La avicultura uruguaya ha demostrado estar a la altura de los desafíos que se le han presentado a un sector que está en desarrollo hacia el futuro.
Montevideo | Todo El Campo | El Instituto Nacional de Carnes (INAC) participó y apoyó al 28° Congreso Latinoamericano de Avicultura (OVUM) que se desarrolló en Punta del Este, con más de 3.500 asistentes de 55 países.
Jorge Acosta, gerente de Información de INAC, tuvo a cargo la conferencia Sistema de Control de Faena de Aves- camino hacia la trazabilidad de la carne aviar en Uruguay.
Acosta realizó una presentación sobre el Sistema de Control y Faena de Aves instalado a partir de 2020 en todas las plantas de faena, el cual se conecta con el Sistema de Monitoreo Avícola del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) que controla la fase productiva.
Juntos significan una base clave de bienes públicos para pensar en desarrollar la trazabilidad integral del sector de la carne aviar, señaló INAC en un comunicado.
OVUM concitó interés por el nivel de las exposiciones en torno a la principal proteína animal que se consume en el mundo además de las instancias de exhibición comercial, con servicios y genética del rubro.
Las autoridades uruguayas comentaron que la avicultura uruguaya ha demostrado estar a la altura de los desafíos que se le han presentado a un sector que está en desarrollo hacia el futuro. En Uruguay se producen 80 mil toneladas de carne aviar con una faena de 31,5 millones de pollos y 1,5 millones de gallinas. Existen 8 plantas de faena, 7 plantas de incubación y 8 plantas de raciones.
La avicultura es un sector que genera 4.500 empleos directos, también en aumento de un 12% entre 2020 y 2023. El consumo per cápita de esta carne en Uruguay ha aumentado en un 30% en los últimos 3 años con una cifra per cápita de 26 kilogramos; cifras de INAC que fueron expuestas por los representantes de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra).
Enfocado en mejorar las estrategias de manejo, el evento sirvió como precursor de Congreso Avícola Latinoamericano.
Brasil | Todo El Campo | Como parte de su actual serie “Conocimiento Sin Fronteras” a través de América Latina, el 12 de noviembre Aviagen® realizó un evento en Punta del Este, Uruguay, que reunió a profesionales en avicultura para compartir estrategias de manejo y perspectivas de la industria.
Enfocado en mejorar las estrategias de manejo, el evento sirvió como precursor de Congreso Avícola Latinoamericano (OVUM 2024).
Pues así, en esa reunión, celebrada un día antes del OVUM, ofreció una oportunidad exclusiva y dedicada a 120 clientes de Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay, Perú y Uruguay, junto con colegas de la industria, para participar en un intercambio de conocimiento y acceder a contenidos especializados antes del Congreso.
AGENDA COLMADA DE CONOCIMIENTO.
El programa incluyó una variedad de conferencias y debates sobre tópicos esenciales de la producción avícola. Jairo Agostini, gerente Comercial de Aviagen Sud América Excluyendo Brasil (SAEB), y Osvaldo Bolinaga, jefe de Servicios Técnicos para la región SAEB, dieron la bienvenida a los participantes a un día de experiencia compartida y sesiones interactivas, que incluyeron:
MANEJO DEL REPRODUCTOR. Jorge Amado, de Gerente Técnico Regional para Aviagen América Latina, compartió estrategias de manejo efectivas para perfeccionar la salud de la parvada y los resultados en la producción.
TÉCNICAS DE INCUBACIÓN. Felipe Kroetz Neto, supervisor regional de Servicios Técnicos y Especialista en Incubación de Aviagen Brasil, abordó métodos para asegurar alta calidad del pollito mediante prácticas efectivas de incubación.
MANEJO TEMPRANO DEL POLLO DE ENGORDE. Marcus Briganó, gerente de Servicios Técnicos de Aviagen SAEB y de América Central, México y el Caribe (CAME), proporcionó ideas sobre prácticas tempranas de manejo críticas para lograr salud excepcional del pollo de engorde y éxito en la producción.
