En Brasil, exportaciones de pollo llegan a nuevo récord.

En Brasil, exportaciones de pollo llegan a nuevo récord.

Con 400.000 toneladas vendida en el mes de mayo, los ingresos por carne de pollo establecen un nuevo récord mensual.

Brasil | Los datos parciales se confirman y en el de mayo las exportaciones brasileñas de carne fresca de pollo superaron ligeramente la marca de 400.000 toneladas con un aumento del 3,51% respecto al mes anterior y un 4,70% respecto a mayo de 2021, publicó AviSite.

El aumento en el volumen fue acompañado por una apreciación significativa en el precio promedio del producto, destaca la publicación especializada en temas avícolas.

En comparación con el mes de abril, en mayo hubo un incremento del 8,34%, mientras que en términos anuales el precio medio registrado aumentó cerca del 35%.

En divisas, el ingreso tuvo un aumento de casi un 12% de abril a mayo y, en comparación con mayo del año pasado, registró una expansión de aproximadamente el 41%. También fue el ingreso mensual más alto obtenido por la carne fresca de pollo, superando por primera vez la marca de 800 millones de dólares (ver gráfico).

PRIMEROS CINCO MESES DE 2022.

Con estos resultados, el volumen acumulado en los primeros cinco meses de 2022 aumentó un 7,31%, alcanzando los 1.830 millones de toneladas. El precio promedio para el período -US$ 1.869.20 por tonelada- representó un aumento anual de casi 25%. Y los ingresos en divisas, que superaron los US$ 3.420 millones, aumentaron en más de un 33%.

Descubren los orígenes del pollo: antes de ser alimento, fue considerado un dios.

Descubren los orígenes del pollo: antes de ser alimento, fue considerado un dios.

El cultivo de arroz y el maíz atrajo a las aves salvajes hacia el suelo hace unos 3.500 años, mucho más tarde de lo pensado.

Patricia Biosca| La población mundial de pollos asciende a unos 23.000 millones de ejemplares, el triple que la humana. Estas aves de corral son tan numerosas que un estudio señaló que serán sus huesos los que aparezcan por todo el registro fósil cuando los paleontólogos del futuro busquen pistas de cómo fue el Antropoceno. Sin embargo, los pollos no siempre han sido así y, al igual que el resto de las especies, han evolucionado hasta convertirse en los animales domesticados que hoy se cuentan por miles de millones en nuestras granjas. Un nuevo estudio, publicado en las revistas Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) y Antiquity, (a ambos artículos se puede acceder al final de la nota) revela que su acercamiento al hombre se produjo hace unos 3.500 años en Asia y que al principio fueron considerados una especie exótica que tardó varios siglos en convertirse en parte de la dieta humana.

Hasta ahora, se pensaba que gallos y gallinas fueron domesticados hace unos 10.000 años en alguna parte de la actual China, India o el sudeste asiático. Anteriores estudios señalaban que estos animales ya estaban presentes en Europa hace más de 7.000 años. El nuevo trabajo, realizado por un equipo internacional de investigadores de las universidades de Exeter, Munich, Cardiff, Oxford, Bournemouth, Toulouse y universidades e institutos de Alemania, Francia y Argentina, indica que estas hipótesis son incorrectas.

“Los resultados sugieren que los restos de pollos más antiguos e inequívocamente domésticos son los del yacimiento Ban Non Wat, en Tailandia, que datan de alrededor de 1650-1250 a. C”, indican los autores. “Los resultados contradicen identificaciones previas y sugieren que los pollos no fueron domesticados en el subcontinente indio y que no llegaron a China central, el sur de Asia o Mesopotamia hasta alrededor del año 1000 a. C. Por último, esta ave de corral recaló en Etiopía y la Europa mediterránea alrededor del año 800 a. C.”, insisten. Además, el fenómeno que habría impulsado su domesticación sería la proliferación de los cultivos de arroz y maíz, que habría atraído a su pariente silvestre, el gallo salvaje (Gallus gallus), que habría bajado de los árboles y habría tomado contacto con el ser humano.

VENERADOS Y ENTERRADOS CON HUMANOS.

Pero no se habría convertido directamente en comida, sino en una especie de divinidad alada. Así lo demuestran entierros de ejemplares solos y sin sacrificar, incluso presentes en nichos de personas, como ofrenda. “Comer pollo es tan común que la gente piensa que siempre lo hemos comido. Pero este trabajo muestra que nuestra relación pasada fue mucho más compleja, y que durante siglos los pollos fueron celebrados y venerados”, señala Naomi Sykes, de la Universidad de Exeter.

