En 2025 China alcanzó altos niveles de autosuficiencia en la producción de leche, en un esfuerzo en el que se destaca el rol cumplido por los megatambos.
Montevideo | Todo El Campo | En 2025, China produjo 0,28% más leche de vaca que en 2024, totalizando 40,9 millones de toneladas. Ese incremento confirma el fortalecimiento estructural del sector.
La mayor producción de leche lleva al cumplimiento de una de las leyes básicas del mercado: presionar los precios internos a la baja, lo que resta competitividad a los productos importados. En febrero pasado, la leche cruda cotizó 304 yuanes (unos 44 euros/100 kgs).
En los dos primeros meses de 2026, las importaciones de leche en polvo descremada fueron por 31.566 toneladas (-37,5% interanual) y las de leche en polvo entera por 76.927 toneladas (-26%), sin embargo, la compra de productos procesados creció. En el comercio exterior chino de esos productos hubo una reducción de las compras a Nueva Zelanda.
Por el contrario, los quesos y los yogures crecieron con fuerza. En esos dos primeros meses de 2026, las compras de quesos por parte de China fueron por 38.651 toneladas, (+30,8%); las de yogur tuvieron un incremento del 17,7%, con un aumento de los flujos procedentes de la Unión Europea y Oceanía.
El descenso de las leches en polvo refleja el aumento estructural de la leche cruda disponible para la producción nacional: China ha alcanzado altos niveles de autosuficiencia (alrededor del 85% en 2025), según el USDA, también gracias a las megagranjas, que representan más del 68% de la producción.
RETOS PARA NUEVA ZELANDA, PRINCIPAL EXPORTADOR A CHINA.
En ese contexto, los flujos procedentes de Nueva Zelanda, principal proveedor de leche en polvo entera, también están cambiando: además de la desaceleración de la demanda china, las tensiones en Oriente Medio están haciendo que el tráfico a mercados clave como los Emiratos Árabes Unidos sea más complejo y caro.
El mercado está evolucionando, porque mientras China reduce la dependencia de las materias primas, los exportadores deben adaptarse a una demanda más selectiva y a un escenario global más incierto.
EXPORTACIONES LÁCTEAS DE URUGUAY EN 2025.
En 2025 Uruguay exportó lácteos por una suma de US$ 928 millones, representando el 7% del total exportado durante ese año.
Los lácteos uruguayos llegaron a 80 mercados.
Los principales productos colocados en el exterior fueron leche en polvo entera (representa el 66% de la facturación); le siguen los quesos (9% de la facturación) y la manteca (8% de la facturación).
Los principales destinos fueron: Argelia (con US$ 340 millones) y Brasil que siendo el principal mercado regional ocupó el segundo lugar (US$ 242 millones, a pesar de la disminución interanual de 16%).
China sigue siendo un destino importante, pero en 2025 mantuvo niveles de compras similares a 2024, en cambio otros países han tenido un comportamiento en crecimiento, como Mauritania, Nigeria, Arabia Saudita, Egipto y Costa de Marfil.
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En base a análisis de Mirco De Vincenzi y Lucrecia Miguel de CLAL.it e información propia de Todo El Campo.
Los humanos prefieren la comida de verdad aunque reconocer esa realidad sea doloroso para los inversores y los fanáticos de alimentación basada en plantas.
Montevideo | Todo El Campo | A fines de marzo recorrió el mundo la noticia de que Beyond Meat, empresa fabricante de productos no cárnicos -aunque buscan parecérseles- no alcanzó a cumplir sus expectativas debido al “decaimiento de la demanda de sus productos alimenticios procesados de mayor precio”.
Según un reporte de Reuters, Beyond Meat ha tenido “dificultades para reavivar el entusiasmo inicial por sus productos, ya que los consumidores, preocupados por el presupuesto, optan por alternativas animales frescas más baratas en lugar de opciones procesadas, al tiempo que la empresa lidia con costos crecientes. Las acciones de la compañía, que vivieron un frenesí el año pasado, cayeron cerca de un 8%”.
