La carne como un specialty suena cada vez más. En Palermo referentes institucionales y técnicos coincidieron en la necesidad de generar bases científicas propias.
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | Con foco en la sostenibilidad, la resiliencia y la competitividad, se realizó en la Expo Palermo la jornada Buenas Prácticas para una Producción Agropecuaria Innovadora y Resiliente, centrada en transformar la gestión del riesgo climático y las mediciones ambientales en activos comerciales.
La apertura estuvo a cargo de Andrés Costamagna, director de Sostenibilidad de la Sociedad Rural Argentina (SRA), quien planteó un cambio de paradigma para la inserción global del sector: “El desafío es poder utilizar datos locales para corregir los inventarios internacionales y que aparezcan las capturas de carbono reales que hacen los suelos ganaderos”, dijo. “La idea es poner la marca país en alto y diferenciarnos del resto. Argentina no va a producir un commodite; va a producir un specialty de carne”.
DATOS PROPIOS.
En sintonía con Costamagna, Manuel Chiappe, subsecretario de Producción Agropecuaria y Forestal, enfatizó la importancia del rigor científico para la defensa de los intereses nacionales en el exterior: “Es fundamental que defendamos la postura argentina con datos propios. Cuando vamos con datos concretos sobre balance y captura de carbono, la discusión en los foros internacionales es mucho más sencilla”, expresó.
SELLO DE TRIPE IMPACTO.
Durante el bloque de herramientas de diferenciación, Camila Ajmat, líder de Sostenibilidad de la SRA, presentó el Sello de Triple Impacto para la Producción Agropecuaria y Forestal, estructurado en cuatro pilares: medición de carbono y mejora continua; buenas prácticas agrícolas y bienestar animal; trabajo sostenible; y gestión del riesgo climático.
“Nuestra idea es que los productores accedan al Sello para diferenciar su producción, accediendo así a nuevos mercados y mecanismos de financiamiento”, detalló.
TRAZABILIDAD Y SISTEMAS DE MONITOREO, REPORTE Y VERIFICACIÓN
Carla Pascale, coordinadora del programa para la Ampliación de la Ambición Climática en el uso de la Tierra y la Agricultura (Scala por sus siglas en inglés), explicó que el proyecto se enfoca en sistemas productivos de baja emisión: “Estamos trabajando en desarrollo de procesos, trazabilidad y sistemas de monitoreo, reporte y verificación (MRV). No sólo identificamos buenas prácticas, sino que avanzamos en un protocolo técnico de monitoreo e indicadores para saltar las barreras existentes junto a los gobiernos nacional y provinciales”.
Scala tiene como objetivo ayudar al sector agropecuario a adoptar prácticas sostenibles, reducir emisiones y adaptarse al cambio climático.
ARTICULACIÓN DE DATOS Y POLÍTICAS PÚBLICAS.
El cierre estuvo a cargo de Pablo Cañada, referente técnico en huella de carbono en suelos ganaderos, quien presentó el proyecto Ganadería Posible que financian las Naciones Unidas e implementa CREA y la ONG Climate Advisers.
Cañada remarcó que el reto no está en medir, sino en articular esos datos con las políticas públicas: “Desde ciencia, tecnología e investigación podemos aportar información y ayudar a marcar un rumbo, pero la ganadería pasa en el campo. El desafío es codesarrollar la hoja de ruta de abajo hacia arriba con los productores; si el sector acompaña y valida, el gobierno va a realizar acciones confiado”, concluyó, instando a los productores a comprometerse con el diseño de las bases para la gestión del carbono en el suelo ganadero argentino.
Con información de la Sociedad Rural Argentina (SRA).
El mandatario se refirió a los logros de la pecuaria nacional, en tato que el presidente de la gremial se refirió al tipo de cambio y pidió más firmeza contra el abigeato.
Asunción, Paraguay | Todo El Campo | Se está llevando a cabo una nueva edición de Expo Paraguay 2026, que este año comenzó el 11 y finalizará el 26 de julio, realizándose ayer, lunes 20, el acto de la inauguración oficial, del que participó el presidente Santiago Peña, acompañado de otras autoridades del gobierno y del presidente de la Asociación Rural de Paraguay (ARP), institución organizadora, Daniel Prieto, e invitados especiales.
El mandatario se refirió a los logros de la pecuaria nacional.
En comercio exterior hizo referencia al primer envió de carne vacuna a Panamá, las negociaciones con México, la apertura de mercado de la carne a los Estados Unidos después de 25 años, y el primer cargamento de carne avícola paraguaya a Taiwán, entre otros logros.
