“Todos los animales embarcados cumplieron con los requisitos sanitarios exigidos para la exportación”.
Montevideo | Todo El Campo | La noticia del buque Spiridon II con 3.000 animales enviados desde Uruguay a Turquía llegó a todos los portales del mundo y algunas organizaciones de bienestar y defensa animal han puesto en él el foco para reafirmar que el maltrato forma parte de los sistemas de producción y comercialización ganadera. Mientras tanto el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) informó que está en diálogo con Turquía para “resolver la situación”.
El viernes 14 el MGAP mantuvo hoy una reunión virtual con autoridades turcas para abordar la situación del buque Spiridon II. El intercambio fue “con total transparencia y espíritu de cooperación”, dijo la Secretaría de Estado.
En ese encuentro virtual “Uruguay reiteró su preocupación por el prolongado tiempo que los animales llevan a bordo y expresó su compromiso en encontrar una solución urgente, en coordinación con la contraparte”.
Uruguay y Turquía son países miembros de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) y que comparten principios y obligaciones en materia de bienestar animal, se recordó en la oportunidad.
NO ES UN PROBLEMA SANITARIO, SINO COMERCIAL.
Ambas partes señalaron -y Uruguay lo reafirmó- que el problema que derivó en la situación que afecta al buque Spiridon II “no tiene origen sanitario, sino que responde a un diferendo comercial entre operadores privados”.
Las autoridades turcas señalaron que el procedimiento aplicado en la ciudad de Bandirma “siguió su normativa y controles habituales”. Uruguay, por su parte, destacó que “todos los animales embarcados cumplieron con los requisitos sanitarios exigidos para la exportación”.
Ambos países coincidieron en la importancia de que cualquier decisión priorice el bienestar animal, principio rector para ambas autoridades.
En la reunión, Turquía confirmó que el importador cuenta con alternativas reglamentarias para resolver el caso, las cuales deberán ser implementadas en las próximas horas a fin de asegurar condiciones adecuadas para los animales.
PRESERVAR Y FORTALECER EL VÍNCULO COMERCIAL.
Tanto Uruguay como Turquía manifestaron su voluntad de preservar y fortalecer la relación comercial que históricamente une a ambos países en el comercio de ganado en pie, por lo cual no se afectarían futuras exportaciones desde Uruguay.
Por último, el MGAP, informó que de un lado y de otro se acordó “mantener abiertos los canales técnicos para facilitar un desenlace rápido, ordenado y respetuoso de las normativas vigentes”.
ORGANIZACIÓN DE BIENESTAR ANIMAL REACCIONA PIDIENDO PRESTAR ATENCIÓN AL BIENESTAR ANIMAL.
La situación hizo sonar las alarmas en varios grupos y organizaciones de defensa animal, una de ellas Eurogroup for animals, institución sin fines de lucro dedicada a la protección animal, con sede en Bruselas, Bélgica.
Anteriormente, Eurogroup for animals se ha pronunciado en contra del transporte de animales vivos. Ahora, ante el caso del buque con ganado uruguayo, publicó en sus redes sociales comentarios al respecto y definió lo que acontece como “una tragedia” que “ilustra, una vez más, lo roto que realmente está el sector live transport” (transporte de carga viva).
“Un buque que transportaba casi 3.000 animales de Uruguay ha estado varado en el mar durante más de un mes, después de que se le negó la entrada a Turquía”, agrega.
Sobre las razones de la situación no profundiza, pero especula que el buque fue rechazado “porque aparentemente 469 animales no figuraban en la lista de selección o control, aunque algunos importadores sostienen que las inspecciones no se llevaron a cabo correctamente”.
“Sea cual sea la razón, el intenso sufrimiento que ha incurrido en esta situación es inexcusable”, señala la organización.
MUERTE Y FALTA DE ANIMALES NACIDO A BORDO.
