El evento N° 413 de GDT mostró un leve repunte del índice general (+1,2 %), con la leche en polvo empujando, especialmente la descremada que tuvo un alza de 4,3%.
Montevideo | Todo El Campo | Se llevó a cabo ayer el evento 413 de Global Dairy Trade (GDT) con un repunte de 1,2% ubicándose en US$ 3.928, a empuje de las leches en polvo, entera y descremada.
La subasta tuvo una duración de casi 3 horas, con 18 rondas; participaron 165 postores con 124 ganadores.
La comercialización total fue de 41.692 toneladas, lo que estuvo dentro del rango previsto de 38.210 y 45.165 toneladas.
LOS VALORES POR PRODUCTO.
Grasa anhidra de leche (AMF): US$ 5.683 (-1,1%).
Manteca: US$ 4.740 (-0,3%).
Leche en polvo de manteca: US$ 4.123 (+0,7%).
Cheddar: US$ 3.925 (-3,7%).
Lactosa: US$ 1.677 (-6,9%).
Mozzarella: US$ 3.833 (-3,9%).
Leche en polvo descremada (LPD): US$ 3.847 (+4,3%).
Leche en polvo entera (LPE): US$ 3.605 (+1,2%).
La recuperación de la leche en polvo descremada (+4,3 %) y la leche en polvo entera (+1,2 %) es clave para exportadores como Uruguay que dependen de estos productos como base de colocación internacional.
Por otro lado, la caída en cheddar, mozzarella y lactosa, refleja un ajuste en nichos de demanda, posiblemente por menor dinamismo en mercados asiáticos.
La economista Baraibar del Inale presentó las tendencias de consumo de lácteos en el Congreso de Autel que se realizó en Nueva Helvecia.
Colonia | Todo El Campo | La Ec. Mercedes Baraibar, del Área de Información y Estudios Económicos del Instituto Nacional de la Leche (Inale), presentó las principales tendencias de consumo internacional y local en el 11º Congreso Internacional de la Industria Láctea de Autel (Asociación Uruguaya de Técnicos en Lechería) realizado los días 1 y 2 de octubre en Nueva Helvecia.
Uno de los ejes de la exposición de Baraibar fue el de la salud y el bienestar que ocupan un lugar central en las preferencias de los consumidores y abren nuevas oportunidades para el sector lácteo; la economista también abordó las perspectivas de los productos tradicionales, las nuevas aplicaciones de los ingredientes lácteos y la evolución del mercado uruguayo.
Durante la presentación, la economista destacó el interés por alimentos con alto valor nutricional, incluidos productos con mayor contenido de proteínas y opciones con menos azúcar y aditivos. Esas preferencias conviven con la importancia del sabor y la textura en las decisiones de compra.
En ese escenario, los lácteos tradicionales mantienen su relevancia.
Las proyecciones presentadas apuntan a un crecimiento del consumo mundial hacia 2034, con diferencias entre regiones y categorías de productos.
La demanda por lácteos frescos crece en los países en desarrollo, mientras que en los países desarrollados los quesos son el único producto que aumenta su demanda.
EL SUERO Y SUS NUEVAS APLICACIONES.
Uno de los cambios destacados es la valorización del suero, un subproducto de la elaboración de quesos que ha ganado protagonismo como fuente de ingredientes para la industria alimentaria.
La proteína de suero tiene aplicaciones en alimentos, nutrición deportiva, fórmulas infantiles y nutrición clínica. Su desarrollo amplía las posibilidades de agregar valor a la producción láctea y vincula al sector con otros mercados, como el de los suplementos.
Durante su exposición, la Ec. Baraibar también señaló a China como un mercado con potencial para estos ingredientes, en un contexto de cambios en las preferencias de consumo.
MERCADO LOCAL.
En el mercado interno, las tendencias difieren según el producto. La información presentada por Inale, elaborada a partir de datos de la Oficina de Estadísticas Agropecuarias del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (DIEA-MGAP) muestra una caída de la leche líquida desde 2020, un crecimiento sostenido de los quesos y estabilidad en la manteca.
Baraibar destacó la necesidad de profundizar el conocimiento del mercado interno y de las nuevas formas de consumo. Comprender estos cambios es clave para identificar oportunidades de diversificación y desarrollo de productos.
La presentación fue elaborada por Mercedes Baraibar y Natalia Di Candia, del Área de Información y Estudios Económicos de Inale.
En base a reporte de Inale con adaptaciones para Todo El Campo.
El país asiático empieza a notar a Uruguay y conocer lo que se produce en el país. El presidente Orsi dijo que son “buenas noticias para las exportaciones uruguayas”.
