“Argentina y Uruguay no pueden seguir vendiendo carne como commoditie teniendo la calidad que tienen. No hay que guiarse por los precios de Brasil. Somos otro producto, claramente superior”.
Montevideo | Todo El Campo | El consultor y especialista Víctor Tonelli se refirió, en el programa Diario Rural (CX4 Radio Rural) al excelente momento que vive el sector ganadero, la explosión de la demanda internacional y la necesidad de cambiar la cabeza para dejar de vender la carne como un commoditie y pasar a verla como un specialtie.
UN CAMBIO DE ERA, NO ALGO COYUNTURAL.
Tonelli reiteró el concepto ya expresado por él en otras oportunidades, de que estamos en el “inicio de una nueva era ganadera”. No estamos en “algo coyuntural”, sino que es “una página en blanco para escribir buena parte de lo que sigue” y que “no tiene parangón respecto a lo que hemos vivido”.
“La demanda explotó y la oferta se quedó sin carne para abastecer ese volumen de crecimiento, y son los precios los que arbitran la diferencia”, señaló. Ese tipo de cosas ocurre en algún momento por razones puntuales, pero en esta oportunidad “llegó para quedarse”.
Hasta ahora, ante conflictos bélicos de importancia, “los precios tendían a caer”, pero ahora eso no sucedió a pesar de la guerra y el estrecho de Ormuz.
Como principio económico, “la suba de precios lleva a una menor demanda, pero eso no está ocurriendo. En lugares como Estados Unidos, los precios y la demanda suben a la par de forma inédita”. enfatizó.
CAYÓ EL MITO ANTICARNE.
Por otra parte, subrayó que en el mundo cayó el mito de los anticarne.
Tonelli señaló, con cierta ironía, el silencio actual de quienes auguraban el fin del consumo de carne vacuna. Las empresas de procesados vegetales han perdido pantalla porque el consumidor global sigue buscando y exigiendo proteína animal de calidad.
“Todos los días desaparece una empresa de multiprocesados vegetales. Se les apagó el micrófono a los que se cansaron de decir ‘salve al mundo, no coma carne’. La gente quiere consumir proteína animal y dentro de ella la carne vacuna está al tope”, subrayó.
EL FACTOR CHINA Y LOS MOVIMIENTOS DE LA REGIÓN.
El precio de la carne “va a seguir subiendo”, vaticinó, con una China que “importó 20% más de carne que el año pasado con cuotas que significa una caída del 20%”.
El hecho de que Brasil y Australia ya hayan cumplido sus cuotas con China va a marcar una diferencia extraordinaria a favor de los demás proveedores hacia el segundo semestre del año, y China tendrá que convalidar precios altos para asegurar su abastecimiento.
Las caídas de Brasil y Australia en términos de cuotas van a marcar una diferencia extraordinaria” que “seguramente vamos a ver en agosto o setiembre, tal vez en octubre”, precisó.
Respecto a las salvaguardas de China, consideró que fueron malinterpretadas, porque Pekín no buscó complicar la vida a sus proveedores por cuestiones geopolíticas; sus medidas apuntaron a apoyar su propio sistema ganadero interno frente a la presión de los precios importados.
EL DESAFÍO PARA URUGUAY Y ARGENTINA: CLASIFICAR POR CALIDAD.
“Argentina y Uruguay no pueden seguir vendiendo carne como commoditie teniendo la calidad que tienen en genética, suelo, clima y técnicos. No podemos guiarnos por los precios de Brasil. Somos otro producto, claramente superior”, destacó Tonelli y planteó “clasificar por calidad”.
Se debe superar la “tipificación tradicional que “ya no le sirve a nadie”. “Lo que vamos a buscar ahora es calidad de carne, marmoleo, color de carne, color de la grasa y área de ojo de bife” que es lo que importa.
La tecnología está disponible, existen herramientas tecnológicas como escaneos fotográficos instantáneos que permiten certificar la calidad exacta que se le entrega al cliente.
