Legumbres en baja, morrón rojo en alza y primeras partidas de duraznos marcan la semana en el mercado mayorista.
Montevideo | Todo El Campo | A pesar de las condiciones anómalas la primavera se hace notar en la oferta de legumbres típicas de esta época, señala el último informe del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) correspondiente a la semana del 3 al 8 de octubre.
LEGUMBRES.
Como es habitual en primavera se observa buena presencia de legumbres como arveja y haba, estas ya presentan mayor presencia, lo que ha generado descensos en sus valores; estas ya son en su mayoría provenientes del sur del país, superando al litoral norte -quien inició la zafra como todos los años-.
Contrariamente, los otros representantes de este grupo como chauchas planas y cilíndricas presentan precios altos para la época, en gran parte asociado a que en esta época del año provienen aún del litoral norte en su mayoría y presentan muy baja oferta, hecho propiciado en gran parte a las inclemencias climáticas ocurridas.
HORTALIZAS SECAS.
En ajo, actualmente no se dispone de una referencia representativa de precios para el producto de origen nacional, ya que debido al prolongado lapso de guarda se ha superado el potencial de conservación. Actualmente la oferta es sostenida por partidas de origen chino, ya que al ser producidas en el hemisferio norte son de ciclo reciente.
El boniato mantiene precios estables, dado que en nivel de oferta se mantiene estable también en cuanto a nivel y calidad comercial.
En cebolla, en cambio, se observa una importante dispersión de valores, vinculada a las diferencias de calidad, presentación y procedencia de las partidas. La cebolla de origen salteño presenta ya una participación significativa en la oferta, aunque como es sperable aún con signos de inmadurez. Por su parte, la cebolla roja muestra una tendencia al alza, dado la baja oferta de partidas de calidad comercial superior.
La papa y zanahoria no registran cambios significativos en su comportamiento comercial durante la semana.
En zapallos, el calabacín presenta un aumento de precios más marcado, mientras que el Kabutiá se mantiene estable respecto a la semana anterior.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La oferta se mantiene relativamente estable. Sin embargo, en algunos productos, como puerro y apio -especialmente en plantas de mayor desarrollo- exhiben claros signos de floración, un proceso asociado al avance del ciclo vegetativo y a las condiciones ambientales que hace descender su valor comercial.
El brócoli y coliflor mantienen una oferta y un comportamiento de precios estables, hecho ayudado en parte por las temperaturas frescas que promueven que se mantenga buena calidad comercial general. No obstante, el aumento de las temperaturas y los cambios en las condiciones de luminosidad podrían modificar esta situación durante las próximas semanas.
En remolacha se destacan partidas nuevas, de tamaño pequeño y muy buena calidad comercial, particularmente en el estado sanitario de las hojas (aspecto muy determínate del valor alcanzado por las diferentes partidas además de la calidad de la batata).
El repollo también mantiene un comportamiento estable, aunque predominan los calibres pequeños, ya que de esta forma tratan de “escapar” al proceso de floración. Esto se relaciona con la tendencia de las plantas a florecer antes de alcanzar un mayor desarrollo, lo que limita la disponibilidad de piezas de gran tamaño.
FRUTAS CÍTRICAS.
En mandarinas no se observan cambios significativos en el comportamiento general del mercado. Sin embargo, comienzan a ingresar partidas de variedades más tardías, como Montenegrina y Murcott, lo que refleja el avance hacia el final de la zafra.
En limones se comienzan a observar algunos frutos con problemas de sobremadurez como cascara gruesa y bajo porcentaje de jugo, generando dispersión de precios dentro de la oferta comercial.
En naranjas se instala la Valencia, siendo la ya la principal variedad, mientras que Navel ya comienza a escasear en la plaza mayorista y las que se mantienen presentan serios problemas de calidad como sobremadurez, como bajo porcentaje de jugo y podredumbres debido a la baja en su vida de mostrador.
HORTALIZAS DE FRUTO.
En morrón se registra una reducción importante de la oferta de producto rojo, lo que genera una suba significativa de sus precios. El morrón verde, en cambio, mantiene una disponibilidad relativamente estable y no presenta variaciones relevantes.
