Oct 18, 2023 | Avicultura, Noticias
El huevo es un alimento casi perfecto. Es rico en proteína, vitaminas D, A, E y B, minerales y grasas buenas.
México | Todo El Campo | China es el principal productor de huevos en el mundo, y México el principal consumidor, un alimento de alto valor proteico, fácil digestibilidad y riqueza de nutrientes, por lo cual es tan apreciado en las dietas regulares y en muchas terapéuticas, enfocadas a pacientes con diabetes, obesidad y resistencia a la insulina, dijo la nutrióloga mexicana Nadia Acosta.
En México, un nutriólogo es un profesional que se encarga de orientar sobre las mejores alternativas alimenticias para sus pacientes. Su cometido es diferente al nutricionista. La principal función del primero no se limita a que el paciente pierda o gane algunos kilos, según lo necesite, sino que debe descubrir cuál es la causa por la que ha ganado peso o lo ha perdido.
Nadia Acosta dijo que el huevo “no genera aumento de insulina, por eso es común verlo en planes de alimentación para personas en régimen alimenticio. Además, es de los alimentos más completos y nutritivos, es casi perfecto. Es rico en proteína, vitaminas D, A, E y B, minerales y grasas buenas”.
¿HUEVOS BLANDOS O DUROS?
La profesional, que es especialista en diabetes y colesterol destacó el bajo valor calórico y precio asequible. Los huevos se pueden cocinar de forma diferente, pero ella los recomienda blandos para aprovechar sus bondades alimenticias: “En los huevos crudos se encuentra avidina, una proteína que evita la absorción de la biotina. Pero si pasan por cocción sí se puede aprovechar todas sus bondades, aunque si se cocina de más, se oxidan los ácidos grasos buenos que tiene el huevo, es decir, las grasas monoinsaturadas, poliinsaturadas y colesterol HDL” (o bueno), detalló la nutrióloga con más de 20 años de trayectoria.
¿HUEVOS BLANCOS O ROJOS?
Acosta señaló que el color de la cáscara, blanco o rojo, no representa diferencia nutricional, pero sugiere optar por los orgánicos y los provenientes de gallinas de libre pastoreo, pues las gallinas con exposición al Sol dan vida a huevos más nutritivos que las de producción en corral.
“El huevo es de los alimentos más completos, en cuanto a nutrientes. Todos son de alto valor biológico, son muy disponibles para el cuerpo, se absorben en su mayoría y digieren fácilmente. Y aunque se acostumbra en el desayuno, también se puede comer o cenar, ya que es más fácil digerirlo que las carnes rojas”, comparó.
DATOS DE LOS HUEVOS.
China es el principal productor de huevos en el mundo (38% del total mundial); y México es el principal consumidor a nivel mundial.
Más de la mitad del huevo mexicano es de Jalisco (estado ubicado sobre el océano Pacífico). En 2022, ese estado produjo 1.672.000 toneladas, y se espera que en 2023 supere ampliamente ese total, hasta 3 millones de toneladas.
La ingesta de huevo no aumenta el colesterol, gracias a la lecitina que inhibe la absorción intestinal del colesterol.
El huevo contiene sustancias bioactivas que las podemos encontrar en la yema (un 36% del peso), en la albúmina y en la cáscara, lo cual hace que tenga aplicaciones de tipo biomédico y nutracéutico.
Además de ser un alimento muy asequible, el huevo representa una importante fuente de proteínas de excelente calidad y de elevado valor biológico, además de que posee de las mayores fuentes de hierro, aminoácidos esenciales, ácidos grasos y fósforo.
Respecto al consumo, México llega a 345 unidades (unos 24 kilos) por persona por año; en Uruguay el consumo de 2021 fue de 219 unidades, que en 2022 subió a 230 unidades por persona en el año.
Con datos de Agencia Reforma y datos propios.
