Resultados de la encuesta realizada a 368 productores que integran la Red de Información Nacional Ganadera (RING), quienes fueron consultados sobre las variables más importantes de los sistemas productivos ganaderos. La encuesta reúne datos hasta el 15 de diciembre.
DISPONIBILIDAD DE FORRAJE.
El 44% de los productores reportan una altura del pasto promedio en el campo natural de más de 5 cm, 10% menos que en octubre. En el mismo sentido, el número de productores que reporta una situación crítica, altura menor a 3 cm, aumenta del 4% al 9% de productores. El evento climático La Niña, con una marcada escasez y heterogeneidad en las lluvias, comienza a mostrar efectos sobre el crecimiento y la disponibilidad de pastura.
En la gráfica anterior se presenta la evolución de la disponibilidad a lo largo de 13 meses. Cabe resaltar que noviembre 2021 presenta disponibilidad superior a noviembre de 2020 en la percepción de los productores (44% encima de 5 cm frente a 23%).
El 70% reporta haber realizado diferimiento de forraje en esta ocasión.
Respecto al ajuste de carga a fines de esta primavera-comienzo de verano, las opiniones están divididas: el 35% reporta estar pensando en realizar un ajuste, el 44% reporta que no hará ajuste de carga y el 21% responde que dependerá de cómo se presente la situación climática la realización del mismo.
RODEO DE CRÍA.
En línea con el descenso en la disponibilidad de pasturas, los rodeos de cría mayoritariamente paridos y criando, muestran pérdida de estado corporal. Mientras que en octubre el 31% de los productores reportaban una CC mayor a 4, en noviembre este valor pasa a 25%. Por ahora los rodeos con condición corporal crítica, por debajo de 3,5 se mantienen en niveles bajos: 6%. De ahora en más el monitoreo de los rodeos, con técnicas como diagnóstico de actividad ovárica, uso de “parches”, el uso de técnicas de destete temporario o definitivo, la condición corporal de las madres, la disponibilidad de pasto en cantidad y calidad (verde) serán actividades destacadas.
Consultados los productores sobre la ocurrencia de partos, el 86% reporta que más del 50% del rodeo ya ha parido. Mientras que, consultados sobre la presencia de celo en el rodeo, el 81% de los productores reportan presencia de celo en sus rodeos.
A propósito de medidas de manejo citadas anteriormente en relación al rodeo de cría, nuevamente el destete temporario es la técnica preferida por los productores. En relación directa a los pronósticos climáticos, el destete precoz es reportado en este mes por un mayor número de productores que en el mes de octubre. Por su parte, la combinación de medidas continúa siendo la respuesta más frecuente.
BICHERA.
Dado que el país está estudiando el diseño de un Programa Nacional de Erradicación de la bichera, recordamos que en la RING de setiembre les consultamos a los productores sobre qué importancia le asignan a la erradicación de este grave problema. El 96% de los productores respondió que la erradicación es un tema entre importante y muy importante.
En este mes la pregunta realizada apuntó a conocer la existencia o no de animales afectados por bichera. El 62% de los productores respondió tener animales afectados; 26% superior a lo reportado en el mes de octubre.
Por otra parte, Corea del Sur dejó de comprar carne de vacuno a Canadá al detectarse un caso de vaca loca.
Comercios europeos cierran la posibilidad de adquirir carne de Brasil debido a la deforestación, incluso uno de ellos decidió dejar de vender cualquier tipo de carne de vacuno que se produzca en Sudamérica. El mensaje que nos dan es claro.
Supermercados de varios países de Europa acordaron retirar productos de carne relacionados con la deforestación en Brasil, y denunciados por la organización activista Mighty Earth, que se asoció con la ONG brasileña Reporter Brasil.
Cadenas como Carrefour Belgium, Delhaize y Auchan retirarán productos.
También participan otras cadenas, como Albert Heijn en los Países Bajos, así como Lidl y Sainsbury’s y Princes en el Reino Unido.
El compromiso de mayor alcance provino de Lidl Holanda, quien dejaría de vender toda la carne vacuna originaria de Sudamérica a partir de 2022, midiendo con la misma vara a todos los países de la región.
CHINA NECESITARÁ TODOS LOS GRANOS DEL MUNDO.
China necesitará los granos del mundo para alimentar sus ambiciones de producción doméstica.
Según destaca el portal de noticias Bloomberg, la reafirmación del objetivo de ser casi completamente autosuficiente en la producción de carne de cerdo para 2025 significa que la presión sobre el precio de los granos seguirá vigente en el largo plazo.
El país, que consume la mitad de la carne de cerdo del mundo, mantendrá el objetivo de producir el 95% de esta proteína en forma doméstica al 2025, además de ser autosuficiente en aves y huevos, producir el 85% en carne de res y cordero y 70% de sus lácteos, como parte de sus objetivos de seguridad alimentaria.
