“Es importante tener el flujo exportador y mantener los destinos abiertos”, eso “implica el ejercicio de la exportación, sacar un producto que muchas veces se descarta, que tiene un valor marginal pero que se puede procesar y exportar”.
Canelones | Todo El Campo | El Dr. Federico Olariaga, gerente de Tres Arroyos Uruguay, se refirió a los negocios que la empresa está realizando enviando garras a Hong Kong, también se refirió a KFC y la importancia de continuar con las medidas de bioseguridad.
Entrevistado para Todo El Campo y el programa Diario Rural (CX4 Rural), Olariaga dijo que “la semana pasada el Departamento de Comercio Exterior de Granja Tres Arroyos en Argentina comenzó a cerrar una serie de negocios con un cliente nuevo que permite reestablecer el flujo de garras hacia ese destino. El año pasado se exportaron tres contenedores y este año para esta semana y la semana que viene se proyectan cuatro”.
Los envíos dependen de la demanda, que en algunos momentos puede apuntar a garras de otro país, incluso puede haber un tema de precios, precisó. “En este caso están los cuatro contenedores y las perspectivas es mantener el flujo dependiendo de la demanda y el precio”.
Hong Kong paga un precio “bastante menor” que China por las garras, pero para la empresa cada envío “implica el ejercicio de la exportación, sacar un producto que muchas veces se descarta, que tiene un valor marginal pero que se puede procesar y exportar. Es importante tener el flujo exportador y mantener los destinos abiertos”.
En cuanto a las exportaciones a África y Medio Oriente, Olariaga explicó que el continente africano “siempre lleva gallina liviana y eso se ha mantenido”.
Las acciones desarrolladas en conjunto con el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) “han permitido la apertura de destinos nuevos, logrando comercializar otros productos como por ejemplo el cuarto de gallina pesada o el muslo cuarto que se comercializa a esa zona de África y Medio Oriente”.
EMPRESA KFC.
Granja Tres Arroyos Uruguay provee de materia prima a KFC, la casa de comidas rápidas. El Dr. Olariaga dijo que la empresa abrió en Uruguay con dos locales manteniendo una demanda estabilizada con los movimientos habituales del mercado.
KFC ahora “está proyectando la apertura de nuevos locales, por lo que la relación comercial continúa”.
LEVANTAMIENTO DE LA EMERGENCIA SANITARIA.
Como veterinario, Olariaga se refirió al levantamiento de la emergencia sanitaria por influenza aviar: “Haber levantado la emergencia es un indicio de que la enfermedad está controlada”, sostuvo.
Consideró que es un tema está siendo “monitoreado” por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y “seguido de cerca”, además de que “todas las empresas del rubro avícola debemos extremar las medidas y el cuidado al momento de la crianza de las aves”.
“Si el levantamiento de la emergencia fue por un estudio y un trabajo del Ministerio, estoy de acuerdo” que se realice, añadió.
Lo que no hubo fue suspensión de las medidas de bioseguridad. “La bioseguridad es uno de los factores fundamentales a pesar de que son medidas que uno no ve o siente que no impactan, pero son medidas importantes para la avicultura, dese el control de roedores hasta el ingreso del personal a las granjas”.
Aunque se levante la emergencia sanitaria, “es obligación de todas las empresas seguir trabajando con bioseguridad, para evitar influenza aviar y toda enfermedad que pueda afectar la cadena”.
La negociación para exportar garras de pollo a Hong Kong comenzó formalmente en 2024, bajo la gestión del entonces ministro de Ganadería Fernando Mattos, y culminó con la habilitación oficial en abril de 2025 tras una auditoría realizada en diciembre de 2024.
Montevideo | Todo El Campo | Granja Tres Arroyos Uruguay concretó la semana pasada una nueva exportación de dos contenedores de garra de pollo con destino a Hong Kong, retomando así los envíos a ese mercado tras la apertura lograda el año pasado. La empresa prevé además sumar otros dos contenedores en las próximas semanas, consolidando la continuidad de esta corriente comercial.
Este nuevo embarque se inscribe en el proceso iniciado en 2025, cuando Hong Kong habilitó la planta de Granja Tres Arroyos Uruguay para exportar a ese destino, tras la aprobación de los requisitos sanitarios y técnicos exigidos. En paralelo, la compañía ha sostenido su inserción internacional en otros mercados, con exportaciones durante el último trimestre dirigidas a África y Oriente Medio.
