Uruguay exporta unos US$ 1.000 millones en lácteos por año.
Montevideo | Todo El Campo | El presidente del Instituto Nacional de la Leche (Inale), Juan Daniel Vago, se mostró optimista con el momento de la lechería en Uruguay. Dijo que la situación global ayuda a eso; la coyuntura mundial dio lugar a la falta de oferta como consecuencia, entre otras cosas, de los altos costos, la pandemia y la guerra en Ucrania. En ese escenario, por más que China haya bajado su demanda, se logró mantener los precios de las exportaciones locales.
En declaraciones al semanario Crónicas dijo que la lechería exporta en promedio por año casi US$ 1.000 millones, ocupando tan solo el 5% del área física de producción del territorio nacional. Sumado a esto señaló que el sector “genera mucho empleo, derrama mucho valor en las comunidades y multiplica mucho lo invertido”.
VIAJE A MARRUECOS: ÁFRICA Y ORIENTE MEDIO EN LA MIRA.
Los principales destinos de las exportaciones son Brasil, Argelia y China, pero Uruguay cuenta con una importante diversificación de mercados para nuestros lácteos.
Recientemente Vago viajó, junto a autoridades del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), a Marruecos, por lo que la apertura de África y Oriente Medio es una posibilidad que ve positivamente.
En esa parte del mundo hay una “demanda importante de lácteos”, impulsada por varias razones. La primera de ellas tiene que ver con que dentro de su alimentación hay un alto consumo de estos productos, cuestión que queda en evidencia con la relación comercial establecida en este sentido con Argelia.
Son países que se encuentran fuertemente abocados al desafío de la seguridad alimentaria, cuestión que no pueden enfrentar con su propia lechería que, según destacó, es “más bien de subsistencia”.
Adicionalmente, aseveró que allí tuvo lugar una importante seca, circunstancia que también se vivió en Europa, su principal proveedor de lácteos. Europa, por este factor y la guerra en Ucrania, decidió subir los precios.
Más allá de esas cuestiones coyunturales, hay factores irreversibles que parecen cerrar casi de forma definitiva las exportaciones lácteas de este continente. Estas están vinculadas a un estado de “hipersensibilidad ambiental”, que lo lleva camino a “achicar la producción de varios rubros, entre ellos, la leche”, señaló.
Para Vago, la suma de estos mercados, con Europa apostando al achique, da lugar a expectativas muy buenas para el rubro en el país. “El escenario de mediano y largo plazo debería ser positivo y mantener precios razonables”, destacó.
Dentro de este contexto, más lo que respecta al crecimiento demográfico global, es que Vago considera que “todo amerita apostar fuerte a la lechería como país, tenemos condiciones de competitividad muy buenas”.
CIERRAN MENOS TAMBOS.
En lo que respecta al sector primario, el ejecutivo subrayó que se ha frenado relativamente el cierre de tambos. Agregó que Inale tiene planificado un proyecto de red tecnológica para los tamberos, con el objetivo de aumentar la productividad.
También se está trabajando junto al Banco República en un fideicomiso, para a través de inversores comprar tierras y a su vez arrendarlas a lecheros en un lapso de 15 años. Dado el escenario favorable, el objetivo para esta parte de la producción, según destacó el jerarca, es “poder tener al menos entre un 50 y 100% más de leche en 15 años”.
En el sector industrial, sin embargo, aparece la existencia de algún problema estructural. Por el lado de la leche en polvo se presenta una realidad alentadora, contando con una importante presencia en las exportaciones. “En la parte de leche en polvo estamos muy bien porque tecnológicamente tenemos herramientas de última generación”, resaltó.
Las debilidades están en el sector quesero. El presidente de Inale se refirió concretamente a que esta parte de la industria se encuentra “relegada”, esto a raíz de que la actual tecnología “es vieja y de alto costo”. Es por eso que puntualizó en la necesidad de inversión a mediano plazo.
Vago consideró que, al igual que la lechería en general, el sector quesero tiene “buenas perspectivas hacia adelante y puede ser mucho más importante mejorando procesos y calidades y buscando más rentabilidad”. Explicó que para esto se está pensando en un fondo reembolsable de US$ 10 millones. Este buscará atender a tres o cuatro plantas queseras que pasan por una situación grave. Más allá del dinero se procurará que puedan tener “un plan de negocio y una reestructura para cerrar las líneas más ineficientes”. (En base a artículo de Matías Kaper, semanario Crónicas).
