Desde la mejora del confort y la provisión de sombra para las vacas hasta la inversión en tecnologías de refrigeración más resilientes: la industria tiene que responder de forma proactiva.
Tony McDougal | Reino Unido | Food & Agribusiness World* | Todo El Campo | Las olas de calor de mayo y junio proporcionaron una de las señales más claras de que las temperaturas extremas afectan la producción láctea en todo el Reino Unido.
Un nuevo análisis de la Unidad de Inteligencia Energética y Climática (ECIU) constató que las entregas de leche desde los tambos experimentaron descensos sin precedentes durante las olas de calor de mayo y junio de 2026, lo que pone de manifiesto el creciente desafío que el cambio climático supone para los ganaderos, procesadores y cadenas de suministro.
LAS OLAS DE CALOR REDUJERON LAS ENTREGAS DE LECHE.
Según el análisis, las entregas de leche el 26 de mayo cayeron casi un 4% por debajo de la media de la semana anterior, equivalente a 3,2 millones de pintas de leche. Durante la ola de calor de mayo, las entregas bajaron en 8,3 millones de pintas. (Nota de Redacción: la medida británica pint equivale a 0,568 litros aproximadamente. Una caída de 3,2 millones de pintas equivale a unos 1,8 millones de litros de leche).
Una segunda ola de calor en junio, que vio batir récords mensuales de temperatura en muchas partes del Reino Unido, produjo una caída aún mayor en un solo día del 4,3%, con un déficit acumulado de aproximadamente 16,5 millones de pintas durante los 9 días del evento.
Como resultado, las dos olas de calor provocaron un déficit estimado equivalente a 25 millones de pintas de leche (es decir, cerca de 14 millones de litros).
PICO DE PRODUCCIÓN INTERRUMPIDO.
El momento de la ola de calor de mayo fue especialmente significativo. Mayo suele ser un mes de pico de producción para Los tambos del Reino Unido, con una producción lechera típicamente entre un 2% y un 4% superior a la de abril. Sin embargo, mayo de 2026 registró un aumento de solo el 0,08%, lo que sugiere que temperaturas inusualmente altas interrumpieron las ganancias estacionales esperadas.
Tom Cantillon, analista senior de ECIU, considera que los resultados representan una señal de alerta para el sector: “Las olas de calor de mayo y junio parecen las señales más claras hasta la fecha de que el calor extremo está afectando a la industria láctea del Reino Unido”, observó, añadiendo que el cambio climático probablemente agravará el estrés térmico en las vacas lecheras y ejercerá una presión adicional sobre la infraestructura de refrigeración y las cadenas de suministro alimentario.
LOS AGRICULTORES INVIERTEN EN LA ADAPTACIÓN.
Ruth Grice, ganadera lechera de Leicestershire, experimentó esos impactos de primera mano. “Las vacas estaban calientes y molestas y obviamente priorizaban mantenerse frescas antes que producir leche”, explicó. También señaló que el calor afecta tanto a la fertilidad como a la producción, creando desafíos a largo plazo para la rentabilidad agrícola.
Muchos productores están explorando estrategias de adaptación para mejorar la resiliencia. Grice dijo que su tambo está aumentando la sombra mediante la plantación de árboles y el establecimiento de cercos en zonas frecuentemente utilizadas por el ganado durante la parte más calurosa del día. Estas medidas pueden ayudar a reducir el estrés térmico y, al mismo tiempo, aportar beneficios para la biodiversidad y la captura de carbono.
INFRAESTRUCTURA DE REFRIGERACIÓN BAJO PRESIÓN.
El desafío va más allá de la puerta del tambo. La calidad y seguridad de la leche dependen de sistemas de refrigeración fiables y una logística con control de temperatura.
Maddy Coupe, responsable de políticas en el Federación de la Cadena de Frío, advirtió que el aumento de las temperaturas está exigiendo más infraestructuras de refrigeración. Aunque las empresas cuentan con planes de contingencia sólidos, señaló que gran parte de la red de cadena de frío del Reino Unido no fue diseñada originalmente para las temperaturas extremas que se están experimentando actualmente.
PREPARÁNDOSE PARA UN FUTURO MÁS CALUROSO.
Para el sector lácteo, el mensaje es cada vez más claro: la adaptación será esencial. Desde la mejora del confort y la provisión de sombra para las vacas hasta la inversión en tecnologías de refrigeración más resilientes, la industria tendrá que responder de forma proactiva.
La experiencia de 2026 demuestra que las olas de calor ya no son un riesgo futuro, sino un desafío operativo presente. Dado que las proyecciones climáticas indican que los eventos de calor extremo probablemente serán más frecuentes e intensos, comprender y gestionar el estrés térmico será fundamental para salvaguardar la productividad, el bienestar animal y la fiabilidad de la cadena de suministro en los próximos años.
