Los días 7 y 8 de noviembre se llevará a cabo la Expo Regional de Alimentos en el Mercado Polivalente de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana.
Montevideo | Todo El Campo | La 3ª Expo Regional de Alimentos será los días 7 y 8 de noviembre en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM); un evento declarado de Interés Ministerial por el Ministerio de Turismo, reafirmando su carácter promocional de la producción alimentaria nacional y regional, además de consolidarse como punto de encuentro entre empresas, emprendimientos, distribuidores, consumidores e instituciones.
Este año se busca ampliar la participación de empresas y emprendimientos de los 19 departamentos del país y del Mercosur, mostrando lo mejor de la producción uruguaya, fomentando el intercambio comercial y cultural, y fortaleciendo la integración regional.
Matías Carámbula, ministro interino de Ganadería, Agricultura y Pesca, destacó la importancia del trabajo interinstitucional entre distintas dependencias del Estado favoreciendo la articulación, organización y complementariedad.
También remarcó que esta propuesta concreta es parte de la construcción de identidad, cultura y forma de vida de los pueblos, publicó Presidencia en su web.
José Saavedra, presidente de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana expresó: “Somos un punto de encuentro entre el productor y el mercado, donde no solo facilitamos la logística de alimentos, sino que ponemos y agregamos valor al trabajo, el conocimiento y el desarrollo”.
“Nuestro verdadero negocio es que lo que nace en la tierra llegue más lejos, genere más valor y esté cada vez más cerca de nuestra gente”, añadió.
En este sentido, “esta Expo Regional, tiene un enorme valor ya que pone nombre y rostro a la producción, nos permite conocer las historias que hay detrás de cada alimento, descubrir productos innovadores, probar sabores nuevos y sobre todo, reconocer el esfuerzo de quienes trabajan”
Fernando López, secretario general de la UAM, subrayó como principal objetivo de la Expo Regional de Alimentos, el acercar la UAM a la gente y que la gente se acerque y conozca a la UAM.
LLAMADO A INTERESADOS.
La Unidad Agroalimentaria Metropolitana invita a pequeñas y medianas empresas, cooperativas, asociaciones y emprendimientos familiares que elaboran alimentos procesados a participar como expositores en la 3ra Expo Regional de Alimentos.
La inscripción es gratuita, y la participación efectiva estará sujeta al cumplimiento de las condiciones establecidas por la UAM, contar con habilitación bromatológica vigente y la disponibilidad de espacios.
Una herramienta de inteligencia artificial que integrada a WhatsApp, permite difundir los productos que componen la Lista Inteligente del MGAP y la UAM.
Montevideo | Todo El Campo | El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) ofrecen la oportunidad de poder conocer las frutas y verduras de estación, sus beneficios en detalle y acceder a consejos de conservación y preparación, además de recetas que incentivan el consumo.
El instrumento que permite tal cosa es FerIA, un software de inteligencia artificial creado para difundir la Lista Inteligente del MGAP y la UAM. Una herramienta que acerca a la población los productos de estación y sus beneficios, la cual está integrada a WhatsApp.
FerIA permite recibir, de forma sencilla, la lista actualizada de frutas y verduras de estación, conocer cada producto en detalle, acceder a consejos de conservación y preparación, además de recetas que incentivan el consumo, informó el MGAP.
Al respecto, la directora General de la Granja, Laura González dijo que “la propuesta busca mejorar la alimentación de los uruguayos, promoviendo hábitos más saludables”, además de, “estimular la comercialización de la producción granjera local”.
ES INTELIGENTE CONSUMIR PRODUCTOS DE ESTACIÓN.
Por otra parte, resaltó la importancia del consumo de productos de estación: “Es inteligente consumir productos de estación, porque están en su mejor momento de calidad organoléptica y nutricional”.
González hizo referencia, también, a la necesidad de incorporar nuevas tecnologías en el sector que faciliten el acceso a la información para la población: “Creo que hay que ir mucho más allá y llegar a los espacios que la gente hoy en día más visualiza y usa, como las redes sociales”.