Algunos de los detalles claves: “Los ingresos trimestrales de la empresa disminuyeron un 19,7%, hasta los US$ 61,6 millones, frente a la estimación media de los analistas de US$ 62,6 millones”, según datos recopilados por London Stock Exchange Group (LSEG), un conglomerado financiero global que provee infraestructura de mercados y servicios de datos, índices y compensación.
Ethan Brown, fundador y actual director ejecutivo de Beyond Meat dijo que los resultados financieros de la empresa reflejan “los vientos en contra persistentes en la categoría de carne (sic) de origen vegetal, así como el impacto financiero de varios cargos por reestructuración”.
Para el primer trimestre de 2026, Beyond Meat prevé ingresos netos de entre US$ 57 y US$ 59 millones, por debajo de las expectativas de US$ 66,8 millones”, publicó Reuters.
LA “LARGA MARCHA HACIA UNO DE LOS MAYORES FRACASOS EN LA HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN”.
Julián Mellentin, experto en el sector alimentación, nutrición y salud, comentó en sus redes sociales (cuenta de X @JulianMellentin) que los resultados de la compañía de alimentos alternativos muestran que “los humanos prefieren la comida de verdad” aunque reconocer esa realidad sea “doloroso” para los “inversores y los fanáticos de alimentación basada en plantas”, además de que las “proteínas alternativas continúan su larga marcha hacia uno de los mayores fracasos en la historia de la alimentación”.
Mellentin es director y fundador de New Nutrition Business, empresa internacional dedicada al análisis, informes de mercado y consultoría sobre las tendencias de alimentos, bebidas, nutrición y salud.
Mientras Beyond Meat observa sus pérdidas, en 2025 Estados Unidos registró un incremento del 9,9% en la demanda (en volumen) de carne fresca, alcanzando los US$ 45.000 millones. Ese crecimiento se produjo a pesar de un aumento del 10% en los precios, escribió Mellentin.
Beyond Meat just released its 2025 results. 1. It has never made a profit. 2. Each $1 of product it sold in 2025 cost it $1.95 to make. 3. That’s a dramatic change since 2024, when each $1 of product it sold cost $1.32 to make. 4. It has $1.2 billion of accumulated losses on its… pic.twitter.com/64q8RnYATv
Créditos blandos, alivios financieros y extensión del sistema de garantías buscan mitigar el impacto en el sector productivo, especialmente en actividades intensivas en uso de combustible.
Montevideo | Todo El Campo | El Poder Ejecutivo anunció medidas de apoyo que incluyen al agro. Participaron de los anuncios la ministra de Industria, Energía y Minería, Fernanda Cardona, y el ministro de Economía y Finanzas, Gabriel Oddone. También estuvo presente el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, entre otras autoridades.
Se busca mitigar el impacto del aumento del precio internacional del petróleo.
Cardona señaló que el 28 de febrero, con el inicio del conflicto en Medio Oriente, se produjo un cambio significativo en la dinámica del precio internacional del petróleo, que pasó de 70 dólares en febrero a más de 100 en marzo, lo que representa un incremento cercano al 30% y el mayor aumento mensual desde 1990.
Ante este escenario, se definió implementar una estrategia de mitigación en base a una metodología que se viene aplicando desde mayo del año pasado, que establece una fijación de precios bimensual y una franja que tiene un tope de 7%, ajustando en esta coyuntura la frecuencia a revisiones mensuales.
En relación a las medidas para el sector productivo, Oddone explicó que el gobierno ha dispuesto una serie de medidas extraordinarias dirigidas a las producciones “que están fuertemente expuestas a la modificación de los precios del gasoil y que además están atravesando una situación compleja por déficit hídrico y por las crisis hídricas que ha tenido Uruguay”.
Son producciones que realizan un uso intensivo de combustibles y que están en pleno proceso de cultivo y de siembra en estos momentos, con alta demanda estacional de combustible, como cereales, oleaginosos, legumbres y arroz, particularmente en los meses de abril y mayo, y tienen carácter transitorio.
LAS MEDIDAS.
