En la reciente reunión de final de año, del Instituto Nacional de Carnes, el Ing. Agr. Gianni Motta, jefe de Innovación de la Gerencia de Estrategia del instituo brindó detalles de la representación de INAC que realizó recientemente en Egipto. Durante la COP27, INAC fue invitado a participar de un evento en el pabellón del IICA (Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura) organizado por la North American Meat Institute (NAMI). El foco de esta actividad fue transmitir la visión de distintas regiones del mundo respecto a la ganadería económica-ambiental y socialmente sostenible.
En ese marco, Uruguay confirmó los compromisos internacionales asumidos relativos al cambio climático, debido a que nuestra ganadería viene cumpliendo con las metas propuestas en la COP21 (reducir en un 32% las emisiones de metano por Kg de carne producido para el año 2025).
Esto se logró con aumento de la eficiencia productiva del rodeo a través de una disminución de la edad media de faena de novillos y con la mejora paulatina de la performance reproductiva del rodeo de cría. Cuando observamos el perfil de emisiones de gases de efecto invernadero de nuestro país, vemos que el agro contribuye con el 73% de las emisiones totales del país, de los cuales alrededor del 50% provienen de la ganadería en forma de metano. El metano de la ganadería se caracteriza por ser de tipo biogénico, es decir que forma parte de un ciclo natural que no agrega más carbono al ambiente. Si bien es un potente gas de efecto invernadero, también es de vida corta, lo que hace que la ganadería tenga el potencial de ser parte de la solución al cambio climático.
Una de las principales ventajas de Uruguay es nuestro sistema de producción en base a campo natural, donde la ganadería cumple un rol esencial en la conservación de este recurso ya que coexiste de forma armoniosa con más de 2.500 especies vegetales y más de 800 especies de vertebrados, produciendo un alimento con un altísimo valor nutricional en base a un recurso natural renovable, explicó Motta. Uruguay es un país productor de alimentos con orientación agroexportadora y por tanto nuestra economía se encuentra fuertemente vinculada al desarrollo del sector agropecuario. El 75% de las exportaciones de bienes provienen del sector agropecuario y 1 de cada 6 empleos están vinculados con el agro, donde el 50% de los empleos industriales se asocian a la producción de alimentos. Estos números demuestran la producción agropecuaria es un pilar fundamental para el desarrollo económico y social presente y futuro de nuestro país. Con una población de 3.5 millones de personas y produciendo para 40 millones, Uruguay se posiciona contribuyendo a la seguridad alimentaria global y con la ganadería como el rubro de mayor relevancia cuando se habla de agropecuaria.
En una semana muy especial donde varias industrias bajan su actividad, el mercado no se encuentra.
El comentario exacto es “con un mercado signado por una baja actividad, debido a la reducida oferta que no convalida la propuesta de valores de la demanda. Nuevo ajuste de precio, con entradas dispares” .
Donde el novillo volvió ajustar a la baja, donde paso de U$S 3,38 a U$S 3.35 ,la vaca de U$S 3,12 a U$S 3.03 y la vaquillona bajo nueve centavos de U$S 3,29 paso a U$S 3,21.
La faena en vacunos también bajo donde paso de 53,330 a 45.451 con una diferencia de 7879 cabezas.
Los ingresos de los primeros once meses de 2022 fueron un 28,5% superiores a los de 2021. En noviembre, el precio cayó un 16,9% respecto de octubre.
Las exportaciones de carne vacuna refrigerada y congelada del mes de noviembre de 2022 cayeron un 2,2% respecto a octubre, alcanzando las 52.400 toneladas peso producto, por 219,3 millones de dólares. Esta cifra representa un descenso del 18,7% mensual.
Si se lo compara con noviembre de 2021, los volúmenes exportados crecieron un 17,8% y las divisas obtenidas bajaron un 16,8%.
De esta manera, el acumulado de exportaciones de carne bovina refrigerada y congelada de los primeros once meses de 2022 llega a las 580.000 toneladas peso producto por un valor de aproximadamente 3.248 millones de dólares. Esto es un 10,8% superior al mismo período del año anterior y un 28,5% más alto en términos de ingresos.
En tanto, las ventas al exterior de carne bovina de noviembre resultaron equivalentes a 74.900 toneladas res con hueso y en los primeros once meses del año alcanzaron las 828.000 toneladas res con hueso. El acumulado de los últimos doce meses de actividad, desde diciembre de 2021 hasta noviembre de 2022, muestran exportaciones totales de carne bovina refrigerada y congelada por un volumen de 626.100 toneladas peso producto, equivalentes a 893.500 toneladas res con hueso, y un valor de 3.506 millones de dólares.
En noviembre, el precio promedio de exportación de la carne argentina bovina refrigerada y congelada fue de USD 4.183 por tonelada, un 16,9% más bajo que el de octubre y un 29,4% inferior al de noviembre de 2021, que había sido de USD 5.920 por tonelada.
Desde el mes de mayo, los precios de venta al exterior en los principales destino muestran una tendencia a la baja, los USD 4.183 promedio por tonelada obtenidos en el mes de noviembre se ubican USD 2.100 por debajo de los máximos registrados en abril de este año.
“La República Popular China es el principal destino de exportación, tanto para el mes de noviembre como para el acumulado de los primeros once meses del año. En el último mes, se embarcaron con destino a China 8,15 mil toneladas de carne con hueso y huesos bovinos producto de la despostada, por un valor de 10,5 millones de dólares y cerca de 34,9 mil toneladas de carne bovina deshuesada, por un valor de 143,8 millones de dólares”, indicó Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC que reúne a los principales frigoríficos exportadores del país.