Eurogroup for animals apunta que hubo “140 nacimientos” de terneros “sin embargo sólo se contabilizaron 50 terneros, lo que significa que hay otros 90 desaparecidos”, con lo cual arroja un manto gris sobre el cuidado y el bienestar animal.
Asimismo, añade: “58 reses también han sido reportados muertos”.
Afirma que ha “trabajo duro para que las autoridades aborden esta situación urgente”, pero “hasta ahora, poco se ha hecho”.
En el párrafo final hace un llamado a sus amigos, simpatizantes y a la ciudadanía en general a que actúe para evitar que algo similar vuelva a suceder.
“Actúa. Tragedias como esta son un duro recordatorio de por qué se necesitan reglas mucho más fuertes para mejorar el transporte de animales vivos en la Unión Europea” y en otras zonas del mundo.
Por último, pide “a los diputados al Parlamento Europeo que tomen en serio la revisión del reglamento de transporte: poner el bienestar de los animales en el centro de atención”. Foto de portada del MGAP.
El barco salió desde Montevideo en setiembre y llegó a destino el 22 de octubre. Los animales continúan embarcados.
Montevideo | Todo El Campo | 3.000 vacunos enviados desde Uruguay a Turquía, se encuentran varados en un barco debido a problemas comerciales entre el exportador uruguayo y el importador en cuanto al tipo de animales enviados.
El barco salió desde Montevideo en setiembre y llegó a destino el 22 de octubre.
El Dr. Marcelo Rodríguez de Servicios Ganaderos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) dijo que el barco salió en condiciones respetando toda la normativa y evaluación sanitaria que implica a los envío con ganado en pie.
No es un problema sanitario, pero afecta la credibilidad y confiabilidad de Uruguay como exportador en ganado en pie, advirtió el Dr. Rodríguez.
La Ing. Agr. Marcia del Campo, exdirectora del Instituto Nacional de Bienestar Animal (INBA) planteó su preocupación sobre quién se hace responsable por el bienestar de los animales.
“¿Quién está velando por el bienestar de los 3.000 bovinos varados en un barco en Turquía luego de una ‘preciosa’ cuarentena en Uruguay, un mes de viaje por mar y 15 días varados en un puerto?”, escribió en las redes sociales la profesional.
Anotó que se debe atender varias aristas de cada uno de los animales: “Estado sanitario, nutrición, relativa comodidad e higiene en los cubículos, estrés hiper crónico y mucho más”.
“¿Quién es responsable de ellos y de la reputación de todo un sector y de todo un país?”, planteó Del Campo
Añadió que esa reputación “que venimos construyendo hace décadas, invirtiendo en generación de conocimiento, en marketing, en capacitación de todos los actores de la cadena, en representaciones en diferentes ámbitos internacionales para convencer al mundo de que estamos haciendo las cosas bien”.
Finalmente, se preguntó: “¿Cuántos operadores y médicos veterinarios hay a bordo de ese barco para salvaguardar todo esto en el momento más crítico de la ganadería a nivel global?”.
El Angus de Uruguay en el mundo: el presidente de la Sociedad de Criadores estuvo en la convención de la raza organizada por American Angus Association, en Estados Unidos; en mayo fue parte del Foro Mundial en Australia.
Montevideo | Todo El Campo | La Sociedad de Criadores Aberdeen Angus del Uruguay (SCAU) participó por tercera vez consecutiva de Angus Convention en la ciudad de Kansas (en el límite de Kansas y Misuri), actividad organizada por la American Angus Association.
La representación de Uruguay estuvo compuesta por el presidente de la SCAU, Ing. Agr. Juan Pablo Pérez Frontini, y el secretario, Dr. Diego Oribe.
Durante la visita se reforzaron vínculos con la American Angus Association y sus líderes, incluyendo a J.P. Perry, John Stika y Kelly Retallick. Además, avanzaron en proyectos conjuntos y se actualizaron sobre las novedades en los programas de la asociación, con nuevas ideas para fortalecer a Angus Uruguay.