Oct 11, 2023 | Avicultura, Noticias
El laboratorio de la famosa oveja Dolly, trabaja en la creación de pollos resistentes a la gripe aviar con edición genética. Se trata de una prueba de concepto que aún se debe perfeccionar para conseguir una protección total y enfrentarse a los retos de su aplicación práctica.
Montevideo | Todo El Campo | En julio de 1996 nació la oveja Dolly, el primer mamífero clonado. Para lograr esa hazaña científica, el Instituto Roslin de la Universidad de Edimburgo, debió invertir mucho conocimiento -y también dinero- en un logro sin precedentes. Ahora lo está haciendo para generar pollos resistentes a la infección por gripe aviar que tantos estragos productivos y económicos está causando en el mundo entero, poniendo en peligro la seguridad alimentaria y la sanidad animal en general, pero también la humana ya que no se descarta que el virus que la causa mute de tal forma que nos haga vulnerables.
Este martes 10, el suplemento Salud y Bienestar (El País de Madrid) informó que un grupo de investigadores británicos, que publicó sus resultados en la revista Nature Communications (*), ha probado el potencial de modificar pequeñas secciones del ADN de los pollos para evitar, aunque solo en parte, la infección de gripe.
“La gripe A necesita una proteína de las células de los pollos, la ANP32A, para replicarse. El equipo de científicos, liderado por Mike McGrew, investigador de la Universidad de Edimburgo, utilizó la técnica de edición Crispr para modificar el gen que produce la proteína en las células germinales de los pollos, algo que les permitiría transmitir el cambio a su descendencia. De esta forma, se crearon animales que apenas se infectaron de gripe cuando se les expuso a otras aves infectadas (9 de 10 lo hicieron) y no contagiaron después a otros pollos. En una prueba posterior, cuando se les inoculó una dosis mil veces superior, cinco de diez se infectaron”, explica el artículo firmado por el periodista Daniel Mediavilla.
El genetista Lluis Montoliu, del Centro Nacional de Biotecnología del CSIC, que no ha participado en el estudio, valora el resultado el comienzo de la generación de “animales resistentes a infecciones por gripe, que requerirán no una sino varias modificaciones genéticas. Generar más de una modificación en un mismo animal hubiera sido todo un reto hace unos años”, comentó, pero “ahora es mucho más sencillo con las herramientas Crispr de edición genética”, Es una técnica que permite trasladar “mutaciones existentes ya en la naturaleza”, porque “hay pollos resistentes a gripe con dos mutaciones en ANP32A”, “a la producción de aves editadas. Aprovechamos la variabilidad genética existente para generar resistencias”.
Las investigaciones y los avances están llenas de complicaciones que se deberán ir superando a medida que se desarrolla. Una de ellas en qué aves se puede aplicar la tecnología.
Víctor Briones, investigador del Centro de Vigilancia Sanitaria Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid, consideró que es “una prueba de concepto interesante”, pero cree que su aplicación solo sería posible “en la avicultura industrial”.
Recuerda, que “los grandes reservorios de la gripe aviar son las anátidas”, unas aves, habitualmente migratorias, de la familia de los patos. Es difícil de introducir ese tipo de cambios genéticos en aves salvajes y migratorias.
Sin embargo, Mike McGrew, señaló a Salud y Bienestar que los tres genes modificados “se encuentran conservados en todas las especies de aves y esa edición debería funcionar con cualquier especie”. Incluso entre los pollos domésticos, la gran cantidad de variedades haría necesario que los cambios se introdujesen por separado en cada una de ellas. Los autores trabajan ahora en la resolución de estos y otros problemas para convertir en una solución práctica un interesante trabajo científico.
(*) Creación de resistencia a la infección por influenza aviar a través de la edición del genoma de la familia de genes ANP32 | Comunicaciones de la Naturaleza (nature.com)
Oct 6, 2023 | Avicultura, Noticias
Los mercados avícolas mundiales están bien posicionados para mejorar gradualmente en el cuarto trimestre de 2023 y a principios de 2024.
