Los Angus promediaron US$ 2.740, mientas que los Hereford lo hicieron a US$ 3.080.
Carlos Sabatini | Con la zafra de toros finalizada, la misma se puede catalogar de muy exitosa, ya que además de colocarse un mayor número de reproductores en las distintas razas los promedios finales también marcan un leve incremento en valores con respecto a 2020.
Aquí les ofrecemos un racconto de los principales eventos en el departamento de Lavalleja donde se dispersaron ejemplares Aberdeen y Red Angus, Hereford y Polled Hereford, además de Brangus que fue la tercera raza en cantidad de animales comercializados.
Hacemos la salvedad que solo ofrecemos registros de ventas mayores a 15 ejemplares, ya que en distintas ferias ganaderas de nuestro departamento se fueron comercializando reproductores en cantidades inferiores a las que les comentamos hoy.
Los datos son relevados en las mismas pistas de ventas a las que asistimos a cubrir las distintas actividades, fuera de ellas se colocaron algunos más, los que no incluimos en el informe.
REMATE DE CABAÑA SANTA LUCIA – RAZAS: HEREFORD – ANGUS.
Toros Aberdeen y Red Angus – máximo US$ 4.200 – Mínimo US$ 2.040 – promedio US$ 2.584.
NÚMEROS FINALES.
Se comercializaron en estas actividades 289 toros Aberdeen y Red Angus con máximos de US$ 4.800, mínimos de US$ 1.600 y un promedio de US$ 2.740 para los negros y colorados.
216 toros Hereford y Polled Hereford con máximos de US$ 5.400, mínimos de US$ 2.160 y un promedio de US$ 3.080 para los pampas.
En una iniciativa conjunta de INIA y Hereford se abordó en exposiciones de técnicos como actividades a campo el detalle de las investigaciones sobre la emisión de metano en vacunos.
Con la organización del Instituto Nacional de Información Agropecuaria (INIA) y la Sociedad de Productores Hereford del Uruguay, el martes 30 de noviembre se llevó a cabo en la central de pruebas de Kiyú de la Sociedad de Productores Hereford la actividad denominada «Genética para una ganadería sustentable”. Estuvieron presentes autoridades del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, el Ministerio de Ambiente, INIA y la SCHU.
Las exposiciones fueron presentadas por técnicos de INIA, entre ellos el Ing. Agr. José Ignacio Velazco (PhD), quien se refirió a la “cuantificación de metano entérico en Kiyú: la bolilla que faltaba”, presentando información sobre metano.
Velazco explicó que el metano se produce por la fermentación del rumen, es un gas que el animal produce y acumula, y tiene la necesidad de expulsarlo, y lo hace por la vía área a través de los eructos principalmente. Para medir esos gases se utilizan equipos apropiados.
El animal es atraído de forma natural por estímulo que puede ser alimenticio, sonoro o visual, y en el alimentador se recolectan todas las emisiones en tiempo real, es un procedimiento que se puede hacer varias veces a lo largo del día durante la prueba para eficiencia de conversión que es de 70 días, pero con menos de eso se puede tener los datos necesarios sobre las emisiones.
ENTREVISTA COMPLETA Y VIDEO DE LA JORNADA DEL DÍA 30/NOVIEMBRE.
El nombre de la campaña puede traducirse como “Saboreá la carne en el año del buey, un manjar originario de Uruguay”. INAC espera una exposición de la marca a unos cinco millones de personas y expandir la cantidad de restoranes que usen carne de Uruguay en Shanghái y, luego, en la ciudad de Beijing.
Desde el 25 de noviembre y hasta fin de enero, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) estará realizando una campaña de promoción de carne uruguaya destinada a consumidores finales, en el sector de gastronomía, en restoranes de nivel medio y alto de China, más específicamente en la ciudad de Shanghái.
La campaña es parte del plan anual para la construcción de la marca de las carnes de Uruguay, plan que considera diferentes regiones del país asiático, canales de comercialización, uso y objetivos de posicionamiento.
El nombre de la campaña puede traducirse como “Saboreá la carne en el año del buey, un manjar originario de Uruguay”. INAC espera una exposición de la marca a unos cinco millones de personas y expandir la cantidad de restoranes que usen carne de Uruguay en Shanghái y, luego, en la ciudad de Beijing.
Se buscará generar tráfico a los restaurantes de alta calidad que estén trabajando la carne uruguaya en sus ofertas y menús y contar la historia de la carne a los consumidores y formadores de opinión.