La presencia de Uruguay en tan importante encuentro se suma al Foro Mundial en Australia (*) y a la feria de Anuga en Alemania.
En declaraciones al programa Diario Rural (CX 4 Rural), Pérez Frontini dijo que Angus Convention es de organización anual con sede rotativa, siendo este año en Kansas City.
El evento es oportuno para que toda American Angus Association se reencuentre, directiva y socios o parte de ésos ya que en total son 13.000, y allí se discute todo lo realizado en el año, los desafíos de futuro y actividades institucionales con cambios de directivos, explicó.
Agregó que las instituciones Angus tienen actividades en común, como el Foro Mundial que se hace cada 4 años, y el Secretariado Mundial cada 2 años, este último tiene un perfil más técnico.
EN MAYO FUE EL FORO MUNDIAL, EN AUSTRALIA.
En mayo Uruguay estuvo en el Foro Mundial de Australia, oportunidad en que se dio un cambio de autoridades y elección del nuevo director mundial que recayó sobre un productor escocés, David Smith.
Allí convergen las instituciones de criadores que “de los importantes y los medianos en cuanto a cantidad de animales y socios, están todas”.
En ese marco se plantean los lineamientos que a nivel mundial tiene Angus. Esos lineamientos a nivel mundial pueden ser políticos, comentó, como es el caso de la denominación de la carne: “El único producto que pueda llamarse carne es el que viene de la proteína, y no que se llamen ‘carnes alternativas’ cosas que no tienen nada que ver”.
También en materia de “impacto ambiental”, y en ese sentido comentó que “las vacas en vez de ser el problema hoy soy parte de la solución para el cambio climático, y en eso hay que seguir trabajando y tenemos que contar lo que hacemos”.
Otro de los temas, siempre hablando del Foro en Australia, fue “cuán necesaria es la proteína animal” para el desarrollo del ser humano desde antes de nacer. Un par de nutricionistas expusieron al respecto y comentaron “los problemas que tienen los niños que por convicciones de sus padres no reciben carne durante los primeros meses y años de vida”. Cuando eso pasa “tiene repercusiones”.
Además, comentó que cada país tiene sus características propias en lo referente a EPDs y calidad de carne, “pero con objetivos en común”.
LO QUE SE BUSCA.
Respecto al Angus que se busca y cómo fue la zafra de toros como introductor de determinada genética, el presidente de Angus Uruguay destacó la importancia del “balance” en cada animal.
“Necesitamos una vaca moderada, funcional, que destete un ternero por año y que ese ternero sea para faena lo más pesado posible. Eso se puede y se logra, porque para eso está el mejoramiento genético, para eso están las vacas que acortan un poco la gestación, paren un ternero más chico pero ese mismo ternero luego es un fórmula uno”.
“Angus Uruguay trabaja en todo eso, pero la American Angus está con lo mismo. Ellos cuidan muchísimo todas las características maternales y de fertilidad para después obtener todo lo otro: marbling, terneza, calidad de carne y carcasas pesadas. Ese balance se logra y hay herramientas para obtener esa vaca moderada y ese novillo fórmula uno. La raza las tiene, pero hay que seguir investigando”, señaló.
“EN ESTADOS UNIDOS EL MARBING ES LA DEMANDA NÚMERO UNO”.
Pérez Frontini cerró la entrevista comentando que en diciembre Angus Uruguay realizará “la clásica jornada con el tema marbling sobre la mesa”, y explicó la vigencia de ese tema: “En Estados Unidos el marbing es la demanda número uno desde el consumidor. Qieren marbling, Angus lo tiene y ese va a ser el foco en diciembre en la charla clásica de fin de año”, concluyó.
Determinar la causa de muerte imprevista de alguna de sus vacas puede ser difícil. Sin embargo, si se encuentra muertas más de una vaca, se debe verifique los signos clínicos de anaplasmosis como posible culpable.
