Mar 3, 2026 | Hacienda, Mercados
El mercado vacuno muestra firmeza con ajustes positivos y subas consolidadas en novillos, vacas y vaquillonas. En ovinos, los valores se mantienen firmes, con ligeras mejoras en corderos y borregos.
Montevideo | Todo El Campo | Los integrantes de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) se reunieron este lunes 2 de marzo de forma presencial para analizar los valores de la semana N° 9 (del 22 de febrero al 02 de marzo).
El comentario para los vacunos: “Con demanda más cautelosa y posicionamiento dispar, mercado firme”.
Los novillos gordos de exportación, especiales, suben de 3,10 a 3,13 US$/kg en pie y de 5,65 a 5,75 US$/kg a la carne.
Vacas gordas, especiales, aumentan de 2,79 a 2,84 US$/kg en pie y de 5,40 a 5,51 US$/kg a la carne.
Vaquillonas gordas, especiales, suben de 2,95 a 2,99 US$/kg en pie y de 5,47 a 5,57 US$/kg a la carne.
La tabla de promedios ubica a los novillos gordos en 5,68 US$/kg (semana anterior 5,59 US$/kg.)
Las vacas gordas, 5,41 US$/kg (valor de la semana anterior 5,33 US$/kg).
Vaquillonas gordas, 5,52 US$/kg (5,42 US$/kg).
OVINOS.
El comentario de la ACG para los ovinos fue: “Mercado firme”.
Corderos mamones, la semana pasada cotizó 5,75 US$/kg a la carne.
Corderos, 5,76 US$/kg a la carne (vs. 5,73 de la semana anterior).
Borregos, 5,75 US$/kg a la carne (vs. 5,70).
Capones, estables, se mantienen en 4,83 US$/kg.
Ovejas: estables en 4,78 US$/kg.
REPOSICIÓN.
El comentario para la reposición: “Con disparidad en algunas categorías, se mantiene firme la demanda y los valores”.
El ternero, la ternera y las vacas de invernada subieron.
El ternero, pasó de 3,88 US$/kg a 4,03 US$/kg; la ternera de 3,48 US$/ kg. a 3,65 US$/kg; y la vaca de invernada de 2,39 US$/kg a 2,43 US$/kg.
FIRMEZA.
De acuerdo a los valores señalados se puede observar que el mercado vacuno muestra firmeza con ajustes positivos, con subas que consolidan en novillos, vacas y vaquillonas.
En ovinos, los valores se mantienen firmes, con ligeras mejoras en corderos y borregos.
El Ingreso Medio de Exportación en enero fue de 5.338 US$/Ton, superior al promedio de 2025 (5.019 US$/Ton), lo que confirma un escenario de precios sostenidos.
DATOS DE FAENA.
En la semana analizada, se faenaron 41.963 vacunos y 15.259 ovinos.
Los vacunos fueron: 19.280 novillos (45,9% del total); 15.139 vacas (36,1%); 6.848 vaquillonas (16,3%); 81terneras (0,2%); 615 toros (1,5%).
Los ovinos: 9.074 corderos (59%); 765 borregos (5%); 857 capones (6%): 4.458 ovejas (29%); 105 carneros (1%).
Mar 3, 2026 | Lechería
El acuerdo con Indonesia fue el noveno acuerdo comercial alcanzado hasta la fecha por los negociadores estadounidenses, que incluye nuevo acceso al mercado para los productos lácteos.
Washington, Estados Unidos | Todo El Campo | Este año, el acuerdo comercial firmado por Estados Unidos e Indonesia fue enmarcado fundamentalmente en torno a los minerales críticos, en los cuales el país asiático es considerado una “superpotencia” en cuanto lidera el mercado mundial de níquel (posee más del 40% de las reservas globales), pero también es importante exportador de cobre, bauxita, estaño y tierras raras, esenciales para vehículos eléctricos y tecnologías de transición.
Sin embargo, el acuerdo entre ambos países no se limita a la estrategia de la minería, sino que tiene un fuerte componente de seguridad alimentaria, pues marca un punto de inflexión para la industria láctea norteamericana que exportará sus productos, y para el consumidor indonesio que tendrá entre sus opciones de consumo lácteos de calidad.
