Dic 31, 2022 | Ganadería, Hacienda, Mercados
Rio Grande do Sul/TodoElCampo-Encuesta de NESPro/UFRGS, indica que de cada 10 filetes consumidos por los gauchos, 3,6 no son de ganado rio grande del sur.
Una especie de patrimonio cultural inmaterial de Rio Grande do Sul, la barbacoa se está convirtiendo en un plato cada vez con menos sabor gauchesco. Entre 2020 y 2022, la participación de carne de otras regiones brasileñas, como el Norte y el Medio Oeste, aumentó del 28% al 36% en la cantidad total de proteína de res consumida en el Estado. Los datos provienen de una encuesta del Núcleo de Estudios en Sistemas de Producción y Cadena Productiva de Ganado Vacuno (NESPro) de la Universidad Federal de Rio Grande do Sul (Ufrgs). La estimación considera no solo los cortes de carne envasada comprados por los minoristas locales en otros estados, sino también las canales de ganado vacuno vivo y bovino traídas de estas regiones para el sacrificio y deshuesado en los mataderos de Rio Grande do Sul. “Significa que, hoy, de cada 10 filetes que come el gaucho, 3.6 vienen de otros estados”, resume el profesor Julio Barcellos, coordinador de NESPro.
Según el especialista, el aumento de la dependencia de la proteína vacuna producida fuera del estado se debe a los mayores niveles de productividad alcanzados por la ganadería de otras regiones, lo que compensa los costos de los mataderos y expendedores con fletes para la compra de la carne. “En estos otros estados, hay más animales por unidad de área, granjas más grandes y logran obtener ganancias, incluso vendiendo a un precio más bajo. Esa carne, incluso en el caso de una distancia de 2 mil kilómetros de Rio Grande do Sul, logra entrar de forma más competitiva”, explica Barcellos.
En Rondônia, que concentra el 60% de la carne de otras regiones que se consume en Rio Grande do Sul, el precio del kilo de ganado vivo hoy es de R$ 7,80, mientras que en el mercado de Rio Grande do Sul el precio promedio es de R$ 9,35 , según la encuesta semanal de NESPro del 14 de diciembre. La tendencia, según Barcellos, es que la participación de proteína bovina de otros estados siga creciendo en los próximos años. “Eso perjudica a la ganadería en el estado, porque termina deprimiendo los precios que se pagan por el ganado”, dice Barcellos.
Otro impacto negativo, evalúa el profesor, es que el paladar del consumidor tiende a acostumbrarse a carnes más accesibles a partir de la creación del ganado Cebú, como el Nellore y sus cruces -en los campos de Rio Grande do Sul, rebaños de animales de raza británica Predominan razas como Angus, Hereford, Brangus y Braford. “Esto podría poner en peligro todos los esfuerzos que se están haciendo para producir carne diferenciada, con ciertos estándares de calidad”, dice. Para Barcellos, en el mediano y largo plazo, este escenario de dependencia desalienta la inversión en ganadería y podría terminar pesando en el bolsillo del gaucho. “Si el precio del ganado aumenta mucho en otros estados, ya no pueden enviar carne aquí, y la carne de Rio Grande do Sul puede subir mucho”, observa.
Riesgo de salud
El creciente consumo de carne producida fuera del estado representa un gran desafío para la ganadería en el estado, evalúa el coordinador de la Comisión de Ganado Vacuno de la Federación de Agricultura de Rio Grande do Sul (Farsul), Pedro Piffero. También advierte de los riesgos de la entrada de animales vivos de otras regiones desde el punto de vista sanitario. Rio Grande do Sul, vale recordar, es uno de los seis estados brasileños reconocidos internacionalmente hoy como zonas libres de fiebre aftosa sin vacunación. La certificación, otorgada por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), se logró en mayo de 2021.
“Estamos en otro momento. La carne de otros estados que no tienen el mismo estatus sanitario que Rio Grande do Sul representa un riesgo, incluso con corredor sanitario”, advierte Piffero. Para el representante de Farsul, el aumento de las exportaciones de carne vacuna de Rio Grande do Sul redujo la oferta de proteína en el mercado interno, impulsando la demanda de carne suministrada por competidores como Mato Grosso y Mato Grosso do Sul. “Los ganaderos de Rio Grande do Sul tendrán que profesionalizarse, mejorar su eficiencia para aumentar la productividad”, señala Piffero.