La campaña tiene dos componentes, uno online y otro offline. El online se realiza principalmente en la plataforma Dianping, junto con otras plataformas de redes sociales como Tik Tok, Little Red Book, Weibo, Wechat, etc. para intensificar el efecto de exposición de la campaña y de la marca Uruguay Beef.
Dianping es famosa por recomendaciones de restaurantes para los consumidores, y sobre todo, para la generación juvenil.
Otro dato, es que Dianping tiene un promedio mensual de 310 millones de consumidores activos. Es una de las plataformas más grande del mundo vinculada a los restoranes, catering, donde las personas buscan dónde comer, comentan, se informan, etc.
En 2019 INAC realizó una campaña con esta plataforma, dirigida a la región sur de China, en Guangzhou, con excelentes resultados.
En cuanto a las actividades offline, habrán más de diez restaurantes de primer nivel seleccionados para esta cooperación conjunta. Se distribuyen en toda Shanghái, pero más concentrados en los lugares céntricos. Estos restaurantes darán cupones de platos de carnes uruguayas a los consumidores. Durante la campaña, habrá formadores de opinión e influenciadores del sector gastronómico que visitarán los restaurantes aliados, y luego van a subir los videos y fotos de sus visitas a las redes sociales para atraer al público a saborear las carnes uruguayas en estos restaurantes.
APERTURA DE LA CAMPAÑA.
El 25 de noviembre se celebró la ceremonia de apertura de la campaña promocional. Fue en el restorán The Place, localizado en el distrito Huangpu de Shanghái. Participaron casi 60 personas, la mayoría de las cuales fueron formadores de opinión, influenciadores en el rubro gastronómico, comerciantes y proveedores del sector catering. En el lanzamiento de la campaña estuvo presente el embajador de Uruguay, Fernando Lugris, el nuevo consejero incorporado a la misión diplomática, y representantes del consulado de Shanghái.
El embajador dio palabras de bienvenida, y luego la representante de INAC hizo una presentacion sobre los atributos de las carnes uruguayas, el comercio actual de carnes entre Uruguay y China, y el proceso de toda la campaña de promoción.
El público disfrutó mucho de las comidas elaboradas con carnes uruguayas, de gran variedad. Se prepararon varios cortes grain-fed y grass-fed en recetas chinas y occidentales. El público se asombró por la excelencia de las carnes uruguayas y se notaron expectantes de la pronta campaña a realizarse en los restaurantes locales.
Los hermanos Clavell, Ignacio (21) y Patricio (20), se convirtieron en los jurados más jóvenes de una exposición ganadera, oportunidad que les brindó la Braford Paraguay.
En la última Expo Guairá, desarrollada del 9 al 14 de noviembre en la localidad de Mbocayaty, se produjo un hecho histórico para los juzgamientos ganaderos con la participación de los Hermanos Clavell, Ignacio (21) y Patricio (20), como los jurados más jóvenes de una exposición.
Los jóvenes fueron los encargados de calificar a ejemplares de la raza Braford, una de las más importantes de la ganadería guaraní.
“Fue una experiencia increíble, un sueño hecho realidad. Mi hermano y yo no esperábamos que esto suceda a tan temprana edad pero fue para lo que nos preparamos tanto tiempo y soñamos desde que empezamos a trabajar con nuestro padre”, mencionó Patricio, el más joven de los hermanos Clavell.
“Si no fuera por nuestro padre no estaríamos metido en esto y hoy en día es nuestra pasión”, expresó. Cabe agregar que el padre de los jóvenes es Joaquín Clavell, actual presidente de la Asociación de Criadores de Brangus del Paraguay (ACBP).
“Siempre hay que luchar, saber escuchar y nunca dejar de aprender. El aporte que los jóvenes pueden dar a la pecuaria es muy grande porque hay muchos innovadores que quieren aprender y se están capacitando en todo momento”, expresó.
Patricio Clavell destacó que fue un desafío muy importante para su corta edad pero que le dejó una muy buena enseñanza.
“Cuando mi hermano me llama a decir que íbamos a ser jurado al comienzo no podía creer, lo que se siente en el momento es algo increíble y fue con lo que soñamos toda la vida. Una vez que estuvimos allí fue ya nada más disfrutar y hacer lo que sabemos”, manifestó.
Expresó que a parte de su padre, tuvieron mucha influencia de profesionales locales.
