¿Cuándo volverá China?, nadie lo sabe. Todo el mundo está detrás de esto: el que vende lana, acero, aluminio, todos están mirando a ver cuándo se termina esta política Covid cero, porque hay un problema generalizado, no sólo de la carne.
El jueves 3 de noviembre, en el local Campanero de la Sociedad Agropecuaria de Lavalleja, se llevó a cabo la exposición “Situación actual y perspectivas del mercado internacional de la carne vacuna” a cargo del Ing. Agr. y Ec. Ignacio Iriarte, quien fue invitado a esa exposición por Jaso & Jaso y frigorífico San Jacinto.
En el marco de su visita a Uruguay el reconocido analista destacó el papel de china en el mercado mundial especialmente para Sudamérica y particularmente para Uruguay. En declaraciones al programa Hora del Campo dijo que “el 40% de la demanda de carne en el mundo es china, y estamos pasando un momento muy difícil, especialmente Uruguay que está muy expuesto a China”.
Efectivamente, Uruguay “exporta el 80% de su producción y de ese total, el 65% va a China”. Ahora, cuando computas esos dos datos resulta que “el 55% de la producción de carne del país va a China, ¿qué pasa si se te cae un cliente que te lleva más de la mitad de la producción? Eso es lo que ha sucedido”.
En contraste con China, “todos los demás mercados se han quedado en el tiempo y con cuotas. Una de las cosas más asombrosas de China es que en estos cuatro meses previos a este parate compró un millón de toneladas de carne vacuna, son cifras fuera de escala, y el 75% lo compró en Sudamérica y con Paraguay fuera del mercado porque hace negocios con Taiwán”.
“Yo diría que esto se va a ir arreglando con el paso de los meses, los chinos están utilizando todo esto para bajar los precios, ya lo hicieron una vez”.
UN PUNTO PERTURBADOR – Iriarte llamó la atención sobre el comportamiento de Brasil, porque “es muy grande el volumen” de carne que este país “está mandando a China, ese es un punto muy perturbador porque está mandando una cantidad de contratos sin precio y eso no los vimos nunca. Brasil dice ‘yo necesito vender, después vemos el precio’, cosa que no pueden hacer Argentina ni Uruguay”, apuntó.
Pero Iriarte es optimista: “Esto se va a arreglar, porque ya pasó una vez, y los chinos están, el gusto por la carne está, las tendencias de comprar carnes y cortes de mejor calidad se va a afirmar”, lo que pasa es que “la gente está encerrada en sus casas, se ven los shoppings, los lugares públicos, las rutas, las peatonales, todo está vacío y eso es porque la gente en China tiene miedo de contraer Covid porque los encierran por 20 o 30 días e involucran a toda su familia, para ellos es un estigma”. La situación es grave y no sería raro que en las próximas semanas viéramos un piso en el volumen y de precios, porque el tema es más de precios que de volúmenes”, añadió.
Lo que sucede, también, es que los chinos “son extraordinarios produciendo cerdo y pollo, pero no carne vacuna” que “recién está comenzando con consumo por habitante de 8 kilos, muy por debajo del nivel mundial y de otros países asiáticos”.
“En China no aparecieron aún las steak house, las parrillas, y siendo el país con la clase media más grande del mundo la posibilidad es que eso se afirme. O sea que los mercados están, los chinos están, la plata la tienen en el bolsillo, están aislados en sus casas, y cuando toda esta situación sanitaria se resuelva, el mercado va a volver”, aseguró.
“¿Cuándo volverá?, no lo sabe nadie” a pesar de que “todo el mundo está detrás de esto: el que vende lana, acero, aluminio, mineral de hierro, cualquier producto, todos están mirando a ver cuándo se termina esta política Covid cero”, porque hay un problema generalizado, no sólo de la carne.
Sobre eso, tuvimos “la primera noticia en mucho tiempo de que (las autoridades chinas) están dispuestos a revisar (la política Covid cero), porque, así como está, los asesores dicen que China se está debilitando” porque ya no es el país que creía 8% o 12% y que llegó a crecer 15% anual: “Este año China va a crecer 3,5% o 4%”.
BRASIL. “LULA DIJO QUE DE SER NECESARIO VA A PONER LÍMITES A LA EXPORTACIÓN”.
Consultado por la situación de Brasil, Iriarte destacó que la carne estuvo presente en la campaña política y en las promesas electorales en las últimas elecciones realizadas en octubre en las que ganó el candidato opositor Luiz da Silva (Lula).
Lula “dijo que Brasil va a volver a comer picaña”, diferenciándose del actual presidente, Jair Bolsonaro, en cuyo mandato se “redujo el consumo de carne, pasando de 46 a 27 kilos, es un descenso drástico. Todos los países expuestos a la demanda china han reducido el consumo porque el consumidor promedio de Sudamérica no puede competir con el poder de compra de los chinos”.
