Este descubrimiento podría contribuir a mejorar la seguridad alimentaria y proteger la salud pública sin necesidad de recurrir al uso de antibióticos.
Montevideo | Todo El Campo | Según un nuevo estudio, los péptidos antimicrobianos pueden controlar las infecciones por Salmonella en pollos y, por lo tanto, tienen el potencial de mejorar la seguridad alimentaria y la salud pública. El estudio se publicó en Microbiology Spectrum, una revista de la Sociedad Estadounidense de Microbiología.
Los puntos clave son:
La resistencia a los antimicrobianos es una amenaza global creciente para la salud pública, y el encontrar alternativas a los antibióticos puede ayudar a combatir esta resistencia.
Un nuevo estudio ha descubierto que los péptidos antimicrobianos pueden combatir las infecciones por Salmonella en pollos, una de las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos en Estados Unidos.
Este descubrimiento podría contribuir a mejorar la seguridad alimentaria y proteger la salud pública sin necesidad de recurrir al uso de antibióticos.
Gireesh Rajashekara, BVSc, Ph.D., autor principal del estudio publicado en Microbiology Spectrum expresó: “Los péptidos antimicrobianos tienen el potencial de ser una alternativa a los antibióticos y, por lo tanto, podrían mitigar la resistencia a los antibióticos”.
También afirmó que lospéptidos “no solo pueden eliminar la Salmonella, sino también otros patógenos bacterianos relacionados, como la E.coli, por lo que podrían ser muy valiosos para controlar una amplia gama de patógenos”.
Gireesh Rajashekara es profesor y vicedecano de Investigación y Estudios Avanzados del Departamento de Patobiología de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Illinois Urbana-Champaign.
Los investigadores llevaron a cabo su estudio para identificar alternativas a los antibióticos para controlar la Salmonella en pollos. La Salmonella es una de las principales causas de enfermedades transmitidas por alimentos en Estados Unidos, y los pollos y sus productos (huevos y carne) se consideran los principales vehículos de infección por Salmonella en humanos.
Los péptidos antimicrobianos, que son cadenas cortas de aminoácidos, tienen el potencial de eliminar bacterias dañinas sin inducir resistencia a los antibióticos. En el nuevo estudio, los investigadores identificaron un conjunto de péptidos antimicrobianos capaces de eliminar muchos tipos diferentes de Salmonella en tubos de ensayo, y posteriormente demostraron que también podían eliminar la Salmonella en pollos.
La actividad antibacteriana de los péptidos probablemente se deba a su efecto sobre las membranas de la Salmonella. Los investigadores indicaron que los péptidos conservan su actividad tras la exposición al calor y a tratamientos con proteasa, características necesarias para el uso de productos antimicrobianos en la industria avícola.
“Identificamos dos péptidos antimicrobianos que eliminan muchos tipos diferentes de Salmonella y también reducen la carga de Salmonella en los pollos”, afirmó Rajashekara.
“Este estudio podría sentar las bases para el desarrollo y uso de péptidos antimicrobianos para controlar la Salmonella en las aves, promoviendo así la seguridad alimentaria y la salud pública. Nuestro trabajo futuro consistirá en probar estos péptidos en pollos a gran escala, optimizar su administración en agua y/o alimento animal, a comprender mejor cómo eliminan la Salmonella y explorar otros péptidos similares por su actividad contra esta bacteria”.
Por American Society for Microbiology | Fuente The Poultry Site.
Autoridades y gremiales analizaron medidas ante el ingreso ilegal (contrabando) de mercaderías, con fuerte crecimiento de carne aviar y huevos.
Montevideo | Todo El Campo | El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) informó sobre el incremento en decomisos de productos de origen animal y vegetal.
En lo que va de la actual administración hubo un aumento del 28%, destacándose “rubros específicos, como carne aviar (+279%) y huevos frescos (+460%) durante el primer año, el aumento fue mayor”, según cifras del Ára de Barreras Sanitarias.
Las medidas que se tomaron para revertir esa situación, se mencionaron mayores montos en las multas y la instalación de una barrera móvil SUR con base en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), lo que se sumó al trabajo interinstitucional coordinado entre Aduanas, MGAP, Ministerio del Interior, Ministerio de Defensa y UAM.
También hay una coordinación interna articulada a través de la Mesa de Planificación y Coordinación de Políticas y Acciones Comunes en Inocuidad, Bioseguridad y Barreras Sanitarias. Dicha instancia fue creada en 2019 y puesta en funcionamiento en 2025, con la que participan las diferentes Unidades Ejecutoras vinculadas al tema.
