Durante el Super Bowl, en EE.UU. se consumieron 1.200 millones de alitas de pollo.

Durante el Super Bowl, en EE.UU. se consumieron 1.200 millones de alitas de pollo.

¿Cuál es el vínculo de las alas de pollo con el fútbol americano?

Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | Es la segunda vez en 3 días que en Todo El Campo se publica una noticia titulando con el Super Bowl. Lo hicimos el lunes 12 de febrero y también hoy. No es -como alguna mente pícara podrá estar pensando- porque nos falte información, sino porque el agro genera tanto en todos los sentidos (también en información) que el mayor espectáculo deportivo de Estados Unidos y uno de los más visto en el mundo no sería lo que es si detrás de él no estuviera la producción agropecuaria. De eso trataba el artículo del día 12 titulado Sin agropecuaria, no habría Super Bowl.

Hoy vamos por una producción específica, muchas veces ninguneada por los gobernantes uruguayos, pero que desde hace unos pocos años fue puesta como una bandera a conquistar en los objetivos exportadores de Uruguay: la carne de ave.

Ayer, la cuenta de X Pollos del Uruguay (@PollosdelU) que responde a la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) publicó: “¡El pollo gana en todas las canchas! Este domingo se consumieron más de 1.200 millones de alitas en EE.UU. durante el Super Bowl”. Luego pregunta al lecto si alguna vez probó las alitas de pollo, y recomienda visitar la página web donde se muestran formas de preparar alitas y otros cortes.

¿Pero en realidad en la noche del domingo pasado, mientras millones de personas disfrutaban del espectáculo deportivo y cultural, se consumieron 1.200 millones de alitas? Estamos hablando sólo en Estados Unidos, en lo que duró el espectáculo, y de un total que es la población de Uruguay multiplicada por 400.

El sitio web del National Chicken Concil (NCC, en español Consejo Nacional del Pollo), institución que representa y defiende la industria de pollos de engorde en ese país, con sede en Washington DC, esperaba un mayor consumo. En un artículo publicado a fines de enero se afirmó que durante el Super Bowl se consumirán 1.450 millones de alitas (cantidad suficiente como para dar tres vueltas alrededor de la Tierra).

Ese total se redujo en 250 millones y resultó en 1.200 millones, un total que si no da las tres vueltas, se le aproxima mucho.

@chickencheck.in

Americans are teaming up for the BigGame by collectively eating an anticipated, whopping 1.45 BILLION chicken wings! Say, if we could line up allllll those wings, what would that look like? 🤔🍗 Check out the full 2024 Chicken Wing Report in our bio.

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RELACIÓN ALITAS DE POLLO CON EL FÚTBOL AMERICANO.

NCC explica la relación exitosa del ala de pollo con el fútbol americano. En su web cuanta que en los años 60 y 70 “cocinar el ave entera estaba de moda”, pero “pero en la década de 1980, los consumidores estadounidenses comenzaron a preferir la carne de pechuga deshuesada y sin piel, y las alitas se convirtieron en un subproducto económico para los productores de pollo”.

Las casas de comidas y bares entendieron que “podían cobrar precios bajos por una proteína relativamente barata y, debido a la naturaleza picante y salada de la salsa” que utilizaban, “descubrieron que las ventas de cerveza se disparaban cuando los clientes comían alitas”.

Paralelamente, “los bares deportivos con múltiples televisores y antenas parabólicas se estaban volviendo cada vez más comunes en Estados Unidos gracias al rápido desarrollo de la tecnología; y el evento deportivo más popular para ver con amigos en los bares es el fútbol. Las alitas eran fáciles de compartir y asequibles, una gran comida para compartir en grupo y poder consumir con otras personas, que además es el maridaje perfecto con una jarra de cerveza. Y así nació el vínculo”.

Imagen de portada de AvisNews.

Brasil. Crecen las posibilidades de exportar carne vacuna y de ave a Rusia.

Brasil. Crecen las posibilidades de exportar carne vacuna y de ave a Rusia.