Montevideo | Todo El Campo | El último informe de Rabobank prevé que el comercio avícola global habrá, en 2023, un crecimiento lento; pero también espera que aumente la demanda por carne de ave porque tiene precios más competitivos en comparación con otras proteínas.
El crecimiento será lento en 2023, apenas del 1%. Sin embargo, los mercados avícolas mundiales están bien posicionados para mejorar gradualmente en el cuarto trimestre de 2023 y a principios de 2024, aunque el nivel dependerá de qué tan equilibrados estén.
Luego de un lento crecimiento del consumo de carne de aves debido a una economía global débil y al incremento de los precios resultante de los aumentos de costos, la demanda global tiene espacio para cierta recuperación, impulsada principalmente por menores costos de los alimentos balanceados y, por lo tanto, menores precios del pollo.
Los mercados seguirán dependiendo en gran medida de los precios, pero la industria avícola debería poder beneficiarse de sus precios relativamente competitivos en muchos mercados en comparación con otras proteínas como la carne bovina, porcina y proteínas alternativas.
CONDICIONES DEL MERCADO.
Desde el Rabobank observan:
a) Una mejora en las condiciones del mercado en EE.UU., México, Japón, Sudáfrica, Indonesia y China.
b) Sin embargo, el contexto en Indonesia y China será frágil.
c) El mercado de la UE ha sido fuerte, pero los altos niveles de importaciones de pollo fresco están creando presión.
d) Brasil y Tailandia enfrentan condiciones más desafiantes y necesitarán una mayor disciplina en el crecimiento de la oferta en mercados internos con exceso de oferta.
¿CUÁL SERÁ EL PRINCIPAL IMPULSO DEL COMERCIO?
Se espera que el comercio mundial se mantenga sólido en el segundo semestre de 2023 después de alcanzar un récord de 7,2 millones de toneladas métricas en la primera mitad del año, impulsado ampliamente por:
a) El incremento del comercio de carne de ave cruda;
b) el comercio de carne de ave procesada cayó drásticamente.
En medio de mercados más impulsados por los precios, las preferencias de productos por parte de los consumidores están cambiando, y se estima que esta tendencia continúe en el segundo semestre de 2023 y en 2024.
Asimismo, se prevé que Brasil sea el país más beneficiado como líder de costo-precio en carne de pollo cruda, mientras que Tailandia y China se deben volver a centrar en el comercio de pollo crudo, lo que pondrá a prueba la posición de valor de estos exportadores.
¿QUÉ PODRÍA AFECTAR LA ESTABILIDAD DEL MERCADO?
a) Las intervenciones gubernamentales impulsadas por la seguridad alimentaria, la geopolítica y la sostenibilidad seguirán impactando los mercados y creando volatilidad en el comercio mundial.
b) La influenza aviar (IA) continuará siendo un factor importante que podría impactar repentinamente los mercados globales, tanto desde la perspectiva de la oferta local como del comercio, especialmente si los estados del sur de Brasil se ven afectados.
¿DÓNDE DEBERÁN ENFOCARSE LOS PRODUCTORES AVÍCOLA?
Los productores deben mantener el foco en el aspecto operacional. Aunque desde el Rabobank creen que:
a) Los precios de los alimentos balanceados caerán ligeramente;
b) Los costos operacionales aún se encuentran en máximos históricos; y
c) Existen riesgos de una mayor volatilidad en los precios de los cereales (debido a fenómeno de El Niño) y en los precios y la disponibilidad de la energía.
AviNews.com
Sep 28, 2023 | Avicultura, Noticias
Uruguay “autorizó la importación de pollitos BB de un día y eso genera incertidumbre”, dijo Joaquín de Grazia de Tres Arroyos.
Gustavo Clavijo | Montevideo | Todo El Campo | Joaquín de Grazia presidente de Tres Arroyos, participó del primer foro internacional sobre avicultura que se realizó el martes 26 de setiembre en Montevideo.