Nebraska, EE.UU. | Universidad de Nebraska | Todo El Campo | Determinar la causa de la muerte en pérdidas inesperadas de vacas adultas puede ser un desafío. Sin embargo, los diagnósticos de anaplasmosis son cada vez más comunes en Nebraska y es importante que los productores sean conscientes de cómo se ve esta enfermedad en los animales afectados, tanto vivos como muertos.
Si bien la anaplasmosis en animales más jóvenes no es tan mortal, el ganado mayor tiene una tasa de mortalidad más alta. En el ganado joven (menos de 6 meses de edad), las infecciones suelen ser inaparentes o muestran pocos o ningún síntoma. En el ganado de 6 meses a 2 años, las infecciones se vuelven cada vez más graves, pero rara vez son fatales. En animales mayores de 2 años que se infectan por primera vez, el riesgo de muerte puede acercarse al 50% de los casos.
¿QUÉ ES LA ANAPLASMOSIS?
La anaplasmosis es una enfermedad causada principalmente por Anaplasma marginale, un parásito de los glóbulos rojos del ganado. Este parásito se puede transferir a través de la sangre, principalmente de tres maneras:
Picaduras de garrapatas
De madre gestante a ternero en el útero
Transferencia mecánica de sangre a través de picaduras de moscas, agujas utilizadas en más de un animal, equipos de tatuaje e instrumentos quirúrgicos (cuchillos de castración, equipos de descornado, etc.).
SIGNOS CLÍNICOS DE ANAPLASMOSIS.
Una vez que A. marginale ingresa al nuevo animal huésped, los animales pueden permanecer clínicamente normales durante 7-60 días durante la fase de incubación de la infección. Los animales en etapas tempranas de la enfermedad clínica muestran signos generalizados de enfermedad (sin alimentación, febriles, lentos / deprimidos).
A medida que aumenta el número de glóbulos rojos infectados y aumenta la eliminación de glóbulos rojos infectados por parte del sistema inmunológico en un intento de eliminar la infección, los animales comienzan a mostrar signos de privación de oxígeno, que incluyen:
Excitabilidad, nerviosismo y, en algunos casos, agresión.
Signos de ictericia. La decoloración amarilla que le da a la anaplasmosis uno de sus apodos, «bolsa amarilla». La ictericia es difícil de apreciar en el ganado de piel negra, pero una mirada cercana al blanco de los ojos de una vaca o la pared de la vagina mostrará una decoloración amarilla en el ganado con anaplasmosis avanzada.
Las vacas preñadas con anaplasmosis severa pueden abortar a sus terneros debido a la falta de oxígeno (hipoxia) que experimenta el feto en crecimiento.
DIAGNÓSTICO DE LA ANAPLASMOSIS.
Hay varios métodos disponibles para diagnosticar infecciones por A. marginale en el ganado:
Examen de sangre. La más simple y económica es examinar una muestra de sangre bajo un microscopio para detectar la presencia de organismos dentro de los glóbulos rojos. Si bien este método es barato y fácil, no es muy preciso y solo es útil para confirmar infecciones clínicas.
Detección de anticuerpos. Se pueden realizar pruebas de laboratorio para detectar anticuerpos formados contra A. marginale, lo que proporciona evidencia de exposición.
PCR. El ácido nucleico se puede detectar mediante PCR en muestras de sangre total o bazo que confirman la infección.
Los exámenes postmortem de animales que han muerto por anaplasmosis generalmente muestran una decoloración amarilla en todo el cuerpo y un bazo agrandado.
TRATAMIENTO DE LA ANAPLASMOSIS.
Antes de iniciar cualquier plan de tratamiento, asegúrese de consultar a su veterinario para determinar el mejor enfoque de tratamiento posible.
La oxitetraciclina inyectable es un tratamiento antibiótico útil para los casos de anaplasmosis. Los antibióticos funcionan mejor cuando se administran temprano en el curso de la enfermedad, pero la detección de animales clínicamente enfermos suele ser muy difícil.