“Pero ojo con Brasil que está entrando en un gobierno populista, no sabemos qué va a hacer” el próximo presidente, “pero Lula advirtió que si es necesario se va a poner límites a la exportación de carne, con toda la experiencia que tenemos en el Rio de la Plata”.
“Una de las remeras que usaban los partidarios de Lula en esta campaña decía ‘picaña y cerveza’, y para Brasil picaña es comer algo rico y tiene un sobreprecio”, apuntó el analista.
“La carne estuvo en la campaña y una de las promesas de Lula es ‘algo vamos a hacer’, no puede ser que el brasilero coma tan poca carne a precios imposibles de acceder”. Frente a eso, “la buena noticia es que el real está firme, porque sería mala la combinación de un Brasil vendedor con un real devaluado lo que le permitiría bajar los precios más de lo que ya ha bajado”.
ARGENTINA, LA INCÓGNITA.
Respecto a su país, Argentina, Iriarte dijo que “una incógnita absoluta”, pero que ahora la sequía es el foco de atención.
“Ahora estamos obsesionados con la seca, hay que ir bajando la carga del campo porque ya no queda pasto. La seca en Argentina es grave, yo venía para acá (Melo) y veían charcos, veía verde, algo llovió, tienen la esperanza, por lo menos les cambió el color del campo”.
En Argentina “no hay nada, un tercio del país está en una situación terminal desde el punto de vista de la seca”.
“Es una herramienta nueva, que vamos a tener que convivir con ella si no queremos seguir usando otros productos como los garrapaticidas”, dijo uno de los participantes.
Se realizó en Fraile Muerto una instancia de evaluación y cierre de la Intervención Territorial Específica de Control Biológico de Garrapata, en el marco del convenio que tiene vigente la Dirección General de Desarrollo Rural (DGDR) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca y la Liga de Trabajo de Fraile Muerto. La instancia tuvo lugar el 27 de octubre.
El objetivo del proyecto fue desarrollar capacidades para la inclusión de biogarrapaticidas basados en hongos patogénicos para el manejo de la garrapata en vacunos, su multiplicación y aplicación a campo, y sus efectos a largo plazo en la restauración de los equilibrios en los agro-ecosistemas, informó el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP).
Los productores con los que se trabajó en el proyecto eran 12 familias de Piedra de Hierro del Instituto Nacional de Colonización, además trabajó la Escuela Agraria de Melo, Anexo Fraile Muerto, y la familia Escobilla-Cappiz, que es arrendataria de Colonización.
El proyecto incluyó instancias de capacitación sobre el uso de hongos nativos como principios activos de biogarrapaticidas, además de resaltar la importancia de la conservación de la biodiversidad, el reconocimiento de especies nativas y su rol en el equilibrio. También se trabajó para que los productores familiares organizados pudieran hacer sus propias multiplicaciones a nivel de campo.
“PUDIMOS DISMINUIR LA CARA DE GARRAPATA”.
Una de las estudiantes que participó fue Daniela Barrios, que cursa Técnico Agrario Ganadero en la Escuela Agraria. “Pudimos disminuir la carga de garrapata en la categoría que estamos trabajando”, aseguró al evaluar el resultado del proyecto.
“Nos sirvió porque no tenemos garrapata en el lote de 15 terneras que estamos bañando”, y lo que apareció “fue muy poco y en verano, porque en verano bajaba la efectividad”, pero cuando se empezó a bañar normal, en febrero o marzo, las garrapatas desaparecieron.
En su establecimiento, “la idea es seguir con el control biológico, porque está a la prueba que da resultados. A nosotros, con mis dos compañeros más de tesis, cuando fuimos a Tacuarembó, en mayo, nos gustó meternos en el tema, indagar más, buscar bibliografía”, contó.
“La idea en primera instancia era multiplicar el hongo, como nos habían enseñado, pero como no tenemos los medios suficientes ni el espacio para hacer la multiplicación, la vamos llevando con los datos del ganado, que cada martes que bañamos, vamos realizando”, dijo Barrios.
“UNA EXCELENTE HERRAMIENTA”.
Ignacio Escobilla y su señora Maris Cappiz pudieron hacer “todos los baños que nos indicaba la veterinaria”.
Escobilla dijo comentó que en el predo se hicieron los baños “durante el tiempo estipulado del proyecto. Lo hacíamos los dos grupos de colonos y la Escuela Agraria. Empezamos bañando con mochilas fumigadoras, pero demorábamos mucho tiempo y tirábamos mucha agua, entonces hicimos un baño portátil casero, con caños de agua, los agujereamos y anduvo impecable para el uso que le queríamos dar. Y cuando nos sobraba agua, regábamos el campo con la mezcla de agua con los hongos ya preparados”.