Entrevistado por Todo El Campo, dijo que Argentina está pasando un momento de “incertidumbre”, por las elecciones de octubre, con “un escenario de tres tercios” que impide saber cuál será la continuidad.
“Mientras tanto el consumo” de productos avícolas “está bien, las exportaciones también, aunque no es un mercado creciente, pero sí estabilizado”, precisó, con un consumo de casi 48 kilos por habitante.
Agregó que con la gripe aviar Argentina perdió algunos mercados “que todavía no se terminan de abrir, como Chile para el pollo entero”. Pero el resto de los mercados se están recuperando por lo que se mantendrá el ritmo de colocación, aseguró.
LA AVICULTURA URUGUAYA.
Consultado sobre su visión de la avicultura en nuestro país, ya que De Grazia conoce realidad nacional, dijo que “Uruguay debe estar en alerta porque están sucediendo hechos que no van a contribuir a la solidez de las empresas”.
En ese sentido señaló que “hace poquito se autorizó la importación de pollitos BB de un día y eso genera incertidumbre, no sabemos con claridad cuántos van a ser. Es un caso excepcional que tiene como destinatario una empresa y creemos que eso puede llegar a ser un factor a tener en cuenta a la hora de tomar decisiones”.
También genera incertidumbre “los pedidos, con datos erróneos, que hacen desde la Cámara de Importadores. Ese es un factor más de sorpresa” porque “hay un cupo que hace que los mercados funcionen correctamente, tanto el interno como el de importación, y no había ningún motivo para poner en escena noticias que no son adecuadas” y se pide un mayor cupo de importación. “Eso no ayuda a que las empresas podamos seguir desarrollando libremente nuestra capacidad de crecimiento”.
INCERTIDUMBRE.
En cuanto a si la avicultura de Uruguay está en una posición de incertidumbre, De Grazia dijo que eso “va a depender de las decisiones” del Gobierno en esos dos temas mencionados.
Sobre la importación de pollitos BB, dijo que “hay una carga laboral que va a sufrir. Si otros países producen pollitos BB más barato que nosotros, nos volcaríamos a eso, y eso es un sector importante en la cadena avícola que tiene que ser integrada”.
Ante la situación de pollitos BB de un día, en caso de que se consolide en el tiempo, el empresario avícola fue consultado si hay riesgo de que los galpones que producen huevo para la incubadora pasen a la producción de pollo, a lo que respondió que sí y que “los galpones pueden pasar a la producción de pollo pero la cantidad de gente que necesita un galpón para los pollos no es la misma que se necesita para criar gallinas, recolectar huevos, mandarlos a la planta de incubación, vacunar al pollito BB y dejarlo en la granja del façonero”.
Por último destacó el nivel y la importancia del foro para un país como Uruguay, que recibió representantes y expertos internacionales. Por tanto, “por ser el primer foro en un país al que todavía le falta llegar a los mercados más importantes de pollo, es extraordinario que se haya reunido esta gente y que haya salido tan bien”.
Sep 27, 2023 | Avicultura, Noticias
Se llegó a esa situación por un quebranto en una empresa que generó un bache en la producción.
Gustavo Clavijo | Montevideo | Todo El Campo | En el marco del foro internacional “Desafíos para la exportación de carne aviar uruguaya” que se realizó el martes 26, el subsecretario del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Ignacio Buffa, fue consultado sobre el alcance de la medida que permite el ingreso de pollitos BB desde el exterior.
Es una media que no es habitual en Uruguay pero obedece a una situación puntual y es coyuntural, aseguró Buffa a Todo El Campo.
Explicó que “se llegó a esa situación por un quebranto en una empresa que generó un bache en la producción y eso es muy importante preverlo porque si no hay producción no va a haber pollos y esa faltante encarecerá el producto”.
Dada esa situación “se analizó profundamente la empresa de la cual se va a importar, se hizo un análisis sanitario, se hizo una auditoría por nuestros equipos técnicos, se generaron condiciones al ingreso de esos pollos a Uruguay, y aunque nunca se puede decir que hay riesgo cero podemos afirmar sí que no hay riesgo sanitario” para el país.