La idea es transformar al celular en un aliado para la salud, facilitando el acceso a información práctica y entretenida sobre productos de estación, que además son nutritivos, sabrosos y accesibles. FerIA ya se puede instalar agendando el número 098.90.82.20 a los contactos de WhatsApp a través de un código QR disponible en www.listainteligente.uy
Información del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos de productos a la UAM, correspondiente a la semana del 20 al 26 de setiembre de 2025.
Montevideo | Todo El Campo | Se incrementó la oferta en alcauciles, espárragos, arvejas y habas, mostrando la llegada de la primavera en la oferta mayorista de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
LEGUMBRES.
La oferta de arvejas se incrementó de manera significativa en esta semana, con un mayor aporte de la zona sur en el total de partidas.
En habas también se visualizó un aumento de oferta, lo que presionó sus precios a la baja.
En el caso de chauchas, la situación se mantiene estable, sin variaciones relevantes en precios. Se espera que, con el avance de la primavera, la oferta de este grupo continúe en aumento, generando presiones bajistas sobre los valores de referencia.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La oferta continúa siendo abundante, manteniéndose la tendencia bajista en los precios de acelga, lechuga, apio, espinaca, remolacha y nabo.
Asimismo, se destaca un crecimiento considerable de la oferta de espárragos y alcauciles, lo que consolida la baja en sus precios.
En perejil y puerro comienza a observarse la aparición de los signos de floración como hojas finas en el caso del primero, y el escapo floral en el interior de los puerros de calibres más grandes, lo que genera una dispersión de sus precios en función de la calidad.
La oferta de ciboulette, albahaca y cebolla de verdeo, se incrementó, con mejoras en calibres y calidades, presionando sus precios a la baja.
También repollo, brócoli y coliflor aumentaron su presencia en plaza, con tendencia descendente en sus valores de comercialización.
HORTALIZAS SECAS.
Con el descenso de las temperaturas, informantes calificados mencionaron un renovado interés del público comprador por boniatos y zapallos. No obstante, la oferta se mantuvo relativamente estable, sin cambios en sus precios.
En cebolla, la oferta de partidas procedentes del litoral norte se volvió más frecuente, lo que presiona los precios a la baja. Sin embargo, las partidas importadas, principalmente de origen argentino -de mejor calidad y mayor capacidad de conservación poscosecha-, continúan siendo preferidas por los compradores. Dado que su oferta es más limitada, sus precios mostraron un leve incremento. En las rojas la oferta continúa siendo escasa y sin cambios relativos en sus precios.
Para la papa y zanahoria, la oferta sigue siendo alta, con estabilidad en los precios mayoristas.
FRUTAS DE HUERTA.
La oferta de frutillas se mantiene estable, con una mayor proporción de partidas procedentes de la zona sur, aunque aún minoritarias. Las partidas procedentes del litoral norte comienzan a presentar signos de sobremadurez y una menor vida postcosecha al ser frutas que provienen de plantas que ya llevan un tiempo considerable de varias cosechas. Se prevé que hacia mediados de octubre la presencia de partidas procedentes de la zona sur se incremente de forma significativa, lo que generará presiones bajistas sobre los precios.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Para las manzanas los precios de referencia en calibres chicos comienzan a cambiar -según referentes comerciales del sector, mencionan que en esta zafra los calibres grandes fueron los más abundante en la cosecha-, lo que generó un incremento en los precios de esas categorías y en las calidades superiores. Se mantienen en plaza partidas de cámara común con los precios mínimos de venta.
En peras, la apertura de cámaras bajo atmósfera controlada permitió un aumento en la oferta, aunque sin variaciones significativas en sus precios.
La producción nacional de arándanos continúa incrementándose, con mayor volumen en la oferta mayorista y mejor calidad respecto a las partidas importadas, lo que provocó una leve presión al alza en sus precios en los últimos días.