AVANCES GENÉTICOS. Santiago Avendaño, vice presidente global de Investigación y Desarrollo, compartió estimulantes actualizaciones sobre mejoras en la crianza del Ross® 308 AP.
ESTRATEGIAS EN NUTRICIÓN. Marcelo Silva, director Global de Servicios de Nutrición, presentó planteamientos para llevar al máximo el bienestar, la productividad y la sostenibilidad mediante la nutrición adaptada para reproductores y pollos de engorde.
Los participantes tuvieron la oportunidad de interactuar directamente con expertos a través de sesiones de P&R, con animados debates sobre estos tópicos estratégicos.
“La serie ‘Conocimiento Sin Fronteras’ está diseñada para habilitar a nuestros clientes con ideas avanzadas sobre manejo, genética y bienestar. De acuerdo con ‘Criar el Éxito Juntos’ con nuestros clientes y la industria, podemos apoyar la producción de pollo saludable y sostenible para alimentar a nuestras comunidades”, concluyó Osvaldo Bolinaga.
Fábio Carnevale, Marketing Manager para Aviagen América Latina, anunció que “para mantener nuestra fuerte conexión con los clientes a través de Latinoamérica, ya estamos planificando una nueva serie de eventos ‘Conocimiento Sin Fronteras’ por toda la región para 2025 y más allá”.
Aviagen es una compañía de genética avícola global. Tiene su casa central en Huntsville, Alabama, Estados Unidos, y posee operaciones en todos los continentes, con 8.000 puestos de trabajo y clientes en 100 países.
El Congreso Latinoamericano de Avicultura fue “fundamental” para que “el mundo conozca la avicultura uruguaya”, porque su realización colocó a Uruguay “en el centro”.
Gustavo Clavijo | Maldonado | Todo El Campo | Joaquín Fernández, presidente de la Asociación Latinoamericana del Mercosur (ALA), institución organizadora del 28° Congreso Latinoamericano de Avicultura (OVUM 2024) expresó que la realización de un evento de esa naturaleza era “un sueño que comenzó hace ocho años”, pero “con trabajo, entusiasmo y compromiso muy grande” fue posible hacerlo realidad.
“Estamos satisfechos por las 3.600 personas que llegaron de todas partes del mundo, pero fundamentalmente de América Latina y Centroamérica”, destacó, y agregó que no esperaba una concurrencia tan numerosa ni un congreso tan grande.
El congreso se realizó del 12 al 15 de noviembre en Punta del Este.
Sobre la institucionalidad de ALA dijo que la nueva presidenta es María del Rosario Penedo Falla.
Cabe señalar que en el marco del congreso se eligió al nuevo Consejo Directivo de la ALA para el periodo 2024 – 2026, el cual está presidido por Penedo, que es guatemalteca y el próximo congreso se realizará en ese país centroamericano en 2026.
Consultado sobre lo que dejó el 28º Congreso, comentó que es una actividad “fundamental” para que “el mundo conozca la avicultura uruguaya”, porque su realización colocó a Uruguay “en el centro del mundo avícola”.
De esta forma “demostramos al mundo avícola lo que representa Uruguay, lo que es la avicultura y lo que se puede hacer en Uruguay a pesar de que somos un país chico. Eso es importante, y si nosotros queremos expandirnos al mundo, si queremos crecer en producción tenemos que abrirnos a nuevos mercados, y el hecho de que vengan empresarios y personas de la avicultura, también eso nos facilitará para que las autoridades nacionales vayan consiguiendo mercados y mejoren las posibilidad de trabajo”.
Finalizó señalando que “los productores de carne y huevos, hemos tenido una unidad muy grande, hemos asumido el compromiso y el orgullo de hacer este congreso, que será uno de los mejores congresos que se han realizado, y eso también implica responsabilidad, no bajar los brazos, seguir trabajando cada vez más; y que la población en Uruguay conozca la producción avícola”.
Fernández también se refirió a la “excelente relación” del sector “con las autoridades sanitarias y nacionales de Uruguay”, llegando a concretar “muchas actividades y logros”.
Debemos concentrarnos en lo que podemos controlar, que no es el precio ni el mercado, pero sí lo sanitario y la sostenibilidad, dijo el presidente de la Federación de Avicultores colombianos.
