El sábado 20 de noviembre, en Tacuarembó, se realizó el acto de fundación de la Sociedad Uruguaya de Silvopastoreo, el cual se enmarcó en una serie de actividades que incluyeron exposiciones y visitas a campo. Marfrig participó y apoyó el evento referido.
Se trató de un encuentro abierto y gratuito en el que los participantes tuvieron la oportunidad de visitar distintas alternativas de producción silvopastoril, discutir y analizar con productores y técnicos las oportunidades que estos sistemas representan.
La jornada, que tuvo lugar en el establecimiento Abuelita, en el paraje Batoví de Tacuarembó, contó con la presencia de aproximadamente 300 personas entre productores ganaderos de distintos departamentos, técnicos y estudiantes, y culminó con una presentación del experto argentino y asesor CREA Jorge Esquivel, referente en la región de estos sistemas.
Los sistemas silvopastoriles constituyen una opción productiva definida como la integración deliberada y a largo plazo de árboles, ganado y pasturas, que interactúan en forma armónica, propendiendo a la sinergia de sus componentes. Presentan significativas ventajas en lo relacionado a su sostenibilidad, aportando además numerosos servicios ecosistémicos y oportunidades de desarrollo.
En Uruguay, la integración del árbol a la tradicional producción ganadera ha sido hasta el momento un proceso lento. Por eso adquirió particular importancia el acto fundacional de la Sociedad Uruguaya de Silvopastoreo (SUSilvo), organización integrada por productores, administradores, técnicos, instituciones y/o empresas vinculadas con sistemas silvopastoriles y que entre sus objetivos tiene; la investigación científica sobre diferentes aspectos productivos del árbol, el forraje y el ganado y sus interacciones, propendiendo el desarrollo de sistemas sustentables desde el punto de vista ambiental, social y económico; el bienestar animal y el buen uso de los recursos naturales, a través del uso de prácticas agronómicas que aseguren su conservación incluyendo minimizar el uso de agroquímicos.
Es una institucionalidad nueva abierta a personas simpatizantes que quieran colaborar con el fomento de estos sistemas, con el objetivo de maximizar la producción en forma sostenible.
Marfrig es una empresa líder mundial en producción de hamburguesas y una de las mayores empresas de carne vacuna del mundo, apoyó la realización de la Jornada de Campo “Integrando árboles a pastura y ganado”, en la que se llevó a cabo el acto fundacional de la Sociedad Uruguaya de Silvopastoreo (SUSilvo).
El consultor Ignacio Iriarte explica lo que está pasando con la demanda exportadora y la oferta y precios de la hacienda para ese destino. Además, analiza la evolución de la faena vacuna que cae fuerte este año y eso se siente en el mercado ganadero.
Ignacio Iriarte | Argentina | Fifra | La exportación recibe precios FOB muy altos (Hilton, 481, Israel, picana, vaca a China) y no encuentra oferta suficiente de novillos Hilton y de vacas conserva o manufactura. La exportación está limitada, pero por la ventana abierta entra un viento fuerte: Australia, está exportando la mitad de lo histórico y Brasil sigue con sus embarques a China suspendidos. El mercado internacional de la carne vacuna crece en volumen y en valor. Ya a esta altura queda claro que el aumento de la faena que se dio en el último trimestre del 2019 y 2020 este año no se repetirá: la oferta ganadera cerrará el año con un millón de cabezas menos que el 2020, y la restricción de la oferta compensa parcialmente la limitación de las ventas al exterior.
Por un lado, un consumo débil y limitaciones a las exportaciones, por el otro, restricción de la oferta (especialmente del feedlot). Muy firme el novillo Hilton -han quedado pocos campos habilitados- y firme también la vaca conserva o manufactura: la demanda china está muy firme por la salida de Brasil, y los precios FOB al gigante asiático igualan o superan a los que se recibían a fines del 2019, que se suponía no volverían nunca más.
La oferta de vacas no se va a recuperar en el corto plazo: en 2019 y 2020 se liquidaban vientres, ahora la faena de vacas ha bajado un 10% interanual y se ubica en los niveles de equilibrio.
Perspectivas: baja oferta de vacas y de novillos con papeles, caída de la oferta de hacienda liviana de feedlot, por menor encierre de los corrales. La invernada acercándose a los máximos históricos.
La escasez estaba a la vuelta de la esquina, y hoy no disponen de 10 millones de cabezas para liquidar.
FAENA.
El perfil de la oferta ganadera en los primeros diez meses del año muestra una caída significativa en la faena de vacas (-10,4%), caída que se acelera en el mes de octubre, con una reducción interanual del 16%.