“Tenemos que sentarnos a reflexionar qué nueva ganadería, de qué manera y cómo vamos a hacer, para que, con la potencialidad y los límites que tenemos, podamos sacarle más jugo. Esto no es una nube pasajera y ya no va a ser igual que antes, desde la cría, la recría, los engordes, los procesos, el agregado de valor, la clasificación…, es una nueva era, hay que repensarlo todo”, remarcó.
LA SITUACIÓN EN ARGENTINA Y EL CICLO DE RETENCIÓN.
Sobre Argentina dijo que pasa lo que pasa en todo el mundo: nueve meses con caídas de faena cercanas y 10% de animales menos que el año pasado, aunque mejoró el peso medio por res, este año van a faltar unas 250.000 toneladas, y no hay forma de mitigarlo.
El proceso de recuperación del stock demandará entre 3 y 5 años como mínimo para volver a equilibrar la oferta. La gran pregunta es si, cuando ese ciclo termine, los productores habrán sido capaces de transformar su producto en un specialtie.
ENTREVISTA COMPLETA.
Producción periodística de Horacio Jaume y Estela Apollonio en el programa Diario Rural, CX4 Radio Rural.
Durante junio, la Dirección General de Servicios Ganaderos desplegó una intensa agenda de actividades dirigida a productores, encargados de establecimientos y profesionales de la salud animal.
Montevideo | Todo El Campo | Mientras productores intercambiaban experiencias sobre el uso responsable de garrapaticidas en distintos puntos del país, técnicos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) recorrieron establecimientos, compartieron herramientas para prevenir residuos en carne y capacitaban a veterinarios en la elaboración de planes de saneamiento.
Las actividades se desarrollaron en departamentos y contextos diferentes, pero que responden a una misma estrategia: fortalecer el Plan Nacional de lucha contra la Garrapata a través de la capacitación y el trabajo en los lugares.
Durante junio, la Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG) desplegó una intensa agenda de actividades dirigida a productores, encargados de establecimientos y profesionales de la salud animal. El objetivo fue fortalecer las capacidades para el control sostenible de la garrapata, promover el uso responsable de los productos veterinarios y reducir el riesgo de residuos en carne, uno de los pilares para preservar la confianza de los mercados y la sanidad de la producción nacional.
Una de las principales líneas de trabajo estuvo dirigida a los productores. En ese marco, técnicos de la DGSG participaron en las reuniones anuales de pastoreadores organizadas por UPM, realizadas en Guichón, Quebracho, Soriano, Río Negro, Sarandí del Yí y Santa Clara de Olimar.
En esos encuentros se abordaron aspectos vinculados a las buenas prácticas en el uso de garrapaticidas, los tiempos de espera, la prevención de residuos y la importancia de mantener actualizada la Planilla de Control Sanitario.
La recorrida continuó con nuevas jornadas de capacitación en Salto, Tomás Gomensoro y Artigas, donde se profundizaron los mismos contenidos, promoviendo la incorporación de herramientas prácticas para el manejo sanitario de los establecimientos y reforzando la importancia de la prevención como estrategia para enfrentar la garrapata.
El trabajo de extensión también incluyó una jornada técnica realizada el 16 de junio en el Parque Campanero de Lavalleja bajo el lema “Controlar la garrapata evitando residuos en carne: un compromiso compartido”. Organizada junto al Centro Médico Veterinario de Lavalleja y con la participación de diversas instituciones del sector, la actividad reunió a productores, veterinarios y técnicos para analizar buenas prácticas en la administración de garrapaticidas, los mecanismos de prevención de residuos, el marco legal vigente y las responsabilidades compartidas en la cadena productiva. La propuesta combinó exposiciones técnicas, trabajo en grupos y un conversatorio interinstitucional.