• ANDE: Creación de un instrumento de crédito blando, a través de las instituciones de microfinanzas, dirigido a pequeños productores de cereales, oleaginosos, legumbres, arroz y cultivos de invierno para la lechería, por un monto máximo de 30.000 dólares y un plazo máximo de seis meses, para subsidiar hasta el 50 % de la tasa de interés de los créditos.
• Garantía SIGA Agro: Extensión de los beneficios del SIGA Agro a los sectores de cereales, oleaginosos, legumbres, arroz y cultivos de invierno para la lechería en todo el territorio, estableciendo una comisión del 0,6%, significativamente inferior a la comisión general, que se ubica entre 2% y 3%. (Sistema Nacional de Garantías – SIGA).
Esta medida ya había sido implementada para algunos departamentos en el marco de la Emergencia Agropecuaria declarada por el ministro Alfredo Fratti recientemente por déficit hídrico extendiéndose ahora para todo el territorio nacional.
• BROU: Exoneración del costo de la comisión del 0,6% de obligaciones SIGA para los productores que tomen crédito con BROU.
La financiación de los cultivos de verano suele cancelarse el 30 de junio con el producido de la cosecha. Dada la situación extraordinaria, se prevé que pueda realizar una cancelación parcial en esa fecha y que el saldo se abone con el producido de la zafra 2027. En este marco, el plazo del préstamo se extenderá en 12 meses.
• DGI: Extensión a 12 meses de devolución del IVA al Gasoil a contribuyentes de Imeba.
MEDIDAS TRANSITORIAS.
Se trata de medidas de carácter transitorio, orientadas a sostener la actividad productiva en un contexto internacional adverso y ante condiciones climáticas desafiantes.
Paraguay/TodoElCampo-Una delegación de la Autoridad Sanitaria de Paraguay (Senacsa) ha estado llevando a cabo una misión técnica para inspeccionar la cadena avícola peruana con el objetivo de evaluar dos centros de procesado avícola ubicados en Lima y la localidad de Ica.
De acuerdo con el Senasa peruano, «estas acciones refuerzan la confianza internacional en el sistema sanitario peruano y generan nuevas oportunidades para nuestros productores».
Se abordaron temas como la producción avícola nacional, el sistema de vigilancia epidemiológica y la certificación sanitaria para la exportación de aves.
Montevideo/TodoElCampo-El 27 de marzo se celebro el Día Mundial del Queso, una fecha que comenzó a promoverse en Europa y que hoy se utiliza en muchos países para poner en valor uno de los alimentos más antiguos y diversos que produce la humanidad.
Con más de 7.000 años de historia, el queso nació como una forma de conservar la leche antes de la refrigeración, y hoy representa una actividad clave que involucra a toda una cadena: desde la producción primaria hasta la industria y el consumo.
En Uruguay, el queso es mucho más que un alimento: es el resultado del trabajo de familias productoras, del desarrollo de la industria láctea y de un saber hacer que se transmite de generación en generación.
Nuestro país cuenta con una amplia variedad de quesos, desde frescos hasta madurados, elaborados tanto en queserías artesanales como en plantas industriales, combinando tradición, escala productiva e innovación.
La calidad de los quesos uruguayos se sustenta en sistemas productivos pastoriles, el bienestar animal y una materia prima de alto valor: la leche.
La producción de queso tiene un rol relevante en la economía y en el empleo, especialmente en el medio rural.
Según la Encuesta de Industrias Lácteas del MGAP, Uruguay produce aproximadamente 64.600 toneladas de queso al año, con una proporción significativa destinada a la exportación. Esto se suma a las más de 45 mil toneladas que produce la quesería artesanal.
Este entramado productivo no solo genera valor económico, sino que también contribuye al arraigo territorial y al desarrollo de las comunidades.
¿Cómo reconocer un queso de calidad?
Elegir un buen queso implica considerar su origen, su elaboración y sus características sensoriales.