El tomate muestra una disminución de precios, especialmente en los tipos redondo y Cherry. El tomate Perita continúa con una oferta muy reducida, sin cambios significativos respecto a la semana anterior.
El zapallito registra un repunte de precios, asociado a las condiciones ambientales recientes, caracterizadas por noches frías y baja luminosidad, que limitan el crecimiento y su disponibilidad comercial.
Berenjena y ají catalán continúan con una oferta reducida y valores relativamente altos para la época, contrariamente, pepino muestran una recuperación de la disponibilidad, acompañada por una tendencia a la baja en sus precios.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
La principal novedad de la semana es la aparición de los primeras y escasas partidas de duraznos provenientes de Salto. Estas partidas iniciales presentan como es habitual claros signos de inmadurez, como bajo nivel de sobrecolor, calibres pequeños, bajos niveles de azúcares y alta acidez -características propias del comienzo de la temporada de la mayoría de las frutas estacionales-.
La pera tipo William´s presenta una tendencia al alza en sus precios, en un contexto de oferta muy reducida y con cada vez menos operadores que aún disponen de esta variedad. En contraste, la pera Packham’s tiene una demanda limitada y mantiene precios estables.
El arándano presenta una buena disponibilidad en el mercado y comienza a mostrar una mejora en su calidad comercial. Si bien todavía se observan partidas con diferentes grados de inmadurez, su presencia en plaza es mayor y se aprecian mejoras respecto a semanas anteriores.
La avicultura uruguaya enfrenta el desafío del recambio generacional, con jóvenes que buscan profesionalizar el sector y consolidar su futuro productivo.
Fernando Sanabia Viscoski | Canelones | Todo El Campo | El Cuarto Foro Nacional de Avicultura terminó, pero algunas preguntas deberían quedar abiertas mucho después de que se apaguen las luces del encuentro.
¿Estamos haciendo todo lo necesario para que la avicultura uruguaya pueda crecer? ¿Estamos generando las condiciones para que los jóvenes quieran continuar en esta actividad? ¿Estamos pensando en la avicultura de los próximos diez, quince o veinte años?
Desde mi lugar como productor y directivo de la Asociación de Façoneros de Pollos Unidos, participar en este foro fue una oportunidad para trasladar algunas de las preocupaciones que vivimos diariamente quienes estamos en los establecimientos productivos.
Y también para reafirmar algo en lo que creo firmemente: Uruguay tiene mucho para crecer en avicultura.
Somos un país productor de granos, contamos con productores con experiencia, empresas, infraestructura y conocimiento acumulado durante décadas. Tenemos una cadena que trabaja todos los días y que ha demostrado capacidad para producir y adaptarse.
Entonces, ¿por qué no pensar en grande?
Durante el foro se habló de producción, de mercados, de inversiones, de tecnología y de los desafíos que enfrenta el sector. También se destacó el papel que han tenido las políticas públicas en el desarrollo de la actividad.
Yes justo reconocer que las políticas implementadas han contribuido y que han existido herramientas que fueron importantes para el sector.
Pero quienes estamos en el territorio sabemos también que todavía falta mucho.
Necesitamos políticas de largo plazo, mayor acceso al financiamiento, herramientas adecuadas para las inversiones, seguros que contemplen los riesgos climáticos y sanitarios, infraestructura y condiciones que permitan a los productores planificar y mirar hacia adelante.
No alcanza con sostener lo que tenemos. Si queremos que la avicultura crezca, necesitamos generar las condiciones para invertir y crecer.
Y hay un tema que, a mi entender, todavía no ocupa el lugar que debería: el relevo generacional.
Detrás de cada galpón hay una familia, una inversión y un proyecto de vida. Si no conseguimos que nuestros jóvenes puedan incorporarse, invertir y continuar las empresas familiares, dentro de algunos años tendremos que preguntarnos quiénes van a estar produciendo.
El relevo generacional no se resuelve solamente diciendo que los jóvenes deben quedarse en el campo. Para que quieran hacerlo, debemos ofrecerles oportunidades, formación, estabilidad y posibilidades reales de desarrollar un proyecto de vida.