El organismo de control ruso ha aprobado la autorización de cinco nuevas plantas empacadoras de carne.

San Pablo, Brasil | Todo El Campo | El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAPA) anunció que Rusia habilitó cinco plantas más para la exportación de carne de vacuno y aves de corral a aquel país.

La decisión fue comunicada por el Servicio Federal de Vigilancia Veterinaria y Fitosanitaria de la Federación Rusa (Rosselkhoznadzor) y es el resultado de una rigurosa auditoría realizada en Brasil, la primera de las cuales está en curso desde 2015 y se completó en diciembre de 2023.

Durante la inspección, la delegación rusa visitó unidades productivas en seis estados brasileños, además del Distrito Federal, y también sostuvo reuniones técnicas con representantes de la Secretaría de Defensa Agrícola (SDA) y la Secretaría de Comercio y Relaciones Internacionales (SCRI), ambas del MAPA.

Además de los frigoríficos, se inspeccionaron los establecimientos de cría de ganado vacuno y avícola como los laboratorios oficiales, presentando controles sanitarios de un extremo a otro de la cadena productiva.

Así se amplían las oportunidades de exportación al mercado ruso. La auditoría dio lugar al levantamiento de las restricciones temporales que pesaban sobre el suministro de productos animales de determinadas unidades de producción nacionales.

La nueva calificación incluye la expansión de las actividades de producción de algunas unidades, incluido el sacrificio y deshuesado de aves de corral, la producción de subproductos y grasas avícolas y la producción de harina animal.

Asimismo, se ampliaron las capacidades de las unidades que ya contaban con licencias para exportar carne vacuna, lo que reforzó la posición de Brasil como uno de los principales proveedores de carne y productos animales a Rusia.

Roberto Perosa, secretario de Comercio y Relaciones Internacionales del MAPA expresó: “La reafirmación de esta asociación entre Brasil y Rusia no solo fortalece la relación de confianza mutua entre las autoridades sanitarias de ambos países, sino que también destaca la calidad inigualable de los productos brasileños en el escenario internacional. El Ministerio de Agricultura se compromete a seguir trabajando para garantizar y ampliar el acceso de los productos brasileños a los mercados globales, garantizando el cumplimiento de los más altos estándares de calidad e inocuidad alimentaria”.

En 2023, las exportaciones de carne vacuna y avícola de Brasil a Rusia alcanzaron los US$ 306 millones, lo que corresponde al 24% del total de los envíos a ese mercado.

Ola de calor también afecta a los productores de aves.

Ola de calor también afecta a los productores de aves.

Gustavo Clavijo: La alta humedad sumada a las altas temperaturas es un combo para el estrés térmico de las aves”.

Canelones | Todo El Campo | La ola de calor que desde la semana pasada está afectando al país, y sobre la cual se han dado alertas por el estrés en animales e incluso los agricultores e ingenieros agrónomos observan el efecto negativo que tienen para la producción agrícola, también “afecta a los pollos de todas las edades”, así lo señaló el façonero Gustavo Clavijo.

“La ola de calor afecta a los pollos de todas las edades”, aseguró a Todo El Campo.

Agregó que “la alta humedad sumada a las altas temperaturas es un combo para el estrés térmico de las aves”.

CUANDO LA SUMA SUPERA 100.

“Cuando la suma de la humedad y la temperatura supera la cifra de 100 se limita el campo de acción para los productores”, explicó, y “no se puede usar el agua como refrigeración”, precisamente “por el alto contenido de humedad”.

El domingo 11 a las 7 de la mañana se registraban guarismos de 87% de humedad más de 25 de temperatura. La suma de ambos factores totaliza 112.

Los pollitos de las fotos tienen 3 días.

Mattos sobre la avicultura: “El horizonte es amplio y despejado”.

Mattos sobre la avicultura: “El horizonte es amplio y despejado”.

A lo largo de tres días, la Expo Avícola buscó fomentar la identidad y el sentido de pertenencia en la región donde se practica la avicultura, mediante charlas, degustaciones, concursos y espectáculos musicales con artistas destacados del país.