“MI PASIÓN ES LA PISTA”.
Por su parte el mayor de los hermanos Clavell, Ignacio, declaró que la sensación que tuvo en la pista fue muy especial y que es un sentimiento que espera no se acabe en las próximas oportunidades que se presenten.
“Mi pasión es la pista y la genética. Realmente me gusta, la cabaña es lo que me apasiona y no tengo dudas que voy a seguir en esto”, resaltó.
Los hermanos recorren las pistas desde niños y han participado de otros juzgamientos como secretarios de jurados y presentando reproductores en pista de exposiciones nacionales. Su experiencia representa todo un ejemplo de pasión, compromiso y amor por la ganadería. (ARP).
Análisis de Rosgan: “En momentos en los que el mercado internacional continua muy demandante de este tipo de hacienda pesada, en Argentina, más allá de las restricciones impuestas este año a la exportación, la oferta estructural de novillos sigue siendo escasa”.
El novillo argentino por primera vez, luego de casi cuatro años, lidera los valores de la región y se posiciona con mayor firmeza para vencer los obstáculos que presenta el mercado interno.
El reciente aumento del precio de la hacienda a nivel local, tan esperado para la recomposición del novillito que abastece el mercado interno, no dejó afuera al novillo pesado para exportación. Si bien la mayor corrección se dio en la hacienda liviana, que aumentó desde fines de octubre a la fecha un 25% promedio, los novillos no fueron ajenos a esta suba y acompañaron con alzas del 17%, en igual lapso.
Rápidamente esta suba se trasladó a los valores pretendidos por los frigoríficos exportadores llevando al novillo argentino a niveles de US$ 4,59 el kilo en gancho, superando a Uruguay -que actualmente cotiza en US$ 4,05- y a los US$ 3,69 de Brasil que, pese a haber registrado una importante recuperación en las últimas semanas, sigue marcando la cotización más baja de los tres orígenes.
En momentos en los que el mercado internacional continua muy demandante de este tipo de hacienda pesada, en Argentina, más allá de las restricciones impuestas este año a la exportación, la oferta estructural de novillos sigue siendo escasa.
De los casi 4 millones de cabezas que se faenaban en 2005, previo a las primeras intervenciones del mercado, 15 años más tarde, en 2020, pasamos a faenar menos de 1,2 millones; una pérdida de 2,8 millones de cabezas que claramente forma parte ya de una escasez estructural de una categoría que debería ser el pilar de cualquier ganadería madura y estabilizada.
Sin embargo, el actual contexto pareciera estar marcando una especie de vuelta de taba para el novillo.
En un año donde la faena lleva perdidos cerca de 900.000 animales en los primeros diez meses, con caídas muy marcadas en todas las categorías, los novillos parecen resistir en cierto grado a esta baja. Al menos, llama la atención la relativa estabilidad en la faena de novillos que, hasta el mes de octubre registró cerca de 830.000 animales faenados, apenas 37.000 animales menos que un año atrás. En tanto que, el resto de las categorías, muestran retrocesos más pronunciados: vacas (-250.000), vaquillonas (-355.000) y novillitos (-210.000).
Sucede que, a pesar de las restricciones que aun rigen sobre el mercado de exportación, el novillo logra escapar de la encerrona en la que se encuentra el novillito liviano, cuyo principal destino es el mercado interno.
A diferencia de esta categoría, en la cual la estructura de precios es mucho más dependiente de la relación de compra-venta, el precio del grano pesa muy fuerte en costo final de producción al igual que los gastos de estructura involucrados en el proceso productivo, y donde, finalmente, el precio del producto terminado se encuentra fuertemente limitado por lo que dictan los mostradores locales, el novillo con destino a exportación ofrece otro recorrido.
Con una producción que demanda, en promedio, dos años hasta su terminación final, dependiendo del ciclo involucrado, mucho menos intensiva que la que transcurre en los corrales y, por ende, con un muy bajo costo relativo por kilo incorporado, este novillo pesado con destino exportación, aun con las restricciones vigentes, permite capturar gran parte de los muy buenos valores que ofrece hoy la demanda internacional. A su vez, en momentos en los que es tan pondera la hacienda como reserva de valor, esta categoría permite capitalizaciones con horizontes de tiempo más prolongados.