Dic 29, 2022 | Ganadería, Hacienda, Vacunos
Minas – Carlos Sabatini/Todoelcampo – Se llevó a cabo el pasado miércoles 28 la segunda feria del mes que el Escritorio de Juan Carlos Martínez Negocios Rurales organizaba en el local “Cuchilla de Silvera”, ubicado en Ruta 8. Kmt. 99 en el departamento de Lavalleja, interesante oferta en anunciaba la firma con 500 vacunos en todas las categorías, entrando buenos lotes de terneros y vaquillonas, una destacada oferta de vacas de invernada, vacas preñadas y piezas de cría, una buena fila de vacas carnudas y gordas, 1.000 lanares mayoría corderos gordos parte especiales, además de buenos lotes de borregos y capones.
La conducción de las ventas estuvo a cargo de los martilleros Martin De Barbieri y Martin Falco, trabajando en pista todo el equipo de la empresa encabezados por el principal de la misma Juan Carlos Martínez, además de Miguel Stábile, Luis Seré y Cristian Cerutti, para una feria que mostró bastante agilidad y valores acordes al momento del mercado, done hubo interés por todas las categorías, los terneros se colocaron rápidamente y con precios interesantes, las vacas de invernada mantuvieron interés y muy buenos valores, los vientres preñados también se fueron dispersando ágilmente, la destacada fila de piezas de cría tuvo muy buenos valores para lotes puntuales; el ganado carnudo y gordo estuvo bien pago, en lanares se fue despachando la voluminosa oferta con buenos precios lotes puntuales de corderos obtuvieron muy buenas cotizaciones, en la oportunidad las colocaciones fueron totales.
LOS VALORES
LANARES
Corderos para el campo entre U$S 20 y U$S 36,50.
Corderos gordos entre U$S 40 y U$S 60.
Borregas U$S 45.
Borregos U$S 45.
Capones entre U$S 45 y U$S 56.
Ovejas entre U$S 38 y U$S 53.
Lanares de consumo entre U$S 66 y U$S 56.
Carneros de refugo entre U$S 39 y U$S 57.
VACUNOS
Terneros livianos entre U$S 300 y U$S 390.
Terneros pesados entre U$S 440 y U$S 455.
Novillitos entre U$S 395 y U$S 400.
Novillos de más de 2 años entre U$S 495 y U$S 550.
Novillos de 2 a 3 años entre U$S 522 y U$S 620.
Terneras entre U$S 230 y U$S 300.
Vaquillonas entre U$S 322 y U$S 480.
Vaquillonas preñadas U$S 560.
Vacas de invernada livianas entre U$S 450 y U$S 565.
Vacas de invernada adelantadas entre U$S 590 y U$S 608.
Piezas de cría entre U$S 348 y U$S 420.
Vacas preñadas entre U$S 555 y U$S 662.
Ganado de manufactura y conserva entre U$S 150 y U$S 390.
Toros de industria entre U$S 480 y U$S 920.
GANADO GORDO
Terneras entre U$S 400 y U$S 555.
Terneros entre U$S 400 y U$S 500.
Vacas carnudas entre U$S 555 y U$S 570.
Vacas gordas entre U$S 630 y U$S 700.
Vacas gordas especiales entre U$S 710 y U$S 720.
PROXIMA ACTIVIDAD
La firma está anunciando que el día martes 24 de enero atiende consignaciones en el primer remate del año 2023 de Lote 21, mientras que el jueves 26 de enero lleva adelante su única feria del mes en el local “Cuchilla de Silvera”.
Por más información dirigirse a José E. Rodó 682 de Minas, o comunicarse al teléfono 4442 2242
Dic 29, 2022 | Ganadería, Mercados
TodoElCampo/Montevideo-JBS, dentro de su compromiso Net Zero 2040, ha comenzado a emitir certificados internacionales de energía renovable con los que queda acreditada la generación de energía eléctrica procedente de fuentes renovables y ambientalmente responsables.
La certificación fue obtenida a través de Biolins, planta termoeléctrica ubicada en la ciudad de Lins (Sao Paulo), que pertenece a JBS y utiliza varios tipos de biomasa como materia prima para la generación de energía, como bagazo de caña de azúcar, aserrín de madera y residuos de eucalipto. La planta tiene una capacidad instalada de 45 MW, volumen suficiente para abastecer una ciudad de 300.000 habitantes. Con base en la energía generada por el proyecto en 2021, Biolins puede emitir 113.400 certificados.
