En el Encuentro Nacional de Innovación, instituciones públicas y privadas destacaron cómo la investigación y la transferencia tecnológica fortalecen la producción agropecuaria y potencian la inserción internacional del país.
Florida | Todo El Campo | Un evento realizado en Florida reunió a varias instituciones nacionales en un panel sobre políticas públicas e innovación titulado “Políticas públicas, innovación y territorio”, moderado por Uruguay Innova (U+I).
Participaron la Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII), la Agencia Nacional de Desarrollo (ANDE), Agesic (Agencia de Gobierno Electrónico y Sociedad de la Información y del Conocimiento), Uruguay XXI, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) y el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU).
En el encuentro se subrayó que la innovación ocurre en las empresas y actividades productivas, y que el desafío es transformar capacidades locales en desarrollo sostenible.
INIA resaltó el trabajo conjunto con productores en fertilización, lechería y ganadería; el LATU mostró avances en certificación y valor agregado para sectores como el lácteo y arrocero; y Uruguay XXI planteó la necesidad de acompañar a las empresas en su internacionalización.
La conclusión común fue que la innovación no es solo tecnología, también es resolver problemas concretos, fortalecer capacidades y articular instituciones para impulsar el desarrollo agropecuario y nacional.
LA INNOVACIÓN NO TIENE LÍMITES.
El Encuentro Nacional de Innovación fue coorganizado por la Intendencia de Florida, Astro e Interfase, y fue declarado de interés por el Congreso de Intendentes. Este tiene como objetivo generar un espacio de intercambio para compartir buenas prácticas, presentar experiencias concretas y avanzar en la construcción de soluciones entre los sectores público y privado.
En dicho marco, desde U+I se coordinó un panel que puso en relieve la importancia de construir una agenda de innovación que reconozca las capacidades existentes en los distintos puntos del país, al tiempo que promueva el fortalecimiento de las capacidades locales y una mayor articulación entre instituciones públicas, empresas, academia y otros actores del ecosistema.
Durante la apertura, el director ejecutivo de Uruguay Innova, Bruno Gili, señaló que la innovación ocurre en los territorios, en las empresas, en las actividades productivas, en la educación, en la salud y en los servicios públicos. En este sentido, destacó que el rol de Uruguay Innova es articular y potenciar las capacidades de una institucionalidad que ya cuenta con múltiples actores e instrumentos para promover la innovación y el desarrollo, se informó desde el evento.
Por ANDE, su presidente Juan Dorrego planteó que uno de los desafíos es avanzar desde una política pública que simplemente esté presente en el territorio hacia una política que sea efectivamente transformadora.
Destacó el papel de los Centros Pyme como una infraestructura de cercanía con las empresas y planteó la necesidad de que evolucionen hacia verdaderas plataformas de desarrollo. También subrayó la importancia de cambiar la lógica de los instrumentos públicos: en lugar de esperar que las empresas se acerquen a las herramientas disponibles, las políticas deben partir de problemas reales y contribuir a resolverlos.
A su vez, señaló como un desafío central la generación de capacidades locales que permitan sostener los procesos de desarrollo e innovación en el tiempo, aprovechando capacidades que ya existen en los territorios y fortaleciendo su articulación.
Por INIA, Miguel Sierra destacó el valor de contar con capacidades instaladas en distintos puntos del país. Las estaciones experimentales y los consejos asesores regionales permiten trabajar en estrecha vinculación con el sector productivo y adaptar la investigación a las necesidades de cada lugar.
El modelo combina investigación, participación de productores y gremiales, transferencia tecnológica y capacitación. Como ejemplos, mencionó herramientas desarrolladas para optimizar la fertilización y el uso de nutrientes, así como experiencias de coinnovación y transferencias vinculadas a la producción lechera y ganadera.
“El desafío no es solamente generar conocimiento, sino lograr que llegue al territorio y sea adoptado por quienes producen”, definió el presidente de INIA.
Lucila Arboleya, en representación del LATU, destacó el carácter nacional de la institución y su vínculo con el entramado productivo del país. Señaló que el trabajo de laboratorios, certificación, metrología, transferencia tecnológica e innovación aplicada busca contribuir a agregar valor y mejorar la calidad de lo que Uruguay produce.