Después, durante el Imperio Romano, se popularizaron los huevos de gallina como alimento. “Pero en Gran Bretaña, por ejemplo, los pollos no se consumían regularmente hasta el siglo III d. C., principalmente en ciudades y campos militares”, señalan los autores, quienes indican que estos animales tardaron mucho tiempo hasta establecerse en climas más fríos, como Escocia, Irlanda o Islandia.

POLLOS DE 89 PAÍSES Y DATACIÓN POR RADIOCARBONO.

Para llegar a estas conclusiones, el equipo examinó restos de pollo antiguos hallados en 600 yacimientos de 98 países diferentes. En concreto, analizaron los esqueletos, la ubicación del entierro y los registros históricos sobre las sociedades y culturas donde se encontraron los huesos. Después de descubrir al pollo más ‘anciano’ en el yacimiento tailandés de Ban Non Wat, los investigadores también fecharon la edad de los restos más antiguos encontrados al oeste de Eurasia y el noroeste de África. “La mayoría de los huesos eran mucho más recientes de lo que se pensaba -señalan los autores-. Los resultados señalan que no llegaron hasta al menos el año 800 a. C. y que aún tardaron casi otros 1.000 años más en establecerse en lugares con crías más fríos”.

Su variada alimentación y los barcos tuvieron un papel fundamental en su ‘colonización’ por todo el mundo. “Por su dieta, altamente adaptable pero esencialmente basada en cereales, así como por la acción de las rutas marítimas, estos animales se propagaron por toda Asia, Europa, África y Oceánica”, señala Joris Peters, de LMU Munich y la Colección Estatal de Paleoanatomía de Baviera. “El hecho de que los pollos sean tan ubicuos y populares hoy en día y, sin embargo, hayan sido domesticados hace relativamente poco tiempo es sorprendente”, apunta Ophélie Lebrasseur, del CNRS/Université Toulouse Paul Sabatier.

Así que no, los pollos no siempre estuvieron en nuestros platos y su historia hasta llegar ahí, que es bastante reciente, ha sido un poco más complicada de lo que imaginamos.

LA AUTORA.

Patricia Biosca es periodista científica en ABC Ciencia, sus artículos se pueden seguir aquí: Patricia Biosca – ABC.es

ESTUDIOS.

Los artículos mencionados son los siguientes:

Los orígenes bioculturales y la dispersión de los pollos domésticos | PNAS

Redefiniendo el momento y las circunstancias de la introducción del pollo en Europa y el noroeste de África | | de antigüedad Núcleo de Cambridge

Productor denuncia muerte de pollos por medida sindical.

Productor denuncia muerte de pollos por medida sindical.

El valor de la pérdida fue estimado en unos 100.000 pesos aproximadamente.

Las aves son animales sensibles a los cambios de temperatura. El calor y el frío suelen ser fatales sin equipos de refrigeración y calefacción que mantenga la temperatura estable y acorde a sus necesidades.

En San Bautista un productor denunció la mortandad de 5.000 pollos por la falta de gas que se usa para dar calor a los criaderos. El producto no llegó al establecimiento debido al conflicto en el supergás.

Daniel Bigliante, el productor afectado, dijo el viernes a radio Monte Carlo que en la noche se quedaron sin gas y los pollos no soportaron las bajas temperaturas, la consecuencia fue la muerte de los animales.

Bigliante pidió, a través de la citada emisora, que trabajadores y empresarios se “pongan la mano en el corazón” y que lo auxilien con el abastecimiento para tratar de salvar al resto de los pollos que por ahora han sobrevivido.

El valor de la pérdida fue estimado en unos 100.000 pesos aproximadamente. Si el conflicto no se soluciona, las aves continuarán muriéndose y las pérdidas se multiplicarán.

CADENA DE IMPACTOS.

Aunque la pérdida para el productor es innegable y tiene su propia gravedad, cabe recordar que en el último verano, a raíz de la ola de calor que afectó al país, Uruguay registró la muerte de 400.000 aves ponedoras que semanas después se tradujo en una importante suba de precios de los huevos.

La denuncia de Bigliante es por 5.000 pollos, un total muy inferior por lo que el impacto en el comercio también lo será. Sin embargo, en caso de no alcanzarse una solución al conflicto sindical, cabe esperar que la muerte de animales se de en otros establecimientos incrementando así el número y eso podría generar una cadena de impactos con pérdidas para el productor y toda la cadena, incluso para el consumidor final que deberá pagar más.