Hacia las próximas semanas, se espera el ingreso de las primeras partidas de duraznos procedentes del litoral norte, según comentarios de informantes calificados.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Respecto a zapallito, zucchini y berenjena se verificó un aumento de oferta que presionó sus precios a la baja. Se espera que esta tendencia se mantenga a medida que aumenten las temperaturas y horas de luminosidad. Los morrones y tomates, los frutos en maduración reflejan las condiciones adversas sufridas durante su desarrollo en el invierno, presentando defectos de calidad como deformaciones, problemas de coloración y menor firmeza. Esto genera dispersión de sus precios, aunque sin cambios relevantes en sus valores de referencia. En tomate Cherry, la oferta aumentó de manera gradual, pero con problemas de calidad asociado a la maduración y cuajado de los frutos, lo que ocasiona partidas con frutos pálidos y deformados, presionando los precios a la baja. Con el avance de la primavera y mayor intensidad lumínica, se espera una recomposición progresiva de la oferta y una eventual corrección en la tendencia de precios para este grupo de hortalizas.
La quesería es, desde hace más de un siglo, el gran emblema del este de Colonia. No solo representa la tradición productiva de los inmigrantes que dieron origen a la región, sino que hoy constituye una marca de identidad del Uruguay en el mundo.
Colonia | Todo El Campo | El próximo domingo 5 de octubre se realizará en Nueva Helvecia la 2ª Fiesta de Quesos del Uruguay, fecha que este año coincide con el Día del Patrimonio y que promete reunir a miles de visitantes de todo el país.
La fiesta ofrece una experiencia completa: espectáculos artísticos, bailes típicos, feria artesanal, degustaciones de quesos, propuestas educativas sobre la producción láctea y la posibilidad de adquirir quesos artesanales e industriales a precios especiales, informó el Ministerio de Turismo.
Pablo Menoni, ministro de Turismo dijo que realizar la segunda edición de la Fiesta de Quesos es cosa buena: “Que se repita la fiesta ya es un éxito”, apuntó y saludó a la “gestión pública privada” que lo hace posible.
También felicitó porque esa misma integración de lo público y lo privado se da en la Fiesta del Chocolate.
El turismo, al ofrecer un motivo de encuentro que combina cultura, tradición y sabores, sumando un atractivo más al calendario de actividades que promueven al Este de Colonia como un destino de referencia.
Martín Álvarez, director de Turismo de Colonia, destacó la importancia de los productos con identidad: “Nosotros, a través de los productos que identifican a nuestro departamento, generamos esos atractivos turísticos de calidad, la ruta del queso, la ruta del vino. Se tratan de productos identitarios que distinguen a nuestro departamento”.
Más que un evento gastronómico, esta fiesta busca posicionar al este del departamento de Colonia como referente nacional en dos áreas clave: La lechería y la quesería, sectores emblemáticos que forman parte de la identidad productiva uruguaya y que se desarrollan con excelencia en la región.
El alcalde de Nueva Helvecia, Marcelo Alonso, expresó: “Nos toca como local donde se va a desarrollar la fiesta, la colonia suiza, cuna del queso artesanal y de allí para nuestro departamento y el país. La verdad que para para nuestro municipio, un municipio muy afianzado en lo que es la producción y de allí disfrutar el placer de la degustación de lo que son los quesos artesanales. Esta fiesta nos acompaña a disfrutar los sabores y generar en el Día del Patrimonio, nuestro patrimonio gastronómico y productivo de nuestra región y en base a eso, potenciar el turismo”.
El evento es organizado por la Agencia de Desarrollo Económico del Este de Colonia, con el apoyo del Municipio de Nueva Helvecia, reafirmando el compromiso de trabajar en conjunto para potenciar el desarrollo económico, cultural y turístico de la región.
La quesería es, desde hace más de un siglo, el gran emblema del este de Colonia. No solo representa la tradición productiva de los inmigrantes que dieron origen a la región, sino que hoy constituye una marca de identidad del Uruguay en el mundo. La Fiesta de Quesos del Uruguay se convierte así en una plataforma estratégica para mostrar lo mejor de nuestra producción láctea, poner en valor la cultura local y atraer visitantes que buscan experiencias auténticas.
Incluir este evento dentro de la agenda nacional de turismo y patrimonio significa dar visibilidad a una región que combina excelencia productiva, historia y hospitalidad, consolidando al Este de Colonia como un destino que une tradición y futuro.
Informe del Observatorio Granjero sobre la semana del 30 de agosto al 5 de setiembre.