En particular, mostró cómo estas capacidades pueden responder a necesidades concretas de sectores productivos y, al mismo tiempo, contribuir a la inserción internacional. Entre los ejemplos mencionó el trabajo con el sector lácteo y arrocero, así como iniciativas orientadas a comprender las características y demandas de los mercados de destino.
En este sentido, planteó la importancia de innovar pensando no solamente en cómo producir, sino también en qué demanda el mercado y cómo incorporar conocimiento y tecnología para responder a esa demanda.
Mariana Ferreira de Uruguay XXI apunto a lo internacional destacando la necesidad de ayudar a que las capacidades existentes puedan transformarse en oportunidades de mercados internacionales.
Algunas herramientas de Uruguay XXI y otras instituciones son Más Comercio, desarrollado en articulación con ANDE y los Centros Pyme.
El recorrido del mercado internacional no es un camino idéntico para todas las empresas, y el desafío es identificar qué necesita cada una para avanzar.
La innovación también fue abordada desde la perspectiva del propio Estado.
Álvaro Brunini, de ANII, destacó los avances recientes en materia de innovación pública y señaló que la convocatoria de Desafíos de Innovación Pública recibió 50 propuestas de intendencias y otros organismos públicos.
El instrumento permite financiar proyectos concretos de innovación, pero también se complementa con apoyos destinados a desarrollar capacidades dentro de las organizaciones públicas. Brunini remarcó la importancia de partir de los problemas y no de soluciones predeterminadas, generando espacios para experimentar y encontrar nuevas respuestas.
También destacó la necesidad de fortalecer el vínculo entre las distintas instituciones públicas para que las empresas y organismos encuentren respuestas integradas, evitando la fragmentación de instrumentos y capacidades.
Marcelo Guinovart de Agesic abordó el desafío de la transformación digital como una herramienta para reducir brechas, pero también como una oportunidad para repensar la relación entre el Estado y las personas.
Mencionó el Plan Nacional de Ciudadanía Digital y la creación de una red nacional que permita acompañar a las personas en el territorio en la adopción de tecnologías y servicios digitales.
Asimismo, planteó que la transformación digital no consiste solamente en digitalizar trámites existentes, sino en repensar los servicios poniendo a las personas y su experiencia en el centro, avanzar hacia servicios más simples y proactivos y aprovechar las nuevas posibilidades que ofrecen tecnologías como la inteligencia artificial.
DESAFÍOS COMPARTIDOS.
El panel cerró con una mirada hacia los próximos diez años y una pregunta común: ¿qué debería estar haciendo diferente Uruguay si logra convertirse en un país mucho más innovador?
Entre las respuestas surgieron algunos desafíos compartidos: aumentar la inversión en investigación y desarrollo, especialmente desde el sector privado; fortalecer los vínculos entre empresas y academia; reducir las fricciones para acceder a los instrumentos públicos; aprovechar las nuevas tecnologías; profundizar la inserción internacional; y fortalecer las capacidades científicas, tecnológicas y productivas en todo el país.
También se planteó la necesidad de avanzar hacia plataformas y polos de desarrollo con fuerte protagonismo del sector privado y una articulación interinstitucional, aprovechando las capacidades existentes en cada región.
De esta manera, el panel puso de manifiesto una idea transversal: la innovación no se trata únicamente de incorporar tecnología, sino de generar nuevas capacidades, resolver problemas concretos y construir mejores formas de hacer las cosas. Para ello, resulta clave reconocer las capacidades que ya existen en los territorios, fortalecerlas y conectarlas entre sí y con las oportunidades nacionales e internacionales. En ese desafío, la articulación entre las instituciones aparece como una condición fundamental para construir una política de innovación con una mirada de país y con capacidad de generar desarrollo en todo el país.
El ascenso de Brasil como principal exportador agrícola ha hecho que el país dependa cada vez más de fertilizantes importados y productos de protección de cultivos.