Montevideo | Todo El Campo | “Indonesia habilitó el acceso de mercado para los cítricos, la soja y el trigo de consumo humano de Uruguay”, anunció el presidente Yamandú Orsi a través de su cuenta de X.
El mandatario opinó que la decisión de las autoridades de Yakarta conlleva la apertura de “nuevas oportunidades para nuestros productores y exportadores”. Además, señaló que fortalece “la inserción internacional del país”, mediante la diversificación de mercados.
Indonesia tiene más de 254 millones de habitantes y el producto bruto interno (PBI) per cápita es de US$ 4.925.
Los principales rubros exportados hacia este país asiático en 2024 fueron maderas, por US$ 9 millones; crustáceos, por US$ 3 millones; y cueros y pieles curtidas, por US$ 1 millón.
La subsecretaria del Ministerio de Relaciones Exteriores, Valeria Csukasi, señaló que la apertura de este mercado se vincula a la estrategia iniciada durante 2025 con el objetivo de acercarse al sudeste asiático. Indonesia es un destino de enorme interés, de casi 300 millones de habitantes, señaló.
El proceso comenzó con la habilitación de la leche en polvo -cuyo primer embarque se concretó hace pocas semanas- y ahora avanza con la habilitación para cítricos, trigo de consumo humano y soja. Se espera lograr la de la carne de vacuno, agregó.
La jerarca indicó que, para lograr este resultado, se realizaron misiones oficiales. A modo de ejemplo, recordó que en agosto de este año concurrió a ese país una delegación integrada por la cartera que dirige, la de Ganadería, Agricultura y Pesca, el Instituto Nacional de la Leche y el de Carnes, para mantener intercambios con autoridades y el sector privado.
De esta forma, Indonesia empieza a notar a Uruguay y conocer lo que se produce en el país. Se espera que, a partir de este acercamiento, se puedan abrir otros mercados de la región.
Asimismo, recordó que desde Uruguay XXI y la Agencia Nacional de Desarrollo (ANDE), se trabaja para acompañar a las empresas interesadas en acceder. El objetivo es lograr que micro, pequeñas y medianas empresas logren la internacionalización y, con ello, generar más empleo y desarrollo.
Buenas noticias para las exportaciones uruguayas. Indonesia habilitó el acceso de mercado para los cítricos, la soja y el trigo de consumo humano de Uruguay, abriendo nuevas oportunidades para nuestros productores y exportadores y fortaleciendo la inserción internacional del…
Fueron más de 550 personas que participaron de la jornada, declarada de interés nacional por Presidencia y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, y de interés departamental por la Intendencia de Soriano.
Soriano | Todo El Campo | La ciudad de Dolores, en el departamento de Soriano, fue nuevamente sede del ADP Zone, un espacio de encuentro entre referentes y expertos del sector agropecuario creado por Grupo ADP. En su 12ª edición, el evento se desarrolló bajo el concepto “+1, el valor de cada paso”.
Fueron más de 550 personas que participaron de la jornada, declarada de interés nacional por la Presidencia de la República y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), y de interés departamental por la Intendencia de Soriano.
El evento estuvo dedicado a reflexionar sobre un cambio de paradigma en la forma de entender la producción, partiendo de que lo importante no está solamente en cuánto se produce, sino también en cuánto queda y cuánto se deja, incorporando una mirada más amplia sobre el valor de cada decisión y su impacto a futuro.
La actividad comenzó con la charla “Más datos y mejores decisiones sustentables”, a cargo de Diego Guigou, responsable de Producción Agrícola de Grupo ADP, y Martín Díaz Zorita, ingeniero agrónomo con una maestría en Ciencias Agrícolas y un doctorado en Ciencias del Suelo.
Guigou puso el foco en el concepto “¿Cómo producimos hoy?” y abordó la situación actual de los distintos cultivos en el país, así como la importancia de la conservación de los suelos y la nutrición estratégica. También destacó la integración de actividades como la rotación de cultivos y la ganadería.
“En ADP sabemos que somos un eslabón de la cadena que toma muchos de los insumos de la etapa anterior, los transforma y multiplica para el eslabón que sigue. Por eso somos conscientes de que debemos seguir mejorando constantemente y generando más valor”, dijo.
Por su parte, Díaz Zorita señaló que “cuidar el suelo es un pilar, pero no es suficiente. Mejorar las condiciones de crecimiento de los cultivos es clave, por lo que todos los esfuerzos orientados a aumentar la producción contribuyen a la sustentabilidad. En ese sentido, los datos cumplen un rol fundamental porque al analizarlos con inteligencia artificial y nuevas herramientas, podemos identificar los sectores en los que tenemos éxito para comprender y ampliar esos resultados, así como detectar aquellos en los que se producen fallas para poder evitarlas y anticiparnos”.