Tenga en cuenta que, en las últimas etapas de la anaplasmosis, manipular ganado excitable o agresivo para administrar antibióticos puede causar suficiente estrés para matar al animal.
Si el ganado afectado por anaplasmosis avanzada es muy valioso, las transfusiones de sangre pueden considerarse como parte del plan terapéutico; sin embargo, los antibióticos siguen siendo necesarios y es posible que se produzcan reacciones transfusionales potencialmente mortales.
Tradicionalmente, se pensaba que los animales podían ser eliminados de la infección con tratamientos antibióticos agresivos. Sin embargo, ahora se sabe que la mayoría (y probablemente todos) los animales con infecciones activas seguirán siendo portadores de por vida, independientemente del tratamiento.
PREVENCIÓN SI SU REBAÑO TIENE ANAPLASMOSIS.
Como se mencionó, el ganado que se infecta y sobrevive a menudo desarrollará una infección de bajo nivel de por vida con A. marginale conocida como estado portador.
A. marginale en animales portadores pasa por ciclos de mayor número de parásitos seguidos de eliminación por parte del sistema inmunológico. Estos ciclos estimulan constantemente el sistema inmunológico y generalmente previenen enfermedades graves. Desafortunadamente, son los animales portadores los que luego sirven como fuente de A. marginale para los compañeros de manada no infectados.
Si un animal de su rebaño ha sido diagnosticado con anaplasmosis, considere estos para evitar que otros animales se infecten:
Cambie las agujas entre cada animal
Cambia las mangas entre cada animal
Desinfecte el equipo entre cada animal.
Existen varias herramientas para ayudar en la prevención de la anaplasmosis clínica. La bioseguridad es fundamental para prevenir los casos clínicos de anaplasmosis y se puede dividir en dos categorías: bioexclusión y biocontención.
La bioexclusión describe las estrategias utilizadas para prevenir la introducción de nuevas enfermedades en un grupo de animales; en otras palabras, el proceso de mantener las cosas fuera. Para la anaplasmosis, la bioexclusión implica prevenir la transmisión a su rebaño asegurándose de que las nuevas incorporaciones sean negativas para A. marginale y que los vectores como las moscas que podrían viajar del rebaño infectado de otra persona al suyo estén controlados lo mejor que pueda.
La biocontención describe las estrategias utilizadas para prevenir la propagación de enfermedades que ya existen dentro de su operación. Para la anaplasmosis, la biocontención implica cambiar las agujas con frecuencia, limpiar y desinfectar el equipo quirúrgico y controlar los vectores lo mejor que pueda. La biocontención también puede requerir el sacrificio selectivo de bovinos portadores de A. marginale para eliminarlos como fuente de nuevas infecciones.
Otra herramienta que es útil para controlar la anaplasmosis es la terapia antimicrobiana. Se ha demostrado que la clortetraciclina administrada al ganado previene enfermedades clínicas cuando se usa adecuadamente. Sin embargo, la clortetraciclina (CTC) es un medicamento de la directiva de alimentos veterinarios, lo que significa que solo se puede usar con una directiva de alimentos emitida por su veterinario. El uso fuera de la etiqueta de antimicrobianos de grado alimenticio ha sido ilegal durante algún tiempo, pero la directiva de alimentos veterinarios ciertamente aumentará el escrutinio y la aplicación relacionados con el uso fuera de la etiqueta de antibióticos de grado alimenticio.
Finalmente, la aclimatación pasiva se puede utilizar como una herramienta para controlar la anaplasmosis clínica. En áreas donde la anaplasmosis está profundamente establecida tanto en los rebaños de ganado como en las poblaciones de vectores, mantener un rebaño negativo es casi imposible. Al permitir que el ganado se aclimate al infectarse temprano en la vida (antes de los 6 meses de edad), la enfermedad clínica es limitada porque el ganado joven tiende a tener infecciones asintomáticas. Este ganado se convierte en portador que mantiene infecciones de por vida, pero rara vez desarrolla una enfermedad significativa atribuida a la anaplasmosis.