En la foto parte de la delegación de Uruguay en Marruecos | Foto Inale.
Aquellos productores que tengan un saldo menor a US$ 500, se les paga el cien por ciento en esta transferencia.
Montevideo | Todo El Campo | En agosto de 2022 se canceló el fideicomiso financiero del Fondo de Financiamiento y Desarrollo Sustentable de la Actividad Lechera (FFDSAL). En consecuencia, el Poder Ejecutivo prorrogó la vigencia de la prestación pecuniaria por hasta 24 meses, para que aquellos productores que no han logrado cancelar su deuda, tengan la posibilidad de hacerlo en este período, informó el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.
En esta primera devolución, a realizarse el próximo miércoles (14 de diciembre), se va a distribuir la recaudación de las gestiones de cobro realizada por el FFDSAL, además de la recaudación proveniente de la prestación pecuniaria de aquellos productores que mantienen deudas con el FFDSAL (correspondiente a los meses de setiembre, octubre y noviembre).
El FFDSAL devolverá la suma de US$ 4,44 millones a 1256 productores lecheros, algunos de los cuales ya dejaron la actividad. Esa devolución se enmarca en las disposiciones del Poder Ejecutivo establecidas en el Decreto 296/2022 y se trata de una compensación entre productores que pagaron por encima de sus obligaciones y quienes aún están cancelando sus obligaciones.
De esa manera, con la devolución, se está compensando 61% del saldo que tienen a favor los productores que pagaron de más y.
Aquellos productores que tengan un saldo menor a US$ 500, se les paga el cien por ciento en esta transferencia.
Las transferencias serán realizadas a las cuentas en dólares de los productores, que informaron oportunamente en la institución. Por consultas de los productores pueden dirigirse a administracion@ffdsal.com o al 23378239.
En los últimos 12 meses a noviembre se remitieron 2.087 millones de litros, -1% respecto a 2021. Los indicadores de la lechería muestran alzas.
Montevideo | Todo El Campo | El Instituto Nacional de la Leche (Inale) dio a conocer los datos de la lechería nacional del año 2022 al mes de noviembre.
El informe aporta información sobre la remisión y su variación con 2021, el precio al productor, el poder de compra, precio recibido por la industria, la leche destinada a exportación, y la exportación.
Todos los indicadores muestran una variación al alza en comparación con 2021, a excepción de la remisión que tuvo una caída del 1%.
En cuanto a las exportaciones, detalla -además de lo exportado- los destinos de la leche en polvo entera, el queso, la leche en polvo descremada y la manteca.
Argelia es el principal comprador de leche en polvo entera y descremada; Brasil de quesos y Rusia de manteca.
Contar con sombra para el ganado de producción es un tema de bienestar animal, pero también de obtener una mejor producción.
Hébert Dell’Onte | Todo El Campo | Una ola de calor se instaló en el país y se extenderá por lo menos hasta el viernes 9 de diciembre. Los informes de los diferentes meteorólogos y técnicos así lo indican, y nos advierten que debemos estar atentos y preparado (ropa liviana, agua fresca, evitar el sol, etc.) para soportar la situación de la mejor forma posible.
Las sociedades de protectoras de animales también han hecho sus advertencias, no dejar perros atados al sol o en lugares de concentración de calor, proveerles de agua fresca y limpia, entre otras sugerencias.
Los animales de producción también deben recibir un trato adecuado. El Ing. Agr. Alejandro La Manna publicó en sus redes sociales que “el uso de sombra en lechería ayuda a mitigar el estrés calórico mejorando performance, salud y bienestar” de los vacunos lecheros.
El técnico que es investigador del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) recordó los datos surgidos de un estudio realizado por INIA La Estanzuela y adelantó que en la próxima revista de esa institución se publicarán “recomendaciones de sombras”.
En el siguiente cuadro el Ing. La Manna muestra los resultados favorables que genera contar con una sombra adecuada. No es solo un tema de bienestar animal, también de producción.
La Manna difundió también artículos de investigación publicados sobre el tema, los que compartimos a continuación.
Conaprole nuevamente galardonada con el premio a la exportación.
Con presencia de autoridades nacionales, el 30 de noviembre le fue otorgado a Conaprole el Segundo Premio al Exportador del país en la ceremonia de Reconocimiento Exportador, organizada por el Banco de la República (BROU) y la Unión de Exportadores del Uruguay (UEU).
