China. “Parecería que ya pasamos el piso” de los precios y ahora se observa “una tendencia alcista moderada que va a tener que confirmarse” de acuerdo a lo que pase con el consumo”.
Montevideo | Todo El Campo | Daniel Castiglioni, uruguayo, bróker de carnes, director de Cast Trading Limited, empresa que opera en China, dijo que el segundo semestre de 2022 fue malo en comparación a los volúmenes y precios que China venía comprando, pero advirtió que hay señales que permiten ser optimistas: “La foto de hoy es alentadora sobre la demanda de carne por parte de China, creo que se va a reestablecer el consumo, no sé si normalmente pero casi la normalidad”, expresó.
Entrevistado este lunes en el programa Diario Rural (radio Rural) dijo respecto a China, “2022 fue otro año raro con una situación compleja”, evidenciada “en el segundo semestre” que tuvo “una bajada en los números con las restricciones a la movilidad” en ese país.
Esa restricción impidió a la gente salir de sus casas y “eso dio un golpe gigantesco al consumo” que derivó en que “básicamente se dejó de importar porque no se pudieron mover los stocks” cárnicos. “Ese fue el principal factor por el cual vemos, en el segundo semestre de 2022, que los números fueron malos”.
Fueron malos “en volumen en comparación a lo que estamos acostumbrados, y peores en precios, porque al haber bajado el consumo los precios tuvieron una bajada importante”.
Sin embargo y a pesar de lo anterior, ahora “el panorama es alentador, porque hace un par de semanas que China informó que se van a levantar las restricciones y se volverá a la libre circulación como ya ocurre en el mundo desde hace un año medio”.
La primera consecuencia de ese anuncio será de más demanda de carne y que haya buenas perspectivas respecto al comercio en el futuro, asimismo hay más ánimo del lado del importador para arriesgar y volver a los volúmenes a los que nos habíamos acostumbrado, expresó Castiglioni.
Sin embargo, China ha mostrado dificultades en el control de la pandemia con un alto número de contagios que causaron un alto número de muertes, agravado por la cantidad de población anciana que tiene ese país. Pero “los números no están en ningún lado, no sabemos, aunque la prensa extranjera habla de números importantes, y titulares de importantes diarios europeos parecen decir que China esconde sus muertos y hay un poco de eso. No se cuentan los casos de Covid ni los fallecidos”, comentó.
En ese contexto el entrevistado señaló que “en China hay bastante stock de carne” aunque “no están supercubiertos”, por lo que “dentro de poco van a tener que comprar, pero primero necesitan vender (lo que tienen guardado) para recuperarse financieramente y eso generará caída del stock”. El reinicio de las ventas “es muy importante” porque los importadores necesitan dinero para hacer nuevos negocios, explicó.
Precisó que cuando las restricciones se levantaron hubo un alto contagio que generó “gran miedo en la gente que decidió no salir a la calle aunque pudiera hacerlo, por eso la recuperación no fue instantánea, pero ahora la gente estaría pasando la barrera del miedo y está retomando las actividades sociales con mayor normalidad”.
Agregó que con el Año Nuevo chino (22 de enero) se genera “un gran movimiento de gente” que vive en las grandes ciudades, gente principalmente joven que tiene sus familias en sus ciudades natales y regresan en esta época del año. “Hay un gran movimiento de personas por toda China en carreteras, aviones y por eso va a haber un gran movimiento de personas de una provincia a otra”.
“Parecería que hay confianza como para que todo el mundo se mueva libremente, tendremos que ver qué es lo que pasa porque esa semana será clave para ver cómo está la situación social, qué va a pasar después de tanto movimiento y por ende con los contagios que también los habrá”.
De todas formas, propuestas de negocios hay, “a menor volumen y peleando precios; la demanda está si el precio es acorde y si no se toman tantos riesgos respecto a la situación que están viviendo. Siempre hubo movimiento comercial, a menor volumen y bajando precios para concretar los negocios”, subrayó.
“Parecería que ya pasamos el piso” de los precios y ahora se observa “una tendencia alcista moderada que va a tener que confirmarse” de acuerdo a lo que pase con el consumo”.
INCIDENCIA DE BRASIL Y ARGENTINA.