En este contexto, la empresa registró un incremento del 25% en sus exportaciones durante el primer trimestre del año en comparación con igual período del año anterior.
La reactivación de los envíos a Hong Kong refleja, además, el camino que la industria avícola uruguaya viene recorriendo en los últimos años para modernizar su cadena productiva y consolidar una corriente exportadora estable. Este proceso ha estado acompañado por iniciativas sectoriales como el Compromiso Nacional por la Avicultura, orientado a fortalecer la competitividad, la calidad y la proyección internacional del sector.
En ese marco, recientemente culminó una auditoría integral de toda la cadena avícola, que abarcó desde la producción primaria hasta la industrialización, con el objetivo de validar y fortalecer los estándares sanitarios, de trazabilidad y de calidad. Este tipo de herramientas resulta clave para el acceso y la permanencia en mercados exigentes, así como para la diversificación de destinos de exportación.
Estos avances ratifican el compromiso de la industria y de sus empresas con la apertura de nuevos mercados y la consolidación de Uruguay como proveedor confiable de productos avícolas a nivel internacional.
DESDE 2022.
El proceso de habilitación sanitaria para la exportación de carne aviar desde Uruguay hacia Hong Kong comenzó el 21 de enero de 2022, con el envío de un cuestionario que daba respuestas en el marco de un análisis de riesgo, lo que fue informado por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) que en ese momento estaba liderado por Fernando Mattos e Ignacio Buffa.
En esa instancia Granja Tres Arroyos fue el establecimiento propuesto para la habilitación, participando de las respuestas a las inquietudes planteadas.
En diciembre de 2024, se llevó a cabo la auditoria oficial por parte de las autoridades de Hong Kong.
Durante todo ese tiempo hubo un fluido diálogo técnico, teniéndose como resultado el logro de alcanzar y aprobar el modelo de Certificado Sanitario Internacional para la exportación de carne y productos cárnicos de ave.
Con datos de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) e información propia.
Se levanta la emergencia sanitaria por influenza aviar tras más de 50 días sin nuevos focos. El levantamiento de la emergencia no implica una relajación de los controles.
Montevideo | Todo El Campo | La Dirección General de Servicios Ganaderos (DGSG) resolvió el cese de la emergencia sanitaria por influenza aviar altamente patógena (H5), luego de confirmar que han transcurrido más de 54 días desde el último foco detectado y que, hasta el momento, no existen evidencias de circulación del virus en el territorio nacional.
El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) informó este lunes 4 que la decisión pone fin a la declaratoria vigente desde febrero, cuando se detectaron casos en aves silvestres en los departamentos de Maldonado, Rocha y Canelones. Desde entonces, el país desplegó un esquema intensivo de vigilancia epidemiológica que incluyó monitoreo activo y pasivo en aves comerciales, de traspatio y fauna silvestre. Según la DGSG, todos los focos identificados fueron cerrados y la información recabada no indica presencia actual del virus.
El levantamiento de la emergencia no implica una relajación de los controles. Por el contrario, las autoridades sanitarias subrayan que el riesgo de reintroducción “permanece siempre presente”, dado el comportamiento del virus y sus formas de transmisión. En ese sentido, se mantendrán las acciones de vigilancia permanente y el plan de monitoreo activo en todo el país.
NUEVAS CONDICIONES PARA EVENTOS DE CONCENTRACIÓN DE AVES.
La resolución establece además nuevas condiciones para las concentraciones de aves, como exposiciones y remates, que deberán ajustarse estrictamente a la normativa sanitaria vigente. Entre las medidas obligatorias se incluyen el registro de origen y destino de las aves, así como la limpieza y desinfección de jaulas y utensilios antes y después de cada evento.
El Ministerio advirtió que el incumplimiento de estas disposiciones podrá derivar en sanciones conforme a la legislación vigente. Paralelamente, la DGSG continuará coordinando acciones con el sector productivo y otras instituciones públicas, en un esquema que busca sostener el estatus sanitario alcanzado y responder con rapidez ante cualquier eventual reaparición del virus.
El sector avícola brasileño mostró fortaleza en 2025, expandió el mercado y superó la crisis sanitaria con rapidez y coordinación.