“Durante el período que duró todo el proyecto piloto, solamente una vez la veterinaria encontró garrapatas en un ternero, así que el producto nos anduvo”, enfatizó.
En el futuro los hongos seguirán siendo usados: “Estamos felices porque es una herramienta nueva, que vamos a tener que convivir con ella si no queremos seguir usando otros productos como los garrapaticidas que ya hay. A nosotros nos funcionó y es una excelente herramienta”, señaló Cappiz.
DIFICULTADES.
Ignacio Sosa es peón rural y pequeño productor de la zona de Fraile Muerto. Integra el grupo Piedra de Hierro de Colonización. Dijo que en su zona de trabajo “es bastante complicada la garrapata”.
Para el control biológico “nosotros tratamos la primera generación de garrapatas con el hongo y nos anduvo muy bien”, sin embargo se enfrentaron a dificultades que se vinculan a la naturaleza de la zona: “Arrancamos en el mes de setiembre del 2021, hicimos hasta enero, cuando empezaron los calores se complicó el tema y no pudimos seguir con el hongo, porque además son campos complicados de sierras, con mucha mugre”.
Posteriormente se debieron aplicar químicos “con el asesoramiento de la veterinaria del equipo técnico del Ministerio, tuvimos que cortar con el baño con el hongo y seguir con químicos”, contó.
De todas formas no bajan los brazos: “Finalizó el proyecto y nosotros, por medio del grupo, contratamos a la veterinaria para que siguiera participando en los baños, haciéndonos un acompañamiento para estar más asesorados y con una opinión técnica más de cerca”.
Es una forma de cuidar el medio ambiente en general, y darles a las vacas un mejor ambiente.
La agrosilvicultura, conocida y practicada por nuestros antepasados, ha sido reconocida recientemente por la ONU como la innovación agrícola más importante de la Unión Europea en el siglo XXI. En Polonia, esta tendencia ya es perceptible, aunque está ganando terreno lentamente entre los agricultores del país.
Marcin Wójcik, experto en agroforestería, explicó: “Se trata de limitar o contrarrestar el cambio climático y de aumentar la resistencia de la agricultura al mismo tiempo. Con esto, intentamos absorber los gases de efecto invernadero, y proteger el agua. Al plantar árboles, reducimos el impacto del viento, protegemos el suelo del exceso de luz solar y hacemos crecer la biodiversidad. Protegemos estos recursos hídricos de tal manera que el agua se filtra mejor en el suelo”.
Se cree que sacrificar el espacio agrícola para aumentar la plantación de árboles reducirá la producción agrícola. Pero los expertos y algunos agricultores dicen que no tiene por qué ser así. Andrzej Majerski combina la ganadería con un huerto frutal.
“En primer lugar, las vacas tienen mejores condiciones de vida; ahora durante la temporada de calor y verano tienen sombra”, afirmó Majerski.
Gracias a este sistema “la hierba crece mejor en el predio, y las vacas actúan de forma ecológicas” y “aportan abono”, de tal manera que “todo funciona a la vez: las vacas producen abono, tienen forraje en el predo, y los árboles frutales está en mejores condiciones”. Se suma que “nosotros tenemos ingresos adicionales”.
Los representantes de los bosques estatales también apoyan la iniciativa agroforestal, ofreciendo ayuda a los agricultores interesados en participar en este proyecto.
Rafal Zubkowicz, responsable de prensa de los bosques estatales, declaró: “Al ofrecer estos árboles a quienes quieren entrar en el mundo de la agroforestería, conseguimos promover los árboles autóctonos”.
Estos árboles serán un pilar de la biodiversidad: favorecerán la aparición de aves, insectos, todo un complejo de naturaleza viva.
La agrosilvicultura es una iniciativa que requiere mucho tiempo y sus beneficios no se notarán inmediatamente. Sin embargo, los expertos tienen la esperanza de que esta innovación ecológicamente crucial arraigue entre la comunidad agrícola.
“Las sales minerales tienen resultado en animales sanos y condiciones de pasturas adecuadas”.
Estamos comenzando o por comenzar el entore, y hay una cantidad de medidas que damos por descontado que en agosto o setiembre se tomaron medidas preparando el rodeo, esto es revisar toros y vacas, dijo el Ing. Agr. José Luis Algorta, director del Departamento Agroveterinario de Barraca Deambrosi.
En declaraciones al programa Diario Rural (radio Rural), el profesional dijo que no debemos poner en el rodeo “vacas que no tienen condiciones, de bajo peso, que están mal de condición corporal, con problemas de dentición o que fallan”.
Esas vacas que fallan se descartan, “pero hay que saber” por qué se llega a eso. “A las vacas hay que darle todas las condiciones nutricionales para que expresen todo su potencial, y si falla tenemos que saber por qué”.
