La Agremiación de Tamberos de Canelones recibió del Instituto de Colonización 515 hectáreas de la colonia Teresa Buzzalino. En la oportunidad el presidente Luis Lacalle volvió a enfatizar el compromiso del Gobierno con la agropecuaria, la economía, la soberanía y el arraigo de los trabajadores al campo. También celebró el buen momento del sector lechero.
El mandatario dijo que siempre ha estado cerca de los colonos y enfatizó que conoce cómo ha evolucionado el grupo de tamberos, su relación con la tierra y la búsqueda de soluciones. “Estamos comprometidos con la producción agropecuaria, el país y la familia rural”, subrayó.
Señaló que la industria de la leche pasa por un momento de buenos precios, pero aun así los tambos siguen cerrando, lo cual consideró que a veces es inentendible. En ese sentido, dijo que la explicación está vinculada, por lo general, al área, a no tener un campo de recría y a la escala para la alimentación.
“Estamos en un círculo virtuoso que es trabajo, cuidado, extensión y alimentos en una industria con horizonte oscilante durante un par de años, pero con buenos precios. Estamos ante una preciosa oportunidad”, añadió.
“En esta época de producción agropecuaria vamos a tener que pensar cómo tener un nuevo instituto, que no consiste en cortar lo que se hizo bien, sino pararnos sobre eso y tener a las familias arraigadas en los campos con posibilidad de continuar con esa vida”, añadió.
COMPLEJIDAD.
Recordó que el sector lácteo es complejo, porque las vacas se deben ordeñar más de una vez al día y eso dificulta convencer a las nuevas generaciones. Para ello, se les debe dar un sostén económico, además de la vocación de trabajo para continuar la tarea familiar.
Luis Clavijo, representante de los tamberos, reseñó que el objetivo de la agremiación es encontrar oportunidades para que los socios puedan desarrollar su actividad. Valoró que disponer del predio era fundamental para ampliar el área de trabajo conjunto y disponer de un lugar para efectuar encuentros.
EL PREDIO – El predio entregado se ubica en Paso Belastiquí, Canelones, próximo a Aguas Corrientes y está incluido como área protegida de Humedales del Santa Lucía.
La posición destaca de Uruguay como tercer exportadore de leche en polvo entera a China no es nueva. En 2018 nuestro país ya ocupó ese lugar con 8.651 toneladas en el año, desplazando a Francia al cuarto lugar con 7.760 toneladas.
Hébert Dell’Onte | China cerrará el año con un récord de importaciones de productos lácteos, que además responde a un crecimiento constante de compras desde 2012 con la única excepción de 2015 en el que tuvo una caída del 7,8% que se explica por menos compras de la leche en polvo entera.
China es el principal importador de leche en polvo entera. Entre enero a octubre de 2021 su principal proveedor fue Nueva Zelanda con una participación del 89% seguido de Australia y Uruguay.
Del total de las exportaciones globales de leche en polvo entera a China, Nueva Zelanda colocó en los primeros diez meses del año, 667.083 toneladas (35,10% más que en igual período de 2020). En segundo lugar se encuentra Australia con 25.732 toneladas (13,76% más), y tercero Uruguay con 28.576 toneladas (100% de crecimiento frente a las 14.276 toneladas de 2020). El resto de los paises no supera las 10.000 toneladas.
URUGUAY ES EL TERCER PROVEEDOR DE CHINA DESDE 2018.
La posición destaca de Uruguay como tercer exportadore de leche en polvo entera a China no es nueva. En 2018 nuestro país ya ocupó ese lugar con 8.651 toneladas en el año, desplazando a Francia al cuarto lugar con 7.760 toneladas.
En 2019 Uruguay vendió a China 11.575 toneladas, afirmándose en el tercer puesto y separándose del cuarto que ese año fueron los Países Bajos con 3.448 toneladas.
2020 implicó un crecimiento hasta 17.951 toneladas, volumen que Uruguay ya superó ampliamente sin contabilizar los meses de noviembre y diciembre.
QUESOS.
Y agrega: “Aún no tiene una importación tan alta de quesos debido a que por sus hábitos, aunque se están occidentalizando día a día, todavía no se da un gran consumo, pero viene en franco crecimiento”.
El de los quesos es un mercado que Uruguay debe mirar con atención y adelantarse a cualquier posibilidad de abastecer ese mercado.
Ferber pidió al Parlamento que acelere el tratamiento del proyecto de ley que promueve que los gremios de trabajadores cuenten con personería jurídica, porque los paros.
El presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Conrado Ferber, dijo que el actual conflicto salarial que se está dando en la industria de la carne se basa en percepciones y no en números reales y objetivos para exigir mayores beneficios, dando a conocer cuáles son los aspectos que sí deberían tenerse en cuenta en la mesa de negociaciones.
Asimismo reclamó al Parlamento que acelere el tratamiento del proyecto de ley que promueve que los gremios de trabajadores cuenten con personería jurídica, porque los paros, más allá de afectar el bienestar de los vacunos que quedan encerrados en los corrales, también resienten la economía de los productores, que deberían tener una contraparte para eventualmente reclamar por pérdidas económicas sufridas.
DATOS OBJETIVOS Y NO PERCEPCIONES.
“Considerando que el actual conflicto sindical que afecta a la actividad industrial –van tres días seguidos de paro en el principal negocio del país-, se sustenta en la percepción de que existen ganancias extraordinarias de las empresas y que eso ambienta el reclamo de una justa distribución a sus empleados, vale la pena atenerse a la información objetiva del sector, que es lo que maneja el Instituto, para darle a las cosas su justo lugar”, dijo el presidente de INAC.
Ferber precisó que, más allá de que la faena de este año representa cifras récord, tanto en precio como en volumen, “no se debe confundir el concepto de ventas brutas con el de ganancias. Vale recordar que el país en general, y el sector en particular, sufrió las consecuencias de los problemas logísticos a nivel mundial, que llevaron a que se multiplicara varias veces en dólares el costo de cada contenedor”.
“Eso obligó, además, a que las industrias debieran recurrir, en reiteradas ocasiones, a viajes terrestres hacia puertos en Chile o en Brasil para exportar su carne, lo que implicó también mayores costos”, agregó.
SALARIOS SUPERIORES EN PESOS Y DÓLARES.
Explicó que los trabajadores de la industria, por convenios previos acordados en años anteriores, se están beneficiando por esa mayor faena que se viene verificando en estos últimos meses.
“En esos acuerdos no se tuvo en cuenta la realidad de las empresas, entonces con balances negativos y con bajas faenas. Se negociaron convenios más allá de las posibilidades que tenía el sector en ese momento”.
Para Ferber, queda claro “que la masa salarial que pagó la industria en el primer semestre del ejercicio, cerrado el pasado 30 de setiembre, fue 11% superior a la del primer semestre del ejercicio anterior.
“Eso se dio porque, por un lado, se recuperaron 600 puestos de trabajo, pero también por un mayor ingreso por trabajador debido a mayor faena, lo que puede traducirse en 10% en pesos o 5% en dólares. Lo cual demuestra que esa masa salarial está ligada al crecimiento de la faena”.
Resumiendo, el presidente de INAC dijo que, “con números objetivos en mano, se aprecia claramente que hubo un crecimiento sostenido de los ingresos por trabajador desde el año 2016 –incluyendo el 2020, año de pandemia-, con una importante mejora en el primer semestre del último ejercicio”.
“El sano sistema de negociación en los Consejos de Salarios requiere de información objetiva, que es lo que maneja INAC”, por lo que “entendemos que el instrumento no debe transformarse en una instancia para exigir beneficios cuya acumulación resta competitividad a la cadena, y que hasta puede condicionar su futuro. Se debe apostar a lograr una mayor productividad y mejores niveles de calidad en la faena, de modo que todos los eslabones resulten beneficiados”.
PAROS Y PERSONERÍA JURÍDICA.
Ferber también se manifestó contrario a la determinación de paros “sin previo aviso, por lo que supone obligar a la permanencia en los bretes de los ganados remitidos a faena durante varios días”.
“En primera instancia, porque se está afectando el bienestar de esos animales y, por extensión, a la imagen que el país ha construido a lo largo de los años en el buen tratamiento que se da a los vacunos. También se perjudica, ahora desde lo económico, al productor que remitió esos animales”, aseveró.
El presidente de INAC señaló, desde el punto de vista personal, que “esta práctica que ha sido reiterada durante este conflicto, nos mueve a solicitar al Poder Legislativo que acelere la consideración del proyecto de ley, ya ingresado en el Parlamento, que obliga a los gremios de trabajadores a contar con personería jurídica. Es lógico que los perjudicados, en este caso los productores, deban tener la posibilidad de reclamar judicialmente las pérdidas sufridas si así lo consideran”. Ferber reiteró que reconoce y reivindica el derecho de huelga y la importancia de preservar la negociación colectiva, “pero siempre hay que considerar que el derecho de cada uno termina donde empieza el de los demás”.
