Esta excepción permitirá a estos locales estar registrados ante INAC y avanzar en el nivel de formalización, con criterios de exigencia mínima.
Montevideo | Todo El Campo | Atento a la minuta aprobada por el Senado de la República con fecha 1° de noviembre de 2023, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) generó un plazo excepcional hasta el 1° de diciembre de 2023, para que los locales de venta de carne de ave (denominados pollerías) puedan inscribirse ante el INAC sin costo, aportando información mínima (DGI, BPS y datos identificatorios), que luego deberán completar con documentación en un plazo adicional de 90 días.
Durante este período de 30 días, se autorizará como excepción que el Sistema de Registro y Gestión del Abasto (SRGA) que administra INAC permita que se descarguen carnes y derivados en locales que aún no están en Runec (Registro Único Nacional de Empresas Cárnicas).
ACTUALIZACIÓN DE LA NORMATIVA PARA FLEXIBILIZAR LOS REQUISITOS DE INFRAESTRUCTURA.
En el mismo sentido, y con el fin de propiciar condiciones para garantizar la inocuidad alimentaria, así como la transparencia comercial, INAC pone en conocimiento que en julio de 2023 se remitió al MGAP una propuesta de actualización de la normativa para flexibilizar los requisitos de infraestructura referentes a áreas mínimas requeridas para la comercialización de carne y derivados, y para hacer foco en los procesos de inocuidad y formación de personal. Esta propuesta se encuentra para la firma de los ministerios competentes.
Reiteramos el espíritu de INAC de acompañar desde su cometido a carnicerías, pollerías y locales de venta de carnes en todo el territorio nacional. Especialmente con el sector aviar que también está comprendido en la normativa para el mercado de carnes en Uruguay, dotándolo de herramientas para su formalización, profesionalización, promoción y crecimiento.
A través de la campaña Yo Cumplo se está brindando información y asesoramiento técnico, herramientas financieras, exoneraciones y capacitaciones.
En este marco, reiteramos la necesidad de la regularización aprovechado estas facilidades, gestión sencilla que se lleva a cabo 100 % en formato online a través de la web, que no implica desplazarse hasta las oficinas en ninguna etapa.
Cada año se queman 40 millones de toneladas de plumas de pollo, lo que provoca efectos ambientales adversos. Recientemente se desarrolló un método para reutilizar estos residuos industriales, para lo cual utilizan la queratina que se encuentra en las plumas de pollo para crear una membrana rentable y respetuosa con el medio ambiente para las pilas de combustible.
Montevideo | Todo El Campo | ¿Para qué podemos utilizar las plumas que se producen en los establecimientos avícolas? Investigadores de la Universidad Pública (ETH) de Zúrich (ETH) y de la Universidad Tecnológica de Nanyang (NTU) en Singapur están utilizando las plumas de pollo para hacer que las pilas de combustible sean más rentables y sostenibles.
Un artículo de ETH señala que el sector avícola produce toneladas de plumas que se queman liberando “grandes cantidades de CO2” y “gases tóxicos como el dióxido de azufre”.
No obstante, investigadores de ETH y NTU encontraron la forma “de dar un buen uso a estas plumas mediante un proceso sencillo y respetuoso con el medio ambiente”, el cual consiste en “extraer la queratina proteica de las plumas y convertirlas en fibras ultrafinas conocidas como fibrillas amiloides, las que se utilizan en la membrana de una pila de combustible”.
Las pilas de combustible convencionales poseen una membrana que hasta ahora se fabrica utilizando productos químicos altamente tóxicos, o «productos químicos para siempre», que son caros y no se descomponen en el medio ambiente.
Pero “la membrana desarrollada por los investigadores de ETH y NTU consiste en queratina biológica, que es compatible con el medio ambiente y está disponible en grandes cantidades: las plumas de pollo tienen un 90% de queratina. Esto significa que la membrana fabricada en el laboratorio ya es hasta tres veces más barata que las membranas convencionales”.
Raffaele Mezzenga, profesor de Alimentos y Materiales Blandos en ETH Zurich expresó que lleva “varios años a investigar diferentes formas en que se pueden utilizar los residuos de alimentos para sistemas de energía renovable”, y que su “último desarrollo cierra un ciclo, estamos tomando una sustancia que libera CO2 y gases tóxicos cuando se quema y se utiliza en un entorno diferente: con nuestra nueva tecnología no solo reemplaza las sustancias tóxicas, sino que también evita la liberación de CO2, disminuyendo el ciclo global de la huella de carbono”.
HIDRÓGENO.
Mezzenga agregó que “el hidrógeno es el elemento más abundante en el universo, pero desafortunadamente no en la Tierra” donde no se encuentra en su forma pura y tiene que producirse, lo que requiere de mucha energía. Pero también ahí, la nueva membrana podría servir bien en el futuro, ya que puede utilizarse no solo en pilas de combustible, sino también en la división del agua.