La agenda continuó con la presentación “28 localidades de soja y 15 de maíz, sumamos mucho más que 1”, impartida por Sergio Pieroni, responsable de Semillas de Grupo ADP. Allí, el ingeniero agrónomo presentó los resultados del
año pasado, en los que se destacaron los cuatro cultivos con los que trabajaron, trigo, colza, maíz y soja, y para los que se plantearon objetivos diferentes.
“Buscamos posicionar en el mercado nuestras semillas híbridas y nuestras variedades de maíz y soja. Además, la calidad de nuestros equipos es fundamental, porque gracias a ellos mejoramos día a día la calidad de nuestras semillas y sumamos ese ‘+1’ que nos permitirá perdurar en el tiempo”, dijo Pieroni.
Luego, se presentó el concurso de rendimiento para la próxima campaña de maíz, denominada “Copa Espigón”, organizado por Stine, en la que podrán participar los productores que lo deseen. El premio será un viaje técnico a Brasil, mientras que quien alcance el segundo puesto recibirá un dron DJI.
De la mano de la gerenta comercial de Grupo ADP, Sofía Guigou, se realizó una dinámica que involucró al público. Los organizadores lanzaron cuatro pelotas en la sala de conferencias y los presentes debían recogerlas y formar con ellas el logo de la empresa en el menor tiempo posible. La actividad buscó demostrar cuánto puede multiplicarse el trabajo, una idea, cuándo deja de ser de una persona y pasa a ser de todos.
Más adelante, Lee Leachman, CBO de Leachman Cattle, empresa estadounidense referente en producción y difusión de genética de élite, participó de la charla “Más terneros, más carne, más calidad: el rol de la genética en la ganadería del futuro”, en la que destacó que “Uruguay tiene un gran potencial genético en su ganado. Hoy el mercado busca cada vez más engordar a los animales. Los frigoríficos quieren pagar y el mercado va a aceptar ese tamaño de carcasa, pero tenemos que responder con carnes de buena calidad, y eso es algo que creemos que los ganaderos uruguayos hacen muy bien”.
El siguiente espacio estuvo a cargo del ingeniero agrónomo Marcos Fava Neves, quien presentó “El futuro del agro y los productores ganadores”. “Existe un crecimiento sostenido del consumo de carnes rojas a nivel mundial, impulsado por el aumento de la demanda en China”, señaló el profesional. Además, entiende que “en nuestro país hay un importante potencial para la producción de biocombustibles, que representan una oportunidad para que los propios productores puedan generar la energía que necesitan en sus establecimientos”.
Por otra parte, recomendó adoptar diez buenas prácticas para mejorar la producción a futuro, que son la gestión financiera, la identificación de los momentos adecuados para comprar y vender, la elección de los cultivos, la excelencia operativa, el espíritu innovador, la sostenibilidad, el seguimiento riguroso de los controles, la formación y el liderazgo de personas, la imagen y la comunicación, y el trabajo colectivo.
Como cierre, Grupo ADP buscó darle a la jornada un tono motivacional, invitando a los participantes a pensar en el valor de crear conexiones y generar valor a través de cada una de las acciones. Para ello, estuvo presente el escritor, editor y creador de contenidos argentino Hernán Casciari, quien presentó su espectáculo “Puro cuento”, una propuesta en la que habló sobre el fútbol, su familia y su niñez. Además, invitó a la audiencia a pensar en el futuro y en el aporte que cada persona puede realizar para construirlo.
A través de los relatos que compartió con el público, mostró que la importancia de una historia no radica únicamente en lo que ocurrió, sino también en lo que se puede hacer con ella. En su caso, esas experiencias se transforman en una forma de conectar con otras personas y generar un impacto que va más allá del simple hecho de crear y producir.
Un ambiente ideal: una copa de Tannat; el aroma del cordero al fuego; la música que empieza a sonar; amigos alrededor de una mesa y una sobremesa que se extiende un poco más de lo previsto.
Canelones | Todo El Campo | El próximo 7 de noviembre, la carpa de Sitio, en el Parque Roosevelt, será escenario de la primera edición de la Fiesta del Tannat y el Cordero, un encuentro que reúne dos productos profundamente ligados a la identidad gastronómica del Uruguay: el vino que encontró en estas tierras una de sus expresiones más singulares y una carne que habla de campo, pasturas, fuego, territorio y tradición.