Sobre Brasil, Castiglioni dijo que su política es de mantener los precios y “aguantar hasta el último minuto antes de bajarlos”.
En octubre pasó que “Brasil pedía un valor, y empezó a juntar carne en las cámaras” y el resultado fue que hubo una “baja de precios debido a la cantidad de volumen” que tenían. Hoy “están peleando precios de valores buenos, altos. Brasil no está bajando los precios, no está en una posición mucho más competitiva que Uruguay ni que Argentina, entonces se encuentra sosteniendo los precios todo lo que pueda”.
“Argentina está más complicada con la sequía y el precio del ganado, no está muy competitiva y pelea mucho los valores, sobre todo porque China salió a pagar valores muy bajos que no le sirve a nadie”. Por tanto, esos dos factores (sequía y el salto en el precio del ganado) “no le permite vender a precios más bajos a los que manejan Uruguay o Brasil”.
LA ESTABILIDAD DE EUROPA.
El mercado europeo está “estable”, con “una recuperación sobre el Covid desde hace tiempo” que permitió el movimiento de las personas.
“Es un marcado estable -insistió-, con un número fijo que no ha aumentado y la tendencia anual es de disminución; y la cuota anual se ha estado moviendo bien y hay fluidez”, pero el mercado “no va a cambiar”.
PAÍSES ASIÁTICOS ALTERNATIVOS A CHINA.
Consultado sobre los otros países de Asia, Castiglioni dijo que sacando a Japón, “los países asiáticos son muy interesantes en materia de demanda en volumen, pero la realidad es que a la hora de pagar quien lo hace es China y eso es lo que define a dónde se manda la mercadería”.
“Lo que quiero decir es que hay países muy interesantes como Vietnam, Indonesia, Singapur, pero si Uruguay tiene la opción china, la mercadería se termina pagando más en China y termina enviándose a China”.
INVASIÓN RUSA A UCRANIA: CHINA SE MANTIENE AL MARGEN.
El conflicto generado a partir de la invasión rusa a Ucrania no ha tenido impacto en China, a pesar de que es una gran amiga y aliada de Rusia desde hace mucho tiempo.
Para entender los lazos que unen a ambos países, Castiglioni destacó que la embajada rusa en Pekín es impresionante, es la embajada más grande del mundo, una ciudad rusa metida en Pekín, dijo.
A pesar de eso China “se mantiene al margen” de la guerra y no hay afectación, cosa que sí sucede en Europa por la crisis energética” que la afecta.
PERSPECTIVA “ALENTADORA”
¿Qué esperar para 2023?, es la pregunta obligada. Ante ella Castiglioni dijo que “la foto de hoy es alentadora sobre la demanda de carne por parte de China, creo que se va a reestablecer el consumo, no se si normalmente pero casi la normalidad, y este año va a ser de transición para recuperar volúmenes de consumo.
Los precios son la gran interrogante, tenemos una “tendencia alcista pero no creo que los precios se disparen, será una tendencia alcista moderada”, finalizó.
Supone un 26% más que en 2021 y las previsiones para este año apuntan a una bajada de precios
Brasilia/TodoElCampo-De acuerdo con Abrafrigo, la Asociación Brasileña de Frigoríficos, a lo largo de 2022 Brasil ha exportado 2.344.736 t de carne de vacuno y productos de este tipo, por un valor que ha superado los 13.091 millones de dólares. Esto supone un incremento del 26% en la cantidad comercializada y del 42% en el valor de las ventas.
Los datos recopilados, procedentes de la Secretaría de Comercio Exterior del Ministerio de Economía apuntan a que China compró el 53,3% del total de la carne brasileña y pagó el 60,9% del total.
De cara a 2023, la organización cárnica brasileña no es tan positiva ya que este escenario no debería repetirse ya que se prevén precios más bajos debido a una intensa renegociación de valores con el mercado chino, mostrando el producto brasileño caídas de más superior al 10% en valores medios, que se mantuvo elevado gracias a los niveles de cotización de principios del año pasado.
Después de China, Estados Unidos fue el mayor comprador de carne vacuna brasileña, con ingresos por 904,1 millones de dólares y unas ventas de 173.141 t, un 12,8% y 47% más que en 2021.