La famosa cifra de 15.415 litros de agua por kilo de carne es engañosa y la realidad es muy distinta.
Montevideo | Todo El Campo | Sama Hoole es un bloguero de fitness y crítico abierto del veganismo, conocido por su plataforma Fit Awakening, donde promueve la dieta carnívora y métodos de entrenamiento de fuerza. También escribe un boletín llamado The Shift, centrado en cambios personales y crecimiento.
En sus redes sociales, publica comentarios, reflexiones y datos sobre el consumo de carne, la producción de animales de carnes, entre otros contenidos en ese mismo sentido.
El 15 de julio, Sama Hoole escribió en X (@SamaHoole), un posteo que en realidad es un análisis crítico que desmitifica el alto consumo de agua de la carne vacuna, demostrando que el 94% proviene de la lluvia y que los frutos secos agotan más agua de riego.
Resumiendo, en tres puntos, Hoole afirma:
El dato malinterpretado: Explica que el famoso titular de los “15.415 litros de agua por kilo de carne” cuenta en realidad la lluvia (agua verde) que cae de forma natural.
Lo que sí importa: Señala que el impacto real está en el agua azul (ríos y acuíferos extraídos para riego).
La paradoja: Revela que cultivos como los pistachos o las almendras consumen exponencialmente más agua azul que la ganadería
LA VERDAD SOBRE LOS 15.415 LITROS DE AGUA.
Estudios científicos han determinado que para un kilo de carne vacuna se emplean 15.415 litros de agua, un total que impacta por su volumen. Quienes pretenden defenestrar el consumo de carne agregan otros datos contundentes para subrayar el contraste: por kilo de carne de oveja y cabra, se utilizan 8.763 litros de agua, y por cada kilo de verdura son 322 litros de agua.
Sin embargo, no se dice toda la verdad al respecto, y es ahí es donde Hoole interviene: “La cifra es real. Proviene de Mekonnen y Hoekstra de la Universidad de Twente, y es un trabajo cuidadoso, revisado por pares. Lo que las campañas (contra la producción de ganado y contrarias al consumo de carne) omiten es que los mismos autores dividen ese número de 15.415 litros en tres partes” que es el agua verde, el agua azul y el agua gris “que no son lo mismo en absoluto” y el impacto que su consumo genera en el ambiente, es totalmente diferente.
Lo más significativo está en entender la diferencia entre esos tres tipos de agua.
“El agua verde es lluvia. Cae sobre la hierba. La vaca come la hierba. Para la carne de vaca, el agua verde representa aproximadamente el 94% de ese total” de 15.415 litros.
“El agua azul es lo que importa”, son los “ríos, lagos, acuíferos”, y esa agua que se bombea “no regresa”.
La pregunta que Hoole se hace, aunque sin planteársela directamente, es cuánta de esa agua azul utilizan algunas producciones de alimentos, y se centra en los frutos secos.
“Aquí está el agua azul, en litros por kilogramo, de los mismos autores, mismo método, mismas unidades: pistachos: 7.602 litros, almendras: 3.816, nueces: 2.451, dátiles: 1.250, anacardos: 921”; y la “carne de vaca: 550”.
“El pistacho está bebiendo catorce veces más del agua que realmente se agota”, esto es el agua azul.
LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL LO RESPALDA COMO “VERDADERO”.
Consultada la inteligencia artificial sobre el posteo de Hoole, sostuvo que es “verdadero”.
Argumenta: “Lo que afirma la publicación sobre los datos, las cifras y la metodología científica es verdadero. El posteo expone correctamente cómo funciona la contabilidad de la Huella Hídrica (Water Footprint) y cita de forma precisa el estudio de los investigadores Arjen Y. Hoekstra y Mesfin M. Mekonnen (Universidad de Twente, 2010/2012), que es el estándar global para esta medición”.
Al momento de desglosar las afirmaciones del posteo, la inteligencia artificial apuntó que “la cifra de los 15.415 litros/kg de carne es real”; también es “verdadero” afirmar que “el 94% de esa agua es ‘agua verde’ o de lluvia que se acumula en pastos y cultivos que sirven de alimento al ganado vacuno.
De agua azul (ríos, acuíferos, agua superficial/subterránea extraída) el consumo del ganado vacuno es de 550 litros, apenas el 3%; y del agua gris (agua usada para diluir la contaminación derivada de la producción), el 3% final, unos 451 litros, aproximadamente.
En conclusión, el posteo es verdadero y desmitifica con éxito una afirmación que se suele utilizar de manera sensacionalista con el objeto de condenar la proteína vacuna.
LAS FUENTES QUE CORROBORAN TODO LO ANTERIOR.