Las gremiales de productores ofrecieron su apoyo para capacitar a los funcionarios de fiscalización de barreras sanitarias y aduanas en el reconocimiento de variedades cultivadas en el país y en las características fenotípicas de frutas y hortalizas, con el objetivo de fortalecer la operativa de control y fiscalización, asegurando una identificación más precisa de los productos nacionales y contribuyendo a la eficacia de las medidas contra el contrabando, informó el MGAP.
IMPORTANCIA DE LAS DENUNCIAS.
Se resaltó la necesidad de contar con el apoyo de los productores en la realización de denuncias, como herramienta fundamental para fortalecer los controles y combatir el contrabando.
Al respecto, Aduanas consideró el incremento significativo de la confianza, lo que se refleja en el aumento de denuncias mensuales que pasaron de 200 a 600.
Tanto Aduanas como el MGAP explicaron en detalle los procedimientos habilitados para efectuar denuncias.
Es clave el esfuerzo de que los productores y la utilización de estos canales para contribuir a la eficacia de las acciones de fiscalización y protección de la producción nacional.
El MGAP destacó en su página web que “en conclusión, se reafirmó el compromiso conjunto de productores, autoridades y organismos competentes en la lucha contra el contrabando”.
En esa lucha se “fortalece la coordinación interinstitucional y la participación activa del sector productivo”.
“Las medidas implementadas, el incremento en los controles y la creciente confianza en los mecanismos de denuncia reflejan avances significativos”, aseguró.
LOS PARTICIPANTES.
Las instituciones participantes fueron: Daniel Moizzo de la Cámara Frutícola del Uruguay, Grisel Moizzo de Confederación Granjera del Uruguay (CGU)k Joaquin Fernández y Andrés Fassanello de Asociación de Productores Avícolas del Sur (APAS); Alberto Diaz y Andrés Protto por la Asociación Nacional de Semillerista de Papa (Ansepa); Javier Martínez por la Juventud Melilla Cooperativa Agropecuaria de Cooperativas Agrarias Federadas (CAF); Patricia De León de la Asociación de Fruticultores de Producción Integrada (Afrupi CGU); Joaquin Serra, director nacional de Aduanas (del Ministerio de Economía y Finanzas); Diego Juanicotenea, director operativo de Aduanas; Fernando Gutiérrez, director general de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria(Digebia); Agustín Guidice, director general de Servicios Agrícolas (DGSA); Juan Grasso, director de Protección Agrícolas de la DGSA; Ramiro Vacca, director técnico de la Dirección General de la Granja (Digegra); y Fernando López Delegado del MGAP en la UAM.
El organizado por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, y Cooperativas Agrarias Federadas.
Montevideo | Todo El Campo | En junio comienza una nueva edición del curso organizado por Cooperativas Agrarias Federadas (CAF) y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), el cual busca profesionalizar el trabajo de manejo y conservación de los granos.
El curso se denomina Curso Idóneo en Manejo Post Cosecha de Granos 2026 y para él es que CAF y el MIEM están convocando. Las inscripciones comenzarán el lunes 4 de mayo.
La convocatoria va dirigida a los interesados que hayan finalizado ciclo básico (aprobado), técnicos y operadores que ya trabajen en el área poscosecha de granos, que quieran profesionalizar, capacitarse y actualizar sus conocimientos en el área.
CUATRO MÓDULOS.
El curso consta de cuatro módulos presenciales que se desarrollarán entre Montevideo y Dolores, entre junio y octubre de este año.
Cada módulo se puede cursar de forma independiente. Únicamente el módulo I es obligatorio y previo a cualquier otro.
Módulo 1, Introducción: del 8 al 12 de junio en Montevideo.
Módulo 2, Técnicas de laboratorio: del 13 al 17 de junio el grupo 1 y del 20 al 24 de julio el grupo 2, en Colores.
Módulo 3, Recibo y almacenamiento, del 19 al 21 de agosto en Montevideo y el 28 de agosto en Nueva Palmira.
Módulo 4, Control y manejo de plagas: del 15 al 18 de setiembre en Montevideo.
El costo por módulo es de US$ 290 incluyendo almuerzo.
Se entregarán certificados por cada módulo aprobado, y aquellos estudiantes que aprueben los cuatro módulos obtendrán el certificado de Idóneo en Manejo Post Cosecha de Granos.