Por caso, China representó el 82,1% del total exportado en noviembre de 2022 y el 77,5% del acumulado en los primeros once meses el año. En noviembre, el precio medio de las ventas de carne sin hueso a ese país fue de USD 4.121 por tonelada, muy por debajo del máximo de USD 5.900 obtenido en mayo último.
Durante los días de calor, los animales pueden sufrir de estrés calórico o térmico. Esta situación afecta a los animales negativamente, disminuyendo la productividad de los vacunos y en peores situaciones, poniendo en riesgo su supervivencia. La Dra. Valentina Herrera se refiere al estrés calórico y cómo se pueden disminuir sus efectos en la productividad. 4 claves para mitigar el estrés por calor
Sombra
En caso de no contar con sombra natural, se sugiere las artificiales (techos, cobertizos, media sombra). Su dimensión debe ser de 4 m de altura, 3- 4 m²/animal y una inclinación de 15º para que no se acumule agua, preferentemente con dirección norte-sur. Estas dimensiones evitan que los animales se estresen y desarrollen enfermedades.
Agua
Los animales deben tener acceso ad libitum a agua de bebida, la cual debe ser fresca y de buena calidad. El consumo de agua puede llegar a duplicarse (vacas en lactancia y novillos en terminación consumen 80 litros por día). El frente de bebedero debería ser de 6 cm aproximadamente por animal.
Manejo animal
Evitar arreos, castraciones, vacunaciones y transportes durante las horas de mayor calor. Organizar los trabajos para terminar antes de que comience el calor, no esperar al pico de temperatura para finalizar. Los animales deben tener buen estado sanitario ya que un episodio de estrés por calor podría agudizar cualquier enfermedad.
Alimentación
Se recomienda suministrar al ganado dietas con alto contenido energético (dietas frías). Recuerde que el animal frente al aumento de temperatura disminuye el consumo y aumenta requerimiento de energía, por lo cual hay que darle mucha calidad nutricional en poca cantidad. Es importante para el productor conocer los síntomas de un cuadro de estrés calórico: aumenta frecuencia respiratoria, jadeo, disminución del consumo de alimentos y aumento del consumo de agua. En caso de ver un animal con aspecto muy grave se siguiere bajarle la temperatura de inmediato con baño de aspersión (manguera).
El resultado de la inspección es positivo, se recibieron los hallazgos preliminares y se aguarda la recepción del borrador del informe final.
Agencia IP | Asunción, Paraguay | Todo El Campo | La semana pasada (el miércoles 21/12), se realizó el cierre de manera positiva de la auditoria de la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) al sistema sanitario nacional, trabajo necesario para poder exportar la carne vacuna del Paraguay al país del norteamericano.
El Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) informó que miércoles se presentaron las conclusiones preliminares de los trabajos de auditoria realizados ente el 29 de noviembre y el 15 de diciembre del 2022, necesarios para el proceso de apertura de ese destino a los productos cárnicos paraguayos.
Estos trabajos incluyeron videoconferencias y visitas presenciales a las unidades zonales, puestos de control de tránsito de animales, punto de ingreso y laboratorios privados del Senacsa, así como establecimientos ganaderos, laboratorios privados, oficinas de Comisiones de Salud Animal y frigoríficos de exportación ubicados en distintos puntos del país.
El resultado de la inspección es positivo, se recibieron los hallazgos preliminares y se aguarda la recepción del borrador del informe final en 60 días hábiles para realizar los descargos correspondientes. Luego de este proceso, la CFIA publicará en su sitio web el informe final de los comentarios de Paraguay.
Desde el Senacsa se agradeció a la Embajada de Paraguay en Canadá y a la Embajada de Canadá en Buenos Aires, concurrente en Paraguay, así también extendió sus felicitaciones a todos los sectores involucrados en este proceso y al mismo tiempo reiteró a los productores, la industria y los laboratorios privados que su compromiso sigue firme, el de seguir demostrado que el Paraguay tiene las condiciones de cumplir con todos los altos estándares de los mercados internacionales.
Un animal sano aprovecha mejor la alimentación, sea pasturas o ración en el caso del destete, y eso va a redundar en mayor ganancia para el productor.
Montevideo | Todo El Campo | ¿Cuáles son los cuidados que tenemos que tener en la sanidad de los terneros? El Dr. Horacio Mederos, director técnico de Biogénesis Bagó, explicó los puntos a tener en cuenta.
Dijo que para los terneros que están naciendo este año, “lo que se puede hacer es una sanidad al pie de la madre, sobre todo en la prevención de enfermedades infecciosas, sino también se indica el destete precoz en las vacas que llegan con poco estado al entore”.
Agregó que “las prevenciones para estas categorías van por el lado de las enfermedades infecciosas, enfermedades clostridiales, respiratorias o queratoconjuntivitis”.
En cuanto a las parasitosis, se debe tener en cuenta que “si vamos a hacer el destete precoz debemos administrar un antiparasitario, amplio espectro sobre todo, para esta categoría” y así ganar en tranquilidad.
ANIMALES SANOS PRODUCEN MÁS.
Mederos subrayó la importancia del cuidado sanitario: “Esta sanidad es muy importante tenerla en cuenta porque eso va a redundar en una mayor ganancia de kilos, es decir que animales sanos van a producir más, van a aprovechar mejor la alimentación que le estamos dando que puede ser pasturas o si es un destete una ración, y eso va a redundar en mayor ganancia para el productor”.