Las fuentes escritas científicas originales de donde salen exactamente esas cifras son las siguientes:
Informe técnico oficial (2010) – Título: The green, blue and grey water footprint of farm animals and animal products (Value of Water Research Report Series No. 48). Autores: M.M. Mekonnen y A.Y. Hoekstra. Institución / Editorial: Unesco-IHE Institute for Water Education, Delft, Países Bajos.
Artículo académico publicado en revista científica (2012) – Título: A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products. Autores: Mesfin M. Mekonnen y Arjen Y. Hoekstra. Revista: Ecosystems (Volumen 15, Páginas 401–415).
Manual metodológico base (2011) – Título: The Water Footprint Assessment Manual: Setting the Global Standard. Autores: Arjen Y. Hoekstra, Ashok K. Chapagain, Maite M. Aldaya y Mesfin M. Mekonnen. Editorial: Earthscan, Londres.
The crime they see: 15,415 litres of water to produce one kilogram of beef. Every campaign, every documentary, every leaflet through the door since about 2012.
The crime they do: not reading the paper.
The figure is real. It comes from Mekonnen and Hoekstra at the University of… pic.twitter.com/jjJUbJqOrm
La partida sería muy oportuna en consideración de la emergencia para la granja en Salto debido a los hechos de público conocimiento.
Montevideo | Todo El Campo | En el marco del estudio y debate de la Rendición de Cuentas, el diputado colorado Carlos Rydström (Partido Colorado, sector Vamos Uruguay), presentó dos aditivos para incrementar los recursos del Fondo Agropecuario de Emergencias.
La propuesta apunta a un ajuste de $ 42 millones durante 2026, y otros $ 42 millones en 2027, lo que totaliza $ 84 millones.
Los fondos se obtendrían reduciendo partidas destinadas a la compra de campos por parte del Instituto Nacional de Colonización (INC).
Ante la reciente declaración de Emergencia Granjera por parte del Poder Ejecutivo debido a los eventos climáticos en Salto, ocurridos el 18 de julio, Ryström reclamó que debe declararse la Emergencia Agropecuaria, ya que la situación exige utilizar todas las herramientas disponibles y así habilitar el Fondo de Emergencia Agropecuaria.
El legislador recordó que el Partido Colorado ya había propuesto reforzar este instrumento durante la discusión del Presupuesto, pero la iniciativa no fue acompañada.
Ahora vuelve a plantearlo para que el Parlamento le otorgue al Ministerio de Ganadería los recursos necesarios para responder ante eventos climáticos adversos.
Es tiempo de tomar determinados cuidados para potencia nuestros rodeos, siempre con el objetivo de lograr los mejores resultados productivos.
Montevideo | Todo El Campo | Cuando nos acercamos al final de julio, el Ing. Esteban Montes se refirió al manejo del rodeo de cría y recría, y los toros.
Comenzó señalando que como es lógico en esta época del año, “hay una disminución en la disponibilidad de los campos naturales, y donde la disponibilidad se mantiene, el limitante es la calidad”.
Ante eso hay que estar atentos, y cuando se percibe una “pérdida de calidad hay que monitorear las bostas de los animales”, considerando que “la bosta deseable es aquella a la que se le pasa la suela del zapato y queda brillosa”, y en el caso de encontrar alguna que sea “tipo galleta de campaña con forma de acordeón, no es la que se desea”, por lo que se debe suministrar complemento “que ayude a digerir la fibra gruesa”.
En ese aspecto es importante ver “el estado corporal de las vacas y en función de las diferentes condiciones corporales podemos asignar algún potrero que tenga mayor disponibilidad pero menor calidad, y con un bloque proteico se subsana esa situación”.
En el rodeo de cría, las vacas tienen que llegar al parto con una condición corporal 4, y en las vacas de primera cría en condición corporal 5.
En función de eso podemos acomodar los ganados y viendo si hay alguna situación que pueda ser adversa. En caso de no tener pasto hay que acudir a algunos suplementos; hay algunos estudios de la Ing. Agr. Graciela Quintans sobre el tema.
En las recrías, “hay que monitorear el peso que es un dato importante para las vaquillonas, sobre todo las que estén con la intención de entrar como reposición en el próximo entore”, esos animales “deben tener un peso razonable”. No deben ser “apuradas”, porque de hacerlo “van a llegar con el peso pero sin el desarrollo sexual, por tanto no se van a preñar temprano que es lo que queremos y debe ser nuestro objetivo”.
Preñar lo más temprano posible nos permite “comenzar bien el período reproductivo”, apunto.
De todas formas, “las vaquillonas que estén un poco más atrasadas se pueden preñar más tarde y venderse como vaquillonas preñadas, agregándole valor y mejorando los ingresos del establecimiento”.
LOS TOROS.
Por otro lado, próximamente hay que atender a los toros.
