“El aumento de la faena “se da en base a novillo y en base a vaquillonas”.
Al cierre de junio del primer semestre del año la faena de vacunos va casi 9% por encima respecto a igual fecha de 2021, y si bien en el sexto mes “hubo una caída de casi en comparación a junio del año pasado, durante el resto de los meses se dio una faena mayor” que explica ese incremento, dijo el Ing. Esteban Montes.
Al discriminar por categoría, el novillo tuvo un 8% más que el año pasado, en vacas el crecimiento es de 7% y en vaquillonas 24% más respecto al período enero junio de 2021.
“Los novillos de 2 a 4 dientes vienen con un 31% por encima” al año pasado y si observamos, este año “la faena es más joven con los novillos de 2 a 4 dientes representando el 69%” del total faenado.
Durante el primer semestre el promedio semanal de faena es de 51.600 animales, pero lo interesante es que los novillos van tomando protagonismo y en una mirada retrospectiva tenemos que ir a 2005 “para encontrar una faena similar de novillos”. El aumento de la faena “se da en base a novillo y en base a vaquillonas”, subrayó.
La faena de vacas es de un millón y 358.000 vaquillonas, lo que muestra que se “da un buen ritmo” pero “hay que ver qué pasa para adelante” mientras esperamos que “las pasturas empiecen a responder”.
En cuanto a las pasturas Montes dijo que hay zonas donde “en todo junio no llovió un milímetro y eso repercute en las pasturas”.
Facundo Schauricht, directivo de la Asociación de Consignatarios de Ganado e integrante de Zambrano & Cía., dijo que la tendencia de la calidad de los ganados está cambiando e hizo hincapié en la necesidad de la buena comida.
Entrevistado en el programa Diario Rural (radio Rural) Schauricht comentó que “se está bajando la edad de faena con menos vacas viejas y menos novillos adultos”, y “el porcentaje de extracción va a seguir siendo bastante parecido aunque podría bajar en algún monumento para adecuarse, ya lo vimos el año pasado y este año las proyecciones de destete van a ser mejores, todo eso incentivado por el tema precio. Todo eso hace que rodeo sea más eficiente”, subrayó.
Agregó que Uruguay “no puede ser ajeno al mundo en cuanto a la producción de carne a grano” que es cada vez se ve más en Uruguay: “En lugares en que no se pensaba suplementar terneros, vaquillonas o las vacas del segundo entore, hoy se está dando y es normal”.
Más adelante consideró que “para tener un porcentaje de extracción alto tenemos que ir a la suplementación en la recría y el engorde”, pero no tiene que ser necesariamente a corral.
La estimación de pasturas disponibles “es muy difícil de estimar” aunque “sabemos que hay más pasturas implantadas, que vienen un poco más atrasadas, y es un tema que siempre se habla con los colegas”, pero “la eficiencia del rodeo se va a dar en base a tener más comida y la comida viene de pasturas y granos, pero también de diferir las pasturas de verano para suplementar en invierno. Es un conjunto de cosas”, subrayó.
LA FAENA.
La semana pasada la faena fue de 43.811 vacunos, de los cuales el 40% fueron vacas y el 44% novillos; en un promedio de 30 meses, 510 kilos, según el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
De ese total faenado “en su mayoría son ganados bien terminados” a diferencia de hace algunas semanas que se veían falta de terminación, precisó Schauricht.
Los precios se recuperan a paso firme, y de continuar esa carrera al alza no parece lejana la posibilidad -aunque falta- de acercarse a los 6 dólares.
El precio del ganado volvió a subir en el informe de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) esta semana (25). El novillo gordo alcanzó el mayor valor del año US$ 5,58, un precio igual al de la semana 18. De igual forma la vaquillona marcó, también, un máximo anual a US$ 5,40, superando los US$ 5,39 de la semana 19.
La vaca no llego a superar el precio máximo del año de US$ 5,34 (semana 18), pero se le acercó cotizando a US$ 5,31.
Los precios se recuperan a paso firme, y de continuar esa carrera al alza no parece lejana la posibilidad -aunque falta- de acercarse a los 6 dólares. El mercado dirá.
Para que el mercado continúa firme y al alza son muchas las variables en juego, pero hay dos fundamentales, una la demanda desde el exterior, particularmente China que según analistas como Víctor Tonelli entre otros continuará comprando y mantendrá tensado al mercado.
Otra variable de relevancia es la oferta que genere Uruguay y el nivel de faena que se de cada semana. En esto la llegada de un invierno intenso y como tal agresivo con las pasturas y los animales tiene un rol importante a jugar en cuanto al estado de los ganados.
A ese respecto cabe señalar que la semana pasada la faena volvió a caer por tercera vez consecutiva: La semana 23 (del 5 al 11 de junio) tuvo una faena de 48.945 vacunos, total 7.899 cabezas por debajo de la semana previa que sumaron 56.844.
La semana 24 (del 12 al 18 de junio), la faena fue de 46.922 cabezas, más de 2.000 animales menos; y la semana 25 (19 al 25 de junio) tuvo una faena de 43.811 vacunos, 3.111 menos que la anterior.