Llama la atención la estabilidad en la faena de novillos, que en los primeros diez meses del año se ubica al mismo nivel del año pasado.
Cae en enero-octubre la faena de novillitos (-8,3%), de vaquillonas (-11%), de terneros (-15%) y de terneras (-19%).
Puede decirse que en los últimos meses se acentúa la retracción de la oferta de vacas y se modera el faltante de vaquillonas y novillitos. Como queda dicho, es llamativa la estabilidad en la oferta de novillos, que ya viene de dos años atrás, y que sería consecuencia de la difusión de los procesos de recría; hay más terneros que han pasado a matarse como novillitos, y novillitos que se están recriando -o terminando a corral- y se faenan como novillos.
De cualquier modo, la oferta de novillos, categoría por excelencia de cualquier ganadería desarrollada, está estabilizada hace tiempo en muy bajos niveles: en el 2021 se faenarán unos 3,2 millones de novillos, contra 4,7 millones que se mataron en el 2005, antes del anterior “ordenamiento” K del mercado ganadero.
La ganadería argentina ha recuperado casi todo el stock de cría (vacas, vaquillonas, terneros) que tenía 15 años atrás, pero no las existencias de novillos, que según los datos de la Primera Campaña de Vacunación del otoño 2021, eran de 2,93 millones de animales el mismo nivel del año anterior, pero bien por debajo de los 6,7 millones de novillos que había en el 2005.
(*) Fifra es la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas | Imagen captura de YouTube.
Se trata de los resultados de las Carpetas Verdes, con la participación del titular del MGAP Fernando Mattos y el subsecretario Ignacio Buffa; y , días después el tema será la exportación de carne y su influencia en el precio que reciben los ganaderos.
En los últimos días de noviembre, en el amplio marco de actividades que ofrece el Plan Agropecuario, se destacan dos: el martes 23 se presentarán los resultados de las Carpetas Verdes, evento que contará con la presencia del ministro y subsecretario de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos e Ignacio Buffa. Y el miércoles 30 será la exposición sobre el ingreso por exportación de carne de vacuno y los precios que reciben los ganaderos.
RESULTADO DE CARPETAS VERDES Y EL ESCENARIO GANADERO.
El martes 23 de noviembre se presentan los resultados de las carpetas verdes y el escenario ganadero. La actividad comenzará a las 10.00 horas, será en el salón multiuso planta de silo de la Sociedad Fomento Rural de Cerro Largo, y con transmisión por YouTube y Fecebook Live del Plan Agropecuario.
PROGRAMA – La temática que se abordará es la siguientes:
Faena y mercado internacional, a cargo de Ing. Agr. Esteban Montes.
Evolución de la disponibilidad de las pasturas, Ing. Agr. Santiago Lombardo.
Resultado del monitoreo de empresas ganaderas (Carpetas Verdes), ejercicio 2020/2021, a cargo del Ing. Agr. Carlos Molina.
Mesa redonda con la participación de los ingenieros agrónomos Javier San Román, Esteban Carriquiry, Esteban Montes, Santiago Lombardo y Carlos Molina, y el Dr. Álvaro Ferres.
El cierre estará a cargo, en el siguiente orden, del subsecretario del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), Ignacio Buffa y el ministro Fernando Mattos.
INGRESO MEDIO DE EXPORTACIÓN DE CARNE VACUNA Y LA INFLUENCIA EN EL PRECIO QUE RECIBEN LOS GANADEROS.
El martes 30 se realizará la jornada titulada “El ingreso medio de exportación de carne vacuna, ¿influye en el precio que reciben los ganaderos’”.
Comenzará a las 13.00 horas y se transmitirá por YouTube y Facebook Live del Plan Agropecuario.
Expondrá el Ing. Agr. Ítalo Malaquín, coordinador regional del norte del Plan Agropecuario.
Como se puede ver en las fotografías, la característica más clara y evidente de este nuevo sistema es el corredor existente entre los árboles, lo que permite la llegada del sol y el crecimiento de las pasturas para el ganado.
Hoy a partir de las 09.00 horas se realiza el acto de fundación de la Sociedad Uruguaya de Silvopastoreo con una jornada a campo que se extiende hasta las 16.00 horas, todo en el establecimiento Abuelita en ruta 5 Km. 364, Batoví, departamento de Tacuarembó.
La Sociedad Uruguaya de Silvopastoreo expone una novedosa forma de integración productiva que incluye árboles, pasturas y ganado, logrando mayor producción ganadera más ingresos por hectárea.