Tuvo palabras para destacar el crecimiento del número de cabezas de ganado en el país, gracias a la reinversión de recursos del sector público en el ámbito pecuario a través del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) y la Agencia Financiera de Desarrollo (AFD), lo que generó un círculo virtuoso de crecimiento.
Ese círculo virtuoso también se enfocará en el crecimiento del sector ovino, anunció.
Peña destacó el avance logrado en materia de trazabilidad gracias al Sistema de Identificación Animal del Paraguay (SIAP), que ya permitió registrar más de 5 millones cabezas y continúa en expansión.
Subrayó además el trabajo conjunto entre el sector privado y el Senacsa, que posibilitó revalidar la certificación de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA). A ello se suma el éxito de las campañas de vacunación contra la fiebre aftosa y la brucelosis, consideradas pilares para la sanidad ganadera del país.
Respecto a la transición del status sanitario del país, instó al consenso entre el sector público y privado, remarcando claramente que la discusión sobre el futuro de la vacunación contra la fiebre aftosa no puede reducirse a una cuestión meramente administrativa, sino a una decisión estratégica para el Paraguay, y que el interés nacional está por encima de cualquier interés particular.
Por último, Peña reflexionó que los grandes logros nacionales no se improvisan, que no existen atajos para el desarrollo, tampoco recetas mágicas, solo hay trabajo serio, evidencia científica, instituciones fuertes y confianza entre quienes construyen el país.
PRESIDENTE DE LA ARP: SIN INVERSIÓN NO HABRÁ MÁS PRODUCCIÓN, CARNE NI EXPORTACIONES.
Daniel Prieto por su parte, en representación del sector rural ofreció un discurso cuyo mensaje central apuntó a la confianza y condiciones para invertir, junto con la cooperación entre Estado y productores para sostener la competitividad y el desarrollo.
Subrayó los avances en genética y sanidad animal, así como el rol de la Expo Paraguay como vitrina de la producción nacional. Sin embargo, alertó sobre la caída del rodeo ganadero y la necesidad de recuperar la confianza del productor.
Reclamó al Estado reglas claras, seguridad jurídica, estabilidad y previsibilidad, señalando que sin inversión no habrá más producción, carne ni exportaciones.
Celebró la continuidad del esquema de vacunación contra la aftosa y el trabajo conjunto entre Senacsa y la Fundación Servicios Sanidad Animal (Fundassa), con más de 5,7 millones de animales identificados en el sistema SIAP.
En materia cambiara advirtió que la apreciación del guaraní frente al dólar reduce la rentabilidad de los productores, ya que los ingresos son en dólares pero los costos en moneda nacional
Prieto pidió mayor firmeza contra el abigeato, inversión en infraestructura para el Chaco y destacó la importancia de la producción sostenible y la trazabilidad para acceder a mercados internacionales.
—
En la foto de portada, el presidente Santiago Peña (derecha) saluda al titular de la ARP, Daniel Prieto (izquierda). Foto interior, Daniel Prieto.
“La mesa está servida”: referentes de las cadenas vacuna, porcina y aviar debatieron sobre el futuro del sector cárnico argentino.
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | La Jornada de Carnes y Granos, un clásico de la Expo Rural de Palermo, comenzó la mañana del viernes 17 con la presencia de los principales referentes de las mencionadas cadenas. Las proteínas animales ocuparon la agenda de la mañana, donde representantes del sector vacuno, porcino y aviar debatieron sobre el futuro del sector cárnico argentino.
La 138ª Exposición Rural de Palermo se está llevando a cabo desde el jueves 16 de julio y se extenderá hasta el domingo 26.
VACUNOS: VÍCTOR TONELLI.
Luego de una exposición a cargo del consultor australiano Simon Quilty, que trazó el escenario global del comercio de estos productos, el analista y miembro de la Comisión de Carnes de la Sociedad Rural Argentina (SRA), Víctor Tonelli, se refirió a los desafíos de Argentina en ese marco.
“Hoy tenemos la posibilidad de ofrecer un speciality. El desafío es pasar de vender carne sin categoría, a vender una con clasificación por tipificación. La mesa está servida”, señaló Tonelli, que ató su análisis al no regreso de un mercado local marcado por las “restricciones, valores máximos y cuotas”.