La agenda de junio también contempló la formación de los profesionales que acompañan los procesos sanitarios en los establecimientos. Los días 23 y 24 de junio, la sede de INIA Tacuarembó fue escenario del Curso de Acreditación en Planes de Saneamiento–Garrapata, organizado conjuntamente por la Dirección General de Servicios Ganaderos, la Plataforma de Investigación en Salud Animal de INIA y la Facultad de Veterinaria de la Universidad de la República.
Durante dos jornadas, veterinarios y técnicos profundizaron en temas como la biología y epidemiología de la garrapata, el control integrado de parásitos, la resistencia a los garrapaticidas, los hemoparásitos, el uso de la hemovacuna y la elaboración de planes de saneamiento. La capacitación culminó con una instancia práctica en el establecimiento La Sebiana, donde los participantes trabajaron sobre la correcta aplicación de acaricidas, el manejo de animales centinela y el análisis de casos reales para diseñar estrategias de control adaptadas a las distintas realidades productivas.
Más allá de cada actividad, la agenda de junio reflejó una forma de trabajo. El Plan Nacional de Lucha contra la Garrapata apuesta a que el conocimiento circule, se adapte a las realidades de cada establecimiento y se transforme en decisiones concretas dentro del predio. La articulación entre productores, veterinarios, instituciones académicas y organismos públicos busca construir una estrategia sanitaria sostenida en el tiempo, capaz de enfrentar la resistencia a los garrapaticidas, reducir el riesgo de residuos en carne y fortalecer uno de los principales activos de la ganadería uruguaya: la confianza en su condición sanitaria.
La declaración jurada anual obligatoria de Dicose que se realiza durante todo julio, es un momento ideal, ya que todos los productores deben realizarla responsablemente y a conciencia.
Montevideo | Todo El Campo | La Federación Rura (FR)l exhorta a todos los productores a realizar un control de campo voluntario y regularizar saldos.
En un comunicado, la FR subraya que Uruguay “es ejemplo a nivel mundial de la identificación individual de ganado”, además de “pioneros en la región”, gracias a un “trabajo arduo”, donde los productores han sido “responsables directos de este logro”
Ante la “diferencia entre animales registrados y animales vivos en campo”, la Federación Rural “exhorta a todos los productores realizar un control de campo voluntario y poder regularizar saldos”.
Para eso, la declaración jurada anual obligatoria de Dicose que se realiza durante todo julio, “es un momento ideal, ya que todos los productores debemos realizarla responsablemente y a conciencia”, expresa el texto.
En el comunicado se subrayó que “el sistema actual de trazabilidad del ganado es un activo fundamental para diferenciar nuestra ganadería a nivel mundial, requiere un trabajo permanente y apuntar a una evolución que logre minimizar los desvíos y potenciar las oportunidades que genera”.
Concluye con el trabajo conjunto que realiza con el Sistema Nacional de Información Ganadera, el cual busca “facilitar al máximo el ajuste y seguir comprometidos con el sistema, demostrando al mundo la responsabilidad y credibilidad que tenemos como país”.
Actualmente se está en etapa de diagnóstico a partir del cual surgirá un plan de rediseño predial para levantar las limitantes encontradas.
Montevideo | Todo El Campo | Procría, la iniciativa interinstitucional con el fin de fortalecer la ganadería de cría familiar, su sostenibilidad ambiental y mejorar la calidad de vida de quienes producen en el campo, llega a más de 1.000 familias.
El programa acompaña a unidades de producción ganadera, a través del apoyo de 99 extensionistas y el trabajo grupal, promoviendo un espacio de acompañamiento técnico mensual, basado en información y monitoreo permanente de los sistemas productivos.
El mapa que se publica a continuación se señala la ubicación de los predios que se encuentran participando del programa.
El programa trabaja con 900 predios y más de 1.000 productores y productoras organizados en 106 grupos distribuidos en todo el país.
Se destaca la fuerte presencia en el norte, noreste y este del Uruguay, zonas priorizadas por ser productoras de ganadería de cría.