“Este reconocimiento es reflejo del esfuerzo y la mejora continua de nuestros productores, trabajadores, distribuidores y proveedores, y es una muestra más del valor que la lechería nacional aporta a la economía del país”, dijo el Cr. Gabriel Valdés, CEO de la cooperativa.
También expresó su “mayor agradecimiento a todos ellos”, lo hicieron posible.
EL MAYOR EXPORTADOR DE LÁCTEOS DE LATINOAMÉRICA.
Conaprole es el mayor exportador de alimentos lácteos de Latinoamérica, representando orgullosamente la calidad de los productos uruguayos en más de 60 países. La cooperativa está fuertemente comprometida con exigentes estándares internacionales de sustentabilidad, contemplando lo social y la protección del medioambiente.
A principios de este año, la Cooperativa inauguró una planta de nutricionales con una inversión de más de US$ 100 millones, que apunta a seguir creciendo y exportando valor agregado al mundo mediante formulaciones lácteas específicas.
Las exportaciones a julio 2022 alcanzaron un récord de US$ 640 millones.
“En un mundo nuevo volátil e incierto, asumimos la responsabilidad de adaptarnos con agilidad a los permanentes cambios suministrando productos innovadores, de calidad y saludables para nuestros clientes” indicó Valdés.
Posiblemente este tipo de productos alimenticios híbridos prosperarán entre las nuevas generaciones, mucho más abiertas a probar nuevos alimentos.
La empresa israelí Wilk presentó un nuevo producto que denominan como “yogur híbrido” porque es elaborado con ingredientes vegetales y grasa láctea cultivada, que sería equiparable a un yogur tradicional en aroma, textura y sabor.
Se trata de una primicia mundial validada por laboratorios externos certificando que cumple con los requisitos químicos y biológicos, informó la compañía.
Los responsables de la empresa explican que el yogur que se ha elaborado con materias primas vegetales, integra grasa láctea producida por cultivo celular a fin de poder conferirle los beneficios nutricionales presentes en las grasas lácteas reales.
Wilk es una empresa israelí que está cambiando la forma en que se produce y consume la leche de vaca, ya que trabaja en la producción de leche de cultivo celular, igual que otras empresas como por ejemplo BioMilk (también israelí), o TurtleTree Labs (startup de Singapur).
La grasa de la leche influye significativa en el sabor y textura de los productos lácteos finales, por ello, la empresa decidió iniciar un nuevo camino con un yogur alternativo, y crear el primer producto híbrido con grasa láctea de cultivo celular. Este es un hito significativo y no sólo para la empresa, también para todas las empresas que se dedican a la elaboración de alimentos a partir del cultivo celular y para la industria alimentaria en general.
El “yogur” vegetal resultante, es un ejemplo de la capacidad de producir componentes de la leche obtenidos a partir del cultivo celular, para introducirlos en una amplia gama de productos que emulan a los lácteos. Además, se consigue producir alimentos más sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, evitando los problemas asociados a la producción láctea tradicional.
No es de extrañar que cada vez se sumen más empresas a la producción de leche y otros productos de cultivo celular, recordemos que se trata de un mercado que, en términos económicos, es muy goloso, por lo que existe especial interés en abordarlo. Los responsables de Wilk explican que se trata de un yogur bajo en grasa cuyos ingredientes son cien por cientos vegetales, salvo la grasa producida por cultivo celular.
La empresa declara que en el proceso las células mamarias son extraídas del tejido de la ubre bovina para posteriormente cultivarlas en biorreactores con el propósito de producir los componentes grasos que se podrán utilizar en diferentes alimentos alternativos a los lácteos, proporcionándoles los beneficios nutricionales completos que se encuentran en las grasas de la leche real. El producto (yogur) híbrido ha sido sometido a una degustación difundida a través de un programa de televisión en el que participaba un reconocido chef del país y, en su opinión, el sabor, la textura y la consistencia del yogur híbrido eran comparables a las del yogur tradicional.
Posiblemente este tipo de productos alimenticios híbridos prosperarán entre las nuevas generaciones, mucho más abiertas a probar nuevos alimentos y más concienciadas con los problemas medioambientales asociados a la producción alimentaria. Podéis conocer más detalles sobre el nuevo yogur híbrido a través de la página oficial de Wilk.
Fuente Perulactea con adaptaciones para Todo El Campo.