Río Grande S, Brasil | Todo El Campo | En 2025, el sector brasileño de proteínas animales vivió un año marcado por desafíos y avances. Ante un escenario internacional más exigente, Brasil mantuvo su posición destacada en el mercado de carne de pollo, mientras enfrentaba, por primera vez, un caso de Gripe Aviar Altamente Patógena (HPAI) en granjas comerciales. La respuesta rápida y coordinada aseguró la reanudación del estado de salud y la continuidad del negocio, reforzando la confianza global en la producción nacional.
Según Ricardo Santín, presidente de la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA), el periodo requirió más que capacidad productiva. “Se pidió al sector que ejerciera su responsabilidad institucional ante la seguridad alimentaria y la confianza construida con la sociedad y los mercados”, afirmó. Esta medida fue esencial para mantener la credibilidad de Brasil en un entorno global inestable.
A lo largo del año, el país también amplió su presencia internacional, abriendo y ampliando mercados de aves, cerdos y subproductos. Este avance no solo se debió al volumen, sino a la coherencia de un modelo de producción basado en la organización, el control y la previsibilidad.
MERCADO INTERNACIONAL MÁS EXIGENTE Y ESTRATÉGICO
El comercio mundial de alimentos en 2025 estuvo marcado por incertidumbres, tensiones y decisiones unilaterales. En este escenario, Brasil apostó por acciones claras y alineación con los estándares internacionales. Según Santin, esta postura fue decisiva para mantener y recuperar los flujos comerciales en diferentes cadenas.
La expansión de los mercados incluyó destinos importantes como China, Vietnam, la Unión Europea y Chile, además de abrir en países más pequeños pero estratégicos. Productos como carne de ave, vísceras, cerdo e incluso subproductos ganaron espacio, mostrando la diversidad de la producción brasileña.
Este crecimiento también refuerza la importancia de la previsibilidad en las relaciones comerciales. En un mercado sensible, cualquier ruido puede tener un impacto. Por ello, el sector invirtió en un diálogo constante con socios internacionales, asegurando la estabilidad en las exportaciones.
RESPUESTA RÁPIDA A LA GRIPE AVIAR.
Uno de los momentos más críticos del año ocurrió el 15 de mayo de 2025, cuando Brasil registró el primer caso de HPAI en una unidad comercial. A pesar de la gravedad, la respuesta se consideró un ejemplo global. En solo 34 días, el país recuperó el estatus de libre de enfermedad gracias a la Organización Mundial de Sanidad Animal.
Para Santin, el episodio mostró la madurez del sector. “Los desafíos de salud no se enfrentan de forma aislada ni con respuestas simplificadas. Requieren coordinación, una sólida base técnica y respeto por las realidades productivas”, destacó.
PRODUCCIÓN FUERTE Y ORGANIZADA.
A pesar de los desafíos, el sector productivo mantuvo el ritmo. La producción multiproteica garantizaba el suministro del mercado interno y satisfacía la demanda externa, consolidando a Brasil como uno de los principales proveedores globales.
Esta actuación es el resultado de un trabajo conjunto que involucra productores, industrias, técnicos e investigadores. Según Santin, la fortaleza del sector radica precisamente en esta integración: “Los resultados son el resultado de un esfuerzo colectivo, con disciplina y planificación”, afirmó.
Más allá de producir a gran escala, la diferencia está en la consistencia. El control estricto de los procesos y la organización de la cadena de producción son factores que sostienen la competitividad a largo plazo.
BIOSEGURIDAD Y PREVENCIÓN EN EL CAMPO.
Tras el episodio de gripe aviar, el sector reforzó aún más los protocolos de bioseguridad. Se ampliaron las medidas preventivas, incluyendo la monitorización constante y la vigilancia epidemiológica.
Estas acciones son esenciales para evitar nuevos casos y proteger la producción. El trabajo se llevó a cabo en colaboración con el Ministerio de Agricultura, los servicios veterinarios y empresas del sector.
Para el productor rural, el mensaje es claro: la prevención comienza dentro de la propiedad. La atención con acceso a personas, el control sanitario y la atención a la gestión son esenciales para mantener la salud del rebaño.
CALIDAD RECONOCIDA EN EL MUNDO.