Montevideo | Todo El Campo | ¿Podrán las exportaciones agrícolas de Brasil surfear las olas geopolíticas que se avecinan?, se pregunta Andy Duff, analista y jefe de RaboResearch Food & Agrobusiness – Sudamérica en Rabobank.
En su último informe, Duff señaló que “durante dos décadas, la globalización apoyó el sólido crecimiento de Brasil como importante exportador agrícola”, sin embargo, la globalización ya no es la misma: “Los acontecimientos recientes han demostrado que el cambio geopolítico alejándose de la globalización y un orden internacional basado en normas hacia un entorno más fragmentado tiene implicaciones significativas para las relaciones internacionales y el comercio.
Brasil es hoy “el principal exportador neto mundial de productos alimentarios y agrícolas (F&A), liderando el mundo en exportaciones de alimento para animales y productos alimenticios como soja, proteínas animales, azúcar, café y más. El aumento de la demanda de importaciones, especialmente en China y el resto de Asia, ha impulsado el crecimiento de las exportaciones”.
China es el mayor destino individual para las exportaciones de F&A brasileñas, representando alrededor del 33% de su valor total.
La Unión Europea (UE-27) y Estados Unidos son los siguientes destinos más importantes, siendo estos tres principales juntos el 54% de las exportaciones de fondos y adquisiciones de Brasil en valor.
El ascenso de Brasil como principal exportador agrícola ha hecho que el país dependa cada vez más de fertilizantes importados y productos de protección de cultivos. Mientras tanto, el crecimiento de la capacidad local de refino ha quedado rezagado en la demanda de combustible, y las importaciones representan entre el 25% y el 30% del consumo de diésel en Brasil.
Esta dependencia de insumos agrícolas importados y la concentración de las exportaciones agroindustriales de Brasil plantean preguntas sobre cómo podría necesitar adaptarse el sector agroindustrial del país para afrontar un entorno geopolítico menos benigno que hace 10 o 20 años.
Aunque la escala de Brasil como proveedor de materias primas clave confiere cierto grado de protección y poder de negociación ante posibles obstáculos geopolíticos al comercio, la vía hacia un crecimiento resiliente será reduciendo la dependencia de insumos agrícolas importados y diésel, al tiempo que diversifica tanto los destinos de exportación como los productos.
Esas estrategias probablemente ayudarán a la agroindustria brasileña a mantener el crecimiento de las exportaciones y aumentar la resiliencia en un entorno geopolítico más incierto.
Con el foco en las personas y en las nuevas generaciones como protagonistas del proceso de innovación.
Montevideo | Todo El Campo | En el marco de la Expo Rural del Prado, el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), la Asociación Rural de Jóvenes del Uruguay (ARJU) y la Asociación Nacional de Productores de Leche (ANPL) realizaron la jornada “La lechería y los jóvenes: presente y futuro”, un espacio de intercambio sobre los desafíos y oportunidades del sector y el papel que tendrán las nuevas generaciones en su desarrollo.
La jornada, que contó con el apoyo de las sociedades de criadores de Holando de Argentina y de Uruguay.
Sofía Stirling, directora del Sistema Lechero de INIA, fue clara: “El futuro ya está acá”. La referente presentó una mirada sobre las oportunidades que tiene la lechería uruguaya y los cambios tecnológicos que ya están transformando los sistemas productivos en el mundo y que “no tardarán en llegar a Uruguay”.
Como puntos a favor, explicó a los jóvenes que el sector lechero es “un sector competitivo, con posibilidades de crecimiento y vinculado a una cadena formal, cooperativa y exportadora, pero que enfrenta el desafío de incorporar tecnología de manera estratégica”.
En esa línea, apuntó que “la lechería de precisión es el futuro y para alcanzarla se precisa tecnología con propósito”, por eso repasó algunas de las herramientas que ya están disponibles o comienzan a incorporarse, como sensores y dispositivos para el monitoreo animal, ordeño automático, visión computacional e inteligencia artificial, drones y sensores remotos y cercas virtuales. Aun así, señaló que “el valor de estas tecnologías no está únicamente en medir, sino en lo que hagan las personas para transformar los datos en decisiones”.