Presentaron resultados de la consultoría para la exportación hacia mercados relevantes en el sector de la carne aviar.

Presentaron resultados de la consultoría para la exportación hacia mercados relevantes en el sector de la carne aviar.

En dicho evento participaron más de 40 personas, entre ellos representantes del sector avícola y de la institucionalidad agropecuaria, informó INAC.

Se realizó la presentación de resultados de la consultoría en habilitación sectorial para la exportación hacia mercados relevantes en el sector de la carne aviar, a cargo del consultor argentino Ing. Agr. Ricardo Negri.

El objetivo de dicho evento fue presentar ante los principales actores del sector los hallazgos del trabajo así como las oportunidades de mejora identificados.

En dicho evento participaron más de 40 personas, entre ellos representantes del sector avícola (Cupra y AFPU) y de la institucionalidad agropecuaria.

Vale destacar la presencia del subsecretario del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca Juan Ignacio Buffa, el Director General de la Granja Nicolás Chiesa, el Director de Desarrollo Rural Carlos Rydstrom y el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC) Conrado Ferber.

Dicha consultoría es uno de los componentes del proyecto Desarrollo del sector aviar uruguayo en base a la apertura de mercados relevantes de exportación y mejora integral de la cadena de abastecimiento, el cual cuenta con la expresión de interés del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y del Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM).

Este proyecto es beneficiario del Programa de Bienes Públicos Sectoriales de la Agencia Nacional de Desarrollo (ANDE), siendo el Instituto Nacional de Carnes su entidad ejecutora y la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) junto con la Asociación de Faconeros de Pollos Unidos (AFPU) entidades socias.

El mundo científico debate si vacunar o no contra la gripe aviar.

El mundo científico debate si vacunar o no contra la gripe aviar.

Abrumados por el costo del sacrificio, algunos países lanzan ensayos de vacunas en aves de corral a pesar de las implicaciones comerciales y los riesgos para la salud pública.

La revista científica Science publicó un artículo en el que aborda el uso de vacunas en aves para combatir/controlar la gripe aviar que se va extendiendo por todo el mundo y es de muy fácil contagio. Los problemas y desafíos son fundamentalmente sanitarios, pero también hay consideraciones comerciales que considerar.

LUCHANDO CONTRA LA GRIPE AVIAR, EUROPA CONSIDERA VACUNAS.

Erik Stokstad | Science | En marzo, Christian Drouin, un granjero francés en la Vendée, descubrió que sus pollos estaban muriendo de gripe aviar. Tuvo que tomar medidas drásticas para sacrificar las aves y evitar que la infección se propagara. Normalmente, los veterinarios gaseaban las aves con dióxido de carbono, pero los equipos veterinarios se vieron abrumados con llamadas para sacrificar ejemplares infectados con el virus, ahora aparentemente endémico en Europa.

Así que se aconsejó a Drouin que apagara los equipos de ventilación y a medida que la temperatura aumentó, la mayoría de sus 18.000 aves murieron de un golpe de calor. Al día siguiente, sus vecinos lo ayudaron a enterrar los cadáveres. “Después de eso, me acosté en la oscuridad, aturdido por lo que había hecho”, dijo a la agencia AFP.

Buscando erradicar la cepa altamente patógena H5N1 de la influenza aviar, Francia y otros países han estado sacrificando números récord de aves de corral: más de 16 millones de aves desde diciembre de 2021 solo en Francia. El año pasado, el costo superó los 150 millones de euros. Ahora, frente a la desesperación de agricultores como Drouin, Francia, los Países Bajos y otros países muy afectados han reiniciado la investigación sobre una solución considerada tabú durante mucho tiempo: vacunar las aves.

Los ministros de Francia y otros países de la Unión Europea (UE) están discutiendo la idea, y los científicos holandeses ya han comenzado los ensayos de vacunas. Esta semana, en el suroeste de Francia, los investigadores comenzarán a inmunizar a los patos con una vacuna recientemente desarrollada. Y en octubre, las partes interesadas se reunirán en la Organización Mundial de Sanidad Animal para discutir cómo reducir las barreras internacionales al envío de aves de corral vacunadas.

Por ahora, muchos países rechazan realizar esas importaciones porque no confían en que los países con aves vacunadas hayan controlado el virus. A los expertos en gripe les preocupa que la vacunación no detenga por completo los brotes, lo que tal vez aumente el riesgo a largo plazo de que el virus aviar salte a los humanos. Desarrollar y administrar vacunas será costoso.