Montes dijo que “hay que empezar a juntarlos, ver su condición corporal, realizar la revisación exterior observando sus condiciones en lo corporal, las patas, la boca, prepucio y todo ese tipo de cosas en las que los veterinarios ayudarán a los productores”.
Este “es el momento de comenzar a preocuparnos por los toros” de tal forma que “tengamos tiempos ante cualquier cosa que haya que corregir, y tenerlos prontos al momento del entore”.
AUDIO COMPLETO.
Los comentarios del Ing. Montes fueron realizados en el programa Diario Rural de CX4 Radio Rural. Producción periodística de Horacio Jaume.
El Poder Ejecutivo desplegará ayuda financiera para los damnificados por el temporal del 18 de julio en la zona granjera de Salto.
Salto | Todo El Campo | El martes 21 el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, llegó a Salto para conocer en profundidad la situación de los productores afectados por el temporal que se suscitó en la madrugada del 18 de julio. El secretario de Estado anunció medidas y apoyos desde el Ejecutivo, para hacer frente a las pérdidas de cultivos y de estructuras.
Luego de decretar la emergencia granjera para el departamento de Salto, en la sesión de la Junta de la Granja del lunes 20, Fratti se trasladó al departamento de Salto para anunciar personalmente las ayudas financieras que se destinarán a los productores afectados.
Durante la recorrida, estuvo acompañado por el intendente local, Carlos Albisu, así como el subsecretario de la cartera, Matías Carámbula, y la directora general de la Granja, Laura González, entre otras autoridades nacionales y departamentales.
La recorrida incluyó una reunión con el director nacional del Sistema Nacional de Emergencias (Sinae), Leandro Palomeque, y con los responsables del Centro Coordinador Departamental de Salto. También visitó el predio de la cooperativa agraria Calsal, la sede de la Central Hortícola del Norte y mantuvo un encuentro con delegados de las gremiales agropecuarias locales.
Fratti explicó que los apoyos serán brindados según la gravedad de las pérdidas, si fueron totales, parciales o solo requieren de materiales para no detener la producción. El relevamiento de las diferentes situaciones se hará por medio de las gremiales del sector, que se encargarán de trasladar al Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) la nómina con la situación de cada productor afectado.
En el caso concreto de la empresa agraria Calsal, Fratti afirmó que se han realizado consultas al Banco República para atender eventualidades no cubiertas por el seguro. El objetivo es que la producción continúe sin interrupciones, afirmó.
Asimismo, el jerarca adelantó que el jueves 23 el presidente del Banco de Seguros del Estado, Marcos Otheguy, recorrerá el departamento para intercambiar con los productores afectados y explicarles cómo se va a proceder para activar los seguros correspondientes.
Fratti afirmó que, de los casi 300 productores afectados, solo 80 cuentan con seguro para sus cultivos. En ese sentido, remarcó la importancia de que aseguren sus producciones y recordó que el MGAP subsidia el 70% del valor de los seguros.
SE VIENE EL NIÑO.
Añadió que el fenómeno de El Niño se instalará a partir de setiembre u octubre y se extenderá hasta otoño de 2027. Por lo tanto, continuó, estar asegurados representa una buena protección en materia económica frente a nuevas inclemencias.
El secretario de Estado afirmó que se realizaron comunicaciones con el Instituto Nacional de Colonización para averiguar si hay colonos entre los damnificados que puedan ser atendidos por el Instituto.
FONDOS NO REEMBOLSABLES PARA PRODUCTORES AFECTADOS POR EL TEMPORAL.
La directora general de la Granja, Laura González, por su parte, explicó que en la sesión de la Junta Nacional de la Granja, de la que participó el ministro Fratti, se apoyó la declaración de emergencia granjera, lo que habilita la implementación de una serie de medidas para contrarrestar la situación.
Los apoyos, que serán no reembolsables, se destinarán a la reconstitución de los sistemas productivos, diversificados en dos tipos. Por un lado, se otorgarán fondos para uso del sistema productivo, necesarios para hacer frente a deudas, compra o arreglos de insumos o maquinaria; por otro lado, se pondrá sobre la mesa una propuesta de apoyo, también con fondos no retornables, para restitución de cultivos y para posibilitar el reencauce del sistema productivo.
González también adelantó que se trabaja con República Microfinanzas y con el Banco República en el diseño de estrategias junto al sistema financiero. Recordó que con República Microfinanzas se poseen dos líneas de trabajo vinculadas a productores con deuda, principalmente por la sequía que azotó en 2022 y 2023, por si existiera necesidad de reestructurar alguno de esos créditos en función del estado actual de su producción.
Por otro lado, la posibilidad de abrir una línea de créditos de Microfinanzas para aquellos productores que necesiten acompañamiento financiero, pero con bajas tasas de interés y subsidiadas, en algunos casos, con el Fondo de Fomento de la Granja. (Presidencia).