La especialista puso el foco en las personas y en las nuevas generaciones como protagonistas del proceso de innovación. Para avanzar en la incorporación tecnológica, planteó la necesidad de “mantener una actitud abierta, animarse a probar y a co-desarrollar proyectos innovadores junto a los productores, y fortalecer la capacitación”.
El coordinador técnico de la ANPL, Juan Manuel Ramos, abordó los desafíos asociados a los sistemas de alta producción y también hizo énfasis en los equipos humanos. “Las vacas no son el problema de los sistemas de alta producción. La gran clave son los equipos humanos y las personas están en el centro del proceso”.
“La intensificación y la incorporación de tecnologías exigen nuevas capacidades de liderazgo, organización y trabajo colectivo, en un contexto donde el capital humano es cada vez más escaso”, alertó. Para abordar este reto, sostuvo que “desarrollar equipos de trabajo de alto desempeño es una de las grandes transformaciones que requiere el sector” y “una oportunidad concreta para los jóvenes, que podrán asumir roles de liderazgo, desarrollar nuevas competencias y participar en la incorporación y transferencia de tecnologías”.
La jornada también incluyó una presentación técnica de Leonardo García, especialista en Genética Lechera y Jurado Internacional de la Raza Holando de la Asociación de Criadores de Holando de Argentina, quien repasó la evolución de la selección genética y el aporte de la genómica a la toma de decisiones en los rodeos. Entre otros aspectos, abordó los nuevos criterios de selección vinculados a producción, salud, eficiencia, fertilidad y conformación, así como las nuevas herramientas disponibles para acompañar los procesos de robotización.
Diego Sotelo, técnico de la Gerencia de Innovación de INIA presentó y explicó la primera edición de Tecnojoven 2026: Tecnología, Innovación y Personas para la Lechería del Futuro. “Es una actividad que organizaremos INIA, ANPL y Conaprole, con la que buscamos generar un espacio de intercambio específico para las nuevas generaciones”, dijo.
Tecnojoven tendrá lugar el 12 de noviembre en INIA La Estanzuela, de forma gratuita, abierta a todos los jóvenes rurales y con inscripción previa, detalló Sotelo. El itinerario incluirá un recorrido a campo por cinco estaciones de tecnología aplicada donde se abordarán temas vinculados a sistemas inteligentes, animales de precisión, alimentación de precisión, producción sostenible y alambrado virtual.
“Es una jornada que estamos proponiendo con la mirada en los jóvenes. Queremos conectar de otra forma con ellos, haciendo foco en la tecnología”, explicó Stirling. “Estamos convencidos de que hay que generar espacios de este tipo con las nuevas generaciones, donde puedan ver la tecnología aplicada”, destacó Ramos, sintetizando el propósito de una propuesta que busca acercar a los jóvenes a las herramientas, conocimientos y habilidades que formarán parte de la lechería del futuro. (INIA con adaptaciones para Todo El Campo).
Se espera mantener el ritmo y nivel de colocación que en los remates anteriores, en especial porque la oferta mantiene la calidad que se vio en las jornadas anteriores.
Montevideo | Todo El Campo | Avanza el remate 253 de Lote 21, que a pesar de la voluminosa oferta, ha colocado con agilidad en porcentajes destacados y valores al alza en su mayoría. Las ventas continúan y finalizan hoy.
Las ventas se realizan desde el Prado, la transmisión se puede seguir por Todo El Campo.
LA OFERTA DE HOY.
Este viernes 18 el remate comenzará a las 10.00 horas, realizándose desde Plaza Prado en la Rural del Prado. La oferta y orden de venta es la siguiente:
2.059 terneras (10 horas).
664 vaquillonas de 1 a 2 años (13.00).
131 vaquillonas sin servicio (14.08).
25 vaquillonas de 1 a 2 años Holando y cruza (14.24).
214 vientres entorados (14.28).
763 corderos DL (14.56).
736 borregos 2 dientes (15.12).
174 ovejas de cría (15.20).