Montevideo | Todo El Campo | El informe semanal del Observatorio Granjero sobre los precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), correspondiente a la semana del 30 de agosto al 5 de setiembre, destacó el ingreso de las primeras partidas de cebolla temprana.
HORTALIZAS SECAS.
Cebolla: las partidas importadas desde Argentina comenzaron a mostrar leves presiones alcistas, asociadas a diferencias en calidad, siendo más apreciadas aquellas con mayor capacidad de conservación y mejor aspecto externo. Como novedad, ingresaron las primeras partidas del litoral norte (Salto), aunque estas son aún escasas y exhiben severos signos de inmadurez: cuello ancho sin cerrar y cáscara externa poco seca, de color muy claro.
Ajo: el ingreso de nuevas partidas importadas desde China generó presión a la baja en sus precios, aumentando la oferta y mejorando la calidad de oferta.
Boniato: el del tipo zanahoria, se registraron presiones al alza, principalmente por problemas de calidad en algunas partidas que, debido a las precipitaciones y a la alta humedad relativa registrada en las últimas jornadas, generan condiciones propicias para la ocurrencia de pudriciones. Para el tipo criollo en cambio, los precios se mantuvieron estables, sin variaciones significativas. Se destacó la presencia de partidas de mejor calidad y mayor vida poscosecha, principalmente de la variedad Rubí, que sostuvieron dicha estabilidad de precios.
Zapallos: se observó dispersión de precios en calabacines, con presiones a la baja para partidas de menor calidad comercial, en las que es frecuente la deshidratación en la zona del cuello. En cambio, el zapallo Kabutiá se mantuvo mayor estabilidad den sus calidades y valores de venta.
Papa: el ingreso de partidas de mejor calidad y mejor desempeño poscosecha presionó los precios a la baja.
Zanahoria: los precios permanecieron estables, en un escenario donde la oferta de la zona sur continúa en descenso, predominando en el mercado partidas provenientes del litoral norte.
FRUTAS DE HUERTA.
Frutilla se incrementó su presencia en la oferta mayorista, generando una leve presión a la baja en los precios. Sin embargo, durante los fines de semana se observan variaciones al alza, debido a problemas de humedad y podredumbre ocasionados por las precipitaciones y la alta humedad relativa. También comenzaron a incorporarse volúmenes significativos de partidas provenientes de la zona Sur, que incrementan gradualmente la oferta y podrían provocar variaciones a la baja en los precios para las próximas semanas.
Melones y sandías: se mantiene la oferta de partidas importadas desde Brasil.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Arándanos: la oferta de arándanos provenientes del litoral norte continúa acentuándose.
Caqui y membrillo: aún se mantienen presente en plaza, aunque en menor cantidad y exhibiendo problemas de sobremadurez y daños de frío dado el prolongado periodo lapso de conservación al que han sido sometidos.
Manzanas: los precios comienzan a mostrar una mayor dispersión acorde a su calidad, la que esta fuertemente asociada en esta época a la tecnología de conservación, alcanzando los valores máximos aquellas partidas almacenadas en cámaras de atmósfera controlada y las que han sido enceradas para la venta en el mercado mayorista.
Peras: la oferta continua la tendencia de reducción, registrándose problemas de calidad principalmente para la variedad William’s, dado por el tiempo que ya llevan de conservación e incluso ya en algunas partidas de la variedad Packham’s, con presencia de manchas en la cáscara. No obstante, debido a la baja disponibilidad de esta zafra, los precios se mantienen estables, aunque en valores elevados, que normalmente se alcanzan recién a finales del periodo de conservación, próximo a la nueva cosecha.
FRUTAS CÍTRICAS.
Limón: mantiene sus precios estables, aunque con dispersión vinculada a problemas de calidad: es frecuente encontrar partidas con sobremadurez, coloraciones amarillo-mostaza y deshidratación en el centro.
Mandarinas: continua la dispersión de precios según las diferentes variedades, periodo de conservación transcurrido y aparición de problemas de calidad asociados a los daños por frío a causa de intensas heladas a finales de junio. En esta semana se verifico el ingreso de las primeras partidas de la variedad Ortanique.