China ya es el principal importador de soja y maíz, y ha comprado cantidades sin precedentes en los últimos dos años. Estos objetivos seguirán impulsando sus compras en los próximos años.
VACA LOCA: COREA SUSPENDE COMPRAS DE CARNE DE CANADÁ.
El miércoles 22 de diciembre Corea del Sur suspendió las importaciones de carne vacuna canadiense luego de que las autoridades de ese país confirmaran que una vaca en Alberta estaba infectada con encefalopatía espongiforme bovina (EEB), conocida como enfermedad de las vacas locas.
El Ministerio de Agricultura de Corea dijo que la medida que prohíbe efectivamente las importaciones entró en vigor cuatro días después de que la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos confirmara el caso.
Se trata de un caso atípico en una vaca de 8 años de edad y es la primera vez en 15 años que se reporta un caso de vaca loca en el país.
Canadá es el cuarto proveedor de carne vacuna a Corea del Sur, detrás de Australia, EEUU y Nueva Zelanda.
AUSTRALIA. PERSISTEN LOS DESAFÍOS LOGÍSTICOS.
Un año de récords para la ganadería australiana, con desafíos logísticos que persistirán en 2022.
En un análisis del sector en 2021 el Meat and Livestock Australia (MLA) destacó que, después de dos años consecutivos de sequía, las lluvias cambiaron la cara a la ganadería, con una marcada recomposición forrajera y altos precios tanto para el ganado gordo como para la reposición.
También ha sido un año destacado para los corrales donde, por 15 trimestres consecutivos se registraron más de 1 millón de cabezas en engorde, 50% de la producción total.
Para 2022 el MLA ve a la industria cárnica en un escenario de firmeza, pero con desafíos logísticos que persistirán a lo largo del año.
El aumento del costo de los fletes y las dificultades logísticas generará inconvenientes no solo para seguir exportando sino también para sostener el aprovisionamiento de insumos claves para la producción. (En base a Rosgan, con adaptaciones para Todo El Campo).
“Los ganados están bastante bien, las terneradas están sanas y los resultados de las inseminaciones están dando resultados con los que estamos conformes, con una actividad ovárica que nos deja contentos, tenemos un bajo porcentaje de anestro profundo”.
El Dr. Pablo Marhiño dijo que Cerro Largo no está tan castigado por el déficit hídrico como en otras zonas del país. “Estamos en verano, hay una gran evotranspiración, pero si se maneja y se planifica con tiempo la sombra y las aguadas, no hay grandes problemas”, aseguró.
“Acá no estamos tan mal, incluso han caído algunas lluvias”, comentó, pero eso no quita sufrir los inconvenientes propios del verano. No obstante “hay casos puntuales por la zona de Río Branco, esa zona sí está más complicada pero en general no es así, los ganados están bastante bien, las terneradas están sanas y los resultados de las inseminaciones están dando resultados con los que estamos conformes, con una actividad ovárica que nos deja contentos, tenemos un bajo porcentaje de anestro profundo”.
“Cuando los ganados están con buena condición corporal podemos pensar en poner tablilla o dispositiva intravaginal”, agregó.
Respecto a la falta de agua y la resolución del Ministerio de Ganadería permitiendo el pastoreo de animales en la vía pública debido al déficit hídrico en todo el departamento de Cerro Largo, el Dr. Marihño dijo que “los campos todavía están fuertes y con color”, pero “no nos olvidemos que estamos en verano”, insistió.
Además de la condición corporal buena de los ganados, el profesional comentó que se espera “una buena preñez”.
Nueva Zelanda y Estados Unidos tendrán un aumento productivo de leche moderado, del 0,2% y 1% anual, respectivamente. El informe también se aborda la producción y consumo de carnes de vacuno, ovino y cerdos.
El informe de diciembre de la Unión Europea (UE) sobre perspectivas agrícolas para el período 2021-2031 indica que en el bloque habrá una caída de la producción a un ritmo anual de 0,5%, alcanzando los 162 millones de toneladas en diez años.
En contrapartida se observará un crecimiento de la leche orgánica, con precios mayores, beneficios ambientales y un mejor bienestar animal, expresa el sitio irlandés Agriland. (Cabe precisar que el artículo de referencia no especifica qué se entiende por leche “orgánica” o “ecológica”, tampoco apunta explicar cuáles serían esos “beneficios ambientales” o cómo se mejoraría el “bienestar animal”).
El reporte de la UE agrega que la leche orgánica representa el 3,5% del total producido allí, y que en 2031 podría llegar al 8%.
Por otra parte, la UE afirma que los tamberos pueden beneficiarse de la aplicación de estrategias de alimentación sostenible y una mejor gestión del rebaño, lo que llevará a una gestión eficiente de los costes y las operaciones.