Por consultas, llamar al 2900.00.12 o escribir al correo electrónico secretaria@caf.org.uy
El presidente de APAS confirmó el sacrificio de lotes reproductores y retrasos en la entrega de pollitas, aunque descartó riesgos de desabastecimiento y destacó los estrictos controles sanitarios en las plantas.
Canelones | Todo El Campo | Joaquín Fernández, presidente de la Asociación de Productores Avícolas del Sur (APAS), respondió a la inquietud planteada por productores medianos y pequeños que no estaban recibiendo pollitas BB para renovar la producción, debido a la aparición de brotes de salmonella en algunas plantas.
El dirigente gremial reconoció que existió “algún problema sanitario” que obligó a “sacrificar a las pollas reproductoras de cortas semanas”. Esa medida, explicó, demorará el recambio porque llevará tiempo recuperar las reproductoras perdidas. “Eso va a retrasar un poco la entrega de pollitas, pero no significa que haya desabastecimiento ni nada parecido”, aseguró.
Aunque no precisó cifras, Fernández confirmó que “se sacrificó el lote entero para evitar la propagación del problema”. Luego se procedió a la desinfección y acondicionamiento de las instalaciones, que ya están listas para recibir nuevas reproductoras.
Consultado sobre la posibilidad de importar huevos fértiles para cubrir el faltante, señaló que la idea fue considerada: “Se manejó traer huevos fértiles listos para incubar, pero todavía no se concretó porque probablemente los incubadores que quedan se apoyen entre sí, compartan lotes y la situación se pueda resolver sin necesidad de importar”.
De todas formas, aclaró que “si se necesita importar tampoco habría inconvenientes, porque ese huevo fértil llega en las mismas condiciones que el de reproductora”. Recordó que en Brasil existen granjas dedicadas exclusivamente a producir huevos fértiles para incubación, ya que en varios países de la región no se cuenta con reproductoras en las plantas, como sí ocurre en Uruguay.
Para el país, subrayó, “es una tranquilidad tener la reproductora. Es una tradición: nuestras plantas siempre la han tenido”. En otros lugares, en cambio, se acostumbra importar el huevo fértil, “y no existe ningún problema sanitario en absoluto”. Por lo tanto, si fuera necesario para cumplir con los stocks, “traer huevos tampoco sería un problema”, ya que se haría únicamente para suplir la necesidad puntual de una planta, bajo autorización y controles del Ministerio de Ganadería.
El presidente de APAS destacó además los estrictos protocolos sanitarios en las plantas de incubación: “Para ingresar hay que bañarse, cambiarse de ropa, colocarse un equipo nuevo y recién ahí entrar. Los controles son impresionantes: seguridad, bioseguridad, limpieza, higiene y desinfección”.
Por eso, reflexionó, resulta llamativo que en lugares con tales exigencias surjan focos. La misma duda se plantea con la influenza aviar: “¿Cómo llega a sitios tan estrictos? La verdad es que no lo sabemos”. Explicó que la avicultura ha experimentado una fuerte concentración de animales. “Hoy Uruguay tiene 3,8 millones, casi 4 millones de gallinas, cuando hace 30 años eran 1,5 millones. Un galpón con 30.000 aves ya es común, pero antes uno grande no llegaba a 10.000”.
Este crecimiento no es exclusivo de Uruguay: “En todo el mundo el volumen de gallinas y la producción es enorme. Por suerte también el consumo global de huevos y pollos aumenta exponencialmente. La gente entendió que es una proteína de gran valor nutricional, sana y económica, igual que el pollo. Ese incremento de consumo impulsa la expansión de la población animal”.
Fernández mencionó que, fuera de Uruguay, se han registrado “casos de enfermedades como Newcastle, con focos en España, Alemania o Polonia. Son países de primer nivel, con controles y tecnología, y aun así aparecen brotes que hacía mucho tiempo no se veían”. Algo similar ocurre con la bronquitis, que antes se resolvía fácilmente y hoy presenta mayores complicaciones.
Finalmente, llamó a la calma: “No hay que asustarse ni alarmarse, porque el resto de la producción avícola en Uruguay funciona bien. Los productores han tomado conciencia y aplican medidas de bioseguridad, controlando vehículos y personas. Todo eso se está practicando y, por suerte, no hay problemas graves en el aspecto productivo”.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero publicó un nuevo informe sobre animales de granja, elaborado en base a datos provenientes de informantes calificados de todo el país (productores, cooperativas agrícolas y exportadores del sector).