Naranja: aumenta la presencia en plaza de partidas del tipo Valencia, mientras que la oferta de Navel va disminuyendo gradualmente; lo que genera una leve suba de precios para las calidades superiores este tipo. En estas últimas también es frecuente detectar problemas de deshidratación interna como consecuencia de las intensas heladas acaecidas.
Pomelo: la oferta se limita a partidas del tipo rosado, con presencia puntual de fruta importada desde Argentina, dado que la disponibilidad de producción nacional se redujo de forma significativa.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Esta semana continuó el incremento en la oferta de la mayoría de los productos que integran este grupo, con una tendencia general a la baja en los precios.
Acelga, espinaca y lechuga: registraron reducciones de precios, favorecidas por la menor demanda, ya que el descenso de temperaturas redujo su consumo, según referentes comerciales.
Apio, nabo, perejil y puerro: la situación fue más estable, mientras que en albahaca, ciboulette y cebolla de verdeo la mayor oferta presionó también los precios a la baja.
Choclo o maíz dulce: disminuyó la oferta de partidas importadas, verificándose un aumento en sus precios hacia el fin de semana.
Remolacha, repollo, brócoli y coliflor: la oferta se mantuvo estable, aunque con tendencia al alza en los precios debido a la presencia de partidas que inician el periodo de floración. En estos casos, las partidas de calidad superior -sin signos de floración- alcanzaron los valores máximos de venta.
Alcauciles, espárragos, repollitos de Bruselas, rúcula, escarola y col chino: aumentó la oferta, con tendencia de sus precios a la baja. Se prevé que, en las próximas semanas, a medida que avance la primavera y aumente la susceptibilidad de los cultivos a la floración o “espigado”, se modifique la dinámica de precios, generando una mayor dispersión en función de la calidad de las diferentes partidas.
HORTALIZAS DE FRUTO.
En esta semana, la oferta de este tipo de hortalizas presentó un incremento, principalmente por el ingreso de partidas de chauchas, berenjenas y zapallito, lo que generó una leve presión a la baja en sus precios.
Morrones: se registró una importante disminución de precios al inicio de la semana, impulsada por el ingreso de mayores volúmenes de partidas del tipo Rojo provenientes del Litoral Norte. Sin embargo, hacia el final de la semana, coincidiendo con el comienzo de mes y un aumento en la demanda, los precios se estabilizaron, mostrando incluso una leve tendencia alcista.
Pepino: la oferta se mantuvo estable, aunque la disminución de la demanda asociada al descenso de las temperaturas – provocó una colocación más lenta y, en consecuencia, una baja en sus precios.
Tomate: se observó una marcada dispersión de precios asociada a la calidad comercial. La oferta proveniente del litoral norte fue abundante, pero con problemas de sobremadurez y sanitarios debido al exceso de humedad debido a las precipitaciones recientes, lo que presionó los precios a la baja. Por el contrario, las partidas del sur, en general de mejor calidad comercial -con coloraciones uniformes e intensas, adecuada firmeza y buena conservación poscosecha- fueron escasas y presionaron los precios al alza. En cherry, la oferta es baja, con un leve aumento en la demanda, especialmente por partidas tipo perita. Esto impulsó un incremento de precios a comienzos de la semana, favorecido por el clima cálido del fin de semana previo que aumentó su demanda. Posteriormente, los precios se mantuvieron estables, aunque con dispersión en partidas afectadas por rajados a nivel de la piel y pudriciones debido a la alta humedad relativa, lo que redujo su valor comercial.
Zapallito y zucchini: la oferta permaneció estable, con precios variables según la calidad ofertada, donde algunas partidas presentaron frutos sobremaduros, lo que generó bajas en sus cotizaciones.
Reporte del Observatorio Granjero de la semana cerra el viernes 29.
Montevideo | Todo El Campo | El informe semanal de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), del 23 al 29 de agosto, destaca el inicio de la zafra del arándano nacional.
El documento es elaborado por el Observatorio Granjero.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
En arándanos, la oferta de partidas nacionales aumenta de manera significativa, aunque se mantienen aun signos de inmadurez, evidenciados por coloraciones blanquecinas y pálidas sin presencia de pruina, se espera que a medida que avance la zafra mejoran estos aspectos de calidad.