Además, al tener que cumplir con estándares ambientales más altos, las tasas de reemplazo de las vacas podrían disminuir, mientras que los sistemas de producción basados en pastos crecerán, proporcionando beneficios también para la biodiversidad y la salud del suelo.
COMERCIO MUNDIAL.
La estimación de menor producción no afectará el comercio por parte de los europeos. Se espera que la UE siga siendo el mayor proveedor de comercio de productos lácteos en 2031, representando el 30% del comercio mundial, expresa.
Afín a lo que ocurra en Europa, el crecimiento de Nueva Zelanda y Estados Unidos, sus dos mayores competidores, tendrán un aumento productivo moderado: Nueva Zelanda del 0,2% anual, y Estados Unidos del 1%.
Los países en desarrollo serán los que más crecerán durante ese período.
CREACIÓN DE VALOR.
En la década 2021/2031, la creación de valor seguirá siendo un factor de crecimiento, lo que resultaría en un beneficio para los quesos.
Los productos lácteos frescos de la UE podrían beneficiarse del crecimiento de las exportaciones, que se espera que alcancen los 1,8 millones de toneladas en 2031.
El consumo de la UE continuará su descenso a un ritmo más lento, del -0,2 % frente al -0,5 % en 2021, gracias a un mayor interés en los productos diferenciados, como por ejemplo, los ecológicos.
MENOS PRODUCCIÓN Y MENOS CONSUMO DE CARNE.
El reporte incluye una estimación sobre el comportamiento de la carne: Se espera que el consumo de carne per cápita de la UE disminuya de 69,8 kg en 2018 a 67 kg en 2031, de todas formas las inversiones requeridas para hacerlo siguen siendo un desafío, advierte.
Agrilan añade algo fundamental para países exportadores (léase Uruguay): Las preocupaciones sobre el medio ambiente y el cambio climático harán que los consumidores presten más atención al proceso de producción y al origen de los productos.
Dado que el rebaño total de vacas disminuirá en un 7% (2,1 millones de cabezas menos), se espera que la producción bruta de carne de vacuno de la UE disminuya en 0,6 millones de toneladas (-8%) durante el período de perspectivas. En términos de consumo de la UE, continuará su tendencia a la baja entre 2021 y 2031 y bajará de 10,6 kg a 9,7 kg per cápita.
CRECIMIENTO DE PRODUCCIÓN Y CONSUMO DE CARNE OVINA.
Se espera que la producción de carne de ovino de la UE aumente ligeramente un 0,3 % anual en 2021-2031, hasta las 660 000 toneladas en 2031, respaldada por una ayuda a la renta asociada, una pequeña oferta mundial y la mejora de los precios al productor.
El consumo per cápita de carne de ovino de la UE crecería ligeramente para 2031 y alcance los 1,4 kg per cápita gracias a la diversificación de la dieta de la carne y los cambios en los patrones de consumo.
CERDOS.
Sobre la carne de cerdo la peste porcina africana sigue generando incertidumbre, aunque la UE cree que en 2026 China debería haberse recuperado completamente.
El consumo europeo podría caer un 0,5 % al año, de 32,5 kg en 2021 a 31 kg per cápita en 2031. También se espera que la producción de la UE disminuya un 0,8 % anual durante el período, hasta alcanzar los 21,5 millones de toneladas en 2031.
Esta verificación marca un hito para uno de los sectores productivos más importantes del país, siendo la primer y única carne verificada como carbono neutral que sale de Uruguay a Europa.
El sábado 18 de diciembre partió, con destino Suiza, la primer y única carne de carbono neutro de Uruguay.
Mosaica produce la carne y se convierte en pionero en la materia bajo los estándares internacionales de LSQA, Organismo Validador y Verificador de Huella.
Esta verificación marca un hito para uno de los sectores productivos más importantes del país, siendo la primer y única carne verificada como carbono neutral que sale de Uruguay a Europa.
(Foto Twitter Jorge Castro)
ENTREVISTA DE GUSTAVO JUÑEN A LA DRA. PATRICIA ROVELLA.
La Dra. Revella es veterinaria, auditora, instructora y ejecutiva de Negocios de LSQA. Experta en bienestar animal en cadena cárnica.
La primer carne carbono neutro, de Uruguay a Europa.
Esta verificación marca un hito para uno de los sectores productivos más importantes del país, siendo la primer y única carne verificada como carbono neutral que sale de Uruguay a Europa.
El sábado 18 de diciembre partió, con destino Suiza, la primer y única carne de carbono neutro de Uruguay.
Mosaica produce la carne y se convierte en pionero en la materia bajo los estándares internacionales de LSQA, Organismo Validador y Verificador de Huella.