ETH explicó que en el proceso llamado electrólisis “la corriente continua pasa a través del agua, lo que hace que se forme oxígeno en el ánodo (esta vez) cargado positivamente, mientras que el hidrógeno se escapa en el cátodo cargado negativamente. El agua pura no es lo suficientemente conductora para este proceso y, a menudo, requiere la adición de ácidos. La nueva membrana, sin embargo, es permeable a los protones y, por lo tanto, permite la migración de partículas entre el ánodo y el cátodo necesaria para una división eficiente del agua, incluso en agua pura”.
PATENTAR.
Ahora los investigadores estudiarán qué tan estable y duradera es la membrana de queratina, y cómo mejorarla si es necesario.
No había nada que hacer contra la fuerza del agua.
Paraná, Brasil | Todo El Campo | En las últimas horas se hizo viral un video que muestra las fuertes lluvias en Paraná, afectando zonas rurales y arrastrando galpones de aves.
En pocas horas el agua fue tanta que llegó a la cintura de una persona adulta, publicó Globo Rural.
Un productor de Paraná, estado ubicado en la zona sur, contó que su propiedad está en la zona del río, el cual se desbordó y provocó una corriente muy fuerte: “Se llevó todo lo que tenía delante”, dijo.
Las perdidas fueron estimadas en R$ 500.000, con el 70% de las 90.000 aves alojadas, más daños en la estructura y pérdida del alimento de las aves.
Globo Rural difundió cómo inundación arrastró a los animales.
La Secretaría de Agricultura detectó un primer caso a finales de octubre y el segundo se reportó este mes.
México | Todo El Campo | México reportó su primer brote de gripe aviar altamente patógena H5N1 en un establecimiento durante esta temporada, reportó el 2 de noviembre la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).
La propagación del virus altamente contagioso está generando preocupación entre los gobiernos y la industria avícola después de que asoló corrales en todo el mundo en los últimos años, interrumpiendo el suministro, impulsando los precios de los alimentos y planteando un riesgo de transmisión humana.
El brote se detectó en Cajeme, Sonora, y afectó una granja con 90.000 gallinas de postura, de las cuales 15.000 tuvieron que ser sacrificadas, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
“Como resultado de la vigilancia epidemiológica pasiva realizada por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, se reportó el primer brote de influenza aviar altamente patógena H5 de esta temporada en una unidad de producción avícola en el municipio de Cajeme, Sonora”, señaló la OMSA.
Tras las investigaciones realizadas por las autoridades mexicanas se detectó que a 40 metros de la granja afectada existe un canal de riego con abundante cantidad de patos migratorios, por lo que es necesario extremar las medidas de bioseguridad para evitar nuevos contagios.
GRIPE AVIAR SE EXTIENDE A SEGUNDA GRANJA EN MÉXICO.
Tras detectar el primer caso de gripe aviar H5N1 a finales de octubre, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural confirmó la circulación del virus en una segunda granja pero ahora en Hermosillo, Sonora, donde tras tomar las muestras correspondientes y su análisis se constató la presencia del virus.
La segunda granja afectada se encuentra a tres kilómetros de la primera en la que se había confirmado la presencia del virus y de la que fueron “despobladas” unas 90.000 aves.
La Dirección General de Salud Animal (DGSA) declaró una cuarentena e inició labores de despoblación, limpieza y desinfección en el sitio, que tiene una población de 54 mil aves que están al final de su ciclo productivo.
CONSUMO DE POLLO Y HUEVO SON SEGUROS.
Tras los casos de gripe aviar en dos granjas de México, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Social aseguró que el consumo de huevo y pollo son seguros ya que una vez detectados los casos las dos unidades fueron puestas en cuarentena para evitar la salida de productos.
“La influenza aviar no representa ningún riesgo para el ser humano, toda vez que los animales enfermos son sacrificados con el objetivo de evitar la dispersión del virus”, puntualizó.
Debido al flujo de aves migratorias en esta temporada, continúan las labores de investigación epidemiológica en Sonora y se ha reforzado la vigilancia epidemiológica en todo el país. Fuente: Artículo de Jimena Campuzano en Excelsior.
Habrá plazo excepcional de 30 días para pollerías, con exoneraciones de costos para quedar formalizados ante el Instituto Nacional de Carnes.
Montevideo | Todo El Campo | Atento a la minuta aprobada por el Senado de la República con fecha 1° de noviembre de 2023, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) informó que otorgará un plazo excepcional hasta el 1° de diciembre de 2023, para que los locales de venta de carne de ave (pollerías) puedan inscribirse ante sin costo, aportando información mínima (DGI, BPS y datos identificatorios), que luego deberán completar con documentación en un plazo adicional de 90 días.
La excepción “permitirá a estos locales estar registrados ante INAC y avanzar en el nivel de formalización, con criterios de exigencia mínima”.
Durante esos 30 días se autorizará como excepción que el Sistema de Registro y Gestión del Abasto (SRGA) que administra INAC permita que se descarguen carnes y derivados en locales que aún no están registrados en Runec (Registro Único Nacional de Empresas Cárnicas).