Por todas estas razones, la vacunación es el último recurso, dice el patólogo aviar Jean-Luc Guérin de la Escuela Nacional de Veterinaria de Toulouse. “Usamos esta herramienta solo si admitimos que no podemos controlar la infección por formas clásicas”. Estados Unidos no ha autorizado el uso de vacunas contra la influenza aviar debido a las implicaciones comerciales, con la esperanza de que el sacrificio detenga su brote actual. La industria avícola de los Estados Unidos está adoptando un enfoque de esperar y ver. Pero en Europa, la devastación causada por el virus, y el costo y la logística del sacrificio de millones de aves, pueden estar cambiando el cálculo.

En lugares donde la nueva cepa extremadamente infecciosa de la influenza aviar se ha afianzado, la vacunación “realmente tiene la capacidad de hacer una gran diferencia”, dice Richard Webby, virólogo del Hospital de Investigación Infantil St. Jude que estudia la influenza en aves y otros animales. A largo plazo, dicen los investigadores, vivir con H5N1 puede requerir no solo vacunas, sino una reestructuración de las densas operaciones avícolas europeas.

Durante 3 décadas, cada vez más cepas de gripe aviar han estado surgiendo en Asia. La cepa H5N1 actual llegó a Europa en 2021. Se detectó por primera vez en los Estados Unidos en enero y continúa propagándose.

A algunos investigadores les preocupa que la vacunación, si no se hace con cuidado, permita que el H5N1 persista y continúe mezclándose con cepas en aves silvestres, con el riesgo de que pueda evolucionar para propagarse entre las personas. El riesgo para la Unión Europea y Estados Unidos, aunque bajo, es probablemente el más alto desde que surgió el H5N1 hace 25 años, dice Webby. «Realmente no queremos que este virus esté al acecho en las granjas avícolas», agrega Adel Talaat, experto en enfermedades infecciosas de la Universidad de Wisconsin, Madison.

SEÑAL ALENTADORA.

En una señal alentadora, las vacunas han disminuido el impacto de los brotes recientes, al menos en China. En 2017, el país comenzó la vacunación obligatoria de las aves de corral contra una cepa H7N9 que pudo propagarse a las personas. La vacunación redujo la prevalencia del virus en las aves de corral y el número de infecciones humanas se redujo a cero. Ese logro «podría replicarse en todas partes», dice el virólogo Hualan Chen del Instituto de Investigación Veterinaria de Harbin, quien desarrolló las vacunas.

La campaña también dio sus frutos para los productores chinos, que reanudaron la producción de pollos de engorde, según un análisis de costo-beneficio publicado en marzo en Preventive Veterinary Medicine. Y Estados Unidos continuó aceptando productos avícolas chinos, lo que demuestra que las barreras comerciales no son insuperables. Las vacunas también benefician el bienestar animal al reducir la necesidad de sacrificar rebaños, agrega Chen, quien recomienda “fuertemente” vacunar a las aves de corral contra las cepas H5.

Aun así, la cepa del virus H5N1 ahora en Europa, puede ser difícil de controlar con vacunas porque infecta a muchas especies, incluidos los patos, mientras que el H7N9 es principalmente un problema en los pollos, dice Webby. Y la economía puede favorecer el sacrificio para brotes esporádicos.

¿LAS VACUNAS ESTARÍAN LISTAS A FINALES DE 2023?

Pero en la golpeada Francia, los ensayos de vacunas están comenzando. Se probarán dos vacunas en patos criados. Los patos portadores de la gripe aviar son el “reservorio definitivo”, dice Guérin, porque pueden propagar el virus hasta 15 días antes de mostrar síntomas. En los ensayos, las aves serán vacunadas en granjas y luego expuestas al virus en un laboratorio. El objetivo es reducir la cantidad de virus que circula y así proteger a otras especies avícolas.

Una vacuna, Volvac Best, es fabricada por Boehringer Ingelheim y ya se usa en países fuera de Europa, incluidos México y Egipto, para inmunizar a los pollos contra la enfermedad de Newcastle y el H5N1. Ceva creó la otra vacuna, la primera vacuna de ARN que se probó en aves de corral, específicamente para patos. Los resultados deberían estar disponibles para finales de año, dice Gilles Salvat, experto en salud veterinaria de la Agencia Francesa de Salud y Seguridad Alimentaria, Ambiental y Ocupacional. Si las vacunas resultan efectivas para reducir los niveles virales, Salvat espera que estén listas para el mercado a finales de 2023.