Reflexionando en el corto plazo, mencionó que el país ya ingresó en un claro ciclo de retención, que puede extenderse por 3 a 5 años, y que estará marcado por una “lenta recuperación de volúmenes”. Eso conducirá a una menor oferta, precios más altos, y un consumo per cápita que se mantendrá en torno a los 45 kilos por habitante.
PORCINOS: DANIEL FENOGLIO.
A su turno, Daniel Fenoglio, presidente de la Federación Porcina Argentina, se mostró optimista por las oportunidades dentro de esa cadena. “Los grandes exportadores de cerdo del hemisferio sur la tienen más complicada para crecer, y ya hay empresas revoloteando por Brasil y Argentina para analizar inversiones. Hay una gran oportunidad. Nosotros venimos creciendo entre 5% y 10% de forma sostenida desde hace 20 años”, destacó el empresario.
“Somos productores rentables y tenemos un precio tres veces más bajo que el del vacuno. No queremos ir contra él sino complementarlo. Tenemos que ser la carne que combata a la inflación”, concluyó.
AVICULTURA: FRANCO SANTÁNGELO.
La mesa se completó con Franco Santángelo, presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), que al igual que sus antecesores arrojó diagnósticos alentadores respecto al presente, aunque también mencionó oportunidades de mejora de cara al futuro.
“El pollo siempre fue traccionado por la carne roja y el poder adquisitivo en términos reales de la gente. Nosotros estamos bastante atados a los precios de la carne”, dijo el empresario avícola. Como próximos pasos, afirmó: “Nosotros tenemos que exportar, pero también ser más eficientes en producción, y eso depende especialmente del crecimiento en las granjas. Los frigoríficos están aggiornados, las plantas también, pero las granjas están saturadas. Eso lo tenemos que cambiar”.
El enfoque estuvo en mostrar la evolución del programa desde su lanzamiento en julio de 2025, así como los principales resultados obtenidos durante su primer año.
Montevideo | Todo El Campo | El jueves 16 el programa Procría fue presentado ante la Comisión de Ganadería, Agricultura y Pesca de la Cámara de Senadores, en una instancia que el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) definió de intercambio y la valoró especialmente porque permitió exponer los fundamentos, la marcha de la iniciativa y los principales desafíos para fortalecer la ganadería de cría en Uruguay.
La comparecencia reafirmó el carácter interinstitucional del programa y generó un amplio respaldo de los legisladores presentes, destacó el reporte publicado en la web del Ministerio.
La delegación (en la foto) que visitó el Parlamento estuvo integrada por el presidente del Instituto Plan Agropecuario (IPA) y coordinador del programa Procría, Ing. Agr. Santiago Scarlato; el vicepresidente del IPA, Dr. José Olascuaga; el director general de Desarrollo Rural del MGAP, Ing. Agr. Gabriel Isola; el director general de Recursos Naturales, Ing. Agr. Gustavo Garibotto; el presidente del Instituto Nacional de Colonización (INC), Ing. Agr. Alejandro Henry; y el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Cr. Gastón Scayola.
Uno de los ejes centrales de la presentación estuvo dedicado a mostrar la marcha del programa desde su lanzamiento oficial, realizado en julio de 2025, y los principales resultados alcanzados durante su primer año de ejecución.
Como punto central la presentación se enfocó en mostrar la evolución del programa desde su lanzamiento oficial en julio de 2025, así como los principales resultados obtenidos durante su primer año de implementación.
Santiago Scarlato, recordó cómo surge Procría y señaló que si bien Uruguay incrementó en un 50% la producción total de carne en los últimos 25 años, ese crecimiento estuvo asociado principalmente al aumento del peso de faena y a la reducción de la edad de los animales enviados a frigorífico, mientras que la tasa nacional de procreo se ha mantenido históricamente en torno al 60%, constituyendo el principal cuello de botella para aumentar la producción de terneros.
Para corregir eso, Procría propone una estrategia basada en la adopción de tecnologías ya disponibles y validadas por la investigación nacional, mediante un acompañamiento técnico sistemático y permanente a quienes producen.
LOS DOS PILARES DEL PROGRAMA.
Scarlato explicó que el programa se estructura sobre dos pilares complementarios: la visita mensual de un técnico extensionista a cada establecimiento y el trabajo colectivo en grupos integrados por entre cinco y doce productores, que realizan reuniones periódicas en los propios predios para intercambiar experiencias, analizar resultados y construir soluciones de forma conjunta.