Como se puede ver en las fotografías, la característica más clara y evidente de este nuevo sistema es el corredor existente entre los árboles, lo que permite la llegada del sol y el crecimiento de las pasturas para el ganado.
DETALLE DEL PROGRAMA.
09.00 horas, llegada y registro de participantes previamente inscriptos y con certificado de vacunación.
09.40 horas, bienvenida e información sobre la actividad a cargo del productor José Dutra.
10.00 horas, primera parada: Sistema silvopastoril, 160 plantas por hectárea.
Indicadores sobre bienestar y producción animal (Polo Agroforestal y Fagro).
Resultados económicos (Fagro).
Espacio para preguntas y discusión.
10.50 horas, traslado a parada dos.
11.00 horas parada dos: Sistema silvopastoril, 250 plantas por hectárea, silvopastoril Voisin (José Dutra).
Presentación (Ing. Agr. Jorge Esquivel).
Espacio para preguntas y discusión.
Síntesis de la visita.
12.30 horas, acto fundacional de la Sociedad Uruguaya de Silvopastoreo.
Campilobacteriosis, ¿qué es? El Dr. Juan Andrés García Pintos, integrante del Departamento Técnico de Biogénesis Bagó, explica en qué consiste esta enfermedad.
“Es una enfermedad genital del tracto reproductivo del bovino que se transmite, principalmente, por vía venérea, o sea por la monta del toro a la vaca, y en algunos casos se puede transmitir con semen”, dijo el Dr. García Pintos.
Agregó que “lo principal que nosotros vemos afectado es el porcentaje de preñez, que lo tenemos en cierto período de tiempo las montas en ganados de carne, y cuando hacemos los diagnósticos nos fallan cierto porcentaje de las vacas”.
Además, “uno de los principales síntomas en las vacas es la repetición de celo”.
En los toros, el campilobacter se aloja en el tracto reproductor del animal, ya sea prepucio o mucosa peneana; y en la vaca se aloja en vagina, cervix y útero.
En los toros “la enfermedad no presenta síntomas visibles, pero sí en las vacas” a través de “muerte embrionaria, repetición de celo y en alguna vaca con muerte embrionaria se puede notar una endometritis”.
El manejo adecuado de esta enfermedad en el establecimiento es realizar un diagnóstico correcto mediante raspaje prepucial de toda la torada, y vacuna preventiva en todas las vacas, con doble dosis en vaquillonas y una dosis en vacas multíparas.
Respecto a los toros, se hace una inmunización, y en cado de los toros positivos hay quienes los descarta y hay quienes los trata.
“Hay rodeos que tuvieron 80% de preñez y después de la enfermedad bajó al 45% el primer año, logrando recuperar paulatinamente mediante el tratamiento”, concluyó.
Uruguay exportó, en los primeros diez meses del año, US$ 2.300 millones en el sector cárnico, 53% más que en igual período de 2020. Asimismo, entre octubre de 2020 y de 2021 se vendieron 530.000 toneladas, cifra que supera el récord alcanzado en 2006. El titular del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Conrado Ferber (foto), atribuyó estos logros a que el país mejoró su industria y la cantidad de terneros y aprovechó las circunstancias internacionales.
En entrevista con Comunicación Presidencial, Ferber precisó que Uruguay es el octavo exportador de carne en el mundo y que los factores que hicieron posibles los resultados exitosos fueron externos e internos. Manifestó que 2021 es récord en exportación cárnica, en precios, mercados y unidades faenadas, y que supera al 2006.
A su entender, el país se posicionó de forma adecuada para enfrentar la gran demanda del mercado de China, al disponer de mucho ganado en el rodeo, una industria fuerte y un sistema sanitario adecuado. Explicó que en el ámbito local se produjo un cambio en el sistema productivo agropecuario que permitió mantener menos ganado veterano, faenar novillos más jóvenes y lograr un stock de alrededor de 3 millones de terneros.
“El Gobierno dejó en claro que la válvula de la exportación en pie estará abierta durante este período, que no estamos pensando en poner impuestos y trabajamos con la tranquilidad de poder proyectar en el tiempo. Tenemos que demostrar que el sector agropecuario será la locomotora que va a sacar la economía adelante”
En el ámbito internacional, el jerarca detalló los inconvenientes entre Australia y China, los problemas de sequía y la enfermedad de la vaca loca que perjudicaron a Brasil y lo dejaron afuera del mercado chino, la autoexclusión de Argentina y el hecho de que la zona oeste de Estados Unidos también se viera afectada por sequías.