Efectivamente: la eliminación de aranceles y la protección de denominaciones comunes de quesos abren un mercado de más de 270 millones de consumidores. Con exportaciones que en 2025 crecieron 15% en valor, el sector se prepara para consolidar su presencia global.
En ese contexto, la estadounidense National Milk Producers Federation -NMPF- (Federación Nacional de Productores de Leche), liderada por Gregg Doud, refuerza la competitividad del sector lácteo frente a Oceanía y la Unión Europea, proyectando un 2026 de expansión sostenida y mayores ingresos.
NMPF es la principal organización que representa a los productores de leche en Estados Unidos. Doud valoró los avances recientes en comercio internacional para el sector lácteo estadounidense.
También destacó el acuerdo con Indonesia, por el cual se eliminan los aranceles sobre todas las exportaciones lácteas del país, reduce trabas regulatorias y protege nombres comunes de quesos como parmesan.
Indonesia es el octavo mercado para los lácteos estadounidenses y cuarta nación más poblada del mundo, ofrece un enorme potencial de crecimiento. Este acuerdo garantiza paridad competitiva frente a proveedores de la región o zonas próximas, por ejemplo de Oceanía y la Unión Europea.
En 2025, las exportaciones lácteas crecieron un 4% en volumen y un 15% en valor respecto a 2024, alcanzando US$ 9.630 millones, casi igualando el récord de 2022. El queso fue la estrella, con un aumento del 20% en envíos, distribuidos en 39 países.
Otros productos como suero de manteca y suero proteico también registraron récords. El programa NMPF Exportaciones y Comercio (conocido como NEXT), lanzado por NMPF en 2025, contribuyó significativamente al crecimiento, ayudando a superar barreras comerciales y mantener precios competitivos. En conjunto, esos avances refuerzan la competitividad global de la industria láctea estadounidense y proyectan un 2026 prometedor.
DESDE 1916.
NMPF fue fundada en 1916, agrupa cooperativas lecheras y trabaja en defensa de políticas que favorezcan la competitividad, sostenibilidad y expansión internacional del sector.
Entre sus funciones se encuentra la de promover acuerdos comerciales, la protección de denominaciones comunes de alimentos y el apoyo a programas de exportación como NEXT.
El presidente de NMPF, Gregg Doud, es un reconocido especialista en comercio agrícola. Antes de liderar la federación, fue jefe negociador agrícola en la Oficina del Representante Comercial de Estados Unidos, donde impulsó acuerdos clave para el sector agroalimentario.
Mar 3, 2026 | Lechería, Noticias
El punto de partida del desarrollo fue un componente presente en el suero generado durante la elaboración del queso.
Montevideo | Todo El Campo | Un proyecto desarrollado en la Universidad Tecnológica (UTEC) transforma un subproducto de la elaboración de quesos en un adhesivo natural y sustentable. La investigación, liderada por la docente e investigadora Karen Keel, combina ciencia básica con aplicación tecnológica y se enmarca en líneas de trabajo orientadas a la economía circular y a la reducción del uso de químicos industriales.
El punto de partida del desarrollo fue un componente presente en el suero generado durante la elaboración del queso. Cuando la leche se cuaja para formar el queso, se obtiene por un lado la cuajada (que dará origen al producto final) y por otro el suero, que muchas veces es descartado. Sin embargo, el suero contiene compuestos de alto valor, entre ellos el péptido conocido como glicomacropéptido (GMP), que fue la base de esta investigación, explica la investigadora que además se desempeña como docente de Química Analítica en la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos de UTEC.
La investigación se centró en someter mezclas de GMP y distintos azúcares a un tratamiento térmico similar al que ocurre en procesos culinarios, como el dorado de la carne o la elaboración de dulce de leche, este fenómeno se conoce como reacción de Maillard.
“Bajo determinadas condiciones, los azúcares se unen al péptido GMP generando compuestos con estructuras más grandes que aumentan la viscosidad de las mezclas, siendo ésta una característica clave para el desarrollo de adhesividad”, explica Keel.