Actualmente se está en etapa de diagnóstico que implica visitas a los predios y reuniones grupales con las y los técnicos. De este diagnóstico surgirá un plan de rediseño predial para levantar las limitantes encontradas.
DATOS ACTUALIZADOS POR EL MGAP.
El 71% de los predios participantes son predominantemente vacunos;
El 29% corresponde a sistemas mixtos;
Casi el 80% son sistemas criadores puros;
El promedio de superficie es de 386 hectáreas.
PLAZO HASTA EL 15 DE JULIO.
Nueva oportunidad para ser parte de Procría.
Hasta el próximo 15 de julio se encuentra abierta una nueva convocatoria para productores que deseen incorporarse al programa.
De acuerdo a las bases del llamado, podrán postularse titulares de unidades de producción de ganadería de cría vacuna y mixta de entre 100 y 1.250 hectáreas índice Coneat 100
Alguien dijo que los costos por la implementación del nuevo portal del SNIG puede generar más costos a productores que no tienen posibilidad de afrontarlos, lo que fue negado por los responsables de la charla.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | Como anteriormente lo anunció Todo El Campo y lo se informa en la edición de hoy, se realizó la jornada de explicación sobre la declaración jurada que se debe empezar a realizar el miércoles 1° de julio.
Al final de la exposición (muy clara, hay que decirlo), se abrió un espacio para preguntas sobre el tema donde cualquiera que tuviera alguna duda o consulta podía plantearla con tan solo pedir la palabra.
En determinado momento, una mujer que se presentó como María y que dijo no ser productora pero sí trabajar con productores, expresó su preocupación por los costos que va a generar la implementación de un nuevo portal del Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG).
“Escucho y pienso en que por ahora no es obligatorio, pero va a ser obligatorio (…), hablaron de escribanos, hablaron de empresas”, comenzó indicando, y como es “partícipe de muchas cosas a nivel institucional” por una organización que integra o para la que cual trabaja -no lo especifica-, “veo con mucha preocupación que todo eso implica más costos para los productores”, en especial para los chicos.
En este evento “veo gente que pregunta por dos terneros, por unas vacas, que tiene 10 u 11 vacas” y “me parece que el obligar al productor familiar a pasarse al (nuevo) portal, que requiere de más costos y otro tipo de cosas que quizás a veces no las hacemos o no las tenemos, es no estar pensando en los productores que tienen menor acceso a todo ese tipo de cosas”, como por ejemplo un “escribano del que hablaron”.
“Me gustaría que se pensara un poco más eso, en cuanto a que después termine siendo obligatorio algo por lo cual muchos de estos productores van a quedar en el camino”.
La primera en responder fue Marcela Barreto que moderó la jornada. Dijo que el SNIG tiene “muy presente” esa situación, y por eso “muchos trámites se siguen presentando en formato papel, porque reconocemos esa realidad”.
Agregó que “otras instituciones del Estado informan que a partir de tal fecha se aplicará tal o cual trámite y de determinada forma, sin más. Pero el SNIG, “reconocemos esa realidad de los productores” descripta por María, y por eso “tratamos que todo eso sea gradual”.
“Cuando decimos que el nuevo portal en algún momento va a ser obligatorio, no decimos que va a ser la semana que viene ni el mes que viene”, aclaró, “va a ser gradual”.
“Una característica nuestra es que hacemos este tipo de charlas para informar. Quiero que me den un ejemplo si algún otro ente estatal hace este tipo de charlas para productores donde los acerca a estos trámites”, planteó Barreto.
Por otra parte explicó que la digitalización “es una obligatoriedad a nivel país”, con una “normativa que todas las instituciones, todas las oficinas tienen que seguir. Nosotros seguimos un mandato que responde a una planificación, a un plan estratégico país”.
María insistió en su posición y contestó que hay productores que son muy pequeños y con disposiciones así hay productores “chiquitos” a los que se está “obligando a que se se queden en el camino”.