Canelones | Todo El Campo | La 12ª edición de la Fiesta del Pollo y la Gallina tuvo lugar del 2 al 4 de febrero con el objetivo de difundir, fortalecer y celebrar la labor en el ámbito avícola. El evento se llevó a cabo en el predio del Club de Leones de San Bautista, designada en 2021 como Capital Nacional de la Avicultura por el Parlamento.

Participaron todos los actores de la cadena avícola: productores, façoneros, industriales y trabajadores en torno a un evento que tiene como objetivo generar identidad y sentido de pertenencia en la localidad.

El evento contó con la presencia de presidente Luis Lacalle, y el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos junto a otras autoridades y miembros del Gobierno; también el intendente de Canelones, Yamandú Orsi; el alcalde de San Bautista, Roberto Siriani, y la representante de la comisión organizadora, Silvia Balbi.

LA IMPORTANCIA DE CARNE AVIAR.

Durante el evento, el ministro Mattos destacó la importancia de la carne aviar como complemento destacado en una dieta balanceada.

Subrayó el despliegue del Gobierno en el control y vacunación contra la influenza aviar, logrando evitar casos en la actividad comercial.

Además, abordó la sequía que afectó la disponibilidad de granos, principal alimento de las aves, mencionando la importación de 1.500.000 toneladas con una resignación fiscal de más de US$ 8 millones.

“El productor es fuerte y resiliente, juntos pudimos sortear la situación de la gripe aviar y una seca gracias al trabajo coordinado de todos los actores públicos y privados. Frente a la dificultad el Estado se ha hecho presente haciendo un esfuerzo de renuncia fiscal”, dijo el jerarca.

Mattos finalizó diciendo: “Tenemos la gente, los productores, la sanidad y el know how, debemos promover la apertura de nuevos mercados. El horizonte es amplio y despejado”.

Avicultura. La crisis del sector llevó a la fundación de AFPU que este año cumple 20 años.

Avicultura. La crisis del sector llevó a la fundación de AFPU que este año cumple 20 años.

AFPU nace luego del quiebre de Moro en 1998 y de Cresta Roja en 2002. Dos situaciones que dejaron a los façoneros en vulnerabilidad y la respuesta de éstos fue asociarse, a pesar de las presiones del momento.

Gustavo Clavijo | Canelones | Todo El Campo | La Asociación de Façoneros de Pollos Unidos (AFPU) cumple 20 años. Nacida en 2004, tres integrantes de esa primera Directiva, Lila Trujillo (primera presidenta), el exdirectivo Fredy González, y el directivo actual José Luis Rial, contaron a Todo El Campo las instancias de fundación de la institución hoy consolidada y referencia del sector avícola nacional.

Trujillo recordó que por aquellos años “estaba muy complicado el tema del façon respecto a las empresas” por lo que “empezamos a reunirnos, primero en la casa de un productor, Dani Pereira”. Primero fueron 8, 10, 15 y el grupo fue creciendo.

Luego “hicimos una carta al Ministerio, nos presentamos en el Ministerio y es fue el comienzo de la Asociación con muchos integrantes que siguen” en ella.

El inicio fue en respuesta “a la gravedad de la situación que había en ese momento”, y “más allá de que los empresarios le decían a los productores que no le iban a dar más pollos si ingresaban a la asociación, logramos que la gente creyera en nosotros”, comentó.

“Hoy agradezco que sigan porque la fuerza es lo principal”, agregó.

FREDY GONZÁLEZ: EL QUIEBRE DE MORO Y DE CRESTA ROJA.

Fredy González en tanto, dijo que al formarse AFPU “ya habían pasado por dos traspiés, con el quiebre de Moro en 1998 y las dificultades para cobrar”, teniendo en cuenta que esa era “la empresa mayor que había en el país”.

Moro fue absorbida por Cresta Roja, pero ésta “quiebra en el año 2002”, por lo que “quedamos con los cheques que eran de una tercera empresa que también quebró” lo que nos impidió cobrar.