“Dentro de la suplementación, lo que pretendemos con las sales minerales es darle al productor las condiciones para que su rodeo tenga la cantidad, la asimilación y relación suficiente para que los ganados expresen todo su potencial”, recalcó. “Y dentro de eso no es bueno dárselo donde no hay forraje”, y en caso de no contarse con pasturas hay que empezar por ese lado.
Destacó que “las sales minerales tienen resultado en animales sanos y condiciones de pasturas adecuadas”.
ENTREVISTA COMPLETA.
PLAN ENTORE.
Barraca Deambrosi cuenta con un plan entore, sobre el cual los interesados pueden consultar al celular 099.66.30.65.
Se formó una comisión mixta para seguir profundizando la relación con el mencionado país. El potencial crecimiento de comercio entre los dos países es sumamente importante.
El ministro Fernando Mattos y el canciller Francisco Bustillo anunciaron en conferencia de prensa sobre el ingreso de lengua de vacuno a Japón.
Mattos dijo que el aumento de los ingresos en la balanza comercial será de unos US$ 15 millones. Además, que Japón reconoce el estatus sanitario de Uruguay y ello se debe al esfuerzo de los funcionarios de la División de Industria Animal del MGAP junto a los de Cancillería, valoró.
“Durante la misión oficial, junto al presidente de la República y los demás ministros, como parte de los 12 pasos del protocolo a cumplir, se intercambió más información técnica para luego a nuestro regreso a Montevideo, remitir la información solicitada y cumplidas las instancias finales”, expresó.
Agregó que Uruguay recibió “la aceptación de nuestro certificado sanitario por lo que podemos anunciar que la lengua bovina está autorizada para la exportación a Japón”.
Ese país es el que mejor paga este producto, subrayó.
AVANZAR CON EL MERCADO JAPONÉS.
Francisco Bustillo destacó que se formó una comisión mixta para seguir profundizando la relación con el mencionado país. El potencial crecimiento de comercio entre los dos países es sumamente importante.
“En el rubro agropecuario Japón se autoabastece en un 30% de sus necesidades por lo tanto son dependientes de la exportación de alimentos. Es así, que planteamos durante nuestra visita, una gama de productos que adicionalmente pueden hacer parte de la pauta exportadora”, destacó Mattos.
REDUCCIÓN ARANCELARIA.
“Además, que el Gobierno está empeñado en trabajar no sólo en la certificación sanitaria sino también en la reducción arancelaria a través de la negociación de acuerdos”, aseveró el ministro de Ganadería.
Horacio Jaume: «La brucelosis no puede ser un problema eterno, el cual no logramos solucionar en forma definitiva. Reconocer que no hemos recorrido el camino correcto debe ser el primer paso, lo mismo que entender que la responsabilidad no es de uno sino de todos».
Horacio Jaume | Todos sabemos que las cosas no son eternas, pero es difícil cuando los momentos son positivos imaginarnos que se pueden terminar.
Cuando los precios subían todos los días y las exigencias de la terminación de los ganados era muy liberal, el argumento de que el mundo tenía hambre justificaba la situación y no había nada que dijese lo contrario.
Por otro lado, aquellos que querían gastar tenían mil argumentos para hacerlo y no se les pasaba por la cabeza que la cosa pudiera cambiar.
Hoy los tiempos cambiaron.
Los chinos se llaman a congreso para ver qué hacen; mientras tanto le compran carne a Brasil más barata.
Los rusos apuntan con misiles a Ucania y estos tienen ojivas nucleares; la OTAN hace ejercicios militares y no lo hacen precisamente con chumberas. Europa va a pasar frio este invierno si Rusia no le manda gas.
¡Qué lejos estoy del manejo del ganado de cría y cuánta área de soja se va a plantar¡, ¡o si vamos a poder sacar la producción del norte por la laguna Merín¡ Pero pensar que todo lo que hemos nombrado no va a incidir sobre esto, sería ignorar una realidad que rompe los ojos.
Por eso uno aspira a un país en serio, que no se deje abatir cuando viene una pandemia o cuando las sirenas de los buenos tiempos parecen eternos.
Para ello no podemos aceptar que los pequeños problemas impidan nuestra evolución.
La brucelosis no puede ser un problema eterno, el cual no logramos solucionar en forma definitiva. Reconocer que no hemos recorrido el camino correcto debe ser el primer paso, lo mismo que entender que la responsabilidad no es de uno sino de todos.
Lo mismo pasa con la garrapata, sarna, piojo y también con los perros.
De una cosa uno puede estar seguro, los problemas no se arreglan solos, lo mismo que para encarar los problemas de afuera, hay que tener la casa en orden.
Foto: Revista INIA.
Editorial de Horacio Jaume sobre brucelosis, programa Diario Rural.