Chile es el tercer importador de la carne de vacuno brasileña por valor con 360,1 millones de dólares, pero la cantidad exportada, 71.858 t, bajó un 27,5% sobre 2021.
En total, en 2022, 110 países aumentaron sus compras de carne vacuna brasileña mientras que otros 57 las redujeron.
Salto/TodoElCampo-Investigadores del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) en conjunto con técnicos de la Universidad de la República y de institutos neozelandeses, elaboraron un estudio sobre las preferencias y motivaciones de los consumidores uruguayos sobre la carne, trabajo que fue publicado en la reconocida revista Meat Science.
El Ing. Fabio Montossi, uno de los investigadores que participó de dicho estudio, dijo que «el estudio brinda información que reafirma tendencias mundiales y en otros casos genera sorpresas», pero destacó que el país de la carne «lo importante es que estamos conociendo mejor a los consumidores de carne del Uruguay».
El trabajo marca que nuestro país se encuentra entre los 20 mayores consumidores de carnes en el mundo, pero reafirma que es el principal consumidor mundial de carne vacuna per cápita. El consumo aparente anual de carne para el 2021 es de 91,2 kilogramos por persona, la cual se distribuyen en el siguiente padrón: Bovina (46 kilos), Aviar (19,3 Kg), Porcina (19,3 Kg) y Ovina (2,2 Kg).
El lugar de residencia, la edad, el sexo, el nivel educativo y socioeconómico, no son factores que incidan en la frecuencia de consumo de carne bovina. Por su parte el menor nivel de ingresos económicos incide en un aumento del consumo de carne porcina y aviar, en tanto que el lugar de residencia es determinante para el consumo de carne ovina, que es más frecuentemente consumida en el interior del país.
Dietas
Los participantes de la encuesta realizada por los técnicos debieron responder sobre el tipo habitual de alimentación o dieta, en este sentido el 84% dijo no seguir una dieta especial, pero el 6,2% señaló ser vegano o vegetariano, el 2% seguir una dieta pescetariana y el 4,3% una dieta flexitariana. En este sentido, las mujeres, los jóvenes entre 18 y 20 años y personas con nivel de educación terciaria son más proclives a adoptar dietas veganas y vegetarianas. En tanto quienes han disminuido el consumo de carne en su dieta, han tomado la decisión en base a tres motivos, el cuidado del medioambiente, el bienestar animal y la salud humana.
Si bien en Uruguay aún no existe la presencia de análogos sintéticos a la carne, producidos en laboratorio, si existen sustitutos con proteínas de origen vegetal. En este caso el 33% de los encuestados se mostró proclive a sustituir la dieta, siendo mayoritariamente mujeres y personas con mayor nivel educativo. En el caso de la consumición de análogos sintéticos, únicamente l 17% se mostró predispuesto a probar estos productos, principalmente jóvenes y aquellos con alto nivel educativo.
Dispuestos a pagar más
En el mundo los consumidores, principalmente en la Unión Europea y Estados Unidos, están muy preocupados con el medioambiente y la producción de carne, por lo que existe una importante diversidad de certificaciones de los procesos productivos y de calidad de carne en particular. Estos sistemas de certificación tienen costos adicionales, por lo que en el mundo se paga más por este tipo de carnes, por lo que se consultó a los encuestados en Uruguay, si estaban dispuestos a pagar más por ello. En este sentido hubo una predisposición del consumidor uruguayo en pagar más por estas certificaciones, en particular aquellas que están asociados al proceso de producción, en el que se puede garantizar el bienestar animal, la producción a pasto, orgánica, sostenible, con marcas y trazable (que en nuestro país la trazabilidad individual es obligatoria). Estrategias diferenciales Los investigadores indican al final del estudio, que la información recabada en la encuesta realizada, «permite identificar públicos objetivos, para diseñar estrategias diferenciales de promoción del consumo de carne, destinadas especialmente a mujeres, jóvenes y personas con mayor nivel de educación e ingreso», así como también el aumento del consumo de carnes «en aquellas personas de menor ingreso». Recomiendan «informar a la población sobre los beneficios de la carne en la salud humana como parte de una dieta balanceada, los aspectos positivos de los sistemas de producción en Uruguay con relación al bienestar animal y el medio ambiente, así como su contribución a la sostenibilidad socioeconómica del sector productivo y del país».