CONCLUSIÓN.
En general, una de las herramientas más importantes en la caja de herramientas de un productor es el monitoreo. Al trabajar con su veterinario para diseñar un plan de vigilancia, puede basar su estrategia de manejo en el estado tanto de su rebaño como de su región.
Consulte la tabla a continuación para obtener un conjunto de escenarios y posibles opciones de control que se pueden considerar para áreas infectadas o no infectadas.
Consulte la tabla a continuación para obtener un conjunto de escenarios y posibles opciones de control que se pueden considerar para áreas infectadas o no infectadas.
Estado del área
Infectado (se ha diagnosticado anaplasmosis y está circulando)
No infectado (no se han diagnosticado brotes sostenidos de anaplasmosis)
Rebaño no infectado
Rebaño infecta-do
Rebaño no infectado
Rebaño infectado
Gol
Permita que los animales jóvenes se conviertan en portadores. Proteja al ganado mayor y no infectado con CTC.
Prevenir la exposición.
Retire las vacas infectadas y evite la exposición.
Bioexclusión
Muy difícil y puede resultar en una gran población de animales más viejos y susceptibles si se produce una reintroducción en el futuro.
Realizar pruebas a todos los recién llegados para excluir el ganado positivo, considerar la importación de genética (semen congelado, embriones) en lugar de ganado vivo de áreas endémicas.
Biocontención
Nuevamente, puede crear inadvertidamente un grupo grande y más viejo de vacas susceptibles.
Cambie las agujas con frecuencia, potencialmente después de cada inyección, limpie y desinfecte el equipo quirúrgico
Cambiar las agujas después de cada inyección, limpiar y desinfectar el equipo quirúrgico, sacrificar el ganado positivo
Antimicrobia-nos
Puede ser útil cuando se alimenta con el objetivo para limitar el impacto de un brote en las vacas más viejas. No alimentar a los jóvenes.
No es legal alimen-tar en este caso.
Usar CTC para prevenir nuevas infecciones después de la introducción de ganado infectado
Aclimatación
Permitir la infección natural de los animales jóvenes mientras se protege a las vacas mayores con CTC
Permitir la infección natural del ganado joven para mantener un rebaño estable pero infecta-do
No aplicable
No aplicable
Monitorización
Considere monitorear el estado de A. marginale de su ganado para determinar la susceptibilidad a los programas de alimentación de CTC objetivo
Monitor para detectar exposición inadvertida
Monitor para detectar la transmi-sión dentro del rebaño
Resultados esperados
Los animales jóvenes se infectarán y el ganado no infectado será reemplazado constantemen-te por animales jóvenes que se han convertido en portadores
Todo el ganado se infectará temprano y se convertirá en portador
Se evitarán nuevos contagios
Las vacas infectadas serán contenidas y sacrifica-das y se evitarán nuevas infeccio-nes
AUTORES.
Brian Vander Ley, epidemiólogo de DVM, Centro de Educación Veterinaria de Great Plains.
Bethany Johnston, educadora de extensión de Nebraska.
Matt Hille, patólogo veterinario de diagnóstico DVM, MS, PhD y especialista de extensión de Nebraska.
La demanda de carne de animales alimentados con granos continúa expandiéndose.
Canberra, Australia | Todo El Campo | La capacidad de los corrales de engorde australianos ha seguido aumentando durante el año pasado, con al menos diez grandes áreas que agregan escala de producción de varias maneras.
La encuesta trimestral de corrales de engorde de la industria ha mostrado el crecimiento en los últimos tres años. La encuesta del trimestre de junio (los datos de septiembre no se publicarán hasta mediados de noviembre) mostró un nuevo récord de capacidad alimentaria nacional, con 1.706 millones de cabezas. Esto es un aumento de 68.500 cabezas (+4,2%) respecto al mismo período del año pasado, y 150.000 (+10%) que en 2023.