Es a partir de ahí que “tratamos de juntarnos para tener mayor fuerza y seguir adelante”, recordó.

Consultado sobre la respuesta que obtuvieron del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca de la época, González dijo que “sí hubo apoyo, el ministro era (Martín) Aguirrezabala, quien concurrió varias veces a las reuniones de nuestro inicio en lo de Pereira”.

“Siempre tuvimos buen apoyo del ministro”, agregó.

LUIS RIAL: LA IMPORTANCIA DEL GRUPO HUMANO.

El caso de Rial es diferente porque a pesar de los 20 años de AFPU, sigue siendo directivo de la Asociación.

Contó que en aquel momento de inicios había una crisis importante: “Tuvimos que ingresar a la Directiva porque no sabíamos cuándo íbamos a cobrar ni cuánto nos iban a pagar. Hoy trato de seguir y espero que siga mucha gente, porque cuando falte el grupo humano que respalde a los demás la avicultura no va a existir”.

“Hoy tenemos una forma de trabajar que no se si será todo lo buena que debería ser, pero sabemos cómo estamos trabajando y un porqué”, reflexionó.

Destacó que cuando comenzó la Asociación había miedo por parte de los productores, porque “lo primero que te decían era que si te ibas a reunir o algo te dejaban sin trabajo”. Ante esa postura “yo siempre les aclaré que yo iba a responder por mí trabajo, y nunca me dejé intimidar ni permití que no pudiera decidir”.

También señaló que en estos 20 años de directivo “siempre se están recibiendo presiones de las empresas por estar en la Asociación. Ahora no tanto, pero antiguamente sí, eras mal mirado y si a vos te intimidaban los demás quizá no te siguieran”.

Expo Avícola 2024. Mattos: La avicultura nacional debe buscar exportar, no volumen, sino mercados de nicho.

Expo Avícola 2024. Mattos: La avicultura nacional debe buscar exportar, no volumen, sino mercados de nicho.

La inauguración contó con la presencia del presidente Luis Lacalle.

Gustavo Clavijo | San Bautista, Canelones | Todo El Campo | En la inauguración de la 12ª edición de la Expo Avícola, instancia en la que también participó el presidente de la República, Luis Lacalle, el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, valoró “la gran presencia de autoridades nacionales y departamentales, productores, façoneros, industriales”.

Consideró que “la Expo Avícola convoca tiene un sentido de orgullo no solo por los que integran la cadena de la avicultura con fuerte acento en Canelones, sino que también es un gran empuje local por el esfuerzo que hacen todos organizadores”.

Ese orgullo es, además, por ser “un desarrollo local” que impulsa el “crecimiento, el empleo y la generación de riqueza, sino que al mismo tiempo ese aspecto social y humano que una cadena desarrollada y en crecimiento genera”.

Sobre la conferencia del Dr. Miguel de Souza Gularte, de quien Mattos dijo que “que es un fuera de serie y visitante de lujo”, comentó que su exposición “nos dejó un enorme mensaje de expectativa y esperanza, y las posibilidades que tiene el sector avícola, mejorando sus condiciones de competitividad pero apuntando a mercados de valor agregado y excelencia”.

Uruguay “tiene una oportunidad y hay mercados”, y esa es “la única vía que tenemos para tener un crecimiento genuino de la actividad para tener mucha más producción, más generación de valor, de empleo y de exportaciones una vez que estemos enfocados en el mercado exterior”.

Consultado sobre qué le falta al sector para desarrollar las exportaciones de carne aviar, el ministro dijo que “Uruguay tiene muchas condiciones” en cuanto a “índices productivos, costos de producción”, asimismo hay ajustes que se deben hacer como “una infraestructura industrial que debería mejorarse, debería invertir más , y encadenar más las relaciones de la producción y la industria que hoy funciona pero debe mejorar, e incorporar procesos productivos para darle valor e ir a un mercado de nicho y no competir con gran volumen”.

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