Gustavo Clavijo | Maldonado | Todo El Campo | Uruguay tiene más vacas que habitantes, lo que es demostrativo de la importancia de esa producción, pero “en 33 años, la producción de carne de aves se multiplicó por cuatro”, dijo Gonzalo Moreno Gómez, presidente ejecutivo de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi), gremio representativo del sector avícola colombiano, al hacer su exposición en el 28º Congreso Latinoamericano de Avicultura (OVUM 2024) que se realizó entre 12 y el 15 de noviembre en Punta del Este. La exposición de Moreno se tituló “Una industria sostenible que mira el futuro”.
“Cuando se mira quién es que viene creciendo, son las aves las que han tenido un crecimiento y va a tener mayor crecimiento en el futuro”, agregó, sin tener en cuenta “problemas sanitarios como puede suceder y ya nos pasó con la carne de cerdo y la peste porcina africana que hizo que consumiéramos más pollos que cerdos”.
“En la producción mundial de carnes “vemos que las aves serán, en 2025, el 40,3%; los porcinos 32,3%; carne vacuna y bufalina 20% -era antes el 40%-”.
“Comparemos eso con las poblaciones del mundo, ¿cuáles son las que más van a crecer?”, planteó: “La población del mundo que más va a crecer es la de África y Asia; Asia será el 54% de la población del mundo en 2050, y África será el 25,59%.¿Cuánto de éstos van a ser musulmanes?, porque la población musulmana en África y el sudeste asiático está creciendo más que la población (general), y nosotros, los latinoamericanos católicos o descendientes de católicos, vamos a ser la minoría en extinción. Los uruguayos no se están reproduciendo y los colombianos tampoco, lamentablemente nos vamos a quedar con mucha tierra, con mucha agua y con poca población”, expresó.
Moreno también observó la producción de carne por regiones en el mundo, con crecimiento generalizado, pero es especialmente importante lo que pasa en Asia -nuestro gran potencial-, que en los años 90 era el 31% y va a llegar a ser el 40%. “La noticia positiva es que Asia consume carne muy diferente a nosotros”, por ejemplo China que comen “todo lo que tiene hueso, no le gusta lo que tiene carne, ¡menos mal!, porque ahí están nuestras oportunidades para poder complementar en los mercados”.
Gonzalo Moreno.
Por otra parte, González dijo que “no podemos controlar el precio de las materias primas, porque es internacional, y en la región somos tomadores de precio”. Tampoco podemos controlar el precio del huevo o la carne; “pero sí lo que podemos controlar es la bioseguridad, o sea lo sanitario, y la sostenibilidad”. Debemos “concentrarnos en lo que podemos controlar”.
Si logramos mejorar el estatus sanitario de nuestras granjas y el país, mejora la calidad del producto, se disminuye la entrada de enfermedades, se ahorran costos de producción, entre otras ventajas.
En ese sentido dijo que la gripe aviar “es un reto muy grande que tenemos, y que está saltando a otras especies”, y lo que “más preocupa en este momento es el tema de los mamíferos domésticos” como es el caso del ganado de leche.
En el año en el país se han perdido 23 millones de gallinas ponedoras.
Gustavo Clavijo | Maldonado | Todo El Campo | “Las conferencias han sido magnificas”, dijo Maro Ibarburu, economista agrícola uruguayo que vive en Estados Unidos y trabaja en el Centro de la Industria del Huevo en aquel país. Como tal participó del el 28º Congreso Latinoamericano de Avicultura (OVUM 2024) que se realizó entre 12 y el 15 de noviembre en Punta del Este.
Destacó la “buena organización” y la cantidad de asistentes: “Es una linda forma de mostrar el Uruguay”, agregó.
Detalló que como economista agrícola su función principal es proveer información a la industria de Estados Unidos, sobre costos, precios, tendencias y proyecciones.
Comentó que “en Estados Unidos estamos con una situación complicada por la gripe aviar”, la oferta se ha visto afectada y “eso mantiene los precios bastante altos respecto a años anteriores. El desafío más grande es controlar la gripe aviar”.