Estos certificados pueden ser adquiridos por industrias y establecimientos comerciales para demostrar que consumen electricidad generada por fuentes de energía renovable, como plantas solares, parques eólicos y plantas térmicas de biomasa. Como resultado, los titulares de certificados pueden neutralizar las emisiones del llamado Alcance 2, que considera las emisiones indirectas de CO2 de la electricidad para uso propio, contribuyendo al cumplimiento de sus objetivos de descarbonización.
“Este logro es muy relevante, porque da fe de que Biolins es ambientalmente limpia e inyecta energía de fuente 100% renovable al Sistema Interconectado Nacional (SIN). Con eso, los titulares de los I-REC emitidos por Biolins podrán comprobar que la energía consumida en sus operaciones es limpia”, destaca el director de Sostenibilidad de JBS Brasil, Maurício Bauer.
Actualmente, Biolins abastece el 20% de las necesidades de electricidad de JBS en Brasil.
JBS Biolins fue construida inicialmente para abastecer, con vapor y electricidad, todo el complejo industrial de JBS en Lins (SP), que reúne varias de las operaciones de la empresa, como las unidades Friboi, JBS Couros, JBS Biodiesel, JBS Ambiental y JBS Higiene y Limpieza. Su excedente de energía se destina al Sistema Interconectado Nacional.
Dic 28, 2022 | Ganadería, Noticias, Ovinos
TodoElCampo/Montevideo.La Comisión Nacional de Fomento Rural e INAC firmaron un convenio para consolidar mediante cambios tecnológicos la adaptación en ganadería familiar de los sistemas de cría de vacunos y ovinos sobre campo natural.
Fernando López presidente de CNFR y el Presidente del Instituto Conrado Ferber suscribieron un convenio por el cual INAC co-financia acciones de digitalización y difusión de experiencias de innovación de un proyecto que llevan adelante los productores para la consolidación de buenas prácticas en la actividad productiva de familias ganaderas. Este plan es impulsado mediante acuerdos con la Fundación Internacional y para Iberoamérica de Administración y Políticas Públicas
De esta manera el Instituto Nacional de Carnes apoyará el fortaleciendo de los sistemas de información mediante la difusión de experiencias de innovación en el sector de cría sobre campo natural en articulación entre el sector público y privado.
Con la ley 19.899 del año 2020, INAC asumió competencias accesorias en materia de producción de animales en todo lo que tiene que ver con actividades de asesoramiento, orientación, promoción y creación de ámbitos de discusión tendientes a mejorar la calidad de la producción y el fortalecimiento de la cadena cárnica.
Este proyecto es parte de las actividades que se realizarán para cumplir con ese objetivo.
Fuente: INAC
Dic 28, 2022 | Ganadería, Información, Mercados, Vacunos
La producción de carne roja para noviembre fue ligeramente menor que la del año pasado situándose en 2,17 millones de t.
En el caso de la carne de vacuno, se alcanzaron los 1,09 millones de t, un 2% más que en 2021, llegando a sacrificarse 2,91 millones de animales con un peso medio antes de sacrificio que fue de 0,9 kg más.
En porcino, la producción bajó un 2% hasta las 2.07 millones de t. También se sacrificaron un 2% menos de animales y el peso medio bajó 450 gr. antes de ser sacrificados.
En lo que va del año, la producción de carne roja de EE. UU. es de 23,13 millones de t, un poco más lenta que el ritmo del año anterior, con una disminución del 2 % para la carne de cerdo frente a un aumento del 2 % para la carne de vacuno.
Por otro lado, la cantidad de este tipo de carne existente en almacenes frigoríficos durante noviembre en el país cayeron en un 11% respecto a octubre, pero aumentaron un 13% año tras año. La panceta de cerdo aumentó un 35% desde el mes pasado y un 116% respecto a octubre de 2021.
Dic 28, 2022 | Ganadería, Hacienda, Mercados
El efecto que está dejando la sequía y las altas temperaturas del verano sobre una vasta zona ganadera de Argentina no solo compromete a la producción actual, sino que tendrá un claro impacto sobre las producciones futuras. El momento en que esta baja se termine plasmando dependerá en gran medida de la evolución climática, así lo asegura Rosgan en uno de sus recientes informes.