Durante la exposición se destacó que esta metodología no constituye una innovación aislada, sino que recoge y amplía aprendizajes acumulados durante más de dos décadas por instituciones como el IPA, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), la Universidad de la República (Udelar), el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), la Comisión Nacional de Fomento Rural (CNFR) y diversos proyectos de innovación y extensión desarrollados en el país.
En ese sentido, se remarcó que el objetivo no es únicamente la adaptación e incorporación de tecnologías en los predios, sino generar procesos de cambio en los sistemas de producción a partir del análisis conjunto entre productores y técnicos, utilizando información objetiva para planificar, monitorear y evaluar los resultados obtenidos.
La formación de los técnicos extensionistas ocupó un lugar destacado en la presentación realizada ante los legisladores.
Las autoridades señalaron que la capacitación constituye un proceso permanente y no una instancia puntual. Durante toda la ejecución del programa los extensionistas continúan participando en cursos, jornadas técnicas y espacios de actualización sobre metodologías de intervención y en particular de coinnovación, a nivel productivo sobre manejo del pasto, sanidad, garrapata, planificación predial, gestión económica, tecnologías reproductivas, bienestar animal, etc.
A ello se suma un fuerte acompañamiento en el campo. Cada uno de los 99 extensionistas trabaja respaldado por una terna institucional integrada por técnicos del IPA, la Dirección General de Desarrollo Rural (DGDR) y el INC, que brindan apoyo metodológico, seguimiento y asesoramiento permanente.
En cuanto a la ejecución, Procría trabaja con 900 unidades de producción, que reúnen aproximadamente a 1.000 productores distribuidos en 106 grupos de trabajo en todo el país, acompañados por 99 técnicos extensionistas.
Los predios participantes presentan una superficie promedio de 392 hectáreas, con un 81 % de campo natural. Del total, 229 corresponden a colonos del INC y cerca del 80% son establecimientos especializados en cría vacuna.
Los primeros relevamientos muestran que los establecimientos manejan en promedio 160 vacas de cría y que el 63% realiza entore estacional, mientras que un 23 % mantiene aún sistemas de entore continuo, uno de los aspectos sobre los cuales el programa pretende generar mejoras.
NUEVA CONVOCATORIA.
Durante la presentación también se informó que el programa se encuentra en una nueva etapa de expansión, con una convocatoria abierta para incorporar 300 nuevos productores y alcanzar un total de 1.300 participantes antes de finalizar el proceso de selección previsto para agosto.
FINANCIACIÓN.
Procría se financia con un 78% de los recursos que proviene del INAC, 14% del INC y el restante 8% corresponde a aportes del Banco Mundial. Asimismo, se destacó que el 91% del presupuesto se destina directamente al trabajo de extensión y asesoramiento técnico en los predios.
En el marco de Palermo, Santiago del Estero presentó oficialmente la 19ª edición de ExpoBRA 2026, que se llevará a cabo en setiembre.
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | La provincia de Santiago del Estero realizó el lanzamiento oficial de la 19ª ExpoBra, exposición ganadera que se desarrollará del 15 al 17 de setiembre en el Vivero San Carlos, de la ciudad de La Banda, consolidando su posicionamiento como uno de los principales polos de la producción y la genética vacuna del norte argentino.
El acto de lanzamiento tuvo lugar en la Exposición Rural de Palermo que se está realizando en este momento, y fue encabezado por el gobernador de Santiago del Estero, Elías Suárez, y contó con la participación de otras autoridades de la provincia, dirigentes gremiales entre los que se encontraban los representantes de las instituciones que nuclean a las razas Brangus, Mauricio Groppo; Braford, Juan Manuel Alberro; y Brahman, Ignacio Piñeiro.
Durante la presentación, las autoridades coincidieron en destacar a ExpoBra como uno de los principales espacios para la promoción de la genética vacuna y el desarrollo de la ganadería argentina, fruto del trabajo conjunto entre el sector público, las asociaciones de criadores y las empresas que integran la cadena de valor.
«ExpoBra será una oportunidad para mostrar todo el potencial productivo de Santiago del Estero y el enorme esfuerzo de nuestros productores. Desde el Estado tenemos el compromiso de acompañarlos con herramientas que les permitan producir más y mejor, generar empleo y seguir posicionando a la provincia como un destino para nuevas inversiones», afirmó el gobernador Elías Suárez.
Asimismo, remarcó que uno de los principales desafíos de la provincia es seguir fortaleciendo la producción mediante políticas que impulsen una mayor productividad, mejores niveles de rentabilidad y el agregado de valor a través de la industrialización.