Otro punto destacado es el control de calidad de la producción brasileña. El país se adhiere a estrictos estándares, supervisados por el Servicio Federal de Inspección (SIF), garantizando alimentos seguros para el consumo.
Además, el sector es sometido a evaluaciones constantes por parte de más de 150 países importadores. Este reconocimiento internacional refuerza la confianza en los productos brasileños y abre puertas a nuevos mercados.
Para Santin, este es uno de los pilares del éxito. La combinación de calidad, transparencia y capacidad de respuesta fortalece la imagen de Brasil en el escenario global.
SECTOR PREPARADO PARA NUEVOS DESAFÍOS.
El resto de 2025 muestra un sector más preparado y resiliente. A pesar de los desafíos, el camino adoptado —basado en la ciencia, la cooperación y la previsibilidad— resultó ser eficiente.
La experiencia con la gripe aviar dejó lecciones importantes, especialmente sobre la importancia de una acción rápida y coordinada. Este conocimiento fortalece el sector para afrontar futuras amenazas.
Tanto en el campo como en el mercado, el productor sigue siendo una parte clave de este sistema. Con información, planificación y atención al detalle, es posible mantener la productividad y aprovechar las oportunidades que ofrece el mercado.
Noticias Agrícolas | Con información del Informe Anual ABPA 2026.
La Dra. Russi se refirió a la enfermedad que es de aviso obligatorio. La cantidad de aves afectadas y sacrificadas fueron un total de 6.000.
Canelones | Todo El Campo | Un plantel de aves reproductoras afectada por salmonella gallinarum debió sacrificarse por razones sanitarias, dijo la Dra. Virginia Russi, veterinaria del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) para el sector avícola.
La enfermedad apareció en una granja de ponedoras que a su vez es una planta de incubación que abastece a muchos productores pequeños y medianos del sector de las ponedoras. La cantidad de aves afectadas y sacrificadas fueron un total de 6.000.
Esta es una enfermedad denunciable, y fue un solo establecimiento que la que reportó el problema y solicitó un análisis a su laboratorio particular y al laboratorio oficial para confirmar los casos.
“El plantel estaba vacunado”, precisó Russi, que al ser consultada sobre el Programa Nacional de Salmonella contestó que aún “no es oficial”. Explicó que el Programa se está “preparando pero todavía no se ha aprobado”. De todas formas “los planteles de reproductoras hacen autocontroles, sobre todo los planteles de producción liviana para garantía de sus clientes. En estos autocontroles que venían siendo negativos, en un momento hubo un caso clínico con mortalidad” lo que llevó a que el productor hiciera la notificación al MGAP.
No hubo síntomas, lo único que se observó fue una mortalidad elevada en una sola jaula, añadió.
En cuanto a los pasos a seguir, la profesional dijo que el productor afectado está hablando con las demás incubadoras para lograr suplir el faltante y poder satisfacer a sus clientes en los lotes que ya tenía gestionados. Por si las otras incubadoras no pueden abastecerlo “ya hizo una solicitud de importación solo por el plazo que esté la faltante de este plantel. Es una medida de contingencia con inicio y final, solo para sustituir este lote”, siempre y cuando no se logre suplir el abastecimiento. En ese caso, el tiempo de faltante de BB es de dos o tres meses, estimó.
“NO ES UNA CRISIS”.
Esta situación que se está dando “no es una crisis ni mucho menos; simplemente es una contingencia frente a un problema sanitario que hoy le pasa a una empresa y mañana le puede pasar a otra. Básicamente hay que mantener la cadena para que siga funcionando”, precisó Russi.
Respecto a las medidas de bioseguridad, son las mimas para todas las enfermedades y “previenen contra la entrada de patógenos en todas las granjas”.
El caso generado “puedo ser una falla de inmunidad, que es lo más común, o puedo haber sido un fallo en el sistema de vacunación o en el mismo manejo del establecimiento. Son cosas que pueden pasar”.
Por otra parte advirtió que otra posibilidad puede ser la aparición de cepas que escapan de la vacunación. “Por eso es importante que si algún productor tiene problemas de mortalidad dé aviso para llegar al diagnóstico” correcto.
Esta salmonella detectada no es zoonótica, precisó, es exclusiva de las aves y distinta a las salmonellas que pueden ser un riesgo para las personas.