Facundo Souza -responsable de la exposición- intervino en el intercambio y aclaró que la acción del escribano que se menciona “no está asociado al nuevo portal sino a la regularización del registro. Cuando se presenta una sociedad, una sociedad de hecho o lo que sea, se debe presentar ese notarial”, de lo contrario “no se puede obtener el número de Dicose, más allá del portal nuevo o viejo. Si es una persona física que se presenta en la oficina y firma adelante del funcionario público, se evita el notarial y eso es para el nuevo y para el viejo portal”.
AUDIO.
El siguiente es el audio del pasaje aludido.
Comienza con María exponiendo su preocupación; en el minuto 1,38 está la respuesta de Marcela Barreto; en el minuto 3,25 vuelve a intervenir María, y luego (04,13) interviene Facundo Souza, para cerrar (06,36) Barreto.
Como principio básico, la información que se aporte debe reflejar la “foto” del establecimiento al 30 de junio.
Montevideo | Todo El Campo | Con participación de más de 500 inscriptos en todo el país, entre productores, veterinarios, trabajadores rurales y periodistas, se realizó la charla sobre la declaración jurada anual de Dicose 2026, con el objetivo de explicar la declaración jurada anual de este año.
Como puntos destacados cabe mencionar que todos los números de Dicose activos deben presentar la declaración, incluso si no tienen animales; también se informaron los plazos para la declaración sea en papel o electrónica y los tipos de Dicose que deben presentar la declaración en formato electrónico.
Se mencionaron las novedades de este año como uso de la tierra, la diferenciación entre campo natural y rastrojo, o que el total debe coincidir con la superficie declarada en padrones.
A su vez, se detallaron los lugares de atención, el acceso al portal del Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG) y los pasos para completar la declaración.
Como principio básico, la información que se aporte debe reflejar la “foto” del establecimiento al 30 de junio.
Gabriel Osorio, director del SNIG, fue el encargado de abrir la jornada. En su intervención subrayó la apuesta por la digitalización y destacó el respaldo de la Policía en el proceso, con el objetivo de mantener y superar el nivel alcanzado en 2025, cuando más del 90% de las declaraciones se realizaron en formato electrónico.
Las explicaciones sobre cómo hacer la declaración estuvo a cargo Facundo Souza, del SNIG (foto de portada), cuya participación comienza en el minuto seis del video que se publica al final del artículo.
Los productores que realicen la declaración jurada en formato electrónico y por sus propios medios, utilizando su usuario y contraseña, podrán hacerlo durante todo el mes de julio. Para evitar saturación en el sistema, se recomienda ajustarse al calendario confeccionado para ese fin.
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DETALLE DEL CALENDARIO.
Para el formato papel el plazo va del 1° al 10 de julio inclusive, y debe atenerse al siguiente calendario.
Último dígito de Dicose 1, 2 y 3, debe hacerlo entre el 1 y 3 de julio.
Último dígito de Dicose 4, 5 y 6, del 4 al 7 de julio
Último dígito de Dicose 7, 8 y 9, del 8 al 10 de julio.
Pasado el 10 de julio, el único formato admitido será el electrónico
El formato digital o electrónico tiene plazo durante todo el mes julio, del 1° al 31.
Souza destacó que el mes de julio es exclusivo para trámites de declaración jurada, todo lo demás que esté por fuera no se va a realizar hasta comenzado agosto.
ALGUNAS DE LAS PREGUNTAS QUE SE RESPONDIERON.
A la hora y 22 minutos del video comienzan las preguntas con las respuestas correspondientes, algunas de ellas fueron:
Cómo se declaran los animales consignatarios, siendo este uno de los puntos que genera más confusión; el uso del portal anterior y el nuevo; animales que murieron; animales que nacieron pero no han sido registrados en el sistema; productores que tienen más de un Dicose; predios que tienen animales ajenos.