AÑOS ANTERIORES.
Aunque cotejar la faena y los valores con años anteriores tal vez no sea un dato relevante dado que han cambiado las variables, a modo de comparación el dato es el siguiente: En la semana 25 de 2020 (14 al 20 de junio) se faenaron 36.393 vacunos y el valor del novillo gordo a la carne estaba en US$ 3,27, la vaca US$ 3, 14 y la vaquillona US$ 3,25.
En 2019 (16 al 22 de junio) se faenaron 32.810 vacunos, el novillo a la carne cotizó en US$ 4,05, la vaca US$ 3,86 y la vaquillona US$ 3,93.
El manejo de los animales pone a éstos en situaciones de estrés que afectan su potencial. Ahora, productores y veterinarios cuentan con un adaptador que ayudará a una pronta recuperación y mejores resultados.
Biogénesis Bagó lanzó un producto innovador que ha tenido resultados positivos y probados en beneficio de la producción ganadera. Es el adaptador Vit y Min.
El Dr. Ignacio Arrospide del Departamento Técnico de Biogénesis Bagó explicó que kit Vit y Min “contiene las vitaminas y minerales más importantes para la reproducción celular”, y que “en ambos casos” esos productos “actuarán como correctores en situaciones de carenciales de vitaminas y minerales, también como antioxidantes o neutralizadores de los radicales libres”.
Cuando decimos “liberación de radicales libres” nos referimos a “sustancias químicas muy reactivas” que “son las responsables de la oxidación y muerte de células de los diferentes tejidos”.
En los bovinos, el aumento de la liberación de radicales libres se da bajo situaciones de estrés o manejo de desafíos que pueden tener los animales en diferentes situaciones”, dijo Arrospide. Esas “situaciones pueden ser: el manejo durante el protocolo en vaquillonas a inseminación a tiempo fijo”; también el caso de “vaquillonas para transferencia de embriones”. Otro ejemplo es “en las terneradas ante el destete y castraciones”.
Otra situación que favorece la liberación de radicales libres es cuando “los novillos que ingresan al corral”, y en este caso “vamos a tener dos grandes desafíos, por un lado la respuesta inmune que generen frente a los biológicos aplicados previo al ingreso al corral, como el cambio nutricional de pasar del sistema pastoril a granos”.
En definitiva, “todos aquellos animales que se vean enfrentados a ese tipo de desafíos van a tener que destinar energía para adaptarse a la situación que atraviesa, esa energía el animal la usa en ese proceso de cambio en lugar de producir carne o mejorar los índices reproductivos”.
“En estos tiempos donde necesitamos sistemas de producción de alta performance es importante utilizar un producto como el adaptador Vit y Min” y al hacerlo los resultados serán de “altas ganancias en un feedlot, vientres que entran en programas de inseminación artificial o transferencia de embriones con buenos porcentajes de preñez, una rápida recuperación de terneros al destete y castraciones, como también en toros previo al servicio de modo de mejorar el rendimiento físico y la calidad seminal”, destacó Arrospide.
RESULTADOS PROBADOS.
Para tener una idea de la relevancia que puede llegar a tener en una inseminación artificial a tiempo fijo, en Uruguay “los lotes que recibieron adaptador han mejorado el resultado entre un 6% y 20% si lo comparamos con los lotes de vaquillonas del mismo rodeo pero que no recibieron adaptador”.
Además, “estudios realizados en Brasil sobre la transferencia de embriones en vaquillonas arrojan que los lotes que recibieron adaptador mejoraron resultados en un 11% de preñez”.
Biogénesis Bagó tiene a disposición su equipo técnico para atender a productores y médicos veterinarios para lograr mejores resultados productivos.
La medida pretende que, en función de una mayor participación de agentes comerciales en la importación, se logre un descenso en los costos del producto, en beneficio de la población.
El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos, informó en conferencia de prensa, los detalles sobre habilitación para importar carne con y sin hueso desde Brasil, la medida busca contener el precio de la carne.
El jerarca anunció que la habilitación de carne con hueso desde Brasil refiere a aquella que provenga de regiones que tengan un estatus sanitario superior al de Uruguay, vale decir que sean libres de aftosa sin vacunación; mientras que para la carne sin hueso la habilitación es para todos los estados que tengan igual o superior estatus al de Uruguay.
Mattos estuvo secundado por el subsecretario Ignacio Buffa; el director de los Servicios Ganaderos, Diego de Freitas; el director de la División de Industria Animal, Pablo Nadal; y del presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Conrado Ferber.
El ministro dijo que con la promulgación de dos resoluciones ministeriales, a partir de este viernes 24 de junio, entrará en vigor la posibilidad de importar carne vacuna con hueso y sin hueso desde Brasil.
El objetivo de la conferencia es poder informar a la población, y que ésta sepa que se han dado todas las garantías sanitarias para Uruguay, sin generar riesgo a la producción nacional ni para los consumidores.