En manzanas, la dispersión de precios observada responde en gran mediad a la calidad de las partidas conservadas mediante diferentes técnicas: los valores mínimos corresponden a partidas almacenadas en cámaras convencionales, donde se registran problemas de perdida de firmeza en pulpa (o arenosidad); mientras que los precios máximos se aplican a partidas conservadas en cámaras de “atmósfera controlada”, que conservan mejor las características de calidad por lo que permiten alcanzar un rango mayor de precios. Este tipo de partidas generalmente se van liberando gradualmente, a medida que se abren las diferentes cámaras donde están conservadas.
En caqui, todavía se observa disponibilidad en plaza, aunque la mayoría presenta problemas de calidad asociados al periodo de conservación transcurrido; también en membrillo, se registran algunos defectos internos en las partidas disponibles. Ambos casos relacionados a que se acerca el lapso potencial de conservación de estas partidas.
En pera William’s, la oferta es muy limitada. Aquellos que aún disponen de fruta de calidad superior establecen los precios máximos, mostrando un aumento de precios esta semana. Según informantes calificados, aún quedan existencias de estas, parte de ellas en las instalaciones de la cooperativa Jumecal, las que se prevé, liberar la próxima semana. Las partidas de pera Packham´s – que son las que normalmente suceden en la oferta a las William’s, una vez que estas últimas comienzan a escasear- tuvieron este año una baja producción, contribuyendo de alguna manera al escenario de altos precios observado esta zafra.
FRUTAS CÍTRICAS.
Es frecuente observar partidas de este grupo con daño por frío, especialmente en la zona del pedúnculo, donde la fruta se une al árbol. Esto se debe a las heladas severas ocurridas entre fines de junio y principios de julio.
Los efectos se registran en algunas partidas de limón, naranja y mandarina tipo Avana principalmente, generando dispersión en los precios, acorde la calidad de cada partida.
En limón, las partidas de calidad superior – con cáscara fina, color uniforme, ausencia de daños por frío y buena sanidad – experimentaron una suba de precios durante
esta semana.
A pesar de esta situación, en mandarina, los precios se mantuvieron estables.
En naranja, comienzan a diferenciarse claramente las partidas con daños por frío de aquellas sin estos problemas: se registran leves presiones al alza para aquellas partidas del tipo Navel de mejor calidad y buen aspecto. La variedad Valencia, en cambio, mantiene precios estables.
En pomelo, se registra una reducción significativa en la oferta de partidas nacionales, mientras que las importadas, principalmente del tipo rosado, significan parte importante de la oferta. El pomelo blanco casi ha desaparecido de la plaza mayorista. Dadas las consecuencias del invierno, con intensas heladas causando daños por frío, es probable que en los próximos meses se registre un aumento en los precios por fuera de los rangos históricos, dado también que normalmente aumenta la demanda de pomelo conforme se acerca la época estival.
FRUTAS DE HUERTA.
El incremento de la temperatura registrado esta semana favoreció un notable aumento en la oferta de frutillas -con mejoras evidentes en la calidad, sabor y coloración, así como la presencia de calibres grandes- principalmente provenientes del litoral norte. Este escenario provocó una significativa disminución en sus precios.
En cuanto a melones y sandías, se observó una importante incorporación de partidas importadas desde Brasil. En melones, además, ingresaron nuevas variedades, como Charentais y Galia.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La oferta de este grupo continúa en aumento, destacándose partidas de apio, nabo, perejil, brócoli y coliflor, con tendencia general a la baja en sus precios.
En el caso del puerro, comienzan a aparecer ejemplares de calibre grande que muestran los primeros indicios de espigado primaveral, con presencia del escapo floral o “caña” en el centro, lo que disminuye su calidad comercial.
En acelga, espinaca y lechuga, la oferta se mantiene estable, pero con una gradual mejora en los calibres, lo que contrasta con las reducciones observadas semanas atrás. Esta recuperación se da de manera progresiva, manteniendo los precios estables.