Muchos dicen saber de vino y repiten como dogmas conceptos que están muy alejados de la realidad. El problema está en que al asumir como verdadero algo que alguien dijo sin sustento y que además es falso, limita el verdadero conocimiento del vino e impide disfrutar de su mejor potencial. Javier Campo, especialista sobre el tema hace algunas aclaraciones. Siempre es bueno leer y escuchar a los que saben de verdad.
Javier Campo* | Se acerca la Navidad y, seguramente, habrás pensado en regalar alguna botella de vino, sobre todo, si eres un wine lover y quieres contagiar a tu círculo cercano. El color es un factor para elegirlo, pero ¿son ciertas todas las afirmaciones acerca del color?
Pues vamos a entrar en materia y directamente vamos a ir comentando cada uno de los colores y algunas, solo algunas, de sus falsas afirmaciones.
BLANCO.
El vino blanco es para mujeres. Falso. Parece mentira que aún se escuche eso cuando encontramos un vino afrutado. Aunque, peor es cuando dicen otras obscenidades que no me atrevo ni a escribir, por el mal gusto.
El vino blanco es más flojo. Falso. Podemos encontrar muchos vinos blancos con mucha estructura que pueden resultar más alcohólicos que un tinto.
El vino blanco para el pescado. Falso. Aquí ya ni lo comento.
ROSADO.
El vino rosado es para el aperitivo. Falso. Podemos empezar un aperitivo con un vino de cualquier color, no solo con rosado.
El vino rosado se pide cuando en la misma mesa hay carne y pescado. Falso. No tiene nada que ver si hay carne o pescado. Deberíamos mirar qué tipo de pescado, que tipo de carne y que acompañamientos o técnicas de cocción se han utilizado.
El vino rosado es el peor de la bodega. Falso. El rosado cuesta mucho de elaborar y es de los que más trabajo suelen dar.
TINTO.
El vino tinto es el mejor acompañante para el queso. Falso. Si bien es cierto que quesos hay muchos, suelen funcionar mejor con blancos. Eso no quiere decir que no se tome tinto con queso.
El vino tinto cuanto más viejo mejor. Falso. Una cosa es la edad del vino y su evolución y otra cosa es un vino viejo que ya está fuera del tiempo de disfrute.
El vino tinto se toma a temperatura ambiente. Falso. Tomate un tinto a 33 grados y ya verás que bien.
NARANJA.
El vino naranja lleva colorante o está hecho con piel de naranja. Falso y no. Los denominados orange wine son vinos blancos elaborados como un tinto. Es decir, maceración y fermentación con la piel. Otra cosa son los vinos de naranja como los deliciosos vinos del Condado de Huelva.
Los vinos naranja son nuevos. Falso. Este tipo de vinos, llamados brisados en algunos lugares, hace mucho que están inventados y en muchos países, además.
AMARILLO.
El vino amarillo lleva azafrán. Falso. Los vinos amarillos de Cote de Jure en Francia, son una delicia muy similar a algunos vinos de jerez por su velo de levaduras y su nombre viene por el color de la oxidación de este.
AZUL.
El vino azul no lleva colorante. Falso. De hecho, no existe el vino azul. ¿alguien conoce alguna variedad de uva que de mosto azul?
¿Hay más colores? La respuesta es no. Hay muchas tonalidades. Pero, en realidad solo hay tres colores, blanco tinto y rosado. Esto no quiere decir que lo de los colores no sea un método de clasificación o elección.
Sea del color que sea, el vino es un buen amigo del regalo navideño como hemos dicho al principio, así que, regala vino que para gustos, los colores.
(*) Artículo de Javier Campo en el portal Vinetur.
Vinetur es un importante sitio web español de vinos.
Javier Campo es sumiller y escritor de vinos. De su amplio currículum extraemos que ha impartido clases como profesor de sumillería en universidades y en diversos centros públicos y privados, además de ser especialista en quesos (frommelier) y en maridajes. Los artículos y comentarios de Campo se puede seguir en la cuenta de Twitter Javier Campo @SumillerCampo.
“Uno de los mejores lugares para ser ser humano, para nacer, crecer, desarrollarse, vivir, pasar los últimos años de tu vida y morir es Uruguay”.