Asimismo, y buscando “propiciar condiciones para garantizar la inocuidad alimentaria, así como la transparencia comercial”, en julio de 2023 INAC remitió al Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) “una propuesta de actualización de la normativa para flexibilizar los requisitos de infraestructura referentes a áreas mínimas requeridas para la comercialización de carne y derivados, y para hacer foco en los procesos de inocuidad y formación de personal”. Esta propuesta -se aclara- está para la firma de los ministerios competentes.
INAC insiste y reitera en su “espíritu de acompañar desde su cometido a carnicerías, pollerías y locales de venta de carnes en todo el territorio nacional. Especialmente con el sector aviar que también está comprendido en la normativa para el mercado de carnes en Uruguay, dotándolo de herramientas para su formalización, profesionalización, promoción y crecimiento”.
Finalmente agrega que mediante “la campaña Yo Cumplo se está brindando información y asesoramiento técnico, herramientas financieras, exoneraciones y capacitaciones”.
“Reiteramos la necesidad de la regularización aprovechado estas facilidades, gestión sencilla que se lleva a cabo 100 % en formato online a través de la web, que no implica desplazarse hasta las oficinas en ninguna etapa”, concluye.
El huevo es un alimento casi perfecto. Es rico en proteína, vitaminas D, A, E y B, minerales y grasas buenas.
México | Todo El Campo | China es el principal productor de huevos en el mundo, y México el principal consumidor, un alimento de alto valor proteico, fácil digestibilidad y riqueza de nutrientes, por lo cual es tan apreciado en las dietas regulares y en muchas terapéuticas, enfocadas a pacientes con diabetes, obesidad y resistencia a la insulina, dijo la nutrióloga mexicana Nadia Acosta.
En México, un nutriólogo es un profesional que se encarga de orientar sobre las mejores alternativas alimenticias para sus pacientes. Su cometido es diferente al nutricionista. La principal función del primero no se limita a que el paciente pierda o gane algunos kilos, según lo necesite, sino que debe descubrir cuál es la causa por la que ha ganado peso o lo ha perdido.
Nadia Acosta dijo que el huevo “no genera aumento de insulina, por eso es común verlo en planes de alimentación para personas en régimen alimenticio. Además, es de los alimentos más completos y nutritivos, es casi perfecto. Es rico en proteína, vitaminas D, A, E y B, minerales y grasas buenas”.
¿HUEVOS BLANDOS O DUROS?
La profesional, que es especialista en diabetes y colesterol destacó el bajo valor calórico y precio asequible. Los huevos se pueden cocinar de forma diferente, pero ella los recomienda blandos para aprovechar sus bondades alimenticias: “En los huevos crudos se encuentra avidina, una proteína que evita la absorción de la biotina. Pero si pasan por cocción sí se puede aprovechar todas sus bondades, aunque si se cocina de más, se oxidan los ácidos grasos buenos que tiene el huevo, es decir, las grasas monoinsaturadas, poliinsaturadas y colesterol HDL” (o bueno), detalló la nutrióloga con más de 20 años de trayectoria.
¿HUEVOS BLANCOS O ROJOS?
Acosta señaló que el color de la cáscara, blanco o rojo, no representa diferencia nutricional, pero sugiere optar por los orgánicos y los provenientes de gallinas de libre pastoreo, pues las gallinas con exposición al Sol dan vida a huevos más nutritivos que las de producción en corral.
“El huevo es de los alimentos más completos, en cuanto a nutrientes. Todos son de alto valor biológico, son muy disponibles para el cuerpo, se absorben en su mayoría y digieren fácilmente. Y aunque se acostumbra en el desayuno, también se puede comer o cenar, ya que es más fácil digerirlo que las carnes rojas”, comparó.
DATOS DE LOS HUEVOS.
China es el principal productor de huevos en el mundo (38% del total mundial); y México es el principal consumidor a nivel mundial.
Más de la mitad del huevo mexicano es de Jalisco (estado ubicado sobre el océano Pacífico). En 2022, ese estado produjo 1.672.000 toneladas, y se espera que en 2023 supere ampliamente ese total, hasta 3 millones de toneladas.
La ingesta de huevo no aumenta el colesterol, gracias a la lecitina que inhibe la absorción intestinal del colesterol.
El huevo contiene sustancias bioactivas que las podemos encontrar en la yema (un 36% del peso), en la albúmina y en la cáscara, lo cual hace que tenga aplicaciones de tipo biomédico y nutracéutico.
Además de ser un alimento muy asequible, el huevo representa una importante fuente de proteínas de excelente calidad y de elevado valor biológico, además de que posee de las mayores fuentes de hierro, aminoácidos esenciales, ácidos grasos y fósforo.
Respecto al consumo, México llega a 345 unidades (unos 24 kilos) por persona por año; en Uruguay el consumo de 2021 fue de 219 unidades, que en 2022 subió a 230 unidades por persona en el año.