Se espera mantener el ritmo y nivel de colocación que en los remates anteriores, en especial porque la oferta mantiene la calidad que se vio en las jornadas anteriores, y que es lo que el comprador busca, de ahí el alto nivel de colocación.
LOS VALORES DEL MIÉRCOLES 16.
Terneros hasta 140 kg, máximo US$ 5,28, mínimo US$ 5,00, promedio US$ 5,17, bulto US$ 671,89 (variación respecto al remate anterior 3,9%).
En la Expo Prado, Jorge Giraudo (OCLA) advirtió que el comercio mundial de lácteos enfrenta alta volatilidad, concentración productiva y cambios en la demanda, con Asia y las proteínas como protagonistas del futuro.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | En la mañana del jueves 17 se realizó, en el galpón de ventas de la Expo Prado, la conferencia “Diversificar para estabilizar. Estrategias productivas para construir sistemas sostenibles”, que contó con la participación de Jorge Giraudo, director ejecutivo del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) que abordó la tendencia de los mercados.
Giraudo comenzó refiriéndose a las tensiones geopolíticas que “están marcando el grado de incertidumbre y volatilidad que tiene el mercado mundial” de la leche.
En el mundo se producen 800.000 millones de litros de leche de vaca, de los que solo 94.000 millones se comercializan en el mercado mundial, el resto se consume internamente en cada país. Con lo cual la venta entre países (dejando de lado el comercio interno de la Unión Europea) representa solo el 12% de la producción mundial. “Eso significa que una variación del 1% en la producción mundial significa crecer 8.000 millones de litros de leche, pero eso significa que crece 8 o 9% la oferta mundial en el mercado, y de allí la altísima volatilidad que tienen los precios”, explicó.
En ese mercado mundial los commodities son mayoría. “El 75% de los productos son queso y leche en polvo, y después los productos de valor agregado de alto volumen”.
“El mercado mundial representa 94.000 millones de litros de leche, 1,3%, pero en los últimos 5 años ese mercado se mantiene estable, sin crecer. Lo que sí crece es el mundial, que está en 122 litros por habitante al año; un consumo que la Organización Mundial de la Salud recomienda arriba de 150 litros, con lo cual pensemos que llegar a esa meta significaría crecer mucho en producción”, agregó, y precisó que en el mundo el mercado “no está enfrentando una reducción de la demanda como como algunos plantean, sino que están cambiando es los motores de crecimiento”.
En ese cambio “hay dos datos fundamentales: el primero de ellos es que cada vez hay menos nacimientos, la fecundidad cada vez es más baja, y cada vez las personas mayores viven más, lo que llevó a un cambio en el consumo” porque se busca “el envejecimiento saludable, gente que empieza a consumir productos para hacer de su vida más larga una vida más satisfactoria; las leches infantiles, los productos para la nutrición clínica, los productos para la nutrición física, para la obesidad y otros aspectos médicos”.
Segundo, “los motores también de crecimiento se dirigen a otros lugares. Ya no es el consumo tradicional de Estados Unidos u Unión Europea, sino que empezaron a aparecer jugadores importantes como es el caso de del Sudeste Asiático”.
Los principales proveedores de lácteos en el mundo son “la Unión Europea, seguido por Nueva Zelanda, y por en tercer lugar, está Estados Unidos”, con la particularidad de que “en 2009 tenía 4% de su producción destinada a la exportación, ahora exporta el 17% de su producción, y es el único país que ha crecido en el último año en cantidad de vacas”.
A su vez, las empresas más grandes del mundo “crecen o consolidando su facturación. En 2026, según la estimación de del Rabobank, llegan a 270.000 millones de dólares de venta, con una producción de 250.000 millones de litros”. Por tanto “están vendiendo cada litro de leche equivalente, ya sea al mercado interno o al mercado externo, arriba de 1 dólar por litro. La participación normal y habitual del productor en el valor final de salida de fábrica en casi todos los países está en torno a los 52 – 53%. Participar con el 52 – 53% sobre una facturación de $1 pico permite los precios que están pagando esos países de 55 centavos de dólar y que nosotros vemos muy lejos —Uruguay menos lejos que Argentina—.