“La medida constituye una acción coyuntural para atender una situación puntual que se dio con una caída en la producción, lo que iba a repercutir en la oferta de pollo para la población”, apuntó.
Para el ingreso de las aves, el cronograma, es por “4 o 5 semanas” con un ingreso semanal de “entre 40.000 y 60.000 pollitos”.
Sep 27, 2023 | Avicultura, Noticias
«Ha sido muy valioso el aporte de otros países, cada uno con sus características».
Gustavo Clavijo | Montevideo | Todo El Campo | El martes 26 se realizó en la Torre Ejecutiva el primer foro internacional “Desafíos para la exportación de carne aviar uruguaya”, en el cual participaron representantes y exponentes del sector de varios países.
Domingo Estévez, presidente de Cámara de Procesadores Avícolas (Cupra) destacó el nivel, los aportes y las experiencias de quienes participaron y expusieron en el foro. Es el caso de Marcelo Secco que se refirió a lo que ha sido “el camino de la inserción internacional de la carne bovina uruguaya, que es un ejemplo a seguir para nosotros”.
También ha sido muy valioso el aporte de otros países, cada uno con sus características, expresó, por ejemplo “Brasil es un gran exportador, es el primer exportador mundial en productos avícolas y coloca en el exterior entre US$ 6.000 y US$ 7.000 millones por año; Argentina bastante menos también ha sido un país muy exitoso y compite a gran nivel mundial”. “Chile tiene un modelo distinto y quizá un poco más modesto en cuanto a volúmenes, pero con una estrategia para acceder a mercados de excelencia”, agregó.
Viendo todo esto “tenemos que analizar y pensar junto con las autoridades” porque Uruguay tiene que “definir un modelo, una estrategia, un plan estratégico de inserción internacional” de la avicultura.
“Además debemos tener un plan para el mercado interno, porque por más que Brasil sea el principal exportador mundial, -como diera Ricardo Santín, el presidente de la Asociación Brasilera de Proteína Animal- el mercado más importante que tiene Brasil es el mercado interno, con el 70% de la producción y sólo exporta el 30%”.
HAY QUE ADAPTARSE A LO QUE PIDE EL CONSUMIDOR.
Sobre la avicultura uruguaya consideró que “se tiene que cambiar” porque “cada vez más, lo que quiere el consumidor no es un pollo entero, sino un pollo trozado, y si no se lo dan las empresas alguien lo va a hacer en su lugar”.
Hoy las familias son más chicas, las mujeres trabajan y disponen de menos tiempo para estar en sus casas cocinando como por ejemplo sí estaban nuestras madres, y por eso necesitan soluciones más rápidas para llegar y hacer la comida. Eso pasa no solo con las mujeres, los hombres también”, precisó.
“AL PRESIDENTE LE IMPORTA ESTE SECTOR”.
Consultado sobre cómo ve a las autoridades del Gobierno con respecto a la avicultura, Estévez dijo que hay un compromiso mayor: “Se han comprometido bastante más que otras administraciones, pero también nosotros como sector y como gremial hemos madurado y estamos trabajando en otra forma, y hemos visto sí medidas pero faltan otras, como definir un plan estratégico, o cuál es la avicultura que se quiere y se puede tener en Uruguay. Con esas bases debemos desarrollar un plan, no podemos estar expuesto a los distintos vaivenes”.
En cuanto a la presencia del presidente Luis Lacalle en el foro, Estévez dijo que “no hay ninguna duda” que la asistencia del mandatario es importante. También observó como positiva la presencia del subsecretario cumpliendo funciones como ministro interino: Que haya estado en la apertura y luego como expositor el subsecretario del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Ignacio Buffa, y que para el cierre tengamos la presencia del presidente de la República, ¡vaya si es importante! Eso quiere decir que al presidente le importa este sector”, concluyó.