«Uruguay, la nación del futuro», así se llama este video que muestra el país que tenemos y que muchas veces no vemos porque claro, sucede en todos lados, uno suele ver el árbol malo del lugar en que vive y no el monte con tantos árboles sanos y frondosos.
No se trata de publicidad política en ningún sentido porque todo lo que ahí se dice es el resultado de gobiernos de todos los colores, logros y éxitos que llevan muchos años de construcción.
Son éxitos que se van acumulando y nos proyectan hacia adelante, es el resultado de la sociedad unificada y no dividida de un país construido por todos.
“Cruzar la frontera entre Uruguay y Argentina no sólo es un trasladarse físicamente sino también un viaje en el tiempo porque hay claros indicadores que estamos frente a una civilización del futuro. No se trata de algo aleatorio sino la consecuencia de una evolución humana que comienza a dar saltos en sus frutos” expresa el periodista, además de mostrar indicadores que resaltan la posición de nuestro país en el concierto global de naciones.
Comienza presentando el video institucional exhibido en Expo Dubai (en inglés) y luego dedica varios minutos a mostrar y comentar indicadores: primer país en el Índice de Democracia, en el cumplimiento de la Ley, país con menor nivel de corrupción, el país de mayor movilidad social en América Latina, entre otros.
El video corresponde a un programa de Estacionline, un medio de comunicación de Funes, Radio FM 91.5, un moderno portal de noticias.
Se estima que la depredación de los dingos (también conocidos como perros salvajes) cuesta a los productores ganaderos 90 millones de dólares australianos por año. Se inician estudios para analizar su comportamiento y determinar su afectación y costo en la producción.
Australia | Los perros salvajes o dingos son una especie depredadora australiana que tiene características de perro y de lobo. Los ganaderos de Australia Occidental deben convivir con esa especie autóctona, pero se están tomando medidas para poder establecer con precisión cuánto es el daño que causan.
Es que en Australia hay un conflicto entre productores y dingos, que se remontan a 1788 cuando se instalaron en el país los primeros productores ovejeros.
Ahora, investigadores planea usar la tecnología de rastreo GPS para estudiar en tiempo real los ataques de estos animales y las interacciones con el ganado.
Los perros salvajes, o dingo, son una raza australiana que algunos definen como mitad perro mitad lobo.
Tracey Kreplins, científica investigadora del Departamento de Industrias Primarias y Desarrollo Regional, identificará ganado vacuno y perros salvajes en cinco estaciones pastorales en las regiones estatales de Gascoyne, Murchison y Nullarbor.
Los datos que se recaben, en tiempo real, servirán para que los productores puedan poner una cifra sobre los costos que esos animales causan en la ganadería. Se estima que la depredación de estos perros salvajes cuesta a los productores ganaderos 90 millones (dólar australiano) anuales, y específicamente $ 26,7 millones a los productores de carne de vacuno, según el Centro de Soluciones de Especies Invasoras.
“Sabemos que hay muchas pérdidas” causadas por esos animales, debió a las mordeduras, a la depredación de terneros, pero en realidad no tenemos ningún dato sólido sobre el impacto que tienen en el ganado y lo que eso significa económicamente”, dijo Kreplins.
Si se logra colocar tecnología en los perros y el ganado, eso nos dará la posibilidad de observar cuánto tiempo pasaban los perros salvajes y el ganado muy cerca el uno del otro, si el ganado pastaba en las mejores áreas de alimento que se ofrecen o si pastaban en otro lugar para evitar a los perros.
A su vez, los equipos para hacer el rastreo cuentan con censores y acelerómetros que informarán sobre el tiempo que los animales dedican para dormir, correr, caminar y con qué frecuencia su actividad coexiste.
VALLA LIMITANTE.
Australia poseen una valla que no permiten ingresar a los dingos (dingo fence), algunas informaciones señalan que es la valla más extensa del mundo, construida entre 1800 y 1885 con el fin primario de mantener a los conejos fuera de las tierras más fértiles, pero luego en 1914 se adaptó a los perros salvajes. La valla protege a los ovinos de la zona.
En base a información de ABC News y del biólogo Alex Richter-Boix.
Cuando los europeos llegaron a Australia observaron perros en dos contextos diferentes. Unos junto a los aborígenes y otros como animales salvajes que depredaban sobre sus rebaños, considerando que formaban parte de la fauna australiana. Pero, ¿son los dingos una especie? pic.twitter.com/vJj8kT6FTY