El nivel de faena con el que cerrará el 2022 supera ligeramente la tasa considerada de equilibrio, para los números del stock nacional.
Con 12,26 millones animales faenados hasta el mes de noviembre y unos 13,5 millones proyectados a diciembre, la faena anual superaría el 25% de los 53,4 millones de vacunos registrados a lo largo del año
Para no registrar una caída en el stock nacional, este año se deberían incorporar entre 14,8 y 15,1 millones terneros y terneras, dependiendo del porcentaje de mortandad de hacienda que termine dejando el año, sabiendo que muy probablemente esta tasa exceda la que usualmente se registra en un año promedio.
Como referencia, la producción de terneros tocó un máximo en 2019 con 14,95 millones animales, se redujo a 14,31 millones en 2020 y en 2021 recuperó a 14,46 millones. Por tanto, suponer para este año un nuevo pico en la cantidad de terneros y terneras logradas, resulta a priori, ambicioso.
Asimismo, más allá del número de cabezas logradas, la cantidad de kilos que lleguen a destetarse en este contexto, será crucial y determinante para la producción de carne durante 2023. En este sentido, la condición actual de los campos y por ende la pobre condición corporal de las vacas que se encuentran en lactancia, está obligando a muchos criadores a sacar la invernada más liviana, anticipando la venta.
De acuerdo a los datos de movimientos de hacienda informados por SENASA, hasta el mes de noviembre se registraron más de 9,52 millones de terneros y terneras saliendo de los campos, unos 500.000 más que los trasladados en igual período del año pasado. Medido sobre el stock inicial de la categoría -nacimientos 2021- la cifra representa un 66% contra 63% registrado en los últimos 2 años y 61% promedio desde 2017.
Esta mayor oferta de invernada, que en algunas zonas ya comienza a solaparse con nacimientos 2022 destetados anticipadamente, ha estado presionando a la baja los valores del ternero.
Medido en pesos constantes, ajustados por IPIM, el valor del Ternero ROSGAN, cierra el año en un promedio de 505 pesos que comparado contra el promedio de 2021 (525) representa apenas una 4% menos, siendo aún el segundo valor más alto de los últimos 5 años. Sin embargo, en la apertura mensual, se observa un claro deterioro de los valores a lo largo del año desde los máximos alcanzados en abril (614 pesos, medidos a valores hoy) que se termina profundizando en los últimos meses a causa de la sequía. La referencia diciembre para el Ternero ROSGAN se ubica en 366 pesos, marcando una caída del 26% en términos reales, en la segunda mitad del año.
Sin embargo, aun con una reposición barata, el fuerte aumento de costos que enfrenta el engorde a corral torna sumamente onerosa la incorporación de kilos a grano por lo que también se tiende a reducir los tiempos de permanencia, sacando animales más livianos.
Durante el último año ha subido el peso de faena, alcanzando promedios de 233 kg por canal contra 230 kg del año pasado y 226 kg promedio de los últimos 5 años.
Con la expectativa de una oferta de maíz temprano sumamente restringida, el precio del grano para los próximos meses ya descuenta una suba de más del 30% en dólares, tomando como referencia valores a abril de 2023 (USD 263), respecto de los que valía esa misma posición, un año atrás. Esto representa para el cebadero más del 40% del valor del gordo ajustado.
La merma en la cosecha de maíces tempranos ya se encuentra descontada, tanto por menores siembras como por condición de actual de los cultivos. Según estimaciones privadas la producción total podría verse ajustada en más de 6 millones de toneladas respecto de los 52 millones obtenidos el año pasado. Esto sin duda ya define un primer semestre para el cebadero sumamente complicado en términos de margen económico de la actividad.
Sin embargo, un cambio de fase climática sí podría revertir el escenario para producción a base pastoril.
Si esto sucede, tal como muestran los principales modelos climáticos, y a partir de febrero comenzamos a transitar una fase de neutralidad para luego ingresar a un otoño-invierno más lluvioso, podríamos esperar entonces mayor retención de hacienda en los campos.
Mayor retención y ciclos de engorde más largos, indefectiblemente derivan en un bache transitorio de oferta que se sentirá especialmente durante la primera mitad del año.
Por tanto, bajo ambos escenarios, ya sea en un contexto de seca prolongada que obligue al sacrificio de animales con menos kilos logrados o bien, en un contexto climático más favorable a la retención, el 2023 se anticipa como un año con menor oferta de carne vacuna.