Organizada por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (Inavi) y el Instituto Nacional de Carnes (INAC), con la invitación de la Intendencia de Canelones y la producción de Garage Gourmet, la fiesta propone celebrar alrededor de una mesa dos de las expresiones más reconocibles de nuestra cultura productiva y alimentaria.
La Fiesta propone llevar el Tannat y el Cordero, dos productos del territorio a la mesa. Mediante un ticket de entrada, los asistentes podrán disfrutar de dos preparaciones con cordero y varias copas de vinos nacionales, en un recorrido gastronómico creado especialmente para la ocasión por Lucía Soria, Aldo Cauteruccio y Fabrizio Sergio. Tres cocineros, tres trayectorias y tres sensibilidades que trabajarán juntos para explorar distintas posibilidades del cordero y sus encuentros con el vino uruguayo
Más allá de su profundo arraigo en nuestra historia e identidad, el cordero se presenta en esta fiesta no solo como una tradición viva, sino también como un producto de gran versatilidad en la cocina contemporánea. A través de la mirada y el oficio de reconocidos chefs y referentes de la gastronomía, la propuesta impulsada por INAC e Inavi invita a descubrir nuevas formas de prepararlo, reinterpretar sus cortes y explorar diferentes maneras de llevarlo a la mesa, maridándolo con la diversidad del Tannat uruguayo.
Porque el maridaje no sucede solamente en la copa ni en el plato. Sucede también entre la tierra y la vid, entre las pasturas y el fuego, entre quien produce y quién cocina. Y, finalmente, alrededor de una mesa.
Participamos del lanzamiento del Festival del Tannat y el Cordero!
Un evento que se realizará por primera vez en nuestro país. Y qué mejor lugar para hacerlo que en Sitio, Canelones.
Nos encontramos este 7 de Noviembre alrededor de lo que nos une, en un Canelones que avanza. pic.twitter.com/RAXvqCM6FP
La música será parte fundamental de esta celebración. Durante la jornada se presentarán Luciano Supervielle y Matteo Ottonello, junto a otros artistas sorpresa, para acompañar una fiesta que busca reunir gastronomía, vino, música y cultura en una misma experiencia.
Una copa de Tannat. El aroma del cordero al fuego. Música que empieza a sonar. Amigos alrededor de una mesa. Una sobremesa que se extiende un poco más de lo previsto. La Fiesta del Tannat y el Cordero nace para celebrar dos productos que son mucho más que productos: son historias, paisajes, oficios y formas de encontrarnos. Una celebración del Uruguay que se cultiva, se cocina, se brinda y, sobre todo, se comparte.
La primera edición inaugura así un nuevo encuentro en el calendario gastronómico nacional, pensado para poner en diálogo al vino y la carne, fortalecer el vínculo entre dos grandes instituciones del país y celebrar, desde la cocina, aquello que también somos cuando comemos y bebemos juntos.
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DATOS.
Evento: Fiesta del Tannat y el Cordero
Lugar: carpa de Sitio, en parque Roosevelt (junto a Patinlandia), rambla Costanera, Canelones.
Horario: desde las 12 a las 18 h.
Valor: $1.550 – Incluye tapeo, platos principales, degustación de vinos y postres.
Más información y redes: IG: @tannatycordero_uy
En su evento lanzamiento, realizado en el hotel Hampton by Hilton Montevideo, Diego Spinoglio, presidente del INAVI, sostuvo que el evento supone una oportunidad para destacar “nuestra cultura y nuestras tradiciones”, así como para “mostrar al consumidor nacional el gran valor que tiene Uruguay” en cuanto a las familias productoras de vino y carne.
A su turno, Gastón Scayola, presidente del INAC, indicó que se trata de “dos productos con los que el país se puede identificar” y que, “cuando hablamos de la carne, el vino y el fuego en Uruguay es lo que nos reúne”. A su vez, expresó la voluntad de que “se sigan tejiendo, construyendo y haciendo cosas lindas para el país”.
Por último, Francisco Legnani, intendente de Canelones, indicó que “traer esta conjugación del cordero y el vino a Canelones y, concretamente, al Parque Roosevelt es muy importante”. Legnani manifestó la intención de que el evento “ponga su ancla en Canelones, que lo podamos repetir una y otra vez, y que rápidamente se meta en la agenda no solo de Canelones sino a nivel país”.
La primera edición inaugurará así un nuevo encuentro en el calendario gastronómico nacional, pensado para poner en diálogo al vino y la carne, fortalecer el vínculo entre dos grandes instituciones del país y celebrar, desde la cocina, aquello que también somos cuando comemos y bebemos juntos.