La tendencia muestra pocos signos de desaceleración, ya que la demanda de carne de animales alimentados con granos continúa expandiéndose, y las perspectivas globales para las exportaciones australianas durante 2026 e incluso 2027, informó Beef Central.
En su último análisis señala que hay “varias tendencias”, una de ellas es la expansión de los corrales “más pequeños, generalmente de 4.000 a 5.000 cabezas de tamaño”.
También menciona “el impacto subyacente de la alimentación prolongada de Wagyu como una razón clave para la expansión, con la ocupación a largo plazo de los corrales bajo programas de alimentación típicos de 350 a 450 días que tienen un impacto distinto en la rotación anual de los corrales de engorde”.
Otra tendencia es “el promedio de días en corrales de engorde, que ahora se sitúa en los 155 días”, lo cual es diferente a la última década. “La proporción de ganado alimentado con 60-99 días se ha reducido, mientras que el ganado alimentado con más de 300 días (exclusivamente Wagyu) ha crecido. La expansión en el tamaño del corral se considera una forma de contrarrestar esa reducción de la rotación anual de existencias”.
Según lo que una fuente del sur de Queensland involucrada en la construcción de infraestructura de corrales de engorde dijo a Beef Central, 2027 se perfila como un año particularmente ocupado.
Por otro lado, la expansión de los corrales se puede ver en otras formas. Una de ellas es el sector alimentario o la instalación de estructuras de cobertizos permanentes en lugar de una simple cubierta de sombra.
Jornada Hereford: buscando la eficiencia e innovación en la producción ganadera.
San José | Todo El Campo | En la Jornada técnica “Eficiencia e innovación en la producción ganadera” organizada por la Sociedad de Criadores Hereford de Uruguay, el Ing. Agr. Gonzalo Ducós, coordinador ganadero de Fucrea expuso sobre “Recría de invernada en los sistemas CREA”, aportado datos de las empresas CREA dedicadas a la recría de invernada de las zonas centro y este.
Tomando datos de la producción de carne en superficie de pastoreo ganadero en los últimos 5 años, lo que se observa es que los sistemas (cría, ciclos incompletos, incompletos, y recría invernada) producen lo mismo, siendo ese “uno de los desafíos importantes” que tiene el movimiento CREA: “Los resultados están atados a precio y no a la mejora dentro de los esquemas de producción”. Cuando se observa el margen bruto ganadero de esas empresas, “la cría descuenta mucho respecto al resultado de los otros sistemas ganaderos, y si los agrupamos en los últimos 5 años vemos que se siguen ordenando de la misma manera”, expresó.
En otro orden, “hace un tiempo nos preguntábamos si la invernada estaba en jaque”, planteó Ducós en referencia a la caída de esa categoría, “y la respuesta fue que no” cuando se hace en pasturas y verdeos intensivos.
Sin embargo, en el campo natural, “si vamos 0% de área mejorada o una invernada de 247 gramos, sea, menos de 100 kg por hectárea año, lo que vemos es que con un precio base del ternero (US$ 2,80), ternera (US$ 2,45), vaca de invernada (US$ 1,90), vaca gorda (US$ 2,20) y novillo gordo (US$ 2,34), en la medida que el escenario aumen-ta con mejoras en el precio del ternero al 5% y del gordo al 3%”, resulta que “la cría empieza a aumentar el resultado de ingreso de capital de las empresas y la invernada no lo acompaña”. Por tanto, “sobre el campo natural, uno podría decir que el mejor negocio es poner una vaca de cría que nos dé un ternero, pero esa cría tiene que tener 85% de destete, 78% de marcación mínima y 170 kg de peso de destete”.
Cuando trasladamos ese escenario al 50% de área mejorada, a la cría no le alcanza por su proceso biológico, pero la invernada no está en jaque en las pasturas y verdeos y sí está muy comprometida en los sistemas de campo natural.
¿CUÁNTA CARNE PRODUCEN NUESTRAS PASTURAS Y VERDEOS?
