio final al momento de la inscripción y luego del embarque de los animales.
El precio promedio final pagado por Central Lanera se ubicó en US$ 4,55 para las mejores carcasas y para los productores que remitieron el 100% de los corderos inscriptos, alcanzando un máximo de 4,65 US$/kg para lotes con todos los beneficios (cruza carnicera, faenados en el mes de octubre y con beneficio por cumplimiento).
Por otro lado, la cooperativa continúa liderando y sumando productores a los compartimentos de bioseguridad, lo que permite agregarle más valor al cordero pesado.
Con 26 años de existencia, el Operativo Ovinos de Central Lanera sigue siendo la mejor opción y con los mejores beneficios para los productores participantes: financiamiento durante todo el ciclo productivo, precio base asegurado, cobertura de riesgo de mortandad post esquila, seguridad total de colocación, presencia en planta, coordinación de embarques y garantía de entrada a frigorífico.
OPERATIVO 2022.
Central Lanera Uruguaya como empresa de productores saluda a todos los productores ovejeros del país y los invita a formar parte del Operativo 2022.
Los datos oficiales ratificaron la reducción en la cantidad de productores lecheros en 2020 y también del aumento de la productividad de los tambos. Respecto al stock de ganado lechero, cayó 1,3% respecto al ejercicio anterior.
Fue publicada la edición de diciembre de La Lechera, la revista mensual de la Sociedad de Productores de Leche de Florida (SPLF), en la cual se abordan diferentes asuntos vinculados al sector.
De la misma cabe destacar el informe sobre la situación actual de la lechería titulado “La foto de la lechería uruguaya” en la que se abordan algunos indicadores como el número de tambos existentes en el país y en los principales departamentos lecheros, la superficie, producción, el stock ganadero y la producción industrial.
Los datos corresponden a 2020 y el artículo se basa en el último informe de DIEA elaborado en noviembre pasado. El siguiente es el artículo completo de La Lechera.
LA FOTO DE LA LECHERÍA URUGUAYA.
Durante 2020, la remisión de leche a planta superó todos los registros desde que se llevan datos, con el menor número de remitentes y la mayor remisión diaria individual, según se desprende de la información primaria de la encuesta anual realizada por la Oficina de Estadísticas Agropecuarias (DIEA) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) a las industrias lácteas. El trabajo contó con la cooperación técnica por parte del Inale.
Las exportaciones de lácteos en dólares durante 2020 sumaron una nueva caída, con influencia de ciertos precios a la baja. Mientras tanto, las importaciones –en dólares y en volumen- se mantuvieron en aumento.
De acuerdo con la encuesta, la producción nacional de leche en Uruguay presentó las siguientes características el pasado año:
Aumento de la producción total.
Aumento del procesamiento predial.
Leve caída en la cantidad total de productores, cabezas de ganado y superficie total ocupada por el rubro, pero con incrementos en la productividad y eficiencia.
Los datos al cierre de 2020 muestran que Uruguay contaba con 3.320 tambos, casi 103 establecimientos menos que el 2019 (3.423) y unos 500 por debajo del registro de 2016.
Por su parte, la superficie de la lechería se redujo levemente de 762.000 hectáreas en 2019 a 756.000 hectáreas en 2020.
El promedio de litros de leche por ha volvió a crecer y se ubicó en 2.918, mientras que el promedio de vacas por día se ubicó en 19,1 litros, por arriba de los 18,5 litros de 2019.
La mayor cantidad de productores se concentran en los departamentos de San José (944), Colonia (700) y Florida (480). Sin embargo, el volumen de producción de leche en 2020 fue liderado por Florida (600 millones de litros), San José (478 millones de litros) y Colonia (400 millones de litros).
En productividad de leche por ha, Florida se ubicó en el primer lugar con 3.594 litros/ha, seguido por San José (3.275 lts/ha), y Colonia (3.009 lts/ha). Durazno aparece con una producción de 7.925 lts/ha por la incidencia del megatambo Estancias del Lago del empresario argentino Alejandro Bulgheroni.
Por otro lado, el stock de ganado lechero se ubicó en 749.000 cabezas, en baja de 1,3% respecto al ejercicio anterior. El volumen de vaca masa se ubicó en 421.000 cabezas, con una retracción del 2% en la comparación interanual.
PRODUCCIÓN INDUSTRIAL.
Durante 2020 la remisión de leche a planta superó todos los registros desde que se llevan datos, con el menor número de remitentes y la mayor remisión diaria individual.
El total de remitentes a plantas industriales fue de 2.444 versus los 2.532 de 2019 (-88 productores). El promedio de remisión diaria por remitentes creció al pasar de 2.138 lts a 2.332 lts el último año.
Una de esas innovaciones las presenta la vinicultura pues el bloque permitirá la comercialización de vino sin alcohol. La medida consiste en “la desalcoholización y la desalcoholización parcial del vino”.
El 6 de diciembre, se publicó la nueva Política Agrícola Común de la Unión Europea, que algunas publicaciones especializadas han definido como de “apertura a la innovación”.
Una de esas innovaciones las presenta la vinicultura pues el bloque permitirá la comercialización de vino sin alcohol. La medida consiste en “la desalcoholización y la desalcoholización parcial del vino”, publicó Vinetur, revista especializada en vinos.