Por eso fue especialmente valioso ver en el foro la participación de estudiantes de la educación agraria de San Ramón, Canelones, vinculados a experiencias productivas en avicultura. Esas iniciativas son una señal positiva. Acercar a los jóvenes a la actividad, mostrarles cómo funciona y permitirles experimentar es una manera concreta de empezar a construir el futuro.
Pero debemos hacer más.
La avicultura necesita mayor jerarquización dentro de la agenda nacional. La participación de productores, empresas, organizaciones, estudiantes y autoridades demuestra que existe una cadena que quiere seguir avanzando. Sería importante que esa importancia también se refleje cada vez más en la agenda de quienes toman decisiones.
No se trata de desconocer lo que se ha hecho. Todo lo contrario. Se trata de reconocer lo construido y preguntarnos qué más podemos hacer.
Desde las organizaciones de productores tenemos una responsabilidad: plantear nuestras preocupaciones, pero también llevar propuestas y sentarnos a buscar soluciones junto a las empresas y al Estado.
Uruguay tiene una oportunidad. Tenemos productores, tenemos granos, tenemos conocimiento y tenemos una cadena que quiere seguir creciendo.
Lo que necesitamos ahora es una visión de largo plazo.
Porque la discusión no debería ser solamente cuánto produce hoy la avicultura uruguaya.
La pregunta que deberíamos hacernos es qué avicultura queremos tener dentro de veinte años y qué estamos dispuestos a hacer hoy para construirla.
Y en esa respuesta, el futuro de nuestros jóvenes debería ocupar un lugar central.
EL AUTOR.
Lic. Fernando Sanabia Viscoski. Posgrado en Agronegocios. Productor agropecuario.
Hoy Paraguay está en el radar del mundo financiero y de inversores que buscan oportunidades en América. Esto no ocurrió por casualidad. Es el resultado del trabajo de muchos años, tanto desde el sector público como desde el privado.
Ing. Agr. Rodrigo Artagaveytia | Asunción, Paraguay | Everdem | Todo El Campo | Hace un par de años celebrábamos en uno de nuestros editoriales la obtención por parte de Paraguay de la calificación de grado inversor otorgado por Moody’s. Poco después se sumó Standard & Poor’s, consolidando el reconocimiento de dos de las principales calificadoras de riesgo del mundo.
En aquel momento decíamos que esto nos colocaba en otra línea de largada. No era el final, sino el comienzo, con otros jugadores, otras reglas y, sin dudas, nuevas oportunidades. La pregunta era si estábamos preparados para jugar en una cancha más grande.
Hoy Paraguay está en el radar del mundo financiero y de inversores que buscan oportunidades en América. Esto no ocurrió por casualidad. Es el resultado del trabajo de muchos años, tanto desde el sector público como desde el privado, avanzando en apertura internacional, tecnología, capacitación y profesionalización.
Una señal concreta es la llegada de JPMorgan a un proyecto forestal en Paraguay. Más allá de la inversión puntual, es una señal que debemos saber interpretar: cuando uno de los grandes actores financieros del mundo apuesta por Paraguay, otros también comienzan a mirar al país de otra manera.
Las señales se repiten en otros sectores. La demanda internacional por nuestra carne continúa firme y nuevas industrias encuentran en Paraguay oportunidades para producir y crecer.
Pero esta nueva etapa también trae nuevas exigencias.
Los capitales buscan oportunidades, pero también profesionalismo, transparencia, eficiencia y resultados. Y esto alcanza de lleno a la ganadería.
El próximo Congreso CEA (*) vuelve a poner en el centro la tecnología y la profesionalización de la actividad. Desde Everdem buscamos aportar en esa misma dirección mostrando lo que realmente hacemos en el campo, y con iniciativas como Feria Impulsa, que busca mejorar la oferta y comercialización de genética de calidad.
El mercado hoy nos pide algo muy concreto: orientarnos a resultados y ser cada vez más profesionales en lo que hacemos.
Paraguay está entrando en una nueva liga. Las oportunidades están ahí.
El desafío ahora es estar preparados para aprovecharlas.
(*) El 34° Congreso Internacional de Ganadería CEA (Consorcio de Ganaderos para Experimentación Agropecuaria) 2026 se realizará el 19 y 20 de octubre de 2026 en el Centro de Convenciones de la Conmebol en Luque, Paraguay, bajo el lema “Cría & Mejoramiento Genético”.