Después de que los agricultores vacunen a sus aves, deberán asegurarse de que el virus no circule silenciosamente en ninguna ave que se haya perdido o que no haya respondido completamente a una vacuna. Tendrán que hisopar a las aves y realizar pruebas para detectar el virus, que puede propagarse en las botas, la ropa, los neumáticos e incluso el viento. Tales medidas también reducirán el riesgo de propagación a humanos o especies silvestres, dice Carol Cardona, veterinaria y especialista en influenza aviar de la Universidad de Minnesota, Twin Cities.

“Las vacunas pueden ayudar, pero no son la bala de oro»” dice Ron Fouchier, virólogo del Centro Médico de la Universidad Erasmus. El enfoque aún puede requerir un poco de sacrificio, dice, porque los virus continuarán evolucionando y ocasionalmente pueden escapar de las vacunas.

El brote actual podría cambiar las reglas del juego porque el virus se está propagando en muchas especies de aves silvestres. Si también se vuelve endémica en los Estados Unidos, entonces la vacunación podría ser necesaria, dicen los investigadores. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos está modificando las vacunas existentes y probando otras nuevas contra la cepa H5N1 actual.

En el panorama general, el sector avícola chino necesita evitar que los virus se derramen a las aves silvestres, dice Fouchier. Y los países europeos necesitan reestructurarse para evitar tener muchas granjas con rebaños densos juntos, dicen los investigadores, un desafío aún mayor que implementar la vacunación.

Cardona dice que podría llevar años optimizar y aprobar las vacunas, así como diseñar una estrategia de vacunación y tranquilizar a los socios comerciales. “¿Qué estamos esperando?”, pregunta. “Tenemos que ponernos a trabajar”.

EL AUTOR – Erik Stokstad es periodista en investigación y la política ambiental con un enfoque en los recursos naturales y la sostenibilidad. Su trabajo incluye agricultura, silvicultura, pesca, biología de la conservación y temas relacionados. Especializado en Geología en Carleton College, recibió una maestría de la Universidad de California, Riverside y completó el programa de comunicación científica en la Universidad de California, Santa Cruz.

Alimento animal genéticamente modificado es más beneficioso para el medio ambiente.

Alimento animal genéticamente modificado es más beneficioso para el medio ambiente.

Una de las conclusiones es que las semillas no transgénicas reducen el beneficio de la preservación de la tierra. Los datos mostraron que el uso de semillas genéticamente modificadas permitió el ahorro cuantioso de hectáreas destinadas a agricultura.

Fundación Antama | Un estudio elaborado por el Instituto para la Educación e Investigación de Alimentos (Ifeeder) en Estados Unidos ha evidenciado que el uso de alimento animal libre de transgénicos tiene mayores costos para los actores de las industrias ganadera y avícola. Se destaca que la regulación puede conducir a un aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero y a una disminución de las posibilidades de preservar los hábitats y la biodiversidad.

El objetivo del estudio era examinar las implicaciones ambientales y económicas que podría tener que los fabricantes de alimento animal de Estados Unidos necesitaran aumentar su producción de no biotecnológicos. El estudio quería ilustrar a los actores de la cadena de valor sobre las complejidades de pasar por el proceso de producción de líneas de alimentación genéticamente modificada (GM) y no GM.

Los resultados mostraron que cuando se limita el uso de tecnologías seguras y comprobadas, como los cultivos transgénicos, los costos para los productores, los consumidores y el medio ambiente pueden aumentar.

Cadena Avícola.

HALLAZGOS RELEVANTES.

Los hallazgos más relevantes fueron: A) Aunque las semillas de soja y maíz GM son más caras para los agricultores, los costos extra se compensan con menor uso de insumos agrícolas.

B) El uso de semillas no GM reduce el beneficio de la preservación de la tierra. Los datos mostraron que el uso de semillas GM permitió el ahorro cuantioso de hectáreas destinadas a agricultura.

C) El sistema de labranza cero del maíz GM reduce significativamente las emisiones de dióxido de carbono.

D) El uso de semillas GM ha mejorado la eficiencia del nitrógeno.

E) Separar los ingredientes GM y no GM supondría unos costes adicionales a todos los actores de la cadena de producción y suministro que derivaría en un incremento del precio final del producto.

F) Sustituir el alimento animal GM por no GM derivaría en un incremento significativo del precio de productos como la carne, la leche o los huevos.

Informe completo en Ifeeder. INFORME DE PIENSOS LIBRES DE TRANSGÉNICOS | IFEEDER

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