“Para los próximos años se prevé que las industrias lácteas sean cada vez más grandes, consolidando su participación en los mercados mundiales, pero van a tener éxito o rentabilidad aquellas empresas que se adapten a las circunstancias del mercado. Es decir, generar valor más allá del mercado de productos lácteos” con “productos muy diferentes a los que estamos acostumbrados a ver”.
PRODUCCIÓN DE LECHE.
En materia de producción, Giraudo dijo que en 2025 hubo un crecimiento de la producción que fue “exorbitante, por encima del 4%” empujado por “todos los países del mundo”. Sin embargo, hay una desaceleración “y se estima que la producción “se va a estancar en 2027” por dos cosas básicas “que están pasando y van a pasar”.
La primera el aumento de la temperatura y el calor en Europa “que causó una caída fuerte de producción en muchos países, y lo que todavía no pasó es que en el hemisferio sur tendremos exceso de precipitaciones en algún lado y sequías extremas en otros, que pueden hacer de 2027 un año de baja producción”.
Por otra parte, en los últimos 10 años, la producción de leche en Nueva Zelanda se mantiene estable, sin crecimiento, con es 22.000 millones de litros de leche. Australia, que ha tenido serios inconvenientes por sostener un precio artificial de la leche y desarrollar una experiencia cooperativa fallida como fue el caso de Murray Goulburn, hace 10 años que viene cayendo en producción. Los únicos que están subiendo un poco son Estados Unidos al 1% y la Unión Europea al 0,9%, pero se prevé que la Unión Europea se ralentice y mantenga estable.
“TENEMOS QUE SER ALTAMENTE COMPETITIVOS”.
Al analizar los precios tomando como base la FAO, Giraudo dijo que en valores corrientes están 33,6% arriba de la media, pero en valores constantes está 13,1% abajo en moneda constante. “Es decir que los precios de los commodities lácteos —leche en polvo, manteca, quesos— están rebajos”.
Por tanto, “ante un escenario de precios decreciente en moneda constante de los commodities lácteos, es fundamental la escala, la productividad y la eficiencia, que básicamente es ser baratos en la elaboración de esos productos”, o dicho de otra forma, “tenemos que ser altamente competitivos en el mercado internacional para poder vender estos commodities, como por ejemplo la leche en polvo a US$ 3.600 y que nos permita pagar 40 centavos de dólar, cosa que cada vez se hace más difícil y hay que solucionarla a través de la escala”.
CONCENTRACIÓN DEL SECTOR PRIMARIO.
“Estamos viviendo un fenómeno de concentración impresionante en el sector primario”, con una tasa “promedio mundial arriba del 4%, por tanto, cada año, el 4% de las unidades productivas cierran”.
“En 2010, en Argentina, los tambos de más de 10.000 litros de leche por día, eran el 1% de los tambos y producían el 5% de la leche. Hoy esos tambos hoy son el 7,5% y representan más de un tercio de la producción: de los 8.700 tambos que hay en Argentina, unos 500 producen más de un tercio de la producción, y esto lejos de desacelerarse está en un proceso de aceleración impresionante”.
“Los márgenes de los productores se están complicando –continuó– por el aumento de los costos, por las normativas de Europa, porque cumplir con ellas lleva mucha plata, y hay un aumento de costos vinculados al clima”.
En relación al clima, dijo que si El Niño se cumple, puede impactar “por tres vías, la primera sobre la vaca y el ambiente, es decir más barro, más mastitis, más pietín, incomodidad de las vacas si no tienen donde echarse por carecer de condiciones edilicias, todo lleva a que caiga la producción”. La segunda vía es la base forrajera y el alimento que se empiezan a deteriorar más la volatilidad de suplementos, etc. Y tercero, los “gravísimos problemas logísticos” en el interior y exterior de tambo.
ENCARECIMIENTO DE LOS FLETES.
La conflictividad mundial ha llevado a un encarecimiento de fletes que el mercado mundial siente; se redujo la disponibilidad de buques y hay demoras en la llegada a puerto porque tienen que hacer rutas alternativas, suben las primas de seguros y faltan contenedores.