EL AUTOR. El Ing. Agr. Rodrigo Artagaveytia (foto de portada) es un reconocido empresario y productor agropecuario uruguayo, fundador y director ejecutivo de Everdem, una de las empresas de servicios y agronegocios más importantes y por tanto una referencia sobre el sector en Paraguay. | Foto de ABC.
La propuesta busca generar un espacio de intercambio sobre la producción agropecuaria, la conservación de los recursos naturales y la construcción de alternativas sostenibles.
Maldonado | Todo El Campo | El próximo viernes 23 de octubre, a las 19.00 horas, se realizará en el Centro Progreso de Pan de Azúcar la mesa de diálogo “Campo natural, producir, conservar y construir futuro”, una actividad abierta y gratuita.
La Sociedad de Fomento Rural de Pan de Azúcar presentará el Espacio Rural de Encuentro y Conocimientos (EREC) en el marco de este primer conversatorio, que reunirá a productores, técnicos y referentes de distintas instituciones para reflexionar sobre los desafíos y oportunidades vinculados al campo natural.
La propuesta busca generar un espacio de intercambio sobre la producción agropecuaria, la conservación de los recursos naturales y la construcción de alternativas sostenibles para el futuro del medio rural.
PARTICIPANTES.
La mesa de diálogo contará con la participación de:
Ing. Maira Soares de Lima, Ministerio de Ambiente, moderadora.
Ing. Marcelo Pereira Machín, ex Plan Agropecuario, productor y especialista en Campo Natural.
Ing. Gustavo Garibotto, MGAP, director de Recursos Naturales.
La coordinación general del EREC está a cargo de Jorge Bonelli de Brum.
INFORMACIÓN DE LA ACTIVIDAD.
Fecha: viernes 23 de octubre de 2026.
Hora: 19:00.
Lugar: Centro Progreso, Pan de Azúcar.
Entrada: libre y gratuita.
Por disposición de la sala, no se permite el ingreso con mate, bebidas ni alimentos.
La actividad se enmarca en el Año Internacional de los Pastizales y los Pastores 2026, una oportunidad para poner en valor la importancia del campo natural, sus sistemas productivos y su conservación.
Según Citi (importante banco de inversión y finanzas de EE.UU.), se viene un escenario de precios al alza para productos esenciales como azúcar, maíz, trigo y soja.
Montevideo | Todo El Campo | El fenómeno climático de El Niño vuelve a colocarse en el centro de las preocupaciones globales, no solo por sus efectos meteorológicos, sino por las consecuencias directas que puede tener en la economía y en la mesa de millones de personas.
Según un análisis de Citi (Citigroup Inc., uno de los bancos de inversión y servicios financieros más grandes del mundo, con sede en Nueva York), la combinación de sequías, lluvias irregulares y temperaturas extremas amenaza con alterar las cosechas en regiones clave como India, el sudeste asiático, Australia y Brasil.
A ello se suman los elevados costos de fertilizantes y pesticidas, así como las tensiones comerciales y energéticas que ya presionan la oferta agrícola.
El resultado es un escenario de precios al alza para productos esenciales: el banco proyecta incrementos de hasta 25% en el azúcar, 17% en el maíz, 16% en el trigo y 12% en la soja en los próximos doce meses.
La demanda de biocombustibles, impulsada por políticas en países como Brasil e Indonesia, añade un factor adicional de presión sobre inventarios y disponibilidad. Indonesia ha elevado al 50% su mandato de mezcla de biodiésel, mientras Brasil aumentó al 32% la proporción de etanol en la gasolina. Ambas medidas podrían absorber una mayor parte de la producción agrícola destinada tradicionalmente a otros mercados.
En este contexto, alimentos básicos como el café y el cacao también enfrentan riesgos, aunque con trayectorias distintas según la variedad y el origen.
El Niño, advierte Citi, podría transformar un superávit agrícola en déficit y reconfigurar los mercados internacionales.
Con datos de Bloomberg en base a análisis de Citi.
Todo El Campo sigue de cerca información nacional e internacional sobre El Niño, algunos de los artículos publicados sobre el tema se pueden seguir aquí: El Niño | Todo El Campo