El hallazgo surgió de forma inesperada durante ensayos orientados inicialmente a evaluar propiedades emulsificantes y de solubilidad. “Notamos que unas gotas secas sobre la mesada se comportaban como silicona. Ese hecho fue el puntapié para explorar una nueva propiedad del material”, recuerda la investigadora.
PRUEBAS DE ADHESIÓN.
A partir de ese momento, el trabajo avanzó hacia ensayos específicos de adhesión. Las pruebas se realizaron inicialmente sobre papel y cartón, luego en tela de algodón y finalmente en diferentes tipos de madera.
Para evaluar su desempeño, el adhesivo desarrollado fue comparado con diferentes productos comerciales: colas vinílicas escolares, adhesivos de uso general y siliconas frías. Los resultados utilizando papel y cartón mostraron que el material lograba uniones tan firmes que el sustrato se rompía antes que el adhesivo. Al utilizar tela de algodón se observó un desempeño superior al de algunas colas vinílicas escolares, comparable a otros adhesivos comunes y ligeramente inferior a adhesivos profesionales. En madera, los resultados variaron según el tipo de material: en Pino la adhesividad fue similar a la de cola vinílica, mientras que en maderas más duras y menos porosas, como el Anchico, el rendimiento fue menor.
Más allá del desempeño técnico, el proyecto se destaca por su enfoque ambiental. El adhesivo se obtiene a partir de un péptido proveniente de un subproducto lácteo, lo que contribuye a la valorización de residuos industriales y reduce el uso de compuestos derivados del petróleo y solventes potencialmente agresivos para la salud y el ambiente.
El proceso también supuso un aprendizaje para la investigadora. “Una de las habilidades que más desarrollé fue la flexibilidad frente a nuevos resultados. Aprendimos a estar atentos a los hallazgos inesperados (como la gota siliconada en la mesada) y a evaluar rápidamente cómo podían ser útiles. También tuvimos que colaborar con otros profesionales cuando nuestros equipos no alcanzaban para medir ciertas propiedades; por ejemplo, los ensayos de adhesividad se realizaron en el Departamento de Materiales Compuestos del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), en Argentina. Esa interacción enriqueció mucho el proyecto”, relata Karen.
PROYECCIONES Y NUEVAS APLICACIONES.
Actualmente, el trabajo avanza hacia nuevas etapas y aplicaciones. “Dentro de UTEC ya se exploran posibles aplicaciones prácticas, como la combinación del adhesivo con otros proyectos en vías de desarrollo. Por ejemplo, se están probando mezclas con aserrín para crear materiales que puedan ser utilizados en impresoras 3D de madera, en un proyecto en el que participa María Emilia Roldán”, adelanta Keel.
En síntesis, los ensayos demostraron que, mediante reacciones controladas, fue posible obtener derivados de GMP con viscosidades elevadas y propiedades adhesivas funcionales. Las formulaciones más avanzadas lograron un desempeño efectivo sobre tela y madera, con resultados comparables e incluso superiores en algunos casos a adhesivos comerciales. Estos hallazgos posicionan al GMP como un candidato prometedor para el desarrollo de adhesivos reversibles y biodegradables, con un claro diferencial frente a los sintéticos tradicionales.
Para Keel, el proyecto también refleja el valor de integrar docencia, investigación y vinculación con el medio. “En UTEC he tenido la oportunidad de enseñar, investigar y vincularme con la comunidad mientras continúo mi formación académica”, destaca. (UTEC | Foto de redes sociales).
Mar 3, 2026 | Opinión
El Dr. Ignacio Arrospide: “Encontramos productores que piensan en grande, que entienden que la sanidad es una inversión con retorno concreto”.
Montevideo | Todo El Campo | Biogénesis Bagó cierra su participación en Expo Durazno con la convicción de haber profundizado el diálogo con productores, veterinarios y referentes del agro uruguayo en un momento crítico para la actividad.
Más allá del evento, estas jornadas confirmaron lo que orienta el trabajo de la compañía: escuchar de primera mano los desafíos reales que enfrenta el productor, porque ese conocimiento directo es el que alimenta las soluciones que se desarrollan y se llevan al territorio.
UN ACTIVO QUE EXIGE PERMANENTE CUIDADO.