Dicho de otra forma: obligatoriamente el vino debe tener una denominación de categoría, la norma aprobada implica que desde ahora en más esa categorización del vino puede ser e incluir la calidad de “desalcoholizado” o “parcialmente desalcoholizado” para el vino, el vino espumoso y el vino de aguja gasificado.
La desalcoholización total está limitada a los productos sin indicación geográfica o denominación de origen.
La desalcoholización parcial está autorizada para todos los vinos, vinos espumosos y vinos de aguja gasificados.
La diferencia entre el producto “desalcoholizado” y “parcialmente desalcoholizado”, se establece en 0,5% según parámetros de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) en 2012.
CÓMO DESALCOHOLIZAR.
Vinetur destaca que siguiendo las recomendaciones de la OIV (OIV-OENO 394A-2012), las operaciones de desalcoholización permitidas a fin de reducir parte o la casi totalidad del contenido de etanol en estos productos son la evaporación parcial al vacío y/o las técnicas de membrana y/o la destilación.
Brasil tiene actualmente alrededor de 1,2 millones de propiedades que se dedican a la actividad láctea. Del total, 955.000 se clasifican como agricultura familiar, con superficies entre 5 y 100 hectáreas. Representan casi el 89% de toda la producción de leche procedente de las explotaciones agrícolas familiares. Así lo demuestra un artículo de los técnicos y agrónomos de la Conab Clarisse de Albuquerque Gomes y Fabiano Borges de Vasconcellos, publicado en la edición de noviembre del Boletín de Agricultura Familiar.
En el artículo, Clarisse Gomes y Fabiano Vasconcellos destacan la relevancia socioeconómica de la actividad láctea para el país. Según los dos autores, la cadena de producción de leche es un importante generador de empleo e ingresos en las pequeñas y medianas propiedades y contribuye a mantener a la gente en el campo.
Los dos técnicos también señalan que el sector lácteo ha atravesado numerosos desafíos en los últimos años, como el aumento de los costos de los alimentos y los insumos, la inestabilidad y la falta de previsibilidad de los precios, la competencia con los productos importados, la escasez de mano de obra en el campo y las adversidades climáticas.
“La producción familiar es más sensible a estos problemas, ya que tiene estrechos márgenes de negociación”, subrayan los autores. Según ellos, la falta de previsibilidad de precios y el largo plazo de recepción son los mayores cuellos de botella para el pequeño productor, porque afectan la planificación de la actividad.
CARACTERIZACIÓN DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN.
La actividad láctea constituye una actividad económica de gran relevancia para el país, especialmente entre los agricultores familiares.
Según la Encuesta Municipal de Ganadería 2020, realizada por el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística – IBGE, Brasil produjo 35,4 mil millones de litros de leche, siendo Minas Gerais el principal estado productor, responsable del 27% de toda la producción nacional. Según el Censo Agropecuario (IBGE, 2017), la agricultura familiar fue responsable del 57% de toda la producción de leche en el país, que, en ese año, fue de 30,1 mil millones de litros.
Brasil tiene aproximadamente 1,2 millones de establecimientos rurales que producen leche, de los cuales alrededor de 955.000 están clasificados como Agricultura Familiar. Entre ellos, el 81% cubre áreas entre 5 y 100 hectáreas, lo que representa alrededor del 89% de toda la producción de leche proveniente de la agricultura familiar.
También según el Censo Agropecuario (2017), en cuanto al número de vacas ordeñadas, la agricultura familiar concentra el 67,2% de todo el rebaño, lo que corresponde a 7,7 millones de cabezas, lo que confirma su importancia en la cadena de producción de leche.
Dado lo anterior, la participación de la agricultura familiar en los estados del sur del país es aún más relevante, tradicionalmente caracterizada por pequeñas propiedades.
En Santa Catarina, por ejemplo, casi el 90% de la producción de leche proviene de la agricultura familiar.
En términos financieros, la producción de leche en este segmento generó aproximadamente 20 mil millones de reales del total de 32,3 mil millones de producción de leche en el país, representado por el valor bruto de producción (IBGE, 2017).
ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN BRASIL.
Dado que los pastos son la principal fuente de alimento para el ganado, la producción de leche se ve afectada por las estaciones del año, como se muestra en el gráfico siguiente.
Tradicionalmente, el segundo trimestre del año viene marcado por una fuerte caída de la producción, debido a la llegada del otoño y la consiguiente reducción de la oferta de pastos. Mientras que a partir de septiembre, inicio de la temporada de lluvias en las principales regiones productoras, la producción tiende a crecer nuevamente, alcanzando su pico entre diciembre y enero.
NIVEL TECNOLÓGICO DE LAS PROPIEDADES DE LA LECHE.
En 2020, Brasil ocupó el quinto lugar entre los mayores productores de leche del mundo, como se muestra en la siguiente tabla (USDA, 2021). Según el Censo Agropecuario de 2017, los establecimientos que producen hasta 500 litros/día (aproximadamente 1,1 millones) corresponden al 98% de los establecimientos y producen el 70% de la leche en Brasil, mientras que el 2% restante de los establecimientos (aproximadamente 0,2 millones) produjeron 30 % de leche brasileña.
Artículo de MilkPoint, traducción de OCLA. La información es de Agroemdia y el Boletín de agricultura familiar de Conab, adaptado por el equipo de MilkPoint.