La OMSA y la FAO reúnen a autoridades sanitarias para analizar el comportamiento del virus en distintos países de la región, conocer los mecanismos de control y respuesta aplicados, así como los avances en el diagnóstico de laboratorios que se han impulsado.
Montevideo | Todo El Campo | De enero a marzo de 2026, la región de América Latina y el Caribe ha reportado ante la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA), un total de 25 brotes de influenza aviar altamente patógena (IAAP), con impacto en aves domésticas, silvestres y planteles comerciales.
Dado este escenario, la OMSA en conjunto con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en el marco del programa de control de enfermedades transfronterizas de los animales (GF-TADs por sus siglas en inglés), convocaron a una reunión de coordinación regional de emergencia. Esta reunión tuvo como objetivo reportar la situación global de la esta enfermedad, así como también conocer las medidas de los países de América Latina y el Caribe para enfrentar la situación actual y facilitar el intercambio técnico entre los servicios veterinarios oficiales de la región.
La actividad contó con la participación de autoridades veterinarias y especialistas en epidemiología de 17 países de América Latina y el Caribe. Así mismo, algunos de los países que han reportado brotes de diciembre de 2025 a la fecha, como Estados Unidos, Islas Caimán, Argentina y Chile, compartieron con el resto de la región su situación epidemiológica y la experiencia para enfrentar los brotes.
“La FAO reafirma su rol como agencia técnica especializada para apoyar a los países de la región en las acciones contra la influenza aviar altamente patógena. Dado su carácter transfronterizo, resulta esencial fortalecer la coordinación entre países, organismos internacionales y actores públicos y privados. En este contexto, continuamos ampliando nuestra asistencia técnica a los servicios veterinarios oficiales, mejorando los sistemas de vigilancia, apoyando la preparación de planes de respuesta y promoviendo medidas de bioseguridad, con el objetivo de prevenir y contener la propagación de la enfermedad en la región”, señaló Rene Orellana Halkyer, subdirector general y representante regional de la FAO para América Latina y el Caribe.
En tanto, Francisco D’Alessio, representante regional de la OMSA y secretario del GF‑TADs para América, destacó que “los esfuerzos coordinados entre los países contribuyen a alinear las estrategias de prevención y control de la influenza aviar. A su vez, la colaboración entre las diferentes organizaciones internacionales es fundamental para asegurar un trabajo mancomunado y eficiente en concordancia con las normas internacionales y las estrategias globales, promoviendo el apoyo a los países por medio de los laboratorios de referencia internacional y centros colaboradores, así como en la formación de capacidades en los temas transversales y fomentando la continuidad en el comercio seguro”.
En la oportunidad, el Laboratorio Federal de Defensa Agropecuaria LFDA de Campinas/Brasil, centro de referencias internacional, presentó los avances en el diagnóstico laboratorial en los últimos años, destacando el fortalecimiento de capacidades técnicas y la actualización de metodologías diagnósticas. Asimismo, se resaltó el trabajo coordinado de la Red Sudamericana de Laboratorios de Diagnóstico de Influenza Aviar y Enfermedad de Newcastle (Resudia), como una iniciativa clave para promover el intercambio de información y la armonización de criterios y procedimientos entre los países de la región.
RECOMENDACIONES PARA LOS PAÍSES.
Larissa Zanette, coordinadora de Sanidad Animal de la oficina regional de la FAO para América Latina y el Caribe, compartió algunos aspectos claves para abordar la emergencia, de acuerdo con la estrategia global 2024 – 2033 para la prevención y control de la influenza aviar altamente patógena, desarrollada en conjunto entre OMSA y la FAO.
En materia de detección temprana, las recomendaciones apuntan a fortalecer las capacidades de los laboratorios nacionales, adoptar estrategias y protocolos de vigilancia costo-efectivos que permitan una actuar rápidamente, involucrar a las comunidades locales y empoderar a los jóvenes y al sector privado para apoyar el reporte de sospechas de la enfermedad, así como crear incentivos y eliminar barreras para la notificación oportuna a las autoridades nacionales competentes.
En cuanto a la respuesta, se recomienda establecer mecanismos que permitan una intervención oportuna, como fondos de emergencia, estructuras unificadas de gestión, fortalecimiento de capacidades operativas y mecanismos anticipados para asegurar la disponibilidad de insumos críticos. (OMSA).