Uruguay ha construido a lo largo de décadas un estatus sanitario reconocido a nivel mundial y que constituye uno de los pilares más sólidos de su competitividad exportadora. Pero mantenerlo no es un logro consumado. Es un desafío constante que requiere inversión, tecnología, compromiso institucional y decisiones estratégicas en cada establecimiento productivo.
Biogénesis Bagó asume ese desafío como propio. Su rol en Uruguay va más allá de ser proveedor de insumos: es ser socio tecnológico en la protección y el fortalecimiento del capital sanitario colectivo que el país tardó décadas en construir.
CRECIMIENTO CON BASE SANITARIA SÓLIDA.
El productor uruguayo lo comprende bien: para producir más, mejor y acceder a los mercados más exigentes requiere rodeos sanos, protocolos preventivos consistentes y tecnología aplicada con rigor.
En ese marco, Biogénesis Bagó desarrolla soluciones concretas orientadas a la eficiencia reproductiva, la reducción de pérdidas sanitarias y la mejora sostenida de productividad y rentabilidad. No se trata de productos aislados, sino de una propuesta integral que acompaña decisiones estratégicas del productor para su negocio.
El Dr. Ignacio Arrospide, gerente comercial de Biogénesis Bagó Uruguay, reflexionó al cierre de estas jornadas: “Instancias como esta nos permiten tomar el pulso real del campo. Encontramos productores que piensan en grande, que entienden que la sanidad es una inversión con retorno concreto. Uruguay tiene un orgullo legítimo en su estatus sanitario, pero también la responsabilidad de no darlo por garantizado. Estamos acá para acompañar ese esfuerzo con tecnología y soluciones que impacten directamente en la rentabilidad del negocio ganadero”.
RESPALDO GLOBAL, COMPROMISO LOCAL.
El estándar internacional de Biogénesis Bagó es garantía de solidez para el productor uruguayo. A comienzos de 2026, Sudáfrica incorporó sus vacunas contra la fiebre aftosa a su plan nacional de erradicación, y Brasil la integró como proveedor estratégico de su banco de antígenos. Estos hitos reflejan la confianza que organismos sanitarios de primer orden depositan en la compañía. Ese mismo estándar es el que Biogénesis Bagó trae a Uruguay en cada solución. La compañía continuará recorriendo el territorio nacional, participando activamente en los espacios de intercambio sectorial y trabajando junto al productor en la construcción de un sistema ganadero más eficiente, más competitivo y más sostenible. (Biogénesis Bagó).
Mar 2, 2026 | Remates
En abril llegará una nueva edición de El Ternerazo.
Tacuarembó | Todo El Campo | Valdez & Cía. difundió información sobre la agenda de remates para el mes de marzo; las subastas comenzarán el miércoles 4 y van hasta el jueves 26.
Además, el jueves 9 de abril se realizará una nueva edición de un clásico imperdible: El Ternerazo.
AGEDA DE MARZO.
Miércoles 4 de marzo, feria en Ansina. La oferta al día de hoy es de 450 vacunos, 600 ovinos y 20 yeguarizos.
De lo ovinos se destacan ejemplares de cabaña Don Amilcar (3 borregos Texel PI, 2d; 3 borregos Black Texel y 5 vientres Texel.
Los yecuarizos incluyen 6 yeguas y caballos mansos garantidos.
Viernes 6 de marzo, feria en Don Tito. La oferta al momento es de 300 vacunos, 200 ovinos y 30 yeguarizos.
Miércoles 11 de marzo, remate 244 de Lote 21, para el cual se está tomando oferta y certificando.
Viernes 13 de marzo, feria en Molles.
Martes, 24 de marzo, Lote 21 realiza el remate 245, segundo del mes.
Miércoles 25 de marzo, segundo día de Lote 21.
Jueves 26 de marzo, en Don Tito.
EL TERNERAZO.
La edición 2026 de El Ternerazo se realizará el jueves 9 de abril.
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Por más información sobre los remates mencionados ingresar a la web del escritorio Inicio – José A. Valdez y Cía.
Teléfonos de contacto en todas las sucursales de Valdez: Sucursales – José A. Valdez y Cía.