Por otra parte, también se anunció una segunda resolución que afecta a todas las industrias exportadoras que no estaban habilitadas para la importación de carne sin hueso. Ahora puedan hacerlo con cortes adquiridos para el mercado interno nacional únicamente, y no sean destinados a la exportación.
BAJA DE COSTOS EN BENEFICIO DE LA POBLACIÓN.
Además, Mattos explicó que se pretende que, en función de una mayor participación de agentes comerciales en la importación, se logre un descenso en los costos del producto, en beneficio de la población.
“China se lleva todo lo que está disponible y está dispuesta a pagar por eso”, enfatizó, y “si China no consume más es porque no hay carne para abastecerla, y eso es lo que sostiene los precios internacionales, y lo seguirá haciendo en el futuro”.
“El mercado de carnes sigue muy firme y demandante”, dijo el consultor argentino Víctor Tonelli, de Tonelli & Asociados, al analizar el mercado global, y estimó que continuará así por mucho tiempo: Hay “pilares muy sólidos que me permiten creer que esto es estructural y por muchísimo tiempo”.
En declaraciones al programa Diario Rural (radio Rural), el analista sostuvo que la firmeza y demanda de China se mantiene. En mayo ese país importó 15% más que el mes anterior con lo cual se desmorona las versiones “apocalípticas que decían que iba a importar menos”. En definitiva, “creo que los nuevos contratos con China otra vez van a estar muy firmes, y lo mismo con el resto de los mercados porque la demanda está muy firme y sin capacidad de satisfacer sus necesidades”.
Consultado sobre el rol de China en el mundo, dijo que “cada mercado tiene su lógica y particularidad, pero el que absorbe todo es China y lo seguirá haciendo”.
Destacó “los precios que paga el consumidor chino” por la carne vacuna, que supera largamente los de carne de cerdo. Además, “en apenas 5 años pasaron de 5 kilos a prácticamente 7 kilos en el consumo, y muchos analistas hablan que llegaran a 9 y 10 kilos en 2030”. Frente a ese despegue “la duda no es si van a querer comer, sino si habrá carne en el mundo para abastecer ese crecimiento”.
“China se lleva todo lo que está disponible y está dispuesta a pagar por eso”, enfatizó, y “si China no consume más es porque no hay carne para abastecerla, y eso es lo que sostiene los precios internacionales, y lo seguirá haciendo en el futuro”.
Asimismo, se da que este año “el promedio de la carne de cerdo bajó al 40% del promedio de los dos años anteriores, en cambio la vacuna sigue al promedio de 2021 más alto que el de 2020”.
¿CÓMO SE VE URUGUAY EN ESTE PANORAMA?
Ante la pregunta de cómo se ve Uruguay desde Argentina, Tonelli dijo que hay una diferencia muy grande entre ambos países: “Uruguay se ve a años luz (de Argentina), graficó.
“Uruguay siempre hizo las cosas muy bien. Con los insucesos de la aftosa tomó decisiones muy importantes, entre ellas la de ser confiables, hacer una trazabilidad individual, tener todo muy bien medido, eso es un paso fenomenal para generar confianza sobre todo a las nuevas demandas que ya están en el mundo y se vienen a pasos agigantados con la reducción de emisiones, el bienestar animal, biodiversidad y un montón de temas que hoy son una realidad”.
Para lograr estar a la altura de eso “se necesitan sistemas solidos de información” como los “que tiene Uruguay, se requiere mucha actualidad y transparencia para expresarlos al consumidor, y ahí está la gran diferencia, en el concepto de confiabilidad y accesibilidad a toda la información”, algo que “se resuelve con tiempo y buen trabajo”.
ESTA ECUACIÓN QUE SE DA CON LA DEMANDA QUE SUPERA LA OFERTA Y DA ESTABILIDAD DE PRECIOS, ¿QUÉ SE PUEDE ESPERAR?
La interrogante que todos se hacen en la cadena cárnica es sobre cuánto tiempo continuará el mercado con las mismas características que hoy. Tonelli dijo que hay “pilares muy sólidos” que le permiten creer que “esto es estructural y por muchísimo tiempo” se mantendrá de esa forma.
Explicó que “las capacidades de crecimiento de muchos de los países que están ofreciendo en el mercado, están muy en el límite, Uruguay mismo está en el límite”, por lo tanto, cuando se mira la oferta disponible y se analiza cuánto se puede crecer, cuánto está volcando a la exportación y cuánto requiere su propio consumo aunque sea compensado por importaciones, también está muy en el límite”.
“No quedan muchos países con capacidad de crecimiento significativo y con disponibilidad de exportaciones adicionales, mientras tanto el mundo sigue creciendo y la capacidad de producir carne vacuna a nivel mundial es muy limitada, más limitada aún por las cuestiones vinculadas al medioambiente y de responsabilidad social”.
Todo muestra que “difícilmente la oferta pueda alcanzar el crecimiento pronosticado de la demanda y eso significa altos precios y buenos negocios”.