A partir del taller MasterCheese de INALE, algunos atributos clave:
Queso Colonia
Sabor y aroma: suave, láctico y levemente salado
Masa: amarillo claro, homogéneo
Corteza: lisa, limpia y flexible
Ojos: esféricos, brillantes, concentrados en el centro
Queso Dambo
Sabor y aroma: suave, con notas lácticas
Masa: cerrada, con algunos ojos
Color: amarillo claro
Corteza: lisa y flexible
Queso Semiduro
Sabor y aroma: más intenso, con notas picantes
Masa: firme
Corteza: lisa y más dura
Queso Muzzarella
Sabor y aroma: suave, láctico
Textura: elástica y fundente
Color: blanco a blanco crema
Uso: ideal para fundido, con buena capacidad de hilado
Desde INALE se trabaja en el fortalecimiento del sector, promoviendo buenas prácticas, información técnica y herramientas que permitan mejorar la producción y destacar la calidad de los quesos nacionales, tanto en el mercado interno como en el internacional.
En este Día Mudnail del Queso, reconocemos el trabajo de toda la cadena: productores de leche, queseros, industria y consumidores.
Porque detrás de cada queso hay producción, conocimiento y un compromiso con la calidad.
México.-TodoElCampo. El sector avícola de México continúa su senda de crecimiento, proyectando una producción de carne de pollo que alcanzará los 4,2 millones de toneladas en 2026, lo que representa un incremento del 2%. Este avance se sustenta en inversiones sostenidas del sector privado en operaciones integradas verticalmente y mejoras tecnológicas de vanguardia. Las rigurosas medidas de bioseguridad aplicadas han permitido reducir drásticamente la mortalidad de los polluelos, asegurando que más aves alcancen el peso de mercado con eficiencia.
Por su parte, el consumo nacional crecerá un 3%, situándose en un récord de 5,3 millones de toneladas para el próximo año. Este dinamismo está impulsado por el sector HRI (Hoteles, Restaurantes e Instituciones), que se prepara para el impacto económico de la Copa Mundial de la FIFA 2026. Se estima que este evento deportivo atraerá a más de 5,5 millones de turistas internacionales, disparando la demanda de productos avícolas en ciudades clave como Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey.
El pollo se reafirma como la proteína animal líder en México debido a su gran versatilidad y asequibilidad frente a las carnes rojas. Mientras que el mercado de vacuno experimentó una escalada de precios del 16,7%, el pollo se mantiene como el pilar fundamental en la dieta de los hogares urbanos. Actualmente, el precio del cerdo en el sector minorista puede llegar a ser hasta tres veces superior al del pollo entero, lo que consolida la preferencia por el ave en el presupuesto familiar.
La producción se concentra estratégicamente en estados como Veracruz, Jalisco y Puebla, que disponen de la infraestructura necesaria y acceso a plantas de procesamiento. Gigantes del sector como Bachoco y Pilgrim’s Mexico están expandiendo sus capacidades con nuevos centros de distribución y plantas de alimento en regiones como Yucatán para localizar sus cadenas de suministro. Esta expansión se ve favorecida por los bajos precios globales del maíz amarillo y la soja, que han mejorado los márgenes de rentabilidad de los productores.
En el ámbito del comercio exterior, se prevé que las importaciones aumenten un 8% hasta alcanzar los 1,1 millones de toneladas. Este crecimiento es posible gracias a la prórroga del Decreto Presidencial Antiinflacionario hasta finales de 2026, que facilita el acceso libre de aranceles a proveedores como Brasil. Además, la industria de procesados cárnicos mexicana depende de importaciones competitivas de cuartos traseros para elaborar embutidos y jamones a precios populares.
Finalmente, las exportaciones mexicanas se estabilizarán en 9.000 toneladas, enfocándose principalmente en los mercados minoristas de Centroamérica por su proximidad geográfica. Aunque existen barreras sanitarias internacionales, el sector apuesta por productos de valor añadido «listos para comer» que superan estas restricciones. Simultáneamente, el gobierno mexicano mantiene cuotas de importación libres de impuestos para porcino y vacuno para asegurar el suministro total de proteína en el país.