COMPORTAMIENTO DE PAÍSES COMPRADORES.
El ejecutivo de OCLA comentó el comportamiento de los países compradores: China, bloque Asean, India, Brasil, Argelia y la Unión Europea.
CHINA. En el año 2020, China explicaba el 15% de mercado de lácteos que en los años siguientes cayó a la mitad estando hoy en 7,5%. Los chinos quisieron sustituir la importación por producción propia pero aparentemente no está funcionando y el país ahora está volviendo a ser un comprador relevante.
ASEAN. Es importante el grupo de países que conforman en bloque Asean (Asociación de Naciones del Sudeste Asiático): 11 países con 700 millones de habitantes y producen 6.200 millones de litros de leche que son 9 litros por habitante por año, pero consumen entre 20 y 30 litros. De esos 700 millones, hay 100 millones que tienen muchísimo dinero, y es un mercado potencial muy fuerte para explotar.
INDIA. Es el “principal jugador lechero mundial con una producción del 25% de la leche, pero genera 100% de autosuficiencia, consume todo lo que produce, con un crecimiento productivo del 63% en los últimos 10 años. Ahora está empezando a exportar proteína y principalmente productos típicos a la diáspora que hay en todo el mundo”.
Actualmente, India está trabajando en un proceso de zonas libres de enfermedades, en mejoramiento genético, en la modernización de la cadena de frío y modelos bioeconómicos integrados” que es “el gran desafío de ese país que posee los niveles más altos de contaminación en el mundo”.
BRASIL. Es un país con 700.000 u 800.000 tambos, ni ellos saben el número exacto, dijo Giraudo. De ese total, 10.000 tambos son parecidos a los de Argentina y Uruguay (algunos incluso mejores), y 500.000 tambos trabajan con 4 o 5 vacas de 7 u 8 litros cada una.
La demanda brasileña no nos va a dar problemas, aseguró, no obstante, “sí está la dificultad latente de antidumpin, pero dependerá del resultado de las elecciones y del ambiente local después del acto eleccionario”.
ARGELIA. Es el segundo comprador mundial de leche en polvo, que está en un proceso de promoverla producción doméstica con una inversión de US$ 3.500 millones para sustituir el 50% de sus importaciones.
UNIÓN EUROPEA. Está en funcionamiento el acuerdo Mercosur con la Unión Europea, asimismo no se prevén cambios importantes en los volúmenes, y es sumamente positivo que nuestros tambos y nuestras industrias tengan una calificación aprobada por la UE porque nos daría un certificado de elegibilidad en cualquier parte del mundo
PROTEÍNAS LÁCTEAS.
En el cierre de su exposición, Giraudo se refirió a la nueva tendencia que está marcado el comercio lácteo, el de las proteínas.
Dijo que hasta hace unos años el suero se tiraba o se le daba a los cerdos, pero comenzó a procesarse y “generó tres productos mágicos”, que son WWPC (concentrado de proteína de suero), WPI (aislado de proteína de suero) y WPH (hidrolizado de proteína de suero).
Las proteínas “sirven para la nutrición y la salud”, donde entran conceptos como nutrición deportiva, nutrición clínica y médica, nutrición infantil, el envejecimiento saludable.
El suero pasó de ser un producto de desecho o alimento de cerdos, a una valorización de cada tonelada que exportamos. “La demanda europea del suero crece 7% anual, lo que aceleró la capacidad de procesamiento en un 4% anual; la tasa de generación de suero crece al 1,5% anual”. Ese desfasaje entre la capacidad de procesamiento y la generación de suero nos pone frente a un problema próximo, “que en unos años vamos a tener plantas pero no el suero necesario”, vaticinó.
Todo eso “explica en parte lo que pasó en estos días, que el precio de la leche en polvo descremada supera a la leche en polvo en entera, porque la entera tiene 26% de proteína y la descremada 36%. Se valoriza mucho más la proteína contenida en la descremada”.
Jorge Giraudo, director ejecutivo del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) .