En albahaca y ciboulette, se verificó un leve incremento en la oferta disponible en plaza, lo que ha ejercido presión a la baja sobre sus precios.
En choclo, la oferta se mantiene relativamente estable, con presencia de partidas importadas que sostienen el abastecimiento.
En remolacha y repollo -principalmente en repollo colorado- los precios se mantienen estables, aunque la oferta todavía no se recompone completamente en términos de calibres. Predominan tamaños medianos, siendo las partidas de mayor calidad -firmes o compactos en el caso de repollos y con hojas de color verde intenso y raíces grandes,
parejas y de piel lisa en el caso de remolachas- las que alcanzan los máximos valores de venta.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Es importante destacar que los frutos que actualmente están presentes en el mercado iniciaron su cuajado y desarrollo durante los meses de invierno, cuando las condiciones de baja luminosidad y temperaturas medias reducidas -propias de mayo, junio y julio- afectaron negativamente su crecimiento. Las consecuencias de este escenario se reflejan ahora en una menor oferta, tendencia que probablemente se mantenga en el corto plazo.
La oferta de morrones rojos de calidad superior, con coloración intensa, es muy limitada, marcando una fuerte tendencia de sus precios al alza llegando a más del doble en comparación con el fin de semana anterior. Esta situación también impulsa al alza los precios del morrón verde.
En tomate, comienzan a diferenciarse las partidas provenientes del norte respecto a las del sur, siendo estas últimas las que alcanzan valores más altos. En tomate cherry, el aumento de las temperaturas modifica la demanda, impulsando sus precios al alza.
Situación similar se observa en pepino, donde la mayor demanda estacional y la escasa oferta disponible derivan en incrementos de precio.
En berenjena, zapallito y zucchini, el escenario de sus precios e ingresos en esta semana se muestran estables.
LEGUMBRES.
Aumenta la disponibilidad de arvejas y habas, incorporándose las primeras partidas de arvejas de la zona sur.
En chaucha, la oferta crece gradualmente, principalmente en el tipo chata o “música”, lo que ejerce una leve presión a la baja sobre los precios.
HORTALIZAS SECAS.
En ajo la oferta sigue siendo muy escasa, predominando partidas de calibre mediano de origen chino, dado las complicaciones logísticas que se vienen observando para las partidas que deberían haber entrado a la oferta, pero están retrasadas en su llegada al Uruguay. Dada esta escasez los valores de ajo se mantienen por encima de los esperado para esta época, donde normalmente ya se registra presencia del ajo chino. Esta situación de alguna manera contribuye a la presencia de partidas de procedencia irregular.
Los ingresos de partidas cebolla blanca importadas frenaron las tendencias al alza, estabilizando sus precios. En el caso de cebolla colorada, en esta semana se verifico un leve incremento en sus precios para calidades superiores de origen argentino, ya que la oferta es reducida.
En boniatos existen diferentes situaciones según los tipos o variedades. Para el tipo zanahoria su demanda es sostenida, con precios estables, mientras en el caso del tipo criollos existe un descenso de sus precios, causado por la mayor preferencia hacia el tipo zanahoria, según informantes calificados. Dentro de este tipo, principalmente en la variedad Cuari, aparecen con frecuencia problemas de calidad asociados a la conservación, con partidas que presentan ya problemas de deshidratación.
En el caso de papa, la calidad general de la oferta es alta, con leves bajas en los precios en partidas con calidades inferiores.
Sin embargo, en zanahoria los productores del sur comienzan a reducir la oferta debido a la proximidad de la floración y endurecimiento del cilindro central a raíz de la formación de la inflorescencia, que disminuye sensiblemente su la calidad comercial. Según informantes calificados, en 20 a 30 días se retomaría la producción con la cosecha de partidas nuevas. Por el momento, la oferta del litoral norte se mantiene estable, pero la menor disponibilidad desde el sur provoca una leve suba de sus precios en esta semana. Para el caso de zapallo, sus precios siguen estables para Kabutiá y calabacín. En este último, es frecuente la presencia de problemas de calidad como deshidratación en la zona del cuello por el tiempo de conservación transcurrido, generando una dispersión de precios para este producto.