Por otra parte, afirmó que “un modelo multifactorial” mejora mucho los resultados en la producción de carne, y para explicarlo recordó un trabajo estadístico de 2018 que determinó que la producción de carne es de 277 kg por hectárea de pasturas.
Posteriormente, vimos que las empresas CREA comenzaron a trabajar mejor las pasturas y entre 2019 y 2023 “las pasturas pasaron a producir 294 kg de carne. Hay un 6% de mejora, y en los rangos 2010 al 2019 hubo 20 carpetas que superaban los 300 kg, y en el año 2014 al 2023, 6 empresas más superar los 300 kg de producción”.
Entonces la pregunta fue si esa era explicación suficiente en la producción de carne, y la respuesta fue que no. “Si solo fuera pastura y verdeos, la correlación sería del 46%”, pero juegan otros factores, como la suplementación, que implica determinar los dólares por hectárea de pastoreo que utilizan las empresas para producir carne. Lo que vemos es que hay una mejora, pero las pas-turas producen menos porque en aquellos 300 kg de carne también estaba el gran y otros mejoramientos que también impactan, haciendo bajar la producción de las pasturas.
COMPORTAMIENTO DE LA RECRÍA Y ENGORDE EN LAS PASTURAS
Analizada la producción de materia seca en cuatro años, con 70% de utilización del forraje y eficiencia de conversión de 15 kg de pasto por 1 kg de carne, resulta en una producción que en promedio de esos cuatro años es de 330 kg de carne.
“El primer año va a costo porque cuesta salir de una hectárea agrícola para pasar a pastura en el entorno de los US$ 245- que se recupera recién en el segundo año”, señaló.
“El margen acumulado en la serie de 4 años son US$ 194, que compite con una hectárea destinada a la agricultura con 600 kilos de soja de renta; la producción de car-ne promedio, también en esos 4 años es de 338 kilos; y 80 kilos de novillo es lo que paga una hectárea agrícola destinada en la rotación a la ganadería, son US$ 213.
Ducós también mostró los márgenes brutos de los últimos 5 años de las empresas CREA del centro y este, comparando las de ciclo incompleto con las de recría invernada.
Los márgenes brutos ganaderos son de US$ 157 por hectárea en el ciclo incompleto, y US$ 225 en recría invernada; y los dólares por kilo producido es de 1,96 y 1,97, respectivamente, datos del negocio en los últimos 5 años, insistió.
Al analizar los recursos que cada sistema tiene, la diferencia está en las praderas, la carne que producen y la carga que utilizan.
También examinó los costos variables por kilo de carne por las empresas de recría invernada en los últimos 5 años, agrupadas en grupos de a 50 kilos de carne producido.
LOS COSTOS DE LA GANADERÍA SON ALIMENTOS, PASTURAS Y MANO DE OBRA.
El ingreso de capital para estas empresas por rango en un promedio de 5 años va aumentando según la producción, hasta que gastan tanto para lograr mayor producción, que dejan de ser eficiente.
No es “producir más carne y ese va a ser el secreto de tener más ingreso de capital”, sino que “hay formas de hacerlo, y hay empresas que pasan de rango aumentando su producción y pierden plata porque lo hacen mal”.
CONCLUSIONES.
Ducos mencionó varias conclusiones: Con los precios actuales, la invernada a campo natural no es competitiva; debemos poner una vaca de cría. Se requiere una cría que preñe el 85%, marque el 78% y destete a los 170 kg de ternero con venta de vaca flaca. Mayor producción de carne genera más probabilidades de ganar más plata, pero no es una certeza. La recría invernada en la zona no núcleo compite con la agricultura con soja a US$ 360 y el novillo US$ 4,50/kg. Estamos muy lejos de la brecha física entre los resultados obtenidos y lo que potencialmente obtienen sistemas reales. En el costo variable del kilo producido y el ingreso que obtienen las empresas por rango de producción de carne, hasta 300 kg de carne las oportunidades parecen interesantes, pero no por encima”.
