Entre 1961 y 2022 el suministro de carne pasó de 71 a 361 millones de toneladas. El pollo lideró el crecimiento en el mundo, informó la FAO.
Montevideo | Todo El Campo | La oferta mundial de carne alcanzó un crecimiento histórico, el suministro mundial de carne se cuadruplicó durante las últimas seis décadas, al pasar de 71 millones de toneladas en 1961 a 361 millones de toneladas en 2022, según un análisis publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
El informe identifica una profunda transformación en la composición de la producción mundial de proteínas animales, con un marcado protagonismo de la carne de pollo, que registró el mayor crecimiento entre todas las especies.
LA CARNE DE POLLO LIDERA LA EXPANSIÓN DEL SECTOR.
De acuerdo con la FAO, la disponibilidad mundial de carne de pollo por habitante pasó de menos de 3 kilogramos anuales a aproximadamente 17 kilogramos por persona, lo que representa un crecimiento cercano a cinco veces en el período analizado.
Entre los factores que explican este desempeño se encuentran:
• Mayor eficiencia en la conversión alimenticia.
• Ciclos productivos más cortos.
• Avances en la industrialización y tecnificación de la cadena avícola.
• Expansión de la producción en numerosos países.
La carne de cerdo duplicó su disponibilidad mundial, mientras que la carne de vacuno mostró un comportamiento estable e incluso retrocedió en algunas regiones.
PERSISTEN DIFERENCIAS REGIONALES EN EL ACCESO A PROTEÍNAS.
Aunque Asia concentra actualmente la mayor producción mundial de carne, la disponibilidad per cápita continúa siendo relativamente baja en comparación con otras regiones.
En África subsahariana el suministro de carne por habitante ha permanecido prácticamente estancado durante los últimos 60 años, reflejando las dificultades para garantizar el acceso a proteínas de origen animal.
El desperdicio de alimentos, un tercio, sigue siendo un desafío, golpeando con más fuerza a las cadenas de frío más frágiles.
Fuente: El Sitio Avícola con datos de María Palacos (consultora) en LinkedIn
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