El presidente de la Sociedad Rural Argentina, Nicolás Pino, celebró la realización de una nueva edición de ExpoBra y destacó la evolución que ha tenido la muestra desde sus inicios.
“Fuí a ExpoBra el año pasado y me impresionó. Si durante estos casi veinte años la ganadería siguió avanzando pese a tantos desafíos, con el escenario que hoy tiene el sector el potencial hacia adelante es enorme”, señaló Pino.
Por su parte, el subsecretario de Producción Agropecuaria y Forestal de la Nación, Manuel José Chiappe, destacó el contexto favorable para el desarrollo del sector y las medidas orientadas a fortalecer la competitividad de la producción.
«ExpoBra refleja el trabajo de muchos años de productores, criadores e instituciones. Desde el gobierno nacional queremos acompañar ese esfuerzo generando mejores condiciones para invertir, producir y consolidar a la Argentina como un proveedor confiable de alimentos para el mundo», sostuvo.
ESFUERZO PÚBLICO-PRIVADO.
En representación de las asociaciones organizadoras, el presidente de la Asociación Argentina de Brangus, Mauricio Groppo, puso en valor el modelo de trabajo que dio origen a la exposición.
«ExpoBra es un ejemplo de articulación público-privada. Hace casi veinte años que las asociaciones de Brangus, Braford y Brahman, junto con el gobierno de Santiago del Estero y el sector privado, trabajamos para impulsar el desarrollo de la ganadería del norte argentino. Ese trabajo permitió que hoy la muestra se consolide como uno de los encuentros ganaderos más importantes del país», expresó.
El Ing. Simeone reflexiona sobre la evolución de la ganadería, la suplementación, el corral y el impacto de las tecnologías en los sistemas productivos.
Montevideo | Todo El Campo | Se viene la 27ª jornada de UPIC, la Unidad de Producción Intensiva de Carne, que se realizará el jueves 20 de agosto en el salón Egeo de Paysandú, comenzando 08.30 horas hasta las 17.00. Este año se da la particularidad de que será la última jornada en la que el Ing. Agr. Álvaro Simeone participará como organizador directo.
Además, como ha sucedido desde la primera edición, se van presentarse datos nuevos, también se realizará un balance de la tecnología generada por la UPIC en todos estos años.
EVOLUCIÓN.
A lo largo de las décadas, UPIC ha mantenido el mismo enfoque, que siempre fue trabajar a un nivel de resolución que permita generar un dato de investigación y ver su correlación económica a nivel de la empresa ganadera.
Lo que sí ha cambiado es el contexto productivo. Por ejemplo, ahora el maíz es el suplemento energético principal, pero en los inicios se trabajaba fuertemente con sorgo y maíz.
Por otra parte, sobre cuánto ha impactado UPIC en la ganadería, Simeone dijo hay datos objetivos, como que el 30% de los novillos se terminan a corral, y eso no es por UPIC pero cuando llegaron las relaciones de precios para que eso se pueda hacer la información ya estaba. Muy modestamente el trabajo a contribuido a ese enfoque productivo.
En los últimos años la superficie de pastoreo se redujo en más de 2 millones de hectáreas, añadió, sin embargo el stock se mantiene y la producción total de carne se multiplicó por 1,7. En eso, la suplementación en el corral ha jugado un rol muy importante, valoró.
Sobre el corral, Simeone dijo que “queda un amplísimo margen por recorrer”, pero ha habido una mejora importante, porque “cuando se empezó con los corrales en la década del ‘90, las dietas tenían 70% de ensilaje de planta entera y 30% de concentrado. Hoy, las eficiencias de conversión han mejorado drásticamente”.
CERTEZAS TECNOLÓGICAS VS. INCERTIDUMBRES.
El profesional se refirió a las “certezas tecnológicas” que significa conocer las tecnologías por las cuales sabemos que, si pasa determinada cosa, ocurrirá tal otra productivamente. Cada año UPIC apunta a esas certezas.
Una certeza -entre muchas- es la suplementación de terneros sobre campo natural, una tecnología donde “sabemos que no le erras” en términos de lo que gana un ternero, cuánto se invirtió y cuanto se recibió por esa inversión, porque con conversiones de 4 a 1, incluso con raciones costosas, “el costo de producción resulta ampliamente favorable frente al valor del ternero”.
ENTREVISTA COMPLETA.
Producción periodística Horacio Jaume y Estela Apollonio | Diario Rural, CX4 Radio Rural.