SUINOS.
En categoría gordos, los precios se sitúan entre 85 y 95 $/Kg.
En categoría cachorros, no hay oferta de esta categoría.
En categoría lechones, los precios se sitúan entre 80 y 90 $/Kg. para los de 25-30 Kg. y entre 120 y 140 $/Kg. para los de 20 Kg. como máximo.
Relación cerdo-maíz, es de 9,04 US$/kg.
CONEJOS.
Precio al minorista en pie se sitúa entre 218 y 220 $/kg. y faenado entre 380 y 400 $/kg. El peso de conejo para venta al consumidor es de 1,5 kg. En estos momentos la demanda de carne de conejo para consumo está más ágil, debido a la época del año. Hay disponibilidad de carne.
AVES.
La cotización de pollo en pie, pollo faenado y huevo es tomada a partir de avícolas destinada al mercado mayorista.
Categoría pollos, los valores se estiman en 104.00 $/kg. (c/menudos) y 109.00 $/kg. (s/menudos), faenado en planta. En pie, de 68.00 a 72.00 $/kg.
Categoría pollito BB, para carne se estima en $ 35.00 (valor publicado según los referentes).
HUEVOS.
Cajón de 30 docenas, blanco, Jumbo (> 69 gr) entre $ 3.200 y 3.300; Extra (63 a 68 gr) entre $ 2.800 y 2.900; Especial (56 a 62 gr) entre $ 2.600 a 2.700; Mediano (50 a 55gr) entre $ 2.400 y 2.500.
Cajón de 30 docenas, de color, Jumbo (>69 gr) entre $ 3.300 y 3.400; Extra (63 a 68 gr) entre $ 2.900 y 3.000; Especial (56 a 62 gr) entre $ 2.700 y 2.800; Mediano (50 a 55 gr) entre $ 2.500 y 2.600.
Son valores en plaza de la UAM.
MIEL.
Se cotiza al productor 1,80 U$S/Kg. la miel de color oscura y a 2,05 U$S/Kg la miel de color claro, previo análisis de las partidas.
Sin cotización para propóleos.
Cera virgen (limpia) entre los 7,00 a 7,50 U$S/kg impuestos incluidos.
Miel envasada (recipiente plástico), precios promedio con impuestos incluidos ($/kg) entre $ 280 y $ 350 impuestos incluidos.
Se recuerda que para exportar la extracción debe realizarse en salas habilitadas.
La actividad fue abierta al público en general, con relación o no con actividades productivas y extractivas.
San José | Todo El Campo | Con la coordinación interinstitucional de los ministerios de Salud Pública (MSP), de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y de Ambiente (MA), con el Municipio de Ciudad del Plata se realizó el pasado jueves 16, en Ciudad del Plata, una charla informativa abierta a todo público, sobre la gripe (o influenza) aviar.
En la misma expusieron las Dras. Virginia Russi (del MGAP), y Valeria Uriarte (del MA), ambas veterinarias.
La actividad fue abierta al público en general, con relación o no con actividades productivas y extractivas.
El MGAP informó que se apuntó a la prevención en una zona crítica para la biodiversidad de Uruguay: la zona de los humedales del Santa Lucía y la reserva Playa Penino.
Al ser un área de alta concentración de aves migratorias y residentes, la capacitación de los vecinos es la mejor barrera de defensa.
Dos puntos claves para la prevención son:
la detección temprana, donde la participación de la comunidad permite identificar aves con comportamientos anormales (problemas de locomoción, respiratorios o muerte súbita) antes de que un posible foco se extienda.
la articulación interinstitucional, en este caso entre las instituciones mencionadas, podría cooperar y fortalece lo integral de la actividad, apuntando a que la respuesta no sea solo sanitaria (control de la enfermedad), sino también ambiental (protección del ecosistema).
La presencia de referentes de comunicación facilita la llegada de la información a todos los rincones, residentes y de tránsito, por la zona de este municipio.
Este tipo de instancias integrales son las que realmente fortalecen salud humana, animal y ambiental.
Los asistentes plantearon:
la importancia y claridad de la información recibida.
la pertinencia de la actividad.
la valoración positiva de la amplia participación de los funcionarios vinculados, sumado a referentes locales y del territorio, valorando lo acertado de que la iniciativa partiera en conjunto entre varias instituciones, resaltando lo integral de la actividad.