Como si esto no fuera suficiente, el mercado internacional marca niveles récord para los valores de la carne que se traducen en precios excepcionales para la hacienda en pie. Hoy, el precio del novillo en Liniers -medido en pesos, a valores reales- es un 35% más alto que el promedio de los últimos 5 años mientras que, la referencia en gancho para la exportación -medido en dólares- es un 44% superior al promedio, para dicho lapso. Según un reciente informe del Rabobank, las proyecciones para 2022 marcan un escenario de firmeza para el mercado de la carne vacuna, donde los precios de la hacienda en pie tenderían a consolidar los máximos alcanzados en 2021.
En concreto, en un contexto donde el foco está puesto en el aumento de la producción, en la baja de los costos de alimentación y a su vez, en la reducción del impacto ambiental a través de una mayor intensificación de las ganaderías pastoriles, el novillo argentino vuelve a posicionarse como uno de los pilares fundamentales para el desarrollo sostenible de nuestra ganadería.
La faena de vacunos cayó en 21.166 cabezas totalizando 37.875 animales, el segundo total más bajo del año después de las 32.506 cabezas faenadas la 13ª semana del año (28/03 a 03/04). En esa oportunidad la caída fue por Semana Santa y problemas de Covid en las plantas de faena.
Este lunes 29 se realizó una nueva reunión de la Asociación de Consignatarios de Ganado que, al final de la misma Federico Constantín del escritorio Alejando Ilundai dijo que el mercado de la hacienda gorda con destino a frigorífico, “una vez finalizada la semana con importante disminución de faena como consecuencia de los tres días de paro sindical que tuvimos, notamos que el mercado recuperó su potencial de actividad”.
Los ovinos con destino industria, “tuvieron muy buen nivel de oferta y hubo distorsión de cargas también por los problemas sindicales, lo que generó ajuste en los valores”.
Respecto a la reposición dijo que “hay un buen nivel de oferta en todas las categorías y la demanda se mantiene cautelosa”.
DETALLE DE LOS VALORES.
El novillo gordo em pie bajó de US$ 2,20 a US$ 2,19 (1 centavo) y a la carne de US$ 4,18 a US4 4,17 (1 centavo).
La vana en pie retrocedió 3 centavos de US$ 1,93 a US$ 1,90; a la carne se mantuvo en US$ 3,95.
La vaquillona en pie bajó 1 centavo de US$ 2,08 a US$ 2,07; a la carne en cambio subió de US$ 4,04 a US$ 4,05 (1 centavo).
VALORES PROMEDIOS.
Los valores promedios fueron los siguientes: el novillo en pie se ubicó en los US$ 2,14; a la carne US$ 4,10 (1 centavo a la baja, respectivamente).
La vaca en pie bajó un centavo a US$ 1,87 y a la carne dos centavos a US$ 3,87.
La vaquillona en pie se mantuvo en US$ 2,03 y en pie subió un centavo a US$ 4,00.
LOS OVINOS AJUSTARON EN TODAS LAS CATEGORÍAS.
En ovinos las categorías que más bajaron fueron las ovejas y los capones que retrocedieron 17 y 11 centavos, respectivamente.
Los valores logrados fueron los siguientes: el cordero mamón bajó 8 centavos al caer de US$ 4,20 a US$ 4,12.
El cordero hasta 35 kilos pasó de los US$ 4,70 a US$ 4,64 (US$ 0,06 menos).
Cordero pesado, bajó de US$ 4,75 a U$ 4,72 (US$ 0,03 menos).
Los borregos bajaron de US$ 4,65 a US$ 4,61 (diferencia -US$ 0,04).
Capones cerraron a US$ 4,44 frente a los US$ 4,55 de la semana anterior (-US$ 0,11).
Las ovejas pasaron de US$ 4,39 a US$ 4,22 (-US$ 0,17).
REPOSICIÓN.
El ternero bajó de US$ 2,24 a US$ 2,23 (-US$ 0,01); la ternera subió US$ 0,03 de US$ 2,04 a US$ 2,07; y la vaca de invernada se posicionó en US$ 1,71 (+US$ 0,01).
FUERTE CAÍDA DE LA FAENA.
La faena de vacunos cayó en 21.166 cabezas totalizando 37.875 animales, el segundo total más bajo del año después de las 32.506 cabezas faenadas la 13ª semana del año (28/03 a 03/04). En esa oportunidad la caída fue por Semana Santa y problemas de Covid en las plantas de faena.
En ovinos la caída fue de 14.230 animales totalizando 31.419.
