Un relevamiento técnico identificó fortalezas y aspectos a mejorar en la cadena avícola. El trabajo, impulsado por Cupra junto a instituciones públicas, será la base para definir una hoja de ruta hacia una producción más competitiva y con capacidad exportadora.
Montevideo | Todo El Campo | La avicultura uruguaya comenzó a transitar una etapa de planificación que va más allá del abastecimiento del mercado interno. Desarrollar exportaciones sostenidas exige atender requisitos productivos, sanitarios, industriales y de gestión, además de identificar las inversiones necesarias.
Con ese propósito, un trabajo impulsado por la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra), junto con instituciones públicas y el apoyo de CAF, relevó eslabones de la cadena y contrastó sus prácticas con la normativa nacional y las exigencias de mercados de alta exigencia, incluida la Unión Europea.
El diagnóstico busca ofrecer a las empresas una base para ordenar prioridades y al Estado elementos para definir dónde fortalecer sus capacidades. La evaluación incluyó granjas, plantas de incubación, establecimientos de alimentos balanceados y plantas de faena, mediante visitas y entrevistas a equipos de producción, calidad y mantenimiento. Sus resultados son la primera etapa de un proceso que deberá traducirse en una hoja de ruta compartida. El desafío será convertir las observaciones en decisiones, definir inversiones y responsabilidades, y establecer condiciones para mejorar la competitividad de la actividad. La meta es doble: consolidar el suministro al mercado uruguayo y preparar a las empresas interesadas para acceder a mercados externos establemente y cumplir sus requisitos.
El siguiente es el informe de Cupra.
LA AVICULTURA URUGUAYA CUENTA CON UN DIAGNÓSTICO PARA ORIENTAR INVERSIONES Y PREPARAR SU DESARROLLO EXPORTADOR
Este 12 de noviembre se presentaron los resultados de la primera etapa del proyecto «Iniciativas para el desarrollo sostenible y proyección exportadora de la cadena de valor de carne aviar del Uruguay».
Se trata de una de las iniciativas que la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) presentó en el cuarto Foro Internacional Pollos del Uruguay al Mundo, como parte del Compromiso Nacional por la Avicultura.
En la apertura, Federico Stanham, director ejecutivo de Cupra, explicó por qué la Cámara impulsó el estudio. A diferencia de la ganadería bovina, que lleva más de tres décadas adecuando su producción a las exigencias de los mercados internacionales, la avicultura uruguaya se ha desarrollado principalmente para abastecer al mercado interno.
Exportar de forma sostenida exige planificar la producción con ese destino y conocer qué inversiones y cambios de gestión hacen falta para cumplir los requisitos de los mercados a los que se aspira a llegar.
Entre enero y marzo de 2026, el equipo de Meysas Ingeniería recorrió granjas, plantas de incubación, establecimientos de elaboración de alimentos balanceados y plantas de faena. Combinó la observación directa con entrevistas al personal de producción, calidad y mantenimiento. Para evaluar las prácticas observadas utilizó como referencia la normativa nacional y los requisitos de mercados de alta exigencia, entre ellos los de la Unión Europea.
El proyecto reunió a Cupra, CAF, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y la Corporación Nacional para el Desarrollo (CND).
Stanham destacó el apoyo de CAF para hacer posible la evaluación y el trabajo de los equipos técnicos del MGAP y de INAC durante el relevamiento.
Verónica Durán, directora de la Oficina de Programación y Política Agropecuaria (Opypa) del MGAP, destacó la confianza de las empresas al recibir a los consultores, compartir información y dedicar tiempo a las entrevistas. Señaló que el diagnóstico permite a cada empresa identificar sus prioridades y al Ministerio reconocer dónde necesita fortalecer sus propias capacidades. Inés Invernizzi, gerenta general de INAC, agradeció a los participantes, destacó el potencial de la producción de carne aviar y reafirmó el compromiso del Instituto con el sector.
La próxima etapa prevista es acordar una hoja de ruta entre las empresas y las instituciones públicas. El objetivo es definir qué mejoras priorizar, qué inversiones requieren y quiénes deben llevarlas adelante, tanto para fortalecer el abastecimiento del mercado interno como para que las empresas que se propongan exportar puedan hacerlo de manera sostenida.
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