Asimismo mencionó “como otro desafío y muy grande” que debe enfrentar el sector, “es conseguir mano de obra para trabajar en las granjas”.
Sobre la gripe aviar en sí dijo que se siguen teniendo “brotes” de la enfermedad, con registros de casos “el mes pasado y este mes también, hace tres días del último brote. Hay un poco menos de lo que hubo en 2022 pero seguimos teniéndolos y son importantes”.
Consultado sobre la virulencia de la enfermedad, Ibarburu dijo no tener esa información, porque según las normas legales, “cuando se enferma un animal en una granja hay que eliminarlos todos. Independientemente de la virulencia, una vez que la enfermedad entra, la eliminación es total”.
Los contagios han sido “muchos”, añadió. “Muchísimos en 2022, bajó un poco en 2023 y este año hubo un resurgimiento: en el año hemos perdido 23 millones de gallinas ponedoras”.
VACUNACIÓN.
En el país “el problema de la vacuna es que si Estados Unidos vacunara tiene muy alto riesgo de perder mercados de exportación, sobre todo para el pollo, porque muchos países cerrarían las puertas. Entonces el Gobierno no quiere aprobar la vacunación en ningún punto de la industria”, precisó.
“A los gobernantes hay que hacerles docencia, para que entiendan y comprendan, y si al gobernante no le nace ir al galpón, hay que llevarlo” para que vea, dijo el mandatario.
Gustavo Clavijo | Maldonado | Todo El Campo | El jueves 14, el presidente Luis Lacalle visitó el 28º Congreso Latinoamericano de Avicultura (OVUM 2024) que se realiza en Punta del Este y cuenta con la presencia de representantes del sector, en sus diversos eslabones, de todo el continente y países de todo el mundo.
Lacalle comenzó mencionando a diferentes actores de la avicultura en Uruguay, y explicó que menciona personas porque “uno conoce la actividad a través de las personas y las familias que se involucran”.
También recordó “tiempos complejos” de la avicultura como el cierre de una importante empresa en 1998, a la que no mencionó, pero se refería a Granja Moro. Asimismo “fui viendo la evolución del sector en la relación de la cadena, con los façoneros como el eslabón más frágil”, pero a fuerza de juntarse, asociarse y de entender que esa cadena debía hacerse sostenible de principio a fin, es que se fue asumiendo el valor que cada eslabón tiene en la avicultura.
Otro aspecto destacado fue el de la calidad en la crianza, la alimentación y la innovación, la tecnología y la trazabilidad. En ese sentido la avicultura uruguaya “ha tenido un salto enorme”, aseguró.
COOPERAR EN LA COMPETENCIA.
Mencionó la “coopetencia” que es “la cooperación en la competencia, porque aquí hay varis que compiten en quien vende más pollos y más huevos, pero entendieron que la mejor manera para defender su establecimiento, su producción, su ganancia y su modo de vida, era cooperando en la competencia”.
Señaló que “un gobernante necesita de los grupos de presión y en este en particular, como conozco la actividad y a los actores, y se cuáles son sus beneficios y perjuicios, resultó mucho más fácil”.
“A los gobernantes hay que hacerles docencia, para que entiendan y comprendan, y si al gobernante no le nace ir al galpón, hay que llevarlo porque es muy difícil entender esta actividad con las aristas que tiene si no se la conoce”, apuntó, y recomendó que “antes que comience la transición” con quien gane la elección, “llévenselo a un galpón, háganle un buen pollito a la parrilla con bastante limón y sal para que desde el principio conozca al sector”.
Por último dijo que la avicultura “tiene pantalones largos, que sale al mundo a buscar mercados”, y en Uruguay ha habido un gran trabajo de los ministerios de Ganadería y Relaciones Exteriores “buscando mercados para el sector avícola”. Es un rubro que trabaja “muy profesionalmente”.
El congreso comenzó el martes 12 y se extiende hasta hoy, viernes 15. Lacalle concurrió acompañado por el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos; el subsecretario Ignacio Buffa; y el presidente de la ALA, Joaquín Fernández, entre otras autoridades.