“Ese combo, frente a una gran demanda china de carne, llevó al país a tener un gran año. Era un buen momento para que esto ocurriera, el país lo precisaba”, enfatizó Ferber, quien sostuvo que se precisa que el productor siga apostando a la crianza de animales a pasto o corral.
“El Gobierno dejó en claro que la válvula de la exportación en pie estará abierta durante este período, que no estamos pensando en poner impuestos y trabajamos con la tranquilidad de poder proyectar en el tiempo. Tenemos que demostrar que el sector agropecuario será la locomotora que va a sacar la economía adelante”, ponderó. Para Ferber, se debe hacer el esfuerzo de aplicar alguna tecnología más en el sector productivo y lograr, por ejemplo, un destete precoz, a fin de generar una mayor cantidad de terneros.
En relación con el trabajo del Instituto Nacional de Carnes (INAC), se refirió a la promoción en el exterior a fin de aumentar los volúmenes y el valor. Para eso, se realizan campañas en mercados importantes, como China, Estados Unidos, Brasil y la Unión Europea, dijo.
Reveló que los miembros del Consejo de Importadores de Carne de Estados Unidos (MICA) están de acuerdo en que se concrete un tratado de libre comercio (TLC) entre ambas naciones, a efectos de mejorar el acceso a la carne uruguaya en ese país. “Para el consumidor de Estados Unidos la carne uruguaya baja en grasa es muy importante”, agregó.
“Entendieron que vale la pena empezar a trabajar y tienen cifradas esperanzas en crear un sistema rápido y exportar a ese mercado que involucra a unos 650 millones de personas que compran el 6% de la carne que se exporta en el mundo. Hay mucho para crecer, están adoptando costumbres occidentales, y tenemos mucha esperanza en que el acuerdo cristalice”, expresó Ferber.
Con respecto a los aranceles que se pagan al concretar los negocios, advirtió que, para las exportaciones, representan un inconveniente en cuanto a la competitividad. “Tener un TLC con China asegura competitividad en el mercado”, definió.
EXPORTACIONES Y MERCADOS.
El gerente de Información del INAC, Jorge Acosta, informó que entre enero y octubre se exportaron más de US$ 2.300 millones en el sector cárnico, lo que representa un 53% de crecimiento en relación con similar período de 2020. Puntualizó que la venta total de los bienes y servicios uruguayos es de US$ 8.700 millones y que la carne significa más del 25% de esa suma.
Mejoró la participación de Japón en las ventas uruguayas, con altos valores comerciales, y también se incrementó la colocación de los productos cárnicos delanteros y desosados en Corea del Sur. Además, las ventas a la Unión Europea crecieron, gracias a que los cupos arancelarios estaban incluidos en los que administra el INAC.
Agregó que los principales destinos de estos productos son China, con 57%; el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN), conglomerado conformado por Canadá, México y Estados Unidos (también conocido como Nafta), con 13%; la Unión Europea, con 12%; el Mercosur, con 5%; Israel, con 3%, y Japón, con 2%. La carne de vacuno representa el 81% del total exportado, con un valor promedio de 5.831 dólares por tonelada, seguido de menudencias y subproductos residuales, ambos con 5%.
El entrevistado detalló que se colocaron más de 530.000 toneladas entre octubre de 2020 y el mismo mes de 2021, cifra superior al récord de 2006, que fue de 480.000 toneladas. Valoró que en 2021 se haya recuperado la totalidad de los mercados y que hayan aparecido otros, tras un 2020 en el que se redujeron bastante los negocios con China. El país asiático es el primer socio comercial, con más del 60% de los ingresos y precios que han crecido de forma exponencial, agregó.
“La clave es que hay que faenar un animal y colocar todos los productos. China es un mercado que absorbe todos los productos del animal a muy buen valor y con arancel razonable”, precisó Acosta, y puntualizó que, en general, se exporta un 75% del producto y el 25% se comercializa en el mercado interno.
Asimismo, informó que mejoró la participación de Japón en las ventas uruguayas, con altos valores comerciales, y remarcó que también se incrementó la colocación de los productos cárnicos delanteros y desosados en Corea del Sur. Además, las ventas a la Unión Europea crecieron, gracias a que los cupos arancelarios estaban incluidos en los que administra el INAC.
FAENA.
Acosta señaló que en los primeros diez meses de 2021 se faenaron más de 2.200.000 animales, cifra anual promedio de los últimos 4 o 5 años. “Es una extracción del rodeo interesante, que se hizo posible por las condiciones excepcionales de mercado, que encontraron a Uruguay preparado, tanto en producción y alimentación de ganado a pasto y corral como con la industria que hace frente a esos mercados”, ratificó.