Buenos Aires/TodoElCampo-Actualmente, y desde hace varios meses, la conjunción entre el clima, la economía y las políticas públicas en argentina conforman “una tormenta perfecta” para la ganadería, dijo el analista Víctor Tonelli.
El cuadro ganadero es preocupante: hay retraso en los precios de la hacienda para la cría, pero la distorsión es más pronunciada en los valores del ganado para la faena, como consecuencia del menor poder de compra del consumo interno y la caída de los mercados mundiales de la carne vacuna. Además los costos suben: por la seca falta pasto y va a faltar maíz el año que viene.
“Lo que está ocurriendo en muchos casos es irremontable, con efectos actuales y futuros en la ganadería de cría. La seca, que nos va a llevar al menos hasta fines de enero abarcando así a todo el período de servicio en la región central y templada, va a dejar resabios malos respecto de la preñez y menos terneros a destetar en 2024”, avisó el experto ganadero.
En cuanto a la venta de bovinos para la faena, por la falta de lluvias se está adelantando la venta y existe una sobreoferta que generó en los últimos seis meses un estancamiento de precios que reciben los productores, tanto por lo que se vende al mercado doméstico como cuando la carne tiene como destino la exportación.
Pero Tonelli cree que en pocos meses más “se dará vuelta la taba”. Y apunta que este adelantamiento de la venta de ganado a los frigoríficos hará que haya faltante en el inicio del 2023.
Por lo tanto también pronostica que habrá menos producción de carne, al tiempo que se recuperaría la demanda desde China.
Y para finalizar, también mejoraría el clima. “Respecto del pronóstico, en función de las previsiones que están dando la mayoría de los centros que estudian el clima, se espera que la Niña termine a fines de enero para dar paso a un período neutro y luego a uno Niño en junio/julio, por lo que es probable que tengamos cambio de clima en próximos meses”, explicó.
Ese escenario climático encontraría al sector con “una oferta escasa que presionará sobre los precios al alza”, indicó Tonelli, quien se animó a ponerle fecha al viraje de la tendencia. “Te diría que desde la segunda quincena de febrero estaríamos en el inicio de este cambio que quedará solido en marzo o abril”, dijo el especialista.
Tonelli consideró que esto beneficiará más que nada al criador, ya que tendría mejores precios por las vacas que descarte y el recuperarse la producción de pasto mejorarán las posibilidades de retención de la hacienda.
Por el contrario, el engordador tendrá su negocio más complicado ya que el terneros de cría va a subir de precio y no habrá maíz en cantidad y por lo tanto el alimento se encarecerá. En este sentido, dijo que habrá que ver cuánto sube la carne y si la recomposición esperada a partir de febrero logra compensar la suba de precios del ternero y del maíz, es decir, los mayores costos que tiene el engorde a corral.
La situación, a juicio del consultor, repercutirá en la producción de carne vacuna. “La oferta en 2023 la veo con una caída de 500 a 700 mil toneladas. Si este año terminaríamos en 3,1 millones de toneladas el que viene llegaríamos a 2,7 millones. Son cifras grandes y el más afectado sería el consumo interno porque se espera una reacción de la demanda de China a partir de febrero”, avisó Tonelli.
Cuando caen la oferta o se exporta más, y en consecuencia hay presión sobre los precios, siempre está latente el miedo a una mayor intervención del gobierno en el mercado. “Pero la intervención ya está. Es cierto que siempre tienen capacidad de daño, pero cuando falta (carne)no hay mucha más alternativa, y ahí finalmente se da vuelta la taba de los precios”.
Paraguay/TodoElCampo-César Ross, directivo de la Asociación Criadores de Cerdos del Paraguay (ACCP), anunció que el país volverá a establecer las exportaciones de carne de cerdo a Rusia.
Recordó que Rusia ha sido uno de los destinos fundamentales para la carne de cerdo paraguaya antes de que estallara el conflicto con Ucrania pero se dejó de exportar carne allá excepto algunos cortes premium, diversificando los mercados de destino.