Esta verificación marca un hito para uno de los sectores productivos más importantes del país, siendo la primer y única carne verificada como carbono neutral que sale de Uruguay a Europa.
(Foto Twitter Jorge Castro).
ENTREVISTA DE GUSTAVO JUÑEN A LA DRA. PATRICIA ROVELLA.
La Dra. Revella es veterinaria, auditora, instructora y ejecutiva de Negocios de LSQA. Experta en bienestar animal en cadena cárnica.
El consorcio estima cerrar el 2021 con más de 120.000 cabezas certificadas y un 94% de ventas, lo que implica también un incremento de las ventas en dólares, producto de los excelentes valores que se han logrado a lo largo de este año.
2021 ha sido, sin dudas, un año excelente para todo el sector agropecuario y para la ganadería en particular, con una industria tirando muy fuerte de la cadena tanto en volumen como en precios que están consolidados en el exterior y se proyectan para este 2022. Aprovechando esas oportunidades, y en sus 20 años de vida, Pantalla Uruguay realizó cambios e innovaciones que le permitirán cerrar el año con un crecimiento de 15% en el volumen de ventas con respecto al año anterior, transformándose en un año récord, explicó Federico Jaso, presidente del consorcio de rematadores.
El integrante del escritorio Jaso y Jaso Negocios Rurales, destacó que el trabajo planificado y ordenado de más de 2 años les están permitiendo cerrar un 2021 con números históricos. “Hemos incorporado mucha evolución tecnológica y los cambios internos a nivel de gestión nos han permitido alcanzar acuerdos muy significativos, brindando un mejor servicio, tanto para compradores como para vendedores”. Dentro de las incorporaciones de este año, Jaso destacó la firma del acuerdo comercial con Boehringer Ingelheim, a través de la cual el 100% de los terneros y terneras inscriptos para los remates y que salen a venta, tienen disponible de forma gratuita “Sanidad Boehringer Ingelheim”. A su vez, este año se consolidó la alianza con el Banco de Seguros del Estado (BSE) por la cual todos los ganados en Pantalla Uruguay tienen seguro de vida y por abigeato por 40 días desde el día del remate, sin costos para el comprador.
La herramienta de PreMartillo, en tanto, ha sido un éxito ya que le permite al vendedor adelantar sus fondos previo a la venta del ganado. “Es un instrumento que ya está instalado en el mercado y que vino para quedarse, alcanzado con el apoyo de un socio estratégico como lo es Banco Itaú”.
Además, Jaso destacó la incorporación como invitados a Pantalla Uruguay de dos prestigiosas firmas como lo son el escritorio Alejandro Ilundain Negocios Rurales y Campo Abierto.
“Estas innovaciones, más todo el trabajo de los socios a lo largo y ancho del país nos han permitido cerrar este año histórico, y ya estamos mirando el 2022, que será otro año de grandes desafíos, para lo cual ya nos estamos preparando”.
El consorcio estima cerrar el 2021 con más de 120.000 cabezas certificadas y un 94% de ventas, lo que implica también un incremento de las ventas en dólares, producto de los excelentes valores que se han logrado a lo largo de este año.
Como desafíos hacia adelante, Jaso consideró que el sector está expuesto a constantes cambios a nivel tecnológico y de gestión comercial, razón por la cual Pantalla Uruguay está trabajando pensando en el próximo año. “Se viene un 2022 con novedades, planificado, que oportunamente las daremos a conocer”.
Sobre la posibilidad de incorporar nuevos escritorios, Jaso sostuvo que en el consorcio “siempre debemos estar atentos al mercado, una vez que identifiquemos una firma con trayectoria y prestigio a nivel nacional que esté interesada en acompañarnos, vamos a estar atentos para incorporarla”.
A su entender, la gran clave que tiene Pantalla Uruguay es el grupo humano que lo conforma desde hace 20 años y que en los últimos años se ha fortalecido. “Hemos trabajado conjuntamente, fortaleciendo los valores del grupo. A su vez, la incorporación de Valeria Sasso en la gerencia del consorcio nos ha dado una impronta significativa, permitiéndonos alcanzar estos logros que comentábamos”.
Jaso consideró que otra fortaleza fue la capacidad de adaptación que tuvo Pantalla Uruguay con la pandemia. “Todo el sistema de ventas virtuales salió a relucir y en este 2021 quedó confirmada la tendencia de que se va hacia este tipo de formas de comercialización, siendo los remates por pantalla la herramienta líder”.
A su vez, resaltó que la certificación independiente realizada por Estudio 3000 brinda garantías a todo el sistema y “cuando se detecta una falla buscamos la solución rápidamente para brindarle la trasparencia necesaria al mercado, lo que permite que este sistema de venta sea exitoso”. (Pantalla Uruguay | Algebra comunicación aplicada al agro).
